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本帖最后由 绿茶乐乐 于 2012-11-30 10:52 编辑
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家人评价不错，上方子! D$ g9 m, D, C1 H \5 {5 F3 t
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 * ], p' n; {# X+ o+ c3 V& s
对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。
, N0 `3 w/ _: [# l0 g5 q! `* y( z# p冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML H3 N2 k# H o4 G
馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量) r+ X, o6 f1 P" {8 g# x$ s
制作过程：6 O3 t! {; e; [; W; a4 ~; l, @
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。2 [$ c; L) j# ?4 Q3 {; t# t
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊! q4 n* h1 x: G) z1 g2 ^# D
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。7 y2 y7 v; y( T8 g
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。/ d. t9 T( v$ C1 a. V
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
j6 E* e% X8 D" \) j5 f+ w2 d9 }6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。; d$ x1 M0 O! |# e: b8 n
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。. ~$ h$ N1 @+ p* t' H7 g9 `
8、用手掌压实了。
, H* F# y* c% n7 D: c! J9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。; K2 r1 @# j+ F) b8 t
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。: ^1 H' i( H k1 O. R w# @
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发表于 2012-11-30 10:51
一直我都以为那个是冰淇淋皮
发表于 2012-12-2 20:12
