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菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
9 w4 r" ^; h& q* X口味：咸鲜味      工艺：清烹" h& x( p- K& D: M7 h5 Q
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荷花肚的制作材料：9 {. t9 p4 Z1 p, M! e# {* L* a" A
主料：猪肚750克
3 ~: l# m  O+ l辅料：火腿50克,香菇（鲜）15克,玉兰片25克
0 [# Y- P" o# }% y. x1 d调料：小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）30克,胡椒粉1克: U! u' M& |" H% @7 O

( c' d( e2 a+ s5 C% x# t, x( t9 a5 {荷花肚的特色：
6 ]/ n" Y4 ~4 j4 c5 c' t4 s/ n6 `肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。4 v9 U, w) ^) p( b; x- P7 V# [9 f
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教您荷花肚怎么做，如何做荷花肚才好吃. D) H/ O7 N5 A/ Q: Q. C9 q* ~
1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；" l; z9 Q" W0 ]
2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；8 f1 ]  e# {  W1 `! O
3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；: b$ R' E; F6 u2 V
4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片；+ B% w7 }0 C! Z( t
5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；2 ?* {" W' Q0 Y6 v. I& r
6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼；
9 K* r8 n2 {# F) Z" d" w- s; K7. 用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；
8 x5 @( N4 o, A) c8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。
& t$ l+ U0 I7 k' d荷花肚的制作要诀：
8 i. |/ t1 ]5 N0 y" y猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。
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monnie0621

有图就好了