- 妈米
- 34
- 经验值
- 34
- 在线时间
- 230小时
- 宝宝生日
- 2012-07-15
- 注册时间
- 2012-3-22
- 帖子
- 4
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 264
- 精华
- 0
- UID
- 7431710
 
- 宝宝生日
- 2012-07-15
- 帖子
- 4
|
本帖最后由 绿茶乐乐 于 2012-11-30 10:52 编辑 j$ Y, S- B1 W$ {( \4 ^* _
" K: C1 k5 A7 o# f: x1 y+ g# K. G
家人评价不错,上方子
5 I- R4 L# P6 t0 s/ L【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 1 X! n8 q @8 i3 j* r
对于制作冰皮月饼,一直用的的都是君之的方子,简单易行,感谢一下。
5 F: N: H+ }( s8 ?5 |* O冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML
7 g" P1 U% h& w7 [馅料:豆沙馅适量,糕粉(炒熟的糯米粉)适量
& ?8 V& U7 t0 h5 q制作过程:
2 g: t) W v1 [/ @! ]1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。 |4 k9 y2 ?* H \
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊2 M' Q A: S( k! o8 G; b; C9 n0 U
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
; A+ z) c5 b5 w; X$ o. R5 d4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。& Y4 }; H: ]6 S# [
5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。
, z0 I! K6 O* T( W6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。
( x4 C7 M! W+ S& Q0 V$ d- t% F% ^0 y7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
4 w' L( g7 o* H- i$ }8、用手掌压实了。
: R" f4 ~* O6 L. w& b: w% I9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。- l# |9 A1 N7 s- J, R6 |
10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。6 d2 q+ n- ]0 ?& N( \
" t" N3 H3 K1 J2 O9 x4 T, Z9 h; q+ M
' w' _+ J' P8 _& B/ l9 F& _/ B
1 ]' x: u' P+ Z: Q6 e
* @$ k5 e* B7 t2 `
! {, n; y2 o, m7 {0 |2 }. p* S" O( w8 o$ L- O/ k
- e2 c4 J" x* q
7 y6 Z/ ]4 O w- ]$ V& @+ f) F" f$ |3 z; }; p
& n8 C9 h/ `8 j( j6 q9 Z9 ]1 `: Q( C' j
3 ^6 \( O* U( Q& Q
5 F, k: ?; G9 }, Y9 s/ S1 V
+ Z; i5 v4 Q9 U! g/ Y
9 w; }7 S* F7 l- q+ [
9 ~' @2 _$ y; O8 E. a8 x* l' q5 [' C' w M0 [# u
0 m3 S2 j6 J- i: w, L+ Q
|
|