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团长编号MW11875

学 士

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宝宝生日
2008-02-06 
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楼主
发表于 2013-4-22 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
   前段时间妈网小帅猪开团卖猪肉,没抢到排骨,于是转定了一只肘子,周末把它给酱了。) ~; ^7 q. C% z7 S4 E- B1 F
  主材料:猪肘子3 x+ E& R( O- Y' r, k
  副材料:蒜(整个)、姜、桂皮、大料、辣椒(若干)、花椒、调料包(2小包)、冰糖、盐、料酒、生抽等。
% T" u# {* U4 U8 e. ^! N8 s8 Q   做法:  Q$ a: f* m, N3 n4 _
   1、先把肘子用水焯一边,去掉血水就行,主要是去除腥味,然后用棉线绑起来,炖烂了皮不掉。2 }6 A9 A$ F- c  X" d, L
   2、铁锅里倒入油,放入冰糖,慢慢熬成糖色,等呈焦糖色时倒入开水,让后倒入另一个锅(就是准备炖的锅)放入各种调料,盐先不放等快烂时再放,主要是先放盐的话肉不容易烂。小火慢炖,大概1个半小时左右。
  d' m0 {, R' K  3、肉快烂时放入盐,炖半个小时,汤不多时就浇汤,不停地浇,最后大火收汁。见图片,拍摄技术不太好啊,但是口感绝对不差。
. n" v* W2 j( o& b, y/ z& q+ p  W
* j6 ?  X! c5 N1 h$ X 这是刚焯过水的肘子,倒入另一个锅里放上各种调料。
) B% {6 E* F1 t+ I  {  E; v: ]: a- {0 w/ {: |% j- A6 b
3 w+ X; ?. B' U! e8 R- \

0 t& H/ c* D8 c" Y4 X& h4 `! X放电磁炉小火慢炖
2 D7 |6 ^. h7 t  D& v
/ e8 P* [# E1 ^$ c+ Z; N
. \# {/ r  ]+ f收汁了( w2 K4 b- z+ _' _4 r
: H/ k5 T1 H, _, S4 ~& H/ x; q

: \8 A3 s8 e" M/ E8 \) {0 S' h) Q" g7 F: A' I. G
出锅,可以吃了7 d/ r$ p/ Z( }3 A( H# F- }

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宝宝生日
 
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用的是什么调料包呢

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宝宝生日
2010-06-02 
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不错不错

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宝宝生日
2011-10-07 
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1557 
看着颜色就不错呀,应该灰常好吃呢

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宝宝生日
2012-07-20 
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Auv,受不了了,看完帖子瞬间就饿了

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宝宝生日
2013-08-09 
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啊哦,我最好这一口 哈哈
团长编号MW10478

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宝宝生日
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4360 
喜欢吃不会做.看着眼谗

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宝宝生日
2010-01-10 
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美妈好手艺,过两天也试下
嘉豪

初 三

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宝宝生日
2010-10-9 
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267 
看着就好吃,觉得做过程比较久啊,我懒啊!

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宝宝生日
 
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731 
为何我总在饭点儿的时候看到这样滴帖子~~让人情何以堪啊~~

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宝宝生日
2009-12-19 
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6889 
冰糖放多少?

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宝宝生日
2009-12-19 
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6889 
收了,学习。宝爱吃吗?

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宝宝生日
2010-12-21 
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看着就……饿了

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宝宝生日
2011-11-17 
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口水流了一地

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2011-02-17 
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馋死我了
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宝宝生日
2013-07-06 
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看着眼馋啊

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宝宝生日
2009-09-17 
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5133 
会吃的人都才会做。另外我咋没看到过团猪肉的。
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思凡妈的私房菜-----酱猪肘上场啦~
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