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菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 ! d! S9 d. j( `' p, \: P0 S
口味：咸鲜味      工艺：清烹
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0 n! U3 c0 T- t3 T$ l) ^荷花肚的制作材料：8 a, f# r3 C+ U# N, v0 C
主料：猪肚750克
9 n' l0 ]8 E4 W; i4 C6 R6 R/ B辅料：火腿50克,香菇（鲜）15克,玉兰片25克
# Y- _2 H6 H7 I调料：小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）30克,胡椒粉1克7 n9 Z& r# t0 V6 c

) T* i' f! {" q$ y& ~荷花肚的特色：
6 K: k* G! c6 F" E% s肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。
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教您荷花肚怎么做，如何做荷花肚才好吃  M2 Q! C2 z# w; n! D. ^/ C8 @
1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；; X5 f6 D5 p# Z
2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；2 o' J& @4 g& }5 l
3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；
! d1 h; B4 m" |2 a, X) P4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片；
9 s! ^* U1 G9 X$ Y# |; z7 X5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；/ w/ \" z7 I% q1 U
6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼；& Y) t+ i. F- F: b
7. 用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；
; S6 ~9 k# q  q# `1 ?, ?8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。* g: j" R& \6 m) k0 V
荷花肚的制作要诀：7 u. h! Z* t, I7 r: b4 d
猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。
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monnie0621

有图就好了