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菜系及功效：京菜 家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 5 s! q* v: c" X# g
口味：奶汤咸鲜      工艺：清炖
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乱炖鳜鱼的制作材料：
6 U8 w# u6 M: x' u主料：鳜鱼650克
* E# W# Y8 j# w辅料：肥膘肉200克,香菇（鲜）50克,冬笋50克+ l. ?4 P; Q  ]3 B0 G
调料：盐5克,味精2克,醋8克,黄酒5克,花椒5克,大葱3克,姜3克,猪油（炼制）25克2 q7 Y- B0 c- N5 J" B5 o  Q& A

; s  }6 n9 Q$ i5 \/ k0 P乱炖鳜鱼的特色：: ^$ `" r- H( y2 K8 k# J
鱼肉软嫩，汤乳白无渣沫，鱼的右侧朝上，口味咸鲜。
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8 }/ w1 a# T1 E( f教您乱炖鳜鱼怎么做，如何做乱炖鳜鱼才好吃
0 j+ ^0 u# M- v( `: A1.把鱼放在开水内烫一下捞出，刮去全身的浮皮，再用水洗净，剞上交叉的斜刀口。6 L8 z3 C# L8 n4 S7 L
2.猪肥膘肉剞成交叉花刀。冬菇、冬笋切成片；葱、姜切成块。
- ^. o  `4 L9 Y* y: j5 G3.勺内放油，用葱、姜块炝锅，添汤后放猪肥膘肉，加入精盐、味精、醋、绍酒、花椒水，再放入鱼，用勺盖严，用慢火炖十分钟，取出肥膘肉、葱姜块，放入冬菇、冬笋调好味，撇净浮沫，淋上明油，盛入鱼罐子内即成。
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0 \, t2 ^( y& ~" m$ C+ z3 [乱炖鳜鱼的制作要诀：
2 h, ~1 V" |9 ^; V2 F! Q' J1 q本品最好使用鸡汤，口感更好。本品香菇均为水发香菇。8 Q* v8 r3 W$ ]4 f/ i" b' P. A) a& i
制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
. {9 B9 ?& z6 O+ A3 x' U& j小帖士-食物相克：, f: ?" Q1 A0 f( U+ G" w
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。  ~' \  y' ?# X

新龙城叮当妈妈

亲，猪肉不能与这么多东东一起吃啊，大家吃肉的时候一般都有猪肉、牛肉、虾的可能啊。这有啥问题么？