本帖最后由 小丑鱼00 于 2012-12-12 14:25 编辑
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材料： 刀鱼5段， 萝卜 1/3个，洋葱1/2个，青朝天椒2个，红辣椒1个，纯净水1杯， 干昆布（可用干海带代替）少量 酱汁:
" B& l- P0 b3 F* w酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，胡椒粉 少许，盐 少许 : k5 w* X; \7 C1 _, D
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! [- U8 G7 [1 i: _2 q0 K9 U刀鱼去鳞，把头切下并去除内脏，洗净后切成段状。
' z) A' B M" C- g1 ]" [- K* ~2 萝卜切成块状，洋葱切断，大葱以及红、绿尖椒切成薄片后备用。
4 D, E- W4 R2 q& i1 e 3酱料： 酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，盐少许，胡椒粉少许 调料搅拌均匀后用
7 @; {8 ~9 C7 I& p( i w3 r4炖锅中加入1杯清水，再加入准备好的萝卜以及昆布段，水煮10分钟至萝卜变成透明。
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" O0 s+ Y9 k, q- K0 b" u5然后再萝卜上面将刀鱼在锅中摆放整齐，加入洋葱均匀倒入酱料。1 N8 M4 x( I- j* g) T
/ I5 p0 B3 ]( [/ v0 w A6料理过程中用勺子反复浇汁，就是把锅底汤汁浇到上面，中火烧制20分左右加入大葱和辣椒。* B2 N* k: K+ ^/ P) _
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反复浇汁，让材料均匀被作料调味。再调制微火炖10分钟，试试口味，根据个人口味可以适当再加入盐调味。* v6 j& |/ ^" H& o& g
感觉肉熟透可以熄火装盘哦 肉质鲜嫩无比哦
7 W' h7 j/ w: } e. |对了， 烧制鱼肉时要用中火开盖烧制，能去除鱼腥味，并能更好的入味。
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意外惊喜 我入围2012妈网做饭达人秀5强啦
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发表于 2012-12-3 17:34
