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: {1 \% Y! K, F[蒸山药腐皮卷的制作材料：主料：油皮150克,山药300克/ f) g4 U1 f( ?) e8 b  }
　调料：香油10克,白砂糖10克,酱油10克,五香粉5克,黄酒5克,盐2克
$ w( J2 p0 q1 ^+ G: H+ M　蒸山药腐皮卷的做法：
! Y0 X* D" z, Z' _; X　1. 山药洗净，上屉蒸烂；
& P) S! Y7 o7 {+ E7 O* G　2. 取出后剥皮，碾成细泥；$ A6 Y% \1 D# y, [* g
　3. 放入碗内，加入酱油、精盐、绍酒（黄酒）、白糖、味精、 五香粉、清汤50克搅拌均匀；
* P8 r3 t( ~9 ~8 g; Q# M　4. 豆腐皮（油皮）平铺在案板上，把拌入味的山药泥均匀地铺在上面，卷成筒形，外部裹上一层纱布，再用细绳缠紧，上屉蒸透；
) L2 W! R& k  X' x% z　5. 取出后晾凉，解开绳，去掉纱布，刷上香油，切成片装盘即成。
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