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本帖最后由 绿茶乐乐 于 2012-11-30 10:52 编辑 4 L: H; _" g! f, [" f7 N9 b
0 K' T$ }4 C9 R# y; B+ A* P家人评价不错，上方子
; s9 ]1 B0 a8 H" S% q【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 , @: f( W. d- C/ `* |8 `
对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。! ~. B! ^, z: Q" r6 U; h' V0 I
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML h. Q9 G5 d9 l" \: d# y' L
馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量
: X" a( e4 L6 c) I5 v, @制作过程：* w% }# M6 B8 P$ c9 B
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。4 Q" b7 ]" J0 a
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
' d1 Q6 q, C( F; e$ p* y3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
# Q- E \* Q- L4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
! F) K( f) ^. ^! U0 `4 K! y8 U5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。) u# N. _1 K2 F8 N
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
- |/ M+ |; s4 X( `; Y- I! c4 B" ?7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。) G8 @9 b5 J7 ^5 n0 _1 n1 |+ ?
8、用手掌压实了。
( g* p& {- C. X. s" p9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。( P& u/ z% W2 U- ]3 a5 ~2 {, r( J
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
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发表于 2012-11-30 10:51
一直我都以为那个是冰淇淋皮
发表于 2012-12-2 20:12
