- 妈米
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做这款饼干,是为了消耗打豆浆剩下的豆渣,还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过,味道不错,吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干,蛋香味浓郁,酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干,适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣,这个饼干吃起虽香,但是有些干,搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。
& X1 [) j" g5 [ 加入饼干的豆渣是干豆渣,相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来,攒多啦就炒干放保鲜盒中,这样更利于保存。今后你家再做豆浆,就不要发愁豆渣怎么吃,做了今儿这款饼干,只怕你发愁的不是豆渣太多,而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆,存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢 。
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( S- G7 _- g; o; E$ u' o1 E原材料:
7 a- j, _' c- a: A( f' D; n低筋面粉:210克
* L% B+ A J# T7 a干豆渣:40克. G" D1 i4 w2 }8 I% A, T
(过滤出的豆渣挤干份,放入微波容器中,用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动,让豆渣内部湿气扩散出来,直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。)
; [ V2 _, A8 y3 R$ d8 H6 y {: X细砂糖:50克' e6 p- m2 A- q% z# @9 a. k9 i
蛋黄:3个(35克)
$ G2 z! h( l+ Y; i) B% Z5 r6 k蛋液:30克% [4 V3 V' l5 A% w3 I
奶粉:10克(没有可不放)
- {" X# g, g3 b2 i泡打粉:1小匙(5ml量匙)$ e; |+ m# ~# Z/ u6 b+ x) O1 F
盐:1/4小匙(1.25ml量匙): A! K4 N, o. S% }
无盐黄油:80克1 Q' L+ F$ x& G5 p; {
, W- R7 f" w5 m s; E% p
% {/ o* s8 ?6 h( b制作过程:' H7 t8 ~7 x; X2 K E( f' v# J! v
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, B: [( D0 N' L4 x( s: Q
1、黄油室温软化,加入白糖拌匀,用电动打蛋器打至体积变大,颜色变浅,呈羽毛状;
. s! f8 C0 X# }) o2、蛋黄+蛋液混合,分次少量加入打发的黄油中,搅打均匀;+ J; H- }+ X K. D: l1 f" X
3、加入盐,继续搅打均匀;5 P2 W, n7 Z( A2 X0 m0 B8 ^5 Z3 p1 x
4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛,加入干豆渣拌匀;再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中,用刮刀拌至无干粉后,用手将面粉抓捏成团即可(不要过份揉搓,以免面团出筋影响口感);( E" k1 o4 n) R6 G) V* t: d
5、将面团套入保鲜袋,整成长方形柱体,放冰箱冷冻1小时变硬;
! K C6 n; m% x; F8 F1 f6、取出冻硬的面团,剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干,再将饼干对半切开,将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度,放中层,烤14分钟,再移至上层,转170度烤6分钟。* ?$ z( s" `0 X0 n
注: 由于加了蛋黄,饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后,将烤盘移至上层,继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握,烤的过程最好不要离开,随时观察,以免烤焦。7 N# g. m( O- h
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