- 妈米
- 15907
- 经验值
- 13741
- 在线时间
- 542小时
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 注册时间
- 2012-5-20
- 帖子
- 2557
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 13741
- 精华
- 13
- UID
- 7809174
    
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 帖子
- 2557
|
本帖最后由 yunyunxia 于 2012-12-24 21:50 编辑
6 l6 T6 C; _) n: ~- }& N: {3 n5 L
7 D9 r6 q3 l Q' b9 o
; `4 g B Z- c
$ v+ r4 n: T4 S9 h' ~/ q
真高兴,我做的彩虹蛋糕在圣诞节这天推上了首页!非常感谢妈网的小编 ,谢谢果飞的邀请。由于这段时间感冒,工作也忙,本来都要放弃这次活动。还好有果飞的提醒,让我在最后一天把蛋糕做完。本意是想做圣诞老人的卷卷,没做成功,临时改为这款彩虹蛋糕。自个儿觉得做的并不很好,但还是得到到小编和大家的喜欢。云儿在这我谢谢诸位的捧场哦 ,有了大家的支持,今后更有动力为大家做好吃的啦。 - E- m7 }1 w& h( ^, e2 e, A
6 R2 Y& t* ^) u7 a2 E+ U
/ p; S1 S" k4 y1 w# s) c. t' K, s5 t, n3 }
从上周就在想做款跟圣诞有关的蛋糕,最初是想做个圣诞老人的圣诞卷,但彩绘蛋糕我是没做过,虽然也看了不少人做的彩绘蛋糕。但跟圣诞有关蛋糕卷就是没找到。) S5 Y' x) ^7 f% I2 }
7 S$ L0 _& k5 s; m 我这人也缺乏创新,脑中虽有蛋糕雏形,要落到实处真是有些难。直到这周四才在ctlin那儿见到她做的高难度圣诞蛋糕卷 ,这正是我心心念念要的蛋糕卷啊。看了步骤真是不简单呀,也问了ctlin一些问题,她都一一做了解答 。8 ^$ e, o0 C% n( E! F4 }4 S
只是这周实在是忙呀,有几天都要在外边跑,原材料都购不齐呢。要买也来不及啦。周六就用手中现有的材料,试做了下,可是我连挤朵小花都挤不好呢,烤好的蛋糕卷上的图案真是无法入眼呀。就这样的卷卷也没法参加圣诞的有奖活动啊。时间紧迫,只好放弃,选另一款相对简单的彩虹蛋糕来做。
3 z, ?4 a4 x; O6 F
+ p, \# V0 k; k1 g3 [0 B$ }/ H1 z% L% e/ U; h' Q
' s! O& r* y3 e* U
彩虹蛋糕卷做起来并不难,就是将戚风蛋糕糊中加入不同的颜色粉或色素,再交叉挤入烤盘中,就能烤出一盘如彩虹般绚丽的蛋糕。
' o f! `2 V4 d" C3 p% a: D. J* w 想想,有谁不喜欢赤橙黄绿青蓝紫的七色彩桥呢。稍纵即失的彩虹不是谁都能见到的,尤其是身处钢筋水泥的城市,想看到彩虹更是难上加难。在这个圣诞节,烤一款彩虹蛋糕卷,送给家人和朋友,相信这与众不同的礼物,绝对让人眼前一亮!
( r _! F/ A" k! _- y& p4 e1 \" b: z
0 Y" o0 W5 ~& X. M
$ h* s( t r( n/ B6 D4 Z/ ~材料:长帝烤盘一盘量 3 M' x4 @; D" \4 w- T+ f
A.蛋黄 4个、白糖15克、牛奶60克、玉米油60克、、香草精油数滴(没有可省略)低筋面粉90克/ q! t# m2 q+ J- t9 m, ^* [
B.蛋白 4个、白糖40克、玉米淀粉10克0 S9 t/ J! d6 m% L$ a
C.抹茶粉、红曲粉、紫薯粉各1小匙 (1小匙 =5ml)
; R! [/ E- s2 A) c8 _1 @9 \% B$ l6 [3 V) V+ n
制作过程:
/ s1 z$ k2 N T7 m5 W1 i9 A% B% B1 U# F9 P4 z2 W' h9 K# Y
# n2 `9 n& k# B4 e) a3 p1、烤盘垫上油纸;
; z8 Q) @" F) P( ^9 @5 L6 P2--6、材料A中的蛋黄+白糖搅拌均匀,加入植物油拌匀,再加清水和香草精油搅拌均匀;# v; H6 E2 H6 u- }/ x
7--8、低筋面粉过筛三遍,加到搅拌好的蛋黄液中,用橡皮刮刀翻拌至面粉无颗粒;* d' [+ C8 G% `8 D9 ~
$ z5 q/ Y3 k# }# z4 g! [1 f( `
) m4 c: K; c. k0 y, o C5 l, B1 l$ @: T+ L1 s/ }7 d' k# U
9、抹茶粉、红曲粉分别用2小匙清水化开搅匀,紫薯粉较稠,用五至六小匙清水化开;然后用保鲜膜将化开的抹茶粉、红曲粉和紫薯粉罩上,放边上备用;
8 l6 d$ u' }4 X6 A3 L5 L3 Q5 w10、材料B中的白糖+玉米淀粉混合均匀; H" @) w n" E" |8 b( P
蛋白用电动打蛋器打发,分三次将白糖加入,蛋白打发至近硬性发泡。做这款彩虹蛋糕较费时间,所以蛋白要打至接近硬性发泡,以免操作时消泡过快;
! I6 `. N' `) p c3 N, u# a6 p11--13、取1/3打发的蛋白到蛋黄面糊中,翻拌均匀;再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀;然后将拌好的蛋糕糊分成三份,分别加到化开的抹茶、红曲和紫薯液体中翻拌均匀;! G: N& R: t8 L6 ]1 ^0 S! d: h
14--15、将裱花袋套在一个空玻璃瓶中,再分别将抹茶、红曲和紫薯蛋糕糊倒入裱花袋中;
) P) z- l8 a4 E# f2 P( ?% e16、把不同颜色的蛋糕糊交叉挤在烤盘中;
+ [7 N9 {. U, N. ?) k2 T
3 q! F/ F d6 }7 V& l" M$ p( B; H$ p' l; B
17、提起装有蛋糕糊的烤盘,在案板上轻磕几下,震出其中的气泡;
+ h# g- ]" ], l C3 u$ ]. F 烤箱预热140度,将烤盘放中层,烤40分钟。时间和温度请根据自家烤箱情况来掌握。
' y& V, W5 `4 M, \6 U18、烤好蛋糕倒扣在烤网上,趁热撕去油纸,再将油纸盖上蛋糕上,以免蛋糕表面干裂;* C o8 L. q9 Z# ?+ f/ y
19、蛋糕放凉后,再把倒扣在干净的油纸上,用刀在蛋糕底部约3CM处切一刀(不要切断);: n' W- v/ b. J1 G
20、先将底部的蛋糕边卷一下,再用空出的油纸包住擀面杖,擀面杖朝身前卷油纸,边卷边提起擀面杖推动蛋糕向外卷起;/ w6 R4 v6 a1 M1 h7 {
21、卷好的蛋糕卷用油纸包好,放冰箱冷藏20分钟。取出蛋糕卷,撤掉油纸,切块装盘。
+ _$ [- p( |# Z注:喜欢蛋糕卷里夹奶油的,可以将淡奶油加糖打发,或者将果酱抹在蛋糕卷上再卷起,放冰箱冷藏。, r9 R: J$ C- x5 G
2 S# O; U1 { M: z
3 A( Z+ h6 T' \$ W- S之前买来的装小饼干的袋子,想不到装上蛋糕卷也很漂亮!看着像西点房里蛋糕卷呢。 e4 T2 r& I. a* A& Z
, x' J. {. ~" a) }+ U$ D1 h8 C3 T7 ]4 {* r/ |: A! D7 j
/ [% o) Q5 x: Y' K这款彩虹蛋糕我用的都是天然能入口的食材,颜色自然不如食用色素来的艳丽。如果不介意食用色素,蛋糕卷做来给成人吃的话,倒可以尝试不同的颜色,烤出的蛋糕更是华丽,更能博人眼球哦。给宝宝吃的话,还是选天然食材吧。 + o; D( R7 X5 f: h' o
! z5 f) {+ h" Z
1 J1 ^, ?, g! a. z
* P; U! J5 o7 h Q6 {6 @
$ d7 w* i* _9 D
|
-
总评分: 经验值 + 60
妈米 + 250
查看全部评分
|