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菜系及功效：京菜 家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
% ?0 `6 R: Z3 K: ]1 M9 g9 V2 `口味：奶汤咸鲜      工艺：清炖/ o# G0 m1 @5 }: C  c

0 B. S, ^" h: V乱炖鳜鱼的制作材料：$ ~4 {" I$ X; v1 J4 K
主料：鳜鱼650克
( y& t( Q  X; N1 |2 l辅料：肥膘肉200克,香菇（鲜）50克,冬笋50克
8 a5 g; u: `( G. ~6 t调料：盐5克,味精2克,醋8克,黄酒5克,花椒5克,大葱3克,姜3克,猪油（炼制）25克9 H8 T, B' ^" |% ]9 }( U( Q
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乱炖鳜鱼的特色：% J+ B8 \. V0 O1 o! g
鱼肉软嫩，汤乳白无渣沫，鱼的右侧朝上，口味咸鲜。
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: P! ~( w" }4 v$ R3 @8 \# Q教您乱炖鳜鱼怎么做，如何做乱炖鳜鱼才好吃3 P- t6 {% m2 h4 I* D+ q0 w
1.把鱼放在开水内烫一下捞出，刮去全身的浮皮，再用水洗净，剞上交叉的斜刀口。* `' Q2 P1 O. q% \* w
2.猪肥膘肉剞成交叉花刀。冬菇、冬笋切成片；葱、姜切成块。 6 m% @- W2 ^4 o
3.勺内放油，用葱、姜块炝锅，添汤后放猪肥膘肉，加入精盐、味精、醋、绍酒、花椒水，再放入鱼，用勺盖严，用慢火炖十分钟，取出肥膘肉、葱姜块，放入冬菇、冬笋调好味，撇净浮沫，淋上明油，盛入鱼罐子内即成。' N( M! t$ N! @- b7 S" B
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乱炖鳜鱼的制作要诀：4 M% U+ j& w2 g& D, Q
本品最好使用鸡汤，口感更好。本品香菇均为水发香菇。
9 A# [) G) M) P6 O' i2 @4 |( G  J( m制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
- c( D: _- O5 O小帖士-食物相克：- v+ o5 G5 I! ^  L
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。) ~" r; E2 R3 q% J, [# J8 Z8 o

新龙城叮当妈妈

亲，猪肉不能与这么多东东一起吃啊，大家吃肉的时候一般都有猪肉、牛肉、虾的可能啊。这有啥问题么？