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帅帅猪团长编号MW11633

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宝宝生日
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发表于 2013-2-19 13:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-2-20 18:55 编辑
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2 a5 ]8 H2 `. V. C& C5 W% Z8 Y: ~                                       寻找家乡的味道
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   上首页啦 好开心 感谢我的家乡给我们这么朴实而又带有浓郁乡土味道的乡村美食!
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     从老家带回来的 棒子面饽饽,这是么我们那里餐餐必不可少的杂粮主食之一。今年回家看以一下制作过程,还比较有意思呢!这种饼在我们那里已经有百年的历史了!! @9 Q' Z# q5 l) Y4 c

. M6 ?1 s- |) k6 {和大家分享一下 有没有吃过这种饼的呢【棒子面饽饽】, t; ^& y( v3 x
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至今保留着纯手工制作的传统工艺,主料是农家自己种植的玉米,加入少量的面粉,需要温度适宜的水来和面,才能和出均匀光滑的玉米面粉来。% }0 U0 O2 F3 v) s( C& D% Y( T2 w  M
  
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6 F0 o" W) T( `2 i) E" Y) t7 s加入了芝麻的棒子面饽饽是最近几十年左右出现的新吃法,在和面的同时加入芝麻和少量的食盐,玉米和芝麻的味道混在一起加上淡淡的咸味,让他自己单独就可以成为一道美食!
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+ L8 ^9 {# `* `% Z8 ^; o棒子面饽饽的制作方法很特别,普通的饼制作都是一张张的烙,而棒子面饽饽是好几张同时烙,图上的锅里是3张一起制作。再大一些的锅里可以4-6张同时制作,看似简单,确实非常耗力的工作!
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虽然在定兴县里的棒子面饽饽是家家必备的食品,但是制作的准备工作和制作过程耗时耗力。
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: Y4 X  O6 }4 u# f第一每张并的厚度必须大致相同,才能达到均匀受热。9 [# t8 z# P* Z8 |, W

8 V7 p2 p; r) y0 l! ^* f第二制作棒子面饼必须集中注意力,时刻注意火候温度,因为棒子面饽饽都很薄,一不留心就会过火。
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7 M6 h% P9 `* S2 T" ^/ w; ]7 y0 n第三制作棒子面饽饽为了达到他的脆感每张饼必须要长时间的烙制,才能是玉米的香味散发出来,使玉米饼内的水分挥发!
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3 d4 X+ b/ V5 {+ x! D! r棒子面饽饽的吃法在我们老家有NNNN多种,最传统的吃法就是现在展示的这种,一根大葱、一页青菜、一抹甜面酱,绝对传统的味道,地地道道乡下的味道!
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回复 帅帅小野猪 的帖子6 _' f2 x) L- K% B
2 C' x; |9 _( k" o. h; k) y
我老家那边棒子面饽饽就是贴饼子,,发面的,超级好吃的,,这种卷大葱的都是煎饼啊

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宝宝生日
 
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我们这叫煎饼。。。

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宝宝生日
 
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" G* n7 s* u. W5 E回复 放逐天涯 的帖子
( Q' d4 a! }  E& `0 ]0 x2 q, ~! j* i; @' Y
定兴 你知道吗 这种饼只有定兴才有 发源地就是我们村子周围 ...

! M8 Y& v1 b. t! a8 J% U定兴老乡

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明明就像是糊饼嘛
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看着不错呢

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0 ^. I! V& j5 e* Y5 V介个要保密

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帅帅小野猪 发表于 2013-2-20 23:23 / S/ b7 V" e: _* J2 U# F
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5 u/ J/ o5 I, n* q  W2 j  A) {! f  w; l& ~" }7 l
定兴 你知道吗 这种饼只有定兴才有 发源地就是我们村子周围 ...

9 ]  d; r1 o! f) Y呵呵,不好意思,我上完高中就离开老家,只知道保定和高阳县,定兴在哪里还真不知道。
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定兴 你知道吗 这种饼只有定兴才有 发源地就是我们村子周围

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我老家是保定,离你们那不远吧?但没吃过这个,不过看着就好吃。回头我自己做一次。
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这是在我们那里才有的 定兴
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看着不错。这是哪里的吃食。。。
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回复 帅帅小野猪 的帖子$ H2 p( N  N1 t/ U& f( R; h' z
& p" Q: r4 x$ W$ V! \. x8 V; r
不过我喜欢吃哈哈哈
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" P3 L$ w. F- S( o6 I) ~+ H看来有必要 让大家见一下真正的 棒子面饽饽了 都以为是山东大煎饼
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回复 帅帅小野猪 的帖子3 J3 ]( h/ e6 a

- l& q9 _9 j3 I! `2 y像山东大煎饼~口水啊
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嗯嗯 对的 你是北京人吗

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回复 帅帅小野猪 的帖子7 K3 Q5 U; |( U) A& {' I. d
3 O" e! q$ q0 H$ l1 I
看来是河北风味了
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回复 Lucy心语 的帖子# k. V+ x+ Z3 u# A, S

. G; \3 a4 R" ]- V. }是的 是的 要是遇到我们附近的可就
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