傻不笨

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8 {5 O3 u3 |- e材料：
, ]# x3 p$ w7 N0 @8 z* m' U　　面粉600g、三色蔬菜汁各60g、清水60g、盐少许
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# U4 }! v4 N3 A1 z9 ^: [3 g　　做法：
) _" W9 [( {% T　　1.        胡萝卜、菠菜、紫甘蓝榨汁过滤待用
0 C+ u# h7 K3 l/ ?) C　　2.        面粉分四份，每份加少许盐，三份用蔬菜汁和成彩色面团，一份用清水和成白色面团，揉至手光面光盆光$ X* v7 |* i- r" V' {3 E/ m
　　3.        将4个面团擀成较厚的面片4 m+ A5 U( l  r' L% y
　　4.        将面片裁成统一大小，分层重叠起来，静置半小时/ T* `. ]* R  r, u1 G3 L1 e5 a/ }
　　5.        将重叠的面片裁成0.2厘米宽长条，拼接成一条较宽的面片2 @1 L2 |5 J7 b, B0 _0 J
　　6.        将拼接的面片擀成0.1厘米厚的面皮，用波纹刀裁去毛边成长条状
; @8 T8 l" P1 @# i) T' u　　7.        将长条面皮用波纹刀裁成适当大小的面块
1 [5 M6 i' C: S　　8.        用筷子在面块中央部位一夹成型，下锅煮熟即可* ~# W& B& Q  s' r+ F( b+ n

3 j3 w& Y( J, q; |6 b/ n6 u1 H　　罗里吧嗦：9 }) j! f6 [4 f7 i: |' }0 I
　　1.        将面团和硬些，水应该还可以更少些，比较好造型，你试试6 L# |7 Q& _" T  Y+ B9 O
　　2.        重叠面皮时用手掌轻轻按压，使其充分粘连. P. o7 M9 m5 C! a: `
　　3.        夹面片时不要太用力，面片较干，容易夹断夹裂% k) D5 j4 D% \( _! Q2 Q( f3 u
　　4.        蝴蝶面生坯时颜色会比较鲜艳，煮熟后颜色会变浅# w3 b; I* @8 t9 {& Z
　　5.        网上说煮熟后颜色变浅是因为天然色素怕高温。经过心蓝观察和仔细琢磨，觉得完全是一派胡言。如果天然色素怕高温，那为什胡萝卜的橙色和菠菜的绿色在煮熟的过程中掉色并不严重？！难道他们就不是“天然色素”？！怕高温理论完全站不住脚，不要相信这种胡说八道，以免让行家笑话  G. e8 P0 B% e6 O
　　6.        心蓝的结论是，彩色面片在煮熟的过程中掉色与温度一毛钱关系都没有，掉色与否取决于这种色彩是否是水溶性的！菠菜和胡萝卜煮水时不会使水变色，而紫薯和苋菜煮水时会使水变色，说明紫薯和苋菜所含的色素是水溶性的，而菠菜和胡萝卜所含的色素不是水溶性的，这才是紫色面片在煮熟的过程中色彩消失的真正原因！也正是因为这个，橙色和绿色面片在煮熟后依然比较鲜艳，色彩损耗较小！# k' L1 K: F' W6 {: E
　　7.        据心蓝分析，胡萝卜所含的色素是油溶性的，大家都知道炒胡萝卜的时候，油会变成橙色，至于菠菜所含的色素是神马溶性的，心蓝还没有想明白，想明白再告诉你哈，嘿嘿
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从别的网上看到的，. _, p2 l  R2 N
真的很漂亮，宝宝看到了，一定超级喜欢吃的。9 w/ s; y+ |$ ~- H" t" M# @
于是就转了过来。
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淘淘之妈咪

没图啊         

傻不笨

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/ J; z* D  |+ C8 q) h4 J
还可以用来当馄饨皮
7 v2 L6 _% Z, L9 |5 H* q# L( z看人家包的馄饨都那么没% O0 b$ l: |! {1 s% W

$ i0 t$ k% p+ ?, }/ S/ i4 v秀色可餐 2 o7 G8 r! ~5 `9 O
! u2 s/ z$ R! _- l

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爱死了那天

帖子不错~

哈哈的土豆

真有耐心，真漂亮，我肯定是没时间这么弄，孩子不允许啊

袁方/ty

出锅以后能啥样？

傻不笨

回复 嘉赫妈 的帖子
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我觉得是线切成宽条，再擀成片的。

傻不笨

回复 袁方/ty 的帖子
7 z( Z, Q# C0 T& n( E& b) d$ i% E3 I& Z8 w. F$ v
出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，; D/ k; p/ \0 c# d3 W' Z8 j
但是也很漂亮。
8 E$ }2 L3 ~% D% c) N我以前包过单色的饺子。

袁方/ty

傻不笨 发表于 2012-11-26 10:53 . f9 ]/ ~" e+ P1 P3 A* E2 K% n
回复 袁方/ty 的帖子8 U+ \" q! h- d) _9 U

0 q& x- K% t8 f% S出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，

7 M& L/ |) Z9 M5 k8 ?0 [! `* a( D是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。

袁方/ty

比如 紫色变成了蓝色 哈哈哈哈

子奇手工

哈哈，我咋觉得看着没啥食欲呢

猪小姐and猪妈妈

做一次面，得用多长时间呀~感觉好麻烦呢~~~

小馅儿妈妈

真漂亮，就是好麻烦啊 嘿嘿

小豆豆/aiq

是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。 ...

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

小豆豆/aiq

看着很漂亮，但是不想吃呢

袁方/ty

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

忘记当时那个汤啥颜色了

小豆豆/aiq

回复 袁方/ty 的帖子- |  ?9 P4 P$ ?, q# n
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哈哈，总之好看不了