傻不笨

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材料：
' h; a" i0 d0 W　　面粉600g、三色蔬菜汁各60g、清水60g、盐少许+ e( L9 b! ^3 O- a! W0 e4 ^- V
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　　做法：
% U1 p7 R# ?5 q3 q- P  _2 X5 j$ ^　　1.        胡萝卜、菠菜、紫甘蓝榨汁过滤待用
5 q1 V  W' r# J: m' i' W　　2.        面粉分四份，每份加少许盐，三份用蔬菜汁和成彩色面团，一份用清水和成白色面团，揉至手光面光盆光) k. n' L& w: t+ ]
　　3.        将4个面团擀成较厚的面片
# F$ }1 e" u( L  b2 H% l% X3 u　　4.        将面片裁成统一大小，分层重叠起来，静置半小时
6 r, e9 K$ G( ?* ]; y　　5.        将重叠的面片裁成0.2厘米宽长条，拼接成一条较宽的面片
& ]' s! V! ]; u　　6.        将拼接的面片擀成0.1厘米厚的面皮，用波纹刀裁去毛边成长条状; L6 x  O/ D3 c6 `# q, m
　　7.        将长条面皮用波纹刀裁成适当大小的面块
; u& s! I; ?  Z" W) Q　　8.        用筷子在面块中央部位一夹成型，下锅煮熟即可. h8 I$ P* u& E

  U0 w  T4 h5 @' |0 G* x　　罗里吧嗦：
3 P  \3 M! t5 E　　1.        将面团和硬些，水应该还可以更少些，比较好造型，你试试! j, D  d! b% l1 Z
　　2.        重叠面皮时用手掌轻轻按压，使其充分粘连2 J: ^+ d: x1 i* D3 m  q& w
　　3.        夹面片时不要太用力，面片较干，容易夹断夹裂
. i5 m; ?$ J' Z+ ]+ e　　4.        蝴蝶面生坯时颜色会比较鲜艳，煮熟后颜色会变浅
: T3 A* R. a7 f7 U$ d2 h　　5.        网上说煮熟后颜色变浅是因为天然色素怕高温。经过心蓝观察和仔细琢磨，觉得完全是一派胡言。如果天然色素怕高温，那为什胡萝卜的橙色和菠菜的绿色在煮熟的过程中掉色并不严重？！难道他们就不是“天然色素”？！怕高温理论完全站不住脚，不要相信这种胡说八道，以免让行家笑话2 B) C2 Y( p$ P2 F& W( J
　　6.        心蓝的结论是，彩色面片在煮熟的过程中掉色与温度一毛钱关系都没有，掉色与否取决于这种色彩是否是水溶性的！菠菜和胡萝卜煮水时不会使水变色，而紫薯和苋菜煮水时会使水变色，说明紫薯和苋菜所含的色素是水溶性的，而菠菜和胡萝卜所含的色素不是水溶性的，这才是紫色面片在煮熟的过程中色彩消失的真正原因！也正是因为这个，橙色和绿色面片在煮熟后依然比较鲜艳，色彩损耗较小！
9 H; H0 s: L  j8 v# e/ r" C　　7.        据心蓝分析，胡萝卜所含的色素是油溶性的，大家都知道炒胡萝卜的时候，油会变成橙色，至于菠菜所含的色素是神马溶性的，心蓝还没有想明白，想明白再告诉你哈，嘿嘿* _2 T; W: c: k5 c  B  K
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. J% T- R1 F5 i/ n1 v2 E' L; Y从别的网上看到的，
& O0 v$ z$ M6 T真的很漂亮，宝宝看到了，一定超级喜欢吃的。9 M# O( g4 {! E9 r( {* R
于是就转了过来。
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小豆豆/aiq

回复 袁方/ty 的帖子) d; h1 b& j$ M8 u" G
' e0 S" R) p1 R/ `! b
哈哈，总之好看不了

袁方/ty

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

忘记当时那个汤啥颜色了

小豆豆/aiq

看着很漂亮，但是不想吃呢

小豆豆/aiq

是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。 ...

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

小馅儿妈妈

真漂亮，就是好麻烦啊 嘿嘿

猪小姐and猪妈妈

做一次面，得用多长时间呀~感觉好麻烦呢~~~

子奇手工

哈哈，我咋觉得看着没啥食欲呢

袁方/ty

比如 紫色变成了蓝色 哈哈哈哈

袁方/ty

傻不笨 发表于 2012-11-26 10:53
/ R. H  ]" m$ V+ ]回复 袁方/ty 的帖子8 H  W# O& B4 \3 Q, N" {

2 {" A6 c" J9 q( S出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，

7 ]" g+ h9 z2 X' ^/ D* H9 n( ]
是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。

傻不笨

回复 袁方/ty 的帖子
! C2 _: ?: \; {$ \' O% Q$ w. A: H0 {; L* m& R0 X. B! ]4 _" {; @
出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，8 ~0 x3 r& B7 g2 P
但是也很漂亮。$ X) q1 U, ]: d3 n; s
我以前包过单色的饺子。

傻不笨

回复 嘉赫妈 的帖子* B: G2 b8 T8 x- P

* i! q! _! {" a, y/ q1 m; _$ E- s我觉得是线切成宽条，再擀成片的。

袁方/ty

出锅以后能啥样？

哈哈的土豆

真有耐心，真漂亮，我肯定是没时间这么弄，孩子不允许啊

爱死了那天

帖子不错~

傻不笨

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7 _- X1 K, n. T还可以用来当馄饨皮' M! X' E8 ^+ ~" O. j
看人家包的馄饨都那么没
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秀色可餐 1 M0 k- \( ~+ w, i- Y  s$ F

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淘淘之妈咪

没图啊