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本帖最后由 哈皮宝贝儿 于 2013-4-26 09:43 编辑 0 X7 H6 U9 H' E/ Q
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一直都挺关注水果酵素的,终于开始行动了。& ]- F6 r$ `% X
准备水果和容器、工具神马的用了几天,昨儿总算是所有东西都到位了~
) X) h' \" R& E G/ L `* i先来说说准备工作。7 F7 K" P6 `* Q* ~! u
容器我准备了某名牌的一个6.5L和一个4L的保鲜密封桶。
: |. `7 J# o* e7 M7 b4 J本来打算这两桶都做的,结果实际操作的时候发现柠檬没够,所以只做了一桶6.5L的。" I5 B6 v6 ^& `8 b+ c! A+ W
水果用了一个凤梨、一个木瓜、两个苹果、三根香蕉、六粒柠檬。
+ ?' \! K/ |0 j k7 A$ r所有水果去皮去籽之后,果肉总重量6斤左右(柠檬是水果总重的20%)。
5 e. A9 d) X% A) Y/ B2 J准备同重量的片糖。(冰糖、红糖都可以)
& x' N" o4 y5 K0 l" P, \4L桶的话,水果3斤左右(柠檬的重量算在内的哦)。& h2 I1 r( z7 Y
所有用到的容器、道具是前一晚刷干净,自然风干的。
) \6 E+ f3 a- X5 [(这个我网上要求开水烫过,菜板还要求特别准备专用的,这些我都没按要求,是我表示忐忑的原因)
& ~" G9 n" j. u* Z8 v. ]4 ~3 E把所有水果都切小块,这样好像更容易发酵。0 a/ E k0 d( G* Y0 d" A& O |
然后一层水果一层糖,这个顺序把材料铺在密封桶里。
0 u7 |4 h" ^3 {! M- B, G最后一层铺柠檬,然后一层糖封顶。3 z& ~5 u. F8 h
桶装八分满就好,之后会产生大量气体。
+ H( P. `2 M4 [. V d2 C6 t( K最后盖上一层保鲜膜,盖上盖子密封,就ok啦!
& X# G9 p- i( A0 d K$ v0 e6 s第一次做,一点经验都没有,接下来的日子,我的注意力就都放在这桶酵素上啦! 1 U" c$ a+ s- o/ Q' ~( t5 U6 W
避光阴凉通风处保存,来张成品图~
& m/ y5 T. p: t% t* n0 n W |做过酵素的筒子们,来给我点建议哦。$ F& ] t* d% @: ?
特别是那个消毒那步,我真担心我这一大桶水果就这么白费了额.... 4 ] C$ q. N2 d
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