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菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
$ P  q& M- m8 [8 M! i% x口味：咸鲜味      工艺：清烹" ?( t* |) y9 [; @/ p! o3 A" c9 f+ `

. B; y5 Z6 m( S& m8 \荷花肚的制作材料：
! E7 ]3 t1 f; m3 \: w2 U2 z/ c主料：猪肚750克- K. r  r; Q# C6 U) [3 V1 P
辅料：火腿50克,香菇（鲜）15克,玉兰片25克& u& b- W5 \- J( I% R# W# {) O
调料：小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）30克,胡椒粉1克4 G4 n. |. X, h- p( K. l3 A# {

9 @! ]6 r- N2 D荷花肚的特色：% f( O! Y6 B0 g
肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。
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教您荷花肚怎么做，如何做荷花肚才好吃
9 N% z7 k( r2 n( b1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；0 t+ i; f, m' A! B5 v6 {" J! K: Y
2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；/ F/ M4 o8 J& C  ^" u+ a9 L
3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；
( z  z: s: f3 J3 }4 w6 f4 ]+ x+ m4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片；& D" J7 ~# J8 m- N
5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；4 |" T8 r) \9 F6 m$ B2 b
6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼；
+ I6 S, K& R5 |7 l2 \7. 用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；
$ J3 P' y  j# A5 w+ f6 `8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。
/ K2 x# _/ `: ?$ d" f荷花肚的制作要诀：* v; \4 J3 g) H8 Y1 K/ l6 e( |
猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。
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monnie0621

有图就好了