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宝宝生日
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楼主
发表于 2013-2-11 23:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 反正你不认识我 于 2013-2-18 00:09 编辑
7 S' T: F$ @: H/ `
8 ^+ f+ L$ p/ h
一直觉得小家庭的年夜饭很难掌控,少了不成席,多了吃不完,要么浪费,要么老得吃剩的。
3 Y( R7 v2 B: g8 s
今年年夜饭五口人出席,包括19个月的小兜兜。

2 y! c3 Q& W- t9 N  s1 J% C4 j  B' Z* `
首先确定了简约不简单的原则,然后动了动脑子,多方学习,用心烹制了以下菜品,确保荤素搭配,健康生活

$ \# {3 p+ M4 B' m' M* J' U4 v  h
闲话少说,上菜了% {" _; \" R5 J  g$ @

. p9 a, O% x5 P/ M9 [( k6 f/ `1 ?集体照先来

2 E% n/ x, H2 E1 o

% H2 v/ C! N5 D

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2011-08-17 
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开屏的鱼啊,学习

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2009-03-26 
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我就流流口水~~~~

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2010-05-27 
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那鱼太惊艳了。佩服啊
易凡妈 团长编号 MW11833

大 本

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2008-09-27 
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1 R" Q! p1 I2 A- _) M% u; p* C/ b7 ?4 g6 @: U# I" e
那个鱼做的真好看。

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2007-01-10 
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刀工真不错,楼主很有创意

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2011-02-04 
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嘿嘿,不错哦,支持一下

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wynlv 发表于 2013-2-19 14:29 - h" X  _. O0 u
这鱼做的 神了  十五时候学来做做
6 J# I! d" N) X' z% c6 S( ~
做吧做吧,不难,而且好看,节日家宴增加气氛

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chq0923 发表于 2013-2-16 12:59 5 n: `5 ], R0 q( r9 `* p8 h
很不简单啊,鱼造型很难弄啊

6 \( `! [# c* [8 e/ g真心不难,就是刀要给力

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why1215 发表于 2013-2-15 20:41 1 x- m, y& I8 Z% {
菜真漂亮,看着就有食欲~家人真幸福!!出自大厨之手吧~》

- V3 j% c7 g4 Q2 J  }出自本“大厨”之手

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家在通州 发表于 2013-2-15 19:31 1 P3 t1 E6 M, G4 R& s" W5 |
黄瓜虾仁有创意,就是吃的时候麻烦,不好弄起来呀

- R% r+ F9 R$ `2 @6 s我家四个大人吃饭,做了八个黄瓜竹节造型,一人领走两个就是了。。。年夜饭嘛,希望跟平时有些区别,不想弄得太家常。造型菜的确不好下口。而且也不忍心吃,哈哈

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blair841212 发表于 2013-2-15 14:31 ) _$ V. D9 s: b7 _/ S2 f3 j
对啊,家里用的什么刀啊
) E3 e$ A9 F. n& G. H0 d( t/ b  Z
我家是买水槽送的一套十八子的刀具。切鱼之前我特意用磨刀石蹭了几下,呵呵

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诺诺617 发表于 2013-2-15 12:53
( H0 L; G! M! Y亲家应该有专业吧

3 W4 h8 G2 H- E$ W3 t8 x这个真没有。就是我自己比较喜欢做饭,经常逛逛美食论坛,跟高手学习的,哈哈

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回复 反正你不认识我 的帖子, D& ?, D9 P8 q

, S7 S$ I& @: |2 y$ X6 N; ^: m百度搜“开屏鱼”,有很多图文兼备的介绍。& [$ o" f- i  O3 F- e7 e& L

, w& ^' Q/ H- Y建议大家搜索图文兼备的博文看。这次我没有拍过程图。文字叙述可能稍微有些抽象。' |& c1 U! o) L1 e8 G* j

4 x/ x) ^* V; v+ e5 b5 E或者过几天我买条鱼来做,发个详细帖子,呵呵

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大家对开屏鱼比较感兴趣,其实就是个清蒸鱼,造型上下了些工夫。下面简单说下- `3 ^# @, X/ L

; H. h4 U& P9 {5 s7 L4 t. M/ X+ P
我用的武昌鱼。买来刮完鳞片,不破肚子。回家用刀把鱼头切掉,从刀口处往外掏内脏。洗干净以后,从一端开始,横着在鱼身上,隔一厘米左右切一段,尽量靠近鱼肚皮,又不要把肚皮切断。最后一段鱼尾也切掉不要。然后顺着鱼肚皮,把鱼完成一个弧度,鱼肉展开。鱼头放中间。
, D' V% s% y# z. k5 c
% @& u* c" x. l5 k) c: d1 ]然后按清蒸鱼的做法蒸。最后用小米辣,甜椒点缀,浇热油。

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哇,突然出现好几页回复。受宠若惊啊!很高兴大家喜欢我家年夜饭,谢谢谢谢

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2011-11-10 
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这鱼简直是太棒了!

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宝宝生日
2010-03-13 
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做的真不错
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简约食材,用心烹制---荤素搭配的年夜饭,53楼加开屏鱼做法 ...
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