- 妈米
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引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。
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山楂藕丝/ Q0 [; s0 E0 Q% X2 S1 q
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- d* @& V0 Q% f 材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。9 n' S% J1 W3 \5 a* Y
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9 C0 f3 R# F' _5 f 方法：
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7 H, F/ @ `- [4 j. B! {, l 1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;
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4 l( b4 h6 K, F# H/ |% b$ n6 P 2、山楂糕切均匀细丝备用; ; b, E9 F; Z, ?/ f
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3 C5 G% R0 O9 l 3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;
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4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。8 O5 B: ?! J) ^# N7 \
6 @* f) [% j# W |* s3 _$ H/ X$ N: o, q
7 q# q/ f5 h" k1 }3 i; O P 营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。
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$ m5 e" [' ~/ c7 l7 J 莲藕排骨汤
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! p& ~$ p# z7 Q% ?4 e% j 材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块9 i6 C9 F2 [6 {: `, @" i
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G" `5 J/ i4 i( r( a6 k 方法：
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) r/ t- Z9 E" j9 O' e* f+ z- L0 X 1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤: g7 y# l1 G" V/ ^
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$ m% j/ u. y: j0 V0 [1 I9 l( Y; r* I 2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净
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/ R/ s0 M, T# Y% H 3.生姜洗净切成两半9 j! R/ D& Y, G4 c
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5 C/ v0 i, A' w* o4 ~( T. z 4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用
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! o) @! O$ Z" \( I2 ?# v- U 5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟6 h. S7 u9 r2 d
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9 H0 y/ J2 t8 R' d/ {8 l% b8 ~4 M
o, Q" g% ?, i; v+ n C 6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
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营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食
! w8 \- }4 @1 ^6 x/ X5 k. l4 aPS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。
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$ ~* ^+ Q) ?" F, k6 Q0 l6 ]6 }, j凉拌藕丝 h! X- M1 K% |
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9 o, w$ f" X5 Q% A. r% ]/ W, H 材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克2 ?- F) A' t- x7 j! y
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3 E/ s; [" w8 ~" _( C: k* Q/ i/ Q 方法：
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5 h! e# N% d; D$ Z+ a: M3 O7 g: D1 W- p* A) L8 {( f
4 P9 u, Y3 l# G2 ?2 ^ 1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。: }+ g1 e$ ]; p% R3 u" ^
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: t: B- h0 j7 G4 j& K4 S& n 2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。8 {' o4 V$ F1 B- ~# n
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营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
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3 m+ T# F, q) G8 ], `荷塘三宝
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4 M* |+ N" j. j; X: j 材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐; D4 z! z' m6 Y, n( \; L$ P* Y) x
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方法： h0 j0 K' Q& _6 M/ l
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1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用
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0 S/ v8 [1 B* z5 D 2、莲藕去皮洗净后切成小块备用1 S: j+ V) J) P9 {3 \8 ]) h4 \
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: b' c( L4 ~3 c4 j2 G8 N: v2 R 3、菱角一切为二备用
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3 o# u" K4 x: ?) G/ f 4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅# I. z$ p) V0 d% t5 W
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提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。& z s X7 k5 b* `
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+ J) e# G, e- d 营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。
9 t; Y3 q# { N$ M) B# r0 |8 g记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。" X8 n4 T2 N& S3 }( `
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桂花糯米藕
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材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。5 V* W5 T z& u3 ~4 c' P5 b
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方法：" p# i1 ~$ h* O# w* e
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1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。
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2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。9 S& Y; _; v7 z4 L8 D2 c0 p
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3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。
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- z. a! J h. v' f5 y8 H 4、准备好煮藕用的调料和红枣。8 d0 Z+ i: C' s
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5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。
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6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。* M* ^2 Y9 A$ F# Z; _
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7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。
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营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。% D& v+ {" Y6 p/ D, Q9 g
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木耳拌藕片
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材料：木耳，莲藕，胡萝卜
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方法：! K8 h; O( G" ^5 w: a
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1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵( Z% `6 Z. A1 f* `. J4 j+ g5 S/ Y
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2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)% r- [6 a1 _ C
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8 O W) \. k5 i8 D 3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)# \% E+ l! c' S: d
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4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。
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X; v( ]7 b+ M 营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血9 T" T0 X/ g0 e/ r+ w
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! l M: J# A: K; g7 R8 d( w冰糖莲藕茶
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3 N1 } K( L; M. H& M4 E% S- H
: _' X* y4 M! w* m2 c3 d2 _% k( m, }- X 材料：莲藕1节，冰糖适量, g; g9 y9 w: F c6 P+ s5 J5 o
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! w: A: B1 ]* C9 X4 b1 Q
?9 ^2 C' f! i' z# h5 b5 V 方法：* @+ H, x$ W" v* ?+ `
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N8 f% b6 `, n2 J% J
3 q, j" m2 ]0 C# \- P8 s+ S 1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。
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2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。8 \. W# o' p) ?+ u
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3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。7 j0 J- w! ^. k% q9 l$ C# j5 J
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4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。
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营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。& p# S0 y' W4 H" X$ g, r
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编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。: |9 J3 @+ x) n' l0 G: i5 m
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发表于 2012-11-13 18:21
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