- 妈米
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上周小侄女来我家玩，我给烤了几个蛋挞，小家伙吃的不亦乐乎，还说：舅妈你可真是心灵手巧啊！夸得我美滋滋的
8 N1 k# d3 F/ B/ q2 g这礼拜，她一直跟她妈说，周末要来我家跟我们一一玩，其实就是惦记着我给她做好吃的呢！0 d# _8 k) }9 |
咱不能辜负小姑娘的一片心啊
6 f5 x- S$ k$ t5 f& k) n: G于是乎，就有了下面的。。。
+ U3 |7 ^- p* ?苹果派和香蕉派
6 w) F ?6 H2 z: d6 A6 ?# G q+ n5 \来杯奶茶或者咖啡，配着这个派，如果再有个阳光，沙发什么的，就美死了，可惜周末是阴天
: F; g2 Z- [ I/ Z先上个成品诱惑一下
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老规矩，先上方子：! E6 w% l9 b' ^- f& _
派皮材料：（这个量可以做一个8寸敞篷派，6寸带盖还多出大概1/3，可以用来做蛋挞皮，或者擀成片冻冰箱，下次可以直接用，我是直接做了一个香蕉派）
8 O# w1 w7 z. R* B$ ^; l G2 g! H低粉150g，麦淇淋75g（黄油也行），牛奶适量（我没称量，大概100ml），糖适量（我放了大概10g吧，怕甜，爱吃甜的可以多放点，20g左右），盐1.5g（小半勺）
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苹果馅料：
7 ^& X5 B; b4 ` l& P9 L1 t; W苹果1个半（中等偏小个头），糖20g（喜欢甜可以多放），黄油5g左右，肉桂粉1小勺，牛奶100ml左右，鲜柠檬半个（要柠檬汁），淀粉适量
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0 ?; W+ Z' l3 n2 o$ K7 B做法（先做馅料）：1 a7 k4 V: }4 }3 o* y4 `
1、锅内放黄油，小火搅拌至融化
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2、将糖倒入锅中翻炒至微溶，然后倒入切好的苹果块
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: v) l; d- n$ m: @3、切半个柠檬" v8 T2 j+ L8 y
4 r' m) p$ Q* I O5 e5 o8 }4、加入牛奶，小火炖，放入肉桂粉，柠檬汁（用手挤一点就行，喜欢酸的就多挤点），翻炒均匀后，倒入淀粉水，汤汁粘稠后关火，放凉备用。
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派皮做法
& e* C3 Y! t3 h; {5 g5、麦淇淋沾面粉切成小丁，与面粉、糖、盐混合6 _- C; y2 ?% G- ~+ G7 ?& Q) @
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6、分次加入牛奶，拌至没有干粉的状态（不用使劲揉，不必将麦淇淋的块揉开）5 B% d0 t, {+ Y" @" t
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( W0 D, O3 \( \1 }; Z& Q7、用手捏成团，放冰箱里松弛半小时' [: \; s4 ?: k; o8 ^! |) n4 G2 n
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( \& j6 X) d8 E$ P# ]8、案板上撒干面粉，将松弛好的面团擀开. d; E; F2 F) J- g8 h6 j( ?5 a1 {
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* A6 f q F# f0 v2 q/ z3 K5 |9、上下往中间折，再对折，这是第一个四折
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0 `: U4 ?$ M! x: v10、将面团竖过来，再擀开，再四折。如此这般，重复4遍（如果用黄油每次四折后都要放冰箱冷藏20分钟再进行下一步操作）
2 R2 u4 h' u- J% T& A( `11、将最后折叠好的面皮擀成大概0.3cm的面片
, u! p: V. G8 B* n0 R12、分出2/3的面片，放入派盘中整形) A- I+ O" M1 u& J7 c
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13、倒入前面做好的苹果馅料（忘了拍图）
' A/ Y+ K, [, a' \2 {6 H. X14、将剩余1/3的面片再擀薄点，切成细长条，装饰表面; O" M; ~7 w2 F Z% | w( A; @# U% K
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做完后面还剩了点，懒得放冰箱冻了，直接做了个香蕉派，将面皮擀成大片，其中一面切两刀，别切断，在没切的另外一面摆上切好的香蕉，周围留点空间，将面皮对折，刀切那面向上，然后将四周压实即可9 X, b! c2 M' s0 y/ k
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15、表面刷蛋液，预热烤箱
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16、170--180度，中层，35--40分钟，视自家烤箱温度自由掌握温度和时间。
0 G6 m0 ?6 F5 G6 N1 M0 l出炉后如果底部发软，可将派脱模放烤网上，表面盖锡纸，放烤箱最下层再烤几分钟即可。4 f: r- j2 x! S# T& ^5 Z
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成品图来了，是不是挺诱人的？0 H2 I4 O0 m" W% r& g: M
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来个近景吧：
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切开看看：
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7 o# \0 D8 a: |$ U7 y------------------------------THE END--------------------------------% x7 x, g- @" [ X
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发表于 2012-11-5 15:52
