- 妈米
- 15907
- 经验值
- 13741
- 在线时间
- 542小时
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 注册时间
- 2012-5-20
- 帖子
- 2557
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 13741
- 精华
- 13
- UID
- 7809174
 
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 帖子
- 2557
|
本帖最后由 yunyunxia 于 2012-12-24 21:50 编辑
+ @ ^9 ]7 z, K. Q1 Y0 ~6 ~% g. v9 C$ l5 w& t
9 o: `0 W0 y3 [, f
" C& \$ y" l1 c! S: v6 ~, B* O$ ?6 o8 x9 c
 真高兴，我做的彩虹蛋糕在圣诞节这天推上了首页！非常感谢妈网的小编 ，谢谢果飞的邀请。由于这段时间感冒，工作也忙，本来都要放弃这次活动。还好有果飞的提醒，让我在最后一天把蛋糕做完。本意是想做圣诞老人的卷卷，没做成功，临时改为这款彩虹蛋糕。自个儿觉得做的并不很好，但还是得到到小编和大家的喜欢。云儿在这我谢谢诸位的捧场哦 ，有了大家的支持，今后更有动力为大家做好吃的啦。 ' s2 x6 g3 A# ]4 s8 d% n' u0 x
+ z+ P$ z3 h# C3 _% A! n
$ A, J5 P1 B# ^& f( O) k+ f
7 M0 ]( n5 J) y$ h& c
从上周就在想做款跟圣诞有关的蛋糕，最初是想做个圣诞老人的圣诞卷，但彩绘蛋糕我是没做过，虽然也看了不少人做的彩绘蛋糕。但跟圣诞有关蛋糕卷就是没找到。: S ?- `" D5 k7 s8 ~
& ?5 ]" J$ ~4 O; Z
我这人也缺乏创新，脑中虽有蛋糕雏形，要落到实处真是有些难。直到这周四才在ctlin那儿见到她做的高难度圣诞蛋糕卷 ，这正是我心心念念要的蛋糕卷啊。看了步骤真是不简单呀，也问了ctlin一些问题，她都一一做了解答 。& P6 m, B- q, y2 j2 T5 z: H
只是这周实在是忙呀，有几天都要在外边跑，原材料都购不齐呢。要买也来不及啦。周六就用手中现有的材料，试做了下，可是我连挤朵小花都挤不好呢，烤好的蛋糕卷上的图案真是无法入眼呀。就这样的卷卷也没法参加圣诞的有奖活动啊。时间紧迫，只好放弃，选另一款相对简单的彩虹蛋糕来做。# P j( I; l) Z; c+ G- S9 [
- O6 p1 V' |; O5 Y8 |
* ~' Q+ S, W7 q3 d$ k5 e% {
4 I, l, ~. W: C' t8 o5 {0 s( A( D. O 彩虹蛋糕卷做起来并不难，就是将戚风蛋糕糊中加入不同的颜色粉或色素，再交叉挤入烤盘中，就能烤出一盘如彩虹般绚丽的蛋糕。
- K5 u# w0 y6 ?5 N! L 想想，有谁不喜欢赤橙黄绿青蓝紫的七色彩桥呢。稍纵即失的彩虹不是谁都能见到的，尤其是身处钢筋水泥的城市，想看到彩虹更是难上加难。在这个圣诞节，烤一款彩虹蛋糕卷，送给家人和朋友，相信这与众不同的礼物，绝对让人眼前一亮！
0 F! O/ _$ O# f, w) \% Q5 V# i1 q, ~; |* ?: F- P% ` V
0 S- c2 \: D9 b6 N+ I/ ?# `+ `) q2 _3 H _
材料：长帝烤盘一盘量
$ }. i5 \7 K0 O, ?! sA.蛋黄 4个、白糖15克、牛奶60克、玉米油60克、、香草精油数滴（没有可省略）低筋面粉90克
+ B1 k; o" Q a! X' d4 M: OB.蛋白 4个、白糖40克、玉米淀粉10克; a1 X! H5 N, ]8 i0 ?
C.抹茶粉、红曲粉、紫薯粉各1小匙 (1小匙 ＝5ml); c; ?9 o; r# {( O: ^% S+ W
+ h: n1 }, M4 |! o' V H
制作过程：% `) O6 k) e2 u7 F' A; f
4 s3 V+ g! F# w% a: {" F8 h! d# \; S! c/ Z; X9 _1 N
1、烤盘垫上油纸；4 o, r# f% l( ]
2--6、材料A中的蛋黄+白糖搅拌均匀，加入植物油拌匀，再加清水和香草精油搅拌均匀；8 |1 t$ x2 ^. E0 {
7--8、低筋面粉过筛三遍，加到搅拌好的蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌至面粉无颗粒；
* o8 t2 `. \4 G1 F: |9 Z7 K
( v5 |* O8 b3 q c6 f
% D1 n. ~$ Q* k9 S2 H9 d
' S# `5 g0 g9 u( X9 @1 q9、抹茶粉、红曲粉分别用2小匙清水化开搅匀，紫薯粉较稠，用五至六小匙清水化开；然后用保鲜膜将化开的抹茶粉、红曲粉和紫薯粉罩上，放边上备用；! P) ~# i. l/ |( K
10、材料B中的白糖+玉米淀粉混合均匀；
8 R" h$ a% o3 R. v; T$ J% u' t! I2 M 蛋白用电动打蛋器打发，分三次将白糖加入，蛋白打发至近硬性发泡。做这款彩虹蛋糕较费时间，所以蛋白要打至接近硬性发泡，以免操作时消泡过快；
/ P8 P2 Z" B2 O11--13、取1/3打发的蛋白到蛋黄面糊中，翻拌均匀；再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀；然后将拌好的蛋糕糊分成三份，分别加到化开的抹茶、红曲和紫薯液体中翻拌均匀；- V$ \2 |. \/ p# Y
14--15、将裱花袋套在一个空玻璃瓶中，再分别将抹茶、红曲和紫薯蛋糕糊倒入裱花袋中；
; p2 y. a8 j8 I) Y0 M+ C16、把不同颜色的蛋糕糊交叉挤在烤盘中；3 N9 p# {( }* K% g! ^9 g9 \' R$ N
) a# P& b7 F6 E% T' m7 J0 E! z/ m F
; ?; c6 a p4 l) v5 v0 Y
17、提起装有蛋糕糊的烤盘，在案板上轻磕几下，震出其中的气泡；
" @3 q9 S' ^1 D 烤箱预热140度，将烤盘放中层，烤40分钟。时间和温度请根据自家烤箱情况来掌握。
- N6 H5 G4 f( h& |" e$ a6 j6 d18、烤好蛋糕倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，再将油纸盖上蛋糕上，以免蛋糕表面干裂；- z3 [3 q3 u5 e; L E' Y# L
19、蛋糕放凉后，再把倒扣在干净的油纸上，用刀在蛋糕底部约3CM处切一刀（不要切断）；
' k, k& q8 z* X* X1 s! i20、先将底部的蛋糕边卷一下，再用空出的油纸包住擀面杖，擀面杖朝身前卷油纸，边卷边提起擀面杖推动蛋糕向外卷起；
5 m$ d2 k: r" q% Y9 P21、卷好的蛋糕卷用油纸包好，放冰箱冷藏20分钟。取出蛋糕卷，撤掉油纸，切块装盘。4 p, e* h. q5 c+ P7 W( ]* { C
注：喜欢蛋糕卷里夹奶油的，可以将淡奶油加糖打发，或者将果酱抹在蛋糕卷上再卷起，放冰箱冷藏。3 y3 y1 U! i6 ^- c. i) p) H. }, M, x
& I- d+ _, s0 T9 F {" y% p4 l. }6 [; ?$ U
之前买来的装小饼干的袋子，想不到装上蛋糕卷也很漂亮！看着像西点房里蛋糕卷呢。- Z7 w! k2 ]: C9 p1 j; f: W5 V
* j2 A% _! B+ b8 b0 ]7 u
/ G. E# P9 j$ P/ X J) r. D" [
. j9 Z$ L: f0 \. d% L, `
这款彩虹蛋糕我用的都是天然能入口的食材，颜色自然不如食用色素来的艳丽。如果不介意食用色素，蛋糕卷做来给成人吃的话，倒可以尝试不同的颜色，烤出的蛋糕更是华丽，更能博人眼球哦。给宝宝吃的话，还是选天然食材吧。 / ?6 b6 R- l9 y5 p+ ~
j" p |. X, @8 E
9 [8 @* z1 D3 A! a( _
/ N! W/ N& ^( N: @
. U7 v0 a# ?. \; V
|
-
总评分: 经验值 + 60
妈米 + 250
查看全部评分
|
发表于 2012-12-23 16:44
谢谢啊！喜欢这个蛋糕卷我就没白忙活。
！互相学习。
谢谢!祝圣诞快乐哦！
谢谢鱼儿哦。要是领奖那天去就联系我哦。
