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菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 & F+ _4 X  y4 Y; h+ g* r( c5 a
口味：咸鲜味      工艺：清烹
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- Q3 ^) H1 i# H# L1 a: O荷花肚的制作材料：
3 X: x6 M4 Z0 v8 J0 W2 y- z主料：猪肚750克
$ @/ L; l! h3 @1 `; h% e2 u5 n辅料：火腿50克,香菇（鲜）15克,玉兰片25克: W9 D( e  R& e5 L5 F$ c  v2 m1 N
调料：小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）30克,胡椒粉1克
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; D9 ^1 N% E, z0 l' {荷花肚的特色：6 U; P7 n' G3 b9 s
肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。7 r$ Z% f  Y- x8 U" O5 Y

, f7 j  }( m7 ^! y6 P; r% D# O教您荷花肚怎么做，如何做荷花肚才好吃4 V& G3 m2 q2 p+ K: C
1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；
" w: W$ }, T. T- B5 c2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；+ c& e! n0 l* _
3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；7 T' y+ e$ H5 F6 f
4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片；$ Q6 G3 ?9 }- c6 ]
5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；
  {1 o# F5 A, \& r6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼；
1 r. Z( u  ~0 F7 m1 ^& }" R7. 用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；5 ^3 _7 i) O+ G5 h& @
8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。" R) c! a$ k7 j  \: `/ ~' |! f
荷花肚的制作要诀：
: s7 y$ d5 x5 O猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。( v$ w; b; N6 V" M5 n

monnie0621

有图就好了