傻不笨

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2 a+ K0 d4 ^+ o+ f' g材料：+ W# U( }  S. Q: T
　　面粉600g、三色蔬菜汁各60g、清水60g、盐少许
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; w* r2 m# W0 w( E5 L! z. `0 F　　做法：
7 Z$ W# }/ Z, r8 W: W4 t$ u# E# Z　　1.        胡萝卜、菠菜、紫甘蓝榨汁过滤待用
0 a1 B( j8 b! d  F: N　　2.        面粉分四份，每份加少许盐，三份用蔬菜汁和成彩色面团，一份用清水和成白色面团，揉至手光面光盆光
. n+ @( s. T+ X! ]  Z4 a+ T　　3.        将4个面团擀成较厚的面片
8 q' }- }. f- C' U! X& a! Y　　4.        将面片裁成统一大小，分层重叠起来，静置半小时! T% T$ i$ z( I# \5 I  N
　　5.        将重叠的面片裁成0.2厘米宽长条，拼接成一条较宽的面片
$ v8 T" t1 e% A$ }& d3 r! A! o　　6.        将拼接的面片擀成0.1厘米厚的面皮，用波纹刀裁去毛边成长条状- w2 J& c% d) v0 G
　　7.        将长条面皮用波纹刀裁成适当大小的面块
. t. Z3 i/ b+ k$ b5 p) h　　8.        用筷子在面块中央部位一夹成型，下锅煮熟即可) a3 ?2 c( i  a7 f* ]3 k. ]* Q7 j

' O) g* @6 [( t% I  ?9 q) d　　罗里吧嗦：9 Z/ a7 L  `9 {. o8 o
　　1.        将面团和硬些，水应该还可以更少些，比较好造型，你试试
/ |1 K- d# [  e# F9 t* D　　2.        重叠面皮时用手掌轻轻按压，使其充分粘连
) ?# k. ]( w3 ~　　3.        夹面片时不要太用力，面片较干，容易夹断夹裂) ^: V7 g& H$ R% e: z0 q' F! P
　　4.        蝴蝶面生坯时颜色会比较鲜艳，煮熟后颜色会变浅) ?/ e: t& g& l6 T0 H- Z0 M2 a$ M
　　5.        网上说煮熟后颜色变浅是因为天然色素怕高温。经过心蓝观察和仔细琢磨，觉得完全是一派胡言。如果天然色素怕高温，那为什胡萝卜的橙色和菠菜的绿色在煮熟的过程中掉色并不严重？！难道他们就不是“天然色素”？！怕高温理论完全站不住脚，不要相信这种胡说八道，以免让行家笑话
8 |* h( ]) m8 ]& M　　6.        心蓝的结论是，彩色面片在煮熟的过程中掉色与温度一毛钱关系都没有，掉色与否取决于这种色彩是否是水溶性的！菠菜和胡萝卜煮水时不会使水变色，而紫薯和苋菜煮水时会使水变色，说明紫薯和苋菜所含的色素是水溶性的，而菠菜和胡萝卜所含的色素不是水溶性的，这才是紫色面片在煮熟的过程中色彩消失的真正原因！也正是因为这个，橙色和绿色面片在煮熟后依然比较鲜艳，色彩损耗较小！
( @) C& u. u4 a4 l& o! G　　7.        据心蓝分析，胡萝卜所含的色素是油溶性的，大家都知道炒胡萝卜的时候，油会变成橙色，至于菠菜所含的色素是神马溶性的，心蓝还没有想明白，想明白再告诉你哈，嘿嘿- i, R! X" _( d8 ]

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0 L4 H) ]4 i' ]% Q5 y! J
( G5 k9 V0 {7 k) U7 H( ~, D
5 }' }  i9 u5 S7 Q! ~% d* E/ ]& A
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从别的网上看到的，
2 ~  X! I. c) j+ O真的很漂亮，宝宝看到了，一定超级喜欢吃的。1 `; v: ?, R0 v5 d, |, Z  o
于是就转了过来。9 n3 \: ~: f* j4 C
! p, B/ q* J& K  D0 z

1 ?/ k! H! g! r1 |2 m' P

淘淘之妈咪

没图啊         

傻不笨

) n3 M: F7 X( m0 {
. B  T7 M$ B# g7 Y+ |
还可以用来当馄饨皮
: u: U( v( Q7 a4 p. ^# K0 C看人家包的馄饨都那么没
( ^- }' U5 f$ j8 j- c1 \6 `% ~8 c8 k4 C, S  ?3 j4 j: M
秀色可餐
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8 O- e5 J$ K. A# ^* P
, J- G! ~6 I: t( e+ x6 G. }7 ^% a* ?

爱死了那天

帖子不错~

哈哈的土豆

真有耐心，真漂亮，我肯定是没时间这么弄，孩子不允许啊

袁方/ty

出锅以后能啥样？

傻不笨

回复 嘉赫妈 的帖子( m, d4 t8 u' G9 n, _8 T6 [; }# s
. y) T: }- ~% h6 \: `9 l9 Z* A
我觉得是线切成宽条，再擀成片的。

傻不笨

回复 袁方/ty 的帖子& ^; @+ Y$ V: ~/ @4 @

9 ~; A* X" P5 C: W" o出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，
% D& C& ^( S) E但是也很漂亮。
* H1 a# {: E7 T$ p, w1 s8 d我以前包过单色的饺子。

袁方/ty

傻不笨 发表于 2012-11-26 10:53
% Z: O, Y  c0 a1 ?: Q回复 袁方/ty 的帖子, a% i5 z, ^8 i1 ~, c6 V# p
( R  b) k  o2 E+ N  Q: {% k1 C
出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，

# ^+ I5 l" A' \9 T9 r  T$ z是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。

袁方/ty

比如 紫色变成了蓝色 哈哈哈哈

子奇手工

哈哈，我咋觉得看着没啥食欲呢

猪小姐and猪妈妈

做一次面，得用多长时间呀~感觉好麻烦呢~~~

小馅儿妈妈

真漂亮，就是好麻烦啊 嘿嘿

小豆豆/aiq

是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。 ...

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

小豆豆/aiq

看着很漂亮，但是不想吃呢

袁方/ty

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

忘记当时那个汤啥颜色了

小豆豆/aiq

回复 袁方/ty 的帖子
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哈哈，总之好看不了