‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 3 | 浏览: 1020 |正序浏览 | 字体: tT

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2006-06-24 
帖子
597 
楼主
发表于 2012-12-7 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
原料: 6 _3 G1 O1 e  k' ~

, A' p5 k0 j1 i( d& j6 }蛋黄2个、糖粉30克、黑巧克力80克、黄油70克、可可粉20克、牛奶5克、蛋白3个、糖粉60克、低筋面粉40克、小苏打1/8t。
. L! ?1 p) u+ P, e8 v0 Y+ A8 l
+ o# P8 B6 `8 j7 `# u装饰:糖粉适量、鲜奶油50克、薄荷叶数片。
& i7 ^4 `! h/ B4 A# o4 _5 ~# M* x9 v3 P; ]) Z. i# q
做法:
% @+ X3 o& n; [8 G( _, N5 E( M, A; I7 C* m% O$ ]5 |% E" z" N& _1 f+ p
1、黑巧克力掰成小块,与黄油一同置于碗中,隔水加热;
& y. {& i" R+ m; c. a: A( F, o7 Z- W
2、用小勺边加热边搅拌,至完全溶化后,取出坐于冷水中冷却至35度左右; , \" [" d; a4 m3 m+ I6 e6 P1 ^/ |
4 A. w# y& _* [% ~9 |% A! \
3、打蛋盆中加入两个蛋黄与30克糖;
4 F3 ?/ `+ Q; M1 _0 L6 D. Z" w3 t1 W8 m9 W
4、用打蛋器搅打均匀; , q7 R) L7 e' X0 U: V

# k9 m3 ]/ C' \# {5、将巧克力溶液倒入蛋黄盆中;
! h# s, \5 N" ?* n6 p: b; y9 b, R$ T# ~3 p' Y1 v; g- t- L
6、再加入5克牛奶,用打蛋器搅打均匀;
: h  E5 [/ @! d& F5 y' m, V! z2 ~. d1 t8 Q1 S1 e8 q6 Q2 q9 Z
7、另取一盆,将蛋白用搅拌机打起粗泡。分三次加入60克糖,打至七分发,即蛋白尚有流动感的状态;
+ m. E( I3 q; ]7 e" [4 u  p5 h, ?+ Q
8 e2 I4 l% M# N% T1 ~( c
: D! U" `7 b" Q! q$ S$ D: B3 C
8、取三分之一打发蛋白,与巧克力糊混合,搅拌均匀;
) r: H2 M+ Y+ v
) n! n5 O' s/ Y7 Z, S9、将可可粉、低筋面粉、小苏打混合过筛,筛入盆中;
3 x/ U( z/ r' E* N$ t  P6 p
3 T6 P/ W* Z4 K! {% [10、快速搅拌至没有干粉的状态;
+ z, @! E4 Z  X- P( I9 u
3 d; E' u3 ?! V0 j* U  j11、加入剩余的蛋白,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀;
  ~% ^2 P6 k! G& o
9 Y) K7 h: o, f. }12、模具底部包好锡纸,将蛋糕糊倒入模具中,刮平表面,墩出大汽泡;
; c" V# S2 \) U4 Y' Y/ `3 u$ h, A/ D; s5 ^# u
13、放入预热好的烤箱,下层烤盘注水,上下火,170度,中层,烤50分钟左右即可。 4 ?! }  {' J9 W% p1 E. C0 S
1 S1 d  q& w" M/ U* S$ J
(注意,出炉时用小刀或牙签插入试一下,如果出现沾黏状很细小的颗粒即可出炉,因为这款蛋糕烤至8-9成熟即可,不用完全烤熟)
1 Y2 ?9 P9 C/ k% Y. z, W& n0 p0 H) r8 I3 q9 Y
14、冷却后分切装盘,表面筛上糖粉做装饰。
$ P1 z$ j# ?6 ]0 S/ D% w
& Y" m0 s2 ?& c4 h- a
* H  _0 Z3 d; O& O4 ?& n
# q( L4 M& w7 z% j7 O+ {/ z还可将鲜奶油打发后添至盘中,加上薄荷叶做装饰,品尝的时候,会有更丰富的口感。
  Q! j# A; l7 {; |& f5 Y- k0 z$ J  Y/ }' F3 v6 C3 R
0 H% o8 R3 w1 ~/ k, o- ~

# l( Y) H1 D9 Z0 ]( b这款蛋糕要有一些塌陷才算成功
3 K! w) e* Y6 G/ M: A+ [- S# v6 J  {, \3 K) ]8 j7 y9 l4 z+ w- m+ c/ Q

2012041713244042.jpg
图片描述:
; B$ ?! G: E' B6 D
图片大小: 90.81 KB
Viewed: 图片已被下载 22 次

" l$ [4 [1 ]. M, d% A. Q" }9 |! _+ d5 u0 ~/ y, U8 K% O
' v$ p% x! I; p5 E" N. o  e

版主,团长编号MW12109

博 士

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

宝宝生日
2013-03-30 
帖子
10651 
不会做蛋糕呢) K! r. b6 C3 r! `

) d5 N8 j  h7 K; `1 N' Z对了  我正参加妈网的嘉年华活动呢 麻烦亲帮我投票支持下哦 1个小时可以投一次呢 先替宝宝谢谢亲了 呵呵:
5 O+ Q- l- d# P' r6 d
+ I* @" ^  @6 _6 Chttp://www.bjmama.com/yunmama/?d ... 8035d4c9e76e70e0cb3

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

宝宝生日
2009-01-01 
帖子
2600 
呵呵    。。。。

Rank: 8Rank: 8

宝宝生日
2008-08-08 
帖子
16119 
请多发原创内容哦
‹ 上一主题|下一主题
口感非常扎实的欧式蛋糕 古典巧克力蛋糕
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部