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菜系及功效：徽菜 肾调养食谱 壮腰健肾食谱 ( m8 o% p- l% Y5 j# ~) r
口味：咸鲜味      工艺：隔水炖( n9 V, o" F8 K# D  f
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淡菜酥腰的制作材料：
# g- X9 L" q, R9 U& N主料：海虹75克,猪腰子180克
* {/ R0 y5 h) q  Q! W辅料：火腿25克(emailsondemand.com)7 q) j) J# g/ S  ~/ M4 e
调料：盐4克,味精2克,冰糖2克,小葱10克,黄酒5克,姜10克,鸡油10克& d1 _1 e. M& h/ x5 q& F

& t. [4 J/ |+ ?& H  B  ~4 @3 o( ?# i淡菜酥腰的特色：4 Q) x- \5 f* x. }
菜品汤清味浓，质地酥烂。
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& O# m* w. y6 b4 K0 l* ?7 N% h3 C2 Y教您淡菜酥腰怎么做，如何做淡菜酥腰才好吃
8 i- g0 z. ]' y1 x1. 将猪腰撕去皮膜，在腰臊部位划3.3 厘米长的刀口，洗净血水；
( a+ R% u" U. M+ a- m$ x2. 下鸡汤锅中煨至酥烂时取出放在碗内，浇上猪腰汤浸泡，保持软性；
- \# p* }6 K" j$ Y- Z( w- j3. 将淡菜洗净放在大碗内加满水，上笼蒸熟取出；
8 {7 C$ z: j, w/ P  t$ c4. 捞出淡菜（汤汁去沉渣留用）捡去杂物洗净，放在汤碗中的一边；
! T' _3 Q) n. j5. 腰子切成0.2 厘米厚的片，放在淡菜的另一边；5 A0 w6 }$ ^/ R" Y  I# l
6. 火腿切成片放在中间；(02kao.com)  Z8 e6 f4 `8 \9 J) Q# _8 H
7. 加入精盐、冰糖、葱段、姜片、黄酒、味精和蒸菜用的原汤汁；
4 x) l  f$ Y8 K( Q* d8. 上笼蒸15 分钟左右取出，拣出葱、姜，淋入猪油即成。5 M! [8 l1 |8 K' S

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