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菜系及功效：京菜 家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
( V% f" @' B6 e1 N口味：奶汤咸鲜      工艺：清炖
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乱炖鳜鱼的制作材料：
# F' {. v& h- z主料：鳜鱼650克" [: L( M: u9 o' W2 t: t  i
辅料：肥膘肉200克,香菇（鲜）50克,冬笋50克
! R% Z- L6 Q$ B# m/ y2 [调料：盐5克,味精2克,醋8克,黄酒5克,花椒5克,大葱3克,姜3克,猪油（炼制）25克
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5 B0 N0 E, U# K# f乱炖鳜鱼的特色：# {5 y! K6 D/ J' {" S) ?. |; \
鱼肉软嫩，汤乳白无渣沫，鱼的右侧朝上，口味咸鲜。4 y+ m$ v& K% b: T
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教您乱炖鳜鱼怎么做，如何做乱炖鳜鱼才好吃, e3 Z: `4 h; s) h% m8 v: B
1.把鱼放在开水内烫一下捞出，刮去全身的浮皮，再用水洗净，剞上交叉的斜刀口。
2 v' Q5 w: Q( n8 ]$ l2.猪肥膘肉剞成交叉花刀。冬菇、冬笋切成片；葱、姜切成块。 % `, A8 ~! o& J
3.勺内放油，用葱、姜块炝锅，添汤后放猪肥膘肉，加入精盐、味精、醋、绍酒、花椒水，再放入鱼，用勺盖严，用慢火炖十分钟，取出肥膘肉、葱姜块，放入冬菇、冬笋调好味，撇净浮沫，淋上明油，盛入鱼罐子内即成。
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0 I( M% @0 P' J; S5 o! V  |1 ?乱炖鳜鱼的制作要诀：7 t" x, g% _, J6 g' {& S( f) |3 W
本品最好使用鸡汤，口感更好。本品香菇均为水发香菇。
: q" B7 D' v. V5 F7 d- K制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
, Z4 @" J) X- n( j9 N$ z- v/ C小帖士-食物相克：$ t' d" O+ H5 Z; D
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。& }. u! i% g3 }# N+ [6 s& q) C

新龙城叮当妈妈

亲，猪肉不能与这么多东东一起吃啊，大家吃肉的时候一般都有猪肉、牛肉、虾的可能啊。这有啥问题么？