本帖最后由 -米苏糖- 于 2013-5-7 20:30 编辑
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, b- N; n( a% R4 N+ C' S8 z) y上次打了好多好多的步骤，一按错了，全没有了……
& w0 l) ^' m# w9 V" x心都碎的跟饺子馅似的% Y/ v2 Z& ~' ?( _
这次学聪明了。。用word文档打的……边打边存盘… W; m! g/ `4 U" C( f0 e
吼吼吼~~~终于出炉了！！
% h0 ]% W S. E k/ m* i) W有点长哈。。0 C9 i- H. M& A& z7 P0 N
（这个链接是家庭自制红菜汤，可以配披萨一块。。嘎嘎）5 @# l5 w6 z, K9 [5 P
http://www.bjmama.com/thread-1342645-1-1.html4 Y; U/ |) M" D6 L2 T" x
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披萨皮 高筋面粉200g 牛奶125g 黄油10g 细砂糖10g 盐2g 干酵母2g 我是自己做的，大家要是懒，可以买现成的披萨皮，可以忽略这步 不过我觉得那样就叫半成品了，不完全算是自己做的了。。 我是直接用烤盘做的皮，大概是有披萨盘的12寸，如果你有披萨盘也行 1、把面粉、糖、盐放在盆里混合好 2、倒出温牛奶和调好的干酵母（用温水或温牛奶调） 3、然后就是揉面…这块大家都会了吧… 主要是，要把面揉的光滑，不粘手了 （可以在面板上摔一摔面团，那样有助于起筋） 4、加入自然软化的黄油，继续揉。 （刚加入黄油，很不好揉，要坚持！哈哈） 连揉带摔的，主要就是让面团有筋道，表面光滑 5、开始第一次发酵：把面团滚圆了，拿个大盆给盖上，两个小时左右 6、打开大盆，面团发到2倍大 然后随意的揉揉后，用包鲜膜盖在面团上，醒15分钟 这时把烤盘刷上一层油 7、待面团醒好后，用擀面杖把面团擀成烤盘大小后，放入烤盘 放入烤箱，调到发酵档。 8、进行第二次发酵，30分钟。 （我这上面写的所有时间，及材料，均可调配，不用那么严格） 这时大家可以准备其它材料，和披萨酱。 我用的披萨酱也是自己炒的，就是网上的教程，发给大家。 披萨酱的做法配料：
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4 q9 z3 F( R/ T0 E西红柿600克，大蒜4瓣，黄油30克，洋葱100克，盐6克，黑胡椒粉1小勺，牛至叶(Oregano)1小勺，罗勒(Basil)1/2小勺，糖1大勺。 Q& r9 R! ] H. y
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披萨酱的做法制作过程：
M! s* j+ l. y* d) {1、西红柿洗干净，用开水稍微烫一下，然后剥去表皮。+ M# I% ]: s+ K- |% N0 t1 l9 U) o
2、将剥好皮的西红柿切成小丁，备用。* S8 r" [7 C- Z
3、把洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末。
( K! R8 G A: Q. j4、锅烧热，放入黄油烧至溶化。
+ Z% u- y$ b2 c5、等黄油溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。1 c- h: U7 I" O u+ p& I. b- o# P
6、炒出洋葱的香味以后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。9 d2 n& R% f7 q/ u) Z7 D
7、当看到西红柿炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。$ e0 H. K0 F7 u) D
8、煮好后，如果此时水份还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。. h. n) Y7 p+ J; F4 q |
披萨皮发酵好后，用手轻轻由中间向 四周按压，把气儿给挤出去 留出一厘米的披萨边儿，用勺子或是手也成，按压出印 然后用叉子在饼面上轻叉一些印，这是必免烤的时候，饼心鼓起来了 8 T! |& R( y" h/ ?
- p: |2 N0 R* i披萨馅用料，全凭大家喜欢了，我一般喜欢一半一半的，饼的一半放培根，另一半做金枪鱼的， 宝宝喜欢 ~~材料：马苏里拉芝士、金枪鱼罐头、玉米粒、青豆、 菠萝、洋葱、青椒、 牛肉粒 1、先刷披萨酱、撒上马苏里拉 2、铺上一层金枪鱼罐头（把水份挤干）、再少撒一些马苏里拉 3、玉米粒、青豆、再少撒一些马苏里拉 4、洋葱、青椒、再少撒一些马苏里拉 5、菠萝、牛肉粒、再撒一些马苏里拉 6、放入烤箱、上下火温度220、烤15分钟 7、出炉后，可以撒些芝士粉 我会在每一层都撒些马苏里拉，这样芝士味道才够厚重，你也可以少撒一些 u$ k! f( `+ z
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唉嘛。。这是我的第五张贴子上首页。。鸡冻了~~必需得瑟一下~~0 R- t) T! W0 k- J
, w& D2 n! s \9 g天冷啦，带宝宝出去照了相，晒晒~~7 X4 J) r8 m; _1 y) j
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小盆友和小动物一起拍个照吧~~
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# ~3 n: e# j3 {( |( f手拉手，我们一起长大~~
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, n% i2 F; I6 ]上午的雪好大哦··8 N- h* z( t; \# Q+ j J
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' Y5 i, H2 I/ u! E6 j, u' Y) `速来围观，家庭自制披萨，详细步骤~~
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发表于 2013-5-3 16:08
发表于 2013-5-7 17:54
