yunyunxia

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    做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。  v; R* t) o4 _2 v2 X
   加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢。0 W6 L! W3 q" B2 O3 ?2 x
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原材料：
4 R, `! i0 s4 }6 v9 s1 }  g低筋面粉：210克' v$ b0 W' |# u1 ?5 A6 t
干豆渣：40克
; G. u) u' P: u9 L4 @( u3 i（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）
( X# U; r9 K  ]+ \, @( c- r细砂糖：50克2 R2 H+ g' d( X6 L
蛋黄：3个（35克）: d* Y9 {8 R. q: V. N
蛋液:30克
! j9 g( Y2 v0 N  X4 D0 C奶粉:10克（没有可不放）* `$ E6 L! d& A& w( i! I
泡打粉：1小匙(5ml量匙)
5 b+ @. o3 ^8 R1 u1 i盐：1/4小匙（1.25ml量匙)) f8 A6 D5 p8 k% O+ U; @8 w0 Z$ U
无盐黄油：80克
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制作过程:3 l( W% h- U6 S7 R6 p

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1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；
: v; J* c, \& [/ C. E. A2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；
/ V& c+ q$ S8 p4 p$ q, S2 b3、加入盐，继续搅打均匀；
$ D7 _. ~4 Y: U5 I/ r4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；
( E2 f3 z0 `; o; A$ H  g1 s5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；# o2 F7 f3 S0 O2 ?% A# y
6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。
% |$ X2 ]7 |$ Y! P- {* r0 U注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。2 Z/ @# T! ]5 @5 C: Z2 @, U$ q
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yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子
4 h2 E# j/ O1 r: a+ W! I6 v
" P+ i: f5 n0 m9 ]% ?1 D# P可不嘛，一周都会供应好吃的。可惜了，亲离我住的地也不近呢。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:16
( }0 E# p4 A- n5 }3 }( p回复 米米鱼儿飞 的帖子/ }  K# F( Z+ X& a" s" Y

8 U. \! o# e1 G& [9 B* U6 V  i亲有空就做做哦，健康又低脂。我朋友带这个饼干去单位，结果一下午就被 ...

% a6 }3 X' i  t0 }
俺要和妹妹一个单位，岂不是很幸福

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子
# H: A9 g( s  b; ?; [7 A- `- {; ^4 k! Y8 {; V) u4 D& o( W( A
亲有空就做做哦，健康又低脂。我朋友带这个饼干去单位，结果一下午就被瓜分完啦。

米米鱼儿飞

做的太好了，收藏了

无条件的魔女

回复 yunyunxia 的帖子
1 E* r. x( I! m$ C+ @8 n
% v5 C" F" g* Q* @3 c5 e( \" a! ^复制一段解释过来：
, e- i$ ]: s5 y* b/ x3 m霉豆渣是湖北豆制品行业的传统产品，它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。9 b8 z# j. V' A4 _( K# b
这个是别人发的贴子http://home.meishichina.com/space-56375-do-blog-id-250357.html

yunyunxia

回复 无条件的魔女 的帖子# F! k) o: f/ M3 c0 g

+ Y$ E( k2 r$ N2 j; S8 b& x- B我是滤出来就冷冻啦。我没见过霉豆渣，第一听说呢。不知道什么样呢？

无条件的魔女

太有耐心了，我也存豆渣，不过经常到后面放不住就给倒掉了，老家有种霉豆渣，用来煮鱼很好吃。

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子
# i2 v' |  g) o& \3 |8 y7 k/ e2 j; r; H; v! E+ T+ O
咱们是健康美味要双享啊。要不要试试哦。

袁方/ty

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

样子就是糊 发黑了点， 味道也是有点糊。 心得就是：黄油多的饼干 小心爱糊啊

嘉赫妈

昨天晚上 烤了3炉 棋子饼5 z; a! n9 t+ C" |' T
没炉都糊5 I1 }, _6 H# p; T5 |- |
吧我这个气啊

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

嘉赫妈

好健康的饼干哦！

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子
6 ?: |$ O  J  [/ d! ~
0 G5 q, @9 I  A; R好的好的

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子& D& Q; M0 L5 r" X- a
  Q. v; X: C4 q
为了健康 还是多喝牛奶吧

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 12:58 7 u0 O: j& F: I7 W& i
回复 袁方/ty 的帖子
5 U. {/ F- H4 Z1 o+ k, r$ h. U) c/ }# t' G& D8 ?
是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰 ...

& i8 o# s2 d5 k2 E1 ~4 P, C
嗯  周天和的面 折腾完放冰箱里都晚上10点多了- [! _0 x3 \- C  k/ n
我这晚上看着呢~

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
: ?+ V) i$ D) e0 }8 Z: e0 W$ b- |7 h1 z1 ]2 t7 e! O6 c" _9 D
是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰箱冰藏一会再操作。我姐说烤完跟味多美一样，味道也是。味多美的还贵，以后就自已做吧。

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子
1 M/ E& V) b" X+ ~% P3 L4 v: |' d$ k: h( T- ^
亲也以配着牛奶喝呀。我是咖啡控吧，喜欢喝。每天都喝一杯吧。

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子0 v0 I# K0 X! h9 H
+ U7 J2 X5 a9 M" v3 _, B. {! _
那要回去试试了，不过咖啡要少喝一点，不太健康吧

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 11:52 % Q$ [  B' I& x: o% B+ ^0 z
回复 袁方/ty 的帖子  U! F& a' f0 ~5 A, Z/ X. b% p  y6 \

4 {* Q0 j8 R9 @$ d) p2 [+ V有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。 ...

! [: E- y# h+ R1 D
昨天晚上 烤了3炉 棋子饼
. Q4 g0 o* a/ E没炉都糊
. s$ A' n, L4 q  A吧我这个气啊
1 x9 P3 ?8 {& b3 M: }: t; J5 Z早上冲了一碗米酒，就着有点糊的饼干 早饭了& Q% U+ h4 Y* A4 L5 h
& i; {! `6 \! T& U8 G; p
发现黄油多的饼干，可真是，摸起来软软的
0 C5 Y( e) I9 \5 v. Z8 H  ^没等烤干 就糊了
' S1 n! ~4 v/ ^& T5 g
% ~" ^) ~; U( E3 {6 a好像凉了自己就酥了？
. Q' Z; J7 g: @- g" r5 [8 `% H+ K4 R7 |) k% e5 [
哎呀 做啦那么多 都糊了 上火 上火

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子6 m8 [# X& y5 C: n' T6 S! ^3 `

/ e6 h. \% y) @0 V3 I2 H好吃，尤其是刚也炉时，酥脆的很。我都是搭着咖啡吃，这样不会太干。