傻不笨

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材料：
1 U! C0 p/ k6 i( n# D　　面粉600g、三色蔬菜汁各60g、清水60g、盐少许
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2 e! ]8 _% F) G* G. e. j　　做法：1 ~0 J+ K8 v/ A% }8 K; b
　　1.        胡萝卜、菠菜、紫甘蓝榨汁过滤待用
" n" a7 P+ ~( }! Y2 b. Y3 W( x2 B+ t　　2.        面粉分四份，每份加少许盐，三份用蔬菜汁和成彩色面团，一份用清水和成白色面团，揉至手光面光盆光
+ I5 V" a) p* ^　　3.        将4个面团擀成较厚的面片0 i  G, P0 U/ j" }/ Q' N
　　4.        将面片裁成统一大小，分层重叠起来，静置半小时
. U0 P; r" f; @* H7 L; M7 p' g　　5.        将重叠的面片裁成0.2厘米宽长条，拼接成一条较宽的面片, Z0 H: o" {! s# `
　　6.        将拼接的面片擀成0.1厘米厚的面皮，用波纹刀裁去毛边成长条状
  T+ O$ g+ W% s% R- w/ ^　　7.        将长条面皮用波纹刀裁成适当大小的面块8 S) O% M& s7 q' S
　　8.        用筷子在面块中央部位一夹成型，下锅煮熟即可
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9 `+ U8 S& j' B6 v2 A: z" D　　罗里吧嗦：2 a8 |$ }! L4 A
　　1.        将面团和硬些，水应该还可以更少些，比较好造型，你试试
+ q0 C% z$ o" R6 Z5 o' n　　2.        重叠面皮时用手掌轻轻按压，使其充分粘连$ L. g4 ~+ t5 O; Z8 N
　　3.        夹面片时不要太用力，面片较干，容易夹断夹裂
3 h& A+ b4 D% t! d' T' V　　4.        蝴蝶面生坯时颜色会比较鲜艳，煮熟后颜色会变浅5 c2 W2 }) Q/ ^7 _
　　5.        网上说煮熟后颜色变浅是因为天然色素怕高温。经过心蓝观察和仔细琢磨，觉得完全是一派胡言。如果天然色素怕高温，那为什胡萝卜的橙色和菠菜的绿色在煮熟的过程中掉色并不严重？！难道他们就不是“天然色素”？！怕高温理论完全站不住脚，不要相信这种胡说八道，以免让行家笑话* Y$ @* t* a8 _6 W) h
　　6.        心蓝的结论是，彩色面片在煮熟的过程中掉色与温度一毛钱关系都没有，掉色与否取决于这种色彩是否是水溶性的！菠菜和胡萝卜煮水时不会使水变色，而紫薯和苋菜煮水时会使水变色，说明紫薯和苋菜所含的色素是水溶性的，而菠菜和胡萝卜所含的色素不是水溶性的，这才是紫色面片在煮熟的过程中色彩消失的真正原因！也正是因为这个，橙色和绿色面片在煮熟后依然比较鲜艳，色彩损耗较小！; N8 E$ U/ M9 n1 ?
　　7.        据心蓝分析，胡萝卜所含的色素是油溶性的，大家都知道炒胡萝卜的时候，油会变成橙色，至于菠菜所含的色素是神马溶性的，心蓝还没有想明白，想明白再告诉你哈，嘿嘿5 q# K0 D. y9 t) ?7 f, P

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* j( Q: a3 P4 g' ^' t2 T8 x
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! C# K9 Q, k% [0 s; t" d从别的网上看到的，
( v; I' z- k8 p8 p真的很漂亮，宝宝看到了，一定超级喜欢吃的。
1 N$ ^, S$ y- E7 S于是就转了过来。/ B2 M- b+ i3 |" I  M9 V" r' ~

2 x: v7 D9 U7 r$ p6 O3 {. N5 Z6 B- \' q% x- t1 ]. b

淘淘之妈咪

没图啊         

傻不笨

1 }, P8 J: E" q; x

7 a; w& ^' u! F# Y8 U& h还可以用来当馄饨皮7 Y# T, r1 e- L6 t- p
看人家包的馄饨都那么没
; o4 b/ U6 Y1 b, t( N0 Y/ c2 Z, J# \" y
秀色可餐
0 Q! ?+ Z. `. N/ t1 ~9 C6 J4 W* Y
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5 _4 J  s8 G5 G4 m0 z/ t/ {

爱死了那天

帖子不错~

哈哈的土豆

真有耐心，真漂亮，我肯定是没时间这么弄，孩子不允许啊

袁方/ty

出锅以后能啥样？

傻不笨

回复 嘉赫妈 的帖子
: O/ U' K" \: [* G* p
, d7 J! G: J+ T9 Q2 ^5 ^$ q/ P我觉得是线切成宽条，再擀成片的。

傻不笨

回复 袁方/ty 的帖子6 }) I/ F) P8 a

6 w$ l8 u$ z  E. Q0 H出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，, q# s! r& ^0 R1 G! z
但是也很漂亮。9 y& c! C+ v; V. h: e6 \2 Q( f# a8 g
我以前包过单色的饺子。

袁方/ty

傻不笨 发表于 2012-11-26 10:53
* s8 c. ]' ^6 ^" ?回复 袁方/ty 的帖子
" O/ r: T9 y; X7 ~6 k& m  x% k  V- Q& Q. @
出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，

  i) m. O" ^, [/ Y) B. e
是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。

袁方/ty

比如 紫色变成了蓝色 哈哈哈哈

子奇手工

哈哈，我咋觉得看着没啥食欲呢

猪小姐and猪妈妈

做一次面，得用多长时间呀~感觉好麻烦呢~~~

小馅儿妈妈

真漂亮，就是好麻烦啊 嘿嘿

小豆豆/aiq

是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。 ...

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

小豆豆/aiq

看着很漂亮，但是不想吃呢

袁方/ty

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

忘记当时那个汤啥颜色了

小豆豆/aiq

回复 袁方/ty 的帖子
* k4 H$ L; d3 B9 X2 |" w' n) q5 k
# u0 D# k8 e4 e哈哈，总之好看不了