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一一娘(MW11886)

学 士

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宝宝生日
2011-05-01 
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楼主
发表于 2012-11-5 15:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
上周小侄女来我家玩,我给烤了几个蛋挞,小家伙吃的不亦乐乎,还说:舅妈你可真是心灵手巧啊!夸得我美滋滋的, @0 a8 v) g# J( R7 Y
这礼拜,她一直跟她妈说,周末要来我家跟我们一一玩,其实就是惦记着我给她做好吃的呢!
: w( o: y" r% s3 U咱不能辜负小姑娘的一片心啊  c* \$ I: W4 i% s: m, x1 q/ a
于是乎,就有了下面的。。。
9 s+ Z7 T; W+ i苹果派和香蕉& b8 x3 s( y5 Q3 e# D9 T2 G
来杯奶茶或者咖啡,配着这个派,如果再有个阳光,沙发什么的,就美死了,可惜周末是阴天( ]1 @+ A5 g# s4 C: d( m8 T
先上个成品诱惑一下7 M$ Y9 E: K% K7 G5 \. t+ p  v7 K

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9 D) G& \; ~8 F+ I3 N老规矩,先上方子:% {8 v+ ~8 Y3 i7 ^9 k
派皮材料:(这个量可以做一个8寸敞篷派,6寸带盖还多出大概1/3,可以用来做蛋挞皮,或者擀成片冻冰箱,下次可以直接用,我是直接做了一个香蕉派)- [* b8 Y4 M2 r8 r, ^
低粉150g,麦淇淋75g(黄油也行),牛奶适量(我没称量,大概100ml),糖适量(我放了大概10g吧,怕甜,爱吃甜的可以多放点,20g左右),盐1.5g(小半勺)
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) f# {% N* O; \3 m4 g9 `- ^8 q苹果馅料:
/ S- o0 }# M6 c: s/ Z4 t苹果1个半(中等偏小个头),糖20g(喜欢甜可以多放),黄油5g左右,肉桂粉1小勺,牛奶100ml左右,鲜柠檬半个(要柠檬汁),淀粉适量9 N+ S; Q) V3 F8 u
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做法(先做馅料):1 N" n  T" W: q; W; s' S% c1 C
1、锅内放黄油,小火搅拌至融化7 k! H# z3 t' V- K5 m
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) b# y/ s- m* |& |2、将糖倒入锅中翻炒至微溶,然后倒入切好的苹果块
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3、切半个柠檬
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4、加入牛奶,小火炖,放入肉桂粉,柠檬汁(用手挤一点就行,喜欢酸的就多挤点),翻炒均匀后,倒入淀粉水,汤汁粘稠后关火,放凉备用。
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7 L$ N8 s/ p1 \4 W- Q9 b9 i派皮做法" ]5 b* g" z' E5 L5 k1 K9 l
5、麦淇淋沾面粉切成小丁,与面粉、糖、盐混合' b/ y* b  o; b7 {

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6、分次加入牛奶,拌至没有干粉的状态(不用使劲揉,不必将麦淇淋的块揉开)
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7、用手捏成团,放冰箱里松弛半小时
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: K5 n/ ^- n; \. N) c$ c8、案板上撒干面粉,将松弛好的面团擀开9 c9 \- R/ }/ t* P$ |% ?
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9、上下往中间折,再对折,这是第一个四折; D8 t2 h. @8 T; k6 z

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10、将面团竖过来,再擀开,再四折。如此这般,重复4遍(如果用黄油每次四折后都要放冰箱冷藏20分钟再进行下一步操作): W) z% I' a, Z6 E" W  f
11、将最后折叠好的面皮擀成大概0.3cm的面片
* ?2 Z; V) X+ r+ a7 V3 i( h2 r12、分出2/3的面片,放入派盘中整形
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13、倒入前面做好的苹果馅料(忘了拍图)
+ K! y* x5 a& q$ i( X14、将剩余1/3的面片再擀薄点,切成细长条,装饰表面
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" m( [1 H0 y) S" I做完后面还剩了点,懒得放冰箱冻了,直接做了个香蕉派,将面皮擀成大片,其中一面切两刀,别切断,在没切的另外一面摆上切好的香蕉,周围留点空间,将面皮对折,刀切那面向上,然后将四周压实即可
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15、表面刷蛋液,预热烤箱
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16、170--180度,中层,35--40分钟,视自家烤箱温度自由掌握温度和时间。+ Z/ L3 o# y# z' a8 t4 R( x
出炉后如果底部发软,可将派脱模放烤网上,表面盖锡纸,放烤箱最下层再烤几分钟即可。
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( r( V* T5 z- b+ ?$ d# `成品图来了,是不是挺诱人的?
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. |* L3 T$ [& ?3 p0 t来个近景吧:, A: J* p5 r3 y# x' W: N4 z
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/ a$ ~9 u' [- S- B; y切开看看:) {* I, s& n6 T7 m. ?; r6 W

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! t9 U# G# h$ s$ F. O" D& Z. g% Y6 ~------------------------------THE END--------------------------------
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3 I& E4 w. h, q! k0 W$ o
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宝宝生日
2010-04-13 
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美味无比呀。好吃好吃。

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宝宝生日
0000-00-00 
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真不错的派啊,学习啦。

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宝宝生日
2012-07-12 
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学习了,好啊

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宝宝生日
2012-01-01 
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回复 我爱老公tsl 的帖子
3 a: k* t1 M; d% V) }: f! T8 [$ F! O* W. h' _7 P
做的真是太好了,学习学习
尕野猫 MW11718

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宝宝生日
2007-11-06 
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麦淇淋是人造黄油,建议还是用黄油吧
哦。。。我在食品添加剂那买的 一块的那种,他们告诉我这就是黄油,我也没问是动物的还是植物的。能看出来么
一一娘(MW11886)

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宝宝生日
2011-05-01 
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袁方/ty 发表于 2012-11-10 19:29 . ^+ Y! b, f, q) Q
明天有时间了  再翻翻,麦琪琳 是啥
5 ~* p, j" W7 Z, y
麦淇淋是人造黄油,建议还是用黄油吧

点评

袁方/ty  哦。。。我在食品添加剂那买的 一块的那种,他们告诉我这就是黄油,我也没问是动物的还是植物的。能看出来么  发表于 2012-11-14 11:44

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宝宝生日
0000-00-00 
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看着就好吃
尕野猫 MW11718

博 士

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宝宝生日
2007-11-06 
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明天有时间了  再翻翻,麦琪琳 是啥
团长编号MW12523

黄金长老

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宝宝生日
2011-02-07 
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先收藏,等孩子大了再做,
沫林沫 MW11948

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宝宝生日
2010-05-14 
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好香哦,看的我都流口水了

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宝宝生日
2011-09-27 
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谢谢!我回头用我家那个烤箱烤烤看看  :)

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宝宝生日
2011-03-28 
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这巧手的妈妈哦~~~鼓掌,必须的

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宝宝生日
 
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* h( i2 f5 o! Y9 p; M- }# w: a1 B1 D% }, Z" k7 [& N9 ]
真牛,太有爱了。
壮壮

高 二

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宝宝生日
2011-12-09 
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好诱人啊啊啊
一一娘(MW11886)

学 士

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宝宝生日
2011-05-01 
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77128821 发表于 2012-11-7 17:15 ( a8 T' E6 l4 z) p9 d; ^1 @
你这派真不错,每次看完你弄的,我就想买烤箱,仔细看了你写的步骤,我觉得我还是拉倒吧。 ...
' @. E& Q5 z; e% {9 C
这已经很简单了。。。
7 k% y$ |" u, b5 w. W# G6 `" |: w; N还没让你打发蛋白呢

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宝宝生日
2011-08-06 
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71 
你这派真不错,每次看完你弄的,我就想买烤箱,仔细看了你写的步骤,我觉得我还是拉倒吧。
一一娘(MW11886)

学 士

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宝宝生日
2011-05-01 
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经过辅助音 发表于 2012-11-7 16:42 ( _3 z) B2 M7 Q9 e# W- e+ m2 n
虽然麦淇淋比动物黄油好操作,但是为了健康着想,还是建议换成动物黄油比较好,反式脂肪酸低一些:) ...

- v" w& j, H) K( P& i) ^) B是的,没错,我也建议换成黄油,呵呵

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宝宝生日
2012-11-16 
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虽然麦淇淋比动物黄油好操作,但是为了健康着想,还是建议换成动物黄油比较好,反式脂肪酸低一些:)
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【初试烘培】好看又美味的下午茶点--肉桂苹果派(超详细的做法配 ...
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