傻不笨

. _# i, ^0 ?7 [; L6 x6 @* h

5 O4 `+ j+ A4 _' ?" k- _( }4 Y5 |0 L# Z1 H
材料：
) W& n& y$ c1 `$ K$ a" D0 L  a　　面粉600g、三色蔬菜汁各60g、清水60g、盐少许
9 M8 E! S% D) P" i- b: u9 j1 }1 \9 y" q5 X# F8 ?
　　做法：
5 G7 \/ O# L0 j) O- i　　1.        胡萝卜、菠菜、紫甘蓝榨汁过滤待用
$ V9 w7 [1 R0 D7 j1 Q) m　　2.        面粉分四份，每份加少许盐，三份用蔬菜汁和成彩色面团，一份用清水和成白色面团，揉至手光面光盆光
. Y2 ?2 R" V! A7 Z　　3.        将4个面团擀成较厚的面片6 \0 X' U* n8 J3 p* T0 U( X5 x
　　4.        将面片裁成统一大小，分层重叠起来，静置半小时
  }, H; k) a! x, Y, D　　5.        将重叠的面片裁成0.2厘米宽长条，拼接成一条较宽的面片0 J3 c; A' Y: ?% n
　　6.        将拼接的面片擀成0.1厘米厚的面皮，用波纹刀裁去毛边成长条状
. |: m/ b1 [, P( n. z7 c　　7.        将长条面皮用波纹刀裁成适当大小的面块9 s0 H4 l& a  J$ C3 m3 b3 d
　　8.        用筷子在面块中央部位一夹成型，下锅煮熟即可
5 |: m4 T, i/ t$ d( t
8 \, i) n7 L; ]( v& [+ m6 X　　罗里吧嗦：  m4 i/ v+ C: |$ o
　　1.        将面团和硬些，水应该还可以更少些，比较好造型，你试试
: U: `- y* j2 r+ A　　2.        重叠面皮时用手掌轻轻按压，使其充分粘连; y) F! m5 E7 V, `
　　3.        夹面片时不要太用力，面片较干，容易夹断夹裂& x# E& S5 E* X) M/ s
　　4.        蝴蝶面生坯时颜色会比较鲜艳，煮熟后颜色会变浅
* b3 i4 W5 U4 H% l* I) z　　5.        网上说煮熟后颜色变浅是因为天然色素怕高温。经过心蓝观察和仔细琢磨，觉得完全是一派胡言。如果天然色素怕高温，那为什胡萝卜的橙色和菠菜的绿色在煮熟的过程中掉色并不严重？！难道他们就不是“天然色素”？！怕高温理论完全站不住脚，不要相信这种胡说八道，以免让行家笑话* \; k2 T1 O/ ], o
　　6.        心蓝的结论是，彩色面片在煮熟的过程中掉色与温度一毛钱关系都没有，掉色与否取决于这种色彩是否是水溶性的！菠菜和胡萝卜煮水时不会使水变色，而紫薯和苋菜煮水时会使水变色，说明紫薯和苋菜所含的色素是水溶性的，而菠菜和胡萝卜所含的色素不是水溶性的，这才是紫色面片在煮熟的过程中色彩消失的真正原因！也正是因为这个，橙色和绿色面片在煮熟后依然比较鲜艳，色彩损耗较小！
4 y! h) W* w8 [2 t　　7.        据心蓝分析，胡萝卜所含的色素是油溶性的，大家都知道炒胡萝卜的时候，油会变成橙色，至于菠菜所含的色素是神马溶性的，心蓝还没有想明白，想明白再告诉你哈，嘿嘿6 S/ f1 S% w" Z

' M3 Z0 O0 E2 }+ y7 f
5 b3 @3 N/ L- m; O- x( Q% P7 |; b  L& Z' W6 J

" v/ [$ w( I, t! a$ V
8 f' i0 C3 ^7 T& n4 z/ O& i" d2 D6 B# e8 i/ O
! m& b- a5 {' b5 k+ {. b
从别的网上看到的，
- U$ ~1 c+ X. l; \# j真的很漂亮，宝宝看到了，一定超级喜欢吃的。
# H, h% j! w, j于是就转了过来。1 x* G/ G2 a% E" N8 o; S+ A( a7 Q8 U

. m( q8 T4 R2 X# K+ t0 F  |) P8 z" R+ \

小豆豆/aiq

回复 袁方/ty 的帖子
3 L. W  N+ Y5 t/ e; f2 r9 V7 _1 i3 l! r1 y+ b9 U5 |; c: ?
哈哈，总之好看不了

袁方/ty

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

忘记当时那个汤啥颜色了

小豆豆/aiq

看着很漂亮，但是不想吃呢

小豆豆/aiq

是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。 ...

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

小馅儿妈妈

真漂亮，就是好麻烦啊 嘿嘿

猪小姐and猪妈妈

做一次面，得用多长时间呀~感觉好麻烦呢~~~

子奇手工

哈哈，我咋觉得看着没啥食欲呢

袁方/ty

比如 紫色变成了蓝色 哈哈哈哈

袁方/ty

傻不笨 发表于 2012-11-26 10:53
. l1 E% W: G- J9 S1 H. r5 L回复 袁方/ty 的帖子' [# I2 {1 R# q6 [
! ~  z; D6 q7 B+ z/ q4 r
出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，

: G+ E6 X+ g. u; x
是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。

傻不笨

回复 袁方/ty 的帖子
8 B, r1 ?- y2 H/ v
' ^8 P0 n, ?2 a7 [2 M出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，
/ |- Q( \2 ]# g3 a% r# c  g  D但是也很漂亮。
- f8 N) E; ?. g. D' ~) X我以前包过单色的饺子。

傻不笨

回复 嘉赫妈 的帖子# x1 ~, n, v& o8 I/ J

/ X0 U' ^/ z- F6 r我觉得是线切成宽条，再擀成片的。

袁方/ty

出锅以后能啥样？

哈哈的土豆

真有耐心，真漂亮，我肯定是没时间这么弄，孩子不允许啊

爱死了那天

帖子不错~

傻不笨

7 x9 L: P9 g. o& s, ]

5 Y. h7 s2 i# w$ ?1 o- J$ k$ `, W还可以用来当馄饨皮
9 V6 c- ?. z9 c0 g3 ^6 g  f- q& J看人家包的馄饨都那么没- v6 {6 q6 ^2 ]4 u$ A( e

# D8 v  y8 Q) `* `, K9 \秀色可餐 - ]5 T1 m- H  y( m& {

9 N& f7 a* E+ d2 I+ y6 w: k( [3 C% t4 @+ c2 K. ?
/ {& a% w$ z9 t' @& [! ^

淘淘之妈咪

没图啊