傻不笨

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: r" c; P9 ]* p# v$ d1 ^材料：
, E& w  R& x& ?. B! k0 @" P( y　　面粉600g、三色蔬菜汁各60g、清水60g、盐少许
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9 T5 G1 E- s/ p+ H/ E　　做法：
8 D- C* O+ S; g8 U　　1.        胡萝卜、菠菜、紫甘蓝榨汁过滤待用6 n( w4 A+ y2 W
　　2.        面粉分四份，每份加少许盐，三份用蔬菜汁和成彩色面团，一份用清水和成白色面团，揉至手光面光盆光
' x8 I( r0 T0 I　　3.        将4个面团擀成较厚的面片7 |$ @5 O! _$ q) A( ~) |7 V
　　4.        将面片裁成统一大小，分层重叠起来，静置半小时
+ f0 Q4 s( d9 l! K, _$ w　　5.        将重叠的面片裁成0.2厘米宽长条，拼接成一条较宽的面片2 U+ U5 c* B7 q( v
　　6.        将拼接的面片擀成0.1厘米厚的面皮，用波纹刀裁去毛边成长条状- J7 s3 b! A* J% a2 M
　　7.        将长条面皮用波纹刀裁成适当大小的面块
" G' T- l; t: E' \* A" P% @　　8.        用筷子在面块中央部位一夹成型，下锅煮熟即可
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' C8 c. l/ x4 E; \- n　　罗里吧嗦：
- ^, q8 d2 I1 u/ e- Z　　1.        将面团和硬些，水应该还可以更少些，比较好造型，你试试
1 m: `$ B3 Y- E' z2 z3 v　　2.        重叠面皮时用手掌轻轻按压，使其充分粘连- v1 V! O1 o  x: D% t
　　3.        夹面片时不要太用力，面片较干，容易夹断夹裂& }  A( j9 h5 ~/ G+ X* n" A/ p
　　4.        蝴蝶面生坯时颜色会比较鲜艳，煮熟后颜色会变浅3 C: s8 u1 U+ t3 a
　　5.        网上说煮熟后颜色变浅是因为天然色素怕高温。经过心蓝观察和仔细琢磨，觉得完全是一派胡言。如果天然色素怕高温，那为什胡萝卜的橙色和菠菜的绿色在煮熟的过程中掉色并不严重？！难道他们就不是“天然色素”？！怕高温理论完全站不住脚，不要相信这种胡说八道，以免让行家笑话7 G5 S% Q  a5 s  a9 i  E" |* s! }
　　6.        心蓝的结论是，彩色面片在煮熟的过程中掉色与温度一毛钱关系都没有，掉色与否取决于这种色彩是否是水溶性的！菠菜和胡萝卜煮水时不会使水变色，而紫薯和苋菜煮水时会使水变色，说明紫薯和苋菜所含的色素是水溶性的，而菠菜和胡萝卜所含的色素不是水溶性的，这才是紫色面片在煮熟的过程中色彩消失的真正原因！也正是因为这个，橙色和绿色面片在煮熟后依然比较鲜艳，色彩损耗较小！
' I9 M" G0 E& r: |+ [2 t" J7 C' ?　　7.        据心蓝分析，胡萝卜所含的色素是油溶性的，大家都知道炒胡萝卜的时候，油会变成橙色，至于菠菜所含的色素是神马溶性的，心蓝还没有想明白，想明白再告诉你哈，嘿嘿
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! L4 k/ w, _3 e9 p) ?/ n) y( \0 y/ Z
从别的网上看到的，$ y  u- U4 Q8 a3 ?; W
真的很漂亮，宝宝看到了，一定超级喜欢吃的。0 A2 C% x# N' ]( _) J
于是就转了过来。
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7 L+ g5 C, s) G7 ?

淘淘之妈咪

没图啊         

傻不笨

! O  ?  Z# d) w  ^3 O& e( c
& v: A- g* E5 |
还可以用来当馄饨皮
$ u: {! e6 L0 Y2 Z5 E( R# Z$ W看人家包的馄饨都那么没7 C: P" r9 M) K% z
* c" A; W" B. }5 l3 I
秀色可餐 - ^0 l, |/ \& w  H( Q7 g: n

2 L1 D+ _% H3 {! V0 y( f& I+ T. `$ P7 b1 }+ X% B7 I. s/ z& S
$ M" E- p  s/ a: a# ~) |

爱死了那天

帖子不错~

哈哈的土豆

真有耐心，真漂亮，我肯定是没时间这么弄，孩子不允许啊

袁方/ty

出锅以后能啥样？

傻不笨

回复 嘉赫妈 的帖子9 l1 a9 N4 M- m- G- M1 |

& e( C1 C9 ^  `# _1 Z# o9 |" t我觉得是线切成宽条，再擀成片的。

傻不笨

回复 袁方/ty 的帖子3 L: H: v/ V9 K+ a: O7 y
1 E# `6 y& u% V% }
出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，
* }' \* i9 ?# T但是也很漂亮。* a* b$ `" r# D$ s, F( P
我以前包过单色的饺子。

袁方/ty

傻不笨 发表于 2012-11-26 10:53 - j% a3 B- z; Z
回复 袁方/ty 的帖子
# T3 d% s: k# T9 i: Z5 i7 h" Y' z3 ^- z7 @; [0 t
出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，

6 V3 t% R9 r/ I. u$ C* v" T+ x/ i
是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。

袁方/ty

比如 紫色变成了蓝色 哈哈哈哈

子奇手工

哈哈，我咋觉得看着没啥食欲呢

猪小姐and猪妈妈

做一次面，得用多长时间呀~感觉好麻烦呢~~~

小馅儿妈妈

真漂亮，就是好麻烦啊 嘿嘿

小豆豆/aiq

是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。 ...

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

小豆豆/aiq

看着很漂亮，但是不想吃呢

袁方/ty

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

忘记当时那个汤啥颜色了

小豆豆/aiq

回复 袁方/ty 的帖子4 k1 |5 J' {% o" ?

2 `/ i7 [7 M! C: h$ h& z哈哈，总之好看不了