yunyunxia

$ [; v% z9 O" Y! I9 k! y

! v1 g! w; u- J$ K7 g) b    做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。! s; _1 X5 H  Q  _
   加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢。
9 [0 N# X5 a* ~5 v; q! d) P7 _4 V) g8 ^) ~* o3 C1 ?9 p

' ?# D+ V% z9 I
. x! P2 J' P  j2 O: z( M原材料：5 g) X& V; o# S5 h! J
低筋面粉：210克0 B! y2 v5 \$ e+ c2 j$ e' t
干豆渣：40克1 v- C1 M& }6 S* k3 P, @, s
（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）1 u* [, L3 y8 L7 G" [% T  g
细砂糖：50克
- s4 f4 b0 z! C# c7 T蛋黄：3个（35克）
1 ^/ R) j" {/ h蛋液:30克7 y# |& G8 y( x
奶粉:10克（没有可不放）# p7 Q9 c0 [; f
泡打粉：1小匙(5ml量匙)$ u/ R. Y4 s' o
盐：1/4小匙（1.25ml量匙)5 A$ t* k5 q* |2 }4 A, D  m5 U) B
无盐黄油：80克0 |3 N6 O/ J% V5 o

3 ]/ e' h4 E6 O3 N6 d3 b% B/ R+ u7 G6 X+ \7 o7 T, Q0 L
制作过程:
/ l# |! v, j/ G( U: ?2 G5 a
: H# v& F( u: z" Y/ B3 k& r
+ B& a5 y2 z( c5 Z* @* H1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；& e8 s& K! @% A4 H
2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；
; ^% v; r$ f- u" g3、加入盐，继续搅打均匀；' {9 b5 d, o4 j/ K
4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；* h9 v$ [! s0 C+ m/ n: e
5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；
9 B: J; c" d+ p6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。- }/ ^0 e" d2 n; O. j- `1 T. N2 }; e
注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。
7 _1 X* X7 p: f+ C5 M
+ [' a: X% s  ], [( K9 C# ~3 N, L- e9 y+ h. p# D, ]8 {* y
3 ^& C3 e$ S) C9 I8 R

0 N6 T- Q. V, g+ M8 H8 s3 n$ m
5 R2 t. `+ {% o, s$ K9 u- O3 d

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子7 x$ z, f# u( A& i

6 N  h; v+ z6 H4 S: A) ^可不嘛，一周都会供应好吃的。可惜了，亲离我住的地也不近呢。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:16
8 w7 n( H$ j% {" W1 P3 ]) S回复 米米鱼儿飞 的帖子
8 R  d" n9 U1 J: ^/ s7 _! r  C* Q. f7 K
亲有空就做做哦，健康又低脂。我朋友带这个饼干去单位，结果一下午就被 ...

% _9 I+ V+ H  }1 \! ?俺要和妹妹一个单位，岂不是很幸福

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子
7 p2 ?8 K8 _2 j3 B: L) b4 T$ H; J$ Z) G0 V" I( _) ]2 @+ w
亲有空就做做哦，健康又低脂。我朋友带这个饼干去单位，结果一下午就被瓜分完啦。

米米鱼儿飞

做的太好了，收藏了

无条件的魔女

回复 yunyunxia 的帖子
& ]9 W  {+ ]' m$ x( a) B5 w( i) g9 B/ `# R3 g5 _1 n
复制一段解释过来：
0 p$ s' y& i! v5 h霉豆渣是湖北豆制品行业的传统产品，它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。
/ ]# D6 z9 p; w这个是别人发的贴子http://home.meishichina.com/space-56375-do-blog-id-250357.html

yunyunxia

回复 无条件的魔女 的帖子
* r* N+ b1 b# v% H# w& u
( V0 Q) {# K) C" f- M  D我是滤出来就冷冻啦。我没见过霉豆渣，第一听说呢。不知道什么样呢？

无条件的魔女

太有耐心了，我也存豆渣，不过经常到后面放不住就给倒掉了，老家有种霉豆渣，用来煮鱼很好吃。

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子
/ G' G3 z3 ?8 a5 v% B0 l
5 o2 H9 f  X( f# F8 g7 H& a咱们是健康美味要双享啊。要不要试试哦。

袁方/ty

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

样子就是糊 发黑了点， 味道也是有点糊。 心得就是：黄油多的饼干 小心爱糊啊

嘉赫妈

昨天晚上 烤了3炉 棋子饼! Z* f& [- H1 K4 T# a
没炉都糊2 `! \  S' n' d' `9 |( F
吧我这个气啊

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

嘉赫妈

好健康的饼干哦！

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子( W. X$ V- p4 H

& l; Y6 x4 [6 I0 p+ F7 ?. M! x好的好的

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子
6 ~9 m8 J5 X7 n% P) X
3 B% R5 C5 p/ x) l4 O3 `为了健康 还是多喝牛奶吧

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 12:58 - b, f% N- _9 _
回复 袁方/ty 的帖子
: [# N( y( ^* V( s, H: y3 C5 L+ ]& u- h6 {  d
是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰 ...

( `9 [8 k; I+ G; c1 D0 M, H) y
嗯  周天和的面 折腾完放冰箱里都晚上10点多了/ }3 ~* g5 h. i* Y- ]+ F
我这晚上看着呢~

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子  _! Q, L: C) e# {
1 ?% D) n4 x% ]4 o
是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰箱冰藏一会再操作。我姐说烤完跟味多美一样，味道也是。味多美的还贵，以后就自已做吧。

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子
; B% g, V/ x0 t/ w& T. e4 Z) S5 c" g. ~" \8 Y& q; Y  D
亲也以配着牛奶喝呀。我是咖啡控吧，喜欢喝。每天都喝一杯吧。

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子
3 N" m$ V# U. U3 h, o, B7 K6 A
  q" \- N- v: E+ ^那要回去试试了，不过咖啡要少喝一点，不太健康吧

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 11:52
/ u! G  G% ]# f) X: D! y回复 袁方/ty 的帖子+ g/ Q2 c& J' z$ `; ^8 ~' x
, w+ |/ x& H. Q/ \! u7 t
有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。 ...

6 m! p/ S! ^- M' E2 F5 W- n 昨天晚上 烤了3炉 棋子饼
- D$ T6 H( W2 w  k/ R& r没炉都糊0 j, c$ u  C% a4 {/ F4 l! w
吧我这个气啊
0 m' Z1 O+ ?8 m+ C9 A早上冲了一碗米酒，就着有点糊的饼干 早饭了
2 Z5 J+ B! P8 Q$ ?, k1 \3 y8 t; A3 H  ^$ `, N! v" a4 k
发现黄油多的饼干，可真是，摸起来软软的5 D! {  t0 A8 e( d3 G+ [; N) \
没等烤干 就糊了# N! K0 s, I- k# d1 }3 M
+ I  n+ z4 a' g1 Z
好像凉了自己就酥了？4 y: y. _. @7 m# n- S6 f/ N
, |% {. C1 E) o5 d: |
哎呀 做啦那么多 都糊了 上火 上火

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子
* {, i5 I4 M  W6 b- W" [
& u: A4 V* s; D2 o* O& q好吃，尤其是刚也炉时，酥脆的很。我都是搭着咖啡吃，这样不会太干。