傻不笨

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材料：
( L* ?, |' n/ o0 g& y; Z　　面粉600g、三色蔬菜汁各60g、清水60g、盐少许, z! P+ f$ z; u: n! Y8 j
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　　做法：
1 {( X+ w4 h: \4 C　　1.        胡萝卜、菠菜、紫甘蓝榨汁过滤待用' w9 u  `4 O6 w
　　2.        面粉分四份，每份加少许盐，三份用蔬菜汁和成彩色面团，一份用清水和成白色面团，揉至手光面光盆光
$ o; d4 R6 ?/ `( J7 I　　3.        将4个面团擀成较厚的面片
5 X1 e7 z* Y5 ^　　4.        将面片裁成统一大小，分层重叠起来，静置半小时
2 z4 }7 C. C! e/ h  X　　5.        将重叠的面片裁成0.2厘米宽长条，拼接成一条较宽的面片; y( Y+ ^# n, n6 o9 X
　　6.        将拼接的面片擀成0.1厘米厚的面皮，用波纹刀裁去毛边成长条状* t' e! b/ _& F& U6 N
　　7.        将长条面皮用波纹刀裁成适当大小的面块
! s$ z1 |9 O& Q  e/ [! z7 H　　8.        用筷子在面块中央部位一夹成型，下锅煮熟即可% N. R: _. H% f/ }1 i9 m

" n# ]6 e' b! t0 M7 C　　罗里吧嗦：
* [2 q  ^. W$ e0 ~1 }1 S　　1.        将面团和硬些，水应该还可以更少些，比较好造型，你试试
2 L8 I* p; R, r1 x5 h$ j　　2.        重叠面皮时用手掌轻轻按压，使其充分粘连% C+ ]8 H/ E% L% @5 Z/ C  k
　　3.        夹面片时不要太用力，面片较干，容易夹断夹裂9 o) G! h5 q  M( F& f+ D
　　4.        蝴蝶面生坯时颜色会比较鲜艳，煮熟后颜色会变浅
% _0 |4 K" ~: G0 Y: R1 _& Q　　5.        网上说煮熟后颜色变浅是因为天然色素怕高温。经过心蓝观察和仔细琢磨，觉得完全是一派胡言。如果天然色素怕高温，那为什胡萝卜的橙色和菠菜的绿色在煮熟的过程中掉色并不严重？！难道他们就不是“天然色素”？！怕高温理论完全站不住脚，不要相信这种胡说八道，以免让行家笑话
& {% k9 u7 u0 W, A5 v- m　　6.        心蓝的结论是，彩色面片在煮熟的过程中掉色与温度一毛钱关系都没有，掉色与否取决于这种色彩是否是水溶性的！菠菜和胡萝卜煮水时不会使水变色，而紫薯和苋菜煮水时会使水变色，说明紫薯和苋菜所含的色素是水溶性的，而菠菜和胡萝卜所含的色素不是水溶性的，这才是紫色面片在煮熟的过程中色彩消失的真正原因！也正是因为这个，橙色和绿色面片在煮熟后依然比较鲜艳，色彩损耗较小！
. T7 o! E( R$ h) V　　7.        据心蓝分析，胡萝卜所含的色素是油溶性的，大家都知道炒胡萝卜的时候，油会变成橙色，至于菠菜所含的色素是神马溶性的，心蓝还没有想明白，想明白再告诉你哈，嘿嘿) ]3 f2 e- B* W" |' z6 @, A
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从别的网上看到的，! r' n8 X& D- `4 W: N; O; D9 L
真的很漂亮，宝宝看到了，一定超级喜欢吃的。
1 t* ~- ^' f( T/ X  f于是就转了过来。4 z5 b0 L) d* `. V: Z

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淘淘之妈咪

没图啊         

傻不笨

' l1 h$ ]: Z8 l9 H8 B2 M8 b5 K

: i+ v; P. U- x! D% ^- }还可以用来当馄饨皮7 X+ e( r, }% }  }1 E
看人家包的馄饨都那么没
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# q+ n3 @3 X, h秀色可餐 2 s9 s% ~; x. k3 _7 s8 F( B5 s

0 ?& v. ?* G1 J- s$ y+ r3 x: r6 M( Z- s% X7 [

8 V4 K* Y9 g1 p+ d. Y

爱死了那天

帖子不错~

哈哈的土豆

真有耐心，真漂亮，我肯定是没时间这么弄，孩子不允许啊

袁方/ty

出锅以后能啥样？

傻不笨

回复 嘉赫妈 的帖子" e% q8 r# t4 q: Y" e) C. I

7 d% h" C7 x; q( Z. G我觉得是线切成宽条，再擀成片的。

傻不笨

回复 袁方/ty 的帖子7 d( ^& f1 w# |6 m- I( }  q- F
( S+ l! }: _7 g! A" \9 X+ e
出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，
" @8 Z( X9 }* g' G7 v8 E但是也很漂亮。
* G! `. X, W% o  Y: B% a* I我以前包过单色的饺子。

袁方/ty

傻不笨 发表于 2012-11-26 10:53 " L  Q' R, w, }
回复 袁方/ty 的帖子* \, f7 L( H7 T% J( C

# r9 `- m8 r0 g# C( N- [6 n0 r出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，

! o. ]8 C8 m) E$ q( n: g% q是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。

袁方/ty

比如 紫色变成了蓝色 哈哈哈哈

子奇手工

哈哈，我咋觉得看着没啥食欲呢

猪小姐and猪妈妈

做一次面，得用多长时间呀~感觉好麻烦呢~~~

小馅儿妈妈

真漂亮，就是好麻烦啊 嘿嘿

小豆豆/aiq

是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。 ...

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

小豆豆/aiq

看着很漂亮，但是不想吃呢

袁方/ty

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

忘记当时那个汤啥颜色了

小豆豆/aiq

回复 袁方/ty 的帖子2 S( N! g2 F# T! a

/ G, P  o; {6 L5 t* C哈哈，总之好看不了