本帖最后由 甜味小龙虾 于 2012-12-7 10:16 编辑
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龙井鸡丝汤 F) y" n: h" v# k
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材料:龙井茶 ,鸡胸脯肉,金针菇,大料,葱,姜,胡椒粉,料酒 ,蛋清,盐,淀粉。
1 \- f+ l2 a0 i' a j* ?( q制作过程:
! H% o$ i+ d0 w1.冲泡龙井茶(最好选用稍微好一点的龙井茶 如果没有的话 亲也可以用其他茶叶代替 )9 V; }4 V+ U: V
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2.金针菇泡在水里去根洗净
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2 q& i2 _9 \, [$ v2 z3.鸡胸切丝并打入蛋清
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^" S# v1 o& `; e3 C H3 ^1 p0 O4.加淀粉,料酒,少许胡椒粉,盐将鸡丝搅拌均匀待用
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5.蒸锅烧开水,水开后将均匀挂浆的鸡丝入锅划散,并撇净锅内浮沫使锅内水清明透亮待用,开火坐炒勺,热锅如凉油成底油,投入大料,加入葱姜末 (我家的人都喜欢吃煸炒的葱姜,故未捞出葱姜末,若使成菜好看也可以把葱姜切大块煸炒后捞出去)煸炒后放入洗净的金针菇和蒸锅内全部鸡丝和汤,加盐,胡椒粉煮开
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6.炒锅内烧开,将龙井茶水倒入,加少许水淀粉勾芡,装入汤盆,把剩余的龙井茶叶洒在汤上面即成
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新鲜味浓的金针菇和鸡丝,加上龙井茶特有的香味,这个汤还是挺好喝。. @& \9 j3 q1 J) s7 Z" F3 y8 b
这道汤制作是在昨天晚上,拍照的地点和照明不同,拍照的技术也差,图不是很好,划散鸡丝的时候蒸汽冒上来,也没拍好,看不清楚就略去了,这些还是不够满意。
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