傻不笨

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4 C4 G+ Y% K0 v  f1 ?材料：
) ]7 U! x7 ~9 t9 i　　面粉600g、三色蔬菜汁各60g、清水60g、盐少许& J  ^$ B# t" U1 P
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　　做法：  L+ R3 F' W7 ?' k* g* ^1 Z2 |
　　1.        胡萝卜、菠菜、紫甘蓝榨汁过滤待用
' \. M6 }! ^% z, J# R　　2.        面粉分四份，每份加少许盐，三份用蔬菜汁和成彩色面团，一份用清水和成白色面团，揉至手光面光盆光
# O  w2 B0 d" |' M　　3.        将4个面团擀成较厚的面片
6 y+ D" E) e  y9 q9 G$ |/ O' q　　4.        将面片裁成统一大小，分层重叠起来，静置半小时* O6 Q0 P: e; o. h4 z$ _
　　5.        将重叠的面片裁成0.2厘米宽长条，拼接成一条较宽的面片
' [6 `+ A& G6 b5 [: r　　6.        将拼接的面片擀成0.1厘米厚的面皮，用波纹刀裁去毛边成长条状
: e( G; I* p  B2 d2 Z% ~　　7.        将长条面皮用波纹刀裁成适当大小的面块, F# [- |/ j7 l" C0 A# W! E" k8 ~
　　8.        用筷子在面块中央部位一夹成型，下锅煮熟即可
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　　罗里吧嗦：
1 r) @/ @' L, d$ p7 U( D; S$ P　　1.        将面团和硬些，水应该还可以更少些，比较好造型，你试试( V+ L0 V1 m' ^1 C4 L) M
　　2.        重叠面皮时用手掌轻轻按压，使其充分粘连
3 I4 j0 j+ @# |# r　　3.        夹面片时不要太用力，面片较干，容易夹断夹裂' C7 s. o* O) @8 A& W2 F( w3 @$ M
　　4.        蝴蝶面生坯时颜色会比较鲜艳，煮熟后颜色会变浅
  v2 P( L4 Q# v7 U( g& ?9 O　　5.        网上说煮熟后颜色变浅是因为天然色素怕高温。经过心蓝观察和仔细琢磨，觉得完全是一派胡言。如果天然色素怕高温，那为什胡萝卜的橙色和菠菜的绿色在煮熟的过程中掉色并不严重？！难道他们就不是“天然色素”？！怕高温理论完全站不住脚，不要相信这种胡说八道，以免让行家笑话
; r) t8 U: ^7 D& V　　6.        心蓝的结论是，彩色面片在煮熟的过程中掉色与温度一毛钱关系都没有，掉色与否取决于这种色彩是否是水溶性的！菠菜和胡萝卜煮水时不会使水变色，而紫薯和苋菜煮水时会使水变色，说明紫薯和苋菜所含的色素是水溶性的，而菠菜和胡萝卜所含的色素不是水溶性的，这才是紫色面片在煮熟的过程中色彩消失的真正原因！也正是因为这个，橙色和绿色面片在煮熟后依然比较鲜艳，色彩损耗较小！
2 ~; R5 Z* _; I! p　　7.        据心蓝分析，胡萝卜所含的色素是油溶性的，大家都知道炒胡萝卜的时候，油会变成橙色，至于菠菜所含的色素是神马溶性的，心蓝还没有想明白，想明白再告诉你哈，嘿嘿: [7 k0 r# a& D; A0 G) l. L" F
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, J  @8 ~0 y6 N2 n) w% }# r' U4 \
+ q4 M% ^% B4 g
从别的网上看到的，1 r0 Z8 {* V) ]' F& k
真的很漂亮，宝宝看到了，一定超级喜欢吃的。  m+ ^# _6 X; A+ V
于是就转了过来。
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淘淘之妈咪

没图啊         

傻不笨

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6 ]& n, `0 P: C还可以用来当馄饨皮! U0 v4 C4 Y6 c& j4 u
看人家包的馄饨都那么没  a% A+ s7 G! }) \% R* G) a

, o8 P. r6 z. n$ N4 Y3 ]* n秀色可餐 8 N3 D, c4 r# W. i
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爱死了那天

帖子不错~

哈哈的土豆

真有耐心，真漂亮，我肯定是没时间这么弄，孩子不允许啊

袁方/ty

出锅以后能啥样？

傻不笨

回复 嘉赫妈 的帖子
' D, W& {2 ?9 J8 J" G" ?
4 u- c3 B% ^" Q, q/ s6 A" ~我觉得是线切成宽条，再擀成片的。

傻不笨

回复 袁方/ty 的帖子1 }5 `9 m5 }; B3 c

' {, H8 V8 X! m  `出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，: m; ?% `: Z  Q2 r% {; ]+ m
但是也很漂亮。
8 F: i9 R! ]7 \" W4 b9 J* N我以前包过单色的饺子。

袁方/ty

傻不笨 发表于 2012-11-26 10:53
: }, B) G% z8 X$ a回复 袁方/ty 的帖子9 f* v1 L  k6 D* f& g

7 m1 a1 ?, W+ @  J1 o% E+ `出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，

6 C8 F$ X. ~3 {9 @+ O9 V8 R0 u' Q- m是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。

袁方/ty

比如 紫色变成了蓝色 哈哈哈哈

子奇手工

哈哈，我咋觉得看着没啥食欲呢

猪小姐and猪妈妈

做一次面，得用多长时间呀~感觉好麻烦呢~~~

小馅儿妈妈

真漂亮，就是好麻烦啊 嘿嘿

小豆豆/aiq

是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。 ...

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

小豆豆/aiq

看着很漂亮，但是不想吃呢

袁方/ty

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

忘记当时那个汤啥颜色了

小豆豆/aiq

回复 袁方/ty 的帖子. ~! W( D0 |3 h& P
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哈哈，总之好看不了