本帖最后由 甜味小龙虾 于 2012-12-7 10:16 编辑
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, q0 ^6 I' m! T8 z龙井鸡丝汤
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材料：龙井茶 ，鸡胸脯肉，金针菇，大料，葱，姜，胡椒粉，料酒 ，蛋清，盐，淀粉。
- Y* r. Q- z3 J制作过程：
4 j. y1 ?2 K* Z7 b) I; N6 O; ` ^1.冲泡龙井茶（最好选用稍微好一点的龙井茶 如果没有的话 亲也可以用其他茶叶代替 ）1 J" c0 C2 c$ A1 W |3 B* ?' C
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2.金针菇泡在水里去根洗净2 o' x s) l) ?0 Y. H& a& E K9 i
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- V5 c. w5 d2 W5 Y+ F k3.鸡胸切丝并打入蛋清3 b8 Q/ a( ?% M/ S) r* w" ~
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7 n/ x) h U: k" ^7 u4.加淀粉，料酒，少许胡椒粉，盐将鸡丝搅拌均匀待用
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5.蒸锅烧开水，水开后将均匀挂浆的鸡丝入锅划散，并撇净锅内浮沫使锅内水清明透亮待用，开火坐炒勺，热锅如凉油成底油，投入大料，加入葱姜末 （我家的人都喜欢吃煸炒的葱姜，故未捞出葱姜末，若使成菜好看也可以把葱姜切大块煸炒后捞出去）煸炒后放入洗净的金针菇和蒸锅内全部鸡丝和汤，加盐，胡椒粉煮开0 w) L$ @! n, t5 B
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/ M u. G [; s \7 O6.炒锅内烧开，将龙井茶水倒入，加少许水淀粉勾芡，装入汤盆，把剩余的龙井茶叶洒在汤上面即成
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新鲜味浓的金针菇和鸡丝，加上龙井茶特有的香味，这个汤还是挺好喝。
1 _8 _5 x0 a! H, p" h这道汤制作是在昨天晚上，拍照的地点和照明不同，拍照的技术也差，图不是很好，划散鸡丝的时候蒸汽冒上来，也没拍好，看不清楚就略去了，这些还是不够满意。* s# Z8 s3 O; D2 |0 @" s
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发表于 2012-12-7 10:12
照相技术有待加强哦~
