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菜系及功效：京菜 家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
& }8 t3 F9 y0 Z& l$ Y口味：奶汤咸鲜      工艺：清炖& D; U7 R; y6 K4 h) ~! {
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乱炖鳜鱼的制作材料：
7 L) A5 O3 ~' H# `- h1 x主料：鳜鱼650克% V0 l8 H. ^9 s0 p/ U
辅料：肥膘肉200克,香菇（鲜）50克,冬笋50克
: I( t/ D+ W2 {6 A( a) [调料：盐5克,味精2克,醋8克,黄酒5克,花椒5克,大葱3克,姜3克,猪油（炼制）25克4 R  B2 ~/ \) z! u* P4 m5 @* y
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乱炖鳜鱼的特色：
5 r/ i; |( W6 n( O' G( N鱼肉软嫩，汤乳白无渣沫，鱼的右侧朝上，口味咸鲜。
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3 i' C0 D5 J! G. l8 O0 ~) y0 X教您乱炖鳜鱼怎么做，如何做乱炖鳜鱼才好吃
3 P! _. ~( l, V: p; l1.把鱼放在开水内烫一下捞出，刮去全身的浮皮，再用水洗净，剞上交叉的斜刀口。$ I( v5 g/ |* T  A& V
2.猪肥膘肉剞成交叉花刀。冬菇、冬笋切成片；葱、姜切成块。
( j) D6 ~2 d( m3 i3.勺内放油，用葱、姜块炝锅，添汤后放猪肥膘肉，加入精盐、味精、醋、绍酒、花椒水，再放入鱼，用勺盖严，用慢火炖十分钟，取出肥膘肉、葱姜块，放入冬菇、冬笋调好味，撇净浮沫，淋上明油，盛入鱼罐子内即成。
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乱炖鳜鱼的制作要诀：
7 M3 L0 g  w) I本品最好使用鸡汤，口感更好。本品香菇均为水发香菇。1 M8 _9 X4 W# @( M
制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
$ H* S' h2 n' P# G( N小帖士-食物相克：
6 J& Y) ?: c; f0 m) L肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。* j2 p1 O; E' ]$ A$ S/ M# \5 \; ?

新龙城叮当妈妈

亲，猪肉不能与这么多东东一起吃啊，大家吃肉的时候一般都有猪肉、牛肉、虾的可能啊。这有啥问题么？