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发表于 2012-11-20 14:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 儿子肉肉 于 2012-11-20 14:46 编辑 7 y' U, o) k2 t+ u4 b6 [

, P. S% S- k/ g% I1 ~7 M' Q7 d1 H肉肉妈一直混团购版来着,总之倒腾进来也倒腾出去,呵呵,大家好才是真的好!!
0 V7 y) N# F/ Q8 J6 x其实肉肉妈还有另外一个真本事,其实大家都会滴,呵呵,做饭。偶尔看了几个妈妈在这里发帖交流做饭心得。觉得很好,想起初为人母时候的窘迫,尴尬,手忙脚乱的情况,我觉得这里真是很好的平台,至少首先得让妈妈们吃上一口热饭菜吧。我当初就总吃不上,自己带孩子就这样,好处是减肥,坏处多了去了,胃疼,腰疼,胳膊疼,屁股痛。。。哪里都疼。嘿嘿。
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不废话啊,今天先简单交流个小花卷的做饭,做这个面食做好了,基本对馒头啊,包子啊就也差不多掌握了。
0 X: x5 r/ q- _, C7 p/ i肉肉管这个叫香香的小黄花,刚一出锅他看了一眼就这么喊的,肉肉2岁半,呵呵吃货一个。像妈妈,更像爸爸,哈哈~

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: C, P. _0 W$ z% a( }( }" P
材料:金丝小南瓜500G左右,中劲面粉300G,干酵母5G,泡打粉5G,盐3G,白糖30G,牛奶120G。
% P! @9 v; P& |, q/ D作法:1,南瓜洗净切小薄块上锅蒸开锅5分钟左右熟,用筷子试下熟透就成,拿出来倒碎晾凉备用。
4 b# N6 ~- f) P/ `5 M2,面粉,泡打粉,盐,糖搅拌均匀。
- Y3 [: T1 s& n6 d. s  e& r: m3,牛奶隔水加热晾凉40度以下,温温的就成,酵母放小碗里加一半的牛奶搅拌均匀。4 G* C! O) }- q9 `1 K
4,将2和3混合揉成表面光滑的面团后盖上保鲜膜,置于温暖处慢慢发酵2小时左右,面团2倍大,表面有气孔为佳。, U9 g' D* y! ^5 d6 p: M
5,发酵面团尽快和南瓜泥搅拌揉搓成表面光滑的团,然后擀成长椭圆形面片,表面刷少许油,涂抹均匀,上面均匀撒上越蔓莓干,然后从一头开始卷起,卷成一个细长卷后,顺方向稍微捏紧几下,用刀均匀切成小段,拧成各种漂亮的型儿就成了,要是不会拧的,就那么直接上锅也成。
; d4 ~( n7 \+ m% F" P, V6,蒸锅入7,8层水位烧开后把成型的小花卷面剂入屉盖盖大火蒸15到20分钟,小点的花卷15分钟左右,稍微大点的20分钟,要是更大个的花卷就得25分钟以上了。
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肉肉妈碎碎念:这一段话必须看,否则做不好别骂我啊。& Y8 f+ S: w0 r3 m0 s
1,面粉选材,可以用中劲也可以用高劲,就是别用标准也就是低劲面粉,那是做蛋糕用滴,否则做出来花卷口感不好,揉面的时候也揉不上劲,超级费力气滴说。9 E1 B3 Q! y/ u& F, l3 [
2,南瓜蒸出来稍微有些水分,没关系,在和发酵面团中和的时候一定要多粘些干面粉才行。那都是精华扔了可惜。
# _) ^3 T! Y, ]0 v, u3,干酵母对牛奶,千万别太高温度,否则酵母失效拉。还有甭管是水和面还是牛奶,切忌慢慢一点一点的加啊,别一下全倒里,那惨了,喝片汤儿得了。面团发酵时间,根据室内温度吧,切记发酵大小好坏,直接影响到此次操手的成功与否哇,MM们切记,别急,慢慢发酵。如果着急可以提前晚上发面,第二天早起做最合适。. w+ S+ T2 V- S) T% k% {1 b
4,肉肉爱吃越蔓莓干或者蓝莓,其实根据宝宝口味可以换别的葡萄干什么都好。如果是红枣切记剥皮。也可以放些干果碾碎的。) s. v9 v7 A6 O" m. X! d
5,不会拧花样的妈妈们要多浪费些东西了,要是拧的稀里哗啦的,真没法上锅啊,我也干过,嘿嘿。我婆婆看了一眼,转身就走了,然后告诉肉肉,你妈又再遭禁东西了。。。
( k; l& M/ e; M8 ], g6,水开入锅,水位的高低也直接影响成品的口感。一般6到8层水位是标准水位,您家锅小的话还是8层水位合适。咱不是饭店啊,没那么大蒸锅。
# T8 a! [' j# J! A. f: Y$ _出锅了,絮叨半天,开吃。。。两屉,第二屉拍的不好太亮了。嘿嘿,实际颜色很漂亮滴。

, {% U' ^3 `8 p; R; J7 Q0 U! a" t
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回复 哈哈的土豆 的帖子" V" j" q5 F) V- \; i
2 d4 e: R7 }: {0 g3 i7 z) x
相互学习啊。咱一起做好吃的给孩子们,北七家的啊亲,我经常往那边去。呵呵。

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儿子肉肉 发表于 2012-11-20 16:09 4 K/ `# h& o7 X2 q5 E3 K
我全职啊,每天晚上准备早餐,我家LG跟肉肉都非常挑剔,中餐就上午准备,晚餐就一天准备,中西合璧的天天 ...
& v  F% V4 V. K+ M  U' ^$ Z
你真是太棒了,跟你好好学习啊
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: M" q8 i: ?1 \2 ]  V/ l+ P4 Y$ K8 a" f
客气啊,咱都一样,慢慢来,等LG肚皮鼓起来喊着要减肥运动的时候,你就可以美美的指着他的鼻子尖开训了。
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回复 儿子肉肉 的帖子% k$ ?0 S5 O& s. s5 ]2 T4 s

! c* H( ]6 `- L: a我不会做饭  也是全职 正在学习呢  努力向您看齐
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- |" [0 `; {2 `: {3 V9 p  f4 W; _4 P: I7 Y# M
求推荐啊,你家用的什么品牌哪个型号面包机
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1 `+ t+ ]5 k2 g8 i$ D: e8 A: W$ {2 T* i( r0 O# {+ _
非常好做啊,我是实在没空边做边拍照片,每天3顿饭,顿顿都得换花样。呵呵。亲要是想做啥可以问我哈。
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5 ?' P4 W2 u% c7 X. D8 g
+ E* c" g  C+ N! O; \6 H我没用那个,那个没有蛋糕的功能,其实也不是非拿面包机做蛋糕,但是有一点非常地好处就是,面包凉了,早起或者吃的时候把面包放回干净的面包机里,选择蛋糕挡,开始5分钟面包就非常热乎了。呵呵要是要稍微皮焦点的就稍微加2分钟再拿出来啊,这个可是我摸索了一段时间出来滴,呵呵,真的很好,夏天还好冬天孩子吃前凉着不好啊,还是热乎吃好。
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好做吗?看着好复杂
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回复 儿子肉肉 的帖子1 x" v; T7 |9 b; U* c& @

- k4 b; l# T/ `3 j- M& R/ F哈,确实不远,你家用的啥面包机,给我推荐推荐,貌似咱坛子里用ACE的多
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" F, G% [( ^/ p7 P/ C8 d( ]6 |呵呵,慢慢来吧,日子越过东西越多。呵呵,我家全部电子机械化了,我也没想过,不过确实想吃蛋糕很快出炉,昨天给公公烤的花生,给婆婆烤点糖栗子,给我儿子烤了点薯片地瓜干啥的,确实很方便,咱离得不算远啊。呵呵得空来玩。
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: J' a5 ?' c7 Y4 O8 W+ b/ E9 |亲真是辛苦,我也是老北京,不过我跟老公两个人单住,我高兴做就吃点,不然就买着吃,所以没你鸭梨大,估计以后有了娃,我也该累了,不过我确实很心水面包机,就我老公不让买,确实也有点占地方
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回复 xuerbing1 的帖子! }' C# h9 S2 @1 V0 [
/ p. Y3 w' q2 |- `
其实发面好了就可以了做什么都好吃。
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+ z- H% A7 H- v4 S3 z% p& c5 `! f) S- B2 ]
刚做的紫薯芝麻吐司面包,儿子闻着味儿就找到地儿了,呵呵,晚饭都没吃饭就吃的那个,本来做早餐的。呵呵。得空已经拍照。
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我全职啊,每天晚上准备早餐,我家LG跟肉肉都非常挑剔,中餐就上午准备,晚餐就一天准备,中西合璧的天天 ...
强烈要求以后多照照片~跟大家分享~不然咱做了这些美食~吃过都忘了!留个纪念~
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) U8 Q$ f! Z. E
我发现,孩子大了这样傻笑的时候就少多了
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! v8 O) u  x5 g4 `( A专职妈妈还是需要备一个,真的,我天天不是擀面条就是包子,烙饼,我家老北京啊,比较爱吃面食,我婆婆胳膊不好,揉面的活都我干,真是能累死。刀削面那天为了一家吃还有2亲属,我揉了两个多小时啊,那么大一个面团,越来越大,哎,实在太辛苦,呵呵,如果非全职妈妈就没啥必要了,买着吃也没贵哪去。味多美啊,龙凤呈祥啊都方便,也就自己做稍微干净点,价格差不多了。
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% v/ z4 j' U  K: k2 [+ b嗯,是,最主要我老公也不同意买,我也感觉厨房太满了,再放面包机,真是一点地方都没了
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儿童面食也能如此漂亮美味 啦啦啦~~~
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