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菜系及功效：京菜 家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
5 L" F$ }( K$ D+ I- Q, u口味：奶汤咸鲜      工艺：清炖
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2 p& m6 g3 \/ f! ]4 R4 A- [乱炖鳜鱼的制作材料：
. O# X/ x, ~* a* z/ R主料：鳜鱼650克7 l% Y6 q/ Z- v% p9 F  y# k
辅料：肥膘肉200克,香菇（鲜）50克,冬笋50克
) Y8 b9 F* D+ Q  M7 ~调料：盐5克,味精2克,醋8克,黄酒5克,花椒5克,大葱3克,姜3克,猪油（炼制）25克
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/ s: {+ p/ s4 D4 X乱炖鳜鱼的特色：. r7 l; D4 ^$ u% L
鱼肉软嫩，汤乳白无渣沫，鱼的右侧朝上，口味咸鲜。
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8 @9 c0 y% Z( T教您乱炖鳜鱼怎么做，如何做乱炖鳜鱼才好吃: P( \% A# _1 p7 B
1.把鱼放在开水内烫一下捞出，刮去全身的浮皮，再用水洗净，剞上交叉的斜刀口。" V! ?. S" V. C$ v# `
2.猪肥膘肉剞成交叉花刀。冬菇、冬笋切成片；葱、姜切成块。 5 _# g4 Q" ?2 p5 N9 h
3.勺内放油，用葱、姜块炝锅，添汤后放猪肥膘肉，加入精盐、味精、醋、绍酒、花椒水，再放入鱼，用勺盖严，用慢火炖十分钟，取出肥膘肉、葱姜块，放入冬菇、冬笋调好味，撇净浮沫，淋上明油，盛入鱼罐子内即成。
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: b/ S7 V" s4 V! o+ }  e( ^乱炖鳜鱼的制作要诀：
. h  Q7 i* g! r, j) i本品最好使用鸡汤，口感更好。本品香菇均为水发香菇。" G, c! ~! k7 \7 {6 y
制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。9 D+ X( B& e$ V5 j
小帖士-食物相克：$ y4 g9 \! ]) m! I
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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新龙城叮当妈妈

亲，猪肉不能与这么多东东一起吃啊，大家吃肉的时候一般都有猪肉、牛肉、虾的可能啊。这有啥问题么？