傻不笨

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材料：7 a9 i/ y. B# E5 A2 O
　　面粉600g、三色蔬菜汁各60g、清水60g、盐少许- B( ~2 z/ `0 O) p" `# Z

  w9 A" O" q4 p$ [. D- b" O　　做法：- Z" z5 `7 ]. R& i6 a
　　1.        胡萝卜、菠菜、紫甘蓝榨汁过滤待用* l9 B. D. w. ~/ L4 w
　　2.        面粉分四份，每份加少许盐，三份用蔬菜汁和成彩色面团，一份用清水和成白色面团，揉至手光面光盆光
8 e  {* h( O" f' r* P5 T' u　　3.        将4个面团擀成较厚的面片
" R; p* W/ t& P0 @5 h  q, b1 h　　4.        将面片裁成统一大小，分层重叠起来，静置半小时# ^1 n  m6 S4 n. _
　　5.        将重叠的面片裁成0.2厘米宽长条，拼接成一条较宽的面片
7 `5 U/ T) k. h* `2 O　　6.        将拼接的面片擀成0.1厘米厚的面皮，用波纹刀裁去毛边成长条状1 {, g- }* f: G: L1 a) _! b/ i
　　7.        将长条面皮用波纹刀裁成适当大小的面块
0 u8 |0 P. ]! G4 f/ N　　8.        用筷子在面块中央部位一夹成型，下锅煮熟即可1 b: l0 y& n& j: d( v$ z' e! t

( B- J: m1 w- ^, [7 @- A　　罗里吧嗦：0 ^7 j) I! h& E9 S
　　1.        将面团和硬些，水应该还可以更少些，比较好造型，你试试" N( h" i" Q' f4 E
　　2.        重叠面皮时用手掌轻轻按压，使其充分粘连
8 D8 ?5 W/ Z4 o　　3.        夹面片时不要太用力，面片较干，容易夹断夹裂
% I8 @  y, D2 Z4 E% Z7 ^& e　　4.        蝴蝶面生坯时颜色会比较鲜艳，煮熟后颜色会变浅8 Z" \8 J- E5 m4 B  ?: j8 `
　　5.        网上说煮熟后颜色变浅是因为天然色素怕高温。经过心蓝观察和仔细琢磨，觉得完全是一派胡言。如果天然色素怕高温，那为什胡萝卜的橙色和菠菜的绿色在煮熟的过程中掉色并不严重？！难道他们就不是“天然色素”？！怕高温理论完全站不住脚，不要相信这种胡说八道，以免让行家笑话; O  p* |- [1 G& c- r
　　6.        心蓝的结论是，彩色面片在煮熟的过程中掉色与温度一毛钱关系都没有，掉色与否取决于这种色彩是否是水溶性的！菠菜和胡萝卜煮水时不会使水变色，而紫薯和苋菜煮水时会使水变色，说明紫薯和苋菜所含的色素是水溶性的，而菠菜和胡萝卜所含的色素不是水溶性的，这才是紫色面片在煮熟的过程中色彩消失的真正原因！也正是因为这个，橙色和绿色面片在煮熟后依然比较鲜艳，色彩损耗较小！5 @0 I# L1 u, X: H2 E; \
　　7.        据心蓝分析，胡萝卜所含的色素是油溶性的，大家都知道炒胡萝卜的时候，油会变成橙色，至于菠菜所含的色素是神马溶性的，心蓝还没有想明白，想明白再告诉你哈，嘿嘿8 M2 s* O% h" F# Y

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从别的网上看到的，, n% p" p$ ?) B" Z* ]+ y
真的很漂亮，宝宝看到了，一定超级喜欢吃的。
! k# }8 [3 |9 R4 E于是就转了过来。
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淘淘之妈咪

没图啊         

傻不笨

% a8 U# v2 Q$ i' M* {
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还可以用来当馄饨皮
" h7 X0 \( k( M+ x6 e看人家包的馄饨都那么没& o7 m1 u7 n; j
, y! W4 `4 v9 Q- E( v; `
秀色可餐
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爱死了那天

帖子不错~

哈哈的土豆

真有耐心，真漂亮，我肯定是没时间这么弄，孩子不允许啊

袁方/ty

出锅以后能啥样？

傻不笨

回复 嘉赫妈 的帖子
0 u/ U3 X0 m: s' ]7 S, c- e- A" ^( Z7 J9 z9 H, q
我觉得是线切成宽条，再擀成片的。

傻不笨

回复 袁方/ty 的帖子
9 d! h* P$ L4 r4 G' o7 r
  n/ C& A& Q; \) X. s出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，
6 d- h, R8 f( I$ W但是也很漂亮。# u  o* u0 {( s$ M& f9 U, Z% ^" s
我以前包过单色的饺子。

袁方/ty

傻不笨 发表于 2012-11-26 10:53 2 w% V; Y3 z7 J0 c
回复 袁方/ty 的帖子
2 e5 `2 i$ C, O' a0 W4 _- m( s
1 E. x  b- V7 v; O! X" ~# ]3 B出锅以后颜色会变得浅一些没有那么鲜艳了，

; e) q  k6 N4 G) ?+ ~; w是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。

袁方/ty

比如 紫色变成了蓝色 哈哈哈哈

子奇手工

哈哈，我咋觉得看着没啥食欲呢

猪小姐and猪妈妈

做一次面，得用多长时间呀~感觉好麻烦呢~~~

小馅儿妈妈

真漂亮，就是好麻烦啊 嘿嘿

小豆豆/aiq

是那 我以前也包过单色的饺子，出锅以后的颜色 比入水前的颜色 显得诡异的多。。。 ...

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

小豆豆/aiq

看着很漂亮，但是不想吃呢

袁方/ty

这种面，煮完了面汤颜色更诡异吧

忘记当时那个汤啥颜色了

小豆豆/aiq

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, R$ f  m) x+ s6 w5 L, Z
0 Q5 U0 e8 ^4 ?0 c: e  i哈哈，总之好看不了