- 妈米
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上周小侄女来我家玩，我给烤了几个蛋挞，小家伙吃的不亦乐乎，还说：舅妈你可真是心灵手巧啊！夸得我美滋滋的 & b: o; S3 S' S$ j5 V2 _: E+ X/ X
这礼拜，她一直跟她妈说，周末要来我家跟我们一一玩，其实就是惦记着我给她做好吃的呢！
0 i/ E2 b# _" z咱不能辜负小姑娘的一片心啊: v J! |4 h) V2 S1 E% _: _6 r
于是乎，就有了下面的。。。
0 L, L. c5 }, X! v苹果派和香蕉派" `# l H) U" i# A
来杯奶茶或者咖啡，配着这个派，如果再有个阳光，沙发什么的，就美死了，可惜周末是阴天
( N- T0 h* f' a- W* O. W先上个成品诱惑一下 4 r6 [, [7 }4 P+ p, I" z: T8 X/ h/ y
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老规矩，先上方子：- H8 ^/ H# ~9 M8 j: ]5 L
派皮材料：（这个量可以做一个8寸敞篷派，6寸带盖还多出大概1/3，可以用来做蛋挞皮，或者擀成片冻冰箱，下次可以直接用，我是直接做了一个香蕉派）5 I/ l! D: o3 C1 L! V5 b& W
低粉150g，麦淇淋75g（黄油也行），牛奶适量（我没称量，大概100ml），糖适量（我放了大概10g吧，怕甜，爱吃甜的可以多放点，20g左右），盐1.5g（小半勺）
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+ r1 Q m, O8 j" v; |0 ]; r8 W, {苹果馅料：$ Q; U6 n7 }, z+ x& }
苹果1个半（中等偏小个头），糖20g（喜欢甜可以多放），黄油5g左右，肉桂粉1小勺，牛奶100ml左右，鲜柠檬半个（要柠檬汁），淀粉适量
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. L; A2 M$ ?2 Y1 }做法（先做馅料）：4 V# P. n1 ^2 C* c/ n3 s' F! ]
1、锅内放黄油，小火搅拌至融化
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! v( n# n' S; B& s' f' i2、将糖倒入锅中翻炒至微溶，然后倒入切好的苹果块
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3、切半个柠檬
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) T0 A6 Q+ p2 U8 n, E4、加入牛奶，小火炖，放入肉桂粉，柠檬汁（用手挤一点就行，喜欢酸的就多挤点），翻炒均匀后，倒入淀粉水，汤汁粘稠后关火，放凉备用。
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) B% L2 n* ?+ D" b p I6 j派皮做法
0 j& P3 j+ a2 R: S. I: t5、麦淇淋沾面粉切成小丁，与面粉、糖、盐混合
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T3 v9 o' i) @6、分次加入牛奶，拌至没有干粉的状态（不用使劲揉，不必将麦淇淋的块揉开）* `% [' ?4 v l" e% h+ [. M) B% a
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7、用手捏成团，放冰箱里松弛半小时
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" r1 q. S% |/ U2 \: B5 e+ ^, `! v8、案板上撒干面粉，将松弛好的面团擀开
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$ j8 r: |, G( q1 J7 `4 B: Z9 o4 B& W7 S9、上下往中间折，再对折，这是第一个四折
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, l* b5 [8 `1 F4 N$ l* g10、将面团竖过来，再擀开，再四折。如此这般，重复4遍（如果用黄油每次四折后都要放冰箱冷藏20分钟再进行下一步操作）
# Y0 b" V, T6 p7 j0 p11、将最后折叠好的面皮擀成大概0.3cm的面片$ g( o6 |/ [) J2 J+ C
12、分出2/3的面片，放入派盘中整形1 T) ?9 b! `# c1 V6 }! h: V7 w
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+ {. |$ U) P1 F: h! v; q4 c/ C$ L5 P9 M* S% `# _
13、倒入前面做好的苹果馅料（忘了拍图）
) Y6 M) u: k- ]/ |4 m14、将剩余1/3的面片再擀薄点，切成细长条，装饰表面
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做完后面还剩了点，懒得放冰箱冻了，直接做了个香蕉派，将面皮擀成大片，其中一面切两刀，别切断，在没切的另外一面摆上切好的香蕉，周围留点空间，将面皮对折，刀切那面向上，然后将四周压实即可
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( j. T" ?% k6 U15、表面刷蛋液，预热烤箱
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9 K8 e. N+ ^6 q* V, Z- U16、170--180度，中层，35--40分钟，视自家烤箱温度自由掌握温度和时间。
* E' Q3 F4 ^, w9 V. m2 \3 [出炉后如果底部发软，可将派脱模放烤网上，表面盖锡纸，放烤箱最下层再烤几分钟即可。9 q# L6 s+ B a$ K# `/ |
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成品图来了，是不是挺诱人的？* {" r. s/ H4 K% o: R
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6 N0 x& O7 h6 [6 m' y+ Y; y# c来个近景吧：
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7 @: |+ {, N- L5 D% X: d& K& A切开看看：) P$ H6 @* ^% V- X e8 P
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------------------------------THE END--------------------------------- t2 c: v: P4 [# q
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发表于 2012-11-5 15:52
