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菜系及功效：京菜 家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 7 B0 L/ o" H* y  B  `
口味：奶汤咸鲜      工艺：清炖
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5 I2 d9 K# `" K5 f% y' F, F乱炖鳜鱼的制作材料：
) N% p; m9 ?5 {6 A/ M, Y主料：鳜鱼650克1 p6 {$ C' i# S0 ^
辅料：肥膘肉200克,香菇（鲜）50克,冬笋50克$ R9 q) o+ M  s5 U, ^' i
调料：盐5克,味精2克,醋8克,黄酒5克,花椒5克,大葱3克,姜3克,猪油（炼制）25克
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: n7 e+ [7 a! A8 j乱炖鳜鱼的特色：
0 n! ?) {6 C* t+ }0 d2 z鱼肉软嫩，汤乳白无渣沫，鱼的右侧朝上，口味咸鲜。3 }# w0 }) R/ `; c% z

+ n1 f" a4 V8 C3 J5 K教您乱炖鳜鱼怎么做，如何做乱炖鳜鱼才好吃: g. C- ]& B# p7 M- U/ a! J) k; }7 \
1.把鱼放在开水内烫一下捞出，刮去全身的浮皮，再用水洗净，剞上交叉的斜刀口。
, c- ]+ c% P6 s) b4 t" h7 ^2.猪肥膘肉剞成交叉花刀。冬菇、冬笋切成片；葱、姜切成块。 / S& o2 d* A7 [4 g* j' |1 O
3.勺内放油，用葱、姜块炝锅，添汤后放猪肥膘肉，加入精盐、味精、醋、绍酒、花椒水，再放入鱼，用勺盖严，用慢火炖十分钟，取出肥膘肉、葱姜块，放入冬菇、冬笋调好味，撇净浮沫，淋上明油，盛入鱼罐子内即成。
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* B6 ]6 R$ N) d; F乱炖鳜鱼的制作要诀：' w: l* X5 e% \7 e7 u/ E( R. x
本品最好使用鸡汤，口感更好。本品香菇均为水发香菇。
8 s. l, n( v! f" S! e- G9 c3 K制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。& Q. e# b) ?% J" Q! l" {
小帖士-食物相克：
6 O3 k1 P. l- J肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。) S2 V2 h7 Z- q+ q) d/ ~

新龙城叮当妈妈

亲，猪肉不能与这么多东东一起吃啊，大家吃肉的时候一般都有猪肉、牛肉、虾的可能啊。这有啥问题么？