本帖最后由 甜味小龙虾 于 2012-12-7 10:16 编辑 1 f2 A, I+ V* {: d ]+ A. w( N
% D) m( `: A# l' K3 g, D龙井鸡丝汤: `$ O$ R9 Z6 I4 U3 F; L& \, h3 I4 a
8 `6 ~ L0 s$ q* i6 V. i7 z材料：龙井茶 ，鸡胸脯肉，金针菇，大料，葱，姜，胡椒粉，料酒 ，蛋清，盐，淀粉。1 f: ~" E: T) [( K; B6 M
制作过程：9 p, Y$ k+ O. U+ ^
1.冲泡龙井茶（最好选用稍微好一点的龙井茶 如果没有的话 亲也可以用其他茶叶代替 ）
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1 }! l4 H Z2 S7 b, H2 B. T2.金针菇泡在水里去根洗净
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2 s$ z0 f+ S" E% |$ J& m3.鸡胸切丝并打入蛋清
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4.加淀粉，料酒，少许胡椒粉，盐将鸡丝搅拌均匀待用
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. R Q' h% @/ w9 ?( D: m/ C: t; c5.蒸锅烧开水，水开后将均匀挂浆的鸡丝入锅划散，并撇净锅内浮沫使锅内水清明透亮待用，开火坐炒勺，热锅如凉油成底油，投入大料，加入葱姜末 （我家的人都喜欢吃煸炒的葱姜，故未捞出葱姜末，若使成菜好看也可以把葱姜切大块煸炒后捞出去）煸炒后放入洗净的金针菇和蒸锅内全部鸡丝和汤，加盐，胡椒粉煮开) g9 T( }3 s+ }
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6.炒锅内烧开，将龙井茶水倒入，加少许水淀粉勾芡，装入汤盆，把剩余的龙井茶叶洒在汤上面即成+ B9 `7 g3 x& Y. I5 P9 L
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新鲜味浓的金针菇和鸡丝，加上龙井茶特有的香味，这个汤还是挺好喝。8 J; t- x9 [8 C" P% S/ |1 u
这道汤制作是在昨天晚上，拍照的地点和照明不同，拍照的技术也差，图不是很好，划散鸡丝的时候蒸汽冒上来，也没拍好，看不清楚就略去了，这些还是不够满意。2 X" C, \/ {% @# U, q! N
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发表于 2012-12-7 10:12
照相技术有待加强哦~
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