- 妈米
- 16891
- 经验值
- 15001
- 在线时间
- 967小时
- 宝宝生日
- 2011-05-01
- 注册时间
- 2010-11-8
- 帖子
- 3858
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 15968
- 精华
- 4
- UID
- 5367414
  
- 宝宝生日
- 2011-05-01
- 帖子
- 3858
|
上周小侄女来我家玩，我给烤了几个蛋挞，小家伙吃的不亦乐乎，还说：舅妈你可真是心灵手巧啊！夸得我美滋滋的
& @, r5 Z0 m' Q; Y! {3 y% b这礼拜，她一直跟她妈说，周末要来我家跟我们一一玩，其实就是惦记着我给她做好吃的呢！
$ U8 h) H. p7 Q, Q3 @* h咱不能辜负小姑娘的一片心啊) v& Y3 |5 a/ l B) T
于是乎，就有了下面的。。。
4 q- N6 U9 M! x, n1 F. |苹果派和香蕉派+ p' ^2 i8 Q% S6 Y
来杯奶茶或者咖啡，配着这个派，如果再有个阳光，沙发什么的，就美死了，可惜周末是阴天
' `0 }& s. f8 `, h; ^1 D9 g先上个成品诱惑一下
# g( ~! a) O. ]/ O" H8 Q+ G! H5 h% U
0 k3 n. A+ l( p0 _, l, w3 S- G m/ m8 S/ m: K
老规矩，先上方子：8 D* U( j1 ^1 a" O( s' K* @
派皮材料：（这个量可以做一个8寸敞篷派，6寸带盖还多出大概1/3，可以用来做蛋挞皮，或者擀成片冻冰箱，下次可以直接用，我是直接做了一个香蕉派）
, K( z7 m2 A& S1 a( a L低粉150g，麦淇淋75g（黄油也行），牛奶适量（我没称量，大概100ml），糖适量（我放了大概10g吧，怕甜，爱吃甜的可以多放点，20g左右），盐1.5g（小半勺）% Y& h# \6 C" a: C: ]# o% c: _6 j
; L h3 _0 S$ D6 }3 |, O; E0 _苹果馅料：
9 c; Y ?+ \1 I. c) I; }) F苹果1个半（中等偏小个头），糖20g（喜欢甜可以多放），黄油5g左右，肉桂粉1小勺，牛奶100ml左右，鲜柠檬半个（要柠檬汁），淀粉适量. o% q% T) Y; ^& a
1 z! t: K/ [2 [' w做法（先做馅料）：
# l+ {- f7 m6 k2 w; J1、锅内放黄油，小火搅拌至融化
0 o- K# E7 b1 B: U C6 {9 \' i! W' p8 g9 I$ V/ ~' Y, o' R' _
6 f- D$ z( W% t) |+ V3 q
2、将糖倒入锅中翻炒至微溶，然后倒入切好的苹果块
" R" @- U/ s3 g4 F3 T# p$ m6 }0 y+ z3 S& E5 @6 x0 b" S) ^
, {! z9 P' |9 E% a7 D
3、切半个柠檬
, G, d% `& n; Q: S, n
2 E# J6 t4 G6 @# q/ r4、加入牛奶，小火炖，放入肉桂粉，柠檬汁（用手挤一点就行，喜欢酸的就多挤点），翻炒均匀后，倒入淀粉水，汤汁粘稠后关火，放凉备用。+ S3 Q+ R5 L2 ?+ G* T3 q- W
" X8 ?" j+ m& Z+ P1 o
派皮做法, B5 t1 `- m3 ~
5、麦淇淋沾面粉切成小丁，与面粉、糖、盐混合$ n! `7 X; p1 p6 W4 F8 Q/ F
# z# `% Q$ J- N4 }" P: ^$ U, Z5 j" t8 n; f9 I3 O$ a6 F. |" K
% _; ^* u; d- F# s5 h9 J6、分次加入牛奶，拌至没有干粉的状态（不用使劲揉，不必将麦淇淋的块揉开）
# b; C1 K* d/ r7 [7 ?' Z, {5 x* T) f) D3 e
' a. A( w; e6 S4 p5 K7 M
7、用手捏成团，放冰箱里松弛半小时8 q" }% }* k6 i/ v
; e, N$ g( d* ?
# r3 g$ v ?; g, x, j& m& |8、案板上撒干面粉，将松弛好的面团擀开# K( K0 S9 T, r) s
+ A4 F7 c9 t' S+ [ e$ B" j/ p% }; D! C% l' B2 r: ^% v& e
9、上下往中间折，再对折，这是第一个四折" S0 _# X' ]2 Z4 G/ o" k; S, _
9 g5 g- \% U! J0 m6 s
& E" ^* e' J& G9 d. h" K& @8 Z* m, v# x
' @8 c. k. q6 l. @9 q0 S10、将面团竖过来，再擀开，再四折。如此这般，重复4遍（如果用黄油每次四折后都要放冰箱冷藏20分钟再进行下一步操作）
/ H: F- l: o9 A+ O4 d11、将最后折叠好的面皮擀成大概0.3cm的面片' m; V5 T0 U& P+ j6 f" w5 u
12、分出2/3的面片，放入派盘中整形
. C& l& X/ |2 d, ~9 n8 M% h
! P4 ]1 K$ P: f: }( i( z4 q) `) x
" s% ]) g. q- T6 _& Y' ]- D- |( G- Y) M
d* b; J1 z6 q, Q. f% e8 p
13、倒入前面做好的苹果馅料（忘了拍图）
$ |& ?3 J- D$ c& d+ \, L) R14、将剩余1/3的面片再擀薄点，切成细长条，装饰表面
. O( r- n6 H7 y) U5 t( n2 L& |2 |! n2 f! N% V8 h, W9 P( |
8 x# M. T& M" u% z2 B
做完后面还剩了点，懒得放冰箱冻了，直接做了个香蕉派，将面皮擀成大片，其中一面切两刀，别切断，在没切的另外一面摆上切好的香蕉，周围留点空间，将面皮对折，刀切那面向上，然后将四周压实即可1 O9 b/ [9 d# N: T% {$ N2 x3 t
) z$ c( E9 Z, V
15、表面刷蛋液，预热烤箱
" G8 @6 f& V7 N$ R. L7 Q/ ?1 T/ V/ w8 U6 q
% h0 V7 }; c: }. {9 c8 b7 y+ g- _16、170--180度，中层，35--40分钟，视自家烤箱温度自由掌握温度和时间。. }: h3 c# [$ m5 p
出炉后如果底部发软，可将派脱模放烤网上，表面盖锡纸，放烤箱最下层再烤几分钟即可。) J3 C; ^+ K* u) G- i5 d1 P
) X; _; u* P7 V7 _ V成品图来了，是不是挺诱人的？8 }! p2 Y% c7 J) ^
* S: y: W+ L4 J2 W0 J) ~# x& ]
/ \! w4 w E. V) l$ M来个近景吧：* T: B) |6 P' ^4 p5 |$ v
6 B; k2 ~& B' L9 A+ e
) M' _4 M8 e- H. w
5 t7 y+ a" A( O* l/ a0 [1 W* W: h0 K2 |8 J. u
切开看看：) A' d4 n- |& W
3 J! R/ t9 H+ H3 I& Z* |/ M: B5 L- e3 c/ g0 U" Y% P
------------------------------THE END--------------------------------# z5 f! z7 q/ K- C C* J
& T! d! _9 m! P
+ _6 H1 b* z; R6 B* \/ L; @: Z3 q6 \2 B5 G8 w, P, |* y
# \4 Z. \2 p/ p
|
-
总评分: 经验值 + 20
妈米 + 50
查看全部评分
|
发表于 2012-11-5 15:52
