- 妈米
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引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。% G/ B: D# w- H0 {9 [- ~6 A' W- ]+ t
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7 b4 I2 a! Y7 ]) M* v" P# k/ O2 Y山楂藕丝1 @6 O& g" b9 M' ^
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材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。! w# O( |* s ^$ Q8 f
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方法：
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% Z* o' a( ?4 |, }# W 1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;2 ]: x/ q n$ O" |
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2 E& ~2 R/ [ d# B! a+ Q0 j- i. @ 2、山楂糕切均匀细丝备用; 1 v+ O- T$ ?8 Y9 ^2 ?: f
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3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;
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4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。9 g! O) ]! i& H/ k9 V! e
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营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。, _/ G7 {, l) x1 A t* M; y
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莲藕排骨汤
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材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块
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% H& E0 E* U0 e2 n9 e1 n 方法：# N$ U8 I# }7 }; ]2 }2 f M9 I8 z
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1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤9 E* H. U" `3 ?0 ?, ~# u/ o
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6 X& A% V4 ?# { 2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净
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3.生姜洗净切成两半5 t6 q+ V# \7 E; e( |+ O+ ?, o
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4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用6 l4 W* K( l+ i2 s& a* M
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5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟2 E# F) m" u1 m( H% S+ z: o- o
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6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。# j* H' a! v7 W' Y- o
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9 ?2 K! d- t) t. r 营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食
/ D1 B& Y1 g6 l$ D7 ~; sPS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。
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凉拌藕丝
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材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克
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方法：
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& }' K4 \' o* V- X6 n 1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。4 l" u" N ], ^' x# j! X
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2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。" q9 r* ?$ S3 x: e
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营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。4 e/ e* p- K& w+ E% V7 Q
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5 _# c6 z3 A3 B 材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐' h5 u4 I6 R* l- @6 `. r- s2 W
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方法：/ e: g$ H1 g1 K* [6 H* z) A+ ~
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5 r" I: b7 e9 Y S8 Z I5 O7 s 1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用9 J* u. Z7 n# T4 G/ \
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! j, u1 o1 i2 x: |% A( [2 r R 2、莲藕去皮洗净后切成小块备用+ a' w) [) f" R2 J6 c ?2 I
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3、菱角一切为二备用0 w6 l$ \( t1 E/ f0 Z' r% V
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4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅
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P5 g+ X9 N+ ?3 G: I2 e 提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。; s- ~$ a0 h$ W) N% L
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$ g0 F' @) ^2 h; K 营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。- L& `3 y3 s# j( v: R( O
记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。
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5 a) s g: d( g& d4 L. v桂花糯米藕
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) C0 X9 q. [! @' a9 E 材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。; h& v! h: @9 a' N! U6 `
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/ I% U& Z; k( m! }' a; V 方法：$ ^* Q9 h: T' Q- U [5 z
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' p+ ~1 i% Y x: g( ^ 1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。1 Z+ E* a" x% }/ S `' {
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6 d: i1 u2 j( E- l, T- u 2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。! c, D% \; P- {7 P! p
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; d8 E" w+ r& u' {: q& F5 s 3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。
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4、准备好煮藕用的调料和红枣。9 S7 p# Z* n+ g! H3 i' l; k, i3 P
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5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。+ e0 q, `* X+ F2 `2 R' c
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) A# l) C' j# d4 a* Z( e 6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。7 r7 p7 A2 q, N& ^3 O
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3 Z. a6 L9 ^' f2 w# \7 M: k, c5 M! m 7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。
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营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
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# R5 K }# O. S7 [5 O5 G木耳拌藕片) z6 M; X1 X; @6 Q" e [& h6 N% B
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材料：木耳，莲藕，胡萝卜
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方法：$ n8 q) e6 X' D7 L
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$ s$ g$ V5 m9 a) j2 Q3 W 1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵* w `* Z3 F4 B# o/ C( T
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! t8 T, A9 }3 `. U$ F- P! B 2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)( w/ p" y0 ]' }, t4 [
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3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)
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4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。+ L# v. H! H' X. f% T |
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营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血0 k( ?+ G$ v* c2 K0 a8 ]
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) S" ]* f. Q6 g5 L冰糖莲藕茶
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3 `; e9 E% B& {( G* t0 l4 Y) W8 Y' B 材料：莲藕1节，冰糖适量
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方法：
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. V+ p* d( u! l# o 1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。* d* x1 g+ i, `! @- i2 X
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2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。
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3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。
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4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。& g0 d& w8 U) O+ Y; \7 S
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$ H7 d# K$ x7 ~, P+ m% u7 j 营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。( H* ]3 ^# x5 X) y' c
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+ g7 u8 S- i5 f+ |+ a: x编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。+ o# v. k/ ^3 U8 ?6 \5 k! @
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发表于 2012-11-13 18:21
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