傻不笨

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材料：
* \" c0 _) i9 F5 b2 z　　面粉600g、三色蔬菜汁各60g、清水60g、盐少许
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$ E& s- C* q% I) ]% I) ~　　做法：
- N# ]6 }/ S' S6 q8 I- ^) w　　1.        胡萝卜、菠菜、紫甘蓝榨汁过滤待用5 Z8 {( T  g8 |" M+ V* Z+ J" ^5 |6 C
　　2.        面粉分四份，每份加少许盐，三份用蔬菜汁和成彩色面团，一份用清水和成白色面团，揉至手光面光盆光5 b+ ~! P: a, I6 J3 k
　　3.        将4个面团擀成较厚的面片
. a% [* K( \3 p# b! b　　4.        将面片裁成统一大小，分层重叠起来，静置半小时
! B% G7 F4 N9 j. U　　5.        将重叠的面片裁成0.2厘米宽长条，拼接成一条较宽的面片2 b3 T; h' g% r/ t8 R& C
　　6.        将拼接的面片擀成0.1厘米厚的面皮，用波纹刀裁去毛边成长条状
  G& g) P  y$ v5 K) I& f5 F, ^　　7.        将长条面皮用波纹刀裁成适当大小的面块- |1 I. Z  F4 ~# V
　　8.        用筷子在面块中央部位一夹成型，下锅煮熟即可
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　　罗里吧嗦：
+ }. M4 b6 J9 j+ K　　1.        将面团和硬些，水应该还可以更少些，比较好造型，你试试6 e) ~* W, J- J; ^5 t; B4 _: V* d
　　2.        重叠面皮时用手掌轻轻按压，使其充分粘连8 V, F* O& Y3 _6 C4 p9 p* m
　　3.        夹面片时不要太用力，面片较干，容易夹断夹裂
% B8 |. T5 b7 q6 i　　4.        蝴蝶面生坯时颜色会比较鲜艳，煮熟后颜色会变浅
* w8 X& F/ S, R* P; k' a+ s　　5.        网上说煮熟后颜色变浅是因为天然色素怕高温。经过心蓝观察和仔细琢磨，觉得完全是一派胡言。如果天然色素怕高温，那为什胡萝卜的橙色和菠菜的绿色在煮熟的过程中掉色并不严重？！难道他们就不是“天然色素”？！怕高温理论完全站不住脚，不要相信这种胡说八道，以免让行家笑话
' l/ W, U* c5 W- J: e: f　　6.        心蓝的结论是，彩色面片在煮熟的过程中掉色与温度一毛钱关系都没有，掉色与否取决于这种色彩是否是水溶性的！菠菜和胡萝卜煮水时不会使水变色，而紫薯和苋菜煮水时会使水变色，说明紫薯和苋菜所含的色素是水溶性的，而菠菜和胡萝卜所含的色素不是水溶性的，这才是紫色面片在煮熟的过程中色彩消失的真正原因！也正是因为这个，橙色和绿色面片在煮熟后依然比较鲜艳，色彩损耗较小！
5 s5 I' P, B2 j8 p0 o　　7.        据心蓝分析，胡萝卜所含的色素是油溶性的，大家都知道炒胡萝卜的时候，油会变成橙色，至于菠菜所含的色素是神马溶性的，心蓝还没有想明白，想明白再告诉你哈，嘿嘿
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从别的网上看到的，( U1 }- E: u4 w9 V
真的很漂亮，宝宝看到了，一定超级喜欢吃的。
9 |# e" n% _4 c$ S& \$ v4 _于是就转了过来。/ w) n& g0 F, n/ z
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小豆豆/aiq

回复 袁方/ty 的帖子
2 w' N" H+ u  v; N, q
; `2 C* a- A, E6 ]+ S哈哈，总之好看不了

袁方/ty

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

忘记当时那个汤啥颜色了

小豆豆/aiq

看着很漂亮，但是不想吃呢

小豆豆/aiq

是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。 ...

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

小馅儿妈妈

真漂亮，就是好麻烦啊 嘿嘿

猪小姐and猪妈妈

做一次面，得用多长时间呀~感觉好麻烦呢~~~

子奇手工

哈哈，我咋觉得看着没啥食欲呢

袁方/ty

比如 紫色变成了蓝色 哈哈哈哈

袁方/ty

傻不笨 发表于 2012-11-26 10:53 # t* S6 k% D! z  b8 v) G& Q) y/ F
回复 袁方/ty 的帖子
3 u+ o# }* x) `. j" N$ c/ E' t) y$ D# Q' ]  G# S# ?' x
出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，

" \* n4 u, s4 F/ d是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。

傻不笨

回复 袁方/ty 的帖子
, s! N0 E- W- j9 a  D) C7 C
& L- q5 Q: Y  B出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，
$ M- B# }$ U) K) C8 U8 d, p但是也很漂亮。
- _" W6 Z0 M! [% |4 P: ~' g3 O2 a我以前包过单色的饺子。

傻不笨

回复 嘉赫妈 的帖子' E$ a6 v, h2 R- p
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我觉得是线切成宽条，再擀成片的。

袁方/ty

出锅以后能啥样？

哈哈的土豆

真有耐心，真漂亮，我肯定是没时间这么弄，孩子不允许啊

爱死了那天

帖子不错~

傻不笨

/ g8 a# u$ S+ ]4 Q! ^/ S
# g4 X8 E- {& X$ \' L' H7 m还可以用来当馄饨皮; H: f3 ~" I! a
看人家包的馄饨都那么没
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秀色可餐 ( @/ ^+ w: f/ j4 f
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" g( d4 R7 W. l# g9 Y  X5 @

淘淘之妈咪

没图啊