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团长编号MW11875

学 士

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宝宝生日
2008-02-06 
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楼主
发表于 2013-4-22 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
   前段时间妈网小帅猪开团卖猪肉,没抢到排骨,于是转定了一只肘子,周末把它给酱了。( N0 S0 B8 b7 v
  主材料:猪肘子+ G9 \2 d: H0 L( L5 `' j  K
  副材料:蒜(整个)、姜、桂皮、大料、辣椒(若干)、花椒、调料包(2小包)、冰糖、盐、料酒、生抽等。+ B5 L  Y' _0 ]- ?1 @" T7 V
   做法:
% L, C/ L8 d  k9 z& d( ^   1、先把肘子用水焯一边,去掉血水就行,主要是去除腥味,然后用棉线绑起来,炖烂了皮不掉。  _8 f5 Y" n7 l$ q3 A  j
   2、铁锅里倒入油,放入冰糖,慢慢熬成糖色,等呈焦糖色时倒入开水,让后倒入另一个锅(就是准备炖的锅)放入各种调料,盐先不放等快烂时再放,主要是先放盐的话肉不容易烂。小火慢炖,大概1个半小时左右。% z, Z( k7 u  e: S. R% S
  3、肉快烂时放入盐,炖半个小时,汤不多时就浇汤,不停地浇,最后大火收汁。见图片,拍摄技术不太好啊,但是口感绝对不差。 ' S) i0 H' ]! W$ f" s( A: ?- x+ J
& I4 c, ^4 W0 z
这是刚焯过水的肘子,倒入另一个锅里放上各种调料。% i5 V0 C& l2 F
4 ~  {' l( v8 f+ ~
( c* ?# m7 Q& A: d" d. `
- E. E% I, H; {4 o- i/ A! [
放电磁炉小火慢炖
) C! C: h! w! D9 i# Z! b: p/ d  e# G6 W' {
, S1 @- \! a! h; L- r2 W
收汁了+ e9 f, f, C0 v& L: G( W* B+ m4 g
3 q6 _" x  ~+ p. x3 a2 K+ Y
; \* U' `) @. A
9 K$ |  R% Q/ A
出锅,可以吃了0 U7 q" j7 O% ^% @+ f" a( A$ I

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宝宝生日
 
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用的是什么调料包呢

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宝宝生日
2010-06-02 
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不错不错

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宝宝生日
2011-10-07 
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1557 
看着颜色就不错呀,应该灰常好吃呢

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宝宝生日
2012-07-20 
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Auv,受不了了,看完帖子瞬间就饿了

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宝宝生日
2013-08-09 
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啊哦,我最好这一口 哈哈
团长编号MW10478

大 本

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宝宝生日
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喜欢吃不会做.看着眼谗

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宝宝生日
2010-01-10 
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美妈好手艺,过两天也试下
嘉豪

初 三

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宝宝生日
2010-10-9 
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267 
看着就好吃,觉得做过程比较久啊,我懒啊!

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宝宝生日
 
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731 
为何我总在饭点儿的时候看到这样滴帖子~~让人情何以堪啊~~

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宝宝生日
2009-12-19 
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冰糖放多少?

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宝宝生日
2009-12-19 
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6889 
收了,学习。宝爱吃吗?

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宝宝生日
2010-12-21 
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看着就……饿了

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2011-11-17 
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口水流了一地

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2011-02-17 
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馋死我了
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宝宝生日
2013-07-06 
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看着眼馋啊

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宝宝生日
2009-09-17 
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5133 
会吃的人都才会做。另外我咋没看到过团猪肉的。
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思凡妈的私房菜-----酱猪肘上场啦~
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