傻不笨

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5 g3 E. h1 w7 |! }$ J4 T材料：& {1 k/ o( t) J* n
　　面粉600g、三色蔬菜汁各60g、清水60g、盐少许# C& X- c6 ?0 ~( N1 h) |

1 E! B; b0 ]+ S4 a: w6 Y% P0 M* @- ]　　做法：( X" a' k" ^5 S/ {
　　1.        胡萝卜、菠菜、紫甘蓝榨汁过滤待用6 i$ f0 F& J, q# j7 Z
　　2.        面粉分四份，每份加少许盐，三份用蔬菜汁和成彩色面团，一份用清水和成白色面团，揉至手光面光盆光
, p) P' H: {1 T7 Z　　3.        将4个面团擀成较厚的面片
7 I- p5 C" W7 h5 z* M　　4.        将面片裁成统一大小，分层重叠起来，静置半小时( y" S; l+ `0 i& O- O& q$ N( [
　　5.        将重叠的面片裁成0.2厘米宽长条，拼接成一条较宽的面片
; s, X+ N7 ~! h" i: h9 g( l　　6.        将拼接的面片擀成0.1厘米厚的面皮，用波纹刀裁去毛边成长条状
, z/ }4 T0 u: l  _　　7.        将长条面皮用波纹刀裁成适当大小的面块2 c- N$ A! B& W( w
　　8.        用筷子在面块中央部位一夹成型，下锅煮熟即可0 v9 B% B4 g1 K( I0 V* R3 Q5 v

+ N7 \$ q# j/ g6 q　　罗里吧嗦：: o& n- u: T- R1 S8 _7 I* t4 |5 K! ]
　　1.        将面团和硬些，水应该还可以更少些，比较好造型，你试试
$ }' c% n: k/ F/ `　　2.        重叠面皮时用手掌轻轻按压，使其充分粘连. L- T! E  ?/ X( w
　　3.        夹面片时不要太用力，面片较干，容易夹断夹裂( Q! b3 H* N! F0 Y2 U4 Q
　　4.        蝴蝶面生坯时颜色会比较鲜艳，煮熟后颜色会变浅
, c$ \# b( ~4 ^" Y. D# D　　5.        网上说煮熟后颜色变浅是因为天然色素怕高温。经过心蓝观察和仔细琢磨，觉得完全是一派胡言。如果天然色素怕高温，那为什胡萝卜的橙色和菠菜的绿色在煮熟的过程中掉色并不严重？！难道他们就不是“天然色素”？！怕高温理论完全站不住脚，不要相信这种胡说八道，以免让行家笑话
: v/ y& E7 q3 H3 |! C3 f　　6.        心蓝的结论是，彩色面片在煮熟的过程中掉色与温度一毛钱关系都没有，掉色与否取决于这种色彩是否是水溶性的！菠菜和胡萝卜煮水时不会使水变色，而紫薯和苋菜煮水时会使水变色，说明紫薯和苋菜所含的色素是水溶性的，而菠菜和胡萝卜所含的色素不是水溶性的，这才是紫色面片在煮熟的过程中色彩消失的真正原因！也正是因为这个，橙色和绿色面片在煮熟后依然比较鲜艳，色彩损耗较小！
7 h; W6 U3 G2 V! m2 ?; V( Q. X　　7.        据心蓝分析，胡萝卜所含的色素是油溶性的，大家都知道炒胡萝卜的时候，油会变成橙色，至于菠菜所含的色素是神马溶性的，心蓝还没有想明白，想明白再告诉你哈，嘿嘿
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从别的网上看到的，! ?3 b  ~4 U# R( _# ~5 H6 U
真的很漂亮，宝宝看到了，一定超级喜欢吃的。5 s+ ?. u# ^; }$ W) e
于是就转了过来。
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小豆豆/aiq

回复 袁方/ty 的帖子+ x+ T# Z# p8 e: q) C! f8 {+ z
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哈哈，总之好看不了

袁方/ty

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

忘记当时那个汤啥颜色了

小豆豆/aiq

看着很漂亮，但是不想吃呢

小豆豆/aiq

是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。 ...

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

小馅儿妈妈

真漂亮，就是好麻烦啊 嘿嘿

猪小姐and猪妈妈

做一次面，得用多长时间呀~感觉好麻烦呢~~~

子奇手工

哈哈，我咋觉得看着没啥食欲呢

袁方/ty

比如 紫色变成了蓝色 哈哈哈哈

袁方/ty

傻不笨 发表于 2012-11-26 10:53 # Z; H3 F! R, Y
回复 袁方/ty 的帖子
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出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，

0 d4 e1 v9 O- H/ O9 O1 W) q* Y- W是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。

傻不笨

回复 袁方/ty 的帖子
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5 O& {$ J& l* _  Q) S8 b  b8 a$ T" v出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，, U: _9 Q* T2 d4 h' m/ n
但是也很漂亮。" K1 \( a& Q8 J: `- }
我以前包过单色的饺子。

傻不笨

回复 嘉赫妈 的帖子/ b4 _- {8 ]; j& U! I/ q* ^
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我觉得是线切成宽条，再擀成片的。

袁方/ty

出锅以后能啥样？

哈哈的土豆

真有耐心，真漂亮，我肯定是没时间这么弄，孩子不允许啊

爱死了那天

帖子不错~

傻不笨

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还可以用来当馄饨皮
8 B' r- q! ^1 R; l' `; L8 f看人家包的馄饨都那么没
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秀色可餐
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淘淘之妈咪

没图啊