傻不笨

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材料：0 R, ]- L6 q9 x( v6 l% j5 U
　　面粉600g、三色蔬菜汁各60g、清水60g、盐少许! R7 ~$ L. Z: m! s

5 e% V3 `+ c, E3 |+ D　　做法：/ u# K! t4 w9 G: L
　　1.        胡萝卜、菠菜、紫甘蓝榨汁过滤待用' k- @( E& Z( T2 a1 O2 z& }
　　2.        面粉分四份，每份加少许盐，三份用蔬菜汁和成彩色面团，一份用清水和成白色面团，揉至手光面光盆光
! Y( t3 b. J- h3 H9 }% H8 E- v( v　　3.        将4个面团擀成较厚的面片
# Q' t8 j$ B* ^　　4.        将面片裁成统一大小，分层重叠起来，静置半小时/ K' C1 U2 W; N) `' W  O  R+ S5 |
　　5.        将重叠的面片裁成0.2厘米宽长条，拼接成一条较宽的面片4 r; |2 G! p5 w, u- D
　　6.        将拼接的面片擀成0.1厘米厚的面皮，用波纹刀裁去毛边成长条状
0 Q; l0 a3 ~$ `　　7.        将长条面皮用波纹刀裁成适当大小的面块
+ j$ i) x" _3 I0 S" H　　8.        用筷子在面块中央部位一夹成型，下锅煮熟即可  K/ a/ D* V% w5 K& r4 b

2 |" k0 w8 t) P4 F% b, q3 {. s6 c　　罗里吧嗦：
6 h2 D/ E8 D% p- l! ^1 C3 @3 J- q, ~　　1.        将面团和硬些，水应该还可以更少些，比较好造型，你试试
5 U' G  ~1 n& v1 x$ X7 I( s- w8 m　　2.        重叠面皮时用手掌轻轻按压，使其充分粘连# }/ [3 e* T! P
　　3.        夹面片时不要太用力，面片较干，容易夹断夹裂
# A/ r' }3 A/ R  @- e+ [; R5 ]0 d　　4.        蝴蝶面生坯时颜色会比较鲜艳，煮熟后颜色会变浅3 |; I. F6 k9 b) A
　　5.        网上说煮熟后颜色变浅是因为天然色素怕高温。经过心蓝观察和仔细琢磨，觉得完全是一派胡言。如果天然色素怕高温，那为什胡萝卜的橙色和菠菜的绿色在煮熟的过程中掉色并不严重？！难道他们就不是“天然色素”？！怕高温理论完全站不住脚，不要相信这种胡说八道，以免让行家笑话7 v. s( v- K9 l& I9 ]* q  [
　　6.        心蓝的结论是，彩色面片在煮熟的过程中掉色与温度一毛钱关系都没有，掉色与否取决于这种色彩是否是水溶性的！菠菜和胡萝卜煮水时不会使水变色，而紫薯和苋菜煮水时会使水变色，说明紫薯和苋菜所含的色素是水溶性的，而菠菜和胡萝卜所含的色素不是水溶性的，这才是紫色面片在煮熟的过程中色彩消失的真正原因！也正是因为这个，橙色和绿色面片在煮熟后依然比较鲜艳，色彩损耗较小！. i( R; o* z1 K/ H! ]6 C& p: B/ v7 h# X" \
　　7.        据心蓝分析，胡萝卜所含的色素是油溶性的，大家都知道炒胡萝卜的时候，油会变成橙色，至于菠菜所含的色素是神马溶性的，心蓝还没有想明白，想明白再告诉你哈，嘿嘿
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从别的网上看到的，
' q  z) ^3 ~0 D0 D/ {  p9 `真的很漂亮，宝宝看到了，一定超级喜欢吃的。
' q, y8 R' @( q2 K/ Q: t于是就转了过来。, S- ^7 H5 I5 k7 O/ D6 I: c

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小豆豆/aiq

回复 袁方/ty 的帖子6 E# w' v# I# X# C3 J

6 Q4 l3 Z9 Q! t. g. E哈哈，总之好看不了

袁方/ty

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

忘记当时那个汤啥颜色了

小豆豆/aiq

看着很漂亮，但是不想吃呢

小豆豆/aiq

是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。 ...

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

小馅儿妈妈

真漂亮，就是好麻烦啊 嘿嘿

猪小姐and猪妈妈

做一次面，得用多长时间呀~感觉好麻烦呢~~~

子奇手工

哈哈，我咋觉得看着没啥食欲呢

袁方/ty

比如 紫色变成了蓝色 哈哈哈哈

袁方/ty

傻不笨 发表于 2012-11-26 10:53
! `( m, X) R( H$ J4 s( \回复 袁方/ty 的帖子& C* j* G0 }4 h4 `, g

( V* s* @/ f, A' x0 `8 @出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，

1 i7 X. c  h/ ^* G5 T( L是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。

傻不笨

回复 袁方/ty 的帖子
' m$ d6 D; p+ W+ X( Q2 g
! I+ u/ t' j3 P出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，( ]- l. V" R$ X6 A
但是也很漂亮。' |+ f( m  T3 N
我以前包过单色的饺子。

傻不笨

回复 嘉赫妈 的帖子* d# H9 ~% B- l3 c  P0 W! j0 v( r
5 s9 b& }- W( `, g
我觉得是线切成宽条，再擀成片的。

袁方/ty

出锅以后能啥样？

哈哈的土豆

真有耐心，真漂亮，我肯定是没时间这么弄，孩子不允许啊

爱死了那天

帖子不错~

傻不笨

5 f1 c, \6 O/ A  A) L3 g. M6 t% o9 \: R' E- l' @
还可以用来当馄饨皮
* n; l! [4 l) w$ {& Z$ z# R, o6 C看人家包的馄饨都那么没+ B$ ~% X0 y% h* I( l/ ^

) z  \2 `4 a2 G$ s. b7 }秀色可餐
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) ?7 S5 E/ o" V" z! y/ j2 K

淘淘之妈咪

没图啊