傻不笨

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- b' c, b! Y# m$ n& b材料：! ?2 A2 g& g! T' q- T
　　面粉600g、三色蔬菜汁各60g、清水60g、盐少许6 P6 T, h/ w/ U+ b* @( i4 V
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　　做法：
! T: y7 z( y' v　　1.        胡萝卜、菠菜、紫甘蓝榨汁过滤待用4 [' h: N# T6 |8 O; x; D
　　2.        面粉分四份，每份加少许盐，三份用蔬菜汁和成彩色面团，一份用清水和成白色面团，揉至手光面光盆光
$ a# n3 I) [% x' I7 R* ^( u0 {　　3.        将4个面团擀成较厚的面片
5 d7 @, z9 ^) Q* a# Z　　4.        将面片裁成统一大小，分层重叠起来，静置半小时. U4 ^# D) D* b7 A- i% \$ v
　　5.        将重叠的面片裁成0.2厘米宽长条，拼接成一条较宽的面片! g5 f( L5 W3 ~: A
　　6.        将拼接的面片擀成0.1厘米厚的面皮，用波纹刀裁去毛边成长条状/ e" m1 }! _, g' _: E2 {1 a
　　7.        将长条面皮用波纹刀裁成适当大小的面块' ~& L# o& {& [
　　8.        用筷子在面块中央部位一夹成型，下锅煮熟即可
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　　罗里吧嗦：3 S  L' p* Y- H' Y* F
　　1.        将面团和硬些，水应该还可以更少些，比较好造型，你试试
: @) s  o; Z3 ^' x2 _# A' Z　　2.        重叠面皮时用手掌轻轻按压，使其充分粘连. o1 U# P8 `& x" v# ~' U
　　3.        夹面片时不要太用力，面片较干，容易夹断夹裂
* p  W6 F; P! ?2 O! P　　4.        蝴蝶面生坯时颜色会比较鲜艳，煮熟后颜色会变浅1 U1 }. d0 ?0 Y& A; d' G7 \
　　5.        网上说煮熟后颜色变浅是因为天然色素怕高温。经过心蓝观察和仔细琢磨，觉得完全是一派胡言。如果天然色素怕高温，那为什胡萝卜的橙色和菠菜的绿色在煮熟的过程中掉色并不严重？！难道他们就不是“天然色素”？！怕高温理论完全站不住脚，不要相信这种胡说八道，以免让行家笑话- N( f" e0 [$ q4 w3 q7 C
　　6.        心蓝的结论是，彩色面片在煮熟的过程中掉色与温度一毛钱关系都没有，掉色与否取决于这种色彩是否是水溶性的！菠菜和胡萝卜煮水时不会使水变色，而紫薯和苋菜煮水时会使水变色，说明紫薯和苋菜所含的色素是水溶性的，而菠菜和胡萝卜所含的色素不是水溶性的，这才是紫色面片在煮熟的过程中色彩消失的真正原因！也正是因为这个，橙色和绿色面片在煮熟后依然比较鲜艳，色彩损耗较小！
/ f/ f2 S+ \1 d; _9 n　　7.        据心蓝分析，胡萝卜所含的色素是油溶性的，大家都知道炒胡萝卜的时候，油会变成橙色，至于菠菜所含的色素是神马溶性的，心蓝还没有想明白，想明白再告诉你哈，嘿嘿
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% _7 K' V! ?: K0 F0 T8 C- ]从别的网上看到的，
) H$ v( O4 }- k# P9 p; @9 C3 v真的很漂亮，宝宝看到了，一定超级喜欢吃的。
4 N( y" |5 G) ]# a. s于是就转了过来。
% }) C" q0 I& H3 j+ q- n! O0 z  b$ F1 j# |& L

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淘淘之妈咪

没图啊         

傻不笨

1 J; o. ?& H- i- J- F) ]" L) ^* w' @, P& \. Z5 }; O9 K+ S1 U
还可以用来当馄饨皮) {7 x/ M% V3 B1 n5 X; D
看人家包的馄饨都那么没% L" K5 l, F2 r. Z+ a" R! ?

  x$ x$ g6 D1 F- g& ]秀色可餐
, h% L$ R- t  U& a7 a. h
9 B- h2 w: ^3 V& _. I1 u2 F$ _( v

  k/ W3 e: Q0 I% h

爱死了那天

帖子不错~

哈哈的土豆

真有耐心，真漂亮，我肯定是没时间这么弄，孩子不允许啊

袁方/ty

出锅以后能啥样？

傻不笨

回复 嘉赫妈 的帖子
  j' h" I$ |1 @9 y. R! S
5 j3 ~4 y% D9 b8 L我觉得是线切成宽条，再擀成片的。

傻不笨

回复 袁方/ty 的帖子: [5 i- [8 J. j+ |/ G

# ?& H/ d7 S# K; V; u# \' c出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，
) n! h7 t( G" H# F  m但是也很漂亮。
: ~8 ^1 K3 y  S% V1 R, \' |5 j4 h我以前包过单色的饺子。

袁方/ty

傻不笨 发表于 2012-11-26 10:53   N9 g3 m9 `3 i9 \9 }' b" b" K
回复 袁方/ty 的帖子% v3 ~9 A  y, j# ?% U
& e: v' y1 V' y9 ~0 R( |( }
出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，

3 [( m% f# K: z1 ]% J+ o: T
是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。

袁方/ty

比如 紫色变成了蓝色 哈哈哈哈

子奇手工

哈哈，我咋觉得看着没啥食欲呢

猪小姐and猪妈妈

做一次面，得用多长时间呀~感觉好麻烦呢~~~

小馅儿妈妈

真漂亮，就是好麻烦啊 嘿嘿

小豆豆/aiq

是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。 ...

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

小豆豆/aiq

看着很漂亮，但是不想吃呢

袁方/ty

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

忘记当时那个汤啥颜色了

小豆豆/aiq

回复 袁方/ty 的帖子) @6 S! i8 q6 O1 Z6 U" F
' L- @: [) k, ?
哈哈，总之好看不了