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菜系及功效：京菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 清热解毒食谱 通乳食谱 * P& x, Y  y! @6 e" L
口味：姜汁味      工艺：炝
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; b( N% E/ s) |: @; C7 e1 K# B! _姜汁炝虾仁的制作材料：
2 a, X! S6 S7 ~  a! p5 }! }主料：虾仁300克
5 k6 @* h( P% t  X- m" e( V% E辅料：鸡蛋清25克5 y- x+ y, W( ]
调料：白胡椒2克,盐2克,味精2克,香油15克,芡粉10克,姜50克
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姜汁炝虾仁的特色：
9 M' R+ ?; t% O5 E$ E+ y' R- h+ U鲜嫩爽滑，鲜香微辣，洁白玉如玉，如再配上几片红番茄围边衬托则更佳。
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5 O3 v% T% _* a$ B教您姜汁炝虾仁怎么做，如何做姜汁炝虾仁才好吃+ r5 w8 n7 L8 L- ^% U# r4 k, {% c
1.将虾仁洗净，上浆，大火多量沸水把虾仁分散放入大水量的沸水锅内烫一下，即捞出，装入盘中。 . K9 Z/ E/ L8 `3 I: M& j% B( K, H
2.把生姜捣碎榨出姜汁，再把细盐、味精、香油和鸡汤调和成卤汁，浇在烫熟的虾仁上即成。5 `& e8 J: v2 _2 N/ e

9 _" W/ P+ S. ]' D$ @8 W5 O! D+ V小帖士-食物相克：! T) q* D# u, s% w0 N) J/ U; d
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
: n7 E3 O( E6 G鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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