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菜系及功效：京菜 家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
2 k! g' Q7 ?1 c9 R* w口味：奶汤咸鲜      工艺：清炖! g# _8 {" @2 \1 X' `

: v1 H# d! O; _% T' K4 Q/ [& }乱炖鳜鱼的制作材料：1 U0 ]3 C8 h& D2 ?7 }
主料：鳜鱼650克
* J' m( [7 [& T' g! ]. v9 X辅料：肥膘肉200克,香菇（鲜）50克,冬笋50克" C# z: E  a! ]4 L# @+ X
调料：盐5克,味精2克,醋8克,黄酒5克,花椒5克,大葱3克,姜3克,猪油（炼制）25克* p( F/ |7 \  J1 X& D' f8 e
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乱炖鳜鱼的特色：8 b6 @$ I  c! s
鱼肉软嫩，汤乳白无渣沫，鱼的右侧朝上，口味咸鲜。. H5 x3 h3 k9 g9 e; K) ~& A9 y

/ [+ x( d0 y; p; ]+ ]' |# E教您乱炖鳜鱼怎么做，如何做乱炖鳜鱼才好吃
) j# I3 A/ ?  N9 T, o* q1.把鱼放在开水内烫一下捞出，刮去全身的浮皮，再用水洗净，剞上交叉的斜刀口。
- m2 F# A/ A; O8 F) a0 x2.猪肥膘肉剞成交叉花刀。冬菇、冬笋切成片；葱、姜切成块。
( o. h2 K* G. J3.勺内放油，用葱、姜块炝锅，添汤后放猪肥膘肉，加入精盐、味精、醋、绍酒、花椒水，再放入鱼，用勺盖严，用慢火炖十分钟，取出肥膘肉、葱姜块，放入冬菇、冬笋调好味，撇净浮沫，淋上明油，盛入鱼罐子内即成。9 Q5 K4 H1 H; X+ {/ j, T

# _! M! J5 \& X: W4 d. E乱炖鳜鱼的制作要诀：
. T  j* R  b' q+ k9 o本品最好使用鸡汤，口感更好。本品香菇均为水发香菇。
# N1 v. \5 y2 i& u8 A制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。1 k# A$ g* S- k/ ~
小帖士-食物相克：
( k$ m2 s9 d: w$ }  ~肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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新龙城叮当妈妈

亲，猪肉不能与这么多东东一起吃啊，大家吃肉的时候一般都有猪肉、牛肉、虾的可能啊。这有啥问题么？