本帖最后由 小丑鱼00 于 2012-12-12 14:25 编辑
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9 j% ~, Z J) f1 O- F: E材料： 刀鱼5段， 萝卜 1/3个，洋葱1/2个，青朝天椒2个，红辣椒1个，纯净水1杯， 干昆布（可用干海带代替）少量 酱汁:
) C6 j9 M y" ]* I7 ^酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，胡椒粉 少许，盐 少许 : ~- p6 j+ ^& y
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6 y2 n5 o3 E& y( d+ d刀鱼去鳞，把头切下并去除内脏，洗净后切成段状。
& A" Y. w8 A8 j# k2 萝卜切成块状，洋葱切断，大葱以及红、绿尖椒切成薄片后备用。 X6 B+ j9 ~$ S. p: l
3酱料： 酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，盐少许，胡椒粉少许 调料搅拌均匀后用
# i# r$ P+ K) t+ E4 O( p9 ^4炖锅中加入1杯清水，再加入准备好的萝卜以及昆布段，水煮10分钟至萝卜变成透明。
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3 @! ^/ e3 O: [3 n& A/ R0 Z5然后再萝卜上面将刀鱼在锅中摆放整齐，加入洋葱均匀倒入酱料。1 o1 ~# y1 Z! d; ]5 x3 A3 i# z5 g
5 a/ c o# s; G3 m5 ^2 ?! L: Y6料理过程中用勺子反复浇汁，就是把锅底汤汁浇到上面，中火烧制20分左右加入大葱和辣椒。
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. Q; _, }- a9 \0 l7 `反复浇汁，让材料均匀被作料调味。再调制微火炖10分钟，试试口味，根据个人口味可以适当再加入盐调味。# u: {" | F0 \& y
感觉肉熟透可以熄火装盘哦 肉质鲜嫩无比哦7 p, q5 b6 R0 I6 o% y6 H& [; f
对了， 烧制鱼肉时要用中火开盖烧制，能去除鱼腥味，并能更好的入味。
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发表于 2012-12-3 17:34
