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' p* c3 }3 R8 _' {[蒸山药腐皮卷的制作材料：主料：油皮150克,山药300克# V5 D1 j/ B; j- G
　调料：香油10克,白砂糖10克,酱油10克,五香粉5克,黄酒5克,盐2克( Q  q5 x/ }& V  I# q
　蒸山药腐皮卷的做法：/ _' k0 Q. y& G: j3 m0 S# a
　1. 山药洗净，上屉蒸烂；
$ `$ B' a( _! J4 {" h0 J+ w　2. 取出后剥皮，碾成细泥；7 B# n: ]: K) |+ B
　3. 放入碗内，加入酱油、精盐、绍酒（黄酒）、白糖、味精、 五香粉、清汤50克搅拌均匀；  y: b8 w; O2 i1 W6 C( q+ X* l
　4. 豆腐皮（油皮）平铺在案板上，把拌入味的山药泥均匀地铺在上面，卷成筒形，外部裹上一层纱布，再用细绳缠紧，上屉蒸透；
+ Y& s& ^3 }/ u2 |; `" o% p& A# t　5. 取出后晾凉，解开绳，去掉纱布，刷上香油，切成片装盘即成。
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