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菜系及功效：京菜 家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 8 a9 \/ I; G6 i: v
口味：奶汤咸鲜      工艺：清炖1 r- U6 W& ?; k
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乱炖鳜鱼的制作材料：
4 D4 |/ a: C' i3 T5 f5 a主料：鳜鱼650克. m3 m  }/ u, X1 ~) s0 x8 L
辅料：肥膘肉200克,香菇（鲜）50克,冬笋50克
$ X* D" t& Z7 b3 G0 a2 e) \7 z调料：盐5克,味精2克,醋8克,黄酒5克,花椒5克,大葱3克,姜3克,猪油（炼制）25克
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乱炖鳜鱼的特色：8 B) P6 ?1 l: I, W" N3 |
鱼肉软嫩，汤乳白无渣沫，鱼的右侧朝上，口味咸鲜。
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5 u& P2 L% x" B教您乱炖鳜鱼怎么做，如何做乱炖鳜鱼才好吃
) `* F, J+ ^- u; m& t+ A1.把鱼放在开水内烫一下捞出，刮去全身的浮皮，再用水洗净，剞上交叉的斜刀口。
+ ^* Z# E( ~- e5 h9 K: [2.猪肥膘肉剞成交叉花刀。冬菇、冬笋切成片；葱、姜切成块。
3 R: u( b; w% |. K% D3.勺内放油，用葱、姜块炝锅，添汤后放猪肥膘肉，加入精盐、味精、醋、绍酒、花椒水，再放入鱼，用勺盖严，用慢火炖十分钟，取出肥膘肉、葱姜块，放入冬菇、冬笋调好味，撇净浮沫，淋上明油，盛入鱼罐子内即成。. w" S. m/ h. f* ?  S. Y
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乱炖鳜鱼的制作要诀：5 [8 x. z* v* |+ w/ Z
本品最好使用鸡汤，口感更好。本品香菇均为水发香菇。$ ]" L& Z! l0 W# W' N" _
制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
& v% l/ }' h5 T. ]7 P$ K4 P# e小帖士-食物相克：, p, d" \+ V5 x8 q
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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新龙城叮当妈妈

亲，猪肉不能与这么多东东一起吃啊，大家吃肉的时候一般都有猪肉、牛肉、虾的可能啊。这有啥问题么？