本帖最后由 甜味小龙虾 于 2012-12-7 10:16 编辑 ' s8 x) k4 ?$ [) O- o* | }
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龙井鸡丝汤
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* d$ M+ j9 |# {$ F* t材料：龙井茶 ，鸡胸脯肉，金针菇，大料，葱，姜，胡椒粉，料酒 ，蛋清，盐，淀粉。
: X' i E, l. P6 L* O8 d制作过程：# B) N, T, j3 {5 [
1.冲泡龙井茶（最好选用稍微好一点的龙井茶 如果没有的话 亲也可以用其他茶叶代替 ）
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+ d5 q. t4 B! P2.金针菇泡在水里去根洗净
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3 l9 a' F4 G$ c) \1 ?% i3.鸡胸切丝并打入蛋清# S$ {8 @ a9 A7 x8 K+ t# R- }: u- C
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4.加淀粉，料酒，少许胡椒粉，盐将鸡丝搅拌均匀待用9 A; D2 N( F$ I/ _; R% E
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/ f0 t6 u2 Z6 I0 r; K$ ?1 k5.蒸锅烧开水，水开后将均匀挂浆的鸡丝入锅划散，并撇净锅内浮沫使锅内水清明透亮待用，开火坐炒勺，热锅如凉油成底油，投入大料，加入葱姜末 （我家的人都喜欢吃煸炒的葱姜，故未捞出葱姜末，若使成菜好看也可以把葱姜切大块煸炒后捞出去）煸炒后放入洗净的金针菇和蒸锅内全部鸡丝和汤，加盐，胡椒粉煮开. r8 I* P# r; z4 O2 Y
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6.炒锅内烧开，将龙井茶水倒入，加少许水淀粉勾芡，装入汤盆，把剩余的龙井茶叶洒在汤上面即成
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新鲜味浓的金针菇和鸡丝，加上龙井茶特有的香味，这个汤还是挺好喝。
5 `- N# }# N1 X% ~这道汤制作是在昨天晚上，拍照的地点和照明不同，拍照的技术也差，图不是很好，划散鸡丝的时候蒸汽冒上来，也没拍好，看不清楚就略去了，这些还是不够满意。
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发表于 2012-12-7 10:12
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照相技术有待加强哦~
