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菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
5 E: g0 P2 e5 ?口味：咸鲜味      工艺：清烹
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荷花肚的制作材料：
2 p  g" E( Y" D主料：猪肚750克
+ F( T- u4 u# R% a2 x: |辅料：火腿50克,香菇（鲜）15克,玉兰片25克
  g  A# Z# m  `! F, Z调料：小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）30克,胡椒粉1克
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荷花肚的特色：# K" k  p: [7 q& I8 e0 _+ K
肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。
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教您荷花肚怎么做，如何做荷花肚才好吃' M- f# s- h. h/ `3 t. f
1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；
% ^' J+ y. z3 r( C) }7 ?2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；
8 ^; A9 O$ I2 h0 M/ I% |) H1 ?3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；! g/ H1 l: @4 \, v% n
4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片；
  C- L' b. T* ]0 w" J5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；
' O  G+ v$ @# f4 h, ^9 K6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼；% a  p, l# ]: X0 Q% K1 w
7. 用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；
$ ]. w; @1 S& c; U- j8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。
( \" I% C" ^  v" e1 I. W荷花肚的制作要诀：. Y  E$ k. K9 N
猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。0 J' I; w7 `* h

monnie0621

有图就好了