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菜系及功效：京菜 家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 6 r4 m7 B% k8 p& S% a( a6 v
口味：奶汤咸鲜      工艺：清炖  `5 N1 e& D; q- W

* c! `# A2 ]* j! {7 X3 j乱炖鳜鱼的制作材料：8 w7 F! b0 Q# n# a1 o
主料：鳜鱼650克
; [. K- m9 k+ `  Z$ A3 Q* h辅料：肥膘肉200克,香菇（鲜）50克,冬笋50克8 @# g& h' }! Y. B8 }# [1 a
调料：盐5克,味精2克,醋8克,黄酒5克,花椒5克,大葱3克,姜3克,猪油（炼制）25克' L5 e, m3 U' k5 Q- t

5 \% M  D# F  T* i乱炖鳜鱼的特色：" r% O' p1 Y9 z- {+ b. ~
鱼肉软嫩，汤乳白无渣沫，鱼的右侧朝上，口味咸鲜。8 a: t9 R+ i3 A

0 ?, V# F7 @; u1 A教您乱炖鳜鱼怎么做，如何做乱炖鳜鱼才好吃( p! I8 Y) j3 K1 ^- g
1.把鱼放在开水内烫一下捞出，刮去全身的浮皮，再用水洗净，剞上交叉的斜刀口。  K$ ?. M+ m( Z: V
2.猪肥膘肉剞成交叉花刀。冬菇、冬笋切成片；葱、姜切成块。 3 p9 \8 m* j- h: C9 w, h, Z
3.勺内放油，用葱、姜块炝锅，添汤后放猪肥膘肉，加入精盐、味精、醋、绍酒、花椒水，再放入鱼，用勺盖严，用慢火炖十分钟，取出肥膘肉、葱姜块，放入冬菇、冬笋调好味，撇净浮沫，淋上明油，盛入鱼罐子内即成。3 B: L( ~- \7 v1 N2 M2 f% b! b1 Z

7 V# w! ~& h3 H/ x乱炖鳜鱼的制作要诀：$ x: \# Q; t  K2 t& w
本品最好使用鸡汤，口感更好。本品香菇均为水发香菇。
5 ?0 g) s5 n9 h- U0 V/ _0 k( K3 q制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
: G" ~- W; X* }1 u% I9 F2 x小帖士-食物相克：4 D1 \) w  t  C7 f0 W" \
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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新龙城叮当妈妈

亲，猪肉不能与这么多东东一起吃啊，大家吃肉的时候一般都有猪肉、牛肉、虾的可能啊。这有啥问题么？