- 妈米
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引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。
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山楂藕丝
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材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。1 G3 t# C6 G/ X5 l/ j/ b2 p
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) ~* R9 D7 o! l5 Z: ^9 a9 e 方法：) s1 ~' V1 Y# F1 S: A+ L" t$ C
* v/ o' N+ S7 ^5 [1 H, p 1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;8 u& z$ T' y% Z c/ v9 [3 y
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2、山楂糕切均匀细丝备用; 4 f5 w: ^* R2 r% I+ K% ^! b6 [
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3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;
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) i- ?% K5 m; i& [+ o. c' J: i* I' H c7 E! Q
5 Y' s0 N! b+ m9 g 4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。8 d( z, N6 ^5 }
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营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。
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, H) f0 _$ K) \. Y 莲藕排骨汤, }& T2 g' c3 o* _1 K8 s
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材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块; b$ `9 m7 j- p- ]" Z8 I
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方法：
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1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤
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1 s E9 b$ t ~2 b- q: M2 K! { 2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净
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3.生姜洗净切成两半; r7 x1 U1 i+ m
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4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用; z7 \5 P, g7 s4 P* V$ }
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2 P/ Z. `( m8 t4 c0 R 5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟& n8 ?0 H$ I& e& f
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& C ~5 e% X7 A0 c/ @, x 6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
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营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食7 {9 I# H" d! n" s3 {& F, g
PS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。7 T* y: u& L) q" k$ v2 N% Y
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1 L9 p$ M6 }9 L" p' j/ R凉拌藕丝
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+ X+ L+ k% O; e2 J( \0 @; _ 材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克
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方法：8 _$ R( E8 S5 a F! n' O7 V+ Y3 E% A
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) B$ _! @- X+ [( o 1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
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- }% Y6 j7 u2 B& @6 K9 R 2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
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+ d* J6 j% h2 ~4 C 营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。5 `. x- c; d& I! F1 |4 G0 k4 o2 d6 w
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荷塘三宝5 j9 t) ]1 D: G! W7 D
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! d2 o4 D4 V0 z$ Q0 I, j: M" h. h8 s 材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐2 E2 B9 `- C) k/ M# N+ f. S
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+ M; r4 x- G# E9 h8 w1 {
( J$ l, I: v* X+ _. S6 |( b% h" h7 e 方法：
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: r; T$ t5 W* E, ` 1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用
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2、莲藕去皮洗净后切成小块备用
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3、菱角一切为二备用
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- w4 C o# e, V, p 4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅# G1 K# `& |1 m' C1 D' u. ?
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, K1 H( ]9 C: t7 w0 p* A5 Z. h0 a' S 提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。# l R# ~1 Q5 K8 s1 ?; X
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营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。
% S0 b, L) s& _% E记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。
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8 t! S- q. G7 \+ H8 _桂花糯米藕$ L+ z* R( p# O/ V2 u$ X
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材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。1 a% ]7 O+ E- E8 n9 J* W
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( @6 R3 j: ~+ @% p; H% v5 @/ f 方法：+ e# T7 c; h% b5 n: @* C. }4 x
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+ H( p2 v4 }* ~5 I+ ^% T/ N 1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。, {/ N8 f q5 S/ _" Z3 A. y$ m! I* b
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2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。
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3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。8 N0 ] G, s2 l, W k
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4、准备好煮藕用的调料和红枣。- k4 a4 L1 X7 q( m/ c
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) S! @6 h& [# \) v 5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。
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) a! O5 R; p7 D W+ l: H 6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。$ d1 @2 H. e& i5 B
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7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。
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营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。' U, q( t2 k' I0 ~2 E4 Z) g
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木耳拌藕片; l$ h6 v% {- i! @6 z r1 u4 u
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8 t8 _5 n1 z: W) a$ C! ^! b 材料：木耳，莲藕，胡萝卜
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1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵6 r' x/ C7 H& o% c% _+ O, W" m
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9 W N( ^( [" F- z) f 2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)$ O- W2 `+ r( F/ Y1 `
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/ S0 U9 J% ?$ o 3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)* p) p/ D% c/ o7 A& ?8 G5 \
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3 K; d; V, Z* _5 \0 o 4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。3 R# M( r* u* U+ f. ^- i! ], y
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营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血
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冰糖莲藕茶
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材料：莲藕1节，冰糖适量
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* X9 K- [' ]- v7 ^ 方法：
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8 L/ E+ l3 |2 k 1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。
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1 T% k# L" u' y X/ D 2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。2 M1 a( `- L, f2 r. E) e' a
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) ^% g# C, v2 P4 I+ K& H 3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。- K* {, H% [8 [8 @0 R& e3 b: [
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4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。. s( h0 _8 ?" B
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营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。: A7 [ z4 F% K! a0 L5 i
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7 l H! E4 n U* j$ i+ s' [编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。
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发表于 2012-11-13 18:21
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