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本帖最后由 sjay529 于 2012-11-19 15:13 编辑
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以前,都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末,老公心血来潮,非要自己做一次。6 \; x7 Z7 \/ \* P5 {8 l+ }
鸡爪也是自制的,没有做那么辣,味道很好哦。
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水煮肉片:7 {0 u# p( ^% f; G# Z
里脊肉,大白菜,黄豆芽,花椒,葱,姜,大蒜头,生抽,料酒,辣椒,盐,生粉,食用油,郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜,所以也准备了一点。5 g9 X1 U0 I: q" o+ t) `
, T# ^4 v' W3 w% g; h1.里脊肉切片,加点生粉,盐,生抽拌好备用。
8 U u# e% M4 O2.炸好花椒,辣椒等备用。花椒,辣椒等火大容易糊,所以老公用的是大火,油热了,花椒辣椒扔进去,直接关火,余热足以炸好。, }% n* V. \8 ^, Z6 R+ ]
3.黄豆芽焯水备用。
9 _& i! a1 c% K Z2 a- D# _1 L4.拉去花椒等,剩余的油,放入姜丝,葱段,拍碎的蒜头,急货炒,呛出味。同时,倒入郫县豆瓣酱,炒出红油。加入开水。放入白菜,黄豆芽。大火烧开,在小火加热。等白菜,都要都说了,捞出。
+ ]$ L* K* C8 n( `5.剩余的汤中加入生抽,在拌好的里脊肉中加入料酒,迅速拌一下,倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了,连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒,辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末,葱。
7 R. T1 I; Y' @; Z6.在加适量油,加热到油冒烟,泼在菜上就可以啦。% z6 g" A9 w* Q2 B1 t4 K l4 x! @: A
9 v: m9 q; ]) E; ]6 ]4 B4 V) W7 M我们比较爱吃香菜,所以,又加了一点香菜。( P% K) U, ]+ W
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