- 妈米
- 34
- 经验值
- 34
- 在线时间
- 230小时
- 宝宝生日
- 2012-07-15
- 注册时间
- 2012-3-22
- 帖子
- 4
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 264
- 精华
- 0
- UID
- 7431710
 
- 宝宝生日
- 2012-07-15
- 帖子
- 4
|
本帖最后由 绿茶乐乐 于 2012-11-30 10:52 编辑
( d3 y- e9 X, r! v$ j# @' ?$ t/ E4 F- I2 B
家人评价不错,上方子& a2 y; S/ A& O" b* [+ v. P2 X
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 + B [2 g' H( E: s7 i
对于制作冰皮月饼,一直用的的都是君之的方子,简单易行,感谢一下。, P/ v% F7 Y7 E: k: d) i E e
冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML
- T' {( H& a7 U5 S" A2 m3 p/ ?馅料:豆沙馅适量,糕粉(炒熟的糯米粉)适量
" z7 v$ H7 y1 b4 P5 Z. Q制作过程:
3 j+ s: w' [3 J3 e$ l0 ~1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。' ~. k! p8 [# ^
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊
! Q3 y7 v) M$ O3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
) d7 [4 G, t/ Y' }: d4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。 C! [' _7 V H" m
5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。
& i) Y# y8 e) |. \6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。8 A8 W) U$ {( l6 ]$ h
7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。2 U+ \( S; D! X" n4 J
8、用手掌压实了。
) }, ~' ?2 h+ a" r/ I T9 b9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。6 I: A; m; C+ D0 y; D8 k) D
10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。
8 o4 g% f# W6 e" G+ e+ ^2 l
8 Z8 o2 C2 C0 c0 [% W; G+ W- f+ b
6 H! U2 E. C8 N: B4 _, a0 a" T' r4 p! o# [/ |$ O" m+ G% s
0 Q% u* G* R. j0 J1 g9 @, j4 ~3 g {0 s/ Y; T
7 q& p/ `$ p) r* ?0 B
. Z5 ^+ ?, T! R4 M* C1 q
# ^2 U5 Z/ l- }8 f( d4 n
7 x5 q0 a9 f1 B6 S( N. X7 Z- |( c
8 U9 B- _2 C0 h0 @6 P5 v- q4 T+ _9 s+ p F; E
. O/ t2 A" T( A( _% `8 k5 F G; s
# c# P0 A: ?0 m+ j! c
' l$ K9 J I* e5 k9 [" g
9 g7 n5 y# ?& D/ A, G! L- Z0 d$ E3 ]
7 w8 h! Q0 `4 B& m
|
|