泡泡里的小蜜蜂

最喜欢吃泰国菜里的咖喱蟹，但是咖喱蟹和普通的咖喱鸡不是一个做法。咖喱蟹的酱汁属于浓稠细滑的。味道也不是很刺激，是那种很柔和的味道。现在就知道做咖喱蟹除了咖喱酱不一样，还要用到椰浆和鸡蛋。不知道怎么才能做出那种让我魂牵梦绕的味道，呵呵，想想都在流口水了。问问妈网里的各种能人，有没有人会做的？和大家分享一下吧，谢谢了

candyxq

  文怡教做的超好吃
) e7 P! y, j9 {" P1 ?4 q( G6 h  原料：肉蟹1个 香茅1/4根 香芹2根 干葱2个 红辣椒(美人椒)2根 大蒜2瓣 葱白1小段
% G) K1 X+ ^1 |/ X  调料：姜黄粉1汤匙(15克) 咖喱粉5茶匙(25克) 盐1/2茶匙(约3克) 糖1茶匙(5克) 椰浆300ml   红辣椒油1汤匙(15ml) 水50ml　　
7 T2 w# ]* e* e# j5 P& D　做法：
3 w/ H) y8 }. {9 j% }* k! N2 g% s/ r0 n4 `, v6 E% f$ r' M
　　1)用刷子将螃蟹表面洗刷干净，找一根筷子，从螃蟹的尾部靠近蟹壳的中间位置插入，一直插到头，然后左右晃动两下，将蟹壳掰开。
) X1 V% W0 t0 t4 k0 p
! t6 M; x6 Z/ l. b, u　　2)用刀从中间将螃蟹一分为二，然后抓住蟹钳，顺着一个方向刮下蟹鳃等内脏，保留白白的蟹肉，把螃蟹剁成大块儿，将蟹爪最末端的尖尖小爪子切掉，用刀顺着关节部位将蟹钳分开，然后用刀背将蟹钳敲碎，这样易于在制作时入味。& B0 x7 |2 F8 n4 _# H& E
5 h  {# |9 t! L$ \4 c
　　3)香茅洗净后切成1cm宽的小段，香芹去掉叶子，切成3cm长的段，辣椒去籽切成3cm长的丝，大蒜去皮切成蒜末，干葱去皮后切薄片备用。
0 N; J* f+ a6 X3 j( \1 \* Y0 k* m7 o! R$ S- x+ o
　　4)锅中倒入油(油量比平时炒菜的量要大些)，放入蒜末，香茅，干葱片，用中小火炒1分钟。8 @" {6 ?9 i: b9 m1 w* ^

4 V8 H' L. L, m2 }　　5)炒出香味后转成小火，加入姜黄粉，咖喱粉，接着倒入水，椰浆，螃蟹，盖上盖子，用中小火煮8分钟左右，直到汤汁变粘稠。
" l9 W: W$ w. X0 Y
5 ]/ j, L# s4 C) W* S! _　　6)煮好后，加入辣椒丝和香芹丝，最后淋上辣椒油即可。　超级啰嗦：
7 l. F8 q7 C4 H* |: A' F" K8 [
. _' j6 I% T8 H8 @) P1 ^2 W2 \7 V1 j　　**有的螃蟹，壳比较厚，用手直接掰开盖子的话，会伤到指甲和手。用筷子插入后翘起的方法，会比较方便。
) p0 `3 J9 {; E6 k% p4 K) M  L( M. n- G
　　**香茅，是东南亚菜种很常见的一种香料，在大型的超市可以找到，北京的朋友可以在新源里菜市场买到。
4 M# x0 X. x( s" j0 t. F  P+ J9 Z& @, I0 ]3 e, W
　　**咖喱最好用粉状的，比较方便使用，味道也会浓郁一些。如果是膏状的咖喱，要先用水澥开再使用，但每个品牌的咖喱味道差别比较大，口味也不太一样。  N! B; @& I0 W$ X

. B  J" Y- N6 V3 j' L' Z　　**加入咖喱粉和姜黄粉时，一定要将火调小，否则很容易糊锅底。1 o- o) O3 r6 j; D& L6 ^) p( m. T* R

4 |. U  N' E: S7 [" p2 M　　**姜黄粉在超市，西餐用品店和大型的菜市场调料区可以买到，一次不要买太多，而且买回后最好放入冰箱冷藏保存。
  T+ E. U2 ]. A! C6 l: M- Y5 X
+ W. @- a! I" }2 a3 C' X　　**咖喱类的食物里面一定少不了椰浆，如果实在没有椰浆，就用牛奶代替吧，但味道挺大的。做这道菜，我还是建议大家用椰浆去做，用了椰浆，会给这道菜增色，不用则会给它打折。5 P6 X' J: I% @' h# G; w
/ {8 W) G% c6 {* [8 n
　　**汤汁的粘稠度根据个人喜好掌握，这个汤汁尽量要多些，拌米饭很好吃。但一定要管住自己的嘴哦，我曾经创下过就着汤汁吃了4碗米饭的记录。

猪小呼

度娘说：% t8 m3 E1 v0 D
咖喱蟹的做法
; i3 s/ ~  x$ P6 G1、将螃蟹处理好，去除腮等不能食用的部分，洗净后切块备用，西芹摘去叶子，洗净后斜切成段备用，洋葱也切丝备用。
2 E, k0 T- {: F5 b# I; t2、起油锅，将螃蟹块醮上少许面粉放入锅中，炒熟至外表呈金黄后捞出备用。将锅烧热，加入洋葱、红辣椒炒香，加入咖喱炒至咖喱香味散出后，再倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段，加入酱油、椰奶，炒熟后装盘，撒上香菜末即可。
1 P- O- V" ?$ f# v4 I3 f$ h+ J7 h

dify520

也不会啊。

幸福的美女

回复 泡泡里的小蜜蜂 的帖子
6 M0 D, t1 w- {: _; y4 I) C
5 @# M* t0 ~3 g这个真不会。期待高手出场。

哈皮宝贝儿

这么有难度的问题啊，难道大家了，坐等高手粗现！

xiao芃芃妈

帮顶啦~~~

译远宝妈

这个真不会  帮你顶顶吧

果飞

你这个有难度哟，等妈网大厨们来帮你