傻不笨

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材料：
9 J3 k. m1 m1 T* `7 [) C6 w　　面粉600g、三色蔬菜汁各60g、清水60g、盐少许
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" q4 x7 y3 s: q. K+ [1 Y: C* p　　做法：/ J% q* q& y) m( d' l$ O
　　1.        胡萝卜、菠菜、紫甘蓝榨汁过滤待用4 v/ }& N- g0 Z7 @
　　2.        面粉分四份，每份加少许盐，三份用蔬菜汁和成彩色面团，一份用清水和成白色面团，揉至手光面光盆光
  V. K- X. x1 V3 X% @/ x, q　　3.        将4个面团擀成较厚的面片0 \2 B% w7 u* Y: T& m( M6 I
　　4.        将面片裁成统一大小，分层重叠起来，静置半小时# t+ w9 K5 b& K" K) N9 P1 E6 ~9 g- E
　　5.        将重叠的面片裁成0.2厘米宽长条，拼接成一条较宽的面片6 U+ S* n, V& g7 i: {$ J
　　6.        将拼接的面片擀成0.1厘米厚的面皮，用波纹刀裁去毛边成长条状
  {0 z5 h% C+ t* X! L　　7.        将长条面皮用波纹刀裁成适当大小的面块
( J$ a- x# A! b* B% _. J　　8.        用筷子在面块中央部位一夹成型，下锅煮熟即可; z* L# _: z3 ^; M) D* b- f; x
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　　罗里吧嗦：% F: h. ~! c2 e+ d7 l7 |
　　1.        将面团和硬些，水应该还可以更少些，比较好造型，你试试
" U% J" W7 q9 s( x　　2.        重叠面皮时用手掌轻轻按压，使其充分粘连
8 D2 `/ I% q% d# c9 V4 U! v% T' i　　3.        夹面片时不要太用力，面片较干，容易夹断夹裂: ?$ S1 m+ r% B; p8 t) n
　　4.        蝴蝶面生坯时颜色会比较鲜艳，煮熟后颜色会变浅' p  ^# @9 a8 T) R0 A
　　5.        网上说煮熟后颜色变浅是因为天然色素怕高温。经过心蓝观察和仔细琢磨，觉得完全是一派胡言。如果天然色素怕高温，那为什胡萝卜的橙色和菠菜的绿色在煮熟的过程中掉色并不严重？！难道他们就不是“天然色素”？！怕高温理论完全站不住脚，不要相信这种胡说八道，以免让行家笑话2 D# P, Y$ L. F
　　6.        心蓝的结论是，彩色面片在煮熟的过程中掉色与温度一毛钱关系都没有，掉色与否取决于这种色彩是否是水溶性的！菠菜和胡萝卜煮水时不会使水变色，而紫薯和苋菜煮水时会使水变色，说明紫薯和苋菜所含的色素是水溶性的，而菠菜和胡萝卜所含的色素不是水溶性的，这才是紫色面片在煮熟的过程中色彩消失的真正原因！也正是因为这个，橙色和绿色面片在煮熟后依然比较鲜艳，色彩损耗较小！
' f% @  f- h" _% D/ ]+ [2 ^　　7.        据心蓝分析，胡萝卜所含的色素是油溶性的，大家都知道炒胡萝卜的时候，油会变成橙色，至于菠菜所含的色素是神马溶性的，心蓝还没有想明白，想明白再告诉你哈，嘿嘿% e- G, s: u. `( z5 k6 |
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$ j/ {0 V7 L' K0 H4 M6 e& r9 S! r1 O从别的网上看到的，
: g6 X* M- z: w; G3 ]真的很漂亮，宝宝看到了，一定超级喜欢吃的。' Z8 c5 G% A5 ^2 I; [$ d
于是就转了过来。
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小豆豆/aiq

回复 袁方/ty 的帖子9 e( S& q% y; t) {, T

- j8 G8 \( W3 b) c5 j5 Y% q  c& }哈哈，总之好看不了

袁方/ty

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

忘记当时那个汤啥颜色了

小豆豆/aiq

看着很漂亮，但是不想吃呢

小豆豆/aiq

是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。 ...

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

小馅儿妈妈

真漂亮，就是好麻烦啊 嘿嘿

猪小姐and猪妈妈

做一次面，得用多长时间呀~感觉好麻烦呢~~~

子奇手工

哈哈，我咋觉得看着没啥食欲呢

袁方/ty

比如 紫色变成了蓝色 哈哈哈哈

袁方/ty

傻不笨 发表于 2012-11-26 10:53 . i+ }. d' j6 F$ s' x. a
回复 袁方/ty 的帖子3 x% }% @- j" P5 s

4 w4 _0 q' [- s8 f, F" e出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，

" k' O7 i. K3 N6 d% j: ~' M
是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。

傻不笨

回复 袁方/ty 的帖子
5 A6 U, H% e; Z6 r& ]
' t0 |# j9 U+ H% i出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，
$ f" c7 r. \7 ~+ V+ }7 o: |% w- M但是也很漂亮。
. B% a+ I( J% I/ L我以前包过单色的饺子。

傻不笨

回复 嘉赫妈 的帖子
+ d( Y. T. Q4 J+ I6 s$ F$ `! ]% x* O" z/ Q5 ~8 R
我觉得是线切成宽条，再擀成片的。

袁方/ty

出锅以后能啥样？

哈哈的土豆

真有耐心，真漂亮，我肯定是没时间这么弄，孩子不允许啊

爱死了那天

帖子不错~

傻不笨

0 i8 s7 c" X2 J0 D0 {. ]0 M, t2 V5 ~6 L" P; |/ F
还可以用来当馄饨皮
: X  O. D( f5 j: }2 \  I看人家包的馄饨都那么没; ^1 _6 h( m/ \( o% R

5 Q# J& N% U3 O3 _2 l3 }) ^9 b秀色可餐
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淘淘之妈咪

没图啊