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[蒸山药腐皮卷的制作材料：主料：油皮150克,山药300克; g- X5 [. G& @& }: [+ l* B
　调料：香油10克,白砂糖10克,酱油10克,五香粉5克,黄酒5克,盐2克' A  R6 w  t; b- V: [
　蒸山药腐皮卷的做法：
! h+ L* D) I1 C* U　1. 山药洗净，上屉蒸烂；
# O7 y1 t& o2 j, l: @, {) h　2. 取出后剥皮，碾成细泥；8 C0 F; A0 H5 a5 R1 X1 Q0 C! z. m
　3. 放入碗内，加入酱油、精盐、绍酒（黄酒）、白糖、味精、 五香粉、清汤50克搅拌均匀；( w8 ^  q9 f& B' \( v
　4. 豆腐皮（油皮）平铺在案板上，把拌入味的山药泥均匀地铺在上面，卷成筒形，外部裹上一层纱布，再用细绳缠紧，上屉蒸透；8 E% }! K. w" G5 Z) Y7 V0 d% Z
　5. 取出后晾凉，解开绳，去掉纱布，刷上香油，切成片装盘即成。
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Mrsyang

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