yunyunxia

: q, Q: D$ X: f8 k
+ G( r" M- l  @# G5 W
    做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。9 G  Y7 R# |( N7 W( |6 @
   加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢。
1 V8 p* ~  H' P& x; q6 p# I
) Q7 j, p9 o  d% V) n  P. ?  b1 ]9 x7 Y2 r- z  v9 c6 i
3 _2 K/ ~+ z- H3 P
原材料：
! ^' c# }* x4 w  V* g; e0 D+ G低筋面粉：210克. o8 \8 k4 D  `) R9 k
干豆渣：40克
- G2 W  |2 j* T/ |4 Y（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）0 u! f+ g( Y: t6 z% ?
细砂糖：50克
3 k2 [. i! F4 ~/ [- w5 A蛋黄：3个（35克）
. D6 @  v: F6 p5 e6 c蛋液:30克4 {, N" U) Z9 J- s) O! X) o1 I
奶粉:10克（没有可不放）, o5 B/ F9 F5 k' Q
泡打粉：1小匙(5ml量匙); `9 K' I9 |" t* X3 A
盐：1/4小匙（1.25ml量匙)
) n+ l  B) Q5 k' y/ U无盐黄油：80克
3 k1 a) K4 ~+ O
, m* ?1 B- y( C/ y) k" s+ N
/ q- Z8 Y5 {& s; L: E制作过程:
( R* D2 V) J* y7 R& S1 S9 B3 C- r5 |5 z) ~% z1 E  k
+ B! o1 t( s2 c) G/ \" X3 s
1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；& w' [, @. l) E, m$ r
2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；
4 M5 A' {+ v! Z( d+ k1 {3、加入盐，继续搅打均匀；7 s& f( X# t( \) l* R* G
4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；( {* D$ v4 o, Z8 @
5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；
# r, y  `$ x4 _. z6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。& g+ W$ ]8 v  f5 b
注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。
# ~+ P5 c* a* f3 f$ {
; c9 {$ e* K0 j1 q7 |! R
/ ^" q. Y  [6 `$ s: f; [
, O% Y8 j$ I* j" ]! L, G6 o9 m5 t7 x: v$ z3 W

0 P( c7 x$ O% u7 S" f5 Y/ X! k

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子. A2 B( U* d7 {. D# e
. Z6 @  _/ d" {- \! Q
可不嘛，一周都会供应好吃的。可惜了，亲离我住的地也不近呢。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:16 # z! k9 @' n6 r% }. d  `
回复 米米鱼儿飞 的帖子
3 i- p/ d3 j4 I
0 w3 i3 Y, e2 h9 r* C0 O- e亲有空就做做哦，健康又低脂。我朋友带这个饼干去单位，结果一下午就被 ...

1 k# P- ]0 }! a# ^俺要和妹妹一个单位，岂不是很幸福

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子
$ s) {& ^, E$ ?2 |# a: h. z0 l# \% ?* B
亲有空就做做哦，健康又低脂。我朋友带这个饼干去单位，结果一下午就被瓜分完啦。

米米鱼儿飞

做的太好了，收藏了

无条件的魔女

回复 yunyunxia 的帖子
; u' n2 x6 ~, C0 }
4 z% S( z1 ]. c: Y! n复制一段解释过来：
9 v5 t( P$ S  A& t# Q" E. {; Y0 u1 g霉豆渣是湖北豆制品行业的传统产品，它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。& U6 t( }+ u* l4 R2 H0 M
这个是别人发的贴子http://home.meishichina.com/space-56375-do-blog-id-250357.html

yunyunxia

回复 无条件的魔女 的帖子4 A# g9 Y: A. Q  _: V
; T. Z: n4 j4 K
我是滤出来就冷冻啦。我没见过霉豆渣，第一听说呢。不知道什么样呢？

无条件的魔女

太有耐心了，我也存豆渣，不过经常到后面放不住就给倒掉了，老家有种霉豆渣，用来煮鱼很好吃。

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子
5 ?" e: L) i, g9 X7 B
2 k. P* t+ ^' u, o咱们是健康美味要双享啊。要不要试试哦。

袁方/ty

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

样子就是糊 发黑了点， 味道也是有点糊。 心得就是：黄油多的饼干 小心爱糊啊

嘉赫妈

昨天晚上 烤了3炉 棋子饼
0 E. V/ b; x: m2 V  w. R没炉都糊
3 G# n& _: b* [吧我这个气啊

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

嘉赫妈

好健康的饼干哦！

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子: n& [: a. J/ y) i/ x% E$ t' T

0 `/ J/ J/ Q( P! y/ g+ N% _5 ^好的好的

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子' M. R5 o4 Q  h
% L+ `4 B& w/ A% H
为了健康 还是多喝牛奶吧

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 12:58 . {/ H( p6 e* W" T/ D" t# S
回复 袁方/ty 的帖子5 |: i, O& j- b2 r# o5 O
$ ~7 O9 @* I( O+ }5 y  a
是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰 ...

, @! t# ~1 j$ f4 Q嗯  周天和的面 折腾完放冰箱里都晚上10点多了4 C$ f5 G5 P  J( O* e( m
我这晚上看着呢~

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
6 \2 ~! |& d5 {
: F3 t  `4 q3 `3 ?& a" [, p  l是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰箱冰藏一会再操作。我姐说烤完跟味多美一样，味道也是。味多美的还贵，以后就自已做吧。

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子
4 l7 d  F( ^% c, C# |# X  X& ^
" Y8 v7 ^6 H  `* a亲也以配着牛奶喝呀。我是咖啡控吧，喜欢喝。每天都喝一杯吧。

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子) ~. P8 g1 c$ H) C
& b; u' `! l+ `0 V3 U+ T+ |
那要回去试试了，不过咖啡要少喝一点，不太健康吧

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 11:52
" |& m3 S; a3 y9 Y9 N3 u/ |回复 袁方/ty 的帖子
; o7 n7 W4 k5 @. @' n4 f7 [
/ {& G: i; O" }, w6 J9 n! n有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。 ...

7 p  \+ t/ @& V/ K6 _, I- @
昨天晚上 烤了3炉 棋子饼9 `' X4 |$ z7 N5 g2 x( D! V
没炉都糊9 L4 n3 `0 v! h% c- c/ A/ Z
吧我这个气啊
# L. R# U/ W6 i! x; M早上冲了一碗米酒，就着有点糊的饼干 早饭了5 `) @8 E$ |6 [  ]0 x
* `: ~/ R9 ^' P9 L2 U
发现黄油多的饼干，可真是，摸起来软软的
4 C4 D, N$ W" d2 v2 I; J$ t没等烤干 就糊了
+ V* P2 j7 w: _" j  U3 V) d$ [
7 n0 m0 k$ y( f) {: ^2 e6 ?- g3 J; r3 ]好像凉了自己就酥了？( f/ P7 U2 f, m- }! I. [  b

4 ^6 Q, R# ]( e0 J: ?( G3 W哎呀 做啦那么多 都糊了 上火 上火

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子
3 `* [7 O' ~; O3 Q/ W2 `. X5 n5 u
" W: [3 c0 C1 N2 y( u/ F& O好吃，尤其是刚也炉时，酥脆的很。我都是搭着咖啡吃，这样不会太干。