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本帖最后由 绿茶乐乐 于 2012-11-30 10:52 编辑 ( L9 ^, y0 H# C! W% {% T6 C
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家人评价不错，上方子$ K3 J+ k. N8 q$ G% ]+ g
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
' S4 \( S" u9 z6 H对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。! u1 T. O, g" j# k C8 S
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
3 E, N. }% V& H: y0 x. H5 u7 B馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量
3 m- |/ t* I, M+ r+ ?% D制作过程：
# m. t0 k' N6 U; K1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
3 s8 ~6 [6 z1 U, c* ~2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊$ U) K8 M, b" G! W. N; e
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。5 Q4 t3 ^2 F/ X. Y
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
. I t) K( @* ]5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
0 O5 U- t" _4 t, E1 G6 R* S6 T# L% W& R6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。" {' R6 n9 h: t/ l N! X
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。+ h+ X- B* {$ Z2 f& H" m% p! H
8、用手掌压实了。
$ f1 H" r+ \/ |: S6 V2 ~9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。& ?6 k, f) n# s1 W1 p
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。' u5 n0 W9 {# F6 }& z
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发表于 2012-11-30 10:51
一直我都以为那个是冰淇淋皮
发表于 2012-12-2 20:12
