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菜系及功效：京菜 家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱   |0 U) e% l: N. V
口味：奶汤咸鲜      工艺：清炖1 ]2 F4 l/ n4 z& g# |: [4 c" w
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乱炖鳜鱼的制作材料：6 y# b7 M7 n. o
主料：鳜鱼650克/ w5 x% D% m" Q( I  s% A
辅料：肥膘肉200克,香菇（鲜）50克,冬笋50克
1 P6 R# @& Y- y调料：盐5克,味精2克,醋8克,黄酒5克,花椒5克,大葱3克,姜3克,猪油（炼制）25克/ b9 k3 G6 t' ?* y: a* B6 a- ]
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乱炖鳜鱼的特色：
1 ^, H& q( \$ R; j3 X2 x6 `* e鱼肉软嫩，汤乳白无渣沫，鱼的右侧朝上，口味咸鲜。
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5 ]  ^4 q: _9 S( L5 S: E+ W教您乱炖鳜鱼怎么做，如何做乱炖鳜鱼才好吃  T! ]) O, x6 P
1.把鱼放在开水内烫一下捞出，刮去全身的浮皮，再用水洗净，剞上交叉的斜刀口。, [% M# g& e* ~- T  _
2.猪肥膘肉剞成交叉花刀。冬菇、冬笋切成片；葱、姜切成块。 . v# k5 u! L# [. [; i/ A5 |/ b4 a( a2 Z
3.勺内放油，用葱、姜块炝锅，添汤后放猪肥膘肉，加入精盐、味精、醋、绍酒、花椒水，再放入鱼，用勺盖严，用慢火炖十分钟，取出肥膘肉、葱姜块，放入冬菇、冬笋调好味，撇净浮沫，淋上明油，盛入鱼罐子内即成。# |# c1 m7 [; e* |3 o

( a+ G( p4 ]+ }3 {& T9 P3 \乱炖鳜鱼的制作要诀：" i" q1 Q) w( u( k5 ~! o) o
本品最好使用鸡汤，口感更好。本品香菇均为水发香菇。( }, C4 T' e+ w% S: F
制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。$ b' |% F6 w( ?% y5 d
小帖士-食物相克：; |) s  Q4 `" Y- |
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。: O' u  B# z, z  H- W- b5 P

新龙城叮当妈妈

亲，猪肉不能与这么多东东一起吃啊，大家吃肉的时候一般都有猪肉、牛肉、虾的可能啊。这有啥问题么？