本帖最后由 小丑鱼00 于 2012-12-12 14:25 编辑
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5 L2 k# t2 ^0 M6 _材料： 刀鱼5段， 萝卜 1/3个，洋葱1/2个，青朝天椒2个，红辣椒1个，纯净水1杯， 干昆布（可用干海带代替）少量 酱汁:$ m1 ]" q' e! }( u
酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，胡椒粉 少许，盐 少许
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% y: P4 @1 s b' x刀鱼去鳞，把头切下并去除内脏，洗净后切成段状。
y- T- T4 ~6 v: r" y4 E2 萝卜切成块状，洋葱切断，大葱以及红、绿尖椒切成薄片后备用。
: b8 n( c0 g5 D7 }) L! \ 3酱料： 酱油3大勺，辣椒粉2大勺，蒜泥1大勺，姜泥1小勺，料酒1大勺，白糖1大勺，盐少许，胡椒粉少许 调料搅拌均匀后用 ' F" E2 V9 ?. s8 X o: m3 c1 G
4炖锅中加入1杯清水，再加入准备好的萝卜以及昆布段，水煮10分钟至萝卜变成透明。; J, c, g% M/ ?4 ]" s. ~
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5然后再萝卜上面将刀鱼在锅中摆放整齐，加入洋葱均匀倒入酱料。
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6 F$ Q0 c6 ~3 E O3 K) B% c6料理过程中用勺子反复浇汁，就是把锅底汤汁浇到上面，中火烧制20分左右加入大葱和辣椒。
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反复浇汁，让材料均匀被作料调味。再调制微火炖10分钟，试试口味，根据个人口味可以适当再加入盐调味。3 w9 X: D" [7 L k# P( V: I- `
感觉肉熟透可以熄火装盘哦 肉质鲜嫩无比哦" b/ t* ]' q! l+ l2 p) A: J' Q j
对了， 烧制鱼肉时要用中火开盖烧制，能去除鱼腥味，并能更好的入味。
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发表于 2012-12-3 17:34
