傻不笨

8 S: G% `7 s1 h1 d8 r% J. S/ s& @7 Y  X1 P' E; B: x% M; V
6 t' e. c; }6 z9 `& o
材料：
( @* l' G) v, L7 |7 C5 g, [( _& ]　　面粉600g、三色蔬菜汁各60g、清水60g、盐少许
# }; T" D' {  L, o% L( p4 _
" v$ U. _3 u4 L4 B　　做法：
# E9 h' n5 k& B0 i; i　　1.        胡萝卜、菠菜、紫甘蓝榨汁过滤待用
1 c/ A8 o1 G6 t0 V/ x　　2.        面粉分四份，每份加少许盐，三份用蔬菜汁和成彩色面团，一份用清水和成白色面团，揉至手光面光盆光. C/ `+ J0 k, k6 l( y
　　3.        将4个面团擀成较厚的面片
% j% a2 i6 ]1 }$ O/ }6 r+ Q7 W$ v　　4.        将面片裁成统一大小，分层重叠起来，静置半小时1 E0 d) R3 Z# B( ^
　　5.        将重叠的面片裁成0.2厘米宽长条，拼接成一条较宽的面片
" e) \' f' o6 d0 S& ~; a4 t1 s　　6.        将拼接的面片擀成0.1厘米厚的面皮，用波纹刀裁去毛边成长条状
7 R1 l- ?, v& B4 X2 r% N　　7.        将长条面皮用波纹刀裁成适当大小的面块
1 Y8 T0 {1 b; p2 l* x& f: x. K0 t! x　　8.        用筷子在面块中央部位一夹成型，下锅煮熟即可% k% Q  ~! _1 p1 o- @
6 p+ o. Y6 N& c6 v6 L: B& ^
　　罗里吧嗦：" _: i% k/ C8 O" X) u' [
　　1.        将面团和硬些，水应该还可以更少些，比较好造型，你试试$ U! k2 u+ E  x5 d( e$ H" k" l
　　2.        重叠面皮时用手掌轻轻按压，使其充分粘连
- s1 H% _4 _, X  U) I2 ]2 a' }　　3.        夹面片时不要太用力，面片较干，容易夹断夹裂
3 \' z6 Z' x% i4 G* ^0 n, \% v5 Z　　4.        蝴蝶面生坯时颜色会比较鲜艳，煮熟后颜色会变浅1 f  Q! ^: v+ M; E% k/ M' M
　　5.        网上说煮熟后颜色变浅是因为天然色素怕高温。经过心蓝观察和仔细琢磨，觉得完全是一派胡言。如果天然色素怕高温，那为什胡萝卜的橙色和菠菜的绿色在煮熟的过程中掉色并不严重？！难道他们就不是“天然色素”？！怕高温理论完全站不住脚，不要相信这种胡说八道，以免让行家笑话4 Y" p2 Z5 c' Z# f/ r( K6 l; ^
　　6.        心蓝的结论是，彩色面片在煮熟的过程中掉色与温度一毛钱关系都没有，掉色与否取决于这种色彩是否是水溶性的！菠菜和胡萝卜煮水时不会使水变色，而紫薯和苋菜煮水时会使水变色，说明紫薯和苋菜所含的色素是水溶性的，而菠菜和胡萝卜所含的色素不是水溶性的，这才是紫色面片在煮熟的过程中色彩消失的真正原因！也正是因为这个，橙色和绿色面片在煮熟后依然比较鲜艳，色彩损耗较小！
( K5 `9 K0 W" \/ U( k# m　　7.        据心蓝分析，胡萝卜所含的色素是油溶性的，大家都知道炒胡萝卜的时候，油会变成橙色，至于菠菜所含的色素是神马溶性的，心蓝还没有想明白，想明白再告诉你哈，嘿嘿! I9 A8 C* V; J% }" y$ K: ?
9 ?8 [( ^: l5 d% R

, \$ c3 V$ s4 _5 I& Y2 V5 x: [( \# q% _" g8 d8 J7 S

. u, F' ^+ n& h& D- N2 Q
3 G3 K2 ^; ?5 r0 n: Y" ]9 M' j
8 X( l( f5 E$ i* z* e; T( {4 S/ r/ Z8 q' j
从别的网上看到的，9 Q! Y5 I9 X  B! y9 U: }
真的很漂亮，宝宝看到了，一定超级喜欢吃的。  W1 O5 x( Z( z+ j; o4 u
于是就转了过来。
' ~! h9 M* g  {( B+ V$ w
( _+ i! \# P0 q$ o3 H
- W0 z0 w0 i9 `" I

小豆豆/aiq

回复 袁方/ty 的帖子
  k& ~2 d6 J$ k1 N: v/ [2 d
. h4 {/ s" [5 M* m哈哈，总之好看不了

袁方/ty

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

忘记当时那个汤啥颜色了

小豆豆/aiq

看着很漂亮，但是不想吃呢

小豆豆/aiq

是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。 ...

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

小馅儿妈妈

真漂亮，就是好麻烦啊 嘿嘿

猪小姐and猪妈妈

做一次面，得用多长时间呀~感觉好麻烦呢~~~

子奇手工

哈哈，我咋觉得看着没啥食欲呢

袁方/ty

比如 紫色变成了蓝色 哈哈哈哈

袁方/ty

傻不笨 发表于 2012-11-26 10:53
$ S$ R6 L: E! q2 h& }: o% |6 W回复 袁方/ty 的帖子
% g8 |7 `+ L; G% U" H; M( J2 W1 M, p% {) L: a
出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，

1 Z8 @- G- M7 z/ c是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。

傻不笨

回复 袁方/ty 的帖子
: _1 C- q, U0 d% M; i
  E0 f  i% i5 C7 \1 k出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，
3 e$ }; D) S; W% p0 ]+ u但是也很漂亮。; w  o* Q+ y1 |
我以前包过单色的饺子。

傻不笨

回复 嘉赫妈 的帖子
8 [+ m2 u$ K- B. B# g. |1 m
! L. L2 V. O3 |0 t我觉得是线切成宽条，再擀成片的。

袁方/ty

出锅以后能啥样？

哈哈的土豆

真有耐心，真漂亮，我肯定是没时间这么弄，孩子不允许啊

爱死了那天

帖子不错~

傻不笨

6 b9 q8 ~8 i9 S5 Z' \; X  M" w: V# m7 v" u: F% t/ z3 W
还可以用来当馄饨皮
0 P* N$ E6 p1 \& m看人家包的馄饨都那么没# K( `8 Y+ Q" W
% }" H( U, f/ e% f+ }3 M% T9 t1 S
秀色可餐
, G! A0 G' p1 c, f; @" u
: j# b! e6 x( A- }/ k5 X" b) q! W* a" Z7 H  _' @

0 P: o; L/ f8 f

淘淘之妈咪

没图啊