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菜系及功效：京菜 家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 - h+ d% Z+ ~, n2 n; Q( x
口味：奶汤咸鲜      工艺：清炖1 r% ^; @* r- O  R$ d& ^& o7 t/ t
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乱炖鳜鱼的制作材料：
# B' U, r2 [  x9 i# O) _主料：鳜鱼650克
6 i9 |3 r# |8 e5 Y! d辅料：肥膘肉200克,香菇（鲜）50克,冬笋50克
$ {: |; }* x. [& `; u调料：盐5克,味精2克,醋8克,黄酒5克,花椒5克,大葱3克,姜3克,猪油（炼制）25克5 j9 R( i( r1 c6 l3 w

( W& R, @& \# a( ~乱炖鳜鱼的特色：3 s7 w" j. a7 N
鱼肉软嫩，汤乳白无渣沫，鱼的右侧朝上，口味咸鲜。; V  J1 m( O5 ^) G) q

/ E" U$ k4 p9 y+ @; e教您乱炖鳜鱼怎么做，如何做乱炖鳜鱼才好吃
& @) V" a) u# C8 S, ], s' C1.把鱼放在开水内烫一下捞出，刮去全身的浮皮，再用水洗净，剞上交叉的斜刀口。
; q, U* _9 _8 u2.猪肥膘肉剞成交叉花刀。冬菇、冬笋切成片；葱、姜切成块。 - `2 B7 `/ v# T* b5 W
3.勺内放油，用葱、姜块炝锅，添汤后放猪肥膘肉，加入精盐、味精、醋、绍酒、花椒水，再放入鱼，用勺盖严，用慢火炖十分钟，取出肥膘肉、葱姜块，放入冬菇、冬笋调好味，撇净浮沫，淋上明油，盛入鱼罐子内即成。1 f2 `2 E5 @) ]3 F6 n  A' m3 Z( R

! [) U& N8 i9 Y5 m乱炖鳜鱼的制作要诀：% b3 |8 H& J3 s; p
本品最好使用鸡汤，口感更好。本品香菇均为水发香菇。
" G  x$ _9 f- l& g- R5 o" ~制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。$ Z* G' L+ r5 |% Z: D
小帖士-食物相克：
) X; K) o0 `1 e) [: R2 z肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。3 d# g3 k) f* X  l- U

新龙城叮当妈妈

亲，猪肉不能与这么多东东一起吃啊，大家吃肉的时候一般都有猪肉、牛肉、虾的可能啊。这有啥问题么？