xinpei2

菜系及功效：京菜 家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 & d2 a3 X! X% P
口味：奶汤咸鲜      工艺：清炖' F2 D+ Q: G+ d$ i: i) P5 N2 V4 r
! b  l8 [/ q& k2 ~4 V+ K0 w3 k# @
乱炖鳜鱼的制作材料：) U, [! ]2 ]9 G- P+ D
主料：鳜鱼650克
: v+ y4 m5 P* N' s辅料：肥膘肉200克,香菇（鲜）50克,冬笋50克( B+ D. y% ~8 A: ^
调料：盐5克,味精2克,醋8克,黄酒5克,花椒5克,大葱3克,姜3克,猪油（炼制）25克
# ?9 g  j- h) a& A% Z; ]* A1 ?1 w: l2 {
乱炖鳜鱼的特色：
1 m* k; ~; J2 `, ?& ^, o0 Y# j鱼肉软嫩，汤乳白无渣沫，鱼的右侧朝上，口味咸鲜。" b# L) f+ E% ]" L( L+ S

$ M: J2 o+ b7 Z8 D教您乱炖鳜鱼怎么做，如何做乱炖鳜鱼才好吃
3 V3 \  C/ Q1 p1.把鱼放在开水内烫一下捞出，刮去全身的浮皮，再用水洗净，剞上交叉的斜刀口。: D. N& y' B; m7 U. E' k
2.猪肥膘肉剞成交叉花刀。冬菇、冬笋切成片；葱、姜切成块。   I% w2 S# ?# u5 |* l
3.勺内放油，用葱、姜块炝锅，添汤后放猪肥膘肉，加入精盐、味精、醋、绍酒、花椒水，再放入鱼，用勺盖严，用慢火炖十分钟，取出肥膘肉、葱姜块，放入冬菇、冬笋调好味，撇净浮沫，淋上明油，盛入鱼罐子内即成。
0 |; k4 ~6 C0 d. N
* G8 V- [( U) f9 d乱炖鳜鱼的制作要诀：
- k. R9 d$ ~, X' U- u! M. g8 k本品最好使用鸡汤，口感更好。本品香菇均为水发香菇。6 z7 `$ d% o4 Y. ~
制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。9 `- d6 N- ^- A, P9 Q, O1 z) A
小帖士-食物相克：1 U" r% I3 n5 A- w7 J& t
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
& R! d# O% C+ `* G1 r/ z

新龙城叮当妈妈

亲，猪肉不能与这么多东东一起吃啊，大家吃肉的时候一般都有猪肉、牛肉、虾的可能啊。这有啥问题么？