yunyunxia

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6 }6 l# g6 D+ I% E$ c/ p   真高兴，我做的彩虹蛋糕在圣诞节这天推上了首页！非常感谢妈网的小编，谢谢果飞的邀请。由于这段时间感冒，工作也忙，本来都要放弃这次活动。还好有果飞的提醒，让我在最后一天把蛋糕做完。本意是想做圣诞老人的卷卷，没做成功，临时改为这款彩虹蛋糕。自个儿觉得做的并不很好，但还是得到到小编和大家的喜欢。云儿在这我谢谢诸位的捧场哦，有了大家的支持，今后更有动力为大家做好吃的啦。
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5 Z$ {+ k" h0 s  d0 X6 j   从上周就在想做款跟圣诞有关的蛋糕，最初是想做个圣诞老人的圣诞卷，但彩绘蛋糕我是没做过，虽然也看了不少人做的彩绘蛋糕。但跟圣诞有关蛋糕卷就是没找到。/ x2 l9 z$ J' B6 w% j
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   我这人也缺乏创新，脑中虽有蛋糕雏形，要落到实处真是有些难。直到这周四才在ctlin那儿见到她做的高难度圣诞蛋糕卷，这正是我心心念念要的蛋糕卷啊。看了步骤真是不简单呀，也问了ctlin一些问题，她都一一做了解答。  S$ h* b- ?. T1 S7 X( E
   只是这周实在是忙呀，有几天都要在外边跑，原材料都购不齐呢。要买也来不及啦。周六就用手中现有的材料，试做了下，可是我连挤朵小花都挤不好呢，烤好的蛋糕卷上的图案真是无法入眼呀。就这样的卷卷也没法参加圣诞的有奖活动啊。时间紧迫，只好放弃，选另一款相对简单的彩虹蛋糕来做。
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  彩虹蛋糕卷做起来并不难，就是将戚风蛋糕糊中加入不同的颜色粉或色素，再交叉挤入烤盘中，就能烤出一盘如彩虹般绚丽的蛋糕。
8 w2 N3 h% M0 c4 J  想想，有谁不喜欢赤橙黄绿青蓝紫的七色彩桥呢。稍纵即失的彩虹不是谁都能见到的，尤其是身处钢筋水泥的城市，想看到彩虹更是难上加难。在这个圣诞节，烤一款彩虹蛋糕卷，送给家人和朋友，相信这与众不同的礼物，绝对让人眼前一亮！
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材料：长帝烤盘一盘量  1 R- q  T) d5 r8 ], ]- I7 u* q
A.蛋黄 4个、白糖15克、牛奶60克、玉米油60克、、香草精油数滴（没有可省略）低筋面粉90克. g; t9 \+ q1 P3 K; v/ [
B.蛋白 4个、白糖40克、玉米淀粉10克
3 C# ?* B1 b3 \5 n0 L: aC.抹茶粉、红曲粉、紫薯粉各1小匙 (1小匙 ＝5ml)
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7 w' e6 \' ^2 c: a; i3 i3 _5 d制作过程：
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; l+ x( e7 ~  ~9 H9 i0 b  u9 a1、烤盘垫上油纸；
  J4 ], S: f9 R0 u' e4 j# K0 W2--6、材料A中的蛋黄+白糖搅拌均匀，加入植物油拌匀，再加清水和香草精油搅拌均匀；* g$ ]+ [) N3 G9 N
7--8、低筋面粉过筛三遍，加到搅拌好的蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌至面粉无颗粒；0 d( b8 B) O  c

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- g) v3 S% O# ~/ W3 T9、抹茶粉、红曲粉分别用2小匙清水化开搅匀，紫薯粉较稠，用五至六小匙清水化开；然后用保鲜膜将化开的抹茶粉、红曲粉和紫薯粉罩上，放边上备用；! C+ q+ q. I1 E# k
10、材料B中的白糖+玉米淀粉混合均匀；7 N! f! g" V. z6 [( f2 |4 R
   蛋白用电动打蛋器打发，分三次将白糖加入，蛋白打发至近硬性发泡。做这款彩虹蛋糕较费时间，所以蛋白要打至接近硬性发泡，以免操作时消泡过快；% \9 D) {) p- S5 d+ F8 g* S* N# o
11--13、取1/3打发的蛋白到蛋黄面糊中，翻拌均匀；再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀；然后将拌好的蛋糕糊分成三份，分别加到化开的抹茶、红曲和紫薯液体中翻拌均匀；/ e( z( n3 l6 \+ D4 B( f
14--15、将裱花袋套在一个空玻璃瓶中，再分别将抹茶、红曲和紫薯蛋糕糊倒入裱花袋中；4 L, \' q( ?3 _* a( @  g
16、把不同颜色的蛋糕糊交叉挤在烤盘中；
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& Q3 S" a3 D2 D- W  z& d17、提起装有蛋糕糊的烤盘，在案板上轻磕几下，震出其中的气泡；8 W5 b) z9 }. W" m5 }: |
    烤箱预热140度，将烤盘放中层，烤40分钟。时间和温度请根据自家烤箱情况来掌握。' d2 _. |/ w8 A
18、烤好蛋糕倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，再将油纸盖上蛋糕上，以免蛋糕表面干裂；
" g- N6 q9 \8 ?0 `" \19、蛋糕放凉后，再把倒扣在干净的油纸上，用刀在蛋糕底部约3CM处切一刀（不要切断）；
  S/ m. _% O* g20、先将底部的蛋糕边卷一下，再用空出的油纸包住擀面杖，擀面杖朝身前卷油纸，边卷边提起擀面杖推动蛋糕向外卷起；
* U* M' |. e  J, \$ S# k21、卷好的蛋糕卷用油纸包好，放冰箱冷藏20分钟。取出蛋糕卷，撤掉油纸，切块装盘。
5 o7 z) K' f+ ]注：喜欢蛋糕卷里夹奶油的，可以将淡奶油加糖打发，或者将果酱抹在蛋糕卷上再卷起，放冰箱冷藏。1 C6 ]) d, d( X4 s
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之前买来的装小饼干的袋子，想不到装上蛋糕卷也很漂亮！看着像西点房里蛋糕卷呢。1 `. F- ?2 N/ H+ l; e
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这款彩虹蛋糕我用的都是天然能入口的食材，颜色自然不如食用色素来的艳丽。如果不介意食用色素，蛋糕卷做来给成人吃的话，倒可以尝试不同的颜色，烤出的蛋糕更是华丽，更能博人眼球哦。给宝宝吃的话，还是选天然食材吧。
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yunyunxia

回复 sunny82126 的帖子% M4 E( \2 U+ z, U7 o$ V- v8 i4 a; C

' v+ s4 L# M9 k% C6 F谢谢啊！喜欢这个蛋糕卷我就没白忙活。

yunyunxia

回复 芯心 的帖子2 D& {) p+ f5 f+ K, I# B) M
* Y' r, G6 C* Y3 o0 ]6 u: z6 ?0 {
两种颜色也可以的。双色蛋糕卷也好看。

芯心

好漂亮啊，周末我也试试，但是家里只有抹茶粉和可可粉，不知道做出来啥效果呢

yunyunxia

回复 宝宝贝贝：） 的帖子
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$ N0 l" Z9 k' O9 K我也没量过，就是长帝烤盘的尺寸。这个方子的量可以做个八寸的圆模蛋糕。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-12-24 21:11
$ L* y# {( T& K2 a0 l- X9 D, \6 z回复 米米鱼儿飞 的帖子
4 G  Z5 l3 ~% u/ Q+ T% f# L; x) F. f5 u
8 U* R. e6 G) U谢谢鱼儿哦。要是领奖那天去就联系我哦。 ...

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不客气哒妹妹，好啊好啊，我知道啦

宝宝贝贝：）

好看！喜欢！请问一下这个是几寸烤盘的量呀？

yunyunxia

回复 暗之妖精 的帖子/ G1 V: n' {1 t7 r+ X! R, x# X
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平的应该比我的长帝更好，我的烤箱是较早的款，烤盘中间还凸起呢。方子中的配方也就是一个八寸蛋糕圆模的量。

暗之妖精

回复 yunyunxia 的帖子. o" s( H( Z$ ~7 X

3 H; T- s5 h8 X8 l; @8 b3 b" l; {我家是大烤箱，烤盘是平的，和长帝的不太一样

yunyunxia

回复 美丽不打折扣 的帖子- t  L: i+ x. F& c# K
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呵呵，做一条卷卷，切完还真没几块呢，亲来晚喽。包装好的蛋糕今儿早都带给同事当圣诞小礼物啦。

yunyunxia

回复 哈哈米不胖 的帖子6 ?+ l. O+ G+ l+ e
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嘻嘻，欢迎常来顶贴哟！互相学习。

yunyunxia

回复 小冤家来了 的帖子
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谢谢!祝圣诞快乐哦！

yunyunxia

回复 暗之妖精 的帖子
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我用的就是烤箱自带的烤盘，亲家的烤箱应该也配有烤盘吧。

yunyunxia

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7 I; ^! l+ N3 N回复 米米鱼儿飞 的帖子2 c! f  l& U) o

; R! u7 k+ d; R, s5 i# }谢谢鱼儿哦。要是领奖那天去就联系我哦。

暗之妖精

真不错，可惜我家戚风那个是圆模，要不也可以试试

哈哈米不胖

烘焙达人，当之无愧。。。老师啊，我要不断学习。。。

美丽不打折扣

很厉害的亲啊   漂亮  想吃