yunyunxia

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    做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。
# b* D- ?3 ]' C9 Y! [* G( l2 P   加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢。
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; z( E. V; }# }2 {# ~! n! F) C" ?原材料：. K6 T3 o8 d$ a
低筋面粉：210克9 V5 D9 z' w0 A- Q5 y
干豆渣：40克
$ x6 H# L' l9 O0 K/ D+ K（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）" l+ e9 o* ]6 ^/ i
细砂糖：50克
2 C- ~. r+ V8 M" E蛋黄：3个（35克）& Q) c+ c, g" M& Q- h/ w7 e$ _
蛋液:30克8 [$ [7 X' ^: ?9 q. ~3 {
奶粉:10克（没有可不放）
- H4 I& L# ~/ b( B泡打粉：1小匙(5ml量匙)
1 o9 E" v4 W  H; ?# B4 K8 e盐：1/4小匙（1.25ml量匙)3 c- S' B1 Q( i4 g  ?. j3 S
无盐黄油：80克. ~! `% P6 F5 ?; S. c0 `2 f! U
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$ x: b! G7 W5 I' \$ c- V% R制作过程:$ z4 v# g6 e4 S" z0 d0 o$ |

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1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；
6 `+ @8 r! X0 L; a3 M2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；: d. s# Z9 G5 J! W. M) k7 A1 y
3、加入盐，继续搅打均匀；) ^- v+ C) C" z8 b- I
4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；5 p9 E: Y; j5 W8 r8 @, R
5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；
' w$ ?8 c% S0 K( I6 M2 ^$ J; ?  g6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。
, p& g0 D: N) ]注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。
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yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子! Y# v& d. ^- Z/ h( v+ `
" [- y7 {, |# `6 B* E% `& t5 f
可不嘛，一周都会供应好吃的。可惜了，亲离我住的地也不近呢。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:16
: _) k) L0 G! t; F3 Z$ \回复 米米鱼儿飞 的帖子
8 a9 {: J2 m+ ~+ g4 }  X- H0 Q! R- d# A( z- m+ k. O
亲有空就做做哦，健康又低脂。我朋友带这个饼干去单位，结果一下午就被 ...

6 p, t8 e; e, l- j6 s% J% k4 @俺要和妹妹一个单位，岂不是很幸福

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子3 k% F" ]; m* X( N3 E( x
) G$ W! M. @$ Y% O. J2 N
亲有空就做做哦，健康又低脂。我朋友带这个饼干去单位，结果一下午就被瓜分完啦。

米米鱼儿飞

做的太好了，收藏了

无条件的魔女

回复 yunyunxia 的帖子/ E: j$ ~  F% e) J/ \: G' M* X7 L

+ x6 k$ {7 n0 y- H7 ^; Y4 j+ @复制一段解释过来：5 G9 u! a0 Q  f) K" v2 K' H
霉豆渣是湖北豆制品行业的传统产品，它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。
7 v9 t# _7 y5 i% s( J- L) o' C* a* L这个是别人发的贴子http://home.meishichina.com/space-56375-do-blog-id-250357.html

yunyunxia

回复 无条件的魔女 的帖子
0 u( V+ H2 S/ P2 P& b% M5 H4 O
0 f9 @1 ^) v- }4 t# f1 M# I+ Z我是滤出来就冷冻啦。我没见过霉豆渣，第一听说呢。不知道什么样呢？

无条件的魔女

太有耐心了，我也存豆渣，不过经常到后面放不住就给倒掉了，老家有种霉豆渣，用来煮鱼很好吃。

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子9 a( U- F6 Y* {$ t( K5 u/ x0 A

9 W1 q. s5 p" Z& @& D咱们是健康美味要双享啊。要不要试试哦。

袁方/ty

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

样子就是糊 发黑了点， 味道也是有点糊。 心得就是：黄油多的饼干 小心爱糊啊

嘉赫妈

昨天晚上 烤了3炉 棋子饼$ N/ Y) |# j6 W
没炉都糊
! V8 G: L$ s2 {' k' r7 U: D吧我这个气啊

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

嘉赫妈

好健康的饼干哦！

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子
5 m: v' q+ E$ }; L; C) V: `' x* T3 Y1 a0 u9 ]9 X* Y$ f
好的好的

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子' O% D/ Y9 d* L' k

: [" i9 Q: v+ C# a为了健康 还是多喝牛奶吧

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 12:58
9 T% I! x% `8 W! ?回复 袁方/ty 的帖子
( j0 P( U1 a6 G+ [9 d  l- G4 Y% U; P- G% H' C& o
是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰 ...

& E/ v$ y* T7 y) F* I
嗯  周天和的面 折腾完放冰箱里都晚上10点多了
7 \# o2 }' U' t" b) c' J" H5 C我这晚上看着呢~

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子2 e- l6 O+ R  X5 o, [8 ?4 D2 Q3 H6 s

: n' F: {  F" b/ w0 q, F9 b: R4 M是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰箱冰藏一会再操作。我姐说烤完跟味多美一样，味道也是。味多美的还贵，以后就自已做吧。

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子
; B! w  t. q7 Z" Z' h
: d% e2 F  X+ c亲也以配着牛奶喝呀。我是咖啡控吧，喜欢喝。每天都喝一杯吧。

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子2 D0 }( Q3 J1 W9 n- {  u: v6 P
0 Q9 u7 k! y, `( g
那要回去试试了，不过咖啡要少喝一点，不太健康吧

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 11:52
3 u# L. \% b  L8 t回复 袁方/ty 的帖子7 k) r0 h( l' H# I4 V* U
6 k7 B* q' C" ~( i; F* q4 q
有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。 ...

' G- d" q" p/ q& a, d% y8 N# w& ? 昨天晚上 烤了3炉 棋子饼
$ i0 q: p) @1 I没炉都糊' N" A1 O" J# ?- ~3 F/ P
吧我这个气啊0 W( ~1 i! {3 G3 e+ s( N6 T
早上冲了一碗米酒，就着有点糊的饼干 早饭了
7 i. V. b9 S1 o3 A# }$ N4 C8 h, f6 S. F' g+ K; I1 z
发现黄油多的饼干，可真是，摸起来软软的
( S% s9 F6 v4 ?! f* o没等烤干 就糊了5 R7 B, k+ v. P+ b4 l! ~! c1 y" l
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好像凉了自己就酥了？+ _0 U7 |1 u4 N( v  \: `$ U9 M
9 H' r9 i( x# \5 K7 P
哎呀 做啦那么多 都糊了 上火 上火

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子
) o% v1 y6 a2 o$ B8 d: p/ z' x
) x4 j: ~0 F9 ?& ~/ N& W4 X4 |2 J8 M好吃，尤其是刚也炉时，酥脆的很。我都是搭着咖啡吃，这样不会太干。