xinpei2

菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 - V+ K! X3 [$ w2 ^. r
口味：咸鲜味      工艺：清烹
( ?0 W9 ~% v2 k: v. T6 f$ _+ i0 r( L8 n8 o' b# M! @' [) M
荷花肚的制作材料：
1 b( ^, B0 z4 u6 R' |主料：猪肚750克
7 T" o! N' Q$ u) T; P7 {辅料：火腿50克,香菇（鲜）15克,玉兰片25克& n- `/ e7 p7 c3 c2 X7 h8 \% i. P
调料：小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）30克,胡椒粉1克
7 n2 @: A# Y" _8 M  r/ H5 w
+ `8 t1 K2 v& \6 V1 q3 e$ c# z7 f荷花肚的特色：& I: \& Z8 n$ k* l: O" n# K8 H- E0 h
肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。
# M8 J# c+ L' Z6 B) {* |) s/ s* K8 h& C4 z
教您荷花肚怎么做，如何做荷花肚才好吃" S* @$ X0 X) J2 v4 F
1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；
9 b) |9 Z5 R! J5 u: s2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；$ S6 U8 q2 u! F, ]& o0 b
3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；% O# @1 @9 C+ Z2 ^, e
4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片；
+ }( @8 t3 o; b1 J0 R$ [; X& _" \# R5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；' `$ q# z. A; F
6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼；
  }' G) |3 X! L. T# `7. 用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；0 t0 r- e8 r# C: e# W6 K' H
8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。
- b. y) e- K0 _: r荷花肚的制作要诀：
$ b5 Z: J6 B8 }4 r4 H! C猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。3 @/ @$ X3 I  U& s0 {& q

monnie0621

有图就好了