本帖最后由 甜味小龙虾 于 2012-12-7 10:16 编辑
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龙井鸡丝汤
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- O; I8 _( L) E7 h% c7 i+ I; R材料：龙井茶 ，鸡胸脯肉，金针菇，大料，葱，姜，胡椒粉，料酒 ，蛋清，盐，淀粉。
1 _# |" R. g# t. t' p制作过程：
# k. v4 p$ \) t8 m+ m1.冲泡龙井茶（最好选用稍微好一点的龙井茶 如果没有的话 亲也可以用其他茶叶代替 ）
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" v/ C0 H; v {8 V0 N9 c2.金针菇泡在水里去根洗净
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3.鸡胸切丝并打入蛋清6 z: i: q/ [9 `# j
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/ W3 ?: ?4 S2 ?0 A8 |4.加淀粉，料酒，少许胡椒粉，盐将鸡丝搅拌均匀待用
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5.蒸锅烧开水，水开后将均匀挂浆的鸡丝入锅划散，并撇净锅内浮沫使锅内水清明透亮待用，开火坐炒勺，热锅如凉油成底油，投入大料，加入葱姜末 （我家的人都喜欢吃煸炒的葱姜，故未捞出葱姜末，若使成菜好看也可以把葱姜切大块煸炒后捞出去）煸炒后放入洗净的金针菇和蒸锅内全部鸡丝和汤，加盐，胡椒粉煮开/ c3 e2 x' s& |
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6.炒锅内烧开，将龙井茶水倒入，加少许水淀粉勾芡，装入汤盆，把剩余的龙井茶叶洒在汤上面即成
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; Y) I! V5 V$ t$ u6 u+ d新鲜味浓的金针菇和鸡丝，加上龙井茶特有的香味，这个汤还是挺好喝。
$ \; Q+ k0 j5 c7 s, B7 c/ D这道汤制作是在昨天晚上，拍照的地点和照明不同，拍照的技术也差，图不是很好，划散鸡丝的时候蒸汽冒上来，也没拍好，看不清楚就略去了，这些还是不够满意。 B& {6 V+ P9 n1 X
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发表于 2012-12-7 10:12
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照相技术有待加强哦~
