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菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
; F  U7 k2 ?8 I3 L* {3 a口味：咸鲜味      工艺：清烹) @  p4 @9 T/ {9 x; d* H

3 B- l/ n" X# e8 S: g  G& j( \7 {荷花肚的制作材料：
; x, K' E" A0 C4 Y5 ]" a主料：猪肚750克$ Y9 ^& n/ M3 W- J. E
辅料：火腿50克,香菇（鲜）15克,玉兰片25克5 i8 Y( M6 @- c( E# V9 n
调料：小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）30克,胡椒粉1克% `4 T% G5 t% \0 u" b. N$ d5 o7 V
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荷花肚的特色：
3 I" Z, G4 D, k- J" g) H' }" `+ \肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。, g: A( r9 p9 `% l: k: `' y+ y
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教您荷花肚怎么做，如何做荷花肚才好吃
6 ?+ l- k0 n% B  ~1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；, k9 o! A: L- {  q8 M0 @
2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；
- w6 ]  n( W; I3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；7 G" o2 t/ Y7 Z4 H
4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片；5 d5 c9 {7 w  ^/ E9 _% y
5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；
/ z8 F- R2 ^5 G/ U: B$ K- Z9 J6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼；. `$ D$ d: ?0 D! h' h, X
7. 用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；3 J3 w: X: \, u0 Y8 H! H8 W7 o0 j
8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。: f: I- f' n4 |
荷花肚的制作要诀：$ }1 V$ a4 J' Z/ @1 \+ S6 n" J+ u
猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。7 D( i% t6 q2 G. u7 {- K& z

monnie0621

有图就好了