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菜系及功效：京菜 家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱   y( O4 w; n$ I+ ]0 K6 T2 F3 z1 N
口味：奶汤咸鲜      工艺：清炖
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& _1 V3 m2 o5 m乱炖鳜鱼的制作材料：
& Z  d. e' T7 i* [主料：鳜鱼650克
- H9 B3 Z+ J) B* V  f8 D2 M' K. ~7 g辅料：肥膘肉200克,香菇（鲜）50克,冬笋50克7 X# w: U$ s* Z" k5 z& k9 i
调料：盐5克,味精2克,醋8克,黄酒5克,花椒5克,大葱3克,姜3克,猪油（炼制）25克
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乱炖鳜鱼的特色：
. l+ k( m3 O' \7 k2 Z; d5 n0 ?3 E鱼肉软嫩，汤乳白无渣沫，鱼的右侧朝上，口味咸鲜。. S) P7 v7 j( h/ i
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教您乱炖鳜鱼怎么做，如何做乱炖鳜鱼才好吃
& x& ?. \# }6 y4 d6 [) Z$ O$ I1.把鱼放在开水内烫一下捞出，刮去全身的浮皮，再用水洗净，剞上交叉的斜刀口。
  i0 w# H7 P+ N+ U2.猪肥膘肉剞成交叉花刀。冬菇、冬笋切成片；葱、姜切成块。 , W$ U  a# R7 @+ T0 J6 d9 _
3.勺内放油，用葱、姜块炝锅，添汤后放猪肥膘肉，加入精盐、味精、醋、绍酒、花椒水，再放入鱼，用勺盖严，用慢火炖十分钟，取出肥膘肉、葱姜块，放入冬菇、冬笋调好味，撇净浮沫，淋上明油，盛入鱼罐子内即成。
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4 t6 Q6 i* h* G- e& S; _2 n: a9 `乱炖鳜鱼的制作要诀：' u5 z8 ^( j% _* p+ |8 C) C/ u
本品最好使用鸡汤，口感更好。本品香菇均为水发香菇。
( h2 C2 a2 R3 f. U制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。) f) I; m! G% P  A
小帖士-食物相克：
3 l0 e! W0 A% M3 [肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。) Z+ I3 q% j9 z  M" D& T( q6 z. I

新龙城叮当妈妈

亲，猪肉不能与这么多东东一起吃啊，大家吃肉的时候一般都有猪肉、牛肉、虾的可能啊。这有啥问题么？