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一一娘(MW11886)

学 士

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宝宝生日
2011-05-01 
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楼主
发表于 2012-11-5 15:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
上周小侄女来我家玩,我给烤了几个蛋挞,小家伙吃的不亦乐乎,还说:舅妈你可真是心灵手巧啊!夸得我美滋滋的& b: o; S3 S' S$ j5 V2 _: E+ X/ X
这礼拜,她一直跟她妈说,周末要来我家跟我们一一玩,其实就是惦记着我给她做好吃的呢!
0 i/ E2 b# _" z咱不能辜负小姑娘的一片心啊: v  J! |4 h) V2 S1 E% _: _6 r
于是乎,就有了下面的。。。
0 L, L. c5 }, X! v苹果派和香蕉" `# l  H) U" i# A
来杯奶茶或者咖啡,配着这个派,如果再有个阳光,沙发什么的,就美死了,可惜周末是阴天
( N- T0 h* f' a- W* O. W先上个成品诱惑一下4 r6 [, [7 }4 P+ p, I" z: T8 X/ h/ y

: X: F) P1 f. o' l! M( _* t" N. G( W% x( h# {! L
老规矩,先上方子:- H8 ^/ H# ~9 M8 j: ]5 L
派皮材料:(这个量可以做一个8寸敞篷派,6寸带盖还多出大概1/3,可以用来做蛋挞皮,或者擀成片冻冰箱,下次可以直接用,我是直接做了一个香蕉派)5 I/ l! D: o3 C1 L! V5 b& W
低粉150g,麦淇淋75g(黄油也行),牛奶适量(我没称量,大概100ml),糖适量(我放了大概10g吧,怕甜,爱吃甜的可以多放点,20g左右),盐1.5g(小半勺)
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+ r1 Q  m, O8 j" v; |0 ]; r8 W, {苹果馅料:$ Q; U6 n7 }, z+ x& }
苹果1个半(中等偏小个头),糖20g(喜欢甜可以多放),黄油5g左右,肉桂粉1小勺,牛奶100ml左右,鲜柠檬半个(要柠檬汁),淀粉适量
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. L; A2 M$ ?2 Y1 }做法(先做馅料):4 V# P. n1 ^2 C* c/ n3 s' F! ]
1、锅内放黄油,小火搅拌至融化
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! v( n# n' S; B& s' f' i2、将糖倒入锅中翻炒至微溶,然后倒入切好的苹果块
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3、切半个柠檬
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) T0 A6 Q+ p2 U8 n, E4、加入牛奶,小火炖,放入肉桂粉,柠檬汁(用手挤一点就行,喜欢酸的就多挤点),翻炒均匀后,倒入淀粉水,汤汁粘稠后关火,放凉备用。
( X3 l5 R, W/ P' y! [. C
) B% L2 n* ?+ D" b  p  I6 j派皮做法
0 j& P3 j+ a2 R: S. I: t5、麦淇淋沾面粉切成小丁,与面粉、糖、盐混合
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: b  I  ?7 @3 W! h1 ^
  T3 v9 o' i) @6、分次加入牛奶,拌至没有干粉的状态(不用使劲揉,不必将麦淇淋的块揉开)* `% [' ?4 v  l" e% h+ [. M) B% a
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2 d0 O, y! H9 ^
7、用手捏成团,放冰箱里松弛半小时
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" r1 q. S% |/ U2 \: B5 e+ ^, `! v8、案板上撒干面粉,将松弛好的面团擀开
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! a( ^9 G0 x) A2 {; X3 d  m& z
$ j8 r: |, G( q1 J7 `4 B: Z9 o4 B& W7 S9、上下往中间折,再对折,这是第一个四折
) Q6 v8 U/ W# O# c, B7 C" G# k3 [9 ^5 Q/ h$ x( g. l* Q
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, l* b5 [8 `1 F4 N$ l* g10、将面团竖过来,再擀开,再四折。如此这般,重复4遍(如果用黄油每次四折后都要放冰箱冷藏20分钟再进行下一步操作)
# Y0 b" V, T6 p7 j0 p11、将最后折叠好的面皮擀成大概0.3cm的面片$ g( o6 |/ [) J2 J+ C
12、分出2/3的面片,放入派盘中整形1 T) ?9 b! `# c1 V6 }! h: V7 w

* y& Z" `; |: l: G$ I2 e
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+ {. |$ U) P1 F: h! v; q4 c/ C$ L5 P9 M* S% `# _
13、倒入前面做好的苹果馅料(忘了拍图)
) Y6 M) u: k- ]/ |4 m14、将剩余1/3的面片再擀薄点,切成细长条,装饰表面
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做完后面还剩了点,懒得放冰箱冻了,直接做了个香蕉派,将面皮擀成大片,其中一面切两刀,别切断,在没切的另外一面摆上切好的香蕉,周围留点空间,将面皮对折,刀切那面向上,然后将四周压实即可
% X% u  D# O0 L1 _) }
( j. T" ?% k6 U15、表面刷蛋液,预热烤箱
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+ g9 v/ G+ z+ E& T4 w! F, k
9 K8 e. N+ ^6 q* V, Z- U16、170--180度,中层,35--40分钟,视自家烤箱温度自由掌握温度和时间。
* E' Q3 F4 ^, w9 V. m2 \3 [出炉后如果底部发软,可将派脱模放烤网上,表面盖锡纸,放烤箱最下层再烤几分钟即可。9 q# L6 s+ B  a$ K# `/ |
: N( Z1 |5 w. f0 J
成品图来了,是不是挺诱人的?* {" r. s/ H4 K% o: R
, l1 S1 B  D: T7 J9 I& Y) k- n+ k

6 N0 x& O7 h6 [6 m' y+ Y; y# c来个近景吧:
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" l$ D/ _  L1 i( z4 t( A
7 @: |+ {, N- L5 D% X: d& K& A切开看看:) P$ H6 @* ^% V- X  e8 P

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------------------------------THE END--------------------------------- t2 c: v: P4 [# q

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宝宝生日
2010-04-13 
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美味无比呀。好吃好吃。

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宝宝生日
0000-00-00 
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真不错的派啊,学习啦。

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宝宝生日
2012-07-12 
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学习了,好啊

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宝宝生日
2012-01-01 
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回复 我爱老公tsl 的帖子6 t9 \* P3 @+ G% e1 K3 u& D

/ J. b/ t$ e3 r3 \做的真是太好了,学习学习
尕野猫 MW11718

博 士

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宝宝生日
2007-11-06 
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麦淇淋是人造黄油,建议还是用黄油吧
哦。。。我在食品添加剂那买的 一块的那种,他们告诉我这就是黄油,我也没问是动物的还是植物的。能看出来么
一一娘(MW11886)

学 士

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宝宝生日
2011-05-01 
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袁方/ty 发表于 2012-11-10 19:29 2 M' O6 E* D( c2 p/ h
明天有时间了  再翻翻,麦琪琳 是啥
7 B4 I3 e5 Y! A
麦淇淋是人造黄油,建议还是用黄油吧

点评

袁方/ty  哦。。。我在食品添加剂那买的 一块的那种,他们告诉我这就是黄油,我也没问是动物的还是植物的。能看出来么  发表于 2012-11-14 11:44

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宝宝生日
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看着就好吃
尕野猫 MW11718

博 士

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宝宝生日
2007-11-06 
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明天有时间了  再翻翻,麦琪琳 是啥
团长编号MW12523

黄金长老

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宝宝生日
2011-02-07 
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先收藏,等孩子大了再做,
沫林沫 MW11948

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宝宝生日
2010-05-14 
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好香哦,看的我都流口水了

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宝宝生日
2011-09-27 
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回复 我爱老公tsl 的帖子9 \9 N5 |( J1 C. t, h( w7 T

5 e* y. i1 Z# X3 {9 \; ?# R/ [5 S, E谢谢!我回头用我家那个烤箱烤烤看看  :)

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宝宝生日
2011-03-28 
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这巧手的妈妈哦~~~鼓掌,必须的

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宝宝生日
 
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回复 哈皮宝贝儿 的帖子$ ]% v! Y( w* z0 J) }3 w

5 L/ _* v/ S( V0 V. I( {3 e, _真牛,太有爱了。
壮壮

高 二

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宝宝生日
2011-12-09 
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好诱人啊啊啊
一一娘(MW11886)

学 士

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宝宝生日
2011-05-01 
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3858 
77128821 发表于 2012-11-7 17:15
6 A; k% b1 I; p& {/ N' r) l1 ^5 Y4 `0 f你这派真不错,每次看完你弄的,我就想买烤箱,仔细看了你写的步骤,我觉得我还是拉倒吧。 ...
9 U9 D, l" i. @1 Z9 C, _. z# N
这已经很简单了。。。
& {& |! F+ l7 m还没让你打发蛋白呢

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宝宝生日
2011-08-06 
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你这派真不错,每次看完你弄的,我就想买烤箱,仔细看了你写的步骤,我觉得我还是拉倒吧。
一一娘(MW11886)

学 士

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宝宝生日
2011-05-01 
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经过辅助音 发表于 2012-11-7 16:42
, q( f) U% [5 Z虽然麦淇淋比动物黄油好操作,但是为了健康着想,还是建议换成动物黄油比较好,反式脂肪酸低一些:) ...
) c- K% k4 @/ A' D# Y
是的,没错,我也建议换成黄油,呵呵

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宝宝生日
2012-11-16 
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238 
虽然麦淇淋比动物黄油好操作,但是为了健康着想,还是建议换成动物黄油比较好,反式脂肪酸低一些:)
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【初试烘培】好看又美味的下午茶点--肉桂苹果派(超详细的做法配 ...
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