yunyunxia

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   真高兴，我做的彩虹蛋糕在圣诞节这天推上了首页！非常感谢妈网的小编，谢谢果飞的邀请。由于这段时间感冒，工作也忙，本来都要放弃这次活动。还好有果飞的提醒，让我在最后一天把蛋糕做完。本意是想做圣诞老人的卷卷，没做成功，临时改为这款彩虹蛋糕。自个儿觉得做的并不很好，但还是得到到小编和大家的喜欢。云儿在这我谢谢诸位的捧场哦，有了大家的支持，今后更有动力为大家做好吃的啦。 1 m6 [8 O6 J$ v& S

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+ @3 ]  c# K+ k8 r; z9 W9 q   从上周就在想做款跟圣诞有关的蛋糕，最初是想做个圣诞老人的圣诞卷，但彩绘蛋糕我是没做过，虽然也看了不少人做的彩绘蛋糕。但跟圣诞有关蛋糕卷就是没找到。/ f6 u4 ~  k- ^  v! I& W
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   我这人也缺乏创新，脑中虽有蛋糕雏形，要落到实处真是有些难。直到这周四才在ctlin那儿见到她做的高难度圣诞蛋糕卷，这正是我心心念念要的蛋糕卷啊。看了步骤真是不简单呀，也问了ctlin一些问题，她都一一做了解答。2 I* w3 c& a+ b+ [4 k6 q/ f
   只是这周实在是忙呀，有几天都要在外边跑，原材料都购不齐呢。要买也来不及啦。周六就用手中现有的材料，试做了下，可是我连挤朵小花都挤不好呢，烤好的蛋糕卷上的图案真是无法入眼呀。就这样的卷卷也没法参加圣诞的有奖活动啊。时间紧迫，只好放弃，选另一款相对简单的彩虹蛋糕来做。, ^! r5 [, e$ \( a- q
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  彩虹蛋糕卷做起来并不难，就是将戚风蛋糕糊中加入不同的颜色粉或色素，再交叉挤入烤盘中，就能烤出一盘如彩虹般绚丽的蛋糕。
! y0 J, {/ d: E( [7 C0 u4 u1 E  想想，有谁不喜欢赤橙黄绿青蓝紫的七色彩桥呢。稍纵即失的彩虹不是谁都能见到的，尤其是身处钢筋水泥的城市，想看到彩虹更是难上加难。在这个圣诞节，烤一款彩虹蛋糕卷，送给家人和朋友，相信这与众不同的礼物，绝对让人眼前一亮！
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材料：长帝烤盘一盘量  & y0 m* ]' m, l
A.蛋黄 4个、白糖15克、牛奶60克、玉米油60克、、香草精油数滴（没有可省略）低筋面粉90克
" G' T3 L) h2 C+ T5 cB.蛋白 4个、白糖40克、玉米淀粉10克
$ c2 \$ W9 A* q$ r/ ~+ K# p9 BC.抹茶粉、红曲粉、紫薯粉各1小匙 (1小匙 ＝5ml). Q  @+ Y1 [  Z/ X; y& c

9 t9 C: Z2 P5 P+ u3 x! r制作过程：
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1、烤盘垫上油纸；
8 K; l) c* b% w/ O' _5 V- g2--6、材料A中的蛋黄+白糖搅拌均匀，加入植物油拌匀，再加清水和香草精油搅拌均匀；
3 n0 w1 P3 |! a/ a% v7--8、低筋面粉过筛三遍，加到搅拌好的蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌至面粉无颗粒；5 C0 |$ ~: W- p4 P! T5 K# h
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9、抹茶粉、红曲粉分别用2小匙清水化开搅匀，紫薯粉较稠，用五至六小匙清水化开；然后用保鲜膜将化开的抹茶粉、红曲粉和紫薯粉罩上，放边上备用；
/ r, `0 O3 Q/ g2 b10、材料B中的白糖+玉米淀粉混合均匀；: b2 r1 t# d% I/ u$ @- t) V
   蛋白用电动打蛋器打发，分三次将白糖加入，蛋白打发至近硬性发泡。做这款彩虹蛋糕较费时间，所以蛋白要打至接近硬性发泡，以免操作时消泡过快；
; h7 N3 E6 B! n! R, b# P11--13、取1/3打发的蛋白到蛋黄面糊中，翻拌均匀；再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀；然后将拌好的蛋糕糊分成三份，分别加到化开的抹茶、红曲和紫薯液体中翻拌均匀；( }  W( T' c. l. \: v5 i7 t
14--15、将裱花袋套在一个空玻璃瓶中，再分别将抹茶、红曲和紫薯蛋糕糊倒入裱花袋中；2 _2 `7 V" z  U
16、把不同颜色的蛋糕糊交叉挤在烤盘中；9 f9 v/ K9 c$ H3 a) x
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( X+ R4 \- j* V* a8 K1 M17、提起装有蛋糕糊的烤盘，在案板上轻磕几下，震出其中的气泡；( ]4 R/ r3 R7 N. O  q4 W
    烤箱预热140度，将烤盘放中层，烤40分钟。时间和温度请根据自家烤箱情况来掌握。
; P1 q# O: l, E5 T9 m18、烤好蛋糕倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，再将油纸盖上蛋糕上，以免蛋糕表面干裂；
# C% x; t7 s1 T$ b2 h6 @19、蛋糕放凉后，再把倒扣在干净的油纸上，用刀在蛋糕底部约3CM处切一刀（不要切断）；5 N. K  m/ L$ H0 U8 ^% ]  w
20、先将底部的蛋糕边卷一下，再用空出的油纸包住擀面杖，擀面杖朝身前卷油纸，边卷边提起擀面杖推动蛋糕向外卷起；
, |- c; ~; S6 Y8 t: W8 v3 l$ S21、卷好的蛋糕卷用油纸包好，放冰箱冷藏20分钟。取出蛋糕卷，撤掉油纸，切块装盘。
* s, p- q6 S6 v+ v$ @# \注：喜欢蛋糕卷里夹奶油的，可以将淡奶油加糖打发，或者将果酱抹在蛋糕卷上再卷起，放冰箱冷藏。
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) X! h% D8 c' @之前买来的装小饼干的袋子，想不到装上蛋糕卷也很漂亮！看着像西点房里蛋糕卷呢。9 z- b  @# w" ^1 c" y% p2 n" W2 V

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) b  D8 ?# Z) J  `- Y% O7 f这款彩虹蛋糕我用的都是天然能入口的食材，颜色自然不如食用色素来的艳丽。如果不介意食用色素，蛋糕卷做来给成人吃的话，倒可以尝试不同的颜色，烤出的蛋糕更是华丽，更能博人眼球哦。给宝宝吃的话，还是选天然食材吧。
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yunyunxia

回复 sunny82126 的帖子
0 a" A( W5 ?* i8 H2 [# u
/ P/ c5 c$ v3 g  R: X/ _谢谢啊！喜欢这个蛋糕卷我就没白忙活。

yunyunxia

回复 芯心 的帖子& Q/ L  |! o& [6 R8 `: x; E

" D" L/ s2 ~* ?. W0 N& R$ c两种颜色也可以的。双色蛋糕卷也好看。

芯心

好漂亮啊，周末我也试试，但是家里只有抹茶粉和可可粉，不知道做出来啥效果呢

yunyunxia

回复 宝宝贝贝：） 的帖子* T1 _  r! J8 _
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我也没量过，就是长帝烤盘的尺寸。这个方子的量可以做个八寸的圆模蛋糕。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-12-24 21:11
+ N) V2 i  C$ j, n回复 米米鱼儿飞 的帖子" i: k4 b4 v; b9 Y; Y
5 G$ n+ v) y7 N0 r' Q
谢谢鱼儿哦。要是领奖那天去就联系我哦。 ...

4 x8 O6 z$ u7 H, s* ~不客气哒妹妹，好啊好啊，我知道啦

宝宝贝贝：）

好看！喜欢！请问一下这个是几寸烤盘的量呀？

yunyunxia

回复 暗之妖精 的帖子& B* Q+ t/ q6 D7 R, D8 ~
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平的应该比我的长帝更好，我的烤箱是较早的款，烤盘中间还凸起呢。方子中的配方也就是一个八寸蛋糕圆模的量。

暗之妖精

回复 yunyunxia 的帖子
# I' b* q# E. s0 \" F# c0 B1 \8 u6 G: x; Y  _7 e$ j
我家是大烤箱，烤盘是平的，和长帝的不太一样

yunyunxia

回复 美丽不打折扣 的帖子% I1 o. v  E7 v& N/ s  ]3 B

* B6 D# H; r1 m! k8 {% m( ?呵呵，做一条卷卷，切完还真没几块呢，亲来晚喽。包装好的蛋糕今儿早都带给同事当圣诞小礼物啦。

yunyunxia

回复 哈哈米不胖 的帖子! e9 ]+ t; Z4 }: i: m4 \
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嘻嘻，欢迎常来顶贴哟！互相学习。

yunyunxia

回复 小冤家来了 的帖子$ ]0 [7 x& ^5 J3 E5 k) A$ ?

2 g3 C' H4 g$ c+ o5 c' O& {+ [1 x! {谢谢!祝圣诞快乐哦！

yunyunxia

回复 暗之妖精 的帖子! u0 ^8 b5 s2 T$ \$ X
3 U; g6 F1 Q! f: ~/ }
我用的就是烤箱自带的烤盘，亲家的烤箱应该也配有烤盘吧。

yunyunxia

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回复 米米鱼儿飞 的帖子
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谢谢鱼儿哦。要是领奖那天去就联系我哦。

暗之妖精

真不错，可惜我家戚风那个是圆模，要不也可以试试

哈哈米不胖

烘焙达人，当之无愧。。。老师啊，我要不断学习。。。

美丽不打折扣

很厉害的亲啊   漂亮  想吃