本帖最后由 芯心 于 2012-12-17 09:59 编辑 * j+ Y% ^+ ~4 s/ Q
6 \! A5 w3 k( v. W 从没开始烘焙就逛妈网，学到很多东西，最近也是在家一直倒腾，倒是也没有啥新意，周末做了个裱花蛋糕，发个帖子吧，也希望有经验的MM指教，那天看博客，博主还说呢，如果世界末日带什么去船上，那就是甜点吧，还做了个双层裱花蛋糕。我这个DIY的蛋糕是头一个，希望以后越来越好 * r% ~4 ]& y. Q) _9 M v! Y! D( _
8 O/ Q: ?- Y' d0 V. s1 z% ^/ ^1 s 过生日，蛋糕是少不了的。以前也看到自己DIY的蛋糕，开始觉得麻烦，打发奶油什么的，最近发现好多MM都自己裱花，也想试试，看了好多经验贴，终于下决心买了一批奶油，买了分装的蓝风车，还有一整盒的总统奶油，先试试看能不能打好。 ( i9 N: D5 P$ K& h) ?, C
9 S; a4 t L4 E8 Q# W: E7 e# V1 Y 昨天下午奶油到了，冷藏到今天，时间也足够了，昨晚做好了一个6寸戚风，冻上一大块冰。
; Z1 {7 t4 N, j, ~$ o
; y" ~2 c- P& c- Z5 x% F9 B. J/ g 今天一大早，大家还在 睡觉的时候我就开始倒腾这些东西，上次买的用来做曲奇的裱花袋和裱花嘴都没有用过，这次先用用。 + @/ l+ m. ]7 d
. n) Y% s. }8 D 冰块放到一个大点的盆里，把另一个盆放上面，倒上液体淡奶油，先高速打一会，放上最后的35克白砂糖，从开始烘焙到今天，用完了1000克太古白砂糖，最近长胖也是有原因的，O(∩_∩)O哈哈~。然后高速打奶油，我 买的祈和打蛋器只有2个档，昨晚做了半天功课，至少需要20来分钟吧，我也不知道自己头一次能不能成功，看着液体越来越浓稠，感觉有戏，等到终于固体出现了，好开心，直到有明显的纹路才停止，因为裱花也是需要定型的，终于打好啦。
! O4 [; Q% Z$ w# }8 R
! i: @8 }& r3 @) {! x T$ E3 \% F0 O: j# ?7 t/ S
, V* a! ~. p* P. k% U% l; H0 ~; k* M) V
戚风蛋糕分成3片，没有用牙签或者线之类的，凭感觉切的，还可以，只是每次的戚风都开裂，很是头疼，很羡慕人家戚风的表面。
# L8 @" G- [! n6 x我没有买裱花台和抹刀，凑合吧，先试试，用的硅胶铲，还是不顺手啊，不专业，我昨天想了半天要弄什么图案，没有买色素，只买了一盒 巧克力，用硅胶模做了个心形，筛了一层抹茶粉，开始想做黑森林的，那个还真是挺偷懒的，算了，就这样吧，用了一点黑莓果酱和沙棘果酱，用裱花嘴弄出来的小花还凑合，看来，可以做曲奇了。还放了一块蔓越莓，就这样吧。
# S- F9 y/ g8 {尝过自己打发的奶油，就不会想去买外面的了，真的很好吃啊，绿色健康，6寸的用了250ml淡奶油，比较合适，现在发现，6寸真是很小，没法弄许多装饰。 : V; @! N% {8 `+ o$ J4 P
0 I! F) C" s! T. o! @3 F
$ D' x5 o" `. [$ {8 a; t
! J& e3 \, `2 a! W来个特写镜头吧，哈哈，用笔记本封面做个背景。 2 O9 A; U+ R9 ^
1 E% D9 {' B1 G6 a8 D4 L
2 T, k+ _, F$ Q% i$ T: }
前天晚上烤了苏打，挺酥脆的，君之的方子，但是油酥太干了，下次改进。) S, n. y; t0 {' p
9 D/ E0 Y b/ r0 i+ u) S+ I , o7 I" [8 @4 n" N/ j$ c9 Q/ e
. T" n3 K, }5 k! L
) w' M# }/ Q7 F5 m0 e6 b0 [
0 B1 M3 q5 r }0 e L2 ^# `6 ?! ?% j4 V- b
0 q& L) T j+ ^( q4 V* H$ E' u- F
| 
发表于 2012-12-17 09:28
发表于 2012-12-17 16:41
