傻不笨

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材料：8 d& o: o7 n! C" o; ]; l% Y4 u! ]
　　面粉600g、三色蔬菜汁各60g、清水60g、盐少许
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　　做法：
- \' M6 t# h7 ^! m" f. _& F* L　　1.        胡萝卜、菠菜、紫甘蓝榨汁过滤待用
1 x/ `+ g/ V( ]: }- a5 @　　2.        面粉分四份，每份加少许盐，三份用蔬菜汁和成彩色面团，一份用清水和成白色面团，揉至手光面光盆光2 a! T* w! n2 O0 W4 L: g' Q- F0 Z
　　3.        将4个面团擀成较厚的面片& t! R  a! n3 r; m$ ]
　　4.        将面片裁成统一大小，分层重叠起来，静置半小时
/ ]# ^3 U( q: {  v# c　　5.        将重叠的面片裁成0.2厘米宽长条，拼接成一条较宽的面片
8 x# u0 E# h" T$ b# |! `% V　　6.        将拼接的面片擀成0.1厘米厚的面皮，用波纹刀裁去毛边成长条状" F- S- c9 I3 H8 k3 x* }
　　7.        将长条面皮用波纹刀裁成适当大小的面块5 T" R' c$ Y7 [9 V3 Q2 h$ W
　　8.        用筷子在面块中央部位一夹成型，下锅煮熟即可1 @9 T" u( z* G
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　　罗里吧嗦：
' M9 m6 L4 Z/ C) p2 k　　1.        将面团和硬些，水应该还可以更少些，比较好造型，你试试
2 p3 ?( A; K2 q' |/ K　　2.        重叠面皮时用手掌轻轻按压，使其充分粘连1 t  t: T3 i% B7 ?$ R0 O
　　3.        夹面片时不要太用力，面片较干，容易夹断夹裂
" j9 J8 y+ v! [3 u9 _　　4.        蝴蝶面生坯时颜色会比较鲜艳，煮熟后颜色会变浅$ v- }' @' k# U5 r1 e+ b4 z
　　5.        网上说煮熟后颜色变浅是因为天然色素怕高温。经过心蓝观察和仔细琢磨，觉得完全是一派胡言。如果天然色素怕高温，那为什胡萝卜的橙色和菠菜的绿色在煮熟的过程中掉色并不严重？！难道他们就不是“天然色素”？！怕高温理论完全站不住脚，不要相信这种胡说八道，以免让行家笑话6 q: v; x0 y, e- \2 _
　　6.        心蓝的结论是，彩色面片在煮熟的过程中掉色与温度一毛钱关系都没有，掉色与否取决于这种色彩是否是水溶性的！菠菜和胡萝卜煮水时不会使水变色，而紫薯和苋菜煮水时会使水变色，说明紫薯和苋菜所含的色素是水溶性的，而菠菜和胡萝卜所含的色素不是水溶性的，这才是紫色面片在煮熟的过程中色彩消失的真正原因！也正是因为这个，橙色和绿色面片在煮熟后依然比较鲜艳，色彩损耗较小！
2 l2 M+ e+ ?. t1 s" z+ L　　7.        据心蓝分析，胡萝卜所含的色素是油溶性的，大家都知道炒胡萝卜的时候，油会变成橙色，至于菠菜所含的色素是神马溶性的，心蓝还没有想明白，想明白再告诉你哈，嘿嘿2 r0 d, X4 y! v# E- V) ?

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从别的网上看到的，
" Q# }  g+ ]; B$ r/ w# B真的很漂亮，宝宝看到了，一定超级喜欢吃的。
( L6 B3 L5 e7 ]8 n于是就转了过来。
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小豆豆/aiq

回复 袁方/ty 的帖子
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哈哈，总之好看不了

袁方/ty

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

忘记当时那个汤啥颜色了

小豆豆/aiq

看着很漂亮，但是不想吃呢

小豆豆/aiq

是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。 ...

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

小馅儿妈妈

真漂亮，就是好麻烦啊 嘿嘿

猪小姐and猪妈妈

做一次面，得用多长时间呀~感觉好麻烦呢~~~

子奇手工

哈哈，我咋觉得看着没啥食欲呢

袁方/ty

比如 紫色变成了蓝色 哈哈哈哈

袁方/ty

傻不笨 发表于 2012-11-26 10:53 $ U! z0 Y- K0 t: i0 E' u
回复 袁方/ty 的帖子
+ j& V/ Z) f8 A1 l7 {1 [1 O1 S. j5 D/ t, h% F8 Z
出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，

# E+ l) J$ U, t8 B4 y
是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。

傻不笨

回复 袁方/ty 的帖子
; I" Z% h% z& u! d+ T; @$ G9 o; N# B+ Y4 X: ]
出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，
* l' t8 f4 F/ u但是也很漂亮。
2 S: o2 D# g' a& a: j. `2 Q我以前包过单色的饺子。

傻不笨

回复 嘉赫妈 的帖子% k/ z& ~$ z! U2 ?, U; K
: A; S* F+ K6 k6 a+ j* z
我觉得是线切成宽条，再擀成片的。

袁方/ty

出锅以后能啥样？

哈哈的土豆

真有耐心，真漂亮，我肯定是没时间这么弄，孩子不允许啊

爱死了那天

帖子不错~

傻不笨

5 m- z3 a7 \1 C) q

) v5 Q' z+ |  d6 A$ A1 D还可以用来当馄饨皮
: P7 t2 X2 Z: z# M. z  Z. T看人家包的馄饨都那么没
( Q/ ^7 z. S% d7 ?1 r- w& E2 x3 E7 p  J
秀色可餐
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: k  o/ j. ^8 B9 T& ^( i2 U3 S9 O1 Z1 N5 y

6 e8 l' l6 {- w2 l4 y

淘淘之妈咪

没图啊