洋气的刀马旦

       我一直挺喜欢吃凉皮的，但是由于胃不好，冬天不敢吃凉东西，夏天就好多了，凉皮随便吃，在网上搜了一下自制凉皮的法子，跟大家分享一下，顺便自己也留个档，有时间的时候自己做来吃, m/ Y; ]- W/ Q

) u, Z) D2 a3 K0 |; E( c% K! A材料：& T" @& D( F) @
主料：面粉、水。
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' \; N* F( q! r$ }" ~调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。( b" Y- ]& U. l$ [3 X
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做法：
/ f, B# m. ~1 i2 z( v9 T1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；
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, n- j: P2 v8 m& e& X0 r8 z8 _4 R" T$ y" T2、将揉好的面团放置1个小时；
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3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团" k$ u$ ?. Q/ f0 d
4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，
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$ ?% U& f) E4 `" `# Z0 I5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我沉淀了一宿）；: w; ?) K; r9 r- X: D% \

! h# ], |2 R/ D( F, O! E6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；9 O- V& C; k2 M' l

1 o; M" I2 u, X  E/ E7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；
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8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；- R! J& V4 p& h: {; H# u

. r& s# ?6 t% }; d9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；8 N+ }$ S6 t" H9 @
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10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；
* F1 E5 u8 B# k9 H9 n8 W& K11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；9 {. p' L) `. Z2 {

) e  t2 w. x( _4 @12、面皮切成宽窄合适的条；' O  s/ b) L  }/ w" }$ [! r( b. E

+ H& i6 B( }# i13、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；! q/ r5 m; y8 a1 H' c
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14、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；) \0 S' w# T. ~7 e& Y
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15、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～8 y2 a5 W9 }7 X) [& c

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洋气的刀马旦

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2 D" g+ L* o) f+ U1 t9 T  d爱吃不能嫌麻烦

牧羊女爱宝宝

这个貌似很繁琐