- 妈米
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引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。' z4 g& ^+ o) |" e& p- M0 j
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山楂藕丝
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材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。
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方法：; ?/ q6 c4 F6 t& G2 h4 F
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1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;7 S7 Y/ X' @* h
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3 n7 y# H, C: t- B 2、山楂糕切均匀细丝备用;
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# `- m$ p2 f5 j- O5 y0 A* F 3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;3 Y7 X% T+ e' }. _( c
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0 [% p$ d1 h1 g# s4 K 4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。
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0 z. p) A0 D0 X) j) N9 S& I0 p 营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。7 e2 L2 n% V( O* e) D9 J
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, n; j! F$ J& w& X$ A 莲藕排骨汤1 p! n T0 f9 S1 Q& Z5 m
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) M/ w% u4 m% F! p 材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块" `- |" ~+ d5 C1 r$ G* _- r" P' T
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2 w6 ^! h) f* U! z( O# F& r. U 方法：
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1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤: [9 `$ ^6 w+ P3 q. ~2 G
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9 J8 {' H3 C( s 2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净0 W* ]9 Y$ e; E/ r+ R2 F' K
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3.生姜洗净切成两半
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, X$ Q( A# E' `! m 4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用
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5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟
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6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。) o6 f5 |& }6 M# }, \. F% R
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: f% _' X8 @/ C3 k 营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食; P) `9 x! S: }5 S% l
PS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。
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6 [$ u8 ~! Z- D/ k; v6 _. g- v凉拌藕丝
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材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克" T) ]/ m8 p5 a- _3 N1 ^: C+ R
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& R$ p6 X* `1 v) l q 方法：
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1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
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2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
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& O, P* I. {1 o4 L 营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
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1 `; S) x9 _$ b( x$ y荷塘三宝
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材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐) [6 H2 |- ~3 j) M+ t; K( s, g: z
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2 t5 j3 t) `$ {1 M 方法：2 z1 z9 r1 [$ ` w ~0 ^+ n, J
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/ t/ C# t$ u( y: t) l 1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用
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5 }+ }" A8 e9 S8 k 2、莲藕去皮洗净后切成小块备用+ `' s* X& e7 u$ t, T+ s1 N
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2 \8 K5 r+ ~ s* C+ q- A 3、菱角一切为二备用) M! V- ]& i# Y& W
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8 @" d9 q0 W: \" f: j 4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅
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提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。
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营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。
! E) G5 y; }) n6 n记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。0 d. a$ D, e! s8 i w
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桂花糯米藕$ S c$ F3 n; I9 X3 @
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材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。5 v( }- k! l [" C, [7 l7 X
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1 @. f& _% }6 t2 |$ B- J7 s 方法：
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# s. A# T- V! E/ Q0 X! B" H 1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。" G# w6 s4 f2 L. S+ y3 W
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2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。) K2 p! ~4 d, J4 X% R2 }1 V7 U
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( d( e. M1 q5 p9 { 3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。! Y% {! R4 \& R; J, c8 W) c
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; L) T% p) a* x( @4 k+ g6 v 4、准备好煮藕用的调料和红枣。( S: u. M+ ?+ p- f0 }4 f
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# y5 r3 S& G( l( \ 5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。
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6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。" D# Y) }( e8 t/ g
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( H& w' T* y8 I1 M 7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。8 {- C- H; }. a4 i' b t
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3 [' V$ z2 B) L$ C+ f 营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
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木耳拌藕片# c+ H) H2 O$ _ R" E0 s$ g& z
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材料：木耳，莲藕，胡萝卜
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方法：( \+ `& F, k" u* ]! ?* u) a
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1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵
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; n& |" ^; B0 U, T" j# f" _/ G& [ 2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)
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3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)
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. f& J' f. o6 O4 {; T6 q; i, u 4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。. d1 F! g, J+ E' b. k' {0 l
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4 o/ z+ U6 h1 k) m 营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血5 F& d2 B, D: [. \, z# Z
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冰糖莲藕茶0 F8 I& M, ?5 a& J3 `5 H
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材料：莲藕1节，冰糖适量
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9 @ o% ?0 R& I7 p: @# L7 l0 l% l* ? 方法：
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& b7 J, f9 r3 |7 ~4 W: ^/ t 1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。! P7 ` d+ \& J2 z/ V
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2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。
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: m* j1 w( X3 h2 b 3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。9 a1 f7 H+ a( F4 C# U
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4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。
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' v& d% ^. S5 s% b( V/ B$ r. L 营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。" f3 Y5 Y* R5 m/ J' t. A
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& F" {* m# ?) Z# ^7 k p编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。' z$ [: I, P) J! K! @( Z% J
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发表于 2012-11-13 18:21
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