- 妈米
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引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。
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山楂藕丝" m' }" H- ?7 o4 g+ n9 ?! R
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5 f& n4 g6 q @* ?) f+ D0 W. O 材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。 H' u U2 b" T+ R. i. ?
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1 \: O9 w" G/ ]1 ?3 e2 v3 i/ H 方法：
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9 [8 o$ E* J6 | i* o5 S 1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;
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2、山楂糕切均匀细丝备用;
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3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;! @& K5 n: y, S/ T& H! H
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4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。6 |0 |6 I6 h# N/ ^
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1 Y" p$ l3 m; {2 [4 H' C 营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。2 b7 [1 K2 g9 U1 f: f$ ^1 b# A& g
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0 f. ?( o3 W$ `9 t1 v% f% M/ F4 T# t 莲藕排骨汤 F& c S+ d1 ~& c. L0 s
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8 A5 w y8 z- Q0 H) B 材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块: c t: x5 \8 k5 d. r2 x' @
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方法：4 R4 @) O% x7 G3 J+ n: ]
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1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤
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2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净
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K8 {6 Z9 I0 E) W3 ^ 3.生姜洗净切成两半
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& K4 ~$ s; [" `' ], v' K; l 4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用$ Y4 T" O$ _ d; ]
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& a5 H& R; Q0 b; ] 5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟
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6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
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营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食& {4 T1 P; X& S9 ]4 f4 H7 E2 x
PS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。
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* ~' j/ g: P$ v- _% W凉拌藕丝6 n0 R8 j3 S C
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1 a, _ W$ L8 E 材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克) @+ |$ A7 O' i+ w$ p
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方法：) \1 Z. m9 z) ~5 J7 k, `
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/ J- S z% Z1 x1 l& ^* D5 H 1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。# n5 P- x6 n' q& ]
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# \/ G+ M! d, `( t3 ?+ b 2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
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营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
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4 R- d7 M5 ~( ~7 x3 k荷塘三宝' ~6 [0 T0 s8 n0 S" Q
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材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐7 d: z! Z/ `# l
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方法：
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1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用9 h+ d+ [4 ?- W0 r( L
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% d; v) }7 e' m% N% N- t7 t: X 2、莲藕去皮洗净后切成小块备用# t2 ~# k. `0 ?- m: k$ A3 w
+ v4 t) h& V) B5 K' ?- l1 ]' b* O$ Z& p" S4 k, s
+ E8 F3 R R6 F: B/ W/ i" `/ D 3、菱角一切为二备用
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& X* `6 G( I- o. {" Z4 } 4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅4 K0 F( V3 ?, F/ \# }2 F2 T& H* L" e7 X
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提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。7 a5 l! I2 a" ]5 \0 ?0 _" C8 v( N
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营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。
' y- X. Y5 ]; I记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。5 H+ E/ X \" c8 H% O$ ]; U
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桂花糯米藕
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材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。4 m6 t& e6 T; {' w8 L$ u# H3 O
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方法：
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+ T7 E5 P; ^8 z" `7 X8 ~, D 1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。0 U5 C' i9 D( ?9 C: u# e' I
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2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。
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3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。) h# [" T( a% I; [0 m4 ?% H" r
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4、准备好煮藕用的调料和红枣。. Z. I3 a N9 c" h! k0 e/ Z9 i
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) s) h4 `$ S# R% _7 U' q 5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。
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" X1 s) t# r. d% X+ x: \! v 6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。% c5 {4 M: |. d5 P3 Z* O: ]3 }
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. G6 B4 i9 h- t. [/ M. i8 d 7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。
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C# n( a8 e1 w! V 营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。! V2 O1 e' B+ r! A1 d
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9 M [2 K7 [2 P$ {) u木耳拌藕片
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& C2 e( I9 k0 D+ _& s P 材料：木耳，莲藕，胡萝卜 ]& T! U, _2 _& H1 G0 N# z
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7 ]# Q0 B% h" Y( g; Y1 A; g+ R 方法：* Z D$ S$ K. `" [, Z
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+ F- Y* m& d5 G$ d4 N' n 1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵
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2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)7 D8 s- b- M6 ?, @0 w1 s
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3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)
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4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。 u: }% }/ [# r5 M+ q3 D/ r; J
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营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血4 w# R& n; M5 j N
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1 G9 z0 L8 N0 h" Q$ w5 S冰糖莲藕茶
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k: S2 Y0 B, a 材料：莲藕1节，冰糖适量& m6 R8 Y5 ?3 p' l2 V0 J" j( n
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方法：
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1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。; ^% f$ @& s" G; T, N- z! _# k/ n
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% |2 }/ x b/ l7 L- Q! b 2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。4 o" t3 d$ {- J& v+ s3 I
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3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。
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4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。
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营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。
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! f: U+ f7 o9 Y3 K1 S# w; Z编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。) F' O/ N N% H1 R5 \. R" g( f
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发表于 2012-11-13 18:21
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