傻不笨

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* O, ?. r+ {* B* }/ J材料：
, m, _" h5 ]3 Q  u8 D4 h　　面粉600g、三色蔬菜汁各60g、清水60g、盐少许
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　　做法：
6 v1 L& y" l$ L7 i2 Q7 M0 ]& @　　1.        胡萝卜、菠菜、紫甘蓝榨汁过滤待用
  x: K$ I# B8 H: s　　2.        面粉分四份，每份加少许盐，三份用蔬菜汁和成彩色面团，一份用清水和成白色面团，揉至手光面光盆光# g8 N1 h' U5 e6 n8 V
　　3.        将4个面团擀成较厚的面片
5 s5 C( B# C2 z4 f# A0 t/ `$ P% ~　　4.        将面片裁成统一大小，分层重叠起来，静置半小时
. x. _" b5 U6 c/ j2 K　　5.        将重叠的面片裁成0.2厘米宽长条，拼接成一条较宽的面片
' G8 i2 h* ~9 ?  z, S4 V　　6.        将拼接的面片擀成0.1厘米厚的面皮，用波纹刀裁去毛边成长条状
) X, K" {# ]  t4 Z4 g　　7.        将长条面皮用波纹刀裁成适当大小的面块
: F+ M* Z6 P3 w/ X　　8.        用筷子在面块中央部位一夹成型，下锅煮熟即可
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2 i3 ?7 {. i1 |4 @' j- p7 ?　　罗里吧嗦：
" F0 b# i% W* o/ M' m7 `' ^8 \　　1.        将面团和硬些，水应该还可以更少些，比较好造型，你试试/ H- c" T8 U3 T3 C, J# r
　　2.        重叠面皮时用手掌轻轻按压，使其充分粘连/ o7 E& j# F! T3 ?
　　3.        夹面片时不要太用力，面片较干，容易夹断夹裂
3 W  q- B0 X" J8 b/ U1 B　　4.        蝴蝶面生坯时颜色会比较鲜艳，煮熟后颜色会变浅
7 ?3 F% Z  Z2 ~) P5 y　　5.        网上说煮熟后颜色变浅是因为天然色素怕高温。经过心蓝观察和仔细琢磨，觉得完全是一派胡言。如果天然色素怕高温，那为什胡萝卜的橙色和菠菜的绿色在煮熟的过程中掉色并不严重？！难道他们就不是“天然色素”？！怕高温理论完全站不住脚，不要相信这种胡说八道，以免让行家笑话* v7 A- Z2 Z- z% K3 ]' D
　　6.        心蓝的结论是，彩色面片在煮熟的过程中掉色与温度一毛钱关系都没有，掉色与否取决于这种色彩是否是水溶性的！菠菜和胡萝卜煮水时不会使水变色，而紫薯和苋菜煮水时会使水变色，说明紫薯和苋菜所含的色素是水溶性的，而菠菜和胡萝卜所含的色素不是水溶性的，这才是紫色面片在煮熟的过程中色彩消失的真正原因！也正是因为这个，橙色和绿色面片在煮熟后依然比较鲜艳，色彩损耗较小！
$ o; X5 [+ ^% s: U# d- Z* f0 b　　7.        据心蓝分析，胡萝卜所含的色素是油溶性的，大家都知道炒胡萝卜的时候，油会变成橙色，至于菠菜所含的色素是神马溶性的，心蓝还没有想明白，想明白再告诉你哈，嘿嘿
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! P( }  g5 b2 u5 A1 j- y从别的网上看到的，
" @" d+ w9 Q! h8 Y真的很漂亮，宝宝看到了，一定超级喜欢吃的。
5 K4 I" y" K9 S/ w  F2 P于是就转了过来。1 Q$ n3 M: j! Y6 t( B6 l4 S5 J! [
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8 ^" f" |$ P/ Y

淘淘之妈咪

没图啊         

傻不笨

0 {, C+ Z& q. z% f6 C; L
; d5 }4 t% z* _! L7 U: g& C3 A还可以用来当馄饨皮. _- x1 v4 ]& S7 A- M* j
看人家包的馄饨都那么没
5 U7 _1 @0 y' V5 W
, m1 ?/ X# n2 g8 d( a, B  M秀色可餐
( F+ `$ M3 G4 K& a: Y0 g6 }3 P9 q# N+ l, U, ]4 S' \4 L

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爱死了那天

帖子不错~

哈哈的土豆

真有耐心，真漂亮，我肯定是没时间这么弄，孩子不允许啊

袁方/ty

出锅以后能啥样？

傻不笨

回复 嘉赫妈 的帖子
4 n+ M& R# e( I9 E" w1 n, l4 [6 s! S5 a$ i
我觉得是线切成宽条，再擀成片的。

傻不笨

回复 袁方/ty 的帖子0 }) {( e4 D# v# O
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出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，6 K1 ^$ O0 B6 a) R1 c3 N' o! U2 b
但是也很漂亮。9 r! C( d$ Y$ ?) O+ ^
我以前包过单色的饺子。

袁方/ty

傻不笨 发表于 2012-11-26 10:53
5 x) B& h" e& W; m回复 袁方/ty 的帖子2 w' c: T. r: ]' k: ~0 g

: Q2 X8 _+ a+ e4 ?$ h# p出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，

! K- l9 C# w' I: q% r. O7 P9 R是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。

袁方/ty

比如 紫色变成了蓝色 哈哈哈哈

子奇手工

哈哈，我咋觉得看着没啥食欲呢

猪小姐and猪妈妈

做一次面，得用多长时间呀~感觉好麻烦呢~~~

小馅儿妈妈

真漂亮，就是好麻烦啊 嘿嘿

小豆豆/aiq

是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。 ...

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

小豆豆/aiq

看着很漂亮，但是不想吃呢

袁方/ty

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

忘记当时那个汤啥颜色了

小豆豆/aiq

回复 袁方/ty 的帖子$ C- h; H6 o8 C# r5 P7 k5 [

# M; [0 S; }; Y2 H  H9 f1 _; @5 F! f3 {哈哈，总之好看不了