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本帖最后由 绿茶乐乐 于 2012-11-30 10:52 编辑
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家人评价不错，上方子& a2 y; S/ A& O" b* [+ v. P2 X
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 + B [2 g' H( E: s7 i
对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。, P/ v% F7 Y7 E: k: d) i E e
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
- T' {( H& a7 U5 S" A2 m3 p/ ?馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量
" z7 v$ H7 y1 b4 P5 Z. Q制作过程：
3 j+ s: w' [3 J3 e$ l0 ~1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。' ~. k! p8 [# ^
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
! Q3 y7 v) M$ O3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
) d7 [4 G, t/ Y' }: d4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。 C! [' _7 V H" m
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
& i) Y# y8 e) |. \6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。8 A8 W) U$ {( l6 ]$ h
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。2 U+ \( S; D! X" n4 J
8、用手掌压实了。
) }, ~' ?2 h+ a" r/ I T9 b9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。6 I: A; m; C+ D0 y; D8 k) D
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
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发表于 2012-11-30 10:51
一直我都以为那个是冰淇淋皮
发表于 2012-12-2 20:12
