傻不笨

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, D+ {: |( y! ~' t6 e材料：
1 `& B9 z/ A- L, }　　面粉600g、三色蔬菜汁各60g、清水60g、盐少许
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8 z  A& I2 q; u　　做法：6 \" s4 C0 k8 S
　　1.        胡萝卜、菠菜、紫甘蓝榨汁过滤待用4 e- ?0 O3 ?9 R! p7 o' o' S
　　2.        面粉分四份，每份加少许盐，三份用蔬菜汁和成彩色面团，一份用清水和成白色面团，揉至手光面光盆光- c; E- u% e( O" y3 R
　　3.        将4个面团擀成较厚的面片6 U! r% T) i/ R
　　4.        将面片裁成统一大小，分层重叠起来，静置半小时* t9 G1 I3 {/ R1 C, b! }  ?) k+ p
　　5.        将重叠的面片裁成0.2厘米宽长条，拼接成一条较宽的面片# L# _% b$ P  r1 ?
　　6.        将拼接的面片擀成0.1厘米厚的面皮，用波纹刀裁去毛边成长条状
8 _" `6 L; \7 R1 M3 A　　7.        将长条面皮用波纹刀裁成适当大小的面块
9 f6 c6 K' B1 ?7 y7 j) Q　　8.        用筷子在面块中央部位一夹成型，下锅煮熟即可  z4 `6 I+ o" |2 m7 N, |' W

6 T3 K" o  U& V& A1 s2 a. w6 w　　罗里吧嗦：
  ^# t# c" c6 L9 r. l6 ]　　1.        将面团和硬些，水应该还可以更少些，比较好造型，你试试# R5 p- j) U8 K+ U* L1 R  o0 V
　　2.        重叠面皮时用手掌轻轻按压，使其充分粘连9 s/ R2 B; z" p5 B1 }7 y
　　3.        夹面片时不要太用力，面片较干，容易夹断夹裂
6 L+ _: d5 _$ m2 y　　4.        蝴蝶面生坯时颜色会比较鲜艳，煮熟后颜色会变浅7 v. ?' r$ C2 @' l) L# L4 ^
　　5.        网上说煮熟后颜色变浅是因为天然色素怕高温。经过心蓝观察和仔细琢磨，觉得完全是一派胡言。如果天然色素怕高温，那为什胡萝卜的橙色和菠菜的绿色在煮熟的过程中掉色并不严重？！难道他们就不是“天然色素”？！怕高温理论完全站不住脚，不要相信这种胡说八道，以免让行家笑话1 c! D; E7 g0 N3 s& R/ W. M
　　6.        心蓝的结论是，彩色面片在煮熟的过程中掉色与温度一毛钱关系都没有，掉色与否取决于这种色彩是否是水溶性的！菠菜和胡萝卜煮水时不会使水变色，而紫薯和苋菜煮水时会使水变色，说明紫薯和苋菜所含的色素是水溶性的，而菠菜和胡萝卜所含的色素不是水溶性的，这才是紫色面片在煮熟的过程中色彩消失的真正原因！也正是因为这个，橙色和绿色面片在煮熟后依然比较鲜艳，色彩损耗较小！" \* _. I( r  B% e2 _$ n
　　7.        据心蓝分析，胡萝卜所含的色素是油溶性的，大家都知道炒胡萝卜的时候，油会变成橙色，至于菠菜所含的色素是神马溶性的，心蓝还没有想明白，想明白再告诉你哈，嘿嘿
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从别的网上看到的，- ]( B. F% Q6 `
真的很漂亮，宝宝看到了，一定超级喜欢吃的。( C" N% N& s" ~% j  F" N: N8 N
于是就转了过来。' Q! O8 S1 z) x( {& w- H2 A4 \

0 G0 h9 L4 D. |0 `1 J! g+ k- H! W, j/ `8 ]

淘淘之妈咪

没图啊         

傻不笨

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  R8 Q6 t9 j; }% ]* k+ q还可以用来当馄饨皮
5 f/ B8 O/ Q5 S9 p2 s& a6 F4 Y) z3 e5 }" R看人家包的馄饨都那么没6 v# l1 |4 ~: c
" L! H! o% ?' I7 ]' `( F3 ], {
秀色可餐 . Y1 B1 I. V2 D' I# N
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- U* \! f' v4 }! q* U

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爱死了那天

帖子不错~

哈哈的土豆

真有耐心，真漂亮，我肯定是没时间这么弄，孩子不允许啊

袁方/ty

出锅以后能啥样？

傻不笨

回复 嘉赫妈 的帖子3 f; }( X: F' z9 U" M6 ^

3 Q( _( N& g4 B我觉得是线切成宽条，再擀成片的。

傻不笨

回复 袁方/ty 的帖子; D* V* K: N, D7 Z4 O: }8 `
$ G) f) [9 B3 a( J& o7 e
出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，$ v$ @# m3 W7 @6 q
但是也很漂亮。
; V' N$ E% Q% L7 D4 ^( a我以前包过单色的饺子。

袁方/ty

傻不笨 发表于 2012-11-26 10:53
2 _  }0 v( q% a4 V0 V- {7 g5 A回复 袁方/ty 的帖子! [, E8 k  m1 }0 ]/ g! P' f

! ?7 {# l$ O4 J& j( y0 @0 S' C出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，

; S- T  H$ i9 I1 s是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。

袁方/ty

比如 紫色变成了蓝色 哈哈哈哈

子奇手工

哈哈，我咋觉得看着没啥食欲呢

猪小姐and猪妈妈

做一次面，得用多长时间呀~感觉好麻烦呢~~~

小馅儿妈妈

真漂亮，就是好麻烦啊 嘿嘿

小豆豆/aiq

是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。 ...

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

小豆豆/aiq

看着很漂亮，但是不想吃呢

袁方/ty

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

忘记当时那个汤啥颜色了

小豆豆/aiq

回复 袁方/ty 的帖子
/ f9 X5 I& ]2 H, r# x$ M) C
9 ^2 K( c" }7 a) G; }哈哈，总之好看不了