- 妈米
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做这款饼干,是为了消耗打豆浆剩下的豆渣,还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过,味道不错,吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干,蛋香味浓郁,酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干,适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣,这个饼干吃起虽香,但是有些干,搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。; }" D& x6 d* c$ h6 f7 G" C
加入饼干的豆渣是干豆渣,相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来,攒多啦就炒干放保鲜盒中,这样更利于保存。今后你家再做豆浆,就不要发愁豆渣怎么吃,做了今儿这款饼干,只怕你发愁的不是豆渣太多,而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆,存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢 。3 Y( t, b1 U6 T2 Q1 R* s& X
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原材料:! |9 B) b" Y: ^ r; @' ?% Y) d+ t1 |
低筋面粉:210克
/ `+ r; L) e" C干豆渣:40克9 P3 B- E* W/ U+ q/ ?
(过滤出的豆渣挤干份,放入微波容器中,用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动,让豆渣内部湿气扩散出来,直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。)- f& S, N# \% [
细砂糖:50克3 [2 v0 D8 t# Z
蛋黄:3个(35克)
4 Z3 W. z3 ?) ]' @) i+ n$ X' k蛋液:30克) N/ ?. m" D, Z* Y2 b; b% x' t$ L
奶粉:10克(没有可不放)) v# R) p7 e( g/ z1 h' z. S; X/ O, O
泡打粉:1小匙(5ml量匙)$ Y8 Y; b* p# z2 d6 Q
盐:1/4小匙(1.25ml量匙)
3 r! U2 P& G, r9 d' G无盐黄油:80克: |# r; U* q5 f- s4 i9 c
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制作过程:& r6 n% Y' b _' @- M# l$ r
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# A* F- t. g+ M& x. `1、黄油室温软化,加入白糖拌匀,用电动打蛋器打至体积变大,颜色变浅,呈羽毛状;
: Q1 S6 f5 F2 U) P W0 ~9 C& T2、蛋黄+蛋液混合,分次少量加入打发的黄油中,搅打均匀;9 c3 f' U( d' J- w+ t% Z, ?3 R
3、加入盐,继续搅打均匀;6 {) o) n0 v( J1 N
4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛,加入干豆渣拌匀;再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中,用刮刀拌至无干粉后,用手将面粉抓捏成团即可(不要过份揉搓,以免面团出筋影响口感);- B7 i6 D y/ M
5、将面团套入保鲜袋,整成长方形柱体,放冰箱冷冻1小时变硬;
% G7 t0 L2 K" y( a8 Q' X6、取出冻硬的面团,剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干,再将饼干对半切开,将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度,放中层,烤14分钟,再移至上层,转170度烤6分钟。
+ r& O9 h/ {* A. P" |- K1 D0 \注: 由于加了蛋黄,饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后,将烤盘移至上层,继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握,烤的过程最好不要离开,随时观察,以免烤焦。7 {7 { n3 Q# G$ q1 i
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