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菜系及功效：徽菜 肾调养食谱 壮腰健肾食谱 : A0 h1 e0 q2 J
口味：咸鲜味      工艺：隔水炖" D- k" X* o$ R/ i6 L9 c: u( B  o7 f$ [
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淡菜酥腰的制作材料：1 `9 X, ^, l! h# u4 ]
主料：海虹75克,猪腰子180克. B# T0 `2 N  h+ _) L
辅料：火腿25克(emailsondemand.com)4 T, y- w$ S1 m1 ?  C3 y( H- k' z
调料：盐4克,味精2克,冰糖2克,小葱10克,黄酒5克,姜10克,鸡油10克
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& t. u+ }& t! V8 D7 R5 E淡菜酥腰的特色：8 E$ \1 ?6 m) a9 X" E" i( T
菜品汤清味浓，质地酥烂。
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, I7 K2 u0 U% L: p1 W. M教您淡菜酥腰怎么做，如何做淡菜酥腰才好吃0 r2 i$ \* r8 k/ {
1. 将猪腰撕去皮膜，在腰臊部位划3.3 厘米长的刀口，洗净血水；
7 x  E2 ]" [4 U( h! |5 X! {2. 下鸡汤锅中煨至酥烂时取出放在碗内，浇上猪腰汤浸泡，保持软性；$ O9 @" Z- C" T7 l
3. 将淡菜洗净放在大碗内加满水，上笼蒸熟取出；( ^" o; ~# D, Z/ j' f
4. 捞出淡菜（汤汁去沉渣留用）捡去杂物洗净，放在汤碗中的一边；* r8 P9 k% I7 Q7 U
5. 腰子切成0.2 厘米厚的片，放在淡菜的另一边；' {5 f# e) _% d. `& a8 Q
6. 火腿切成片放在中间；(02kao.com)% [, w2 g, S; U5 r+ V! ~
7. 加入精盐、冰糖、葱段、姜片、黄酒、味精和蒸菜用的原汤汁；
; a" N5 l$ X% Z. o3 _8. 上笼蒸15 分钟左右取出，拣出葱、姜，淋入猪油即成。
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