傻不笨

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材料：
! w1 F, p1 t1 N2 o　　面粉600g、三色蔬菜汁各60g、清水60g、盐少许/ b7 L! A5 P" j3 |
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　　做法：
7 H: p1 H# ^+ P3 t" c5 {　　1.        胡萝卜、菠菜、紫甘蓝榨汁过滤待用
* g; b2 e: P/ H; Q　　2.        面粉分四份，每份加少许盐，三份用蔬菜汁和成彩色面团，一份用清水和成白色面团，揉至手光面光盆光) i% H; w; O5 G) e
　　3.        将4个面团擀成较厚的面片/ D9 F: E+ h  y6 a2 B8 E
　　4.        将面片裁成统一大小，分层重叠起来，静置半小时: a& R; F2 X- q1 ?+ P! R1 ]( f# W4 l
　　5.        将重叠的面片裁成0.2厘米宽长条，拼接成一条较宽的面片
7 X% C" _5 [. D# \$ s　　6.        将拼接的面片擀成0.1厘米厚的面皮，用波纹刀裁去毛边成长条状! [# Q) g; o6 L( d2 ]
　　7.        将长条面皮用波纹刀裁成适当大小的面块
! J1 E8 N" ~8 g　　8.        用筷子在面块中央部位一夹成型，下锅煮熟即可
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3 |1 C# k4 R5 M7 b$ D　　罗里吧嗦：6 D7 \/ e  P1 l1 c
　　1.        将面团和硬些，水应该还可以更少些，比较好造型，你试试
  _3 P/ I% w/ X: F2 t7 G# q　　2.        重叠面皮时用手掌轻轻按压，使其充分粘连0 p# k9 |. A4 ~
　　3.        夹面片时不要太用力，面片较干，容易夹断夹裂
1 y# D. \* z2 C/ u　　4.        蝴蝶面生坯时颜色会比较鲜艳，煮熟后颜色会变浅. E1 H5 G  z+ e0 h
　　5.        网上说煮熟后颜色变浅是因为天然色素怕高温。经过心蓝观察和仔细琢磨，觉得完全是一派胡言。如果天然色素怕高温，那为什胡萝卜的橙色和菠菜的绿色在煮熟的过程中掉色并不严重？！难道他们就不是“天然色素”？！怕高温理论完全站不住脚，不要相信这种胡说八道，以免让行家笑话- [8 o/ R9 Z+ z- a9 S
　　6.        心蓝的结论是，彩色面片在煮熟的过程中掉色与温度一毛钱关系都没有，掉色与否取决于这种色彩是否是水溶性的！菠菜和胡萝卜煮水时不会使水变色，而紫薯和苋菜煮水时会使水变色，说明紫薯和苋菜所含的色素是水溶性的，而菠菜和胡萝卜所含的色素不是水溶性的，这才是紫色面片在煮熟的过程中色彩消失的真正原因！也正是因为这个，橙色和绿色面片在煮熟后依然比较鲜艳，色彩损耗较小！* ]( f1 Y, x! u! v
　　7.        据心蓝分析，胡萝卜所含的色素是油溶性的，大家都知道炒胡萝卜的时候，油会变成橙色，至于菠菜所含的色素是神马溶性的，心蓝还没有想明白，想明白再告诉你哈，嘿嘿
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, M# k8 K1 q/ N7 Z
3 P* f( e- ~  J. f
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0 ]8 V& n2 D9 j1 q/ s* p2 M6 M从别的网上看到的，8 Z0 n2 X, x. }
真的很漂亮，宝宝看到了，一定超级喜欢吃的。
5 `; H* W3 q4 ?* y( ?于是就转了过来。
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小豆豆/aiq

回复 袁方/ty 的帖子0 j$ Y" D, a* L

6 @; L1 m( u% h/ I+ p哈哈，总之好看不了

袁方/ty

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

忘记当时那个汤啥颜色了

小豆豆/aiq

看着很漂亮，但是不想吃呢

小豆豆/aiq

是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。 ...

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

小馅儿妈妈

真漂亮，就是好麻烦啊 嘿嘿

猪小姐and猪妈妈

做一次面，得用多长时间呀~感觉好麻烦呢~~~

子奇手工

哈哈，我咋觉得看着没啥食欲呢

袁方/ty

比如 紫色变成了蓝色 哈哈哈哈

袁方/ty

傻不笨 发表于 2012-11-26 10:53 * @- l8 N! s0 v( q9 ^
回复 袁方/ty 的帖子
8 U, [5 h8 E9 N0 Q
6 c& n) b  Y. H/ C) g6 \出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，

, M( f1 m9 J" W' r3 v
是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。

傻不笨

回复 袁方/ty 的帖子
0 J; Q! |& ~: I( t) `4 r
4 N; C3 X: s# U3 v, w6 U出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，8 m1 I# v& L" c( R" G+ a5 }
但是也很漂亮。
! g6 H. q. L# V& t1 n: z! P. l我以前包过单色的饺子。

傻不笨

回复 嘉赫妈 的帖子
7 v+ p1 ?& f1 r' d4 c, a. ?/ M" u9 l$ D$ ~" K" c
我觉得是线切成宽条，再擀成片的。

袁方/ty

出锅以后能啥样？

哈哈的土豆

真有耐心，真漂亮，我肯定是没时间这么弄，孩子不允许啊

爱死了那天

帖子不错~

傻不笨

2 f" G) w% J! `

* M( `2 z0 r/ h, r+ `% ?) ]还可以用来当馄饨皮
" ?: g/ |5 ?& o; N( L看人家包的馄饨都那么没
0 g) E5 _4 O: `: y( V2 ]; w, M$ ~9 A
, v# T. n0 J( |- H秀色可餐 * O& I+ }! N3 ~0 y$ `8 u1 P2 Z
6 g) ^  Q4 G' a4 {/ y/ J$ n1 C

$ m  Y+ s1 y% {' ^3 {! t6 k
7 a+ M6 q$ V( d' D% K+ o# D* S

淘淘之妈咪

没图啊