洋气的刀马旦

       我一直挺喜欢吃凉皮的，但是由于胃不好，冬天不敢吃凉东西，夏天就好多了，凉皮随便吃，在网上搜了一下自制凉皮的法子，跟大家分享一下，顺便自己也留个档，有时间的时候自己做来吃
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材料：8 [3 V$ A' Z2 K( Z* U  R4 ^1 ~- L
主料：面粉、水。
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' _1 {; h* p5 g) d4 [" M) j调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。. \. f  g4 c6 `

  s+ F0 {8 r2 a* h做法：3 H8 ^! L# k8 j: S- M, F; `
1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；
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4 w5 \1 y, j9 V- V* ?" o2、将揉好的面团放置1个小时；+ l  H1 h5 @9 ~  ^. V

- {# u6 U1 u* M- b3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团
" m' U4 t) _* i" a# A. z5 e3 h8 H) _4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，0 N3 n1 I: G# H8 ]: ~8 _
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5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我沉淀了一宿）；
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6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；
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1 [5 m9 Y0 Y) z/ q$ B7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；" ]0 [; ]- \0 ^: j' ^) y$ E
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8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；  y  ?  I# v. e" @% U

8 G4 @. d0 y9 P4 V% i9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；# I  u+ w, ]5 V  l

0 o+ E! e- m0 A3 G* R0 E! Z10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；2 P! ]# i4 m- q3 _# V: o
11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；
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6 ~; p* }* ?- C, O! o/ ]! c; R% u12、面皮切成宽窄合适的条；
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13、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；
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14、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；" t3 N1 q, `! v8 E9 C
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15、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～
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洋气的刀马旦

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爱吃不能嫌麻烦

牧羊女爱宝宝

这个貌似很繁琐