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本帖最后由 小贝麻麻 于 2012-11-23 13:16 编辑 1 ?& a8 T0 u5 v% |# N5 Y
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话说小贝麻麻从装修买了房子,装了烤箱之后,心里就一只长草,想给贝贝亲自做一些点心和面包。经过一段时间的学习和摸索,终于尝试做了一款芝麻圆面包,特来分享,欢迎给位麻麻点评,啦啦 。
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先看个成品图
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名称:芝麻圆面包" M! R1 ~) R2 P* d, a
材料:金象高筋粉150g,鸡蛋15g,细砂糖15g,盐1g,干酵母,1小勺+ D8 L) F. k! i; `
烤焙: 烤箱中层,180度,12分钟,至表面深黄色 [0 c8 _7 t( V: `3 v# c
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步骤
" a K) R( C4 {$ q, U1, 所有材料混合,揉到扩展阶段可以抻出一张比较容易破裂的薄膜。
3 u) B0 f) O5 f% E2 T2,室温发酵到2.5倍大。时间约1小时
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3,分割滚圆并分成6份,醒发约10分钟7 q$ R, |, b2 O5 m5 C
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4,在温度38度,湿度95%环境发酵约45分钟 (可放在预热烤箱中,烤箱中放置1碗开水)
& y N$ H& T: K$ N2 f5,发酵完成之后,在面包上刷清水,并撒少许芝麻(黑芝麻,白芝麻都行)* l; m: v9 A7 { W
' Z2 \0 [4 Z; _+ v K# v6,将面包放入预热好的烤箱,烤制出炉。- A. ~8 W3 T) {) a4 H
* J2 d& k! @$ f7 A- {9 C( u; }
2 p7 s" x1 z/ x3 _. |4 H3 [小心得:: I8 V0 H+ f4 D t5 k# y
1,烤芝麻圆面包最后几分钟,要注意观察面包颜色,表面黄色就可以了。& \% y; S+ P3 ?+ J% G- B2 y; x1 q
2,烤箱一定要预热,然后再烘烤面包,这样温度才均匀
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