本帖最后由 甜味小龙虾 于 2012-12-7 10:16 编辑 ' z- W( }$ M7 @6 q& J% H# ?) P4 h9 z
% s" y) t( S t! I- \" Z龙井鸡丝汤4 l1 R3 J( N f8 ?% F( ^. e, ~
( r5 X6 x+ d7 R9 S材料：龙井茶 ，鸡胸脯肉，金针菇，大料，葱，姜，胡椒粉，料酒 ，蛋清，盐，淀粉。# G0 d3 ?1 [& r' m; @! a$ a
制作过程：
; L/ F* W1 ?3 F1 b1.冲泡龙井茶（最好选用稍微好一点的龙井茶 如果没有的话 亲也可以用其他茶叶代替 ）
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2.金针菇泡在水里去根洗净
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2 E% |9 c, M; E- b3.鸡胸切丝并打入蛋清' Q) t' }! p9 E/ _- F+ L0 w; F
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4.加淀粉，料酒，少许胡椒粉，盐将鸡丝搅拌均匀待用
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5.蒸锅烧开水，水开后将均匀挂浆的鸡丝入锅划散，并撇净锅内浮沫使锅内水清明透亮待用，开火坐炒勺，热锅如凉油成底油，投入大料，加入葱姜末 （我家的人都喜欢吃煸炒的葱姜，故未捞出葱姜末，若使成菜好看也可以把葱姜切大块煸炒后捞出去）煸炒后放入洗净的金针菇和蒸锅内全部鸡丝和汤，加盐，胡椒粉煮开 ]# i/ k; ~& Z1 w/ c! T% _7 @
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2 \4 Q. k4 e3 F' `4 N2 F f: x6.炒锅内烧开，将龙井茶水倒入，加少许水淀粉勾芡，装入汤盆，把剩余的龙井茶叶洒在汤上面即成9 g0 `: S6 t' A5 v0 d# o* g: ~
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2 `; a0 W% Y% E4 t8 F$ C+ c新鲜味浓的金针菇和鸡丝，加上龙井茶特有的香味，这个汤还是挺好喝。
3 L$ K/ E) G: n/ m5 ?, I这道汤制作是在昨天晚上，拍照的地点和照明不同，拍照的技术也差，图不是很好，划散鸡丝的时候蒸汽冒上来，也没拍好，看不清楚就略去了，这些还是不够满意。
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发表于 2012-12-7 10:12
照相技术有待加强哦~
