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菜系及功效：京菜 家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 0 Q5 M# M7 g* C" \- r4 N7 k5 X! f1 `* y
口味：奶汤咸鲜      工艺：清炖3 p/ n) Z  O5 E4 b, q

' G% G0 s" i0 `5 z  Q乱炖鳜鱼的制作材料：; q0 l5 |8 X+ D0 y' X6 b$ o
主料：鳜鱼650克2 i$ p6 J5 ^0 [/ H, I1 G4 P
辅料：肥膘肉200克,香菇（鲜）50克,冬笋50克% U) c' u4 E5 S: A
调料：盐5克,味精2克,醋8克,黄酒5克,花椒5克,大葱3克,姜3克,猪油（炼制）25克
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1 }- s) k% X* W) W乱炖鳜鱼的特色：
" x* v# n. C. d. q7 |3 G鱼肉软嫩，汤乳白无渣沫，鱼的右侧朝上，口味咸鲜。
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% b1 }  E0 T. p" I, a/ N1 ~8 |教您乱炖鳜鱼怎么做，如何做乱炖鳜鱼才好吃
; ^2 p( {% k; W$ V+ a/ l2 S0 N4 t1.把鱼放在开水内烫一下捞出，刮去全身的浮皮，再用水洗净，剞上交叉的斜刀口。
4 l+ H/ P! f2 t+ E$ g+ W  R- X" P: u: w2.猪肥膘肉剞成交叉花刀。冬菇、冬笋切成片；葱、姜切成块。 ! |' ]/ W8 t' m$ R0 w
3.勺内放油，用葱、姜块炝锅，添汤后放猪肥膘肉，加入精盐、味精、醋、绍酒、花椒水，再放入鱼，用勺盖严，用慢火炖十分钟，取出肥膘肉、葱姜块，放入冬菇、冬笋调好味，撇净浮沫，淋上明油，盛入鱼罐子内即成。
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乱炖鳜鱼的制作要诀：
' N( Z8 ?0 Q6 `- a本品最好使用鸡汤，口感更好。本品香菇均为水发香菇。/ @* z3 C2 N+ `( s& T7 {
制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。& u5 f' L/ |3 Z% c, ?
小帖士-食物相克：8 n3 R6 [" h7 r3 `
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。7 d: t+ c! K. ~& u, L2 w

新龙城叮当妈妈

亲，猪肉不能与这么多东东一起吃啊，大家吃肉的时候一般都有猪肉、牛肉、虾的可能啊。这有啥问题么？