本帖最后由 小丑鱼00 于 2012-12-12 14:25 编辑 `1 \7 y" c, a' A8 O
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材料： 刀鱼5段， 萝卜 1/3个，洋葱1/2个，青朝天椒2个，红辣椒1个，纯净水1杯， 干昆布（可用干海带代替）少量 酱汁:
% H$ u+ a- t0 j+ ]- N- o! L& v3 a酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，胡椒粉 少许，盐 少许 ; }) {! `- `& J$ ]3 Q: V9 Y+ d
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$ V- n( g3 y; q0 _刀鱼去鳞，把头切下并去除内脏，洗净后切成段状。
* H; v! ?4 S) i y. ]) Z4 S2 萝卜切成块状，洋葱切断，大葱以及红、绿尖椒切成薄片后备用。
8 q2 l6 n" h% Y5 R( ~" j) l 3酱料： 酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，盐少许，胡椒粉少许 调料搅拌均匀后用
1 [( p5 d, L( y" E! f0 {6 M4炖锅中加入1杯清水，再加入准备好的萝卜以及昆布段，水煮10分钟至萝卜变成透明。
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5然后再萝卜上面将刀鱼在锅中摆放整齐，加入洋葱均匀倒入酱料。4 T! I# z, }, k. y; [
8 n7 O1 x9 k( m* O1 g: N2 @" W6料理过程中用勺子反复浇汁，就是把锅底汤汁浇到上面，中火烧制20分左右加入大葱和辣椒。
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( t3 Y! a2 P7 _反复浇汁，让材料均匀被作料调味。再调制微火炖10分钟，试试口味，根据个人口味可以适当再加入盐调味。
- y N0 Z6 ~5 d% A' S9 D9 A9 Y+ T感觉肉熟透可以熄火装盘哦 肉质鲜嫩无比哦) X* _( S/ r- `7 ]! Q
对了， 烧制鱼肉时要用中火开盖烧制，能去除鱼腥味，并能更好的入味。
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发表于 2012-12-3 17:34
