傻不笨

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材料：
/ k! L- h; Q; R1 p7 y2 Y% V7 n　　面粉600g、三色蔬菜汁各60g、清水60g、盐少许
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　　做法：4 {8 p& p5 A: w
　　1.        胡萝卜、菠菜、紫甘蓝榨汁过滤待用
. w* B4 u0 n, b0 f　　2.        面粉分四份，每份加少许盐，三份用蔬菜汁和成彩色面团，一份用清水和成白色面团，揉至手光面光盆光
$ l% C& b1 R, i" F, Y) J: H　　3.        将4个面团擀成较厚的面片
) O7 u) G5 @. S0 k# B　　4.        将面片裁成统一大小，分层重叠起来，静置半小时
5 u6 ?% @: e) I! l6 d; x　　5.        将重叠的面片裁成0.2厘米宽长条，拼接成一条较宽的面片
6 }6 N- M6 v  t$ o. k+ @　　6.        将拼接的面片擀成0.1厘米厚的面皮，用波纹刀裁去毛边成长条状
9 N9 p; b! y. q0 R% P% \　　7.        将长条面皮用波纹刀裁成适当大小的面块% S5 a& z' _! g# h7 I# r, l
　　8.        用筷子在面块中央部位一夹成型，下锅煮熟即可
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* f; I  c% U1 d6 q　　罗里吧嗦：% t' k  H  h, O$ ^% G3 V& l
　　1.        将面团和硬些，水应该还可以更少些，比较好造型，你试试
- o4 V1 l7 F: T" o, J* j　　2.        重叠面皮时用手掌轻轻按压，使其充分粘连
: h- r& p# n! I" p6 b4 H( `7 h- n　　3.        夹面片时不要太用力，面片较干，容易夹断夹裂
" h/ X, o* o9 C6 {4 T1 E, |: X5 L. S　　4.        蝴蝶面生坯时颜色会比较鲜艳，煮熟后颜色会变浅
# ?8 [! R4 C8 R6 s7 s- T　　5.        网上说煮熟后颜色变浅是因为天然色素怕高温。经过心蓝观察和仔细琢磨，觉得完全是一派胡言。如果天然色素怕高温，那为什胡萝卜的橙色和菠菜的绿色在煮熟的过程中掉色并不严重？！难道他们就不是“天然色素”？！怕高温理论完全站不住脚，不要相信这种胡说八道，以免让行家笑话% N( j1 K% ]3 z
　　6.        心蓝的结论是，彩色面片在煮熟的过程中掉色与温度一毛钱关系都没有，掉色与否取决于这种色彩是否是水溶性的！菠菜和胡萝卜煮水时不会使水变色，而紫薯和苋菜煮水时会使水变色，说明紫薯和苋菜所含的色素是水溶性的，而菠菜和胡萝卜所含的色素不是水溶性的，这才是紫色面片在煮熟的过程中色彩消失的真正原因！也正是因为这个，橙色和绿色面片在煮熟后依然比较鲜艳，色彩损耗较小！
2 U2 u6 O/ A( }　　7.        据心蓝分析，胡萝卜所含的色素是油溶性的，大家都知道炒胡萝卜的时候，油会变成橙色，至于菠菜所含的色素是神马溶性的，心蓝还没有想明白，想明白再告诉你哈，嘿嘿
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从别的网上看到的，
& i( Y3 g9 \$ D真的很漂亮，宝宝看到了，一定超级喜欢吃的。* V2 h' J$ X3 k' e$ n
于是就转了过来。' E# q; W' Q, o) z1 m

2 D" \9 x; b5 P, I0 D2 S1 d2 S1 ~) H/ t& ?

淘淘之妈咪

没图啊         

傻不笨

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还可以用来当馄饨皮! [3 N1 G# A# T, q" V% r- C
看人家包的馄饨都那么没
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% m6 Z# n1 F$ C. u7 m秀色可餐
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爱死了那天

帖子不错~

哈哈的土豆

真有耐心，真漂亮，我肯定是没时间这么弄，孩子不允许啊

袁方/ty

出锅以后能啥样？

傻不笨

回复 嘉赫妈 的帖子
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6 y6 {3 f5 x+ X我觉得是线切成宽条，再擀成片的。

傻不笨

回复 袁方/ty 的帖子4 t% y8 e. Q1 h% c) Z) ~
( t$ a' z& G2 [' i( Z
出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，- Q8 X# A6 {4 _+ L1 p
但是也很漂亮。
7 h5 w4 r1 B% j4 H/ e# Y我以前包过单色的饺子。

袁方/ty

傻不笨 发表于 2012-11-26 10:53 # G+ ?; X. \, Z( q: Z: z! n6 M
回复 袁方/ty 的帖子
! q, b' Y$ h% @: o5 c( {1 D# s, m( m/ n# X* X2 t
出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，

2 |/ N. \! }+ d2 S  h2 b
是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。

袁方/ty

比如 紫色变成了蓝色 哈哈哈哈

子奇手工

哈哈，我咋觉得看着没啥食欲呢

猪小姐and猪妈妈

做一次面，得用多长时间呀~感觉好麻烦呢~~~

小馅儿妈妈

真漂亮，就是好麻烦啊 嘿嘿

小豆豆/aiq

是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。 ...

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

小豆豆/aiq

看着很漂亮，但是不想吃呢

袁方/ty

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

忘记当时那个汤啥颜色了

小豆豆/aiq

回复 袁方/ty 的帖子
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( E2 N$ n) L6 F5 f& Q. T1 V- Y哈哈，总之好看不了