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易凡妈 团长编号 MW11833

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发表于 2013-3-26 18:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 我爱凡儿 于 2013-3-26 18:05 编辑 4 q" f2 f* R3 }9 X# {

6 O, u6 ~) C1 ~" j  t0 j      这段时间天气干燥,吃的都比较清淡些,可是老打不开胃口,今天中午实在想吃点麻辣的东西来开开胃,冰箱里只有点肉了,很想吃外面的水煮肉片,今天就自己动手。
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很少做这道菜,所以做起来还比较手生,不过最后的效果还不错哦!
真是又麻又辣又烫,肉片也很滑嫩

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先上成品图
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7 V; K! v6 n' H- @
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水煮肉片应该用比较好的背脊肉,比较滑嫩,可是家里就这肉了,还有些肥肉,就一起切了。
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先把肉切薄片,然后加上嫩肉粉,盐,鸡蛋清,一点点料酒拌均20分钟入味。我们吃的味道比较重,所以我还切了一些自己泡的小米辣椒。姜,蒜,葱都切好备用。
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( w1 O8 Q6 M1 e8 X
底我用的是莴笋叶,也就是大家叫的油麦菜。

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1:菜叶清洗干净,锅里烧开水,把菜叶放进去烫一下,一分钟就行,然后捞出放盆底。

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2:锅里倒油加热后,放入干辣椒,花椒,辣椒一变色我就捞出来了,等一下压碎最后放肉片上面。

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3:放入先切好的葱,姜,蒜,炒出香味,再放入豆瓣酱和泡辣椒炒出红油。

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4:炒出红油后加入水(炖的汤最好)烧一会,加入少量的酱油和醋。然后把先淹好的肉片一片片的快速滑进锅里,时间不能久,一久肉就老了。看肉变了色,在销等一下,差不多半分钟时间就好了,直接把锅里的肉和汤一起倒进装好菜的盆子。

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5:把事先过了油的辣椒和花椒压碎,我觉得还不够辣,所以我又多加了辣椒面和花椒面,还有先切好的蒜泥,撒在肉片上。锅里从新烧少量的油,8成热的时候倒进刚刚做好的肉片上就好了。
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中午就跟老公俩个人吃光了
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  o* c1 |* H1 `. c 本帖最后由 我爱凡儿 于 2013-3-26 18:05 编辑
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0 V6 ?' |; y/ u' \' |1 B/ y      这段时间天气干燥,吃的都比 ...

9 S% F2 q$ {& p% y什么时候做毛血旺啊?让我也学学呗
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看到凡妈的名字 唾液开始飞速分泌啊
真的呀!看来我得好好学几手来跟大家露一下,呵呵!其实我觉得我比起其它妈妈真的只有初级水平。
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看到凡妈的名字 唾液开始飞速分泌啊

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我爱凡儿  真的呀!看来我得好好学几手来跟大家露一下,呵呵!其实我觉得我比起其它妈妈真的只有初级水平。  发表于 2013-4-10 14:18
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我那时候酸辣通吃,最爱的就是酸辣汤,我能喝一大汤盆!老公看的很害怕。还有那青橘子青苹果,吃着一点儿不 ...
你可真历害。我那时不怎么喜欢酸的,不过也能吃。
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老人最爱说,酸儿辣女,我以前怀起我儿子也喜欢吃辣,结果还不是生的儿子,你也一样。所以说以前的那些传言 ...
我那时候酸辣通吃,最爱的就是酸辣汤,我能喝一大汤盆!老公看的很害怕。还有那青橘子青苹果,吃着一点儿不酸,可同事们没人敢尝试

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我爱凡儿  你可真历害。我那时不怎么喜欢酸的,不过也能吃。  发表于 2013-4-9 21:18
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生儿子前最爱做这道菜,现在娃娃不能吃辣的,好久不做了
老人最爱说,酸儿辣女,我以前怀起我儿子也喜欢吃辣,结果还不是生的儿子,你也一样。所以说以前的那些传言真不能信呀!哈哈

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鸢尾花@bj  我那时候酸辣通吃,最爱的就是酸辣汤,我能喝一大汤盆!老公看的很害怕。还有那青橘子青苹果,吃着一点儿不酸,可同事们没人敢尝试  发表于 2013-4-7 16:21
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看得流口水,太有才了,你老公和娃有口福
老公和我都喜欢吃辣椒,儿子只能吃上点点,这菜太辣了,不给儿子吃。嘿嘿
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生儿子前最爱做这道菜,现在娃娃不能吃辣的,好久不做了

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我爱凡儿  老人最爱说,酸儿辣女,我以前怀起我儿子也喜欢吃辣,结果还不是生的儿子,你也一样。所以说以前的那些传言真不能信呀!哈哈  发表于 2013-4-7 15:55

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不知道大家有没有食欲
看得流口水,太有才了,你老公和娃有口福

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我爱凡儿  老公和我都喜欢吃辣椒,儿子只能吃上点点,这菜太辣了,不给儿子吃。嘿嘿  发表于 2013-4-7 15:54
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我也爱吃这个,后来衍生到放血豆腐黄喉百叶神马的
那些料做毛血旺多好的,料放重点。比吃水煮肉片更好。
家有小儿万事足

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我也爱吃这个,后来衍生到放血豆腐黄喉百叶神马的

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我爱凡儿  那些料做毛血旺多好的,料放重点。比吃水煮肉片更好。  发表于 2013-4-2 23:17
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不过这个菜这天气不能常吃,上火。

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哇,我就爱吃辣
是吧,呵呵!我全家人都喜欢吃辣

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哇,我就爱吃辣

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我爱凡儿  是吧,呵呵!我全家人都喜欢吃辣  发表于 2013-3-28 11:58
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好有食欲
谢谢。试试吧!
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凡妈家的麻辣重口味又来了——水煮肉片
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