yunyunxia

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" }3 ]' r; _! Y% s( d    买安琪无铝油条膨松剂有段时间啦，一直没时间做。昨儿又冷又下雨的，下午闲着慌，翻出那袋炸油条的膨松剂。动手揉了面，就一直放冰箱醒了一夜。    今儿起了大早，想着给给姐姐一家来顿美味早餐。哎，没想到这油条真木有我想像那么简单。以为照着说明做下来，就能炸出好看又好吃的油条呢。结果下剂子，抻面弄得手忙脚乱的。 炸出的油条胖瘦不一，长短不一，皮厚，死面团不膨松。吃起来很硬，嚼得我和姐姐太阳穴都疼。家里还木有豆浆、牛奶，只好冲了杯咖啡，就着咸菜来吃。没见过这样吃的吧，我姐直笑我。5 x' N/ ?# e  y& l3 x
我姐夫说第一次做还行，有油条的味道！要是炸他个五锅肯定能成。不知道是哪里弄得不对。大家有没有用安琪无铝油条膨松剂炸过油条呀，有用过的，都来说说呗。
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+ d* N' _" L6 P! g. T我的制作过程：
: A, e3 d7 F2 u8 O. i5 i1 d: C+ R     500克面粉+20克油条膨松剂+300克水（完全照说明上来的），没放糖，全部材料混合揉成团，放入容器中，盖上一块湿屉布。放冰箱冷藏，大概有10几个时吧。醒好的面，又揉两三分钟，搓长条，切成等份剂子。两块叠一起，用筷子压一下，感觉面不是很软，不太好抻长。不像外面炸油条的那么随心所欲。锅中倒入油，烧热，油不用冒烟。中火放油条剂子。我的剂子太厚，炸的时间也相对长，出来的油条也就皮硬，面团厚。只能以后有机会多试验几次啦。
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1 U$ T! q1 X3 P 看看成品：真的是不行啊。嚼劲十足呀。非常适合牙口好的人。
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. l/ L0 C" ~# z6 D1 S组织一点也不膨松呀
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   偶姐家老二思思，还是挺给我这小姨面子的，一点一点把油条撕成小块，放小嘴里嚼。吃着还挺香。0 X- f6 j! P; e9 x
这次真对不住小家伙啦，吃这么硬的油条。下回等小姨多试验几次，保证让你吃上松软的油条。6 L: R: h: u  R7 |2 _
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|坚强

差的很
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差的很
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差的很
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再不要用安琪的了，亏死人了，我也是用这个，实验无数次，结果都一样，它只是出产品，并不是炸油条的
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用户5935403274_64

yunyunxia 发表于 2012-11-11 08:53
1 V/ S6 y) g8 H% C回复 shuaishuai2006 的帖子: u9 T: m/ S' t

7 D$ z) Z. _) p2 l1 C谢谢鼓励！

我想问一下油条膨松剂和油条精是一样的吗？
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yunyunxia

回复 zhanrufen 的帖子1 D* y  |1 C- T
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谢啦。改天实际操作下。

zhanrufen

yunyunxia 发表于 2013-5-21 21:15
- C: ?1 A4 e$ L# ~5 I  i; m回复 zhanrufen 的帖子
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+ K8 [* v9 _5 g. f, |谢谢啦！看起来感觉比我做面包难。有空时我再试试。本来我看安琪无铝的 ...

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你都买了安琪的油条精了，就用那个炸吧，不过，说实在的，安琪的炸起来组织不好，发硬，不是很好吃。用明矾的 炸的好吃，也脆，但是有铝哈哈。要不然就用泡打粉了，也还是没明矾的脆。说说你用安琪的吧：面粉500克，称标准量放盆里。另外拿个小盆，安琪膨松剂20克倒进去，鸡蛋打一个，温水280克到350克之间（主要看你的面粉吸水量），温水最好是35度左右。然后顺着一个方向打转，让安琪膨松剂完全融化，然后放入你称好的面粉里，开始和面。一开始用双手搓，像洗衣服那样知道吧。。。面粉像雪花状的，慢慢的有点黏性了，然后揣，捣，叠，直到有点筋度，就可以了，以后每叠一次，面团一次比一次光滑的。

yunyunxia

回复 zhanrufen 的帖子" g+ E& m* K; G0 M
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谢谢啦！看起来感觉比我做面包难。有空时我再试试。本来我看安琪无铝的油条油条蓬松剂写着挺简单的，做起来不难的。没想到……  还有个问题，亲炸油条用什么材料（面粉、水，还有什么？比例呢？）

zhanrufen

除了夏天，其他季节和面用温水。捣揉使面团光滑有弹性，手光，盆光，面光，才算是正确的。盖上湿布放40分钟后：注意了，现在不能乱揉了！拿起你右手的3个手指呵呵，从面团的外围，拉起往中间叠，叠到面团有筋力了，停，在放30分钟后，在叠一次。放10分钟后，用塑料袋装起8 p" ^# _/ _4 f+ ?2 ^
保温醒发6个小时，就可以了。如果要炸的时候，发现面团表面有黑点是醒过头了，如果拉伸不开，那是醒发时间还不够。另外切剂子时候0.5CM厚、2个手指宽，长度10CM,差不多了就这样
$ D3 H& O: F' G" R。还有什么不清楚的，联系我QQ52599869

yunyunxia

回复 xuerbing1 的帖子( V$ P' `& {6 }

/ n! N) S! @% K6 k$ o0 M" Q3 V超市应该有的。没的就上淘宝吧。

xuerbing1

油条膨松剂  这是什么，超市有卖吗？平时没注意呢

xuerbing1

还可以啊。。。明天我也试试来

yunyunxia

回复 tenhuku 的帖子/ O* Z; J4 E/ U$ t! c  E: T6 p

) I; O5 m. r# ~  B/ Q+ Q我也就做过这么一次。下次不知什么时候作呢。做这个太费油啦。多试验几次估计会找到问题呢。
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tenhuku

楼主 我也做过几次 做出来都是硬硬的  到现在也没有找到问题

yunyunxia

回复 诺123 的帖子
4 K- Y5 c$ ]7 M% n: a9 P" \' u. c  F5 s
呵呵，一定一定。

yunyunxia

回复 诺123 的帖子: i5 q# ]( ~2 B* h6 K9 \9 K; D
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我也很少买。只是这次自己炸得不成功。只能下次再试验。

yunyunxia

回复 shuaishuai2006 的帖子
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5 t- z5 L; T; ^5 c* M4 n9 X: i/ C谢谢鼓励！