洋气的刀马旦

       我一直挺喜欢吃凉皮的，但是由于胃不好，冬天不敢吃凉东西，夏天就好多了，凉皮随便吃，在网上搜了一下自制凉皮的法子，跟大家分享一下，顺便自己也留个档，有时间的时候自己做来吃
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7 M: k. h4 s! S& ]- d8 ^材料：5 a1 d+ l5 y  @& Y) V; I: q
主料：面粉、水。
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2 _/ W5 z  F2 \; A调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。
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做法：" Y, `4 g2 W) l# Y+ P! r" n
1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；8 j4 r# Z5 q- N3 ]7 a2 G8 F9 G1 K! }
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2、将揉好的面团放置1个小时；. s  K5 R+ _- N
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3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团
* z# A) a% F2 Z) {% K0 w8 l4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，
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5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我沉淀了一宿）；
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6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；% R2 ^( t! x4 y) i( m/ Q

5 v. q. s+ \" s. j  r, K7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；
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: H, h. |4 V/ i. P$ d4 E: F* L8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；" h0 [% ]2 z1 @1 \# r! x9 @/ p

- h- |" r1 n/ Z2 u9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；" {9 ?% L- c8 [7 y

1 A, t# N: W) G' j7 c% J$ p10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；/ z2 h; K' ]. j
11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；
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12、面皮切成宽窄合适的条；' z8 Q( Q4 F% D

9 b' L7 r( ]; ^/ g13、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；( L5 e4 N0 \5 e5 R7 @

% s% o7 q! \5 C. e* ^# x$ i14、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；2 x- _8 y! G# g) K$ V9 X

0 B* E% k2 F9 S6 Q0 z' z15、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～
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洋气的刀马旦

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爱吃不能嫌麻烦

牧羊女爱宝宝

这个貌似很繁琐