泡泡里的小蜜蜂

最喜欢吃泰国菜里的咖喱蟹，但是咖喱蟹和普通的咖喱鸡不是一个做法。咖喱蟹的酱汁属于浓稠细滑的。味道也不是很刺激，是那种很柔和的味道。现在就知道做咖喱蟹除了咖喱酱不一样，还要用到椰浆和鸡蛋。不知道怎么才能做出那种让我魂牵梦绕的味道，呵呵，想想都在流口水了。问问妈网里的各种能人，有没有人会做的？和大家分享一下吧，谢谢了

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  文怡教做的超好吃 . E& M* V, g% v8 s" K, w3 h
  原料：肉蟹1个 香茅1/4根 香芹2根 干葱2个 红辣椒(美人椒)2根 大蒜2瓣 葱白1小段
: N3 U& d7 x4 G  调料：姜黄粉1汤匙(15克) 咖喱粉5茶匙(25克) 盐1/2茶匙(约3克) 糖1茶匙(5克) 椰浆300ml   红辣椒油1汤匙(15ml) 水50ml　　
' [: x3 r9 S4 g5 ~& O7 f　做法：
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4 l% I7 Z# Y- ~- W& Y　　1)用刷子将螃蟹表面洗刷干净，找一根筷子，从螃蟹的尾部靠近蟹壳的中间位置插入，一直插到头，然后左右晃动两下，将蟹壳掰开。# }0 v' C  ~. T7 V

+ I( F* v. J& b! X　　2)用刀从中间将螃蟹一分为二，然后抓住蟹钳，顺着一个方向刮下蟹鳃等内脏，保留白白的蟹肉，把螃蟹剁成大块儿，将蟹爪最末端的尖尖小爪子切掉，用刀顺着关节部位将蟹钳分开，然后用刀背将蟹钳敲碎，这样易于在制作时入味。% f) `3 U! v* a( q
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　　3)香茅洗净后切成1cm宽的小段，香芹去掉叶子，切成3cm长的段，辣椒去籽切成3cm长的丝，大蒜去皮切成蒜末，干葱去皮后切薄片备用。
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  c+ C  H1 a5 O- U8 J3 l5 T- x5 Y　　4)锅中倒入油(油量比平时炒菜的量要大些)，放入蒜末，香茅，干葱片，用中小火炒1分钟。
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+ O3 S$ Y- e( ^5 Y3 W: B& J　　5)炒出香味后转成小火，加入姜黄粉，咖喱粉，接着倒入水，椰浆，螃蟹，盖上盖子，用中小火煮8分钟左右，直到汤汁变粘稠。6 f: S* S% W" C0 ~- Z% h$ V3 D& R

- t, A5 U" d1 c. c0 ?　　6)煮好后，加入辣椒丝和香芹丝，最后淋上辣椒油即可。　超级啰嗦：
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. X' d, o- C5 r3 h- L& k1 j! V　　**有的螃蟹，壳比较厚，用手直接掰开盖子的话，会伤到指甲和手。用筷子插入后翘起的方法，会比较方便。
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　　**香茅，是东南亚菜种很常见的一种香料，在大型的超市可以找到，北京的朋友可以在新源里菜市场买到。
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8 r6 U7 X" S; N2 R3 ?, ]　　**咖喱最好用粉状的，比较方便使用，味道也会浓郁一些。如果是膏状的咖喱，要先用水澥开再使用，但每个品牌的咖喱味道差别比较大，口味也不太一样。
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( P4 N3 f2 M, `* ^　　**加入咖喱粉和姜黄粉时，一定要将火调小，否则很容易糊锅底。
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　　**姜黄粉在超市，西餐用品店和大型的菜市场调料区可以买到，一次不要买太多，而且买回后最好放入冰箱冷藏保存。/ H( U9 G1 I- \1 K3 ]4 c  U6 f' k
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　　**咖喱类的食物里面一定少不了椰浆，如果实在没有椰浆，就用牛奶代替吧，但味道挺大的。做这道菜，我还是建议大家用椰浆去做，用了椰浆，会给这道菜增色，不用则会给它打折。; |; R( u  P9 S/ V) O% y

+ P& u  X0 w  |　　**汤汁的粘稠度根据个人喜好掌握，这个汤汁尽量要多些，拌米饭很好吃。但一定要管住自己的嘴哦，我曾经创下过就着汤汁吃了4碗米饭的记录。

猪小呼

度娘说：7 O5 Z( w8 E; V
咖喱蟹的做法- r0 m  V& a. a, e
1、将螃蟹处理好，去除腮等不能食用的部分，洗净后切块备用，西芹摘去叶子，洗净后斜切成段备用，洋葱也切丝备用。
# h  `0 f- {' ~5 ?8 e3 }2、起油锅，将螃蟹块醮上少许面粉放入锅中，炒熟至外表呈金黄后捞出备用。将锅烧热，加入洋葱、红辣椒炒香，加入咖喱炒至咖喱香味散出后，再倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段，加入酱油、椰奶，炒熟后装盘，撒上香菜末即可。
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dify520

也不会啊。

幸福的美女

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# Z, i8 S4 a5 v. {3 F9 j. t6 L: b! F5 N5 ]
这个真不会。期待高手出场。

哈皮宝贝儿

这么有难度的问题啊，难道大家了，坐等高手粗现！

xiao芃芃妈

帮顶啦~~~

译远宝妈

这个真不会  帮你顶顶吧

果飞

你这个有难度哟，等妈网大厨们来帮你