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菜系及功效：京菜 家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
" z5 ~* s7 }: t, _口味：奶汤咸鲜      工艺：清炖
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+ F2 @1 B' T( l乱炖鳜鱼的制作材料：* {3 z; `" g" K
主料：鳜鱼650克! m! x$ n% Z9 a. D4 f2 [0 I
辅料：肥膘肉200克,香菇（鲜）50克,冬笋50克, e9 J8 C6 u( K0 X  y8 p
调料：盐5克,味精2克,醋8克,黄酒5克,花椒5克,大葱3克,姜3克,猪油（炼制）25克' [! v( A$ G+ O; q
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乱炖鳜鱼的特色：# G; }  Z& J# |( z
鱼肉软嫩，汤乳白无渣沫，鱼的右侧朝上，口味咸鲜。( i" n: T9 s: C9 ^8 l1 h* c) z) i

" l8 `7 X, F4 M  G6 [: V8 [$ n教您乱炖鳜鱼怎么做，如何做乱炖鳜鱼才好吃& x& c! w: |# R, d
1.把鱼放在开水内烫一下捞出，刮去全身的浮皮，再用水洗净，剞上交叉的斜刀口。+ n' ^" N2 n" V
2.猪肥膘肉剞成交叉花刀。冬菇、冬笋切成片；葱、姜切成块。 / n; T# `# ^/ J. f" F
3.勺内放油，用葱、姜块炝锅，添汤后放猪肥膘肉，加入精盐、味精、醋、绍酒、花椒水，再放入鱼，用勺盖严，用慢火炖十分钟，取出肥膘肉、葱姜块，放入冬菇、冬笋调好味，撇净浮沫，淋上明油，盛入鱼罐子内即成。' f$ h: s6 E$ }8 S
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乱炖鳜鱼的制作要诀：
5 j/ ~0 c& z0 E3 b- c本品最好使用鸡汤，口感更好。本品香菇均为水发香菇。
; C7 M1 u1 Z  R5 U制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。+ t" Q, ~6 b1 u$ N8 i( q' W" v
小帖士-食物相克：& ]% q/ i/ _! f1 R. D" T, ^* L9 V
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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新龙城叮当妈妈

亲，猪肉不能与这么多东东一起吃啊，大家吃肉的时候一般都有猪肉、牛肉、虾的可能啊。这有啥问题么？