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菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 3 i% k8 J1 `- b- u4 d3 e
口味：咸鲜味      工艺：清烹
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荷花肚的制作材料：; ~4 P7 H6 g' }5 @" r' g
主料：猪肚750克9 w9 L- p; i' v0 F* A0 G
辅料：火腿50克,香菇（鲜）15克,玉兰片25克9 U" y3 o. k+ o- q& T) ]
调料：小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）30克,胡椒粉1克
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6 F, h8 r, S" j8 O7 H8 K/ f: d荷花肚的特色：
0 @! F% w* f( }! F, S肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。
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* Y+ q6 p$ P$ k5 t! ]; y8 Z教您荷花肚怎么做，如何做荷花肚才好吃8 }) g+ q. e4 |. s
1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；* U9 {- q" z) N' b' X6 D9 z; ~
2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；
8 _7 f% G+ }' o/ n3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；
) Q% I$ V' l- S& e3 |6 `. I4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片；
  e0 H7 I6 P( B& R, O5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；, ]3 d( ]6 s/ ?
6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼；7 P7 f! b) v: w6 W; H
7. 用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；6 D+ h1 n1 G+ {  ^: \! y) r3 l1 a% N
8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。
% ^/ q" e. _6 }! f6 o/ N荷花肚的制作要诀：
4 I% b' s# m2 u9 i1 f9 o5 \猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。6 ^# G! P5 x, {" C% L$ N+ S

monnie0621

有图就好了