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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

楼主
发表于 2012-12-23 16:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yunyunxia 于 2012-12-24 21:50 编辑
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   真高兴,我做的彩虹蛋糕在圣诞节这天推上了首页!非常感谢妈网的小编,谢谢果飞的邀请。由于这段时间感冒,工作也忙,本来都要放弃这次活动。还好有果飞的提醒,让我在最后一天把蛋糕做完。本意是想做圣诞老人的卷卷,没做成功,临时改为这款彩虹蛋糕。自个儿觉得做的并不很好,但还是得到到小编和大家的喜欢。云儿在这我谢谢诸位的捧场哦,有了大家的支持,今后更有动力为大家做好吃的啦。 ' s2 x6 g3 A# ]4 s8 d% n' u0 x
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   从上周就在想做款跟圣诞有关的蛋糕,最初是想做个圣诞老人的圣诞卷,但彩绘蛋糕我是没做过,虽然也看了不少人做的彩绘蛋糕。但跟圣诞有关蛋糕卷就是没找到。: S  ?- `" D5 k7 s8 ~
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   我这人也缺乏创新,脑中虽有蛋糕雏形,要落到实处真是有些难。直到这周四才在ctlin那儿见到她做的高难度圣诞蛋糕卷,这正是我心心念念要的蛋糕卷啊。看了步骤真是不简单呀,也问了ctlin一些问题,她都一一做了解答& P6 m, B- q, y2 j2 T5 z: H
   只是这周实在是忙呀,有几天都要在外边跑,原材料都购不齐呢。要买也来不及啦。周六就用手中现有的材料,试做了下,可是我连挤朵小花都挤不好呢,烤好的蛋糕卷上的图案真是无法入眼呀。就这样的卷卷也没法参加圣诞的有奖活动啊。时间紧迫,只好放弃,选另一款相对简单的彩虹蛋糕来做。# P  j( I; l) Z; c+ G- S9 [
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4 I, l, ~. W: C' t8 o5 {0 s( A( D. O  彩虹蛋糕卷做起来并不难,就是将戚风蛋糕糊中加入不同的颜色粉或色素,再交叉挤入烤盘中,就能烤出一盘如彩虹般绚丽的蛋糕。
- K5 u# w0 y6 ?5 N! L  想想,有谁不喜欢赤橙黄绿青蓝紫的七色彩桥呢。稍纵即失的彩虹不是谁都能见到的,尤其是身处钢筋水泥的城市,想看到彩虹更是难上加难。在这个圣诞节,烤一款彩虹蛋糕卷,送给家人和朋友,相信这与众不同的礼物,绝对让人眼前一亮!
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材料:长帝烤盘一盘量  
$ }. i5 \7 K0 O, ?! sA.蛋黄 4个、白糖15克、牛奶60克、玉米油60克、、香草精油数滴(没有可省略)低筋面粉90克
+ B1 k; o" Q  a! X' d4 M: OB.蛋白 4个、白糖40克、玉米淀粉10克; a1 X! H5 N, ]8 i0 ?
C.抹茶粉、红曲粉、紫薯粉各1小匙 (1小匙 =5ml); c; ?9 o; r# {( O: ^% S+ W
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制作过程:% `) O6 k) e2 u7 F' A; f

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1、烤盘垫上油纸;4 o, r# f% l( ]
2--6、材料A中的蛋黄+白糖搅拌均匀,加入植物油拌匀,再加清水和香草精油搅拌均匀;8 |1 t$ x2 ^. E0 {
7--8、低筋面粉过筛三遍,加到搅拌好的蛋黄液中,用橡皮刮刀翻拌至面粉无颗粒;
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' S# `5 g0 g9 u( X9 @1 q9、抹茶粉、红曲粉分别用2小匙清水化开搅匀,紫薯粉较稠,用五至六小匙清水化开;然后用保鲜膜将化开的抹茶粉、红曲粉和紫薯粉罩上,放边上备用;! P) ~# i. l/ |( K
10、材料B中的白糖+玉米淀粉混合均匀;
8 R" h$ a% o3 R. v; T$ J% u' t! I2 M   蛋白用电动打蛋器打发,分三次将白糖加入,蛋白打发至近硬性发泡。做这款彩虹蛋糕较费时间,所以蛋白要打至接近硬性发泡,以免操作时消泡过快
/ P8 P2 Z" B2 O11--13、取1/3打发的蛋白到蛋黄面糊中,翻拌均匀;再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀;然后将拌好的蛋糕糊分成三份,分别加到化开的抹茶、红曲和紫薯液体中翻拌均匀;- V$ \2 |. \/ p# Y
14--15、将裱花袋套在一个空玻璃瓶中,再分别将抹茶、红曲和紫薯蛋糕糊倒入裱花袋中;
; p2 y. a8 j8 I) Y0 M+ C16、把不同颜色的蛋糕糊交叉挤在烤盘中;3 N9 p# {( }* K% g! ^9 g9 \' R$ N
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17、提起装有蛋糕糊的烤盘,在案板上轻磕几下,震出其中的气泡;
" @3 q9 S' ^1 D    烤箱预热140度,将烤盘放中层,烤40分钟。时间和温度请根据自家烤箱情况来掌握。
- N6 H5 G4 f( h& |" e$ a6 j6 d18、烤好蛋糕倒扣在烤网上,趁热撕去油纸,再将油纸盖上蛋糕上,以免蛋糕表面干裂;- z3 [3 q3 u5 e; L  E' Y# L
19、蛋糕放凉后,再把倒扣在干净的油纸上,用刀在蛋糕底部约3CM处切一刀(不要切断);
' k, k& q8 z* X* X1 s! i20、先将底部的蛋糕边卷一下,再用空出的油纸包住擀面杖,擀面杖朝身前卷油纸,边卷边提起擀面杖推动蛋糕向外卷起;
5 m$ d2 k: r" q% Y9 P21、卷好的蛋糕卷用油纸包好,放冰箱冷藏20分钟。取出蛋糕卷,撤掉油纸,切块装盘。4 p, e* h. q5 c+ P7 W( ]* {  C
注:喜欢蛋糕卷里夹奶油的,可以将淡奶油加糖打发,或者将果酱抹在蛋糕卷上再卷起,放冰箱冷藏。3 y3 y1 U! i6 ^- c. i) p) H. }, M, x

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之前买来的装小饼干的袋子,想不到装上蛋糕卷也很漂亮!看着像西点房里蛋糕卷呢。- Z7 w! k2 ]: C9 p1 j; f: W5 V
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这款彩虹蛋糕我用的都是天然能入口的食材,颜色自然不如食用色素来的艳丽。如果不介意食用色素,蛋糕卷做来给成人吃的话,倒可以尝试不同的颜色,烤出的蛋糕更是华丽,更能博人眼球哦。给宝宝吃的话,还是选天然食材吧。 / ?6 b6 R- l9 y5 p+ ~
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已有 3 人评分经验值 妈米 收起 理由
果飞 + 30 + 200 感谢参加圣诞美食DIY活动
爱丽儿公主 + 50 上首页了 感谢分享 加分鼓励
嘉赫妈 + 30 多谢分享~圣诞快乐!

总评分: 经验值 + 60  妈米 + 250   查看全部评分

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 sunny82126 的帖子
3 [  n- U4 ]- C: s+ n
2 i3 ]1 L# ?1 y  x, y- ~' M谢谢啊!喜欢这个蛋糕卷我就没白忙活。

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 芯心 的帖子
1 f6 J2 v; O2 S
2 N* ^7 z, \& V% G9 G& ^2 \- B1 x两种颜色也可以的。双色蛋糕卷也好看。

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宝宝生日
2011-08-07 
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1701 
好漂亮啊,周末我也试试,但是家里只有抹茶粉和可可粉,不知道做出来啥效果呢

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2006-09-28 
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回复 宝宝贝贝:) 的帖子
  z! I9 t/ q, e- d( f$ g9 @
1 ?4 m( Z1 i- j1 x3 s$ p& G1 v我也没量过,就是长帝烤盘的尺寸。这个方子的量可以做个八寸的圆模蛋糕。

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宝宝生日
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yunyunxia 发表于 2012-12-24 21:11
  ^% ~0 g' v. q- z9 y回复 米米鱼儿飞 的帖子
  a" s/ C; z2 e) L/ W+ I8 B
9 n8 O! T* W$ I谢谢鱼儿哦。要是领奖那天去就联系我哦。 ...
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不客气哒妹妹,好啊好啊,我知道啦

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宝宝生日
2010-06-29 
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346 
好看!喜欢!请问一下这个是几寸烤盘的量呀?

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2006-09-28 
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回复 暗之妖精 的帖子
& E! X3 [% _" Y
( v/ c' ^' s" h4 s6 f% g0 a1 M平的应该比我的长帝更好,我的烤箱是较早的款,烤盘中间还凸起呢。方子中的配方也就是一个八寸蛋糕圆模的量。

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宝宝生日
2012-04-14 
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922 
回复 yunyunxia 的帖子/ o0 S4 F! H( ]0 g# c

  \5 W+ ^5 D# f6 V3 n我家是大烤箱,烤盘是平的,和长帝的不太一样

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2006-09-28 
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回复 美丽不打折扣 的帖子
! b$ l  y* N5 _& q) f* ?: D: y  C% y1 o  ?8 S3 W: i! R
呵呵,做一条卷卷,切完还真没几块呢,亲来晚喽。包装好的蛋糕今儿早都带给同事当圣诞小礼物啦。

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2006-09-28 
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回复 哈哈米不胖 的帖子
4 i" N0 w$ {* A8 W5 y
6 j0 g; l6 C% h' F嘻嘻,欢迎常来顶贴哟!互相学习。

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2006-09-28 
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回复 小冤家来了 的帖子
" P" V: ~4 P; a& j* F$ k. j7 `$ n* [& U/ o* q
谢谢!祝圣诞快乐哦!

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 暗之妖精 的帖子3 s: q5 W7 N! \8 F8 F
  n: }2 q6 @, J3 w
我用的就是烤箱自带的烤盘,亲家的烤箱应该也配有烤盘吧。

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宝宝生日
2006-09-28 
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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-12-24 21:19 编辑 0 e1 L8 l+ N( ]

7 f8 K' w/ ]! E回复 米米鱼儿飞 的帖子
  K9 x9 h( ^) F" t( [" q
% M8 F7 |+ q# I7 P谢谢鱼儿哦。要是领奖那天去就联系我哦。

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宝宝生日
2012-04-14 
帖子
922 
真不错,可惜我家戚风那个是圆模,要不也可以试试
言妈团长编号:MW10108

高 二

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宝宝生日
2010-11-03 
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1016 
烘焙达人,当之无愧。。。老师啊,我要不断学习。。。

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宝宝生日
2011-02-10 
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很厉害的亲啊   漂亮  想吃
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