傻不笨

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! f8 W2 x% S% j材料：1 T! G7 l% `1 p! l1 F* Q- _
　　面粉600g、三色蔬菜汁各60g、清水60g、盐少许
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　　做法：
( c" Y9 {; m' v, l　　1.        胡萝卜、菠菜、紫甘蓝榨汁过滤待用
( u  d+ W$ a1 _: Q9 n8 m+ j' n7 \7 f2 K　　2.        面粉分四份，每份加少许盐，三份用蔬菜汁和成彩色面团，一份用清水和成白色面团，揉至手光面光盆光
0 m- b/ q; y& t& J8 M3 F+ V　　3.        将4个面团擀成较厚的面片
& a- R6 m& U6 I1 [- L9 ?　　4.        将面片裁成统一大小，分层重叠起来，静置半小时
' ?% g) L# P6 v　　5.        将重叠的面片裁成0.2厘米宽长条，拼接成一条较宽的面片
0 Q9 S) n! [$ y　　6.        将拼接的面片擀成0.1厘米厚的面皮，用波纹刀裁去毛边成长条状4 `% y) u6 x1 v% D1 n
　　7.        将长条面皮用波纹刀裁成适当大小的面块7 b, K- I2 x) D2 m" a
　　8.        用筷子在面块中央部位一夹成型，下锅煮熟即可: h  C: w) p3 S# x0 p5 A( j
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　　罗里吧嗦：
1 K6 \* j" F5 l　　1.        将面团和硬些，水应该还可以更少些，比较好造型，你试试
6 t9 K/ x1 ?+ k　　2.        重叠面皮时用手掌轻轻按压，使其充分粘连5 U& I- A! G& \5 B9 B
　　3.        夹面片时不要太用力，面片较干，容易夹断夹裂
7 c" `7 B8 R& x/ o8 r　　4.        蝴蝶面生坯时颜色会比较鲜艳，煮熟后颜色会变浅  R) Q; {  {; @+ x, ^! J* g: S
　　5.        网上说煮熟后颜色变浅是因为天然色素怕高温。经过心蓝观察和仔细琢磨，觉得完全是一派胡言。如果天然色素怕高温，那为什胡萝卜的橙色和菠菜的绿色在煮熟的过程中掉色并不严重？！难道他们就不是“天然色素”？！怕高温理论完全站不住脚，不要相信这种胡说八道，以免让行家笑话: O. r& F" F9 K* k
　　6.        心蓝的结论是，彩色面片在煮熟的过程中掉色与温度一毛钱关系都没有，掉色与否取决于这种色彩是否是水溶性的！菠菜和胡萝卜煮水时不会使水变色，而紫薯和苋菜煮水时会使水变色，说明紫薯和苋菜所含的色素是水溶性的，而菠菜和胡萝卜所含的色素不是水溶性的，这才是紫色面片在煮熟的过程中色彩消失的真正原因！也正是因为这个，橙色和绿色面片在煮熟后依然比较鲜艳，色彩损耗较小！( @- w0 B( c* }
　　7.        据心蓝分析，胡萝卜所含的色素是油溶性的，大家都知道炒胡萝卜的时候，油会变成橙色，至于菠菜所含的色素是神马溶性的，心蓝还没有想明白，想明白再告诉你哈，嘿嘿$ o" g; S: B9 D
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从别的网上看到的，
, T6 Q" J* R5 @$ v* |. C2 m% p6 L: k真的很漂亮，宝宝看到了，一定超级喜欢吃的。
/ k; C: P5 Y& |; X, ^+ j! x% ~& t! V于是就转了过来。, g- O# }, S$ o# H1 A
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淘淘之妈咪

没图啊         

傻不笨

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  Z* V6 y3 Z4 `% m% f- T. z+ w
还可以用来当馄饨皮. u) m2 A* t: V+ Y) _6 P# O
看人家包的馄饨都那么没% \$ k4 A3 l: [# a( C, l- Q8 d

/ _7 n: f" v/ M, ^% n3 X& y8 c% r秀色可餐 ' u# p2 R' L: c, ]3 D5 z+ M
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爱死了那天

帖子不错~

哈哈的土豆

真有耐心，真漂亮，我肯定是没时间这么弄，孩子不允许啊

袁方/ty

出锅以后能啥样？

傻不笨

回复 嘉赫妈 的帖子
" X$ v4 x, e# F6 o
- b7 E& |+ X4 t. Q# e5 _3 T我觉得是线切成宽条，再擀成片的。

傻不笨

回复 袁方/ty 的帖子. [& A) H% N8 [5 W) K: W' y$ Z, G
% \) Z2 i: D5 |/ `0 F. w
出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，; o- z8 F7 ~2 l: @9 K8 e
但是也很漂亮。$ r5 u7 Z6 b) B: m  y* Q
我以前包过单色的饺子。

袁方/ty

傻不笨 发表于 2012-11-26 10:53 " I0 R5 a0 v4 e
回复 袁方/ty 的帖子
4 o. c# B. |+ C4 `+ B' S; [
! P1 ]. [+ a# r4 i/ T" v/ ?' L出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，

/ u1 l& ~: k7 }2 a2 Y9 D; _是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。

袁方/ty

比如 紫色变成了蓝色 哈哈哈哈

子奇手工

哈哈，我咋觉得看着没啥食欲呢

猪小姐and猪妈妈

做一次面，得用多长时间呀~感觉好麻烦呢~~~

小馅儿妈妈

真漂亮，就是好麻烦啊 嘿嘿

小豆豆/aiq

是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。 ...

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

小豆豆/aiq

看着很漂亮，但是不想吃呢

袁方/ty

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

忘记当时那个汤啥颜色了

小豆豆/aiq

回复 袁方/ty 的帖子" ]0 ~: d6 }  Y; r: _6 ?% n) c3 \

; ~7 R( m; B' M) _哈哈，总之好看不了