傻不笨

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材料：$ E& e8 D4 z& C
　　面粉600g、三色蔬菜汁各60g、清水60g、盐少许
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　　做法：
( d2 K  F) ~' a6 M" P　　1.        胡萝卜、菠菜、紫甘蓝榨汁过滤待用
3 j- l* S( R- g. i　　2.        面粉分四份，每份加少许盐，三份用蔬菜汁和成彩色面团，一份用清水和成白色面团，揉至手光面光盆光  n: ^5 t% c1 c" _7 s  S
　　3.        将4个面团擀成较厚的面片. W1 E* s- W$ x+ H0 n. \
　　4.        将面片裁成统一大小，分层重叠起来，静置半小时. L6 P. p5 [% b( K
　　5.        将重叠的面片裁成0.2厘米宽长条，拼接成一条较宽的面片3 f8 C* E. |% g, e* M& S
　　6.        将拼接的面片擀成0.1厘米厚的面皮，用波纹刀裁去毛边成长条状- h, W5 C2 u2 j+ u' \$ M) ?. u' s; B
　　7.        将长条面皮用波纹刀裁成适当大小的面块2 P4 K  P7 h  t8 Z9 B* I8 ~
　　8.        用筷子在面块中央部位一夹成型，下锅煮熟即可
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  |+ G+ Z  ~. u( r' x) `$ y' {　　罗里吧嗦：# d- ~* a, B% V
　　1.        将面团和硬些，水应该还可以更少些，比较好造型，你试试; f9 P0 C; R2 _7 |1 {
　　2.        重叠面皮时用手掌轻轻按压，使其充分粘连
7 I- Z8 h; K8 h$ E$ u  r% Q: G/ V7 X　　3.        夹面片时不要太用力，面片较干，容易夹断夹裂4 T, N( w0 {. V
　　4.        蝴蝶面生坯时颜色会比较鲜艳，煮熟后颜色会变浅
$ g1 y' x7 q6 E6 d　　5.        网上说煮熟后颜色变浅是因为天然色素怕高温。经过心蓝观察和仔细琢磨，觉得完全是一派胡言。如果天然色素怕高温，那为什胡萝卜的橙色和菠菜的绿色在煮熟的过程中掉色并不严重？！难道他们就不是“天然色素”？！怕高温理论完全站不住脚，不要相信这种胡说八道，以免让行家笑话6 S* ?* Z$ c. R# c# h
　　6.        心蓝的结论是，彩色面片在煮熟的过程中掉色与温度一毛钱关系都没有，掉色与否取决于这种色彩是否是水溶性的！菠菜和胡萝卜煮水时不会使水变色，而紫薯和苋菜煮水时会使水变色，说明紫薯和苋菜所含的色素是水溶性的，而菠菜和胡萝卜所含的色素不是水溶性的，这才是紫色面片在煮熟的过程中色彩消失的真正原因！也正是因为这个，橙色和绿色面片在煮熟后依然比较鲜艳，色彩损耗较小！0 G7 r& j) i: `* ]1 T% g( S. P
　　7.        据心蓝分析，胡萝卜所含的色素是油溶性的，大家都知道炒胡萝卜的时候，油会变成橙色，至于菠菜所含的色素是神马溶性的，心蓝还没有想明白，想明白再告诉你哈，嘿嘿
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从别的网上看到的，' R) u# ^- z8 B3 k# X
真的很漂亮，宝宝看到了，一定超级喜欢吃的。
: j6 f* _7 q. F. l' I  b& v8 K8 `于是就转了过来。& L! ^7 I# ^% z6 }1 |' u: Y7 r
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淘淘之妈咪

没图啊         

傻不笨

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! r4 k9 G$ b  L$ R+ V- ~/ B
还可以用来当馄饨皮9 X) Z" K% h4 b" ]5 y
看人家包的馄饨都那么没
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秀色可餐
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爱死了那天

帖子不错~

哈哈的土豆

真有耐心，真漂亮，我肯定是没时间这么弄，孩子不允许啊

袁方/ty

出锅以后能啥样？

傻不笨

回复 嘉赫妈 的帖子) V1 ]6 t4 w; r8 P! B

% b* z: m' H+ j" K! C我觉得是线切成宽条，再擀成片的。

傻不笨

回复 袁方/ty 的帖子
9 Q# C. O9 Q( H- i5 J, J4 `9 d  z+ A. l6 E# G
出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，% V6 _9 x& b6 Q( V9 T
但是也很漂亮。" q1 @; t# L" k5 O
我以前包过单色的饺子。

袁方/ty

傻不笨 发表于 2012-11-26 10:53
4 F5 Q6 R8 |4 X$ S& i% y: h8 W! y! B回复 袁方/ty 的帖子
9 C  ~* \% Z& X( F" c0 |" E$ W+ S4 H& J) |$ f* G% H+ L/ v# |
出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，

0 E( A3 M' P3 R' G
是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。

袁方/ty

比如 紫色变成了蓝色 哈哈哈哈

子奇手工

哈哈，我咋觉得看着没啥食欲呢

猪小姐and猪妈妈

做一次面，得用多长时间呀~感觉好麻烦呢~~~

小馅儿妈妈

真漂亮，就是好麻烦啊 嘿嘿

小豆豆/aiq

是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。 ...

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

小豆豆/aiq

看着很漂亮，但是不想吃呢

袁方/ty

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

忘记当时那个汤啥颜色了

小豆豆/aiq

回复 袁方/ty 的帖子0 C- y3 O2 n3 B: N9 }9 h' U, K

4 B% T* @' C, r% ^! U哈哈，总之好看不了