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[蒸山药腐皮卷的制作材料：主料：油皮150克,山药300克& c5 F& H  [7 z; G
　调料：香油10克,白砂糖10克,酱油10克,五香粉5克,黄酒5克,盐2克
, C" e* K6 M; R/ j$ Y& `　蒸山药腐皮卷的做法：2 \- a  \: h1 X0 a7 X
　1. 山药洗净，上屉蒸烂；0 c) J; o7 V9 K5 E* ~* \. g: o  D: _6 d
　2. 取出后剥皮，碾成细泥；
. U5 F) d; G. g( H$ o) ~2 w　3. 放入碗内，加入酱油、精盐、绍酒（黄酒）、白糖、味精、 五香粉、清汤50克搅拌均匀；
5 r2 E' o' N% z+ e7 w6 g& C　4. 豆腐皮（油皮）平铺在案板上，把拌入味的山药泥均匀地铺在上面，卷成筒形，外部裹上一层纱布，再用细绳缠紧，上屉蒸透；# N: O3 p6 {. `- D
　5. 取出后晾凉，解开绳，去掉纱布，刷上香油，切成片装盘即成。6 p4 E+ D$ N5 E$ z: T

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