傻不笨

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- ^& o' P8 c0 s8 x# T# ~& j3 r/ G材料：
# M5 O7 \& i# a. g! o7 Z# d　　面粉600g、三色蔬菜汁各60g、清水60g、盐少许
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2 D; M0 Z  S$ k4 S; S4 ~3 x　　做法：
2 |! c& \) c6 _" O% R% Q　　1.        胡萝卜、菠菜、紫甘蓝榨汁过滤待用
  s5 _# ?, d+ F% O) f+ O　　2.        面粉分四份，每份加少许盐，三份用蔬菜汁和成彩色面团，一份用清水和成白色面团，揉至手光面光盆光' @: Z& {7 u9 M+ x& C
　　3.        将4个面团擀成较厚的面片( g( _+ c* v8 u  _2 ]* n
　　4.        将面片裁成统一大小，分层重叠起来，静置半小时
: U& P5 ?, O, T% j( [+ [% s　　5.        将重叠的面片裁成0.2厘米宽长条，拼接成一条较宽的面片6 a+ x! U, J1 [0 F  s0 U% u
　　6.        将拼接的面片擀成0.1厘米厚的面皮，用波纹刀裁去毛边成长条状# M  B: n. B/ {
　　7.        将长条面皮用波纹刀裁成适当大小的面块. V6 q2 M) [! I  a5 g7 J
　　8.        用筷子在面块中央部位一夹成型，下锅煮熟即可# }) S( B$ W% \0 D' Z# C
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　　罗里吧嗦：9 h( k5 w# O7 y, |, {7 I
　　1.        将面团和硬些，水应该还可以更少些，比较好造型，你试试+ q, ]4 }+ L+ d) j$ a
　　2.        重叠面皮时用手掌轻轻按压，使其充分粘连
" [/ ^! |& N0 X5 f　　3.        夹面片时不要太用力，面片较干，容易夹断夹裂
# r" n0 v% }/ N0 F5 w　　4.        蝴蝶面生坯时颜色会比较鲜艳，煮熟后颜色会变浅
: r3 M% p: u) a3 E　　5.        网上说煮熟后颜色变浅是因为天然色素怕高温。经过心蓝观察和仔细琢磨，觉得完全是一派胡言。如果天然色素怕高温，那为什胡萝卜的橙色和菠菜的绿色在煮熟的过程中掉色并不严重？！难道他们就不是“天然色素”？！怕高温理论完全站不住脚，不要相信这种胡说八道，以免让行家笑话0 I0 [; }4 q& t1 a
　　6.        心蓝的结论是，彩色面片在煮熟的过程中掉色与温度一毛钱关系都没有，掉色与否取决于这种色彩是否是水溶性的！菠菜和胡萝卜煮水时不会使水变色，而紫薯和苋菜煮水时会使水变色，说明紫薯和苋菜所含的色素是水溶性的，而菠菜和胡萝卜所含的色素不是水溶性的，这才是紫色面片在煮熟的过程中色彩消失的真正原因！也正是因为这个，橙色和绿色面片在煮熟后依然比较鲜艳，色彩损耗较小！
/ ~# K# p3 n# \+ B% M/ t　　7.        据心蓝分析，胡萝卜所含的色素是油溶性的，大家都知道炒胡萝卜的时候，油会变成橙色，至于菠菜所含的色素是神马溶性的，心蓝还没有想明白，想明白再告诉你哈，嘿嘿
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从别的网上看到的，
# B: [0 ]& N; o' ?  h' n9 t, P真的很漂亮，宝宝看到了，一定超级喜欢吃的。' K, d& y1 L( n9 Y8 |( d3 e
于是就转了过来。+ m% H) C# p9 T( {, d' s
* r8 F$ G6 e' V, j
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淘淘之妈咪

没图啊         

傻不笨

9 R: @- i7 a$ a3 J1 e9 Y
$ Z( j2 h4 R# z9 V$ j. E8 d还可以用来当馄饨皮
7 d' Z) W" w" j: D$ B, d看人家包的馄饨都那么没9 H( d1 w, c8 V) k8 _8 u8 w2 H

" `( Y/ l) }% e9 H秀色可餐 # c6 d  D7 ~# O9 Z5 V# [5 l4 b

; G3 Z/ h, [+ N  K- L* |; b0 a+ l1 W  ~. \7 A* ~" G$ O1 n+ Y6 \% M2 w& V

% l- F' i; v/ D

爱死了那天

帖子不错~

哈哈的土豆

真有耐心，真漂亮，我肯定是没时间这么弄，孩子不允许啊

袁方/ty

出锅以后能啥样？

傻不笨

回复 嘉赫妈 的帖子
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0 Z" m7 N4 h9 u& Z9 I我觉得是线切成宽条，再擀成片的。

傻不笨

回复 袁方/ty 的帖子
  f. l: d( H, L# I2 b3 a
6 s# L7 u, Q" Q: p" @1 S出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，
) O7 S( F! V- i6 l6 y但是也很漂亮。
* Y8 B- b! f$ M( I9 K我以前包过单色的饺子。

袁方/ty

傻不笨 发表于 2012-11-26 10:53 ( u3 ?3 ?. v; s$ ?' F8 u" z
回复 袁方/ty 的帖子
2 P6 K. P3 X4 A* [+ U; S! y! `2 g- ?" c) R3 W+ G# M. W
出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，

; B+ A- V3 U8 q: [: `& Q) x$ y是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。

袁方/ty

比如 紫色变成了蓝色 哈哈哈哈

子奇手工

哈哈，我咋觉得看着没啥食欲呢

猪小姐and猪妈妈

做一次面，得用多长时间呀~感觉好麻烦呢~~~

小馅儿妈妈

真漂亮，就是好麻烦啊 嘿嘿

小豆豆/aiq

是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。 ...

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

小豆豆/aiq

看着很漂亮，但是不想吃呢

袁方/ty

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

忘记当时那个汤啥颜色了

小豆豆/aiq

回复 袁方/ty 的帖子: E( S, j: _# E0 Y

5 F: ^. q" J7 m哈哈，总之好看不了