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菜系及功效：京菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 清热解毒食谱 通乳食谱 $ h0 O" e" y6 T( E; N! S. q
口味：姜汁味      工艺：炝
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姜汁炝虾仁的制作材料：) @4 r  X0 N! B5 W
主料：虾仁300克+ W: R  Y' s' d1 x% T( n. `
辅料：鸡蛋清25克% H7 z% ~0 e0 a6 ?& x3 L( w* |2 ~
调料：白胡椒2克,盐2克,味精2克,香油15克,芡粉10克,姜50克
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1 P- z$ I  S) x) P- J: T姜汁炝虾仁的特色：
1 s6 e0 e' M1 ^, z: i鲜嫩爽滑，鲜香微辣，洁白玉如玉，如再配上几片红番茄围边衬托则更佳。5 n4 A4 M- d" B' t$ O9 J6 i5 E, J$ _
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教您姜汁炝虾仁怎么做，如何做姜汁炝虾仁才好吃: n$ E, V' F$ C$ Y
1.将虾仁洗净，上浆，大火多量沸水把虾仁分散放入大水量的沸水锅内烫一下，即捞出，装入盘中。 0 ]/ o, L# v. p( q& Q# `' y3 o6 u
2.把生姜捣碎榨出姜汁，再把细盐、味精、香油和鸡汤调和成卤汁，浇在烫熟的虾仁上即成。) D8 ?! A! p" d8 s) F
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小帖士-食物相克：
% w# T  y! ]; A虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
9 A& C: U" l1 S* M% T鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。8 K4 k, b7 a$ {& f- ~$ G

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