本帖最后由 甜味小龙虾 于 2012-12-7 10:16 编辑 ! n$ ?9 v$ r* h
6 A8 I6 { S, y龙井鸡丝汤
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9 o- d) k v3 l" L% x6 |4 d材料：龙井茶 ，鸡胸脯肉，金针菇，大料，葱，姜，胡椒粉，料酒 ，蛋清，盐，淀粉。0 l9 O5 R& t. C$ _
制作过程：3 J7 l4 ]" o& A% u
1.冲泡龙井茶（最好选用稍微好一点的龙井茶 如果没有的话 亲也可以用其他茶叶代替 ）
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8 K5 e$ A- |" M' C6 X! A/ F2.金针菇泡在水里去根洗净$ G( m( g+ e- K/ a- e+ Y
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# m' W- N2 `" j9 o, k3.鸡胸切丝并打入蛋清$ ]9 H7 j+ g; S ^
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4.加淀粉，料酒，少许胡椒粉，盐将鸡丝搅拌均匀待用$ O9 Y5 B; d) ]# C" r3 j! U4 z
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9 }; P4 @" o+ e+ J- ^2 @5.蒸锅烧开水，水开后将均匀挂浆的鸡丝入锅划散，并撇净锅内浮沫使锅内水清明透亮待用，开火坐炒勺，热锅如凉油成底油，投入大料，加入葱姜末 （我家的人都喜欢吃煸炒的葱姜，故未捞出葱姜末，若使成菜好看也可以把葱姜切大块煸炒后捞出去）煸炒后放入洗净的金针菇和蒸锅内全部鸡丝和汤，加盐，胡椒粉煮开
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6.炒锅内烧开，将龙井茶水倒入，加少许水淀粉勾芡，装入汤盆，把剩余的龙井茶叶洒在汤上面即成- D- {$ A P8 N3 s( L0 k
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新鲜味浓的金针菇和鸡丝，加上龙井茶特有的香味，这个汤还是挺好喝。% H8 B d( q3 {8 v
这道汤制作是在昨天晚上，拍照的地点和照明不同，拍照的技术也差，图不是很好，划散鸡丝的时候蒸汽冒上来，也没拍好，看不清楚就略去了，这些还是不够满意。
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发表于 2012-12-7 10:12
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照相技术有待加强哦~
