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[蒸山药腐皮卷的制作材料：主料：油皮150克,山药300克
: k; F8 m$ L% O& J　调料：香油10克,白砂糖10克,酱油10克,五香粉5克,黄酒5克,盐2克. j: N7 A" K& r; Q! w3 q. Z8 R
　蒸山药腐皮卷的做法：
. B+ I& v, H/ O1 ^! p7 z* _　1. 山药洗净，上屉蒸烂；
( S9 X" [2 ]) l( G; V2 f　2. 取出后剥皮，碾成细泥；
4 v& Y+ R; W" M. h7 [* ]# H0 K　3. 放入碗内，加入酱油、精盐、绍酒（黄酒）、白糖、味精、 五香粉、清汤50克搅拌均匀；
5 I6 t) R6 L  w8 @9 J9 X% o! i2 a　4. 豆腐皮（油皮）平铺在案板上，把拌入味的山药泥均匀地铺在上面，卷成筒形，外部裹上一层纱布，再用细绳缠紧，上屉蒸透；, @1 H3 Y) s% v- J3 }
　5. 取出后晾凉，解开绳，去掉纱布，刷上香油，切成片装盘即成。3 O  p5 H" I; a0 G2 s9 h9 Y9 d

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