本帖最后由 小丑鱼00 于 2012-12-12 14:25 编辑
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材料： 刀鱼5段， 萝卜 1/3个，洋葱1/2个，青朝天椒2个，红辣椒1个，纯净水1杯， 干昆布（可用干海带代替）少量 酱汁:$ c; {5 R/ K4 j7 h
酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，胡椒粉 少许，盐 少许 9 A* p: j6 l0 W$ p3 l
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刀鱼去鳞，把头切下并去除内脏，洗净后切成段状。 ( ^! O7 Y# }0 e/ Y
2 萝卜切成块状，洋葱切断，大葱以及红、绿尖椒切成薄片后备用。
1 e" R' j( G$ r 3酱料： 酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，盐少许，胡椒粉少许 调料搅拌均匀后用
4 J: i3 y6 C, |! t) C$ Y9 w4炖锅中加入1杯清水，再加入准备好的萝卜以及昆布段，水煮10分钟至萝卜变成透明。
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5然后再萝卜上面将刀鱼在锅中摆放整齐，加入洋葱均匀倒入酱料。) [0 L6 V+ \5 ]" k8 n- x+ \; ?4 d
/ Y" h& M# M/ \, J6料理过程中用勺子反复浇汁，就是把锅底汤汁浇到上面，中火烧制20分左右加入大葱和辣椒。. F' }$ A, H3 i/ m5 H
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反复浇汁，让材料均匀被作料调味。再调制微火炖10分钟，试试口味，根据个人口味可以适当再加入盐调味。
6 L. v+ R0 @3 \/ Z. q; ]8 `' u感觉肉熟透可以熄火装盘哦 肉质鲜嫩无比哦
, k& z5 P% `) Q3 z& w, C对了， 烧制鱼肉时要用中火开盖烧制，能去除鱼腥味，并能更好的入味。
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发表于 2012-12-3 17:34
