傻不笨

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材料：0 U9 _# A4 y/ p# p! v; c8 s% X
　　面粉600g、三色蔬菜汁各60g、清水60g、盐少许: {8 j( L, V% ]% G& `' t0 c
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　　做法：0 t: D1 R# q- m! o
　　1.        胡萝卜、菠菜、紫甘蓝榨汁过滤待用4 G; \% |0 v* ~$ U0 R# P( ~
　　2.        面粉分四份，每份加少许盐，三份用蔬菜汁和成彩色面团，一份用清水和成白色面团，揉至手光面光盆光1 c6 v; x9 \& G, u$ |, l6 i7 V
　　3.        将4个面团擀成较厚的面片1 q4 Z$ T* |) l3 g6 h+ T' C
　　4.        将面片裁成统一大小，分层重叠起来，静置半小时
7 w( s# e5 K( v　　5.        将重叠的面片裁成0.2厘米宽长条，拼接成一条较宽的面片
' K7 Q0 p! }7 R, a　　6.        将拼接的面片擀成0.1厘米厚的面皮，用波纹刀裁去毛边成长条状& I6 [. q4 r! j
　　7.        将长条面皮用波纹刀裁成适当大小的面块, q3 @/ z. E7 r' n% c( Y
　　8.        用筷子在面块中央部位一夹成型，下锅煮熟即可
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　　罗里吧嗦：
7 R3 i% u0 ?5 N& g7 p　　1.        将面团和硬些，水应该还可以更少些，比较好造型，你试试
1 u6 @+ I1 {, K. x8 e　　2.        重叠面皮时用手掌轻轻按压，使其充分粘连
- O  X4 D8 s. V' c7 {" [: d9 d　　3.        夹面片时不要太用力，面片较干，容易夹断夹裂6 D$ u+ X# M4 ^  i9 I
　　4.        蝴蝶面生坯时颜色会比较鲜艳，煮熟后颜色会变浅$ L6 ?1 P6 x/ I, @/ X& K
　　5.        网上说煮熟后颜色变浅是因为天然色素怕高温。经过心蓝观察和仔细琢磨，觉得完全是一派胡言。如果天然色素怕高温，那为什胡萝卜的橙色和菠菜的绿色在煮熟的过程中掉色并不严重？！难道他们就不是“天然色素”？！怕高温理论完全站不住脚，不要相信这种胡说八道，以免让行家笑话$ d! Y% w8 ~6 {; \/ _
　　6.        心蓝的结论是，彩色面片在煮熟的过程中掉色与温度一毛钱关系都没有，掉色与否取决于这种色彩是否是水溶性的！菠菜和胡萝卜煮水时不会使水变色，而紫薯和苋菜煮水时会使水变色，说明紫薯和苋菜所含的色素是水溶性的，而菠菜和胡萝卜所含的色素不是水溶性的，这才是紫色面片在煮熟的过程中色彩消失的真正原因！也正是因为这个，橙色和绿色面片在煮熟后依然比较鲜艳，色彩损耗较小！- A2 M" ~: g' K! L! p: _, `6 d
　　7.        据心蓝分析，胡萝卜所含的色素是油溶性的，大家都知道炒胡萝卜的时候，油会变成橙色，至于菠菜所含的色素是神马溶性的，心蓝还没有想明白，想明白再告诉你哈，嘿嘿
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/ u0 z8 D4 R& }6 S% E& r3 ~8 |从别的网上看到的，
. W7 H' H& ~4 N( O* v' M2 }; ~真的很漂亮，宝宝看到了，一定超级喜欢吃的。
! `6 d. P. s* F5 v, l于是就转了过来。4 N) c  d$ M" x! z& B8 \" w' H8 e

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小豆豆/aiq

回复 袁方/ty 的帖子
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哈哈，总之好看不了

袁方/ty

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

忘记当时那个汤啥颜色了

小豆豆/aiq

看着很漂亮，但是不想吃呢

小豆豆/aiq

是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。 ...

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

小馅儿妈妈

真漂亮，就是好麻烦啊 嘿嘿

猪小姐and猪妈妈

做一次面，得用多长时间呀~感觉好麻烦呢~~~

子奇手工

哈哈，我咋觉得看着没啥食欲呢

袁方/ty

比如 紫色变成了蓝色 哈哈哈哈

袁方/ty

傻不笨 发表于 2012-11-26 10:53
5 ]5 D: N, ?7 f& ^2 N. u回复 袁方/ty 的帖子
, v5 \: `3 |% {: l$ F! I& ?* H
% v* x# v6 A  [出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，

5 B  t% h5 K  ], K% h! b是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。

傻不笨

回复 袁方/ty 的帖子  ~1 g; t/ g* w9 p& }

  T% z. W, c' D4 j* C: {6 S出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，. A) u9 \  H7 B+ w8 u
但是也很漂亮。" L6 M3 R/ Z" Q' X6 X$ m' f
我以前包过单色的饺子。

傻不笨

回复 嘉赫妈 的帖子
0 C8 c* a7 T# S2 w( V* h
/ Q+ n; Q$ ^3 b: o" s我觉得是线切成宽条，再擀成片的。

袁方/ty

出锅以后能啥样？

哈哈的土豆

真有耐心，真漂亮，我肯定是没时间这么弄，孩子不允许啊

爱死了那天

帖子不错~

傻不笨

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还可以用来当馄饨皮) d# z6 Y$ ^7 B1 q$ c2 p2 C) s
看人家包的馄饨都那么没/ ~' p+ C9 i& W- m
3 t2 A* e# D* K1 z
秀色可餐
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淘淘之妈咪

没图啊