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; {- K, a& j/ U6 {9 w8 o[蒸山药腐皮卷的制作材料：主料：油皮150克,山药300克
% Z0 U) x" R" F% y. ~% ]　调料：香油10克,白砂糖10克,酱油10克,五香粉5克,黄酒5克,盐2克: S3 d8 [% E4 Q
　蒸山药腐皮卷的做法：: C! ?1 T9 }4 t% K1 s  s$ T6 I& I
　1. 山药洗净，上屉蒸烂；7 |, a8 B" N6 g
　2. 取出后剥皮，碾成细泥；- ]9 r7 m/ m. R& w% ]2 T* d
　3. 放入碗内，加入酱油、精盐、绍酒（黄酒）、白糖、味精、 五香粉、清汤50克搅拌均匀；
6 v8 d7 Z' x# q+ j  G* o; ?　4. 豆腐皮（油皮）平铺在案板上，把拌入味的山药泥均匀地铺在上面，卷成筒形，外部裹上一层纱布，再用细绳缠紧，上屉蒸透；
/ h! H7 a$ y% n4 E/ `　5. 取出后晾凉，解开绳，去掉纱布，刷上香油，切成片装盘即成。8 V9 H$ J% P* H4 \8 b' ]5 B

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