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菜系及功效：京菜 家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
0 `! N, c# V  @7 M8 ~# M9 v! V) }口味：奶汤咸鲜      工艺：清炖
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乱炖鳜鱼的制作材料：
# h' R# ~: N, w9 A# R主料：鳜鱼650克6 |+ d5 M5 L- c( `& D* {+ q# |
辅料：肥膘肉200克,香菇（鲜）50克,冬笋50克* }3 j" I4 T6 d& H
调料：盐5克,味精2克,醋8克,黄酒5克,花椒5克,大葱3克,姜3克,猪油（炼制）25克5 K9 K+ S0 z) d- K; J# r; H& G& ~
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乱炖鳜鱼的特色：5 G: d1 J& I  M3 A! F
鱼肉软嫩，汤乳白无渣沫，鱼的右侧朝上，口味咸鲜。
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教您乱炖鳜鱼怎么做，如何做乱炖鳜鱼才好吃
5 y& U7 z4 v* \9 O6 }- g* P1.把鱼放在开水内烫一下捞出，刮去全身的浮皮，再用水洗净，剞上交叉的斜刀口。& F5 @6 {. A  u1 }0 a( I
2.猪肥膘肉剞成交叉花刀。冬菇、冬笋切成片；葱、姜切成块。
! O8 H) a) N8 V/ x% m2 i7 a+ v3.勺内放油，用葱、姜块炝锅，添汤后放猪肥膘肉，加入精盐、味精、醋、绍酒、花椒水，再放入鱼，用勺盖严，用慢火炖十分钟，取出肥膘肉、葱姜块，放入冬菇、冬笋调好味，撇净浮沫，淋上明油，盛入鱼罐子内即成。
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1 D% ^! ^) A8 d% t9 N0 U. ?乱炖鳜鱼的制作要诀：2 W% V0 Y; a* ]' S& c
本品最好使用鸡汤，口感更好。本品香菇均为水发香菇。
1 }* j4 j& [& Z8 i2 F制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
( e3 }( |5 C- f6 ~' R( l" H9 u小帖士-食物相克：* o' c: S) h, ^  c
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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新龙城叮当妈妈

亲，猪肉不能与这么多东东一起吃啊，大家吃肉的时候一般都有猪肉、牛肉、虾的可能啊。这有啥问题么？