傻不笨

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/ q* T, s+ Z; X9 Y" ]8 p材料：
  l4 }; h& M0 w3 `. B  \# g& l　　面粉600g、三色蔬菜汁各60g、清水60g、盐少许- |3 D0 c1 m6 I
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　　做法：
# }* j! _: B1 I　　1.        胡萝卜、菠菜、紫甘蓝榨汁过滤待用
. m$ d" R( b7 y8 ~9 h2 m　　2.        面粉分四份，每份加少许盐，三份用蔬菜汁和成彩色面团，一份用清水和成白色面团，揉至手光面光盆光, ?0 y' }8 u1 u$ z. @3 `+ @
　　3.        将4个面团擀成较厚的面片, [3 ?4 N; M! ~& s1 x: J7 V
　　4.        将面片裁成统一大小，分层重叠起来，静置半小时- W+ f4 @8 f7 W
　　5.        将重叠的面片裁成0.2厘米宽长条，拼接成一条较宽的面片
0 D$ d$ E: }( X3 a7 T　　6.        将拼接的面片擀成0.1厘米厚的面皮，用波纹刀裁去毛边成长条状) A3 U- F, l4 x3 O* i; v7 d7 @/ Y
　　7.        将长条面皮用波纹刀裁成适当大小的面块: [. x) Q" G& T0 t" H
　　8.        用筷子在面块中央部位一夹成型，下锅煮熟即可
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  O$ m+ s* H- g, L　　罗里吧嗦：
7 P5 I2 Y/ H5 ?5 @/ U' l5 o: ?% v　　1.        将面团和硬些，水应该还可以更少些，比较好造型，你试试
9 d0 n0 [4 ?- h　　2.        重叠面皮时用手掌轻轻按压，使其充分粘连# [* M8 x# x8 A1 p2 J
　　3.        夹面片时不要太用力，面片较干，容易夹断夹裂9 g( v' ]& D$ C4 |9 L7 e
　　4.        蝴蝶面生坯时颜色会比较鲜艳，煮熟后颜色会变浅& K3 l1 u1 A& L7 r2 h3 y6 x7 v
　　5.        网上说煮熟后颜色变浅是因为天然色素怕高温。经过心蓝观察和仔细琢磨，觉得完全是一派胡言。如果天然色素怕高温，那为什胡萝卜的橙色和菠菜的绿色在煮熟的过程中掉色并不严重？！难道他们就不是“天然色素”？！怕高温理论完全站不住脚，不要相信这种胡说八道，以免让行家笑话
; A% Z1 G) b2 y; |+ K4 E) p　　6.        心蓝的结论是，彩色面片在煮熟的过程中掉色与温度一毛钱关系都没有，掉色与否取决于这种色彩是否是水溶性的！菠菜和胡萝卜煮水时不会使水变色，而紫薯和苋菜煮水时会使水变色，说明紫薯和苋菜所含的色素是水溶性的，而菠菜和胡萝卜所含的色素不是水溶性的，这才是紫色面片在煮熟的过程中色彩消失的真正原因！也正是因为这个，橙色和绿色面片在煮熟后依然比较鲜艳，色彩损耗较小！
8 |; R1 C, \; H" ^. @# _　　7.        据心蓝分析，胡萝卜所含的色素是油溶性的，大家都知道炒胡萝卜的时候，油会变成橙色，至于菠菜所含的色素是神马溶性的，心蓝还没有想明白，想明白再告诉你哈，嘿嘿
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9 I  h! \' y3 x5 X* I; V/ G) p# b从别的网上看到的，
! B6 }7 ^: f* h) }1 ~+ q  Z3 h3 P真的很漂亮，宝宝看到了，一定超级喜欢吃的。
! \0 Z) N; s/ n1 K# }! Y, Q于是就转了过来。
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淘淘之妈咪

没图啊         

傻不笨

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还可以用来当馄饨皮
- n! R, a+ R" b4 p( Z% n看人家包的馄饨都那么没
1 j8 k0 @3 m$ y( V2 {' h+ g* X) N+ i$ r- _2 v. S' \. x( p
秀色可餐
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爱死了那天

帖子不错~

哈哈的土豆

真有耐心，真漂亮，我肯定是没时间这么弄，孩子不允许啊

袁方/ty

出锅以后能啥样？

傻不笨

回复 嘉赫妈 的帖子7 {! o4 g' e* M4 C: m
8 y$ Z  W& x* x- E. t0 ?' S) n" M
我觉得是线切成宽条，再擀成片的。

傻不笨

回复 袁方/ty 的帖子
1 \) T7 c. q4 z& F- f
- B3 p. T) A  j% `- d* K. L" c出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，
! K0 c! A; j' k8 Z6 `3 v7 m# @但是也很漂亮。8 R( E: S; _4 a$ Y  q; W) b1 v
我以前包过单色的饺子。

袁方/ty

傻不笨 发表于 2012-11-26 10:53
6 g" w( \3 H+ a1 W! ^9 v" J1 }回复 袁方/ty 的帖子
4 W; l  y' W# {
8 r9 I/ T4 s! g出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，

* A- q4 P2 `+ j* A' \' t" E8 d8 r
是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。

袁方/ty

比如 紫色变成了蓝色 哈哈哈哈

子奇手工

哈哈，我咋觉得看着没啥食欲呢

猪小姐and猪妈妈

做一次面，得用多长时间呀~感觉好麻烦呢~~~

小馅儿妈妈

真漂亮，就是好麻烦啊 嘿嘿

小豆豆/aiq

是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。 ...

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

小豆豆/aiq

看着很漂亮，但是不想吃呢

袁方/ty

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

忘记当时那个汤啥颜色了

小豆豆/aiq

回复 袁方/ty 的帖子" h- S! X0 A* G0 Z% G! ~' }
2 \1 S4 L4 \- G+ u* N! G
哈哈，总之好看不了