傻不笨

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材料：
8 H$ C+ r9 I7 ]# g5 c- w8 w　　面粉600g、三色蔬菜汁各60g、清水60g、盐少许9 b0 s4 R. ^! n: o! N( e3 o
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　　做法：+ o3 e6 T# i# V5 i' v" \
　　1.        胡萝卜、菠菜、紫甘蓝榨汁过滤待用6 l6 u5 p: S% V* K
　　2.        面粉分四份，每份加少许盐，三份用蔬菜汁和成彩色面团，一份用清水和成白色面团，揉至手光面光盆光
. [# a  A) [( ^! [) D% F) h9 d　　3.        将4个面团擀成较厚的面片
7 \( y/ x4 R/ r- S7 V8 R1 X　　4.        将面片裁成统一大小，分层重叠起来，静置半小时
0 m: T9 ^% d8 C* l* r. Q　　5.        将重叠的面片裁成0.2厘米宽长条，拼接成一条较宽的面片
+ S, u& s% T# T, y/ U0 y8 y　　6.        将拼接的面片擀成0.1厘米厚的面皮，用波纹刀裁去毛边成长条状
+ t" O( z) y' F  y- h　　7.        将长条面皮用波纹刀裁成适当大小的面块
2 i' ~- Z+ k' K7 z, i& B　　8.        用筷子在面块中央部位一夹成型，下锅煮熟即可
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1 |1 ?: m( U. j/ j　　罗里吧嗦：2 k* ~0 b( [8 R0 C
　　1.        将面团和硬些，水应该还可以更少些，比较好造型，你试试
8 H# f) X) t  q* r9 L# ?　　2.        重叠面皮时用手掌轻轻按压，使其充分粘连: ^0 |6 {) A9 W, t: a& X& ~. H
　　3.        夹面片时不要太用力，面片较干，容易夹断夹裂, `1 R# T* o4 L; S% P
　　4.        蝴蝶面生坯时颜色会比较鲜艳，煮熟后颜色会变浅
' F# k; P' \  x$ L+ H+ m+ _　　5.        网上说煮熟后颜色变浅是因为天然色素怕高温。经过心蓝观察和仔细琢磨，觉得完全是一派胡言。如果天然色素怕高温，那为什胡萝卜的橙色和菠菜的绿色在煮熟的过程中掉色并不严重？！难道他们就不是“天然色素”？！怕高温理论完全站不住脚，不要相信这种胡说八道，以免让行家笑话1 i7 p0 ?/ H/ L5 X% D. l, n
　　6.        心蓝的结论是，彩色面片在煮熟的过程中掉色与温度一毛钱关系都没有，掉色与否取决于这种色彩是否是水溶性的！菠菜和胡萝卜煮水时不会使水变色，而紫薯和苋菜煮水时会使水变色，说明紫薯和苋菜所含的色素是水溶性的，而菠菜和胡萝卜所含的色素不是水溶性的，这才是紫色面片在煮熟的过程中色彩消失的真正原因！也正是因为这个，橙色和绿色面片在煮熟后依然比较鲜艳，色彩损耗较小！
1 S- o3 `- o0 |: ]$ v# v　　7.        据心蓝分析，胡萝卜所含的色素是油溶性的，大家都知道炒胡萝卜的时候，油会变成橙色，至于菠菜所含的色素是神马溶性的，心蓝还没有想明白，想明白再告诉你哈，嘿嘿1 T' ^% z) o1 x5 ~7 o' E

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1 Y5 M# \0 e) Z+ ^- a3 j' M+ @2 A/ N: d5 m
从别的网上看到的，5 Y* e" A  b! P/ Z% s! `# ^! o9 z
真的很漂亮，宝宝看到了，一定超级喜欢吃的。
( g0 G) ~/ f6 S7 |于是就转了过来。
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5 e/ z6 L+ O0 q

小豆豆/aiq

回复 袁方/ty 的帖子
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哈哈，总之好看不了

袁方/ty

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

忘记当时那个汤啥颜色了

小豆豆/aiq

看着很漂亮，但是不想吃呢

小豆豆/aiq

是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。 ...

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

小馅儿妈妈

真漂亮，就是好麻烦啊 嘿嘿

猪小姐and猪妈妈

做一次面，得用多长时间呀~感觉好麻烦呢~~~

子奇手工

哈哈，我咋觉得看着没啥食欲呢

袁方/ty

比如 紫色变成了蓝色 哈哈哈哈

袁方/ty

傻不笨 发表于 2012-11-26 10:53 : o& S# b! g4 M, Y
回复 袁方/ty 的帖子
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出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，

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是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。

傻不笨

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出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，
- r5 [) ?1 ~* D/ Y4 r" L$ }6 B$ \9 j0 _6 |但是也很漂亮。
; T1 X/ A% Y8 _) L4 _6 }/ A我以前包过单色的饺子。

傻不笨

回复 嘉赫妈 的帖子
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1 M  P% i0 W! i我觉得是线切成宽条，再擀成片的。

袁方/ty

出锅以后能啥样？

哈哈的土豆

真有耐心，真漂亮，我肯定是没时间这么弄，孩子不允许啊

爱死了那天

帖子不错~

傻不笨

" M' s; @1 e9 G- }- }" B7 K' `
7 ?0 C: @- |- b6 D* a8 z# z还可以用来当馄饨皮: O7 J7 G3 K+ H+ m! X5 g) }
看人家包的馄饨都那么没" |' T  V) W* f" O3 O

( ?" W! U) H( `# p) ^7 w秀色可餐
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淘淘之妈咪

没图啊