洋气的刀马旦

       我一直挺喜欢吃凉皮的，但是由于胃不好，冬天不敢吃凉东西，夏天就好多了，凉皮随便吃，在网上搜了一下自制凉皮的法子，跟大家分享一下，顺便自己也留个档，有时间的时候自己做来吃0 X/ N; \4 W# c6 c' i% m
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材料：7 o  L9 u' D; @3 u( a
主料：面粉、水。
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$ r; C# M& \2 S1 W% ~调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。' s, ~1 }" \; l; ^
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做法：
& s+ ]) A$ t* u' s* R( Y& N/ i. I/ ^1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；
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' P: `0 y3 x, F2、将揉好的面团放置1个小时；
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  V& {- q, P; d+ b& N3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团0 H$ F; X; h- u
4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，
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: [& Z/ |. ]9 k) O* y/ X5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我沉淀了一宿）；! m' d; v- A' u$ D
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6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；& z9 Y+ i& R; @; ~2 p: Y! O
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7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；
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8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；
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9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；
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10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；. _) Y" i# A, _( g# z& Q
11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；, b. Y! G0 q6 J% c; H1 j! E' ?$ @

7 v5 Y5 C) `" y4 @+ m% N12、面皮切成宽窄合适的条；
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13、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；
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% J! }9 K+ q- p" {4 |  |3 I1 D: T14、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；; n- G: N* O9 j& N2 k1 R% ^( Q8 T

. @) k0 V! j9 B% I% |# z15、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～
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洋气的刀马旦

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爱吃不能嫌麻烦

牧羊女爱宝宝

这个貌似很繁琐