傻不笨

: J' Z: ~; x* E( D+ H4 W
( W7 L# v/ Q; J4 ^: \
$ k  _2 c7 V! r1 Z" L& W材料：1 i! c" o5 {. r1 B
　　面粉600g、三色蔬菜汁各60g、清水60g、盐少许
* r' \5 B' R. M3 q" ?' C7 w0 p/ d5 n
　　做法：
& Z+ b2 K7 X4 U9 C7 J7 y$ m　　1.        胡萝卜、菠菜、紫甘蓝榨汁过滤待用
; w3 _2 k2 s7 j9 w$ L, ^! [, @　　2.        面粉分四份，每份加少许盐，三份用蔬菜汁和成彩色面团，一份用清水和成白色面团，揉至手光面光盆光
0 v7 \: X# w6 `/ [% z　　3.        将4个面团擀成较厚的面片& S! C: W! `4 i' i
　　4.        将面片裁成统一大小，分层重叠起来，静置半小时/ T2 G: j- @8 t. f0 m
　　5.        将重叠的面片裁成0.2厘米宽长条，拼接成一条较宽的面片$ \4 k0 A4 V% y' Q( T% U
　　6.        将拼接的面片擀成0.1厘米厚的面皮，用波纹刀裁去毛边成长条状
5 [3 j; M4 c% `  ~　　7.        将长条面皮用波纹刀裁成适当大小的面块! {, d( x# C" x
　　8.        用筷子在面块中央部位一夹成型，下锅煮熟即可) N& @, ?" V! k2 P0 K
& k' r+ l3 Q5 v% R
　　罗里吧嗦：! W. J% V% R) S! d2 Q
　　1.        将面团和硬些，水应该还可以更少些，比较好造型，你试试
0 l( f9 N2 i/ u8 {" N' f7 g- |　　2.        重叠面皮时用手掌轻轻按压，使其充分粘连3 a4 i) w6 a$ x# w. P% t7 s$ ?7 S7 U
　　3.        夹面片时不要太用力，面片较干，容易夹断夹裂
8 ?) x' Z4 b- U# Q) N　　4.        蝴蝶面生坯时颜色会比较鲜艳，煮熟后颜色会变浅1 A  d* ]1 F% T2 p( ~& {
　　5.        网上说煮熟后颜色变浅是因为天然色素怕高温。经过心蓝观察和仔细琢磨，觉得完全是一派胡言。如果天然色素怕高温，那为什胡萝卜的橙色和菠菜的绿色在煮熟的过程中掉色并不严重？！难道他们就不是“天然色素”？！怕高温理论完全站不住脚，不要相信这种胡说八道，以免让行家笑话, i$ p& U% M& X* e; C6 A" F: L
　　6.        心蓝的结论是，彩色面片在煮熟的过程中掉色与温度一毛钱关系都没有，掉色与否取决于这种色彩是否是水溶性的！菠菜和胡萝卜煮水时不会使水变色，而紫薯和苋菜煮水时会使水变色，说明紫薯和苋菜所含的色素是水溶性的，而菠菜和胡萝卜所含的色素不是水溶性的，这才是紫色面片在煮熟的过程中色彩消失的真正原因！也正是因为这个，橙色和绿色面片在煮熟后依然比较鲜艳，色彩损耗较小！! U# Q& X% u& p: }2 q1 q
　　7.        据心蓝分析，胡萝卜所含的色素是油溶性的，大家都知道炒胡萝卜的时候，油会变成橙色，至于菠菜所含的色素是神马溶性的，心蓝还没有想明白，想明白再告诉你哈，嘿嘿
! A/ b  P; A7 ]9 \0 w& t
. B# y! c; u! U& h& j8 F6 |  N2 `! H! J/ w8 \

5 X. r6 `2 w" i* ^2 x8 w1 U+ M1 Q5 m3 _% X1 |- r* g

) v) W+ r$ W5 g3 P+ m) i8 O# z8 r) o. G, q+ s% q
5 q* G5 \. @: `$ a, W3 @9 }- }8 R- ]
从别的网上看到的，, ~: O. h& G3 D+ g  r
真的很漂亮，宝宝看到了，一定超级喜欢吃的。
6 A$ W- ]4 Z5 g$ X" N* b1 B0 @于是就转了过来。! E8 ^6 I- V, [* j. K# t

- A* G7 c4 h" [7 k5 G2 W7 \
3 F/ |. w( u8 b$ E+ Z6 ?

淘淘之妈咪

没图啊         

傻不笨

' F% ?7 y, c( e" g9 w3 N- L4 K+ T) I) j, [4 ?" ^' `: n2 H
还可以用来当馄饨皮' A/ S3 g( V' a3 ~8 ]
看人家包的馄饨都那么没
8 w" z7 v- c: b+ d/ v7 E: J, U, a
( g% s1 S9 P3 X& S秀色可餐
9 `8 A5 T% |, p" v5 \2 M' c: R% u1 c0 H2 z  L0 b$ \

- J! @2 \& C, w5 X; p. |- C6 s  ?# Z5 }4 d# O1 f

爱死了那天

帖子不错~

哈哈的土豆

真有耐心，真漂亮，我肯定是没时间这么弄，孩子不允许啊

袁方/ty

出锅以后能啥样？

傻不笨

回复 嘉赫妈 的帖子
7 p" y2 U& |; H/ v! `2 n( x0 W/ c! e, u7 F
我觉得是线切成宽条，再擀成片的。

傻不笨

回复 袁方/ty 的帖子
- u8 E& y9 S3 Y
) H0 e9 |+ Z" K出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，
4 G3 F+ t& Z1 W) x) r但是也很漂亮。. o$ W. ]9 K3 z! S
我以前包过单色的饺子。

袁方/ty

傻不笨 发表于 2012-11-26 10:53
( Y4 }" Z+ p: ^6 @' e4 e% `回复 袁方/ty 的帖子' ~, A5 J& a" t1 D
; h0 @/ I0 s# \" K0 K
出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，

- u. Q( D2 k: k5 a8 G' k' c* @
是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。

袁方/ty

比如 紫色变成了蓝色 哈哈哈哈

子奇手工

哈哈，我咋觉得看着没啥食欲呢

猪小姐and猪妈妈

做一次面，得用多长时间呀~感觉好麻烦呢~~~

小馅儿妈妈

真漂亮，就是好麻烦啊 嘿嘿

小豆豆/aiq

是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。 ...

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

小豆豆/aiq

看着很漂亮，但是不想吃呢

袁方/ty

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

忘记当时那个汤啥颜色了

小豆豆/aiq

回复 袁方/ty 的帖子8 F+ u1 _; ]; `. K4 Z6 Z& ^, c
  o% s: t4 C5 R) e) R! V
哈哈，总之好看不了