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一一娘(MW11886)

学 士

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宝宝生日
2011-05-01 
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楼主
发表于 2012-11-5 15:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
上周小侄女来我家玩,我给烤了几个蛋挞,小家伙吃的不亦乐乎,还说:舅妈你可真是心灵手巧啊!夸得我美滋滋的
& @, r5 Z0 m' Q; Y! {3 y% b这礼拜,她一直跟她妈说,周末要来我家跟我们一一玩,其实就是惦记着我给她做好吃的呢!
$ U8 h) H. p7 Q, Q3 @* h咱不能辜负小姑娘的一片心啊) v& Y3 |5 a/ l  B) T
于是乎,就有了下面的。。。
4 q- N6 U9 M! x, n1 F. |苹果派和香蕉+ p' ^2 i8 Q% S6 Y
来杯奶茶或者咖啡,配着这个派,如果再有个阳光,沙发什么的,就美死了,可惜周末是阴天
' `0 }& s. f8 `, h; ^1 D9 g先上个成品诱惑一下
# g( ~! a) O. ]/ O" H8 Q+ G! H5 h% U
0 k3 n. A+ l( p0 _, l, w3 S- G  m/ m8 S/ m: K
老规矩,先上方子:8 D* U( j1 ^1 a" O( s' K* @
派皮材料:(这个量可以做一个8寸敞篷派,6寸带盖还多出大概1/3,可以用来做蛋挞皮,或者擀成片冻冰箱,下次可以直接用,我是直接做了一个香蕉派)
, K( z7 m2 A& S1 a( a  L低粉150g,麦淇淋75g(黄油也行),牛奶适量(我没称量,大概100ml),糖适量(我放了大概10g吧,怕甜,爱吃甜的可以多放点,20g左右),盐1.5g(小半勺)% Y& h# \6 C" a: C: ]# o% c: _6 j

; L  h3 _0 S$ D6 }3 |, O; E0 _苹果馅料:
9 c; Y  ?+ \1 I. c) I; }) F苹果1个半(中等偏小个头),糖20g(喜欢甜可以多放),黄油5g左右,肉桂粉1小勺,牛奶100ml左右,鲜柠檬半个(要柠檬汁),淀粉适量. o% q% T) Y; ^& a

1 z! t: K/ [2 [' w做法(先做馅料):
# l+ {- f7 m6 k2 w; J1、锅内放黄油,小火搅拌至融化
0 o- K# E7 b1 B: U  C6 {9 \' i! W' p8 g9 I$ V/ ~' Y, o' R' _
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2、将糖倒入锅中翻炒至微溶,然后倒入切好的苹果块
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3、切半个柠檬
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2 E# J6 t4 G6 @# q/ r4、加入牛奶,小火炖,放入肉桂粉,柠檬汁(用手挤一点就行,喜欢酸的就多挤点),翻炒均匀后,倒入淀粉水,汤汁粘稠后关火,放凉备用。+ S3 Q+ R5 L2 ?+ G* T3 q- W
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派皮做法, B5 t1 `- m3 ~
5、麦淇淋沾面粉切成小丁,与面粉、糖、盐混合$ n! `7 X; p1 p6 W4 F8 Q/ F

# z# `% Q$ J- N4 }" P: ^$ U, Z5 j" t8 n; f9 I3 O$ a6 F. |" K

% _; ^* u; d- F# s5 h9 J6、分次加入牛奶,拌至没有干粉的状态(不用使劲揉,不必将麦淇淋的块揉开)
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' a. A( w; e6 S4 p5 K7 M
7、用手捏成团,放冰箱里松弛半小时8 q" }% }* k6 i/ v

; e, N$ g( d* ?
# r3 g$ v  ?; g, x, j& m& |8、案板上撒干面粉,将松弛好的面团擀开# K( K0 S9 T, r) s

+ A4 F7 c9 t' S+ [  e$ B" j/ p% }; D! C% l' B2 r: ^% v& e
9、上下往中间折,再对折,这是第一个四折" S0 _# X' ]2 Z4 G/ o" k; S, _
9 g5 g- \% U! J0 m6 s

& E" ^* e' J& G9 d. h" K& @8 Z* m, v# x

' @8 c. k. q6 l. @9 q0 S10、将面团竖过来,再擀开,再四折。如此这般,重复4遍(如果用黄油每次四折后都要放冰箱冷藏20分钟再进行下一步操作)
/ H: F- l: o9 A+ O4 d11、将最后折叠好的面皮擀成大概0.3cm的面片' m; V5 T0 U& P+ j6 f" w5 u
12、分出2/3的面片,放入派盘中整形
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" s% ]) g. q- T6 _& Y' ]- D- |( G- Y) M
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13、倒入前面做好的苹果馅料(忘了拍图)
$ |& ?3 J- D$ c& d+ \, L) R14、将剩余1/3的面片再擀薄点,切成细长条,装饰表面
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8 x# M. T& M" u% z2 B
做完后面还剩了点,懒得放冰箱冻了,直接做了个香蕉派,将面皮擀成大片,其中一面切两刀,别切断,在没切的另外一面摆上切好的香蕉,周围留点空间,将面皮对折,刀切那面向上,然后将四周压实即可1 O9 b/ [9 d# N: T% {$ N2 x3 t
) z$ c( E9 Z, V
15、表面刷蛋液,预热烤箱
" G8 @6 f& V7 N$ R. L7 Q/ ?1 T/ V/ w8 U6 q

% h0 V7 }; c: }. {9 c8 b7 y+ g- _16、170--180度,中层,35--40分钟,视自家烤箱温度自由掌握温度和时间。. }: h3 c# [$ m5 p
出炉后如果底部发软,可将派脱模放烤网上,表面盖锡纸,放烤箱最下层再烤几分钟即可。) J3 C; ^+ K* u) G- i5 d1 P

) X; _; u* P7 V7 _  V成品图来了,是不是挺诱人的?8 }! p2 Y% c7 J) ^

* S: y: W+ L4 J2 W0 J) ~# x& ]
/ \! w4 w  E. V) l$ M来个近景吧:* T: B) |6 P' ^4 p5 |$ v
6 B; k2 ~& B' L9 A+ e

) M' _4 M8 e- H. w
5 t7 y+ a" A( O* l/ a0 [1 W* W: h0 K2 |8 J. u
切开看看:) A' d4 n- |& W

3 J! R/ t9 H+ H3 I& Z* |/ M: B5 L- e3 c/ g0 U" Y% P
------------------------------THE END--------------------------------# z5 f! z7 q/ K- C  C* J

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fjonlyone + 20 做得真棒!感谢分享!

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宝宝生日
2010-04-13 
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美味无比呀。好吃好吃。

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宝宝生日
0000-00-00 
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真不错的派啊,学习啦。

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宝宝生日
2012-07-12 
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学习了,好啊

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宝宝生日
2012-01-01 
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回复 我爱老公tsl 的帖子
' n9 t, C' `2 c( M
  [* ^$ G$ H" h3 Y- Y' H3 H. o, s做的真是太好了,学习学习
尕野猫 MW11718

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宝宝生日
2007-11-06 
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麦淇淋是人造黄油,建议还是用黄油吧
哦。。。我在食品添加剂那买的 一块的那种,他们告诉我这就是黄油,我也没问是动物的还是植物的。能看出来么
一一娘(MW11886)

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宝宝生日
2011-05-01 
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袁方/ty 发表于 2012-11-10 19:29
& l( k' I8 A/ s$ D" ]; _0 w明天有时间了  再翻翻,麦琪琳 是啥
/ W$ s4 B1 N( g" j
麦淇淋是人造黄油,建议还是用黄油吧

点评

袁方/ty  哦。。。我在食品添加剂那买的 一块的那种,他们告诉我这就是黄油,我也没问是动物的还是植物的。能看出来么  发表于 2012-11-14 11:44

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宝宝生日
0000-00-00 
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看着就好吃
尕野猫 MW11718

博 士

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宝宝生日
2007-11-06 
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明天有时间了  再翻翻,麦琪琳 是啥
团长编号MW12523

黄金长老

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宝宝生日
2011-02-07 
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先收藏,等孩子大了再做,
沫林沫 MW11948

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宝宝生日
2010-05-14 
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好香哦,看的我都流口水了

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宝宝生日
2011-09-27 
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回复 我爱老公tsl 的帖子
6 M' ~1 @; x$ e8 o" Z% @& E2 q3 ~/ Q" Y$ F( w; _+ f" t
谢谢!我回头用我家那个烤箱烤烤看看  :)

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宝宝生日
2011-03-28 
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861 
这巧手的妈妈哦~~~鼓掌,必须的

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宝宝生日
 
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回复 哈皮宝贝儿 的帖子
9 S5 E& ~' {! ?$ Z& H7 S7 Z
. p1 R5 \0 X" s) W$ u" T) @6 M真牛,太有爱了。
壮壮

高 二

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宝宝生日
2011-12-09 
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好诱人啊啊啊
一一娘(MW11886)

学 士

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宝宝生日
2011-05-01 
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77128821 发表于 2012-11-7 17:15 ; M( @4 I) S$ e$ Y4 q: _1 |
你这派真不错,每次看完你弄的,我就想买烤箱,仔细看了你写的步骤,我觉得我还是拉倒吧。 ...

6 N2 l0 h# C4 c! S( K+ h+ ~这已经很简单了。。。7 {; E0 O9 q$ N  `& C9 c
还没让你打发蛋白呢

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宝宝生日
2011-08-06 
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你这派真不错,每次看完你弄的,我就想买烤箱,仔细看了你写的步骤,我觉得我还是拉倒吧。
一一娘(MW11886)

学 士

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宝宝生日
2011-05-01 
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经过辅助音 发表于 2012-11-7 16:42 ( N4 W6 t5 P3 |1 u! W# [
虽然麦淇淋比动物黄油好操作,但是为了健康着想,还是建议换成动物黄油比较好,反式脂肪酸低一些:) ...
% U/ _& m- k; _& h
是的,没错,我也建议换成黄油,呵呵

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宝宝生日
2012-11-16 
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238 
虽然麦淇淋比动物黄油好操作,但是为了健康着想,还是建议换成动物黄油比较好,反式脂肪酸低一些:)
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【初试烘培】好看又美味的下午茶点--肉桂苹果派(超详细的做法配 ...
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