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本帖最后由 小贝麻麻 于 2012-11-23 13:16 编辑 $ A; J5 v) U) _: C6 ~
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话说小贝麻麻从装修买了房子,装了烤箱之后,心里就一只长草,想给贝贝亲自做一些点心和面包。经过一段时间的学习和摸索,终于尝试做了一款芝麻圆面包,特来分享,欢迎给位麻麻点评,啦啦 。
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先看个成品图
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: D4 F& [& U0 K; J0 z9 g
: A; N2 @! ?+ s ~6 X/ f) _名称:芝麻圆面包3 ?5 H8 _6 m. c2 e6 e. X
材料:金象高筋粉150g,鸡蛋15g,细砂糖15g,盐1g,干酵母,1小勺
% M$ n7 c2 j) L% a l& f烤焙: 烤箱中层,180度,12分钟,至表面深黄色, M# h2 }' T8 }9 H" k x
8 O, `) o7 v' ~* E, _9 V步骤
2 M/ I3 t! u" i1 c. _" R n1, 所有材料混合,揉到扩展阶段可以抻出一张比较容易破裂的薄膜。( \1 I& b+ V4 r
2,室温发酵到2.5倍大。时间约1小时
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2 b; x" s& E! G3,分割滚圆并分成6份,醒发约10分钟& m8 J- v) z+ K& z8 ~: N9 g
' ?6 D d! c4 b6 i4,在温度38度,湿度95%环境发酵约45分钟 (可放在预热烤箱中,烤箱中放置1碗开水)
; D: }8 J0 |$ z I/ A+ U. w5,发酵完成之后,在面包上刷清水,并撒少许芝麻(黑芝麻,白芝麻都行)
2 y, Y2 v+ W8 G9 f0 O( b9 u: }3 S7 F! {8 ]" C. C. T
6,将面包放入预热好的烤箱,烤制出炉。
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?) S, }. B# A0 T1 d- ^# z小心得:- C$ T* Z9 h9 k9 J
1,烤芝麻圆面包最后几分钟,要注意观察面包颜色,表面黄色就可以了。
& h3 [2 n* q2 |: ~7 D2,烤箱一定要预热,然后再烘烤面包,这样温度才均匀% ]4 J# R% k1 ~/ w8 O/ U* A+ _
& `1 F# n9 I+ K1 L" b
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