yunyunxia

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    做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。
& X1 [) j" g5 [   加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢。
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( S- G7 _- g; o; E$ u' o1 E原材料：
7 a- j, _' c- a: A( f' D; n低筋面粉：210克
* L% B+ A  J# T7 a干豆渣：40克. G" D1 i4 w2 }8 I% A, T
（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）
; [  V2 _, A8 y3 R$ d8 H6 y  {: X细砂糖：50克' e6 p- m2 A- q% z# @9 a. k9 i
蛋黄：3个（35克）
$ G2 z! h( l+ Y; i) B% Z5 r6 k蛋液:30克% [4 V3 V' l5 A% w3 I
奶粉:10克（没有可不放）
- {" X# g, g3 b2 i泡打粉：1小匙(5ml量匙)$ e; |+ m# ~# Z/ u6 b+ x) O1 F
盐：1/4小匙（1.25ml量匙): A! K4 N, o. S% }
无盐黄油：80克1 Q' L+ F$ x& G5 p; {

, W- R7 f" w5 m  s; E% p
% {/ o* s8 ?6 h( b制作过程:' H7 t8 ~7 x; X2 K  E( f' v# J! v
' |  N/ d0 x" h9 @# A
, B: [( D0 N' L4 x( s: Q
1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；
. s! f8 C0 X# }) o2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；+ J; H- }+ X  K. D: l1 f" X
3、加入盐，继续搅打均匀；5 P2 W, n7 Z( A2 X0 m0 B8 ^5 Z3 p1 x
4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；( E" k1 o4 n) R6 G) V* t: d
5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；
! K  C6 n; m% x; F8 F1 f6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。* ?$ z( s" `0 X0 n
注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。7 N# g. m( O- h
7 U  [. v0 A8 }) o

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yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子4 X0 f  D; S1 c# I

! z) b' [$ x0 b; H( F1 k可不嘛，一周都会供应好吃的。可惜了，亲离我住的地也不近呢。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:16
0 i: @+ Z# s6 [/ I4 B回复 米米鱼儿飞 的帖子
' f9 Y5 S3 w1 U, k( \, m1 w4 }! W6 @% K1 E& k
亲有空就做做哦，健康又低脂。我朋友带这个饼干去单位，结果一下午就被 ...

" R0 M+ A' D4 }6 Q4 t
俺要和妹妹一个单位，岂不是很幸福

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子1 `8 B0 u6 W  o+ w* q

1 M  c. Z2 u0 N; N( y亲有空就做做哦，健康又低脂。我朋友带这个饼干去单位，结果一下午就被瓜分完啦。

米米鱼儿飞

做的太好了，收藏了

无条件的魔女

回复 yunyunxia 的帖子
/ f, R7 ]" P2 z* p# U4 f& P# L
+ B6 H+ c% A1 s- v  w4 v. _+ C复制一段解释过来：( D* r. D* O7 O1 v  _8 X, o2 }5 J( v" M
霉豆渣是湖北豆制品行业的传统产品，它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。/ r3 L- A" j! V. j
这个是别人发的贴子http://home.meishichina.com/space-56375-do-blog-id-250357.html

yunyunxia

回复 无条件的魔女 的帖子
! S1 L& y4 w. B8 D$ b7 ~0 r0 w/ m# j3 e9 I; {! v6 W! Q) z' R0 J
我是滤出来就冷冻啦。我没见过霉豆渣，第一听说呢。不知道什么样呢？

无条件的魔女

太有耐心了，我也存豆渣，不过经常到后面放不住就给倒掉了，老家有种霉豆渣，用来煮鱼很好吃。

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子! b2 q2 }( H5 b
: @! J' h: o9 n
咱们是健康美味要双享啊。要不要试试哦。

袁方/ty

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

样子就是糊 发黑了点， 味道也是有点糊。 心得就是：黄油多的饼干 小心爱糊啊

嘉赫妈

昨天晚上 烤了3炉 棋子饼
- y3 B% u. z& \$ Z2 `( G5 V没炉都糊$ Q: O& h4 ?4 w& T2 O* t
吧我这个气啊

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

嘉赫妈

好健康的饼干哦！

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子1 e  [* v6 r( C  A

" I/ N; I3 \4 @好的好的

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子4 V. U2 }5 B' f9 T* m
9 F+ y4 m6 m9 r4 M
为了健康 还是多喝牛奶吧

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 12:58
0 X, Q+ _+ }/ _回复 袁方/ty 的帖子
  @0 O1 E6 K3 j. A! Q" L+ M0 w6 z6 E7 r7 p( e  W% D
是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰 ...

8 f1 k3 k- {" [
嗯  周天和的面 折腾完放冰箱里都晚上10点多了* b* k  R6 P% K: z* P) X
我这晚上看着呢~

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子) y' U' k3 q; j. F
  o# L, O: o( N8 q, M4 H. G7 |
是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰箱冰藏一会再操作。我姐说烤完跟味多美一样，味道也是。味多美的还贵，以后就自已做吧。

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子& }9 y! u1 m2 V$ R3 A  v
0 u5 f; ~: @, B1 O
亲也以配着牛奶喝呀。我是咖啡控吧，喜欢喝。每天都喝一杯吧。

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子
/ U1 e0 C  [+ d* ^" m. O7 H3 `1 A, B7 P* M" M
那要回去试试了，不过咖啡要少喝一点，不太健康吧

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 11:52 , H* J- n5 E' J- W7 {7 ]( ~' K8 t
回复 袁方/ty 的帖子# Q$ K7 Q" B+ ?" B
9 l/ O8 C+ F2 I9 m2 d' n
有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。 ...

! s# [7 F# M  g  ]
昨天晚上 烤了3炉 棋子饼
5 b8 b* _6 T3 c8 }- A6 H2 Z. Y3 Q3 Q没炉都糊2 ]2 L% _: {2 W" ^
吧我这个气啊2 E1 {+ h  {% C
早上冲了一碗米酒，就着有点糊的饼干 早饭了: r, K4 Q- q% [& @4 M+ G) q3 P
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发现黄油多的饼干，可真是，摸起来软软的
; L+ `1 n1 C5 k6 }没等烤干 就糊了
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4 y6 T& d: Z! G& k好像凉了自己就酥了？; [* B- W6 g5 `- Y2 N9 U
3 A/ ~7 m6 b$ s1 e. \, f: r
哎呀 做啦那么多 都糊了 上火 上火

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子, W$ y4 m( j0 ^

4 b3 g! g/ r" J0 v好吃，尤其是刚也炉时，酥脆的很。我都是搭着咖啡吃，这样不会太干。