洋气的刀马旦

       我一直挺喜欢吃凉皮的，但是由于胃不好，冬天不敢吃凉东西，夏天就好多了，凉皮随便吃，在网上搜了一下自制凉皮的法子，跟大家分享一下，顺便自己也留个档，有时间的时候自己做来吃1 T" K6 L4 E$ }9 a7 Q4 H3 q

! ~6 l& s2 |4 B% j) E# E材料：, M: W7 I# g6 ^
主料：面粉、水。
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调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。5 {4 e! t" ^0 |" C
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做法：
* K$ L7 e; O- i1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；
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2、将揉好的面团放置1个小时；
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% H" [* W7 h$ U% `( N3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团
3 L# X( s5 P% E4 p  J1 h1 G' |! f4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，
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/ U! C0 k7 e: Z7 a* u5 H$ Y5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我沉淀了一宿）；$ Q& k! O4 f6 G0 E- {; A6 r, r

$ y- X, w; D% Q( b& a6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；
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7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；" ^, V' ^+ B0 ?/ M
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8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；' e6 [( v& R- t# t. S& ]

& t- \. q* H) }' Y! D* q9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；
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* `" F! J' S) J+ A' \( K10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；
' ~8 |7 s9 E8 R, S6 e1 ~11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；
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, n" f" K! k7 P5 o# u* Y" l8 c! U12、面皮切成宽窄合适的条；
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13、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；9 D$ e! s- x0 C+ X$ o# K

+ z5 N& W2 _0 j6 x14、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；3 W: K( z2 {" L( d

. m9 r* [+ A4 t5 Z7 J15、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～; \( A: }3 }; @1 W8 W8 k
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洋气的刀马旦

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爱吃不能嫌麻烦

牧羊女爱宝宝

这个貌似很繁琐