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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

楼主
发表于 2012-12-23 16:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yunyunxia 于 2012-12-24 21:50 编辑
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6 }6 l# g6 D+ I% E$ c/ p   真高兴,我做的彩虹蛋糕在圣诞节这天推上了首页!非常感谢妈网的小编,谢谢果飞的邀请。由于这段时间感冒,工作也忙,本来都要放弃这次活动。还好有果飞的提醒,让我在最后一天把蛋糕做完。本意是想做圣诞老人的卷卷,没做成功,临时改为这款彩虹蛋糕。自个儿觉得做的并不很好,但还是得到到小编和大家的喜欢。云儿在这我谢谢诸位的捧场哦,有了大家的支持,今后更有动力为大家做好吃的啦。
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5 Z$ {+ k" h0 s  d0 X6 j   从上周就在想做款跟圣诞有关的蛋糕,最初是想做个圣诞老人的圣诞卷,但彩绘蛋糕我是没做过,虽然也看了不少人做的彩绘蛋糕。但跟圣诞有关蛋糕卷就是没找到。/ x2 l9 z$ J' B6 w% j
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   我这人也缺乏创新,脑中虽有蛋糕雏形,要落到实处真是有些难。直到这周四才在ctlin那儿见到她做的高难度圣诞蛋糕卷,这正是我心心念念要的蛋糕卷啊。看了步骤真是不简单呀,也问了ctlin一些问题,她都一一做了解答  S$ h* b- ?. T1 S7 X( E
   只是这周实在是忙呀,有几天都要在外边跑,原材料都购不齐呢。要买也来不及啦。周六就用手中现有的材料,试做了下,可是我连挤朵小花都挤不好呢,烤好的蛋糕卷上的图案真是无法入眼呀。就这样的卷卷也没法参加圣诞的有奖活动啊。时间紧迫,只好放弃,选另一款相对简单的彩虹蛋糕来做。
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  彩虹蛋糕卷做起来并不难,就是将戚风蛋糕糊中加入不同的颜色粉或色素,再交叉挤入烤盘中,就能烤出一盘如彩虹般绚丽的蛋糕。
8 w2 N3 h% M0 c4 J  想想,有谁不喜欢赤橙黄绿青蓝紫的七色彩桥呢。稍纵即失的彩虹不是谁都能见到的,尤其是身处钢筋水泥的城市,想看到彩虹更是难上加难。在这个圣诞节,烤一款彩虹蛋糕卷,送给家人和朋友,相信这与众不同的礼物,绝对让人眼前一亮!
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材料:长帝烤盘一盘量  1 R- q  T) d5 r8 ], ]- I7 u* q
A.蛋黄 4个、白糖15克、牛奶60克、玉米油60克、、香草精油数滴(没有可省略)低筋面粉90克. g; t9 \+ q1 P3 K; v/ [
B.蛋白 4个、白糖40克、玉米淀粉10克
3 C# ?* B1 b3 \5 n0 L: aC.抹茶粉、红曲粉、紫薯粉各1小匙 (1小匙 =5ml)
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7 w' e6 \' ^2 c: a; i3 i3 _5 d制作过程:
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; l+ x( e7 ~  ~9 H9 i0 b  u9 a1、烤盘垫上油纸;
  J4 ], S: f9 R0 u' e4 j# K0 W2--6、材料A中的蛋黄+白糖搅拌均匀,加入植物油拌匀,再加清水和香草精油搅拌均匀;* g$ ]+ [) N3 G9 N
7--8、低筋面粉过筛三遍,加到搅拌好的蛋黄液中,用橡皮刮刀翻拌至面粉无颗粒;0 d( b8 B) O  c

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- g) v3 S% O# ~/ W3 T9、抹茶粉、红曲粉分别用2小匙清水化开搅匀,紫薯粉较稠,用五至六小匙清水化开;然后用保鲜膜将化开的抹茶粉、红曲粉和紫薯粉罩上,放边上备用;! C+ q+ q. I1 E# k
10、材料B中的白糖+玉米淀粉混合均匀;7 N! f! g" V. z6 [( f2 |4 R
   蛋白用电动打蛋器打发,分三次将白糖加入,蛋白打发至近硬性发泡。做这款彩虹蛋糕较费时间,所以蛋白要打至接近硬性发泡,以免操作时消泡过快% \9 D) {) p- S5 d+ F8 g* S* N# o
11--13、取1/3打发的蛋白到蛋黄面糊中,翻拌均匀;再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀;然后将拌好的蛋糕糊分成三份,分别加到化开的抹茶、红曲和紫薯液体中翻拌均匀;/ e( z( n3 l6 \+ D4 B( f
14--15、将裱花袋套在一个空玻璃瓶中,再分别将抹茶、红曲和紫薯蛋糕糊倒入裱花袋中;4 L, \' q( ?3 _* a( @  g
16、把不同颜色的蛋糕糊交叉挤在烤盘中;
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& Q3 S" a3 D2 D- W  z& d17、提起装有蛋糕糊的烤盘,在案板上轻磕几下,震出其中的气泡;8 W5 b) z9 }. W" m5 }: |
    烤箱预热140度,将烤盘放中层,烤40分钟。时间和温度请根据自家烤箱情况来掌握。' d2 _. |/ w8 A
18、烤好蛋糕倒扣在烤网上,趁热撕去油纸,再将油纸盖上蛋糕上,以免蛋糕表面干裂;
" g- N6 q9 \8 ?0 `" \19、蛋糕放凉后,再把倒扣在干净的油纸上,用刀在蛋糕底部约3CM处切一刀(不要切断);
  S/ m. _% O* g20、先将底部的蛋糕边卷一下,再用空出的油纸包住擀面杖,擀面杖朝身前卷油纸,边卷边提起擀面杖推动蛋糕向外卷起;
* U* M' |. e  J, \$ S# k21、卷好的蛋糕卷用油纸包好,放冰箱冷藏20分钟。取出蛋糕卷,撤掉油纸,切块装盘。
5 o7 z) K' f+ ]注:喜欢蛋糕卷里夹奶油的,可以将淡奶油加糖打发,或者将果酱抹在蛋糕卷上再卷起,放冰箱冷藏。1 C6 ]) d, d( X4 s
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之前买来的装小饼干的袋子,想不到装上蛋糕卷也很漂亮!看着像西点房里蛋糕卷呢。1 `. F- ?2 N/ H+ l; e
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这款彩虹蛋糕我用的都是天然能入口的食材,颜色自然不如食用色素来的艳丽。如果不介意食用色素,蛋糕卷做来给成人吃的话,倒可以尝试不同的颜色,烤出的蛋糕更是华丽,更能博人眼球哦。给宝宝吃的话,还是选天然食材吧。
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已有 3 人评分经验值 妈米 收起 理由
果飞 + 30 + 200 感谢参加圣诞美食DIY活动
爱丽儿公主 + 50 上首页了 感谢分享 加分鼓励
嘉赫妈 + 30 多谢分享~圣诞快乐!

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 sunny82126 的帖子% M4 E( \2 U+ z, U7 o$ V- v8 i4 a; C

' v+ s4 L# M9 k% C6 F谢谢啊!喜欢这个蛋糕卷我就没白忙活。

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2006-09-28 
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回复 芯心 的帖子2 D& {) p+ f5 f+ K, I# B) M
* Y' r, G6 C* Y3 o0 ]6 u: z6 ?0 {
两种颜色也可以的。双色蛋糕卷也好看。

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宝宝生日
2011-08-07 
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1701 
好漂亮啊,周末我也试试,但是家里只有抹茶粉和可可粉,不知道做出来啥效果呢

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 宝宝贝贝:) 的帖子
1 e7 Z# r% W) T1 @. T* ~$ Z
$ N0 l" Z9 k' O9 K我也没量过,就是长帝烤盘的尺寸。这个方子的量可以做个八寸的圆模蛋糕。

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宝宝生日
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妈网红人 厨神

yunyunxia 发表于 2012-12-24 21:11
$ L* y# {( T& K2 a0 l- X9 D, \6 z回复 米米鱼儿飞 的帖子
4 G  Z5 l3 ~% u/ Q+ T% f# L; x) F. f5 u
8 U* R. e6 G) U谢谢鱼儿哦。要是领奖那天去就联系我哦。 ...
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不客气哒妹妹,好啊好啊,我知道啦

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宝宝生日
2010-06-29 
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346 
好看!喜欢!请问一下这个是几寸烤盘的量呀?

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 暗之妖精 的帖子/ G1 V: n' {1 t7 r+ X! R, x# X
) B5 ~$ |3 G$ ?. y& G: S
平的应该比我的长帝更好,我的烤箱是较早的款,烤盘中间还凸起呢。方子中的配方也就是一个八寸蛋糕圆模的量。

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宝宝生日
2012-04-14 
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回复 yunyunxia 的帖子. o" s( H( Z$ ~7 X

3 H; T- s5 h8 X8 l; @8 b3 b" l; {我家是大烤箱,烤盘是平的,和长帝的不太一样

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 美丽不打折扣 的帖子- t  L: i+ x. F& c# K
* O# M4 @7 k" M. `& {- s
呵呵,做一条卷卷,切完还真没几块呢,亲来晚喽。包装好的蛋糕今儿早都带给同事当圣诞小礼物啦。

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 哈哈米不胖 的帖子6 ?+ l. O+ G+ l+ e
% \& ^) D% d2 o! }8 e$ k
嘻嘻,欢迎常来顶贴哟!互相学习。

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2006-09-28 
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回复 小冤家来了 的帖子
5 o2 F, Y4 N2 y! O& L& G8 B, A4 @" I7 Q) @" o1 w9 a* x( t
谢谢!祝圣诞快乐哦!

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 暗之妖精 的帖子
1 q, O; p" f0 K7 G  e% D/ o. @$ u* ?4 k" b
我用的就是烤箱自带的烤盘,亲家的烤箱应该也配有烤盘吧。

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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

本帖最后由 yunyunxia 于 2012-12-24 21:19 编辑 , z/ \1 H) q; S4 H, `5 ~# [% ~

7 I; ^! l+ N3 N回复 米米鱼儿飞 的帖子2 c! f  l& U) o

; R! u7 k+ d; R, s5 i# }谢谢鱼儿哦。要是领奖那天去就联系我哦。

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宝宝生日
2012-04-14 
帖子
922 
真不错,可惜我家戚风那个是圆模,要不也可以试试
言妈团长编号:MW10108

高 二

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宝宝生日
2010-11-03 
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1016 
烘焙达人,当之无愧。。。老师啊,我要不断学习。。。

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宝宝生日
2011-02-10 
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很厉害的亲啊   漂亮  想吃
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