泡泡里的小蜜蜂

最喜欢吃泰国菜里的咖喱蟹，但是咖喱蟹和普通的咖喱鸡不是一个做法。咖喱蟹的酱汁属于浓稠细滑的。味道也不是很刺激，是那种很柔和的味道。现在就知道做咖喱蟹除了咖喱酱不一样，还要用到椰浆和鸡蛋。不知道怎么才能做出那种让我魂牵梦绕的味道，呵呵，想想都在流口水了。问问妈网里的各种能人，有没有人会做的？和大家分享一下吧，谢谢了

candyxq

  文怡教做的超好吃
: J4 G  V# O/ Q3 F! h/ y  原料：肉蟹1个 香茅1/4根 香芹2根 干葱2个 红辣椒(美人椒)2根 大蒜2瓣 葱白1小段5 `% {/ Z$ f0 O% z- j
  调料：姜黄粉1汤匙(15克) 咖喱粉5茶匙(25克) 盐1/2茶匙(约3克) 糖1茶匙(5克) 椰浆300ml   红辣椒油1汤匙(15ml) 水50ml　　
& ~& v* E5 N% h8 B" W3 L# D8 a* G　做法：
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- z4 b0 V! L0 ~　　1)用刷子将螃蟹表面洗刷干净，找一根筷子，从螃蟹的尾部靠近蟹壳的中间位置插入，一直插到头，然后左右晃动两下，将蟹壳掰开。/ Y; x- N$ E# Z9 B( c
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　　2)用刀从中间将螃蟹一分为二，然后抓住蟹钳，顺着一个方向刮下蟹鳃等内脏，保留白白的蟹肉，把螃蟹剁成大块儿，将蟹爪最末端的尖尖小爪子切掉，用刀顺着关节部位将蟹钳分开，然后用刀背将蟹钳敲碎，这样易于在制作时入味。# ]$ [0 ]" d7 a6 ]$ ]# S* c

, c- y4 Q- D) }9 w5 s' M　　3)香茅洗净后切成1cm宽的小段，香芹去掉叶子，切成3cm长的段，辣椒去籽切成3cm长的丝，大蒜去皮切成蒜末，干葱去皮后切薄片备用。4 t5 {& _7 x9 V: c+ C4 [/ }
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　　4)锅中倒入油(油量比平时炒菜的量要大些)，放入蒜末，香茅，干葱片，用中小火炒1分钟。( J5 i# c, M; q; B- i: v

" `, ~/ C# O1 U8 b1 I1 g& j　　5)炒出香味后转成小火，加入姜黄粉，咖喱粉，接着倒入水，椰浆，螃蟹，盖上盖子，用中小火煮8分钟左右，直到汤汁变粘稠。
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　　6)煮好后，加入辣椒丝和香芹丝，最后淋上辣椒油即可。　超级啰嗦：
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1 [: _* D9 G# b7 G0 Z; _0 a2 H　　**有的螃蟹，壳比较厚，用手直接掰开盖子的话，会伤到指甲和手。用筷子插入后翘起的方法，会比较方便。3 G( F+ n1 g: V1 \4 x
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　　**香茅，是东南亚菜种很常见的一种香料，在大型的超市可以找到，北京的朋友可以在新源里菜市场买到。3 H2 ?0 E0 A9 ?! I. S

1 _( W# t# R% ?4 `　　**咖喱最好用粉状的，比较方便使用，味道也会浓郁一些。如果是膏状的咖喱，要先用水澥开再使用，但每个品牌的咖喱味道差别比较大，口味也不太一样。8 f& p2 k  ?6 `: w+ ]
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　　**加入咖喱粉和姜黄粉时，一定要将火调小，否则很容易糊锅底。
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2 G& M4 b( i0 o  ^  K  `: k　　**姜黄粉在超市，西餐用品店和大型的菜市场调料区可以买到，一次不要买太多，而且买回后最好放入冰箱冷藏保存。
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; u& V$ k# j6 ]5 B7 n　　**咖喱类的食物里面一定少不了椰浆，如果实在没有椰浆，就用牛奶代替吧，但味道挺大的。做这道菜，我还是建议大家用椰浆去做，用了椰浆，会给这道菜增色，不用则会给它打折。$ C. g! \% I2 H. I

) Z8 W6 d9 O3 A/ q; d　　**汤汁的粘稠度根据个人喜好掌握，这个汤汁尽量要多些，拌米饭很好吃。但一定要管住自己的嘴哦，我曾经创下过就着汤汁吃了4碗米饭的记录。

猪小呼

度娘说：+ ?$ r  S8 r$ m2 H: k1 `
咖喱蟹的做法+ x6 W2 E, c6 ]* @5 p5 I, W
1、将螃蟹处理好，去除腮等不能食用的部分，洗净后切块备用，西芹摘去叶子，洗净后斜切成段备用，洋葱也切丝备用。. k9 w! {9 @* G& N" R
2、起油锅，将螃蟹块醮上少许面粉放入锅中，炒熟至外表呈金黄后捞出备用。将锅烧热，加入洋葱、红辣椒炒香，加入咖喱炒至咖喱香味散出后，再倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段，加入酱油、椰奶，炒熟后装盘，撒上香菜末即可。
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dify520

也不会啊。

幸福的美女

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# q& K, J, P; Q! E" c4 v7 ~
7 p" H$ m( Q- T4 Y% r; A这个真不会。期待高手出场。

哈皮宝贝儿

这么有难度的问题啊，难道大家了，坐等高手粗现！

xiao芃芃妈

帮顶啦~~~

译远宝妈

这个真不会  帮你顶顶吧

果飞

你这个有难度哟，等妈网大厨们来帮你