yunyunxia

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   真高兴，我做的彩虹蛋糕在圣诞节这天推上了首页！非常感谢妈网的小编，谢谢果飞的邀请。由于这段时间感冒，工作也忙，本来都要放弃这次活动。还好有果飞的提醒，让我在最后一天把蛋糕做完。本意是想做圣诞老人的卷卷，没做成功，临时改为这款彩虹蛋糕。自个儿觉得做的并不很好，但还是得到到小编和大家的喜欢。云儿在这我谢谢诸位的捧场哦，有了大家的支持，今后更有动力为大家做好吃的啦。 6 n" l& k8 E9 ^

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% H7 U) V8 k! k; C& x' U6 S7 |$ |3 I   从上周就在想做款跟圣诞有关的蛋糕，最初是想做个圣诞老人的圣诞卷，但彩绘蛋糕我是没做过，虽然也看了不少人做的彩绘蛋糕。但跟圣诞有关蛋糕卷就是没找到。2 [1 l0 c$ E6 P3 m7 y/ G9 @' Z% ?
      
7 {5 N% |" L* a  K. O+ g   我这人也缺乏创新，脑中虽有蛋糕雏形，要落到实处真是有些难。直到这周四才在ctlin那儿见到她做的高难度圣诞蛋糕卷，这正是我心心念念要的蛋糕卷啊。看了步骤真是不简单呀，也问了ctlin一些问题，她都一一做了解答。
4 h6 S7 |0 q2 J( s1 k5 ?# K  Z+ a   只是这周实在是忙呀，有几天都要在外边跑，原材料都购不齐呢。要买也来不及啦。周六就用手中现有的材料，试做了下，可是我连挤朵小花都挤不好呢，烤好的蛋糕卷上的图案真是无法入眼呀。就这样的卷卷也没法参加圣诞的有奖活动啊。时间紧迫，只好放弃，选另一款相对简单的彩虹蛋糕来做。
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  彩虹蛋糕卷做起来并不难，就是将戚风蛋糕糊中加入不同的颜色粉或色素，再交叉挤入烤盘中，就能烤出一盘如彩虹般绚丽的蛋糕。3 e0 r7 w+ c0 V' C/ h, d9 C
  想想，有谁不喜欢赤橙黄绿青蓝紫的七色彩桥呢。稍纵即失的彩虹不是谁都能见到的，尤其是身处钢筋水泥的城市，想看到彩虹更是难上加难。在这个圣诞节，烤一款彩虹蛋糕卷，送给家人和朋友，相信这与众不同的礼物，绝对让人眼前一亮！
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. Z, {" q4 J7 R. A6 `材料：长帝烤盘一盘量  
$ J, g- `( ]+ q  e5 Z7 sA.蛋黄 4个、白糖15克、牛奶60克、玉米油60克、、香草精油数滴（没有可省略）低筋面粉90克
1 h! E' k, c! V2 uB.蛋白 4个、白糖40克、玉米淀粉10克3 P: N0 d8 w# c1 M
C.抹茶粉、红曲粉、紫薯粉各1小匙 (1小匙 ＝5ml). a* y) t  J/ m& z% t+ w
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制作过程：) s2 B1 O8 U! G0 ?
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1、烤盘垫上油纸；  {! x$ M9 d# j5 N9 E
2--6、材料A中的蛋黄+白糖搅拌均匀，加入植物油拌匀，再加清水和香草精油搅拌均匀；3 ]1 c) F: V" S# p6 y! g5 `
7--8、低筋面粉过筛三遍，加到搅拌好的蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌至面粉无颗粒；+ C' l5 H6 a+ E' T6 ?
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9、抹茶粉、红曲粉分别用2小匙清水化开搅匀，紫薯粉较稠，用五至六小匙清水化开；然后用保鲜膜将化开的抹茶粉、红曲粉和紫薯粉罩上，放边上备用；
5 y( ?; q5 n$ K/ S, H, R10、材料B中的白糖+玉米淀粉混合均匀；
  h8 P8 y* a2 V0 R   蛋白用电动打蛋器打发，分三次将白糖加入，蛋白打发至近硬性发泡。做这款彩虹蛋糕较费时间，所以蛋白要打至接近硬性发泡，以免操作时消泡过快；
, p8 ?7 l7 m4 W  w" R; \, m( z1 W( B11--13、取1/3打发的蛋白到蛋黄面糊中，翻拌均匀；再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀；然后将拌好的蛋糕糊分成三份，分别加到化开的抹茶、红曲和紫薯液体中翻拌均匀；
6 S4 d; B  R* _" ]14--15、将裱花袋套在一个空玻璃瓶中，再分别将抹茶、红曲和紫薯蛋糕糊倒入裱花袋中；
* W% f1 W' O  o6 [16、把不同颜色的蛋糕糊交叉挤在烤盘中；- n; N) a9 z' \/ F$ B
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4 T3 P. ^- y5 n( \0 b; p17、提起装有蛋糕糊的烤盘，在案板上轻磕几下，震出其中的气泡；
: }) X% C/ k/ j9 U" O! w$ M$ x    烤箱预热140度，将烤盘放中层，烤40分钟。时间和温度请根据自家烤箱情况来掌握。2 j" s. b1 s8 e5 D/ N' Y6 K5 R
18、烤好蛋糕倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，再将油纸盖上蛋糕上，以免蛋糕表面干裂；0 f* g* P4 i' U4 [2 X; H9 d
19、蛋糕放凉后，再把倒扣在干净的油纸上，用刀在蛋糕底部约3CM处切一刀（不要切断）；
4 O  y5 _1 d4 S8 Q20、先将底部的蛋糕边卷一下，再用空出的油纸包住擀面杖，擀面杖朝身前卷油纸，边卷边提起擀面杖推动蛋糕向外卷起；
4 }; Y0 k- [/ }$ A21、卷好的蛋糕卷用油纸包好，放冰箱冷藏20分钟。取出蛋糕卷，撤掉油纸，切块装盘。
4 J0 S8 r  l; t! [+ k* k6 L4 C: e注：喜欢蛋糕卷里夹奶油的，可以将淡奶油加糖打发，或者将果酱抹在蛋糕卷上再卷起，放冰箱冷藏。9 H4 G- v, ?$ y; F+ `8 ~

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之前买来的装小饼干的袋子，想不到装上蛋糕卷也很漂亮！看着像西点房里蛋糕卷呢。6 g$ l& o6 b) P

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这款彩虹蛋糕我用的都是天然能入口的食材，颜色自然不如食用色素来的艳丽。如果不介意食用色素，蛋糕卷做来给成人吃的话，倒可以尝试不同的颜色，烤出的蛋糕更是华丽，更能博人眼球哦。给宝宝吃的话，还是选天然食材吧。 ; X* A: Z2 p9 @, h9 i
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yunyunxia

回复 sunny82126 的帖子6 ^' s( l- S, a, I" F! \! ~
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谢谢啊！喜欢这个蛋糕卷我就没白忙活。

yunyunxia

回复 芯心 的帖子! V& h  @+ T; H4 `1 t9 f6 f2 H

# @' W& @: O7 u9 ^( K9 J) `两种颜色也可以的。双色蛋糕卷也好看。

芯心

好漂亮啊，周末我也试试，但是家里只有抹茶粉和可可粉，不知道做出来啥效果呢

yunyunxia

回复 宝宝贝贝：） 的帖子
! c$ }" ~, U2 e& c
: I7 C0 |8 A9 o+ M$ ~我也没量过，就是长帝烤盘的尺寸。这个方子的量可以做个八寸的圆模蛋糕。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-12-24 21:11
0 v3 X6 y3 f3 G! v9 M0 `  e回复 米米鱼儿飞 的帖子$ P1 C! k3 l9 d0 q6 _! w

& b% ]( K5 [& ]( B; k+ c3 M. K/ |谢谢鱼儿哦。要是领奖那天去就联系我哦。 ...

& K4 [* n' [  J: P4 w
不客气哒妹妹，好啊好啊，我知道啦

宝宝贝贝：）

好看！喜欢！请问一下这个是几寸烤盘的量呀？

yunyunxia

回复 暗之妖精 的帖子
# Z4 a" L  u) Y1 |; a  u( G
' G0 q1 m) [9 {! U. G平的应该比我的长帝更好，我的烤箱是较早的款，烤盘中间还凸起呢。方子中的配方也就是一个八寸蛋糕圆模的量。

暗之妖精

回复 yunyunxia 的帖子6 C+ g" L! Z6 A8 H5 {5 G: K

  ?! P" q. q: M& c# \我家是大烤箱，烤盘是平的，和长帝的不太一样

yunyunxia

回复 美丽不打折扣 的帖子: x. j# \' E4 [; M# G3 v

% ~# m) ]+ M2 O8 P4 x  r呵呵，做一条卷卷，切完还真没几块呢，亲来晚喽。包装好的蛋糕今儿早都带给同事当圣诞小礼物啦。

yunyunxia

回复 哈哈米不胖 的帖子
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/ l8 r" N" n! V- B* g4 ^0 c% r1 P5 h& W$ e嘻嘻，欢迎常来顶贴哟！互相学习。

yunyunxia

回复 小冤家来了 的帖子2 b1 t1 K; a5 F* \2 @' z! J' M) _' R* A

* q- J3 [# q8 }  [: m& W谢谢!祝圣诞快乐哦！

yunyunxia

回复 暗之妖精 的帖子4 Y& J% V$ h5 {7 W

6 }# ^/ S- Q2 g  G我用的就是烤箱自带的烤盘，亲家的烤箱应该也配有烤盘吧。

yunyunxia

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回复 米米鱼儿飞 的帖子
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8 @. G7 e2 Z' z/ f5 V7 q谢谢鱼儿哦。要是领奖那天去就联系我哦。

暗之妖精

真不错，可惜我家戚风那个是圆模，要不也可以试试

哈哈米不胖

烘焙达人，当之无愧。。。老师啊，我要不断学习。。。

美丽不打折扣

很厉害的亲啊   漂亮  想吃