傻不笨

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材料：
4 B* T% J5 H6 |# k; A　　面粉600g、三色蔬菜汁各60g、清水60g、盐少许& e  @$ S2 L) O9 ^
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　　做法：
7 Q+ G+ h6 g6 s　　1.        胡萝卜、菠菜、紫甘蓝榨汁过滤待用4 w9 Y6 B$ D, }3 E0 k
　　2.        面粉分四份，每份加少许盐，三份用蔬菜汁和成彩色面团，一份用清水和成白色面团，揉至手光面光盆光9 t* o1 v4 y  q' f$ m
　　3.        将4个面团擀成较厚的面片
8 B6 I) V$ M3 o* |# X# P. C　　4.        将面片裁成统一大小，分层重叠起来，静置半小时
7 @/ T- s, n; o+ L. G　　5.        将重叠的面片裁成0.2厘米宽长条，拼接成一条较宽的面片
" a1 b- V" ?& X　　6.        将拼接的面片擀成0.1厘米厚的面皮，用波纹刀裁去毛边成长条状1 H# ~) d7 y' T9 n
　　7.        将长条面皮用波纹刀裁成适当大小的面块
, |9 g' d8 A0 Q; w0 v" K　　8.        用筷子在面块中央部位一夹成型，下锅煮熟即可
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　　罗里吧嗦：: X* i! b  B; m, ^( u8 C
　　1.        将面团和硬些，水应该还可以更少些，比较好造型，你试试# d) v, V0 f2 D5 t( |( m
　　2.        重叠面皮时用手掌轻轻按压，使其充分粘连) r3 d7 E2 n) U8 x% C4 ~
　　3.        夹面片时不要太用力，面片较干，容易夹断夹裂
# K2 e7 |  \! s! {) i　　4.        蝴蝶面生坯时颜色会比较鲜艳，煮熟后颜色会变浅/ s: w% L( o% ~2 P
　　5.        网上说煮熟后颜色变浅是因为天然色素怕高温。经过心蓝观察和仔细琢磨，觉得完全是一派胡言。如果天然色素怕高温，那为什胡萝卜的橙色和菠菜的绿色在煮熟的过程中掉色并不严重？！难道他们就不是“天然色素”？！怕高温理论完全站不住脚，不要相信这种胡说八道，以免让行家笑话
: z7 M% U/ r0 O# h( H　　6.        心蓝的结论是，彩色面片在煮熟的过程中掉色与温度一毛钱关系都没有，掉色与否取决于这种色彩是否是水溶性的！菠菜和胡萝卜煮水时不会使水变色，而紫薯和苋菜煮水时会使水变色，说明紫薯和苋菜所含的色素是水溶性的，而菠菜和胡萝卜所含的色素不是水溶性的，这才是紫色面片在煮熟的过程中色彩消失的真正原因！也正是因为这个，橙色和绿色面片在煮熟后依然比较鲜艳，色彩损耗较小！" _+ K* x* D4 i; r" G; P
　　7.        据心蓝分析，胡萝卜所含的色素是油溶性的，大家都知道炒胡萝卜的时候，油会变成橙色，至于菠菜所含的色素是神马溶性的，心蓝还没有想明白，想明白再告诉你哈，嘿嘿
( p# n# q2 l& A; R! f$ ~8 W# u' t! E' r8 @6 h2 b0 S2 Y0 t8 l: p

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& |$ b5 n, g/ [& k, G从别的网上看到的，
8 E5 b- J1 p3 e1 c真的很漂亮，宝宝看到了，一定超级喜欢吃的。% b7 ?8 }& B* W
于是就转了过来。
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淘淘之妈咪

没图啊         

傻不笨

, j& K: \% ?, Q5 B; A- f5 w4 [. z9 _+ X+ i
还可以用来当馄饨皮9 m6 {' f0 H6 V% C5 Z/ \
看人家包的馄饨都那么没
: ^: v; G9 T, u8 E* [
: Y4 j0 T, R) R* z秀色可餐 5 b  |6 _/ R, w: {. [+ E9 W! A# M  D

: Q# I' o& R5 k! ^- ]8 H7 g; U( ~5 q9 g8 J- Y

9 ~; v8 N! M0 ~, W& o  Z1 c  W6 d

爱死了那天

帖子不错~

哈哈的土豆

真有耐心，真漂亮，我肯定是没时间这么弄，孩子不允许啊

袁方/ty

出锅以后能啥样？

傻不笨

回复 嘉赫妈 的帖子2 K% F$ m- t0 Q7 z; G

- f# j% t9 v' @. u我觉得是线切成宽条，再擀成片的。

傻不笨

回复 袁方/ty 的帖子7 j6 f, k( Z* v. B9 K1 X

* R: [, B6 m- v; B% ]8 {2 k( U; l出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，9 y/ w1 p7 P; ^$ n  S4 \
但是也很漂亮。
, [; {3 S8 Y) U; V2 X, c我以前包过单色的饺子。

袁方/ty

傻不笨 发表于 2012-11-26 10:53
) z' v) C$ y' r) ?* Y* i回复 袁方/ty 的帖子
& o6 n) x: [  K: H
4 K- r$ y. L' h. b. N出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，

) ]8 K6 q- b) P
是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。

袁方/ty

比如 紫色变成了蓝色 哈哈哈哈

子奇手工

哈哈，我咋觉得看着没啥食欲呢

猪小姐and猪妈妈

做一次面，得用多长时间呀~感觉好麻烦呢~~~

小馅儿妈妈

真漂亮，就是好麻烦啊 嘿嘿

小豆豆/aiq

是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。 ...

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

小豆豆/aiq

看着很漂亮，但是不想吃呢

袁方/ty

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

忘记当时那个汤啥颜色了

小豆豆/aiq

回复 袁方/ty 的帖子
5 p, z9 B/ k3 m) L2 O
# t8 w' c/ o5 P7 ], t2 e哈哈，总之好看不了