本帖最后由 小丑鱼00 于 2012-12-12 14:25 编辑 1 C; {" ?+ d8 M
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材料： 刀鱼5段， 萝卜 1/3个，洋葱1/2个，青朝天椒2个，红辣椒1个，纯净水1杯， 干昆布（可用干海带代替）少量 酱汁:- I* Q; W$ j1 K0 g( W- j& A6 Z
酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，胡椒粉 少许，盐 少许 " |' v$ @. m/ g, }4 c2 r7 }, ?5 p
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刀鱼去鳞，把头切下并去除内脏，洗净后切成段状。
% h3 h/ H* v8 e* H! o4 u+ `2 v2 萝卜切成块状，洋葱切断，大葱以及红、绿尖椒切成薄片后备用。
2 M, y8 P4 b9 |' T# [ 3酱料： 酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，盐少许，胡椒粉少许 调料搅拌均匀后用 : x9 F$ h+ q: [, {: G
4炖锅中加入1杯清水，再加入准备好的萝卜以及昆布段，水煮10分钟至萝卜变成透明。
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+ E: L/ O, _0 l7 X/ F! i D& U5然后再萝卜上面将刀鱼在锅中摆放整齐，加入洋葱均匀倒入酱料。1 \% u8 y( N) x! ]0 q
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6料理过程中用勺子反复浇汁，就是把锅底汤汁浇到上面，中火烧制20分左右加入大葱和辣椒。& r+ t2 j j k) H2 U8 g. j
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反复浇汁，让材料均匀被作料调味。再调制微火炖10分钟，试试口味，根据个人口味可以适当再加入盐调味。" u/ h1 N5 B4 W. C3 D
感觉肉熟透可以熄火装盘哦 肉质鲜嫩无比哦
: Z! Y& j1 a3 q8 }8 O4 E8 u% F% K对了， 烧制鱼肉时要用中火开盖烧制，能去除鱼腥味，并能更好的入味。& o3 @' D6 J# S' v, B8 H: x' b! S
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发表于 2012-12-3 17:34
