傻不笨

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材料：& Z3 l: T4 X- O; v( p
　　面粉600g、三色蔬菜汁各60g、清水60g、盐少许
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$ M% U4 |7 [: W6 A9 ~- e: U5 ?　　做法：, c) B3 W* P( _$ \
　　1.        胡萝卜、菠菜、紫甘蓝榨汁过滤待用
* t% @# w" I  P: L2 a6 q, L3 [　　2.        面粉分四份，每份加少许盐，三份用蔬菜汁和成彩色面团，一份用清水和成白色面团，揉至手光面光盆光8 x  d8 \" j4 j. q
　　3.        将4个面团擀成较厚的面片
) s& w: l6 R! g* ]) R' v* T. V( ]　　4.        将面片裁成统一大小，分层重叠起来，静置半小时
+ c1 f3 B8 m) E9 y; K( S6 }　　5.        将重叠的面片裁成0.2厘米宽长条，拼接成一条较宽的面片
1 F) x6 E4 a. |8 I* W! ]4 [　　6.        将拼接的面片擀成0.1厘米厚的面皮，用波纹刀裁去毛边成长条状
4 C- _: |2 |( r# @" p5 H& D9 s! a　　7.        将长条面皮用波纹刀裁成适当大小的面块& X! I" u3 c$ r" Q5 d
　　8.        用筷子在面块中央部位一夹成型，下锅煮熟即可
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　　罗里吧嗦：0 ?& p4 Q; c! _/ L) q# b, M/ y
　　1.        将面团和硬些，水应该还可以更少些，比较好造型，你试试" m( Y2 T  @# b- y. C, _
　　2.        重叠面皮时用手掌轻轻按压，使其充分粘连# d- a* d3 v! z1 ^/ G2 p' W7 B
　　3.        夹面片时不要太用力，面片较干，容易夹断夹裂/ U# B; B9 ?1 y  y8 S6 i8 x
　　4.        蝴蝶面生坯时颜色会比较鲜艳，煮熟后颜色会变浅
" `# Z  P) `, b, T# U　　5.        网上说煮熟后颜色变浅是因为天然色素怕高温。经过心蓝观察和仔细琢磨，觉得完全是一派胡言。如果天然色素怕高温，那为什胡萝卜的橙色和菠菜的绿色在煮熟的过程中掉色并不严重？！难道他们就不是“天然色素”？！怕高温理论完全站不住脚，不要相信这种胡说八道，以免让行家笑话& z1 L: f1 B) M6 ~  S. A  M
　　6.        心蓝的结论是，彩色面片在煮熟的过程中掉色与温度一毛钱关系都没有，掉色与否取决于这种色彩是否是水溶性的！菠菜和胡萝卜煮水时不会使水变色，而紫薯和苋菜煮水时会使水变色，说明紫薯和苋菜所含的色素是水溶性的，而菠菜和胡萝卜所含的色素不是水溶性的，这才是紫色面片在煮熟的过程中色彩消失的真正原因！也正是因为这个，橙色和绿色面片在煮熟后依然比较鲜艳，色彩损耗较小！
" f2 t" ]5 q5 \" R" J. s　　7.        据心蓝分析，胡萝卜所含的色素是油溶性的，大家都知道炒胡萝卜的时候，油会变成橙色，至于菠菜所含的色素是神马溶性的，心蓝还没有想明白，想明白再告诉你哈，嘿嘿
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: u  u6 k: A/ f' q从别的网上看到的，( C& h. o1 [0 h7 {% L/ P
真的很漂亮，宝宝看到了，一定超级喜欢吃的。
' L  W! \, l% v  \. s7 k于是就转了过来。
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小豆豆/aiq

回复 袁方/ty 的帖子2 f/ a. \& `' I. @* c

6 z3 {- ~& P* }. B0 M哈哈，总之好看不了

袁方/ty

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

忘记当时那个汤啥颜色了

小豆豆/aiq

看着很漂亮，但是不想吃呢

小豆豆/aiq

是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。 ...

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

小馅儿妈妈

真漂亮，就是好麻烦啊 嘿嘿

猪小姐and猪妈妈

做一次面，得用多长时间呀~感觉好麻烦呢~~~

子奇手工

哈哈，我咋觉得看着没啥食欲呢

袁方/ty

比如 紫色变成了蓝色 哈哈哈哈

袁方/ty

傻不笨 发表于 2012-11-26 10:53
( A% q6 l7 @2 }9 l" J1 f回复 袁方/ty 的帖子) z$ s& p$ s2 K0 k: F, m! n

2 L8 G' Z. D$ C0 ^. D9 ?" G, h出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，

: y- x1 W4 k% C  m7 K0 \是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。

傻不笨

回复 袁方/ty 的帖子. g2 {" k7 p( m
" [2 f# S  ~, |9 o. r
出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，
3 z5 |* u( I7 }. L4 |) y9 B但是也很漂亮。
6 g9 p& T0 X; ^9 M/ C% v# p& P我以前包过单色的饺子。

傻不笨

回复 嘉赫妈 的帖子
( L( @8 x. L- g5 O6 f
8 q, t* |* u4 d( a) F我觉得是线切成宽条，再擀成片的。

袁方/ty

出锅以后能啥样？

哈哈的土豆

真有耐心，真漂亮，我肯定是没时间这么弄，孩子不允许啊

爱死了那天

帖子不错~

傻不笨

9 @: |, T, D# y# Y& G( r+ E6 V3 {$ s& x6 q7 e2 r& p
还可以用来当馄饨皮
0 e  K6 [7 }$ Y% g7 c8 x看人家包的馄饨都那么没
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秀色可餐
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淘淘之妈咪

没图啊