- 妈米
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引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。
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! b# [2 i4 N9 e. s5 e8 K( z/ x山楂藕丝3 W/ c _ X5 o2 M h
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! @% c$ g! e; w6 \+ ] 材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。
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4 J9 B& c1 ?) Q8 b$ O, T 方法：0 U) g- c1 G6 c* @1 ]8 Y
3 C3 I$ w. f! J$ L 1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;+ g( ?: S8 p. l) e4 ^( s+ y! b! m
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2、山楂糕切均匀细丝备用; 8 ~: ^0 J) U% |2 Z
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! Z @7 n: w' @( q& D$ p 3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;
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5 R0 L5 D. X# y! V) ` 4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。
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营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。
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% ]# H. t' f% [) {; g) I 莲藕排骨汤+ K& r. F' n, w ~9 i1 p" Y8 N5 a/ [& K
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材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块
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方法：- ~8 R5 X7 Y5 l
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1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤
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2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净/ ?2 U' ~- y- o% W( s
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% F9 ]0 x3 W5 Z. Z2 r+ L 3.生姜洗净切成两半
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4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用0 |: w* t$ Y* T3 e
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5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟1 z3 \. ]3 V& @
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6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。$ S" b# L) _# K h3 D7 t' |
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营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食; O. |9 w p/ U2 B
PS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。
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凉拌藕丝6 _6 A+ z2 |4 [1 ~ e
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( o2 O. l. J7 Z+ t7 { 材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克& s1 [" I' r/ o! ?
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' }' O# d% {- j 方法：/ F6 T+ V \$ n, f6 O
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7 J0 o& P- n, }' o6 g& a( p 1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。0 F& u% H0 ~# w4 Z! M* g* R' V
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. j. d" o% ^* [& A3 w 2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。- D# }5 p* @) P4 ^) M5 J
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营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。" ~2 h& L% R# r0 c$ w
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3 q" U K# P9 _* T/ _+ U+ p$ U% A; z荷塘三宝7 ^9 ]) G1 A5 w* i
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4 ^2 b) F2 {; Y; m$ V 材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐1 U3 K6 y# _' l: R$ e T% G
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方法：. g; p6 d9 V4 ~+ m0 A/ {
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0 w7 p1 j1 b( a7 b) S8 u' y5 H 1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用
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x( |; j4 d ]% t" E 2、莲藕去皮洗净后切成小块备用
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# R: g! x/ _' y& ^- C 3、菱角一切为二备用, L4 _2 b* p% K1 o
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4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅
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1 i6 u# B0 ]& O7 c$ G8 @# n; k0 D* Y* W1 G 提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。 v6 _$ g/ T/ ?! k' V J7 P
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& T+ ^* [* A6 ~- P4 }. W5 \7 ?/ } p 营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。
3 ^3 F1 `9 e! K [. R9 A$ u/ s记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。
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桂花糯米藕
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* x+ e$ Q1 ?7 |: j4 D$ [1 B# n 材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。
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方法：$ L) ]& y Z, g/ M! ~! i) k; E1 V. Y& P
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" Z; X& {6 j+ Z/ b, {; n' [. C 1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。
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2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。; c, A1 a7 J. S, J- v" Q
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3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。: W9 a$ L( B% v" N* \% J$ X2 v( Y
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. b7 o/ C5 J; ^2 ~+ [' t$ v 4、准备好煮藕用的调料和红枣。1 t4 w- T/ }, b1 @1 v J
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5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。
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6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。$ m L3 D/ f/ `8 \9 t
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7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。( _( x+ H) c# C' P0 e
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0 L G7 R- h" e% x) H5 D 营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
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) I: C" l8 ^3 g J( c木耳拌藕片( b# J7 [9 C J& B- u
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材料：木耳，莲藕，胡萝卜
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方法：
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1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵1 J& ~4 ]! v8 y6 ?
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0 W `3 @& F: o1 r, B' ~ 2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)
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3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)* f4 W5 B) N# M5 e4 ^8 K3 Q
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7 ~5 u/ M$ `0 `! H$ L/ \ 4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。
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营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血
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冰糖莲藕茶7 B G! F4 X: w
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$ a( @3 H* I: p* V 材料：莲藕1节，冰糖适量
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1 P& r1 a/ }0 Q* v( g, [$ d 方法：
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1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。: [: m, n! a0 K' x4 L
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2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。% x: T5 o& o4 l+ H6 ?0 \
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+ {3 G; T6 z9 h1 m' L 3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。' N2 n% w$ {, v4 j! i+ O f
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6 b( p2 z5 _5 n F6 N4 K$ ~ 4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。
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营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。# I7 @1 V: f/ E/ ^9 M. x4 d
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0 x% ], x/ ~6 e. `0 r! ^, E编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。
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发表于 2012-11-13 18:21
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