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菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
8 [& e- a9 L, G; w  `* S% o口味：咸鲜味      工艺：清烹5 g/ I! f6 @5 G) a
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荷花肚的制作材料：
% W+ J: m3 g" n/ z1 D9 A3 x/ Y主料：猪肚750克- L) t+ O2 i. r* L3 ]: G4 v0 U
辅料：火腿50克,香菇（鲜）15克,玉兰片25克) ^0 U$ s$ O, D3 k- l
调料：小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）30克,胡椒粉1克
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9 @; T* @& n: J. y6 F  O荷花肚的特色：6 T) [; _2 b. [/ c
肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。* m" H" l7 q% Y5 _0 B

0 m* y! ?- J2 O  c教您荷花肚怎么做，如何做荷花肚才好吃
9 Y+ o: I2 u8 D& K1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；
* V1 X( F- o; b+ b: Q, X" c  O7 X2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；2 b, v) q, o4 u/ T) A& Z( Z5 i  {
3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；
) s6 M# M- L. K4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片；
9 l4 z6 N- C' z+ ~$ O5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；
/ r& ~/ r% N' }2 z4 ]" [  ?: [+ [6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼；
( A7 W- M3 x4 E4 G$ C7. 用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；9 C/ j/ e- W* r  F, R
8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。% B7 |1 j3 w2 [3 F- B0 B
荷花肚的制作要诀：1 }( B. u  |5 d  |; k3 Q
猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。
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monnie0621

有图就好了