本帖最后由 小丑鱼00 于 2012-12-12 14:25 编辑 , L7 Q% R0 |- L4 Z* @
$ }0 Z, _* U4 k3 |材料： 刀鱼5段， 萝卜 1/3个，洋葱1/2个，青朝天椒2个，红辣椒1个，纯净水1杯， 干昆布（可用干海带代替）少量 酱汁:/ G/ a' r: U }! N) n3 j
酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，胡椒粉 少许，盐 少许 . U2 Q" K5 o! Y+ l4 ?8 L
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刀鱼去鳞，把头切下并去除内脏，洗净后切成段状。 % T2 J' z7 _0 N( c+ }0 D& y- ~, K) \
2 萝卜切成块状，洋葱切断，大葱以及红、绿尖椒切成薄片后备用。
3 K" j" X% G. [( O2 J- h& R2 f( { 3酱料： 酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，盐少许，胡椒粉少许 调料搅拌均匀后用
9 D1 Y: F% a% q. x# r0 k: n' F4炖锅中加入1杯清水，再加入准备好的萝卜以及昆布段，水煮10分钟至萝卜变成透明。2 q& ^0 l$ t' Q$ G+ [0 I
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5然后再萝卜上面将刀鱼在锅中摆放整齐，加入洋葱均匀倒入酱料。
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) b- Z6 g& }8 Y1 Y6料理过程中用勺子反复浇汁，就是把锅底汤汁浇到上面，中火烧制20分左右加入大葱和辣椒。! g) d8 C) v* S5 Z# c
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+ ]: I: v5 m, ]& Q$ E: H9 q反复浇汁，让材料均匀被作料调味。再调制微火炖10分钟，试试口味，根据个人口味可以适当再加入盐调味。- Y# P" v' k/ ~: n4 ?
感觉肉熟透可以熄火装盘哦 肉质鲜嫩无比哦7 M7 R2 v- |: s6 E8 G( W
对了， 烧制鱼肉时要用中火开盖烧制，能去除鱼腥味，并能更好的入味。
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发表于 2012-12-3 17:34
