yunyunxia

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4 y& K) p2 O5 K4 f+ W0 H    做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。* v9 Y+ \: A3 D' K; l1 o# W' d
   加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢。
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9 m% d% g) ~  B4 {; B) O( n原材料：
2 ^% ^6 ~5 @: f1 @6 `9 ?. d低筋面粉：210克
/ G& C% ]. {  s, H1 R; P! P! v" Y1 c干豆渣：40克
3 b4 p; s& _% L' _9 g: s（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）
$ ?* X; H* `2 v5 u8 ?- O细砂糖：50克
9 Y3 \1 ]" k) [6 p% U: G* m; T蛋黄：3个（35克）
2 [+ d& t1 [6 _蛋液:30克
0 r% K7 l+ P: j$ e奶粉:10克（没有可不放）: s0 Z; C- _6 \! `' q$ P
泡打粉：1小匙(5ml量匙)( p9 U6 [) q$ y; E3 Q
盐：1/4小匙（1.25ml量匙)
7 O& h) P; E7 }无盐黄油：80克
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制作过程:4 a, z! \6 g6 D5 n

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1 b8 \: J& s( G1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；, @4 b5 y( P/ O, N# \* g' @+ g
2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；. \+ |9 J5 @  F9 u
3、加入盐，继续搅打均匀；
# h) j- D- {6 U! A0 @% `, Z9 V4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；
" k# N2 Y0 y- i5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；
( Z& }( `& \4 G6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。& w6 z, i) w9 T3 g8 {
注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。" j1 a' C9 w2 F- {  ~. E

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yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子
4 Z* @0 q: K. l# q5 F0 K! ^1 e2 i+ l9 H: a& j% C* P
可不嘛，一周都会供应好吃的。可惜了，亲离我住的地也不近呢。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:16 5 F0 ]' X% R: L
回复 米米鱼儿飞 的帖子! N5 y9 e% j' f3 L) d# K3 {

, a8 p& a4 x) l. c' G' F, q亲有空就做做哦，健康又低脂。我朋友带这个饼干去单位，结果一下午就被 ...

& U' R2 ~- V5 U! }( d
俺要和妹妹一个单位，岂不是很幸福

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子. I  @) D: }, I! |1 T7 l- H
! Z$ e* G% a# C' h0 b
亲有空就做做哦，健康又低脂。我朋友带这个饼干去单位，结果一下午就被瓜分完啦。

米米鱼儿飞

做的太好了，收藏了

无条件的魔女

回复 yunyunxia 的帖子
8 R9 ^* ^- O1 ~2 I! r& [
4 a: {  x% ^3 ~3 ~- _0 O复制一段解释过来：. o- q" s: i/ G8 s7 K! V
霉豆渣是湖北豆制品行业的传统产品，它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。5 c- _: N. N5 V5 j0 q; j
这个是别人发的贴子http://home.meishichina.com/space-56375-do-blog-id-250357.html

yunyunxia

回复 无条件的魔女 的帖子5 e, b$ g3 b, R2 W* M) J
: d$ t+ M- e( f
我是滤出来就冷冻啦。我没见过霉豆渣，第一听说呢。不知道什么样呢？

无条件的魔女

太有耐心了，我也存豆渣，不过经常到后面放不住就给倒掉了，老家有种霉豆渣，用来煮鱼很好吃。

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子+ z4 V/ s, t8 x) t# ?* q# u' z

: M0 @5 Z5 n2 Y$ Z$ o3 D* F* z' J咱们是健康美味要双享啊。要不要试试哦。

袁方/ty

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

样子就是糊 发黑了点， 味道也是有点糊。 心得就是：黄油多的饼干 小心爱糊啊

嘉赫妈

昨天晚上 烤了3炉 棋子饼9 j! Y  h$ N5 @, g. D/ M: Z: G6 a
没炉都糊
9 p1 e7 i0 y( j& @; e, W# A吧我这个气啊

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

嘉赫妈

好健康的饼干哦！

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子* ~0 _$ q# X) p1 }! u
6 F& |, r0 @5 c  C- C4 c6 Y7 h
好的好的

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子* q. x) ~# g4 O) ]' A. ?* C5 A" x2 s! H

+ n( Q$ [/ r) e) K- [为了健康 还是多喝牛奶吧

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 12:58
0 o. |) Z) q& j* V, j" i* S回复 袁方/ty 的帖子# r8 s4 v2 n9 s0 L- H6 X! @; B8 z- A

1 G; B6 L" \5 A' q, ]# H) p2 w: p是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰 ...

# \3 D$ l" M1 n" u. B0 O嗯  周天和的面 折腾完放冰箱里都晚上10点多了
# d. q% Y1 Z( }  {/ A9 J- ?4 h9 ^我这晚上看着呢~

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子$ q" K" d$ U3 Q, @0 G* y" f  h2 `
, v2 `+ W2 z, \' F  |1 ^3 i
是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰箱冰藏一会再操作。我姐说烤完跟味多美一样，味道也是。味多美的还贵，以后就自已做吧。

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子
7 A0 W6 E4 z( r- |  v+ k  ^+ C; P  ?  A4 D# y5 C5 [
亲也以配着牛奶喝呀。我是咖啡控吧，喜欢喝。每天都喝一杯吧。

每天都嗨皮

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' m4 d- s  T9 K
) w( O4 I" b+ F那要回去试试了，不过咖啡要少喝一点，不太健康吧

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 11:52 2 R$ P0 q+ C- C' k) O
回复 袁方/ty 的帖子1 X" O. V! ~+ \( ~

) G3 l4 a4 y' x1 ~# R有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。 ...

* l. w# ^$ Y& a" k1 M4 J: f 昨天晚上 烤了3炉 棋子饼% I) k) z+ ^7 ^3 W
没炉都糊) R" P& N. N  I' V# U4 V
吧我这个气啊
5 b' S* h: D1 ?. H/ ^# r早上冲了一碗米酒，就着有点糊的饼干 早饭了
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, F1 _  f! l+ x& C发现黄油多的饼干，可真是，摸起来软软的
& q9 Y& y$ ~9 a) ~7 l- l. I: e; H没等烤干 就糊了( B9 S# f# }" [: F: F0 p+ I

- G) b8 D: ~! v' ~% ?* C) _5 f好像凉了自己就酥了？
3 P1 O* L9 Z3 K+ A' ]0 y1 l8 A' L9 r7 b# I& K. ]. m9 W$ R" ^4 r
哎呀 做啦那么多 都糊了 上火 上火

yunyunxia

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+ j5 F, F: m. Z$ `! x6 k
5 `3 M) w" Y) ~7 @$ k6 s' i好吃，尤其是刚也炉时，酥脆的很。我都是搭着咖啡吃，这样不会太干。