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菜系及功效：京菜 家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 ! N% D+ ?/ N( o) ~% k. M1 k
口味：奶汤咸鲜      工艺：清炖
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. R- k+ W$ C5 Z; C7 m4 n- D4 j  C乱炖鳜鱼的制作材料：- c- x7 @' I& F; e% [  N- w
主料：鳜鱼650克9 w; f) K8 ~& N9 T6 w+ T
辅料：肥膘肉200克,香菇（鲜）50克,冬笋50克
# F3 M; f9 y# E- W8 [调料：盐5克,味精2克,醋8克,黄酒5克,花椒5克,大葱3克,姜3克,猪油（炼制）25克5 C; a3 m4 [7 Q' a7 `

! y- D. S, w* a1 F5 T乱炖鳜鱼的特色：/ z: M. W) |5 u6 |: V
鱼肉软嫩，汤乳白无渣沫，鱼的右侧朝上，口味咸鲜。- ^/ h. o+ f; _( z

% y: x$ }+ C. O* d6 x1 W4 M教您乱炖鳜鱼怎么做，如何做乱炖鳜鱼才好吃
9 Z5 G4 p, h. u/ n1.把鱼放在开水内烫一下捞出，刮去全身的浮皮，再用水洗净，剞上交叉的斜刀口。4 w2 k3 q3 i/ ~# g# ~" ^
2.猪肥膘肉剞成交叉花刀。冬菇、冬笋切成片；葱、姜切成块。 # ]5 u/ |& T" `: l! P6 G
3.勺内放油，用葱、姜块炝锅，添汤后放猪肥膘肉，加入精盐、味精、醋、绍酒、花椒水，再放入鱼，用勺盖严，用慢火炖十分钟，取出肥膘肉、葱姜块，放入冬菇、冬笋调好味，撇净浮沫，淋上明油，盛入鱼罐子内即成。7 F  g7 j$ F, ^  |" w2 m, [
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乱炖鳜鱼的制作要诀：; R$ f0 o1 Q6 k$ j' B1 Z  Z
本品最好使用鸡汤，口感更好。本品香菇均为水发香菇。- ~- p7 m/ [8 {" w
制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
* `( q- b0 D2 |8 d" x小帖士-食物相克：
* Z3 W8 J/ b! h" L; K, ]4 w' z肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。- N" H4 d( r. k& x7 w

新龙城叮当妈妈

亲，猪肉不能与这么多东东一起吃啊，大家吃肉的时候一般都有猪肉、牛肉、虾的可能啊。这有啥问题么？