yunyunxia

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* F  f9 g$ {& P  N   真高兴，我做的彩虹蛋糕在圣诞节这天推上了首页！非常感谢妈网的小编，谢谢果飞的邀请。由于这段时间感冒，工作也忙，本来都要放弃这次活动。还好有果飞的提醒，让我在最后一天把蛋糕做完。本意是想做圣诞老人的卷卷，没做成功，临时改为这款彩虹蛋糕。自个儿觉得做的并不很好，但还是得到到小编和大家的喜欢。云儿在这我谢谢诸位的捧场哦，有了大家的支持，今后更有动力为大家做好吃的啦。 : J9 d. V$ P' s2 v0 h: x
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( O5 l: N; A) [% k* v9 o   从上周就在想做款跟圣诞有关的蛋糕，最初是想做个圣诞老人的圣诞卷，但彩绘蛋糕我是没做过，虽然也看了不少人做的彩绘蛋糕。但跟圣诞有关蛋糕卷就是没找到。
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   我这人也缺乏创新，脑中虽有蛋糕雏形，要落到实处真是有些难。直到这周四才在ctlin那儿见到她做的高难度圣诞蛋糕卷，这正是我心心念念要的蛋糕卷啊。看了步骤真是不简单呀，也问了ctlin一些问题，她都一一做了解答。
6 z& }) i- Q& |4 i% M6 e   只是这周实在是忙呀，有几天都要在外边跑，原材料都购不齐呢。要买也来不及啦。周六就用手中现有的材料，试做了下，可是我连挤朵小花都挤不好呢，烤好的蛋糕卷上的图案真是无法入眼呀。就这样的卷卷也没法参加圣诞的有奖活动啊。时间紧迫，只好放弃，选另一款相对简单的彩虹蛋糕来做。! k; x- r- R$ Q' Y+ k

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  彩虹蛋糕卷做起来并不难，就是将戚风蛋糕糊中加入不同的颜色粉或色素，再交叉挤入烤盘中，就能烤出一盘如彩虹般绚丽的蛋糕。
& l1 C2 j/ y& p' C) q  想想，有谁不喜欢赤橙黄绿青蓝紫的七色彩桥呢。稍纵即失的彩虹不是谁都能见到的，尤其是身处钢筋水泥的城市，想看到彩虹更是难上加难。在这个圣诞节，烤一款彩虹蛋糕卷，送给家人和朋友，相信这与众不同的礼物，绝对让人眼前一亮！
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材料：长帝烤盘一盘量  5 l0 m% I8 M; x
A.蛋黄 4个、白糖15克、牛奶60克、玉米油60克、、香草精油数滴（没有可省略）低筋面粉90克' [3 U( J! h% l: @3 f5 m+ M1 U
B.蛋白 4个、白糖40克、玉米淀粉10克# S, V% |6 F+ f6 _0 I- |. D( |4 \( \
C.抹茶粉、红曲粉、紫薯粉各1小匙 (1小匙 ＝5ml)
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制作过程：( h8 j' }9 c! p  n6 ^# E3 j! f9 @

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1、烤盘垫上油纸；  {7 P' b( {, y. r; Q. H0 A
2--6、材料A中的蛋黄+白糖搅拌均匀，加入植物油拌匀，再加清水和香草精油搅拌均匀；
6 L' H/ e5 l& x* L. x7--8、低筋面粉过筛三遍，加到搅拌好的蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌至面粉无颗粒；; v' k4 d2 {. G  v
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+ _+ i- i/ j$ h, m( z* V9、抹茶粉、红曲粉分别用2小匙清水化开搅匀，紫薯粉较稠，用五至六小匙清水化开；然后用保鲜膜将化开的抹茶粉、红曲粉和紫薯粉罩上，放边上备用；. d8 T% g$ g' g4 w& v# r) @) e
10、材料B中的白糖+玉米淀粉混合均匀；% {* r* B! t1 ?
   蛋白用电动打蛋器打发，分三次将白糖加入，蛋白打发至近硬性发泡。做这款彩虹蛋糕较费时间，所以蛋白要打至接近硬性发泡，以免操作时消泡过快；
: B5 A* p; r+ y/ c; K& g( _11--13、取1/3打发的蛋白到蛋黄面糊中，翻拌均匀；再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀；然后将拌好的蛋糕糊分成三份，分别加到化开的抹茶、红曲和紫薯液体中翻拌均匀；0 [; Y4 X/ F% m4 v
14--15、将裱花袋套在一个空玻璃瓶中，再分别将抹茶、红曲和紫薯蛋糕糊倒入裱花袋中；) x2 D0 i% c6 c0 O' G: e
16、把不同颜色的蛋糕糊交叉挤在烤盘中；+ B  D# r: P+ f9 f" J6 V6 \
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, w, Q% W& j4 @5 P  u& Q1 M17、提起装有蛋糕糊的烤盘，在案板上轻磕几下，震出其中的气泡；0 t; ~; c: Y# B5 g. d% u
    烤箱预热140度，将烤盘放中层，烤40分钟。时间和温度请根据自家烤箱情况来掌握。: u4 O5 M: X4 j" J* L
18、烤好蛋糕倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，再将油纸盖上蛋糕上，以免蛋糕表面干裂；
) p; Z* a1 g+ p5 P* d9 \+ {- U8 [  F# x19、蛋糕放凉后，再把倒扣在干净的油纸上，用刀在蛋糕底部约3CM处切一刀（不要切断）；
' M  v9 {5 ^- m, C/ o7 b7 t20、先将底部的蛋糕边卷一下，再用空出的油纸包住擀面杖，擀面杖朝身前卷油纸，边卷边提起擀面杖推动蛋糕向外卷起；+ e; [" V" B/ @8 g
21、卷好的蛋糕卷用油纸包好，放冰箱冷藏20分钟。取出蛋糕卷，撤掉油纸，切块装盘。
/ [" |, O/ d: |7 X# v# m注：喜欢蛋糕卷里夹奶油的，可以将淡奶油加糖打发，或者将果酱抹在蛋糕卷上再卷起，放冰箱冷藏。
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之前买来的装小饼干的袋子，想不到装上蛋糕卷也很漂亮！看着像西点房里蛋糕卷呢。
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7 p7 I( K0 B! R& {* o: ^  `这款彩虹蛋糕我用的都是天然能入口的食材，颜色自然不如食用色素来的艳丽。如果不介意食用色素，蛋糕卷做来给成人吃的话，倒可以尝试不同的颜色，烤出的蛋糕更是华丽，更能博人眼球哦。给宝宝吃的话，还是选天然食材吧。 , \8 [& q( S- _2 N
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yunyunxia

回复 sunny82126 的帖子- s0 ?; F' X$ T4 i! H
9 S' T5 i" o* f% h5 U- {! Y
谢谢啊！喜欢这个蛋糕卷我就没白忙活。

yunyunxia

回复 芯心 的帖子; S1 h6 T3 U. U/ L2 I7 c

/ J2 f5 q3 ^9 b, {4 v  q" D( a' A两种颜色也可以的。双色蛋糕卷也好看。

芯心

好漂亮啊，周末我也试试，但是家里只有抹茶粉和可可粉，不知道做出来啥效果呢

yunyunxia

回复 宝宝贝贝：） 的帖子
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我也没量过，就是长帝烤盘的尺寸。这个方子的量可以做个八寸的圆模蛋糕。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-12-24 21:11 # W. P/ {8 \' g7 h& ~4 }% r. ~
回复 米米鱼儿飞 的帖子5 b1 j5 v0 |$ A
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谢谢鱼儿哦。要是领奖那天去就联系我哦。 ...

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不客气哒妹妹，好啊好啊，我知道啦

宝宝贝贝：）

好看！喜欢！请问一下这个是几寸烤盘的量呀？

yunyunxia

回复 暗之妖精 的帖子
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6 W; m0 N9 l3 D) G平的应该比我的长帝更好，我的烤箱是较早的款，烤盘中间还凸起呢。方子中的配方也就是一个八寸蛋糕圆模的量。

暗之妖精

回复 yunyunxia 的帖子( r: V$ J" k; d' u$ ~
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我家是大烤箱，烤盘是平的，和长帝的不太一样

yunyunxia

回复 美丽不打折扣 的帖子
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呵呵，做一条卷卷，切完还真没几块呢，亲来晚喽。包装好的蛋糕今儿早都带给同事当圣诞小礼物啦。

yunyunxia

回复 哈哈米不胖 的帖子/ F9 ^! t0 w# W. U4 }. H6 J

) V& l8 S- H1 [: K嘻嘻，欢迎常来顶贴哟！互相学习。

yunyunxia

回复 小冤家来了 的帖子
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) C. `3 V. u8 n& U( ~6 k谢谢!祝圣诞快乐哦！

yunyunxia

回复 暗之妖精 的帖子2 f6 J; D0 w+ j. g! y3 n4 V

7 d$ p( W) M1 t; O; ]$ r/ r我用的就是烤箱自带的烤盘，亲家的烤箱应该也配有烤盘吧。

yunyunxia

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' e  X& Q& c. a; K% p回复 米米鱼儿飞 的帖子
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谢谢鱼儿哦。要是领奖那天去就联系我哦。

暗之妖精

真不错，可惜我家戚风那个是圆模，要不也可以试试

哈哈米不胖

烘焙达人，当之无愧。。。老师啊，我要不断学习。。。

美丽不打折扣

很厉害的亲啊   漂亮  想吃