- 妈米
- 15907
- 经验值
- 13741
- 在线时间
- 542小时
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 注册时间
- 2012-5-20
- 帖子
- 2557
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 13741
- 精华
- 13
- UID
- 7809174
    
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 帖子
- 2557
|
: q, Q: D$ X: f8 k
+ G( r" M- l @# G5 W
做这款饼干,是为了消耗打豆浆剩下的豆渣,还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过,味道不错,吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干,蛋香味浓郁,酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干,适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣,这个饼干吃起虽香,但是有些干,搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。9 G Y7 R# |( N7 W( |6 @
加入饼干的豆渣是干豆渣,相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来,攒多啦就炒干放保鲜盒中,这样更利于保存。今后你家再做豆浆,就不要发愁豆渣怎么吃,做了今儿这款饼干,只怕你发愁的不是豆渣太多,而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆,存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢 。
1 V8 p* ~ H' P& x; q6 p# I
) Q7 j, p9 o d% V) n P. ? b1 ]9 x7 Y2 r- z v9 c6 i
3 _2 K/ ~+ z- H3 P
原材料:
! ^' c# }* x4 w V* g; e0 D+ G低筋面粉:210克. o8 \8 k4 D `) R9 k
干豆渣:40克
- G2 W |2 j* T/ |4 Y(过滤出的豆渣挤干份,放入微波容器中,用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动,让豆渣内部湿气扩散出来,直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。)0 u! f+ g( Y: t6 z% ?
细砂糖:50克
3 k2 [. i! F4 ~/ [- w5 A蛋黄:3个(35克)
. D6 @ v: F6 p5 e6 c蛋液:30克4 {, N" U) Z9 J- s) O! X) o1 I
奶粉:10克(没有可不放), o5 B/ F9 F5 k' Q
泡打粉:1小匙(5ml量匙); `9 K' I9 |" t* X3 A
盐:1/4小匙(1.25ml量匙)
) n+ l B) Q5 k' y/ U无盐黄油:80克
3 k1 a) K4 ~+ O
, m* ?1 B- y( C/ y) k" s+ N
/ q- Z8 Y5 {& s; L: E制作过程:
( R* D2 V) J* y7 R& S1 S9 B3 C- r5 |5 z) ~% z1 E k
+ B! o1 t( s2 c) G/ \" X3 s
1、黄油室温软化,加入白糖拌匀,用电动打蛋器打至体积变大,颜色变浅,呈羽毛状;& w' [, @. l) E, m$ r
2、蛋黄+蛋液混合,分次少量加入打发的黄油中,搅打均匀;
4 M5 A' {+ v! Z( d+ k1 {3、加入盐,继续搅打均匀;7 s& f( X# t( \) l* R* G
4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛,加入干豆渣拌匀;再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中,用刮刀拌至无干粉后,用手将面粉抓捏成团即可(不要过份揉搓,以免面团出筋影响口感);( {* D$ v4 o, Z8 @
5、将面团套入保鲜袋,整成长方形柱体,放冰箱冷冻1小时变硬;
# r, y `$ x4 _. z6、取出冻硬的面团,剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干,再将饼干对半切开,将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度,放中层,烤14分钟,再移至上层,转170度烤6分钟。& g+ W$ ]8 v f5 b
注: 由于加了蛋黄,饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后,将烤盘移至上层,继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握,烤的过程最好不要离开,随时观察,以免烤焦。
# ~+ P5 c* a* f3 f$ {
; c9 {$ e* K0 j1 q7 |! R
/ ^" q. Y [6 `$ s: f; [
, O% Y8 j$ I* j" ]! L, G6 o9 m5 t7 x: v$ z3 W
0 P( c7 x$ O% u7 S" f5 Y/ X! k
|
|