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小晓辣妈秀

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宝宝生日: 2008-01-07
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本帖最后由小晓辣妈秀于 2012-11-13 20:13 编辑
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这几种排骨，只要会做了，保证你的孩子每天缠着你要吃，保证他们能回味一生！1、香酥排骨

用料：
1、猪排骨一斤。0 I( h4 q. b/ I! A
2、葱三棵。( H  ~* h/ X7 X( E5 w" R1 X; k
3、老姜一块。3 C5 S! Z* h7 j; r0 R
4、酱油一大匙。。
5、五香粉咖啡匙。
6、熟芝麻一大匙。
7、香油一小匙。6 ?1 `/ y- ]6 t4 H
8、盐、味精适量。  [# V5 \* W6 M( c: {
9、汤或水一汤匙。0 b( e# B- f- j5 E2 i
做法：
1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。
2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。! ?& O% J& j( V6 T7 y  J
3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。1 h0 N3 k0 u+ g/ H0 U9 X$ v
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2、草莓酱排骨* e4 w9 ^* [: e3 W5 ^7 F8 a" t  p

用料：
1、猪排骨半斤。
2、草莓酱两大匙。
3、蕃茄酱两大匙。# O& Q2 a  N/ P6 }, Q
4、白糖一咖啡匙。! A: m3 I9 n; w9 W' j
5、盐、鸡精适量。
做法：
1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。
2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。+ ]4 C9 D. [) m7 ~
3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。( K/ j# M" p2 G- r, a* A
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3、糖醋排骨

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用料：
1、猪排骨一斤，斩段。6 z3 W( j. j: w$ O6 d' O4 Z+ D
2、白糖三大匙。2 z1 u$ n5 C2 o+ s3 `- R
3、醋四大匙。
4、酱油两大匙。& Q7 V2 u% I, t* i2 U. j8 n/ e
5、葱四棵，切段。; F( f8 Z6 @) f3 X  I: t# Y* C
6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。, g+ N4 t  R* j3 g0 s5 I- u4 i+ j* D
7、泡辣椒六个，切段。
8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。* R0 y" M% P2 f/ O
9、盐适量。8 q% j$ B4 v1 o4 M* O! x* l
做法：
1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。: M& I' w3 W# h0 b: U
2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。* c2 N  z; k6 |" X6 ^2 Y
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4、豉香排骨
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用料：; I1 ]% P# L, h7 F% s
1、排骨一斤半。
2、豆豉三大匙。
3、芹菜二两。
4、葱半两。& B8 P+ x% n' M7 t$ L5 L
5、老姜一块。  {3 J- U7 S8 g, E' \
6、蒜半个。: O  `% ^2 H9 W; r: H
7、油辣椒三大匙。
8、蚝油两大匙。& p  z' j# E$ p# g+ C8 E  u
9、干红葡萄酒半汤匙。
10、盐、鸡精适量。% E, g8 f- _6 r6 A' g8 q. p
做法：8 C6 ]$ C3 n8 Q  k1 W3 t4 {8 x
1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。
2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。
3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。
4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。
5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。7 e7 }3 @; Q& J+ ~
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5、五香粉蒸排骨8 I' X! L1 n* a% j8 k
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用料：
1、猪排骨一斤，斩段。
2、大米二两。' Y! d) w% n. I2 ]7 X
3、葱四棵，切碎。
4、甜面酱一大匙。0 `4 t  v. j* L, `* ~. T
5、红糖一大匙。7 R# T! C$ U6 p; f
6、酱油两大匙。
7、老姜极小块，切末。
8、醪糟汁两大匙。# ~) A. W9 F9 ]& G% k: V
9、五香粉一小匙。/ T3 e( m! U; |* l+ \' D
做法：' s# c! R6 R6 R) ^1 w5 \  e9 y
1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。
2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。0 _' ~! i9 @7 G8 I1 _

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6、海带排骨汤
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用料：6 g, P0 ~+ y% t
1、猪排骨两斤，斩段。' N" N/ E- }- b% P( g9 \7 `
2、鲜海带一斤，切长方块。& K7 d8 O7 S+ T5 u- r4 X
3、老姜一块，用刀拍破。' m" C% `) h5 M5 ^; r; c8 E
4、花椒二十余粒。
5、黄酒两大匙。
6、盐适量。
做法：
1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。* |8 ]  a' K- F
2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。4 O, q0 O- r- e2 Z6 l& i! P
3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。9 r! G+ s$ d$ P

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7、莲藕排骨汤& Z, Y5 Z) {5 E" t1 U
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用料：: H7 g0 C# Y: g
1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。
2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。
3、老姜一切，用刀拍破。9 M- e7 x7 W/ J6 d
4、花椒约二十粒。: k% B6 h2 R8 B0 t6 u' S
5、黄酒两大匙。) Z) h0 d) E+ }  z
6、盐适量。
做法：
先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。* S; C: O& D6 C% l0 S. m8 |. q  T
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8、冬瓜排骨汤! G' b( J3 }1 F. _; l- Q

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用料：
1、猪排骨一斤，斩块。" ~  Z- q/ H% |. f2 ~0 N% X
2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。
3、葱半两，挽结。9 b- |8 c5 I- T/ K9 y. R
4、老姜一块，用刀拍破。& x9 {$ ^& F/ s0 h# J, }: |8 v( i) X
5、花椒约二十粒。
6、黄酒两匙。7 h; S% e5 }' F! A
7、盐适量。( X" s" ]1 n' _. d* o. ~/ L0 r
做法：
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。  M% k3 i; I: T% _3 K& `
2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。
3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。
4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。. H) Q6 k2 H, @

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9、孜然排骨

用料：: x3 X, O2 f/ I  M9 k7 [9 a. [: ~
1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。
2、孜然粉一咖啡匙。3 \$ E4 L5 y" Y, E: C
3、花椒粉一咖啡匙。
4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。
5、葱两棵切碎。, t4 |( O  P/ |$ @8 t
6、老姜一小小块切末。
7、料酒两大匙。
8、白糖一匙。. |0 j" f/ C% y
9、盐、味精、红油适量。2 u# n6 _' `1 N) R6 Y( P" c: X
做法：; r6 C7 l! ^7 Z, ^8 X
1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。9 [1 ^/ ^/ A; ?/ H+ M, C
2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。
3、放微波炉里高火烤10分钟即成。) n4 L6 H' |) s! n. _- P- ?8 G
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10、红烧排骨, }' x) T) H8 t2 N4 _: }8 ~

材料：& V, S& E; a- t2 O8 j& ]
      排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。/ p  l5 f  n" B3 Q7 J3 D
做法：. N# c! J$ p# V3 X/ u
1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；% ^5 R2 {( g: Q5 A0 P
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2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；; K" q" s( x: d, m  r

      3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；

      4..放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；

      5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。4 W; j$ R+ ^) _

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诺123 该用户已被删除	15^# 发表于 2012-11-15 22:10 \|只看该作者 \| 最新帖子 \| 查看作者所有帖子 \| 发短消息 \| 加为好友提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
诺123 该用户已被删除	你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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