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菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 6 t) t' ^( w" Z+ P5 d  l+ ^
口味：咸鲜味      工艺：清烹
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荷花肚的制作材料：$ N9 L8 Y, `8 L8 w" g: @! H
主料：猪肚750克! n5 M9 s$ _3 T2 `; q8 Q3 h
辅料：火腿50克,香菇（鲜）15克,玉兰片25克
: K; U( T" D' o' f- z" V) B8 Z- ]6 J调料：小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）30克,胡椒粉1克
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荷花肚的特色：) P2 n2 s4 A2 \5 g
肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。
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" V  C% ?/ \# u. V教您荷花肚怎么做，如何做荷花肚才好吃
* C( X# I% p2 i, d1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；
+ s0 L$ ~. `6 y4 S9 j6 F2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；, ]: E! f5 F5 g- J; F# ]* x, m
3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；
' {  v; c2 v: R4 k; k) M4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片；
' s1 U+ i/ O% p1 u0 y4 L5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；
1 J6 A1 b8 E2 `! t9 `6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼；
, W) b) l3 T3 K" c5 u7. 用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；" a! C) Z3 z" K; u
8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。1 i7 H9 A+ H1 ]" r0 Y$ d1 d
荷花肚的制作要诀：* J* f: Q- l- f5 w
猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。( a' I6 }9 s" ]. f& ~& V, o

monnie0621

有图就好了