- 妈米
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原 料:卷饼（烫面饼）：低筋面粉500克、盐2克、开水220克、冷水30克。- o8 \( {' a e4 |# b
早餐卷：全麦卷饼1张、土豆1个、胡萝卜1根、海带丝200克、豆腐衣1张、鸡蛋1个（杂菜的量自己掌控，做多了可以放冰箱下顿再用，不浪费的）。0 U: y& H; k: t
海天金标生抽、招牌拌饭酱、芝麻油、葱花少许。" r# w$ [* v" D& F
特 色:高考神菜——打败小三儿的早餐卷。& a. x- \7 K( v1 o! |5 {7 J1 t8 w2 |
操 作:一、卷饼做法：
1 B# |# x; G8 {% e1、将220克滚开的水倒入加了盐面粉中，用筷子搅拌均匀后再加入冷水30克拌匀。2 q6 _& ~$ U- h% H6 W0 f
2、把面揉成光滑的面团，10分钟左右。
0 C8 ?! P. v G/ n2 L3、拿出后等量分割成10个小剂子。
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4、将面剂子擀成圆形薄片。
# X6 d7 z6 A2 H6 v( F E" M& j5、放入电饼铛，盖上盖子半分钟。
) A/ C. N! }" v i6、然后掀起翻个面再继续盖半分钟即可。
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二、早餐卷做法：
- m2 P2 q/ Z1 g3 z9 [+ u7 Z- ]1、准备原料和配料。
; p# O! s4 d& X0 Z# @% o2、胡萝卜跟土豆洗净后切细丝。豆腐衣要焯烫后再切丝。. m( c# m7 S+ ^7 ~. D4 u; N
3、将胡萝卜丝、土豆丝、海带丝、豆腐衣，分别用清水焯烫至熟。各类菜是清水焯烫，千万不要用油炒，口感不同的。/ B: s. |, b6 W( G
1 z$ d/ w) ?+ n r( ~9 a4、捞出后将所有杂菜混在一起，加入生抽、芝麻油拌匀，然后存冰箱，腌制入味，随用随取。, K. {5 a" F/ a/ a5 x! E* \: a4 f: _
5、转天一早，先预热电饼铛，然后再切点葱花放入磕了鸡蛋的碗中，并打散。7 N' m1 R" S3 x7 Q7 l0 r) i: P4 O; z
6、将一张卷饼放入电饼铛，倒上葱花蛋液，鸡蛋凝固即可取出。
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7、在蛋饼上抹上拌饭酱。5 j$ C2 A6 T; {" @5 P' V
8、再铺上杂菜。$ O8 A# U h$ }: m& H% G
9、卷起即可，趁热食用。
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& j* d5 O) W. \5 A; w- ]贴士：4 ~" C: V4 `% m/ m/ B m* [ j# j
1、自己做的烫面卷饼，凉透后要用保鲜膜包裹起来，这样会一直很软乎。
, k7 n. @% M( p! j6 T2、全麦卷饼：全麦是没有去掉麸皮的麦类磨成的面粉，保留大量维生素、矿物质、纤维素，营养价值更高些。$ A7 j" p$ V7 |+ a8 [
3、土豆：土豆中的蛋白质比大豆要好，还富含维生素C、钾、锌、铁，产生的热量也较低。2 n) k$ J; L8 N, @% X; V
4、胡萝卜：被誉为“小人参”，胡萝卜素被吸收后转变成维生素A，有助于增强机体的免疫能力。. T3 G) K# s3 D3 }2 j, L& e9 J1 P+ T4 b
5、海带丝：含碘、磷，镁等人体所需微量金属元素，丰富的钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。* ]2 U. n+ r: v7 n- _9 ]4 x" `
6、豆腐衣：氨基酸含量高，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素，提高免疫能力，促进身体和智力发育。# S' U+ H% n! ~8 A
7、卷饼超市有卖，原味的全麦的杂粮的等等，或者自己在家做。/ g$ z/ Y6 O# g& ]
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发表于 2013-5-13 12:15
