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菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
0 M6 l2 V( A3 f5 r6 S口味：咸鲜味      工艺：清烹, ~5 X1 d8 f6 b4 R* I

  A' f6 _5 v6 s9 \' U1 j荷花肚的制作材料：
0 [4 |) t3 ~. m, f0 K/ o" H主料：猪肚750克
; e, k  A) M; c: k辅料：火腿50克,香菇（鲜）15克,玉兰片25克
, R/ H8 X' C, f调料：小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）30克,胡椒粉1克
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荷花肚的特色：
7 w& ~' L1 Z. _7 ^9 K肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。) R+ g0 K- s: ]1 d( g3 v# x8 }. X

3 f# D0 u. v9 ~9 O9 a教您荷花肚怎么做，如何做荷花肚才好吃/ [+ ?' L/ s  w6 ?" a8 P& I5 o* T
1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；! y: b: u  t$ h3 P/ z  I: H5 x
2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；$ d2 Z, `7 s. i' U3 J( `5 Q# I
3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；
; p& V  l7 }$ M5 T) q+ a4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片；
  K& Q9 m/ o- q5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；9 |5 e! ]9 U. I5 X- Y: T$ s4 A
6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼；% Q5 G+ H- `1 ^6 Q; g# ~
7. 用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；9 \* z( Z5 H# [" l
8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。5 j1 u  y, J  W. f& S8 b: c' k4 t
荷花肚的制作要诀：
! H* u6 y. b5 H7 e+ u猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。
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monnie0621

有图就好了