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菜系及功效：京菜 家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 : e) ~6 \: q5 X1 y7 d
口味：奶汤咸鲜      工艺：清炖) W9 b7 q- m5 C0 y

1 F2 Q' W3 }# N( l' z3 N乱炖鳜鱼的制作材料：
) r3 n/ d7 x2 j主料：鳜鱼650克" w* d* I9 s$ ~: r* O
辅料：肥膘肉200克,香菇（鲜）50克,冬笋50克
9 j$ [; d- j4 O% T. t* e7 {4 ]调料：盐5克,味精2克,醋8克,黄酒5克,花椒5克,大葱3克,姜3克,猪油（炼制）25克
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. o+ b8 \5 ^" M% i- l& x乱炖鳜鱼的特色：" |+ w4 O$ v9 l& ^" Y
鱼肉软嫩，汤乳白无渣沫，鱼的右侧朝上，口味咸鲜。+ e  S& N0 X6 s6 I

8 S5 n4 d, o/ w) G. d教您乱炖鳜鱼怎么做，如何做乱炖鳜鱼才好吃
% W1 t) I& N6 j5 T- Y1.把鱼放在开水内烫一下捞出，刮去全身的浮皮，再用水洗净，剞上交叉的斜刀口。
: l  {  @% A9 L$ L5 Z2.猪肥膘肉剞成交叉花刀。冬菇、冬笋切成片；葱、姜切成块。
/ i) C9 A3 o4 G7 V( L3.勺内放油，用葱、姜块炝锅，添汤后放猪肥膘肉，加入精盐、味精、醋、绍酒、花椒水，再放入鱼，用勺盖严，用慢火炖十分钟，取出肥膘肉、葱姜块，放入冬菇、冬笋调好味，撇净浮沫，淋上明油，盛入鱼罐子内即成。
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乱炖鳜鱼的制作要诀：4 A/ `% ^1 X  L+ K8 |
本品最好使用鸡汤，口感更好。本品香菇均为水发香菇。
* t$ s4 h2 s& J& |制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。7 m; _( Q! f0 g+ w2 k- D4 a
小帖士-食物相克：
# E2 G' A- F8 S+ b( i肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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新龙城叮当妈妈

亲，猪肉不能与这么多东东一起吃啊，大家吃肉的时候一般都有猪肉、牛肉、虾的可能啊。这有啥问题么？