傻不笨

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' `2 w* m$ A6 e& E. r材料：0 \" b4 r1 C; o, p2 s* b5 S  v* V% F2 m
　　面粉600g、三色蔬菜汁各60g、清水60g、盐少许5 d( ]- |" j" }1 W/ K% N

; Z0 K/ q1 y1 |0 P　　做法：  a, F% _& R& `0 r
　　1.        胡萝卜、菠菜、紫甘蓝榨汁过滤待用; Y7 s( W% d/ @; X& O% _+ X2 j
　　2.        面粉分四份，每份加少许盐，三份用蔬菜汁和成彩色面团，一份用清水和成白色面团，揉至手光面光盆光4 _# O4 c3 m5 M
　　3.        将4个面团擀成较厚的面片% t1 y! d4 A$ q1 i" ]: V
　　4.        将面片裁成统一大小，分层重叠起来，静置半小时
/ q4 H1 ^6 a' }2 e/ o( X　　5.        将重叠的面片裁成0.2厘米宽长条，拼接成一条较宽的面片% H* L" a% f6 t5 |( ^& F* c% Y
　　6.        将拼接的面片擀成0.1厘米厚的面皮，用波纹刀裁去毛边成长条状! }! A7 M$ Y$ C% `" \1 x' s
　　7.        将长条面皮用波纹刀裁成适当大小的面块
# U0 d) j2 A4 ]( R' j- K% j　　8.        用筷子在面块中央部位一夹成型，下锅煮熟即可9 A# H0 O7 [# {4 U' B; q- o
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　　罗里吧嗦：
. u; e7 e! q4 p/ p　　1.        将面团和硬些，水应该还可以更少些，比较好造型，你试试
( x$ [9 }( P. j% |　　2.        重叠面皮时用手掌轻轻按压，使其充分粘连" V; r& L; R3 r6 @: _9 k* w8 l
　　3.        夹面片时不要太用力，面片较干，容易夹断夹裂% ~. i  d9 v3 C. ~4 a
　　4.        蝴蝶面生坯时颜色会比较鲜艳，煮熟后颜色会变浅
& M. L4 q, L# Y　　5.        网上说煮熟后颜色变浅是因为天然色素怕高温。经过心蓝观察和仔细琢磨，觉得完全是一派胡言。如果天然色素怕高温，那为什胡萝卜的橙色和菠菜的绿色在煮熟的过程中掉色并不严重？！难道他们就不是“天然色素”？！怕高温理论完全站不住脚，不要相信这种胡说八道，以免让行家笑话
; U# z" Q- Q  F1 ]+ _　　6.        心蓝的结论是，彩色面片在煮熟的过程中掉色与温度一毛钱关系都没有，掉色与否取决于这种色彩是否是水溶性的！菠菜和胡萝卜煮水时不会使水变色，而紫薯和苋菜煮水时会使水变色，说明紫薯和苋菜所含的色素是水溶性的，而菠菜和胡萝卜所含的色素不是水溶性的，这才是紫色面片在煮熟的过程中色彩消失的真正原因！也正是因为这个，橙色和绿色面片在煮熟后依然比较鲜艳，色彩损耗较小！
6 b  p; A" V+ [  S, a" b　　7.        据心蓝分析，胡萝卜所含的色素是油溶性的，大家都知道炒胡萝卜的时候，油会变成橙色，至于菠菜所含的色素是神马溶性的，心蓝还没有想明白，想明白再告诉你哈，嘿嘿, u" ]/ s" s$ z" f+ d1 T

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从别的网上看到的，
5 G) h. Z+ M& a4 v% H2 ]- @7 e真的很漂亮，宝宝看到了，一定超级喜欢吃的。
6 E, i3 ]* k: a. H1 S2 j于是就转了过来。
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淘淘之妈咪

没图啊         

傻不笨

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/ n4 |2 ?! V$ i+ A6 j1 J) W/ [还可以用来当馄饨皮
' v8 ]0 K3 f# W& w& Q& m/ e看人家包的馄饨都那么没. ]; X% J9 c2 R
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秀色可餐 $ K& u7 w( }2 r) O- f: O) _) }8 k

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爱死了那天

帖子不错~

哈哈的土豆

真有耐心，真漂亮，我肯定是没时间这么弄，孩子不允许啊

袁方/ty

出锅以后能啥样？

傻不笨

回复 嘉赫妈 的帖子: B( x5 m  V/ T  Q
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我觉得是线切成宽条，再擀成片的。

傻不笨

回复 袁方/ty 的帖子
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出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，
# O* U( s+ P# G$ E6 l; i但是也很漂亮。
0 s& H4 k3 z8 E$ r+ q我以前包过单色的饺子。

袁方/ty

傻不笨 发表于 2012-11-26 10:53 : S6 u" c0 y; i; z8 r1 u
回复 袁方/ty 的帖子
; V) i  a' y! D
  N; Q& a' c3 J& ]2 c出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，

* R/ {5 P; t$ o; |! i/ t
是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。

袁方/ty

比如 紫色变成了蓝色 哈哈哈哈

子奇手工

哈哈，我咋觉得看着没啥食欲呢

猪小姐and猪妈妈

做一次面，得用多长时间呀~感觉好麻烦呢~~~

小馅儿妈妈

真漂亮，就是好麻烦啊 嘿嘿

小豆豆/aiq

是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。 ...

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

小豆豆/aiq

看着很漂亮，但是不想吃呢

袁方/ty

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

忘记当时那个汤啥颜色了

小豆豆/aiq

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% l5 P% c* y' l8 N哈哈，总之好看不了