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菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 ; }! i7 y. x% a5 ]# L! r5 a$ b: S
口味：咸鲜味      工艺：清烹
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# n# B* M8 v4 U3 Z' m荷花肚的制作材料：3 y2 _& W8 K  v# p: R" e( c2 p# n
主料：猪肚750克
1 k& A" F$ A) R辅料：火腿50克,香菇（鲜）15克,玉兰片25克2 B8 ]# L1 O6 C- {) F
调料：小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）30克,胡椒粉1克% L" g  |5 `0 G: f" z/ P& M( ]

* J2 @; W9 a3 w' G9 @# ?荷花肚的特色：2 u! S( R& M1 k- g7 M: U6 A0 K
肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。
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教您荷花肚怎么做，如何做荷花肚才好吃) U" [5 z# G5 E- a, J
1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；
; D8 d- p4 ~+ ]6 k2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；5 Q- S1 @" }& b5 e& ~0 c, p, m
3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；3 X' b( U" I$ _. }9 C2 @
4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片；
$ n9 W6 C" `+ |+ y( |; o) F( h5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；+ ~% w+ Q3 S* [0 X
6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼；! M% g& {* i- O/ P. {9 @
7. 用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；& V, ?  g( C* u$ _+ O# |8 i
8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。) y1 ^! X9 }1 Y: `4 Q, U
荷花肚的制作要诀：
$ w, O1 q2 w8 B1 F2 W, n猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。
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monnie0621

有图就好了