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本帖最后由 小贝麻麻 于 2012-11-23 13:16 编辑
, {8 @1 r6 E9 ~
0 N: y% N) g# y& F% H# k u话说小贝麻麻从装修买了房子,装了烤箱之后,心里就一只长草,想给贝贝亲自做一些点心和面包。经过一段时间的学习和摸索,终于尝试做了一款芝麻圆面包,特来分享,欢迎给位麻麻点评,啦啦 。
# Y1 J) C9 u1 X2 i& b8 I: p+ m1 A: ]6 X% P9 t
先看个成品图
) g8 J: @ z' Y/ M; P
) v9 K4 k v9 p' ~4 ?; ?5 r; H( x
8 }% s, W. y! ?4 K. }0 M$ D: ]名称:芝麻圆面包
7 q e K! S* X" v材料:金象高筋粉150g,鸡蛋15g,细砂糖15g,盐1g,干酵母,1小勺& }) `$ N& P' U) p$ ^1 T
烤焙: 烤箱中层,180度,12分钟,至表面深黄色
$ z7 D y% k" N- B% C
% d3 i( B* n& e/ d: ]步骤8 B# s4 ?0 Z/ W+ i" G, _8 ~
1, 所有材料混合,揉到扩展阶段可以抻出一张比较容易破裂的薄膜。
( B0 I' F- r( r5 E2,室温发酵到2.5倍大。时间约1小时- ?5 m1 t: E: l
! y' l3 C4 \7 M7 y8 N3,分割滚圆并分成6份,醒发约10分钟; z- f, Z1 }6 _+ a! X6 M
0 u4 m7 P. n) ~9 r! V4,在温度38度,湿度95%环境发酵约45分钟 (可放在预热烤箱中,烤箱中放置1碗开水)- W9 u/ f# p7 ?: W. J- _- Z
5,发酵完成之后,在面包上刷清水,并撒少许芝麻(黑芝麻,白芝麻都行)- T; d7 F% ]7 e0 x! h6 ~7 N5 |% B
; X$ _5 g! K( g# Y4 \9 h6 D" N
6,将面包放入预热好的烤箱,烤制出炉。
; {6 N3 S( b" R+ }- z- h6 V* y& g
& ~! t6 b) K9 Q& l3 v/ C8 z! ]! N* [; J; Z+ }: i7 m
小心得:% }+ k- i) O5 d9 [) z6 Q i
1,烤芝麻圆面包最后几分钟,要注意观察面包颜色,表面黄色就可以了。# Z( C5 d* x2 Q2 t6 X
2,烤箱一定要预热,然后再烘烤面包,这样温度才均匀* @; b' C0 l1 l) o+ o! v/ U" ^
1 X% D! |% _9 k$ m$ H- t' K0 l$ Q0 u& G$ ?5 L6 t' H1 `
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