洋气的刀马旦

       我一直挺喜欢吃凉皮的，但是由于胃不好，冬天不敢吃凉东西，夏天就好多了，凉皮随便吃，在网上搜了一下自制凉皮的法子，跟大家分享一下，顺便自己也留个档，有时间的时候自己做来吃4 r9 T1 ]  y2 z
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材料：
. K( L9 ~) S) U" R  }! E- Y% t主料：面粉、水。
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4 p8 I* y4 l, U调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。+ w, ^; H- N* Z  F

$ m- v# i4 v6 U2 u做法：
8 I6 n) }. a# ~! v' o1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；, k$ _3 Z) a0 A+ O, E5 Z, ~9 X7 u

0 z9 d$ q' ?% R4 j3 i2、将揉好的面团放置1个小时；/ f4 Z/ U0 B" X$ V8 |- ^. l$ }

' U/ p# e* n5 u  a3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团
7 k! O. R4 Q8 `1 k% c" [3 C* k4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，
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1 ?9 C% q( U- `# m8 ?( E( z5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我沉淀了一宿）；$ s. k: a# W0 x; l
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6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；8 E: A) n% A# |3 P% c5 }. J* H
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7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；
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! ?2 U# T& p* y; x8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；% }! C' Y5 |5 w5 G
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9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；
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. f7 _4 }7 B, _% d' Q10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；3 Y3 V' R6 |9 U9 k% s7 m! x6 a% G
11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；, p0 o3 Y6 [7 S
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12、面皮切成宽窄合适的条；
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13、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；  r8 B2 ~9 I' |7 Y, O. l" u
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14、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；
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15、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～
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洋气的刀马旦

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爱吃不能嫌麻烦

牧羊女爱宝宝

这个貌似很繁琐