- 妈米
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引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。
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6 Q' J: T7 ^8 {山楂藕丝
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4 c6 S8 u. ^/ p' e 材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。# A0 u7 q0 F3 O+ r! ~, k
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方法：
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' |+ @& K8 J4 q' z) {0 H) |4 S: } 1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;% p( t- S- j& \8 c3 g; s2 t
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2、山楂糕切均匀细丝备用;
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, K7 G6 R0 q% \9 M' y$ g/ h5 L 3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;
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4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。
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营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。0 r' ~! u. V1 \, A% p
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莲藕排骨汤+ Y1 l/ j* T8 U' y2 A
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材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块5 ~. w f/ j6 \+ z) j% s
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方法：
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1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤+ R* g9 Y! m4 J: v O8 {" x a
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. |$ S3 s7 p( h+ f. R! c 2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净
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3.生姜洗净切成两半; \) |9 N& c ~1 g5 Y8 p0 P
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3 e! g$ q1 K e" x0 a( n. r 4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用5 u* P" H: D) c- U
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5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟
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5 T4 Q- G9 r* L 6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。' H$ G6 K X z/ h+ t+ v$ w
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_7 ]( F5 ^0 V5 M- B) C0 x 营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食
% X3 D6 O. [, D7 x0 L( ~PS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。
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凉拌藕丝
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材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克
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方法：5 }2 }7 @) A$ \4 b
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) x3 w* U! T9 b% t" C8 I 1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
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6 `% r2 _) V4 w4 V9 `( `; _/ p 2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
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营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
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% \. j# h: F- A m1 B3 ~荷塘三宝+ G% s) d- m0 {/ v
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材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐- d3 i# V% }& K+ k
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5 A7 ~' d6 x' n8 A3 x 方法：% Q0 Z& e; J1 b8 A
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1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用
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4 ~- F( L f. a5 G7 v 2、莲藕去皮洗净后切成小块备用5 h5 G7 p7 X: V% M+ j. _% H; p
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, U/ u# Q' X; c6 M) d% N2 T 3、菱角一切为二备用' W: a Y, V) d) ~1 x
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% x* o+ U$ Q$ x! y9 P 4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅# R: [( H( z3 ]3 T$ D
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提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。- v1 n7 i0 v5 M2 n/ @, T. U& E
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4 ?+ `6 N) _8 T5 `4 p V 营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。
3 C- l% l, {, U }# k. g- h, [4 h记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。+ G& a+ h' N& I! n( S
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桂花糯米藕8 v* w8 T$ X% F- U. p U
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材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。
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+ A+ g# {6 m' F) {2 ]+ O# Y 方法：5 Y7 c% i0 D& v3 z
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) s' j9 Z% I2 } 1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。4 D' L1 [, R1 n/ e2 l# S) Y k* a; C
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2 t8 @" X E2 _ 2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。3 A6 P1 [1 d0 d& w0 ~1 S
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3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。
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4 P" E+ i5 n& L8 y' t J 4、准备好煮藕用的调料和红枣。
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+ L( V+ n$ p) Y* t 5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。
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6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。# Y- y8 h: Q9 M
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5 a; x0 F. g9 B/ @# O+ H 7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。
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营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
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- D! `. I3 ~' R. h- h# }$ l8 |木耳拌藕片
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4 q( E' _5 _" `& p+ W 材料：木耳，莲藕，胡萝卜1 l8 ^1 M8 t, C0 L# l9 Y: A
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方法：9 _! q, d+ }* r: T$ l3 T7 e
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6 O- k9 i3 w0 K" T( Z 1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵6 S$ ^3 s3 r2 N6 c, D1 s
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+ K2 D: {5 d% O; m 2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)& `1 r; V0 D7 z6 @
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5 }9 C; ]% q! w8 x9 A8 r 3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味), x" r% U. V. P- d n, `* F
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3 ^7 A! ?# J0 k, ]2 D2 Y3 Y 4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。% @$ s! n( N8 c& Z
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营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血
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( ?% a7 J( }& j+ _冰糖莲藕茶
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材料：莲藕1节，冰糖适量. w3 L" E3 l+ f
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7 t v! s5 {6 s" R% o 方法：) K8 I+ x3 h, A" T+ V9 P
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& M3 m9 b+ ]1 O7 @' m3 t, N 1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。
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! v3 l6 P( M5 g 2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。
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3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。
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& r5 u3 I5 {% J R3 {0 Q 4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。2 A' C9 z3 ]3 z- l8 w/ v- f
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7 S: ]' w: X3 E 营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。
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编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。* `& @% \1 l+ i: g- b
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发表于 2012-11-13 18:21
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