yunyunxia

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* G1 i9 A* k' J- Q( P  R- J    做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。
6 L  A& q! s1 N( e$ g8 d: W   加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢。
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8 c( R3 d( S( n' E原材料：8 y+ ]; a, W! Z9 F
低筋面粉：210克
/ }9 Z# g0 b2 n* W; a! _干豆渣：40克+ v4 P: x; m' i! v$ L3 o& X7 `
（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）& |/ N+ Z( n1 ]2 J3 Z/ W8 X' d2 b$ ?
细砂糖：50克2 ~4 V% g6 ]! a' q8 s
蛋黄：3个（35克）5 E  X4 q- U: }. b* G8 n# D
蛋液:30克; z7 v- `1 j3 T" e; K. j; u
奶粉:10克（没有可不放）5 I6 N. P7 L2 O2 J+ X# e
泡打粉：1小匙(5ml量匙)
- v: y/ b" }1 }: B) |盐：1/4小匙（1.25ml量匙)  b' N( o; z$ R2 g6 |: C6 g( d
无盐黄油：80克: Z9 ^3 l" \& P6 Y6 F
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制作过程:. n8 T0 t  `. V: M1 R* p# _
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1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；0 Q1 G, W* n9 |* `( \/ {% P
2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；
- N6 i7 b5 v, d$ r; b8 K) U3、加入盐，继续搅打均匀；
, T* L+ B: C: d8 |4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；
( t2 u: y0 U9 z5 T( `2 h: t5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；9 K+ u3 Q0 b' \- X. M' i' i' L
6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。
" A! S1 F) L' m& G* x3 X注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。
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yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子% V& z( j3 a9 f( [" E3 q

+ x- T0 Z. D1 R7 ~+ z. \* f! p! V可不嘛，一周都会供应好吃的。可惜了，亲离我住的地也不近呢。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:16
; B, c  s1 W) f3 P4 z回复 米米鱼儿飞 的帖子% Y) J* \. f4 I" ~& J% O( ~

1 v6 V" @0 b- R亲有空就做做哦，健康又低脂。我朋友带这个饼干去单位，结果一下午就被 ...

( t5 w+ R1 A5 x( }3 e/ ]俺要和妹妹一个单位，岂不是很幸福

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子
4 c- l2 N1 Q" V$ B2 ?( O! w$ V6 j, n* u- F/ l# `
亲有空就做做哦，健康又低脂。我朋友带这个饼干去单位，结果一下午就被瓜分完啦。

米米鱼儿飞

做的太好了，收藏了

无条件的魔女

回复 yunyunxia 的帖子3 j8 s" J% l9 ?/ [3 C
/ H( m6 u7 H3 a3 b+ t  k5 Y7 B
复制一段解释过来：
# X2 l6 R& ?) K/ D# c霉豆渣是湖北豆制品行业的传统产品，它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。+ ]' ^. P5 k$ L- i1 E0 T# v6 u
这个是别人发的贴子http://home.meishichina.com/space-56375-do-blog-id-250357.html

yunyunxia

回复 无条件的魔女 的帖子
$ D7 G0 F) f  Q& h% y: c6 O. X$ e. V9 m  s0 s% }. d
我是滤出来就冷冻啦。我没见过霉豆渣，第一听说呢。不知道什么样呢？

无条件的魔女

太有耐心了，我也存豆渣，不过经常到后面放不住就给倒掉了，老家有种霉豆渣，用来煮鱼很好吃。

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子
) h, e/ f$ a2 {1 C8 k' K# u5 m' t/ l7 b) d% r$ h0 A1 ~
咱们是健康美味要双享啊。要不要试试哦。

袁方/ty

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

样子就是糊 发黑了点， 味道也是有点糊。 心得就是：黄油多的饼干 小心爱糊啊

嘉赫妈

昨天晚上 烤了3炉 棋子饼6 P, I2 L3 ^/ S) t4 Y- R# z5 N. U3 f
没炉都糊
# b; x" h! N% X7 i# ^吧我这个气啊

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

嘉赫妈

好健康的饼干哦！

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子, y' x1 D/ F: @' |& j

3 H& ~' K2 H3 I3 l0 r9 W$ }% ?" T# L好的好的

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子
* E. U: Y, m1 h; v, v' L2 ?7 Z+ k5 i
为了健康 还是多喝牛奶吧

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 12:58 . T5 \( _  T" t: |0 R6 p/ V
回复 袁方/ty 的帖子+ Z" K  q1 a" p! \! n! g* @5 r5 I
" `2 w8 J' S" b1 c7 @
是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰 ...

2 i3 `4 {" `8 v; H% M嗯  周天和的面 折腾完放冰箱里都晚上10点多了9 r0 M& X. P; @: T5 ]1 N5 l7 f6 c* E3 G! {
我这晚上看着呢~

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子; n3 n% R- T! r2 u% {* F# s

" H0 P' j& y2 X是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰箱冰藏一会再操作。我姐说烤完跟味多美一样，味道也是。味多美的还贵，以后就自已做吧。

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子% R2 u# o7 z1 m: _  P7 ~
2 T5 b# v5 f5 J9 Q
亲也以配着牛奶喝呀。我是咖啡控吧，喜欢喝。每天都喝一杯吧。

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子
) O( r, S, ?  Z; n" I* q
1 F" t$ @) \( s9 D& f4 f那要回去试试了，不过咖啡要少喝一点，不太健康吧

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 11:52
* V0 U: n# K; w) y7 v" G! U3 q回复 袁方/ty 的帖子9 u+ M) a0 Z9 _! [; H% D1 l6 o

6 b* O: K1 K$ J. G. {有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。 ...

( u6 T% O0 G6 q9 d# e; c 昨天晚上 烤了3炉 棋子饼4 Q' }- F+ k) o$ c4 t; O' d0 [+ o
没炉都糊
; S% u& J1 H/ p/ a! P7 s吧我这个气啊
. s8 N5 b0 a/ T, E早上冲了一碗米酒，就着有点糊的饼干 早饭了' n8 O7 M, z, o! t$ {

9 L7 {+ @0 e5 j. i* \发现黄油多的饼干，可真是，摸起来软软的
1 y( e" C, C; j  N没等烤干 就糊了
$ o: n, V- z3 m% C
$ R* P7 |& {. |6 [" z/ f0 a好像凉了自己就酥了？
# f; u7 D( K+ J8 \! S8 W
" I) R- s2 h3 y. v( R* g哎呀 做啦那么多 都糊了 上火 上火

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子
" b6 x: Y7 r" J1 ?3 @' L5 Y) D- {+ {6 m6 E& ?/ K# Z4 o" h# c+ L
好吃，尤其是刚也炉时，酥脆的很。我都是搭着咖啡吃，这样不会太干。