- 妈米
- 34
- 经验值
- 34
- 在线时间
- 230小时
- 宝宝生日
- 2012-07-15
- 注册时间
- 2012-3-22
- 帖子
- 4
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 264
- 精华
- 0
- UID
- 7431710
 
- 宝宝生日
- 2012-07-15
- 帖子
- 4
|
本帖最后由 绿茶乐乐 于 2012-11-30 10:52 编辑 - B: h% K- r* ?$ C
6 D! {1 s- H- i/ }- u4 ?
家人评价不错，上方子
4 W, I& H1 p6 E6 g- ~- J【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
' c+ _3 R+ o. Q- X* l( P对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。2 h" \+ v. x8 m2 V
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
0 p2 ^% q% p1 }% E' k馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量
" |) T% [1 ]+ @% N% N, u/ i6 `( ^' U制作过程：
5 r$ D4 c( [) O( N) W% x1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
3 o7 }" Y& [9 K' {2 J1 H5 `! |5 A2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊" g, h4 A* \/ H8 j
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。7 Q: }1 {2 j2 J6 X" G1 y% v
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
W# N5 H7 N; [+ W( ~; z C5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
! ~. U! ?; ]) z6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。+ T# ?" v R0 ]6 g7 ?" S& V2 k
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
; ~: @" n$ |7 `. L# A, }1 J8、用手掌压实了。* B' |3 R0 f. w( `2 D
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。' R! [/ Z3 _, G9 p- m3 F+ T; p ?
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。# K$ |6 x' t' T. _8 n
; j: p# v9 I+ @+ r7 V5 w
1 H) y9 V$ s; W1 {/ I
5 @2 n( q, f$ y2 M) ~) U4 o9 Q( w2 o0 `8 C& C! \
; ~ g+ i) k" B5 m
& G' E& u7 E; q) ]: P A
+ t9 H& v% S- R0 @4 ?3 C& n: ?
' w }' O9 @& _3 Y" Z
! H2 r; s6 }0 d& E
8 {3 i7 P/ Z# [. s% L
) v, {; J% |8 m' l# D q; j/ b
1 n: ?% }8 {/ `, U! T7 f
' Z' @8 }! k9 r9 g1 R$ q; `, O0 u$ q; J( ~: n4 ]3 V& q
4 w* G9 P& I6 u' h! m
7 Q! w& C- g8 `- Z2 @3 t- q
0 L7 l. W& E" F3 k: W
~8 B* a" t/ f3 o+ w. E2 ^
|
|
发表于 2012-11-30 10:51
一直我都以为那个是冰淇淋皮
发表于 2012-12-2 20:12
