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宝宝生日
2006-06-24 
帖子
597 
楼主
发表于 2012-12-7 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
原料:
, y  H: z6 e$ G' Y5 e9 d- Q* }" M( S  \9 B! Y
蛋黄2个、糖粉30克、黑巧克力80克、黄油70克、可可粉20克、牛奶5克、蛋白3个、糖粉60克、低筋面粉40克、小苏打1/8t。 # w2 h( Z' }6 }! v8 [) j

' @, s4 H) O# x装饰:糖粉适量、鲜奶油50克、薄荷叶数片。 ! _+ a/ h  _( u4 n- L' ]8 m
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做法:
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1、黑巧克力掰成小块,与黄油一同置于碗中,隔水加热;
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  c0 [- z4 {+ C6 g- O& b2、用小勺边加热边搅拌,至完全溶化后,取出坐于冷水中冷却至35度左右; " d' V# K: _1 l3 |
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3、打蛋盆中加入两个蛋黄与30克糖; : \. w' {/ H. A; ?
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4、用打蛋器搅打均匀; ' ?5 A  l, [0 R+ P

/ Q* {9 V( ]4 y; v. ~7 T5、将巧克力溶液倒入蛋黄盆中; 2 e- F2 s" R3 }3 @/ x
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6、再加入5克牛奶,用打蛋器搅打均匀;
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7、另取一盆,将蛋白用搅拌机打起粗泡。分三次加入60克糖,打至七分发,即蛋白尚有流动感的状态; 5 v9 W' P0 N& U! v0 v, O) I8 @5 Y

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0 X! W9 W( ?" s" n/ y
+ q% O* T" Q: g% J4 N" h8、取三分之一打发蛋白,与巧克力糊混合,搅拌均匀; % H* D7 C, @8 y0 L' l0 h. D

% R& O9 y2 r5 J0 m! m" A4 H9、将可可粉、低筋面粉、小苏打混合过筛,筛入盆中;
0 x( S5 X1 m! u& X' G8 D. ^
  I4 _9 k* g7 `4 @  F7 |10、快速搅拌至没有干粉的状态;
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11、加入剩余的蛋白,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀;
* p: S3 K# t* }7 D8 |8 [+ X* s' f5 [9 R5 n* \" F. Z6 _
12、模具底部包好锡纸,将蛋糕糊倒入模具中,刮平表面,墩出大汽泡;
1 ^- t! P2 ]9 J1 z" R* J& e" f7 i6 N* x
  p/ R) K7 B) c  F9 v1 p0 N$ y6 c13、放入预热好的烤箱,下层烤盘注水,上下火,170度,中层,烤50分钟左右即可。
1 L, z- Y8 r& y6 W
: o- P0 k* T0 C% t6 c+ M(注意,出炉时用小刀或牙签插入试一下,如果出现沾黏状很细小的颗粒即可出炉,因为这款蛋糕烤至8-9成熟即可,不用完全烤熟)
1 H) [. K! g$ R( g- \0 v  h/ u; q6 G& {% ~: B
14、冷却后分切装盘,表面筛上糖粉做装饰。
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+ @" @: k* @. q7 \
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还可将鲜奶油打发后添至盘中,加上薄荷叶做装饰,品尝的时候,会有更丰富的口感。 ( I- }0 u$ \3 F$ }/ W

; a! B) S7 n/ a8 I+ R# V$ K* {; |
' b( b. M6 K/ Q
( ~  r4 `9 j# W' z3 F2 c, U( d这款蛋糕要有一些塌陷才算成功
* H: s4 a1 `4 V: |$ i% t- O. H) T0 N/ O1 B: T. |( `

2012041713244042.jpg
图片描述:

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版主,团长编号MW12109

博 士

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宝宝生日
2013-03-30 
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10651 
不会做蛋糕呢$ @3 x9 C+ {# a2 h/ ~, c( s+ Z

" x* ~+ |5 y  y) K) q对了  我正参加妈网的嘉年华活动呢 麻烦亲帮我投票支持下哦 1个小时可以投一次呢 先替宝宝谢谢亲了 呵呵:" E3 O+ B. [0 k
6 I' j! p2 {1 u" B5 I% T* h
http://www.bjmama.com/yunmama/?d ... 8035d4c9e76e70e0cb3

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宝宝生日
2009-01-01 
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呵呵    。。。。

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宝宝生日
2008-08-08 
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口感非常扎实的欧式蛋糕 古典巧克力蛋糕
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