泡泡里的小蜜蜂

最喜欢吃泰国菜里的咖喱蟹，但是咖喱蟹和普通的咖喱鸡不是一个做法。咖喱蟹的酱汁属于浓稠细滑的。味道也不是很刺激，是那种很柔和的味道。现在就知道做咖喱蟹除了咖喱酱不一样，还要用到椰浆和鸡蛋。不知道怎么才能做出那种让我魂牵梦绕的味道，呵呵，想想都在流口水了。问问妈网里的各种能人，有没有人会做的？和大家分享一下吧，谢谢了

candyxq

  文怡教做的超好吃 3 v, r! M0 \( P, \
  原料：肉蟹1个 香茅1/4根 香芹2根 干葱2个 红辣椒(美人椒)2根 大蒜2瓣 葱白1小段
; }: N1 ^/ C2 U2 U1 n/ Q  调料：姜黄粉1汤匙(15克) 咖喱粉5茶匙(25克) 盐1/2茶匙(约3克) 糖1茶匙(5克) 椰浆300ml   红辣椒油1汤匙(15ml) 水50ml　　' j3 C5 ~) h: {* p9 o
　做法：9 Z! @9 m0 V% M, I) e

- Y, l/ b" S5 a　　1)用刷子将螃蟹表面洗刷干净，找一根筷子，从螃蟹的尾部靠近蟹壳的中间位置插入，一直插到头，然后左右晃动两下，将蟹壳掰开。6 @3 M3 \  `0 e" _
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　　2)用刀从中间将螃蟹一分为二，然后抓住蟹钳，顺着一个方向刮下蟹鳃等内脏，保留白白的蟹肉，把螃蟹剁成大块儿，将蟹爪最末端的尖尖小爪子切掉，用刀顺着关节部位将蟹钳分开，然后用刀背将蟹钳敲碎，这样易于在制作时入味。& z6 {- c/ D9 w) i; h

* b' A/ f0 i3 ^/ }7 K　　3)香茅洗净后切成1cm宽的小段，香芹去掉叶子，切成3cm长的段，辣椒去籽切成3cm长的丝，大蒜去皮切成蒜末，干葱去皮后切薄片备用。  p# r0 W0 T" A3 Z

+ j* A- f6 h3 e/ u& J3 a' i( U　　4)锅中倒入油(油量比平时炒菜的量要大些)，放入蒜末，香茅，干葱片，用中小火炒1分钟。. E0 A& F1 X0 C# }9 h8 Y
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　　5)炒出香味后转成小火，加入姜黄粉，咖喱粉，接着倒入水，椰浆，螃蟹，盖上盖子，用中小火煮8分钟左右，直到汤汁变粘稠。
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# B/ b3 y9 V* `/ `: J+ m, P2 h　　6)煮好后，加入辣椒丝和香芹丝，最后淋上辣椒油即可。　超级啰嗦：  m7 L  J/ S0 a, ]4 O/ Z% y
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　　**有的螃蟹，壳比较厚，用手直接掰开盖子的话，会伤到指甲和手。用筷子插入后翘起的方法，会比较方便。  G2 k" |. `, Y2 V

0 J0 W# x0 c5 ~) w　　**香茅，是东南亚菜种很常见的一种香料，在大型的超市可以找到，北京的朋友可以在新源里菜市场买到。
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　　**咖喱最好用粉状的，比较方便使用，味道也会浓郁一些。如果是膏状的咖喱，要先用水澥开再使用，但每个品牌的咖喱味道差别比较大，口味也不太一样。3 ]8 J6 G) O1 }- y

1 L* \7 U2 y: V1 o- G　　**加入咖喱粉和姜黄粉时，一定要将火调小，否则很容易糊锅底。# U* u* |' \  c  o1 B6 O6 B
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　　**姜黄粉在超市，西餐用品店和大型的菜市场调料区可以买到，一次不要买太多，而且买回后最好放入冰箱冷藏保存。4 ^5 T5 E- M& p( J9 U/ W) D
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　　**咖喱类的食物里面一定少不了椰浆，如果实在没有椰浆，就用牛奶代替吧，但味道挺大的。做这道菜，我还是建议大家用椰浆去做，用了椰浆，会给这道菜增色，不用则会给它打折。
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6 S; Y: ]" ?  z　　**汤汁的粘稠度根据个人喜好掌握，这个汤汁尽量要多些，拌米饭很好吃。但一定要管住自己的嘴哦，我曾经创下过就着汤汁吃了4碗米饭的记录。

猪小呼

度娘说：2 n. h" f7 C1 b) O+ |: b* h
咖喱蟹的做法
9 o4 \5 y8 o  O" z* P, `' n3 J6 G0 p1、将螃蟹处理好，去除腮等不能食用的部分，洗净后切块备用，西芹摘去叶子，洗净后斜切成段备用，洋葱也切丝备用。8 \6 |' a( ^# x
2、起油锅，将螃蟹块醮上少许面粉放入锅中，炒熟至外表呈金黄后捞出备用。将锅烧热，加入洋葱、红辣椒炒香，加入咖喱炒至咖喱香味散出后，再倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段，加入酱油、椰奶，炒熟后装盘，撒上香菜末即可。
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dify520

也不会啊。

幸福的美女

回复 泡泡里的小蜜蜂 的帖子+ O+ L) [* Y9 i6 R1 j2 p2 z0 H- f$ Z

  y1 {3 F+ U: a& n% L* E+ m这个真不会。期待高手出场。

哈皮宝贝儿

这么有难度的问题啊，难道大家了，坐等高手粗现！

xiao芃芃妈

帮顶啦~~~

译远宝妈

这个真不会  帮你顶顶吧

果飞

你这个有难度哟，等妈网大厨们来帮你