- 妈米
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引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。
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山楂藕丝
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材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。
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方法：
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& a9 {2 R$ x) |1 b" D 1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;* F0 r+ n& X8 t6 _2 d
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2、山楂糕切均匀细丝备用; " V) {9 E! p& s3 s8 D3 _$ `
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: ^ u- q$ B& d+ z 3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;
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! o' f' ^+ T% L7 J" Y1 [ 4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。
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" V! ?0 @5 h7 a% g! r( ?, x4 v( a 营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。
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莲藕排骨汤
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材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块- l5 ? L6 h W i1 _' r5 e) M
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方法：
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1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤
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2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净$ C1 S" V# o/ d
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3.生姜洗净切成两半: _ y& Z3 ]3 C' A% M
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4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用2 V/ W) J5 y9 o- s$ t2 K; E
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5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟
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6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。& X0 j7 \! |" B P7 [4 {
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6 x& g+ i7 C0 } R" @) U6 L 营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食
# |& B$ j: K. |+ [PS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。# L! `; C4 d3 ~5 Y' k0 i
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凉拌藕丝: U" }- r% x/ O6 }" ], M
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材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克
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, m5 C. [, i1 K3 S 方法：# J$ ?/ ^+ X# F
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6 E* d2 A. A Z& e 1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
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2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
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营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。/ T0 ]: n& P8 |$ F+ c
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) z" F. y' f; N4 {+ `荷塘三宝
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. j7 {: w$ Z. Z) O3 { 材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐
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方法：/ K d! k& E5 n. o
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1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用- ?" }6 F! x$ A2 I2 c+ f& Y
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2 S* ?9 b. J9 E0 C5 {3 D4 J4 v 2、莲藕去皮洗净后切成小块备用
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) s* k. l- D+ v% R) ` 3、菱角一切为二备用
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4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅) r; I' [ \; }8 r
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7 z' X$ Q* j3 @6 a# m* s9 Q 提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。
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" d: m. p2 W. {/ N, G 营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。' }8 ~& w8 ^5 g# a- E
记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。
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4 U6 L2 w- F) O" X7 E3 I桂花糯米藕
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材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。
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8 m! [9 t# i5 W; r9 O2 ? 方法：6 b( u; P, G p1 |* ^
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* R7 x' R* R; A/ {: o 1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。4 `4 u ~) r8 S' ~
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% }2 k1 Y* J( G- d/ N x6 B. X# N# D 2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。
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% c: [% T, | o- X2 s% U 3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。
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4、准备好煮藕用的调料和红枣。
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' i9 H6 y9 t4 e3 w1 O$ p' V3 f1 b 5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。6 i, H7 C' b9 V' d8 i7 I
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6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。
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4 f3 }- ^9 l: M 7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。
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; g5 N- ]7 R; ~8 a. p" C 营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。( e5 g T! @( K. y
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( `9 L; ~4 j# ?4 y- `% @4 K; @- b& i木耳拌藕片, E3 f! ?( p( Z0 w- a
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材料：木耳，莲藕，胡萝卜9 Y f8 w6 Q/ P; T8 c9 W$ g' \
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方法：
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1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵
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2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)
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' {' R7 P6 o8 J' j. l 3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)
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/ c8 |( p( S8 Q0 A6 c4 t4 j1 A 4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。8 J" G$ X& T" Z" }0 ?
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: A4 H$ |: f+ p5 b& p) E 营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血; n4 f7 H- @- d2 R- d
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8 t( A" G7 \: y P冰糖莲藕茶6 U5 I" s& n' h' q+ q E0 Y
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7 _0 q9 d8 U; `8 {8 f 材料：莲藕1节，冰糖适量
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方法：
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1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。
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2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。% a, |) C0 S& m( x, D
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3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。
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4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。
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4 m% u/ T; N+ C% _. D7 E# L 营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。
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编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。7 ^1 @* z9 r7 O9 K" e g
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发表于 2012-11-13 18:21
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