yunyunxia

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    做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。, O8 U/ L& J7 F
   加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢。0 R" h+ c6 p7 m7 {; [9 G; i' i, R
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原材料：' Y/ d4 W- I( n% M, T  z
低筋面粉：210克
# [1 i# X& @3 Z) K* q干豆渣：40克
5 G5 _1 i- l  Y/ I' i& l/ Z( Q. A. z（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）3 q  g3 ]5 r% [
细砂糖：50克5 J& y) a6 I% R) z% [
蛋黄：3个（35克）
& j+ m. F  Q. [- m( [4 I蛋液:30克
! J8 d0 Z0 h3 ~奶粉:10克（没有可不放）# L/ Z$ j6 b! {7 T0 R5 ^6 _: u
泡打粉：1小匙(5ml量匙)
. p; h+ n9 q# l5 B0 ]) A盐：1/4小匙（1.25ml量匙)
; O7 b! @  R) u. \2 T7 V9 b无盐黄油：80克
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制作过程:
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! h0 X: e) l, V/ B+ T1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；) F/ F' S: k. S1 E5 x/ B/ P( E& ]
2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；
6 r& a. W3 \+ N; Y- I1 R& `3、加入盐，继续搅打均匀；
9 J, j/ I0 [4 z2 J) n- H4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；0 B7 q$ P, `) l( K7 K, w6 f& \% \
5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；
+ E& N( e. z& x/ y. W6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。
; Z: l1 W7 I- l, x注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。
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yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子
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& e7 N: K5 a5 j8 f$ Y( s% @5 h可不嘛，一周都会供应好吃的。可惜了，亲离我住的地也不近呢。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:16
% z& J  C) o" _' n$ J回复 米米鱼儿飞 的帖子
3 C* ]7 w+ @2 e, p
7 _& s1 L) p; [- ^6 v5 C# }# G( i  ?亲有空就做做哦，健康又低脂。我朋友带这个饼干去单位，结果一下午就被 ...

% z8 J) O7 S- K- d
俺要和妹妹一个单位，岂不是很幸福

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子- H0 w, B3 |" J7 C3 {$ k9 |" H$ X1 F
$ j% C  W. t  w  O- d
亲有空就做做哦，健康又低脂。我朋友带这个饼干去单位，结果一下午就被瓜分完啦。

米米鱼儿飞

做的太好了，收藏了

无条件的魔女

回复 yunyunxia 的帖子$ F/ P4 k* y) X7 {6 w' j: t
' M+ ^! e& D. o  V7 W7 h
复制一段解释过来：+ J( ?9 D( q4 `3 d) \6 ~
霉豆渣是湖北豆制品行业的传统产品，它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。
# H2 v8 b; j5 e7 E( \# M& }7 C9 y$ V这个是别人发的贴子http://home.meishichina.com/space-56375-do-blog-id-250357.html

yunyunxia

回复 无条件的魔女 的帖子
- y# J3 O' _  o% o! q* o
* d2 L+ x# l+ x! t  u0 ]4 T我是滤出来就冷冻啦。我没见过霉豆渣，第一听说呢。不知道什么样呢？

无条件的魔女

太有耐心了，我也存豆渣，不过经常到后面放不住就给倒掉了，老家有种霉豆渣，用来煮鱼很好吃。

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子& ?7 S% z2 D. _+ F4 `: A4 V

6 n0 @. C' Q) N  u5 w/ T- Y咱们是健康美味要双享啊。要不要试试哦。

袁方/ty

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

样子就是糊 发黑了点， 味道也是有点糊。 心得就是：黄油多的饼干 小心爱糊啊

嘉赫妈

昨天晚上 烤了3炉 棋子饼2 Y( h' }/ D+ U- T1 }2 q
没炉都糊' ?* a1 b6 n# o( o  `' J
吧我这个气啊

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

嘉赫妈

好健康的饼干哦！

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子
( T& L$ {6 {7 w5 F8 l2 S- k
8 c) S( Z/ f4 x7 }2 q好的好的

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子
+ q$ ^: j8 A, k" K$ d" A( I, `$ t0 \( j: S: X; u
为了健康 还是多喝牛奶吧

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 12:58 " ^! |5 S) h2 D$ J+ q
回复 袁方/ty 的帖子% P) s# m4 x6 F' W# L& i- E5 x

! q' Z: D- S& _6 ^2 e3 K是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰 ...

5 r/ t/ u7 S1 E, i) s
嗯  周天和的面 折腾完放冰箱里都晚上10点多了3 o- q$ O/ L# {3 ~) }, a7 A
我这晚上看着呢~

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子  X' S  h8 a, G' j; A- o' k

, `8 g9 L+ L; H9 B) I; E  p) {是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰箱冰藏一会再操作。我姐说烤完跟味多美一样，味道也是。味多美的还贵，以后就自已做吧。

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子
# b: a* {5 V3 k# H; B" `0 ~5 ~( S9 j  l( w, ?8 g# J, W
亲也以配着牛奶喝呀。我是咖啡控吧，喜欢喝。每天都喝一杯吧。

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子- n: U* i7 _5 C& j% k# M# \
' ]+ n# |4 k3 ~& y3 ]" Y2 Q  {
那要回去试试了，不过咖啡要少喝一点，不太健康吧

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 11:52 # z! `$ y; g! ]! a. o* x/ U2 ~
回复 袁方/ty 的帖子9 K& J/ O6 n% a
4 k& a! e6 Y% ?  i
有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。 ...

3 f* G: q  A" { 昨天晚上 烤了3炉 棋子饼
" \6 R  G5 p3 E) Y没炉都糊( l1 b* q( X% G' w; g9 Z  I
吧我这个气啊
+ O- J0 b. U4 Q$ B( b- S' S早上冲了一碗米酒，就着有点糊的饼干 早饭了$ T1 p. L! z8 f& P2 K% m3 U" B" y

0 M2 u+ c1 K: m" t( [# d发现黄油多的饼干，可真是，摸起来软软的- r# r7 S! [; N6 D. ~' z& {( c
没等烤干 就糊了
1 w) Z' b7 b0 `
! A. e9 V7 p( C0 I& m% ^: |好像凉了自己就酥了？$ m) v0 e3 Y; t

& |5 L" a9 z6 g/ x: A哎呀 做啦那么多 都糊了 上火 上火

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子( o7 ~/ E! P7 _( B% q0 g1 l

$ \# ~4 y' i$ [2 t, b好吃，尤其是刚也炉时，酥脆的很。我都是搭着咖啡吃，这样不会太干。