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菜系及功效：京菜 家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 2 D7 H; B* R* r3 E, d
口味：奶汤咸鲜      工艺：清炖+ T; K( M% i6 b
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乱炖鳜鱼的制作材料：
  z/ I. j  U/ ?+ @- x7 ?8 }主料：鳜鱼650克2 ^6 {0 o: m' B5 _6 j0 a- a
辅料：肥膘肉200克,香菇（鲜）50克,冬笋50克/ \; ]- ?6 k. _" m
调料：盐5克,味精2克,醋8克,黄酒5克,花椒5克,大葱3克,姜3克,猪油（炼制）25克
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2 f5 m' m' p' d( Q乱炖鳜鱼的特色：' Z' a; A( z7 Z& m5 r) g
鱼肉软嫩，汤乳白无渣沫，鱼的右侧朝上，口味咸鲜。
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教您乱炖鳜鱼怎么做，如何做乱炖鳜鱼才好吃
7 ~; X# ^# u- A2 A* r0 w$ o$ T1.把鱼放在开水内烫一下捞出，刮去全身的浮皮，再用水洗净，剞上交叉的斜刀口。
  X' r  V  E' ?2.猪肥膘肉剞成交叉花刀。冬菇、冬笋切成片；葱、姜切成块。 2 f8 [; D, O, N. [+ ?
3.勺内放油，用葱、姜块炝锅，添汤后放猪肥膘肉，加入精盐、味精、醋、绍酒、花椒水，再放入鱼，用勺盖严，用慢火炖十分钟，取出肥膘肉、葱姜块，放入冬菇、冬笋调好味，撇净浮沫，淋上明油，盛入鱼罐子内即成。
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乱炖鳜鱼的制作要诀：" U5 F0 _% U0 F4 O: ~4 v8 j
本品最好使用鸡汤，口感更好。本品香菇均为水发香菇。, `) o5 j; l) }0 d! V' g2 l6 T) j8 h
制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。7 a4 X5 m" N! W# w. |
小帖士-食物相克：
5 F2 P) @9 d$ }: H3 h肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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新龙城叮当妈妈

亲，猪肉不能与这么多东东一起吃啊，大家吃肉的时候一般都有猪肉、牛肉、虾的可能啊。这有啥问题么？