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本帖最后由 哈皮宝贝儿 于 2013-4-26 09:43 编辑
' r5 ^- z8 `# \5 M6 {' O9 k2 A4 ~+ U/ z5 H& z3 A( e6 S
一直都挺关注水果酵素的，终于开始行动了。) P B) H& M2 l* c% N; A$ M3 q3 {
准备水果和容器、工具神马的用了几天，昨儿总算是所有东西都到位了~% \$ V. V' ]) s: H; W; S$ F
先来说说准备工作。: P/ g5 J+ {- `! c/ i
容器我准备了某名牌的一个6.5L和一个4L的保鲜密封桶。
! y2 P' b+ b/ Z# Y- e本来打算这两桶都做的，结果实际操作的时候发现柠檬没够，所以只做了一桶6.5L的。3 T7 f6 [7 X8 z$ X8 s% C/ d* T4 {' H
水果用了一个凤梨、一个木瓜、两个苹果、三根香蕉、六粒柠檬。
7 B/ N% \' S; E) ]5 x% v) |, h所有水果去皮去籽之后，果肉总重量6斤左右（柠檬是水果总重的20%）。 {+ C: G# L, R8 S
准备同重量的片糖。（冰糖、红糖都可以）
' ^) }: H# @; o4 n; b7 f4L桶的话，水果3斤左右（柠檬的重量算在内的哦）。! J1 b. Y+ d9 K+ e, a# q# c2 q6 U
所有用到的容器、道具是前一晚刷干净，自然风干的。7 j0 j/ M4 Z( k# R- T
（这个我网上要求开水烫过，菜板还要求特别准备专用的，这些我都没按要求，是我表示忐忑的原因）
0 U S6 M' x4 F把所有水果都切小块，这样好像更容易发酵。( c- G; R$ a* t
然后一层水果一层糖，这个顺序把材料铺在密封桶里。
; B" {! }7 j6 X: m) S! j最后一层铺柠檬，然后一层糖封顶。, O$ e* ]; I3 y' I) Q' u7 U* F
桶装八分满就好，之后会产生大量气体。
/ m8 H0 B/ ~+ S( _最后盖上一层保鲜膜，盖上盖子密封，就ok啦！# B4 M% O# N) E( M0 o4 @
第一次做，一点经验都没有，接下来的日子，我的注意力就都放在这桶酵素上啦！ o0 S% I- y( b# f! }" o
避光阴凉通风处保存，来张成品图~& U2 n2 K8 n9 w0 S! H
做过酵素的筒子们，来给我点建议哦。
9 O% ^, {4 Q( j9 G6 ^ l) a3 O特别是那个消毒那步，我真担心我这一大桶水果就这么白费了额....
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发表于 2013-4-26 08:20
发表于 2014-3-14 13:41
