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本帖最后由 绿茶乐乐 于 2012-11-30 10:52 编辑
2 l0 o" P4 [3 E1 r# U1 L$ p5 ]$ N3 o! s- R" B& c
家人评价不错，上方子
* y& E8 q$ d: E5 h7 }! `6 @0 h【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
5 S& I0 N+ T6 ~7 G1 C8 ]对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。
! S! N3 f W% |8 N4 i' P: z冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
4 m4 _* I T, D2 G% ?$ T% j! D0 a' R馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量
, _# m" ~. ^- P制作过程：" n$ \( ?' P# _* G
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。: _+ A/ q# T" r5 X6 O
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
5 |7 l) u% @5 @* {' U- Z% L3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。0 W' v. z3 P* g% a, D8 m
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
0 ^. h( v6 d8 i5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
: B ]* A6 s7 u4 j1 \% V* E6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
& P% W& n5 g3 Z( g/ l9 P, X7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
. D+ g. I' ]( V* b3 E! ?' Q5 f8、用手掌压实了。
' g' O: J" C4 X* k* A% d; Y( M2 D$ q9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
% d/ W3 X/ g* V: F10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
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发表于 2012-11-30 10:51
一直我都以为那个是冰淇淋皮
发表于 2012-12-2 20:12
