- 妈米
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原 料:卷饼（烫面饼）：低筋面粉500克、盐2克、开水220克、冷水30克。) h* }# M; ?0 X/ V
早餐卷：全麦卷饼1张、土豆1个、胡萝卜1根、海带丝200克、豆腐衣1张、鸡蛋1个（杂菜的量自己掌控，做多了可以放冰箱下顿再用，不浪费的）。) u* Q4 ?: l# B/ b
海天金标生抽、招牌拌饭酱、芝麻油、葱花少许。
4 Y8 g( q. j2 q0 E9 [4 a特 色:高考神菜——打败小三儿的早餐卷。
! W5 n9 i+ ^/ l) L操 作:一、卷饼做法：
: D# _) _7 A2 R1、将220克滚开的水倒入加了盐面粉中，用筷子搅拌均匀后再加入冷水30克拌匀。" r) l. m0 i0 _# B1 }2 W0 f$ N! S
2、把面揉成光滑的面团，10分钟左右。: _: V+ n4 M D5 Q; s, l7 J
3、拿出后等量分割成10个小剂子。
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- u" a" |5 A; n$ \% ^4、将面剂子擀成圆形薄片。
% D" T- H! A5 _: Y4 Y) Z8 [4 ]0 g3 i5、放入电饼铛，盖上盖子半分钟。# t: w: B' B) G( b: e" _
6、然后掀起翻个面再继续盖半分钟即可。 d2 u" u7 I* F' Q
+ d/ n5 }# L7 X& z! w; g1 n' m二、早餐卷做法：
0 Z4 |$ g& R I8 W3 |# |0 V1、准备原料和配料。1 K4 f7 b% q+ M# y7 B7 c- H
2、胡萝卜跟土豆洗净后切细丝。豆腐衣要焯烫后再切丝。
9 _5 `3 D% E( R6 P( D4 ?$ e" w3、将胡萝卜丝、土豆丝、海带丝、豆腐衣，分别用清水焯烫至熟。各类菜是清水焯烫，千万不要用油炒，口感不同的。% `5 E& ]6 |( Y! C
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4、捞出后将所有杂菜混在一起，加入生抽、芝麻油拌匀，然后存冰箱，腌制入味，随用随取。
/ L6 W/ ]) Y1 B* B5、转天一早，先预热电饼铛，然后再切点葱花放入磕了鸡蛋的碗中，并打散。4 a' S7 u) |- ^9 I2 M; N+ U# `
6、将一张卷饼放入电饼铛，倒上葱花蛋液，鸡蛋凝固即可取出。
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7、在蛋饼上抹上拌饭酱。6 {5 Q# R+ o/ D' g
8、再铺上杂菜。
U; j) h# w, C- Z9、卷起即可，趁热食用。
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贴士：- o; d3 [5 A2 r1 D
1、自己做的烫面卷饼，凉透后要用保鲜膜包裹起来，这样会一直很软乎。
* {, M+ v6 T% v4 d+ R/ R3 s2、全麦卷饼：全麦是没有去掉麸皮的麦类磨成的面粉，保留大量维生素、矿物质、纤维素，营养价值更高些。
4 Q @# a K- i+ l9 X3、土豆：土豆中的蛋白质比大豆要好，还富含维生素C、钾、锌、铁，产生的热量也较低。3 _" L! \: g) U: f" U
4、胡萝卜：被誉为“小人参”，胡萝卜素被吸收后转变成维生素A，有助于增强机体的免疫能力。
# q& ?8 d! X" S( ^5、海带丝：含碘、磷，镁等人体所需微量金属元素，丰富的钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。
% j* l# p( P- T6、豆腐衣：氨基酸含量高，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素，提高免疫能力，促进身体和智力发育。
2 b) X5 ~9 C) C* ^% b+ Z7、卷饼超市有卖，原味的全麦的杂粮的等等，或者自己在家做。
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发表于 2013-5-13 12:15
