yunyunxia

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% e: P5 v: _5 {* E    做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。/ {2 ~. J/ z9 x  g
   加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢。% d# _5 \8 \% @! O
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原材料：5 ^! s6 V% v" ^# r
低筋面粉：210克  u, Z1 c: N+ ?
干豆渣：40克
% o+ e# f; S8 g! n2 `0 r. y（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）: }6 B* V9 o! o0 v3 S
细砂糖：50克
0 M. S5 w1 h- O. [8 x7 V4 K. |3 a蛋黄：3个（35克）
3 d: j, S4 O* W蛋液:30克
$ Z& I7 P. r* g) r7 h0 F: k奶粉:10克（没有可不放）
3 r7 S* L7 {2 w: q; _. F  t/ x7 _泡打粉：1小匙(5ml量匙)/ ~0 Y* [! u5 f( {9 A& }# S
盐：1/4小匙（1.25ml量匙)
1 j" {/ h" o& k# I1 V无盐黄油：80克. a  _3 n0 |. Q8 j1 E- C

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制作过程:
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1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；
; T, u4 q+ |5 c2 n) P4 |2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；
2 m1 u) ?* N' e  m! l! i3、加入盐，继续搅打均匀；
+ p! s& a" i; I2 T4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；
# @6 p/ Q) d/ g) E* {* p( F5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；
4 L: D8 X8 _6 W: L( s& \6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。% [/ g0 {5 f1 W( z8 Q6 o) w8 ^
注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。$ a' P8 q' \, W! ]# X5 h. u

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yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子
9 b' D2 Q6 f8 j' w% A! F8 B' Z" Z' p% O# s7 n
可不嘛，一周都会供应好吃的。可惜了，亲离我住的地也不近呢。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:16 6 F/ G& ^" h* }; @. }, T3 c$ p
回复 米米鱼儿飞 的帖子- z0 b6 E! e4 D! y( J# F$ F
1 L# w, E' b* ]# U) w6 Q$ V# b
亲有空就做做哦，健康又低脂。我朋友带这个饼干去单位，结果一下午就被 ...

: i9 S; C7 @/ b$ H/ X俺要和妹妹一个单位，岂不是很幸福

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子, r* ^; [* s( L
) p7 V1 Q! ?: ?7 W5 O0 J1 v2 t
亲有空就做做哦，健康又低脂。我朋友带这个饼干去单位，结果一下午就被瓜分完啦。

米米鱼儿飞

做的太好了，收藏了

无条件的魔女

回复 yunyunxia 的帖子
5 m3 V) G3 V% J; H+ K, _& S+ ~. f4 B  f
复制一段解释过来：
, O' ~8 S  x/ p0 f霉豆渣是湖北豆制品行业的传统产品，它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。9 a% N  q& i3 Q
这个是别人发的贴子http://home.meishichina.com/space-56375-do-blog-id-250357.html

yunyunxia

回复 无条件的魔女 的帖子6 w. y, E. U! S  ?# V

. l; Z% o' D: R我是滤出来就冷冻啦。我没见过霉豆渣，第一听说呢。不知道什么样呢？

无条件的魔女

太有耐心了，我也存豆渣，不过经常到后面放不住就给倒掉了，老家有种霉豆渣，用来煮鱼很好吃。

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子
( S8 Z: P& }8 Q& O/ X+ l  o+ F: L
咱们是健康美味要双享啊。要不要试试哦。

袁方/ty

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

样子就是糊 发黑了点， 味道也是有点糊。 心得就是：黄油多的饼干 小心爱糊啊

嘉赫妈

昨天晚上 烤了3炉 棋子饼
: H0 t! |( ?/ t& \( ~4 W没炉都糊
/ c9 ]2 C9 j4 u# n吧我这个气啊

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

嘉赫妈

好健康的饼干哦！

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子7 |& s* D  d2 N. o8 g3 O3 y

1 M) q5 B3 O- F! C2 u0 ~2 O1 b好的好的

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子- E- s+ ~+ I/ [* k' R: |  }" l

: b) R. I. U4 N7 O* ?& X为了健康 还是多喝牛奶吧

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 12:58
7 x6 H9 T. j( ]- N1 U* n+ P回复 袁方/ty 的帖子
2 W- O3 A3 e3 @! J3 w! b5 t  O7 _$ E2 Q9 T: ?( M5 x, y
是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰 ...

6 Q) z! R, A1 n/ B. e1 v/ Y嗯  周天和的面 折腾完放冰箱里都晚上10点多了) I. ?6 U) C, k; |" K4 r
我这晚上看着呢~

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子- P1 \+ \7 y" Y8 A& ]
0 l0 O5 C- d! Q
是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰箱冰藏一会再操作。我姐说烤完跟味多美一样，味道也是。味多美的还贵，以后就自已做吧。

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子# H3 G, g9 r  _: C7 t

7 Y% t- V$ C$ g" o1 a, _亲也以配着牛奶喝呀。我是咖啡控吧，喜欢喝。每天都喝一杯吧。

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子5 F! X7 d0 ~! e, e+ {

; L0 m) e( F, Q那要回去试试了，不过咖啡要少喝一点，不太健康吧

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 11:52 : f& ]; ^# Z. a' {* e
回复 袁方/ty 的帖子
, ]$ S9 S( I( _6 g. t4 d  x, C- Y1 k
有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。 ...

9 s$ C( m: [/ y! t3 a/ h1 d
昨天晚上 烤了3炉 棋子饼& z/ d- r6 ~# |3 [3 P! P. {
没炉都糊% w  T2 P# J" K( R  P6 u
吧我这个气啊
6 b+ Q# r- x; X早上冲了一碗米酒，就着有点糊的饼干 早饭了
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/ ]7 y( A1 ~3 l3 c& V, F发现黄油多的饼干，可真是，摸起来软软的5 l. L6 y0 s$ e9 p& R" }: O/ N
没等烤干 就糊了
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好像凉了自己就酥了？
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' i0 O6 A2 r$ X$ B$ w哎呀 做啦那么多 都糊了 上火 上火

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子! v2 k0 ^# k. j* H! E9 I
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好吃，尤其是刚也炉时，酥脆的很。我都是搭着咖啡吃，这样不会太干。