yunyunxia

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    做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。
$ k9 t- G- ]. ^; i! ^4 w' Z   加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢。# K& e6 G# h# n% N: s, q5 y

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) u8 Q; w6 _" E  W7 H原材料：
5 M, c! C5 |! A# K- g. O低筋面粉：210克
! l* I8 G( b4 f1 _干豆渣：40克8 q( ?% k! v( c1 p7 Z$ Y/ Y
（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）
4 H) H# h9 u& P细砂糖：50克
: t7 C' X% _5 {# T* m蛋黄：3个（35克）1 m8 a/ z; t1 _- q
蛋液:30克
& S  D  ?7 ~+ v  |9 S奶粉:10克（没有可不放）  U( H& @9 g+ p: q6 e- r1 R# V6 o
泡打粉：1小匙(5ml量匙)
! l1 U; P8 K% @( k3 |盐：1/4小匙（1.25ml量匙)
6 L6 A* z- S) i$ W* G% y8 y$ P无盐黄油：80克
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& T1 s  N! N6 C* t( |. G( ]( `制作过程:
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1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；3 @( l& N! j4 u3 W* a0 |
2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；. B6 c8 ]: s$ q/ K
3、加入盐，继续搅打均匀；
" z; M  I. w# ^! l4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；
4 W# G- V$ c0 Z5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；
: |" `4 T! R3 _5 D6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。! y5 \  ^2 X0 z/ ?: B7 d, j
注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。; \! o! l3 c5 g5 [- ]' E
" ]+ i$ K& T( i. _

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yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子6 \' g# `" ~4 V2 e, N- Y0 |

- `2 w# \5 M0 n* Y; c可不嘛，一周都会供应好吃的。可惜了，亲离我住的地也不近呢。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:16 3 z+ U1 \9 p% E; V6 r6 u$ W
回复 米米鱼儿飞 的帖子
1 u1 e0 X/ ~% U2 }# g3 ?2 C
7 ?- D9 C  i! t8 \% ?亲有空就做做哦，健康又低脂。我朋友带这个饼干去单位，结果一下午就被 ...

) [! \. q# {2 H7 Q- }/ W俺要和妹妹一个单位，岂不是很幸福

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子
$ C% z4 E& u& a# I& ~7 X+ v; ]% m6 q
亲有空就做做哦，健康又低脂。我朋友带这个饼干去单位，结果一下午就被瓜分完啦。

米米鱼儿飞

做的太好了，收藏了

无条件的魔女

回复 yunyunxia 的帖子
2 x& [8 e# g9 N+ I3 F; A3 n2 v/ D# T7 t& J
复制一段解释过来：
' _& w+ D4 c. d: v! t霉豆渣是湖北豆制品行业的传统产品，它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。
4 A( Q# S- q! I! T. `: o/ z这个是别人发的贴子http://home.meishichina.com/space-56375-do-blog-id-250357.html

yunyunxia

回复 无条件的魔女 的帖子' B4 R3 r- y2 g. E( z2 x/ b, r( t
' ?% Q3 ]* M. W/ l: Y# x
我是滤出来就冷冻啦。我没见过霉豆渣，第一听说呢。不知道什么样呢？

无条件的魔女

太有耐心了，我也存豆渣，不过经常到后面放不住就给倒掉了，老家有种霉豆渣，用来煮鱼很好吃。

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子# M9 N" \2 @+ D6 ^' ~0 K

. v' w- j3 ~4 v$ P. e& D# h9 ?1 x咱们是健康美味要双享啊。要不要试试哦。

袁方/ty

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

样子就是糊 发黑了点， 味道也是有点糊。 心得就是：黄油多的饼干 小心爱糊啊

嘉赫妈

昨天晚上 烤了3炉 棋子饼9 R: H! O8 y& m; C
没炉都糊
" i& b$ F% Y" l" T吧我这个气啊

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

嘉赫妈

好健康的饼干哦！

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子3 |0 ^3 T$ H$ J" Y. c
' _# t# f- a4 m: Q' E" M  x) F
好的好的

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子  [" P0 @: {2 U8 S) W5 D$ d

  A* V. R: Y7 P为了健康 还是多喝牛奶吧

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 12:58
/ p( M1 ]# ?  r6 f& k回复 袁方/ty 的帖子6 n- |8 M( J) q+ l* k% g5 F9 j

! Z1 ]  E; j  J& c" C是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰 ...

" h" {0 N- t3 X( f' J: b6 D- [' z嗯  周天和的面 折腾完放冰箱里都晚上10点多了+ |$ `6 n. Q4 q+ L' I) D
我这晚上看着呢~

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子( y; l4 ^6 k. G9 r( W$ h% Z

1 r- T, ]: a# f+ _4 l是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰箱冰藏一会再操作。我姐说烤完跟味多美一样，味道也是。味多美的还贵，以后就自已做吧。

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子  r9 o1 F/ D3 A. M- K; {) |/ m

) |! b% a  _' o4 n2 F3 I' I* N亲也以配着牛奶喝呀。我是咖啡控吧，喜欢喝。每天都喝一杯吧。

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子
+ e% e! ^8 \: A6 h+ D* d: \* B8 I0 y
那要回去试试了，不过咖啡要少喝一点，不太健康吧

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 11:52
9 G1 G6 U& O8 ~8 d# S2 s0 W8 S回复 袁方/ty 的帖子* o5 }0 j4 h8 @# G* L4 s" v9 Y

/ Q9 k5 \0 b+ @8 u* @6 ^有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。 ...

+ [9 T' L) [7 S7 R 昨天晚上 烤了3炉 棋子饼
& x# Z% `' S: R6 U' u: [没炉都糊
. p6 t7 J# N3 a$ m1 K* ]吧我这个气啊
8 H$ R% B3 S! R7 M  t% ], y2 t6 |早上冲了一碗米酒，就着有点糊的饼干 早饭了* a3 C% l; e2 d  R/ E& Z
) D2 m, L% Q6 }- r; l' K
发现黄油多的饼干，可真是，摸起来软软的& ^7 W, k- m0 p  A8 C
没等烤干 就糊了$ H' \  V( K3 x" P. Y

, t% \8 @5 C+ Q4 b好像凉了自己就酥了？1 S+ G' Q! H1 ^8 H) k+ T, B

8 @4 n* Y6 j0 b; k; Q哎呀 做啦那么多 都糊了 上火 上火

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子
0 W( L$ b/ v' y! [% }
! z; l% d9 |6 f2 |& R好吃，尤其是刚也炉时，酥脆的很。我都是搭着咖啡吃，这样不会太干。