yunyunxia

) K. H/ x0 g5 V- h
6 A$ a6 e- x) d0 e) N4 ^
    做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。; }" D& x6 d* c$ h6 f7 G" C
   加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢。3 Y( t, b1 U6 T2 Q1 R* s& X

: |8 p  e" G9 r) o4 G) y
' W7 v2 K( I9 I" T0 n. h1 q. @  U9 a1 |
原材料：! |9 B) b" Y: ^  r; @' ?% Y) d+ t1 |
低筋面粉：210克
/ `+ r; L) e" C干豆渣：40克9 P3 B- E* W/ U+ q/ ?
（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）- f& S, N# \% [
细砂糖：50克3 [2 v0 D8 t# Z
蛋黄：3个（35克）
4 Z3 W. z3 ?) ]' @) i+ n$ X' k蛋液:30克) N/ ?. m" D, Z* Y2 b; b% x' t$ L
奶粉:10克（没有可不放）) v# R) p7 e( g/ z1 h' z. S; X/ O, O
泡打粉：1小匙(5ml量匙)$ Y8 Y; b* p# z2 d6 Q
盐：1/4小匙（1.25ml量匙)
3 r! U2 P& G, r9 d' G无盐黄油：80克: |# r; U* q5 f- s4 i9 c
2 [( M, }( P! Y  `4 j5 {
7 i: Y$ c0 ~6 a1 ^& X
制作过程:& r6 n% Y' b  _' @- M# l$ r
& y4 T7 a+ |8 M: N  M. }

# A* F- t. g+ M& x. `1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；
: Q1 S6 f5 F2 U) P  W0 ~9 C& T2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；9 c3 f' U( d' J- w+ t% Z, ?3 R
3、加入盐，继续搅打均匀；6 {) o) n0 v( J1 N
4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；- B7 i6 D  y/ M
5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；
% G7 t0 L2 K" y( a8 Q' X6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。
+ r& O9 h/ {* A. P" |- K1 D0 \注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。7 {7 {  n3 Q# G$ q1 i

( A8 J3 D: k* m; `. y9 x% b/ Y) w$ H9 q1 X( ~  W. H$ I5 r

/ L+ e5 y8 ]3 w
: g3 N* v, B( G" X3 u+ i' F7 [0 [' k- z

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子: b3 D' n3 E  v$ R+ f
8 f# r0 `( M( e& {- n
可不嘛，一周都会供应好吃的。可惜了，亲离我住的地也不近呢。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:16 4 ?; i, S1 p( _# y! y% p/ n$ Q8 D
回复 米米鱼儿飞 的帖子+ X$ K/ y6 [" D( K
$ v- [6 \' w0 e6 I1 e$ u
亲有空就做做哦，健康又低脂。我朋友带这个饼干去单位，结果一下午就被 ...

( j) Q2 ]- K+ [2 T" \( Y
俺要和妹妹一个单位，岂不是很幸福

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子
! Z& _* Z) L* ]# A  k
: r! e$ b5 ?- k1 v: ?7 ]1 A: u! b亲有空就做做哦，健康又低脂。我朋友带这个饼干去单位，结果一下午就被瓜分完啦。

米米鱼儿飞

做的太好了，收藏了

无条件的魔女

回复 yunyunxia 的帖子
! U! I& [& B* r8 G& t: W" w( t* J4 ?* ^. Z; r. E; W9 s8 U
复制一段解释过来：
( f1 F' X. V) R! O霉豆渣是湖北豆制品行业的传统产品，它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。' j9 y. }6 u8 s2 s
这个是别人发的贴子http://home.meishichina.com/space-56375-do-blog-id-250357.html

yunyunxia

回复 无条件的魔女 的帖子
" g% }5 O& w8 K) G3 d) @$ m: M' z' q# f. f
我是滤出来就冷冻啦。我没见过霉豆渣，第一听说呢。不知道什么样呢？

无条件的魔女

太有耐心了，我也存豆渣，不过经常到后面放不住就给倒掉了，老家有种霉豆渣，用来煮鱼很好吃。

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子" ~" s' K1 v+ K8 o

5 z5 n, r: J  P5 T) x* |9 j2 d) y$ d- Q咱们是健康美味要双享啊。要不要试试哦。

袁方/ty

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

样子就是糊 发黑了点， 味道也是有点糊。 心得就是：黄油多的饼干 小心爱糊啊

嘉赫妈

昨天晚上 烤了3炉 棋子饼4 }2 t  D1 M2 j( L% I6 s; R
没炉都糊5 D* r, U5 h! d9 ]. Y, @
吧我这个气啊

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

嘉赫妈

好健康的饼干哦！

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子
- N  d6 P2 p6 t3 z, ?' H
$ F6 S& R. m0 Z& |5 W好的好的

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子
: U( c$ Q) s: }+ t* V3 N' M; J3 U) p4 X3 ^- D
为了健康 还是多喝牛奶吧

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 12:58
6 ?  ~& ]3 x% |% F- s回复 袁方/ty 的帖子8 T% V5 r" P- r' Q# q" D& q

' V* o( J( L* H* E是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰 ...

: X$ R! @5 f+ h4 w$ J
嗯  周天和的面 折腾完放冰箱里都晚上10点多了. }" |8 I7 L6 s& V
我这晚上看着呢~

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子& S' n1 _9 s  o& }' [7 u  {

3 j3 Q7 k7 Y2 o7 R1 F) P是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰箱冰藏一会再操作。我姐说烤完跟味多美一样，味道也是。味多美的还贵，以后就自已做吧。

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子
- I0 Y) B" H9 m2 x" X# U( X: }8 |1 O
0 Q, j" q7 I3 v- d! ]- ]亲也以配着牛奶喝呀。我是咖啡控吧，喜欢喝。每天都喝一杯吧。

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子
7 @( O: x* b1 o# c  |
# ^! |( b8 P' v7 \那要回去试试了，不过咖啡要少喝一点，不太健康吧

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 11:52 + R1 X' g% e2 f4 q
回复 袁方/ty 的帖子
) J: e" {- c, t' F) R' j0 C6 W* `/ }5 D, L1 x3 B2 |" ?+ T2 I
有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。 ...

" q& u# S/ G9 w, b7 C# w3 l 昨天晚上 烤了3炉 棋子饼
5 B3 O- @- [  z4 ~/ [' w. X( {没炉都糊
5 x$ t8 L/ ~( z' K$ D* H0 Y- ]% [3 w7 u吧我这个气啊4 p2 h4 z& y% W, B2 V# t
早上冲了一碗米酒，就着有点糊的饼干 早饭了. f. i6 x8 D% j0 E1 B) x

+ c8 n( C; V  U8 J0 U- t' f" A4 d* J发现黄油多的饼干，可真是，摸起来软软的
( b0 I, Q6 j3 x, {4 S' y8 k1 q! K# h; a没等烤干 就糊了; S! g& S* m5 c( l( U2 h8 @

% [3 x$ e7 ^# n0 g/ @好像凉了自己就酥了？( c# L* F& n( f

- b9 D2 N8 o' P* o! K哎呀 做啦那么多 都糊了 上火 上火

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子
" p$ q, Z" D. I" V4 T( ?% i" N6 [3 M$ L  k( j3 F
好吃，尤其是刚也炉时，酥脆的很。我都是搭着咖啡吃，这样不会太干。