傻不笨

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6 ~+ S5 z+ [  m6 O$ j& t* v材料：
; \# j4 G9 D0 D% m; b$ q1 h　　面粉600g、三色蔬菜汁各60g、清水60g、盐少许. Z2 m6 j% H1 l6 [

7 w& _* v; c# B4 X& G* o: ?　　做法：4 q7 J9 M3 e' \1 X
　　1.        胡萝卜、菠菜、紫甘蓝榨汁过滤待用
. {" a. D8 T- R) ^" s　　2.        面粉分四份，每份加少许盐，三份用蔬菜汁和成彩色面团，一份用清水和成白色面团，揉至手光面光盆光
, b% J1 n4 J, q+ Q0 [4 x　　3.        将4个面团擀成较厚的面片
3 e: b% D& A  b2 u1 n7 D　　4.        将面片裁成统一大小，分层重叠起来，静置半小时
5 L2 ?7 j; C8 g" E- x　　5.        将重叠的面片裁成0.2厘米宽长条，拼接成一条较宽的面片& O  [6 l5 B8 r. X( }3 _1 {
　　6.        将拼接的面片擀成0.1厘米厚的面皮，用波纹刀裁去毛边成长条状
3 L: }' q0 T/ Q$ K' p9 ]　　7.        将长条面皮用波纹刀裁成适当大小的面块
" X, Q- o) M" A: h$ r　　8.        用筷子在面块中央部位一夹成型，下锅煮熟即可9 D8 t! j! B5 Z, U' y+ u' O

) F& ?! B, A/ S4 ^$ A* |0 c, G& ]　　罗里吧嗦：" P8 g5 `% m, V( z( q4 u
　　1.        将面团和硬些，水应该还可以更少些，比较好造型，你试试
- P; C* {9 D( t# C8 Q! G　　2.        重叠面皮时用手掌轻轻按压，使其充分粘连% r* ^( m9 B# V! w; a
　　3.        夹面片时不要太用力，面片较干，容易夹断夹裂
$ `+ R, @# q' s. q* N4 Y8 C& ?　　4.        蝴蝶面生坯时颜色会比较鲜艳，煮熟后颜色会变浅
$ L& E: d# `8 _8 q* R  t; V7 r　　5.        网上说煮熟后颜色变浅是因为天然色素怕高温。经过心蓝观察和仔细琢磨，觉得完全是一派胡言。如果天然色素怕高温，那为什胡萝卜的橙色和菠菜的绿色在煮熟的过程中掉色并不严重？！难道他们就不是“天然色素”？！怕高温理论完全站不住脚，不要相信这种胡说八道，以免让行家笑话9 W; T, ^/ l1 j- q9 S0 `  C
　　6.        心蓝的结论是，彩色面片在煮熟的过程中掉色与温度一毛钱关系都没有，掉色与否取决于这种色彩是否是水溶性的！菠菜和胡萝卜煮水时不会使水变色，而紫薯和苋菜煮水时会使水变色，说明紫薯和苋菜所含的色素是水溶性的，而菠菜和胡萝卜所含的色素不是水溶性的，这才是紫色面片在煮熟的过程中色彩消失的真正原因！也正是因为这个，橙色和绿色面片在煮熟后依然比较鲜艳，色彩损耗较小！
8 L* r1 C  B, @& [　　7.        据心蓝分析，胡萝卜所含的色素是油溶性的，大家都知道炒胡萝卜的时候，油会变成橙色，至于菠菜所含的色素是神马溶性的，心蓝还没有想明白，想明白再告诉你哈，嘿嘿% }/ D* y$ a* j
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0 _& |7 R' V; e1 P
# a3 g5 a( [) z; q+ u1 r; s从别的网上看到的，
9 t* ~% b& c$ e2 L* Y. }$ Y( l真的很漂亮，宝宝看到了，一定超级喜欢吃的。  c% D  h% _1 ^* W" k! i  h
于是就转了过来。
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小豆豆/aiq

回复 袁方/ty 的帖子4 r/ {& s, S* ]
8 p, ~0 I8 ]0 R2 ?9 f9 U
哈哈，总之好看不了

袁方/ty

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

忘记当时那个汤啥颜色了

小豆豆/aiq

看着很漂亮，但是不想吃呢

小豆豆/aiq

是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。 ...

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

小馅儿妈妈

真漂亮，就是好麻烦啊 嘿嘿

猪小姐and猪妈妈

做一次面，得用多长时间呀~感觉好麻烦呢~~~

子奇手工

哈哈，我咋觉得看着没啥食欲呢

袁方/ty

比如 紫色变成了蓝色 哈哈哈哈

袁方/ty

傻不笨 发表于 2012-11-26 10:53 . r4 q( A' e# V1 H# z! A
回复 袁方/ty 的帖子
" ?% i0 y# i. E" d! Z& T) S- q  J* ^- m# a* H
出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，

1 L, a" }9 D6 m) l% Y2 n是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。

傻不笨

回复 袁方/ty 的帖子
! B0 Y4 M. {1 X# M) [+ E# u" ^* J1 {! u" [' c& @. j9 ^6 L( i
出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，7 F, s7 n1 X4 W8 j8 ~3 p# [
但是也很漂亮。
) m/ }" [  n  t! y我以前包过单色的饺子。

傻不笨

回复 嘉赫妈 的帖子; ~* U" p8 `# w) \

& O. [# Z/ `5 S! o) t. u% P我觉得是线切成宽条，再擀成片的。

袁方/ty

出锅以后能啥样？

哈哈的土豆

真有耐心，真漂亮，我肯定是没时间这么弄，孩子不允许啊

爱死了那天

帖子不错~

傻不笨

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+ P; z/ q5 ^4 q' Z- s$ h还可以用来当馄饨皮! X! }# I1 u4 z% l) _8 T) E) o
看人家包的馄饨都那么没
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秀色可餐
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淘淘之妈咪

没图啊