‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 22 | 浏览: 3760 |正序浏览 | 字体: tT

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2006-09-28 
帖子
2557 

妈网红人

楼主
发表于 2012-10-29 20:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
# T( S6 M: R5 f- v  {, Z
& b. Q. r! h! D4 p& ]) j& [# l
    做这款饼干,是为了消耗打豆浆剩下的豆渣,还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过,味道不错,吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干,蛋香味浓郁,酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干,适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣,这个饼干吃起虽香,但是有些干,搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。
& X1 [) j" g5 [   加入饼干的豆渣是干豆渣,相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来,攒多啦就炒干放保鲜盒中,这样更利于保存。今后你家再做豆浆,就不要发愁豆渣怎么吃,做了今儿这款饼干,只怕你发愁的不是豆渣太多,而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆,存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢
9 d; s* B1 u2 w3 V# w
7 z- q' g0 x. h
7 H8 L- B1 [  {; s/ Y
( S- G7 _- g; o; E$ u' o1 E原材料:
7 a- j, _' c- a: A( f' D; n低筋面粉:210克
* L% B+ A  J# T7 a干豆渣:40克. G" D1 i4 w2 }8 I% A, T
过滤出的豆渣挤干份,放入微波容器中,用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动,让豆渣内部湿气扩散出来,直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。
; [  V2 _, A8 y3 R$ d8 H6 y  {: X细砂糖:50克' e6 p- m2 A- q% z# @9 a. k9 i
蛋黄:3个(35克)
$ G2 z! h( l+ Y; i) B% Z5 r6 k蛋液:30克% [4 V3 V' l5 A% w3 I
奶粉:10克(没有可不放)
- {" X# g, g3 b2 i泡打粉:1小匙(5ml量匙)$ e; |+ m# ~# Z/ u6 b+ x) O1 F
盐:1/4小匙(1.25ml量匙): A! K4 N, o. S% }
无盐黄油:80克1 Q' L+ F$ x& G5 p; {

, W- R7 f" w5 m  s; E% p

% {/ o* s8 ?6 h( b作过程:' H7 t8 ~7 x; X2 K  E( f' v# J! v
' |  N/ d0 x" h9 @# A
, B: [( D0 N' L4 x( s: Q
1、黄油室温软化,加入白糖拌匀,用电动打蛋器打至体积变大,颜色变浅,呈羽毛状;
. s! f8 C0 X# }) o2、蛋黄+蛋液混合,分次少量加入打发的黄油中,搅打均匀;+ J; H- }+ X  K. D: l1 f" X
3、加入盐,继续搅打均匀;5 P2 W, n7 Z( A2 X0 m0 B8 ^5 Z3 p1 x
4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛,加入干豆渣拌匀;再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中,用刮刀拌至无干粉后,用手将面粉抓捏成团即可(不要过份揉搓,以免面团出筋影响口感);( E" k1 o4 n) R6 G) V* t: d
5、将面团套入保鲜袋,整成长方形柱体,放冰箱冷冻1小时变硬;
! K  C6 n; m% x; F8 F1 f6、取出冻硬的面团,剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干,再将饼干对半切开,将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度,放中层,烤14分钟,再移至上层,转170度烤6分钟。* ?$ z( s" `0 X0 n
注: 由于加了蛋黄,饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后,将烤盘移至上层,继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握,烤的过程最好不要离开,随时观察,以免烤焦。7 N# g. m( O- h
7 U  [. v0 A8 }) o

& u* A! s1 N$ m
% S  @' J! T; y* k

7 Z) h! K( o& T1 n. `. J- I1 O0 h0 I5 p: m4 k, @8 r5 k

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2006-09-28 
帖子
2557 

妈网红人

回复 米米鱼儿飞 的帖子4 X0 f  D; S1 c# I

! z) b' [$ x0 b; H( F1 k可不嘛,一周都会供应好吃的。可惜了,亲离我住的地也不近呢。

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
null 
帖子
3803 

妈网红人 厨神

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:16
0 i: @+ Z# s6 [/ I4 B回复 米米鱼儿飞 的帖子
' f9 Y5 S3 w1 U, k( \, m1 w4 }! W6 @% K1 E& k
亲有空就做做哦,健康又低脂。我朋友带这个饼干去单位,结果一下午就被 ...
" R0 M+ A' D4 }6 Q4 t
俺要和妹妹一个单位,岂不是很幸福

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2006-09-28 
帖子
2557 

妈网红人

回复 米米鱼儿飞 的帖子1 `8 B0 u6 W  o+ w* q

1 M  c. Z2 u0 N; N( y亲有空就做做哦,健康又低脂。我朋友带这个饼干去单位,结果一下午就被瓜分完啦。

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
null 
帖子
3803 

妈网红人 厨神

做的太好了,收藏了

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

宝宝生日
null 
帖子
150 
回复 yunyunxia 的帖子
/ f, R7 ]" P2 z* p# U4 f& P# L
+ B6 H+ c% A1 s- v  w4 v. _+ C复制一段解释过来:( D* r. D* O7 O1 v  _8 X, o2 }5 J( v" M
霉豆渣是湖北豆制品行业的传统产品,它是以豆腐渣为原料,在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高,味道鲜美,是营养丰富的风味豆制品。/ r3 L- A" j! V. j
这个是别人发的贴子http://home.meishichina.com/space-56375-do-blog-id-250357.html

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2006-09-28 
帖子
2557 

妈网红人

回复 无条件的魔女 的帖子
! S1 L& y4 w. B8 D$ b7 ~0 r0 w/ m# j3 e9 I; {! v6 W! Q) z' R0 J
我是滤出来就冷冻啦。我没见过霉豆渣,第一听说呢。不知道什么样呢?

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

宝宝生日
null 
帖子
150 
太有耐心了,我也存豆渣,不过经常到后面放不住就给倒掉了,老家有种霉豆渣,用来煮鱼很好吃。

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2006-09-28 
帖子
2557 

妈网红人

回复 嘉赫妈 的帖子! b2 q2 }( H5 b
: @! J' h: o9 n
咱们是健康美味要双享啊。要不要试试哦。
尕野猫 MW11718

博 士

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

宝宝生日
2007-11-06 
帖子
15251 
味道咋样~哈哈!继续修炼~等你的大作呢
样子就是糊 发黑了点, 味道也是有点糊。 心得就是:黄油多的饼干 小心爱糊啊
团长编号:MW11649

贵宾用户

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
2010-05-09 
帖子
12754 
昨天晚上 烤了3炉 棋子饼
- y3 B% u. z& \$ Z2 `( G5 V没炉都糊$ Q: O& h4 ?4 w& T2 O* t
吧我这个气啊
味道咋样~哈哈!继续修炼~等你的大作呢

点评

袁方/ty  样子就是糊 发黑了点, 味道也是有点糊。 心得就是:黄油多的饼干 小心爱糊啊  发表于 2012-10-30 19:22
团长编号:MW11649

贵宾用户

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
2010-05-09 
帖子
12754 
好健康的饼干哦!

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2006-09-28 
帖子
2557 

妈网红人

回复 每天都嗨皮 的帖子1 e  [* v6 r( C  A

" I/ N; I3 \4 @好的好的

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

宝宝生日
2012-03-27 
帖子
108 
回复 yunyunxia 的帖子4 V. U2 }5 B' f9 T* m
9 F+ y4 m6 m9 r4 M
为了健康 还是多喝牛奶吧
尕野猫 MW11718

博 士

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

宝宝生日
2007-11-06 
帖子
15251 
yunyunxia 发表于 2012-10-30 12:58
0 X, Q+ _+ }/ _回复 袁方/ty 的帖子
  @0 O1 E6 K3 j. A! Q" L+ M0 w6 z6 E7 r7 p( e  W% D
是烤的双色棋子饼干吗?我也烤过,夏天烤的,没怎么折腾面团就有些软,只能再放到冰 ...
8 f1 k3 k- {" [
嗯  周天和的面 折腾完放冰箱里都晚上10点多了* b* k  R6 P% K: z* P) X
我这晚上看着呢~

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2006-09-28 
帖子
2557 

妈网红人

回复 袁方/ty 的帖子) y' U' k3 q; j. F
  o# L, O: o( N8 q, M4 H. G7 |
是烤的双色棋子饼干吗?我也烤过,夏天烤的,没怎么折腾面团就有些软,只能再放到冰箱冰藏一会再操作。我姐说烤完跟味多美一样,味道也是。味多美的还贵,以后就自已做吧。

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2006-09-28 
帖子
2557 

妈网红人

回复 每天都嗨皮 的帖子& }9 y! u1 m2 V$ R3 A  v
0 u5 f; ~: @, B1 O
亲也以配着牛奶喝呀。我是咖啡控吧,喜欢喝。每天都喝一杯吧。

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

宝宝生日
2012-03-27 
帖子
108 
回复 yunyunxia 的帖子
/ U1 e0 C  [+ d* ^" m. O7 H3 `1 A, B7 P* M" M
那要回去试试了,不过咖啡要少喝一点,不太健康吧
尕野猫 MW11718

博 士

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

宝宝生日
2007-11-06 
帖子
15251 
yunyunxia 发表于 2012-10-30 11:52 , H* J- n5 E' J- W7 {7 ]( ~' K8 t
回复 袁方/ty 的帖子# Q$ K7 Q" B+ ?" B
9 l/ O8 C+ F2 I9 m2 d' n
有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧,这款饼干挺好吃的。还不用发胖。 ...
! s# [7 F# M  g  ]
昨天晚上 烤了3炉 棋子饼
5 b8 b* _6 T3 c8 }- A6 H2 Z. Y3 Q3 Q没炉都糊2 ]2 L% _: {2 W" ^
吧我这个气啊2 E1 {+ h  {% C
早上冲了一碗米酒,就着有点糊的饼干 早饭了: r, K4 Q- q% [& @4 M+ G) q3 P
8 k4 }+ t; s- D) O, i# t! p
发现黄油多的饼干,可真是,摸起来软软的
; L+ `1 n1 C5 k6 }没等烤干 就糊了
- y2 w' Y: `+ W8 }4 q. \* f& x
4 y6 T& d: Z! G& k好像凉了自己就酥了?; [* B- W6 g5 `- Y2 N9 U
3 A/ ~7 m6 b$ s1 e. \, f: r
哎呀 做啦那么多 都糊了 上火 上火

点评

嘉赫妈  味道咋样~哈哈!继续修炼~等你的大作呢  发表于 2012-10-30 19:10

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2006-09-28 
帖子
2557 

妈网红人

回复 每天都嗨皮 的帖子, W$ y4 m( j0 ^

4 b3 g! g/ r" J0 v好吃,尤其是刚也炉时,酥脆的很。我都是搭着咖啡吃,这样不会太干。
‹ 上一主题|下一主题
【豆渣蛋黄饼干】:过滤豆渣巧利用,多余蛋黄有去处! ...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部