本帖最后由 甜味小龙虾 于 2012-12-7 10:16 编辑
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龙井鸡丝汤" h3 {- C' t4 g, W1 X6 J- ^6 {% \
I9 u; U$ U6 \( A2 |+ h材料：龙井茶 ，鸡胸脯肉，金针菇，大料，葱，姜，胡椒粉，料酒 ，蛋清，盐，淀粉。, i4 ~& c- z! V0 m# `
制作过程：
& o2 N. Q( L0 h/ Q9 h: c' C1.冲泡龙井茶（最好选用稍微好一点的龙井茶 如果没有的话 亲也可以用其他茶叶代替 ）
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5 L& [' G8 {8 J; q% x* F2.金针菇泡在水里去根洗净9 T1 }. W. h2 D! q! S5 n9 Y
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" p) g) B4 |# L! T; j( `3.鸡胸切丝并打入蛋清4 G$ a, Q2 d3 B" f7 s
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4.加淀粉，料酒，少许胡椒粉，盐将鸡丝搅拌均匀待用3 P8 B2 v. |$ o) w! y
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5.蒸锅烧开水，水开后将均匀挂浆的鸡丝入锅划散，并撇净锅内浮沫使锅内水清明透亮待用，开火坐炒勺，热锅如凉油成底油，投入大料，加入葱姜末 （我家的人都喜欢吃煸炒的葱姜，故未捞出葱姜末，若使成菜好看也可以把葱姜切大块煸炒后捞出去）煸炒后放入洗净的金针菇和蒸锅内全部鸡丝和汤，加盐，胡椒粉煮开
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" u& F- ^- g9 D7 B6.炒锅内烧开，将龙井茶水倒入，加少许水淀粉勾芡，装入汤盆，把剩余的龙井茶叶洒在汤上面即成. X1 t) D) ~2 ~, h- g5 i/ W
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) u4 U" N6 M$ e1 G" ^! m新鲜味浓的金针菇和鸡丝，加上龙井茶特有的香味，这个汤还是挺好喝。, g5 u, `2 l5 F& f' K
这道汤制作是在昨天晚上，拍照的地点和照明不同，拍照的技术也差，图不是很好，划散鸡丝的时候蒸汽冒上来，也没拍好，看不清楚就略去了，这些还是不够满意。
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发表于 2012-12-7 10:12
照相技术有待加强哦~
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