本帖最后由 小丑鱼00 于 2012-12-12 14:25 编辑
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材料： 刀鱼5段， 萝卜 1/3个，洋葱1/2个，青朝天椒2个，红辣椒1个，纯净水1杯， 干昆布（可用干海带代替）少量 酱汁:
$ ~- q) O- r2 ?酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，胡椒粉 少许，盐 少许
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7 K5 L1 g' b. q& m6 y8 u8 w& w刀鱼去鳞，把头切下并去除内脏，洗净后切成段状。
+ } c# C7 i& C. S2 萝卜切成块状，洋葱切断，大葱以及红、绿尖椒切成薄片后备用。
1 _* G$ T# B3 D 3酱料： 酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，盐少许，胡椒粉少许 调料搅拌均匀后用 1 s$ ]& A* ~( y; I* c
4炖锅中加入1杯清水，再加入准备好的萝卜以及昆布段，水煮10分钟至萝卜变成透明。, F' D& ^7 L z3 e
' `! q% m1 d6 s# Q4 }' G1 \/ T- |5然后再萝卜上面将刀鱼在锅中摆放整齐，加入洋葱均匀倒入酱料。* }( @( A; r k7 _; o& m
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6料理过程中用勺子反复浇汁，就是把锅底汤汁浇到上面，中火烧制20分左右加入大葱和辣椒。! u7 N; D- P+ |; p
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反复浇汁，让材料均匀被作料调味。再调制微火炖10分钟，试试口味，根据个人口味可以适当再加入盐调味。
2 N# w7 ]. v6 E4 W感觉肉熟透可以熄火装盘哦 肉质鲜嫩无比哦+ g" u+ H5 |5 K' g! e1 C Q" `
对了， 烧制鱼肉时要用中火开盖烧制，能去除鱼腥味，并能更好的入味。9 K7 u' L$ t2 \7 S" a4 L
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发表于 2012-12-3 17:34
