傻不笨

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5 p6 @; i# S) Y材料：
5 M# ?. i* Q5 E$ V/ ~- ~' H+ A　　面粉600g、三色蔬菜汁各60g、清水60g、盐少许2 R) y& w0 e: a# y% F

$ w/ P! _4 z/ ]/ Z( o: V% o1 w9 H　　做法：
9 O$ w9 B' Q9 Y! W& ?% e6 H1 b　　1.        胡萝卜、菠菜、紫甘蓝榨汁过滤待用: w8 V) b( Z& Y6 A
　　2.        面粉分四份，每份加少许盐，三份用蔬菜汁和成彩色面团，一份用清水和成白色面团，揉至手光面光盆光
5 t0 z- m, c6 w. [8 P　　3.        将4个面团擀成较厚的面片
% ~/ A; h. }# G; N" C( ^　　4.        将面片裁成统一大小，分层重叠起来，静置半小时
4 H* y0 H1 ~/ ^8 \5 u　　5.        将重叠的面片裁成0.2厘米宽长条，拼接成一条较宽的面片  R# w% T) J, d+ t& @' A& r6 r
　　6.        将拼接的面片擀成0.1厘米厚的面皮，用波纹刀裁去毛边成长条状9 @  g5 S4 ], k! \2 s9 y
　　7.        将长条面皮用波纹刀裁成适当大小的面块1 v5 I6 o% c4 i; J- e
　　8.        用筷子在面块中央部位一夹成型，下锅煮熟即可# q; @* ~$ L& l6 Z7 t
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　　罗里吧嗦：, |8 p( {5 }6 M+ B( s
　　1.        将面团和硬些，水应该还可以更少些，比较好造型，你试试+ g- O$ Q0 S+ @' k$ O
　　2.        重叠面皮时用手掌轻轻按压，使其充分粘连' M5 U- R3 [8 x/ r
　　3.        夹面片时不要太用力，面片较干，容易夹断夹裂
2 T- ^. q) q: y& W" Z2 A　　4.        蝴蝶面生坯时颜色会比较鲜艳，煮熟后颜色会变浅
! O: v* i) a  ~0 N6 d　　5.        网上说煮熟后颜色变浅是因为天然色素怕高温。经过心蓝观察和仔细琢磨，觉得完全是一派胡言。如果天然色素怕高温，那为什胡萝卜的橙色和菠菜的绿色在煮熟的过程中掉色并不严重？！难道他们就不是“天然色素”？！怕高温理论完全站不住脚，不要相信这种胡说八道，以免让行家笑话5 ?% `7 O3 p, M% {
　　6.        心蓝的结论是，彩色面片在煮熟的过程中掉色与温度一毛钱关系都没有，掉色与否取决于这种色彩是否是水溶性的！菠菜和胡萝卜煮水时不会使水变色，而紫薯和苋菜煮水时会使水变色，说明紫薯和苋菜所含的色素是水溶性的，而菠菜和胡萝卜所含的色素不是水溶性的，这才是紫色面片在煮熟的过程中色彩消失的真正原因！也正是因为这个，橙色和绿色面片在煮熟后依然比较鲜艳，色彩损耗较小！
0 k& _$ l# I5 Q) ~% U　　7.        据心蓝分析，胡萝卜所含的色素是油溶性的，大家都知道炒胡萝卜的时候，油会变成橙色，至于菠菜所含的色素是神马溶性的，心蓝还没有想明白，想明白再告诉你哈，嘿嘿" I" C! ~3 Y& \( l1 h6 x
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从别的网上看到的，
9 D2 }; E9 [4 R8 o- g真的很漂亮，宝宝看到了，一定超级喜欢吃的。1 f, s6 i9 v: f" K& |/ f3 d
于是就转了过来。( ^7 Q% u# F- ?9 f& c

& v2 V( O6 g+ L% ]6 J' P' p0 b1 Y) H1 L' y  d2 E; g- ~# R3 O4 v' {3 _

淘淘之妈咪

没图啊         

傻不笨

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还可以用来当馄饨皮7 x* l% t/ z2 r: d2 b
看人家包的馄饨都那么没
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( Z" w2 l0 ~! Q4 C6 g9 J) v2 z. W秀色可餐 . f" v9 E, y8 g

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爱死了那天

帖子不错~

哈哈的土豆

真有耐心，真漂亮，我肯定是没时间这么弄，孩子不允许啊

袁方/ty

出锅以后能啥样？

傻不笨

回复 嘉赫妈 的帖子5 p# A3 f# f9 {! |: z

0 G2 j3 n8 N( {4 J我觉得是线切成宽条，再擀成片的。

傻不笨

回复 袁方/ty 的帖子
: C( I+ @5 f* z
5 L6 u% w2 M( ?3 e+ F出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，( K1 P- Y5 f5 K$ D# |0 H$ z! y
但是也很漂亮。
+ n  d# e, G+ O2 w我以前包过单色的饺子。

袁方/ty

傻不笨 发表于 2012-11-26 10:53 0 c6 ^& v+ N7 O4 C6 M
回复 袁方/ty 的帖子
0 U% F. R! L5 \' I* [$ l% e" V
- O! _+ |3 _( P+ d- o- |) s, n, E出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，

5 M! r1 v& z  R, C$ {+ R是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。

袁方/ty

比如 紫色变成了蓝色 哈哈哈哈

子奇手工

哈哈，我咋觉得看着没啥食欲呢

猪小姐and猪妈妈

做一次面，得用多长时间呀~感觉好麻烦呢~~~

小馅儿妈妈

真漂亮，就是好麻烦啊 嘿嘿

小豆豆/aiq

是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。 ...

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

小豆豆/aiq

看着很漂亮，但是不想吃呢

袁方/ty

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

忘记当时那个汤啥颜色了

小豆豆/aiq

回复 袁方/ty 的帖子
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哈哈，总之好看不了