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菜系及功效：京菜 家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 , R& D) x) k6 q& g: `
口味：奶汤咸鲜      工艺：清炖6 U- C% Q$ w6 V7 Y7 d

& Y6 X3 A7 _/ W/ ]  F  p乱炖鳜鱼的制作材料：* t9 p5 C- {5 r' d. }
主料：鳜鱼650克( ^  }, q$ u  {; E6 G% c
辅料：肥膘肉200克,香菇（鲜）50克,冬笋50克! i& X* r9 @* t& H* \; d0 S
调料：盐5克,味精2克,醋8克,黄酒5克,花椒5克,大葱3克,姜3克,猪油（炼制）25克
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乱炖鳜鱼的特色：
: @, M" Z2 c: t9 V+ v) _% w鱼肉软嫩，汤乳白无渣沫，鱼的右侧朝上，口味咸鲜。, g+ d1 n) T" V2 U

3 s6 V, U+ L0 h5 ~5 I教您乱炖鳜鱼怎么做，如何做乱炖鳜鱼才好吃7 \1 }" P2 m; B$ R3 ^5 K% n
1.把鱼放在开水内烫一下捞出，刮去全身的浮皮，再用水洗净，剞上交叉的斜刀口。$ |8 F0 U6 |8 ~- O9 W3 Z* c
2.猪肥膘肉剞成交叉花刀。冬菇、冬笋切成片；葱、姜切成块。 0 l8 a  Z% g9 H% H0 {. I
3.勺内放油，用葱、姜块炝锅，添汤后放猪肥膘肉，加入精盐、味精、醋、绍酒、花椒水，再放入鱼，用勺盖严，用慢火炖十分钟，取出肥膘肉、葱姜块，放入冬菇、冬笋调好味，撇净浮沫，淋上明油，盛入鱼罐子内即成。
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乱炖鳜鱼的制作要诀：: `, y$ n) U) n
本品最好使用鸡汤，口感更好。本品香菇均为水发香菇。0 U" Y! {' f5 j, S, s
制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。2 s' X4 f* h* E; t$ O; j6 T
小帖士-食物相克：
2 \, {# s" _$ F( A+ f' [; K1 I肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。, B- O" b5 ^( J2 ?% Q: C. j

新龙城叮当妈妈

亲，猪肉不能与这么多东东一起吃啊，大家吃肉的时候一般都有猪肉、牛肉、虾的可能啊。这有啥问题么？