- 妈米
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引导语：莲藕是秋季当季食品，莲藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。因此，秋季莲藕最补人。那么，莲藕怎么吃最有营养价值了。下面就为你分享8种莲藕的花样吃法，美味挡不住啦！滋阴又润燥哦。
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山楂藕丝# i( J! a2 j2 h3 d0 i' f1 _5 d7 p, j
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材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。1 t" z6 g+ o( g! x, S: W
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7 R: K* P8 K- e 方法：4 l4 D( _, A, j" a2 J* A
; [8 [) S# Q$ Y1 \! I3 P7 |! s 1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;1 X4 B$ s! O- z6 @ N9 _
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}! K* i, }8 j& o2 ?: ^4 k 2、山楂糕切均匀细丝备用;
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3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;
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4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。! O. V: H5 a6 ?
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( ^8 k$ I& }! a+ r' @, S 营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。3 p: ~; a; \+ h# f; m. `; G
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* a% R @5 @1 Y3 ~" A 莲藕排骨汤2 r4 i* }6 E- D- u. [& a9 W
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材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块, U4 e) j4 ]* h! V7 r% }$ N
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& L! I! a! P! \) g* ] 方法：9 H3 b% B" G* M3 u& ^! G, q6 F3 Z
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; T! ~ n- m4 R5 S! u- L& J0 l 1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤
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2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净, H9 u4 g- Z8 d$ Z
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3.生姜洗净切成两半
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* o% u9 Q1 _; ^4 N& h9 U. S 4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用
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5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟# W# o+ |' y1 \+ u) G/ z5 |
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9 U6 P6 W# `" N( ^ 6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。$ E0 I. Q! q6 P0 E: ^1 H2 c
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营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食
2 e2 V4 ~: S8 i1 kPS：香葱是本道菜起锅的点睛之笔。
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凉拌藕丝8 f" t: X3 I3 O& J6 T* ~
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材料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克! T4 L4 f) ?% q5 l3 _# x
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方法：3 u) B) W, N1 D
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1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
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" `4 V) C" ^# Z! w+ U 2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
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; X; `/ n* X7 d 营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。$ k$ ~4 \7 J+ l; J( ^
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荷塘三宝
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$ ?& r- _3 G `* _5 b/ S r5 C 材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐, `' h7 z) L$ Q# K- s4 Y# }7 p
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方法：6 f2 y! Q# l9 N% U1 u0 M
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1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用
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0 F9 H1 a3 [8 Z3 S! W 2、莲藕去皮洗净后切成小块备用- ^; k1 {& G7 e* a9 |- S% b
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3、菱角一切为二备用9 F3 V' Y' N" \8 K' R/ D. G
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4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅
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提示：1.此菜中的莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜2.莲藕在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入滴入白醋的水中浸泡可避免变色。4 Q2 _- r+ T: k M( ?* R( P
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2 [( `, `; U0 X& l6 A) u; | 营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。
3 i, e: g# |9 B3 Y8 c \记得小时候经常去喝汤里面摘这些好吃的，嫩嫩的特别美味。2 ]# z# ^! u0 |# a7 w5 B$ p
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桂花糯米藕9 h( U" [) v9 \* h( X
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) A/ y0 b; J5 \ 材料：原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。; T5 r G3 |; C3 z# x
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3 m' u+ k; r4 A! e4 L6 i1 L5 J 方法：
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% h. M3 e# m2 t5 F c' D 1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。! H& }9 S! l! i( F5 s( g2 e5 M
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9 w3 S4 y) ~8 i* Y, U 2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。
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3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。 l2 C' {4 N3 s) c
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4、准备好煮藕用的调料和红枣。
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# s+ J! Q, _% l* C 5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。' ?1 H$ y4 K" x9 b3 S& W# o5 k+ T! A6 x
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6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。* Z- y1 O3 B; A& Y+ G
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7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。
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: ^+ s% `- H7 h 营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
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$ G) c X" y. s( |$ q木耳拌藕片
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: o& D6 \7 E' | 材料：木耳，莲藕，胡萝卜
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方法：
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" E4 ^! ^- P; J9 O: V. V 1.莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵
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2.烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)" P# v- `+ \5 @6 V F
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3.至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)0 ?! N% s9 J8 P
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, V$ O/ l$ A. b( N, B 4.准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可。: J3 I* a+ r. _' ]" m
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营养功效：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血0 X0 b- W8 Z5 Y3 ~
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) W# L; j8 W" l, i5 T0 Q冰糖莲藕茶
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8 k6 I' K& T, I6 R4 |, N0 N 材料：莲藕1节，冰糖适量6 j. S2 H3 g0 }
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! L2 [4 z; g a/ G 方法：
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3 B4 G* J- k3 L; y. ]% j$ u5 D# f% T5 v" Y
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1. 将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。
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2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。
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3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。
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# J9 a% Y# ]+ @ 4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。
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营养功效：起到降火、润燥然后滋阴的功效，非常适合干燥的秋天。加上热饮又补了气血，同时富含的钙质等微量元素也可以使我们的皮肤更加美丽。
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编后语：秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使体内有害物质排出,十分有益。8 k$ Y2 w, B0 z5 M: _" [
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发表于 2012-11-13 18:21
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