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小晓辣妈秀

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宝宝生日: 2008-01-07
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本帖最后由小晓辣妈秀于 2012-11-13 20:13 编辑 / n: ]/ H. W+ r! `: u$ P

这几种排骨，只要会做了，保证你的孩子每天缠着你要吃，保证他们能回味一生！1、香酥排骨( o; {% V& ?/ I& N, q  }
+ R: {2 U, S& D+ ~4 S% o& ?* K1 \
用料：
1、猪排骨一斤。
2、葱三棵。- C# @" Z) x& X! a$ Q7 ^
3、老姜一块。
4、酱油一大匙。。1 u. n$ p6 H' I0 o6 `) |! u# {. H2 L9 S
5、五香粉咖啡匙。8 ?! y' u; a" O4 O
6、熟芝麻一大匙。; e; F/ }4 t$ A+ q2 }8 k; V
7、香油一小匙。5 F+ R- V% C7 G) x2 p: ]0 t) \
8、盐、味精适量。
9、汤或水一汤匙。! }* O- |  H$ I/ J0 {  E
做法：/ u; c0 f$ `1 a+ n* i
1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。& G$ N/ `: j- L
2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。
3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
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2、草莓酱排骨9 Z+ b; W4 H, C
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用料：  ~, L4 d  p* y$ \
1、猪排骨半斤。
2、草莓酱两大匙。  }) |' m" x) c
3、蕃茄酱两大匙。
4、白糖一咖啡匙。6 ]) I7 r& F' |
5、盐、鸡精适量。! Z0 E, i7 y7 x3 S
做法：/ Y6 z: x* B* g$ X( c
1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。9 A# E$ o0 Q) z! ~5 z
2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。
3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。

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3、糖醋排骨

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用料：
1、猪排骨一斤，斩段。
2、白糖三大匙。
3、醋四大匙。
4、酱油两大匙。4 u9 J4 j" x2 T: L
5、葱四棵，切段。4 [/ H0 K/ Q" z/ \$ H6 r
6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。4 V+ O. d( ^6 L/ N; }$ p5 p
7、泡辣椒六个，切段。/ n7 S+ Q* i3 V) O. [5 O& U6 x
8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。
9、盐适量。
做法：! F; R; L3 e# ?! _$ z
1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。
2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。
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4、豉香排骨# T  T5 A$ N2 z

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用料：2 c( A- I" \) F* M! Z
1、排骨一斤半。- \( j. b3 I9 `' G3 Y
2、豆豉三大匙。
3、芹菜二两。
4、葱半两。
5、老姜一块。( L, m- o2 i2 L; H; q/ B% i- Y! E
6、蒜半个。
7、油辣椒三大匙。
8、蚝油两大匙。$ }4 O) K( W( l% ?# i3 C$ Q& q2 H) W
9、干红葡萄酒半汤匙。/ T- `# O- a  D9 J0 Z9 E
10、盐、鸡精适量。
做法：" l+ S$ E7 \8 \6 W( t+ h9 r1 d
1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。. w: `. {$ T* F* v; ]' p0 Z" \
2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。
3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。% L/ G0 b6 j- L/ c
4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。0 H# ?# }2 a- O1 L: a( K$ S* ]5 l& @6 W
5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。9 I$ {1 b  K2 p6 h; r& ?( H5 F2 t/ L# X

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5、五香粉蒸排骨0 @7 U7 R* B3 j7 i; T
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用料：0 F4 K5 S% e1 T/ ^/ B6 z. W
1、猪排骨一斤，斩段。
2、大米二两。
3、葱四棵，切碎。" i1 v$ ?5 }5 k# s* w. _, @$ O
4、甜面酱一大匙。
5、红糖一大匙。& C2 h( v1 p* C. {
6、酱油两大匙。
7、老姜极小块，切末。0 E; B' H& u3 z2 h( A! x
8、醪糟汁两大匙。. u' U. _; h9 ^& _7 r) O
9、五香粉一小匙。4 h' p% \. h* s, ~6 J7 q* r# z
做法：% k2 k: `4 o- {
1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。( @9 r8 O$ k) N7 _
2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。

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6、海带排骨汤

用料：
1、猪排骨两斤，斩段。
2、鲜海带一斤，切长方块。
3、老姜一块，用刀拍破。
4、花椒二十余粒。
5、黄酒两大匙。
6、盐适量。2 y, F0 C' Y( |7 h) |
做法：
1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。
2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。4 i( d  D& W$ K) X, G
3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
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7、莲藕排骨汤
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用料：: @( J( a* x8 h: h3 z6 _- L3 m
1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。
2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。
3、老姜一切，用刀拍破。
4、花椒约二十粒。# v6 j/ ?$ w. R2 H& q. l1 d$ z
5、黄酒两大匙。4 E& S6 H4 h# x4 u) \! y
6、盐适量。# {' d% P' s2 a. O& L$ Y
做法：0 T/ _, u! ^8 T2 v6 o/ @+ H
先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。

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8、冬瓜排骨汤
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用料：; V5 U+ w) m: s+ N- M0 _. O1 X
1、猪排骨一斤，斩块。$ x0 [: a$ E( n* c
2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。$ H1 g+ R5 Z+ S6 n* _2 p
3、葱半两，挽结。! e3 {+ \0 R9 O( N
4、老姜一块，用刀拍破。" ]3 }- H3 o- ~2 ]/ L
5、花椒约二十粒。. u' C' f. L2 K# l
6、黄酒两匙。; R& @  ^3 [3 z4 W2 v1 h
7、盐适量。4 @, ^" C, E; B0 @$ `, `
做法：; Q, S1 h) q- j6 I0 e$ I
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。' o% j% O! t' r% F+ r
2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。. c. e! s4 |% J, \* \4 M. E
3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。
4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。
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9、孜然排骨

用料：
1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。. J" @4 s7 k9 `! @- E6 f
2、孜然粉一咖啡匙。
3、花椒粉一咖啡匙。/ f2 ^' Q9 {/ G( R0 E5 R
4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。
5、葱两棵切碎。1 B  B4 _  c  }1 X
6、老姜一小小块切末。) P% G, }9 [9 _4 P# T
7、料酒两大匙。5 \; B, R/ d6 E% e/ B- ?# G( H: J
8、白糖一匙。
9、盐、味精、红油适量。
做法：
1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。
2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。' H* U) E, k  N8 _
3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
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10、红烧排骨

材料：+ P% [  D# v* M
      排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。/ v( N. z5 S) T* j- o1 M
做法：  a' n" C) z; c& }9 L6 F  W# a* k
1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；- B: E3 l' P8 E1 h5 f

2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；3 k# ^" L! J% [" `7 V' S1 i( f

      3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；$ I  X9 m+ r5 `1 n
5 ^$ O( ~3 k5 ^9 t
      4..放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；

      5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。

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诺123 该用户已被删除	15^# 发表于 2012-11-15 22:10 \|只看该作者 \| 最新帖子 \| 查看作者所有帖子 \| 发短消息 \| 加为好友提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
诺123 该用户已被删除	节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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