yunyunxia

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& X8 U* S0 @* {% i) \6 |! ~    做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。# }6 N! O8 \% O- b* v
   加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢。0 B/ ~# w+ ~5 i: {- q' R
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原材料：8 [6 W1 o) x  U1 _5 W% s
低筋面粉：210克
, G8 W- {3 Q" m  M5 W干豆渣：40克
9 Y% {1 `5 a2 v. l( J1 o（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）
; B, x! V, J( e: M* F( V. Y. D细砂糖：50克( F. G4 w: b; u
蛋黄：3个（35克）' u- O4 O: n% r
蛋液:30克
, E  i" Q. ]3 e. O0 ?奶粉:10克（没有可不放）
" h8 d) }$ R2 r( f8 t. d4 n泡打粉：1小匙(5ml量匙)
- z3 d' ^* W) [盐：1/4小匙（1.25ml量匙). ^/ E3 X/ j5 M. R6 H$ B* T
无盐黄油：80克1 d3 D3 J( d( t1 F( `5 u, S
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制作过程:
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1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；
: T3 T2 x1 c; n7 B7 F/ S) k. R2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；
7 [9 c8 i& x) ]: R8 E3 Z3、加入盐，继续搅打均匀；
6 M! X. S* b' ?$ n! n4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；/ I% G: N1 ~  @
5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；0 n0 I/ F. i* u7 ?# F
6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。
, x2 n1 k& Q/ [! p$ {! r& p. U注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。
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; p9 k: V8 |) U$ `1 E/ q& |5 m: K8 `+ f  P" I4 K9 w* L1 d: H* |

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yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子
$ V1 _; R" H( c$ F& l6 L  R! F, ^$ Y; M* Z& ~7 K
可不嘛，一周都会供应好吃的。可惜了，亲离我住的地也不近呢。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:16
3 H- {+ _% @( x: M4 o回复 米米鱼儿飞 的帖子6 I' u; h5 v" B" N( S) y5 q

& K4 `4 a3 }8 ]# ^亲有空就做做哦，健康又低脂。我朋友带这个饼干去单位，结果一下午就被 ...

3 n& ~$ \8 ~: h1 c
俺要和妹妹一个单位，岂不是很幸福

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子
+ `0 v" `2 {$ E! r; C
, e5 H( n4 x% Q2 o5 K! u3 Y亲有空就做做哦，健康又低脂。我朋友带这个饼干去单位，结果一下午就被瓜分完啦。

米米鱼儿飞

做的太好了，收藏了

无条件的魔女

回复 yunyunxia 的帖子0 @1 i$ V6 R: S
3 j4 f2 f* x* Q
复制一段解释过来：% Q% b( P4 p% _' i
霉豆渣是湖北豆制品行业的传统产品，它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。
* |" U( h' L& K这个是别人发的贴子http://home.meishichina.com/space-56375-do-blog-id-250357.html

yunyunxia

回复 无条件的魔女 的帖子0 p3 D8 q7 {3 A6 M" q, I" Y! F% s

: U& y" o4 ]- n1 Z" z我是滤出来就冷冻啦。我没见过霉豆渣，第一听说呢。不知道什么样呢？

无条件的魔女

太有耐心了，我也存豆渣，不过经常到后面放不住就给倒掉了，老家有种霉豆渣，用来煮鱼很好吃。

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子
) b- T# Z- g  p5 i8 @% G8 m
- E1 d& i2 F% p+ q9 U咱们是健康美味要双享啊。要不要试试哦。

袁方/ty

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

样子就是糊 发黑了点， 味道也是有点糊。 心得就是：黄油多的饼干 小心爱糊啊

嘉赫妈

昨天晚上 烤了3炉 棋子饼
$ n- Y1 `) A" q: K: k没炉都糊
& p4 _/ {; E6 l6 @( N" \% L吧我这个气啊

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

嘉赫妈

好健康的饼干哦！

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子; B8 x/ m/ J4 P4 l# C* U0 w

! }+ A( a9 }9 p# w: i, M( ^- G好的好的

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子1 P; n. w& e6 q
8 N6 x+ O6 R! B  M, B. ^, k
为了健康 还是多喝牛奶吧

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 12:58 ( j+ B& E8 q& _. A
回复 袁方/ty 的帖子- p7 K' z3 p9 `3 }

! C1 ^# Q$ W. N) F" h; g# H是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰 ...

4 v( Q2 x& E. @7 q) \
嗯  周天和的面 折腾完放冰箱里都晚上10点多了
6 E0 h& |- _/ R: Y6 `我这晚上看着呢~

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
$ Y9 R3 l! X, _8 s( [  F5 s# p3 F7 b% f! B. J
是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰箱冰藏一会再操作。我姐说烤完跟味多美一样，味道也是。味多美的还贵，以后就自已做吧。

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子$ M* c' ^! u5 T

' ]% Q. K( t1 `+ ~亲也以配着牛奶喝呀。我是咖啡控吧，喜欢喝。每天都喝一杯吧。

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子% z* J2 G9 p% }! h; E
2 _. \% [4 s; ~) r/ [2 j
那要回去试试了，不过咖啡要少喝一点，不太健康吧

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 11:52
+ t. H# Q6 r9 A" j; V回复 袁方/ty 的帖子) O4 X2 d& k0 C" N
! B: _9 ~9 a$ K8 {  J* Q
有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。 ...

% s* v$ j$ B  H& ~' d* \8 u7 f 昨天晚上 烤了3炉 棋子饼  m7 T0 W8 X; ~& P2 p+ S
没炉都糊. E% O6 e# ?2 b2 F, A
吧我这个气啊5 d: b6 ~7 |# F0 ]: e; C
早上冲了一碗米酒，就着有点糊的饼干 早饭了! @+ p) ^% S3 R: n6 W; A8 @

8 d  v9 g" K- a7 J% h/ ^发现黄油多的饼干，可真是，摸起来软软的' b( p- I) E+ F4 C7 k' b6 D. }
没等烤干 就糊了" b% e& m" k8 m" `0 [& W
* r, l3 k; D2 o0 f
好像凉了自己就酥了？
* [! C1 g8 ~! z  ]# G  s
5 I) r7 S/ q) k/ X5 ~# @哎呀 做啦那么多 都糊了 上火 上火

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子4 w8 c% G, r+ ?$ g2 {1 j  U3 _

2 r3 @* L7 c: s好吃，尤其是刚也炉时，酥脆的很。我都是搭着咖啡吃，这样不会太干。