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菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 6 i) W& K* Y; E- d$ }
口味：咸鲜味      工艺：清烹7 Y. A- h; Z5 F, g4 ~
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荷花肚的制作材料：
5 }3 L4 p/ ]/ x4 o3 @7 Q0 H主料：猪肚750克
; d7 g4 Z1 w' ~% W& G' ~$ j辅料：火腿50克,香菇（鲜）15克,玉兰片25克
* a9 ~$ @/ q/ o$ o) n7 A8 J调料：小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）30克,胡椒粉1克$ z9 J9 v, a0 M
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荷花肚的特色：
% X. ~  d; ]+ A1 G: m$ i  E肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。
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教您荷花肚怎么做，如何做荷花肚才好吃
& D: e' m4 h7 x- ]8 S3 h1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；; \+ Q1 g9 c0 b! T9 y: T
2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；
6 O/ R7 I% R, ~0 b- J! i" S2 u. v3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；+ {; G, ]4 R7 l7 B. [- `9 G
4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片；
% _. F6 p) h0 [" g: Q# i2 L7 }5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；
, R; \9 T. Q4 Y$ Z( a1 I- X& h# V( U6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼；/ S7 }& d# G/ R
7. 用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；4 b3 _/ q* P" g  t
8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。, \8 [0 @, p6 t; S6 [% b4 H$ |
荷花肚的制作要诀：
' ~. p3 s. z3 Q& T) Z猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。
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monnie0621

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