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菜系及功效：京菜 家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
$ r" `4 Y" s6 L" n  \& g口味：奶汤咸鲜      工艺：清炖( F- H7 n: n$ \- x3 \
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乱炖鳜鱼的制作材料：
& `8 P, i7 w$ {主料：鳜鱼650克
3 I6 A8 b- l& s8 ^: g1 s1 l$ p& h辅料：肥膘肉200克,香菇（鲜）50克,冬笋50克+ Q/ d6 S* v* z  S
调料：盐5克,味精2克,醋8克,黄酒5克,花椒5克,大葱3克,姜3克,猪油（炼制）25克" x2 S3 @5 h$ W% i. L& q9 `, Z2 D

. ~% V' r9 X! E) T# N. ]6 y: f. J% A7 N乱炖鳜鱼的特色：
7 j; S  p5 t: S* `1 i1 Y' x0 m+ X鱼肉软嫩，汤乳白无渣沫，鱼的右侧朝上，口味咸鲜。
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' d; `4 \, G+ N, p' L教您乱炖鳜鱼怎么做，如何做乱炖鳜鱼才好吃' P, g- p# M1 Z" S
1.把鱼放在开水内烫一下捞出，刮去全身的浮皮，再用水洗净，剞上交叉的斜刀口。( M: j" G+ ?! r; X8 V
2.猪肥膘肉剞成交叉花刀。冬菇、冬笋切成片；葱、姜切成块。
2 j1 ^8 ?0 J5 X" L$ U1 u3.勺内放油，用葱、姜块炝锅，添汤后放猪肥膘肉，加入精盐、味精、醋、绍酒、花椒水，再放入鱼，用勺盖严，用慢火炖十分钟，取出肥膘肉、葱姜块，放入冬菇、冬笋调好味，撇净浮沫，淋上明油，盛入鱼罐子内即成。) y* [  S% s/ u! I+ V! R7 Q
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乱炖鳜鱼的制作要诀：; V5 y9 j( Y- a2 G& w! R7 i
本品最好使用鸡汤，口感更好。本品香菇均为水发香菇。4 m5 {8 I( d$ `
制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。, T& c) K& k$ a( R9 i! d
小帖士-食物相克：
- f+ @8 G2 l4 o# N8 m/ u4 X  g肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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新龙城叮当妈妈

亲，猪肉不能与这么多东东一起吃啊，大家吃肉的时候一般都有猪肉、牛肉、虾的可能啊。这有啥问题么？