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小晓辣妈秀

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宝宝生日: 2008-01-07
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本帖最后由小晓辣妈秀于 2012-11-13 20:13 编辑

这几种排骨，只要会做了，保证你的孩子每天缠着你要吃，保证他们能回味一生！1、香酥排骨

用料：3 S# N8 l6 j1 @
1、猪排骨一斤。
2、葱三棵。
3、老姜一块。- N. i2 G! M, j
4、酱油一大匙。。: h( ?% K/ u& F3 ?
5、五香粉咖啡匙。% n, w( v, A. W. A( X* x7 c: V
6、熟芝麻一大匙。
7、香油一小匙。
8、盐、味精适量。
9、汤或水一汤匙。
做法：
1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。& I5 v: e- @) A1 d" S# S
2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。
3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。8 H1 W- p$ L0 O6 b2 M
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2、草莓酱排骨
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用料：
1、猪排骨半斤。
2、草莓酱两大匙。  {6 z& t0 b6 y; H* o. a
3、蕃茄酱两大匙。% a, W- p( i$ _
4、白糖一咖啡匙。
5、盐、鸡精适量。
做法：0 f# [# \1 A  h# ?6 `3 F+ y
1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。# s; c% R! J) M$ B: U! z! F
2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。8 ^# l' s% x3 L! |
3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。
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3、糖醋排骨% d6 {! W( r/ _" b; [2 {/ U0 v

) K* ^7 U& r, P; \
) F7 e. p% `" {7 ^. y3 g# `: ~
用料：* i7 I, g' B9 [6 ^+ ~
1、猪排骨一斤，斩段。
2、白糖三大匙。
3、醋四大匙。
4、酱油两大匙。" |7 E9 c: W+ F$ i( p6 g& Z' Z
5、葱四棵，切段。
6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。% C, z- h5 r) n1 [% U, L* Z( A2 Q
7、泡辣椒六个，切段。) y# C( g5 i6 c+ R: c
8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。
9、盐适量。: X; s: \, W7 R$ c! ~; @
做法：
1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。" {" B. e1 P0 |0 o
2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。
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4、豉香排骨7 s( n1 c5 O  l+ |2 `1 q+ G. [. V

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用料：% g8 `6 z$ M7 G5 I' P1 f
1、排骨一斤半。3 Z) p8 |/ L) k* C, b5 G, X
2、豆豉三大匙。
3、芹菜二两。
4、葱半两。
5、老姜一块。
6、蒜半个。
7、油辣椒三大匙。3 `% C" N& I. B. d5 ~
8、蚝油两大匙。  `2 b) F" k$ [$ Z. J  L
9、干红葡萄酒半汤匙。
10、盐、鸡精适量。
做法：
1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。
2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。
3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。3 i9 z5 ^- B, m5 a! |! {
4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。
5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。

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; g3 W) Q5 p: |+ K+ C
5、五香粉蒸排骨9 p5 C% C% D5 s& S

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用料：
1、猪排骨一斤，斩段。8 `( V1 ~9 t5 [: x! {1 l4 f
2、大米二两。
3、葱四棵，切碎。2 ]- B& H4 I) _/ [, [  Z0 t  e
4、甜面酱一大匙。
5、红糖一大匙。2 V% J" h# B" @& [4 I
6、酱油两大匙。  a9 \; y/ T2 W3 l3 V) O
7、老姜极小块，切末。
8、醪糟汁两大匙。
9、五香粉一小匙。% |; r4 b" i' B) C0 f& }
做法：) R1 p- G, w4 p) M: G
1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。
2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。

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6、海带排骨汤$ ~$ \( V2 ^# t& d1 O
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用料：
1、猪排骨两斤，斩段。
2、鲜海带一斤，切长方块。
3、老姜一块，用刀拍破。3 s( |. q: _- i8 \
4、花椒二十余粒。
5、黄酒两大匙。
6、盐适量。
做法：
1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。
2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。
3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
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7、莲藕排骨汤6 P! O, G8 O$ y, |
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用料：
1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。
2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。( f8 J: H  K) Z2 e9 \4 A
3、老姜一切，用刀拍破。
4、花椒约二十粒。" `: E: N8 ~* @; D3 {
5、黄酒两大匙。
6、盐适量。$ O" ?- ^: D! _( U+ q$ |
做法：# ?1 Z# {5 |! v
先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。6 Q, A$ O9 |  g0 V' M, [

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8、冬瓜排骨汤7 {; C5 B5 |* X6 N$ X$ x# w! p) P' q

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用料：" ~5 m! w' @$ N" }& T; |
1、猪排骨一斤，斩块。4 f+ [( d1 ~5 q
2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。
3、葱半两，挽结。
4、老姜一块，用刀拍破。0 ?9 X2 C" P1 Z" J
5、花椒约二十粒。- m$ o4 E1 C4 {# j% \
6、黄酒两匙。
7、盐适量。
做法：( A% @: Y& o, p* w
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。. z, P9 Z0 g# o; Z1 E- N" c# K
2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。
3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。
4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。

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9、孜然排骨

用料：! @/ ^# ]: S* ^
1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。
2、孜然粉一咖啡匙。5 K: m# Q* ?- X& `7 f
3、花椒粉一咖啡匙。. T5 A' ^% b* ?( Y( j% E/ h1 n& p: y
4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。: P2 M1 v3 i7 H  x& P$ u
5、葱两棵切碎。) o, R, L6 S2 F, l
6、老姜一小小块切末。
7、料酒两大匙。9 }4 Q0 Z; G4 W1 A9 G
8、白糖一匙。
9、盐、味精、红油适量。
做法：  W2 H0 F4 o- X& g0 [
1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。
2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。6 f* U$ J- i' R
3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
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10、红烧排骨* b8 L$ s! g' U4 J, f( V

材料：" a. o3 b5 R; t# x5 g+ |
      排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
做法：  a/ `3 f: Z" m; R3 X+ R0 a# w+ {
1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；" n" r7 E% H* p8 L( ~, \

2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；5 ^% f( S/ P; c9 Q
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      3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；" B/ k: p' \+ F% W, y

      4..放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；: O; V; l5 A6 Y" s; ]4 G

      5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。
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