洋气的刀马旦

       我一直挺喜欢吃凉皮的，但是由于胃不好，冬天不敢吃凉东西，夏天就好多了，凉皮随便吃，在网上搜了一下自制凉皮的法子，跟大家分享一下，顺便自己也留个档，有时间的时候自己做来吃
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材料：5 S, U9 s  C5 @4 }3 ^  k
主料：面粉、水。
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+ T3 N% G2 T/ i1 I调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。: h4 y& \: M# g5 b8 Z, P+ S
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做法：; t$ f# o, E" C% B
1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；
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4 s: _5 _! E  {5 m, F2、将揉好的面团放置1个小时；; _! j' ]+ @- K2 o
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3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团
0 H2 Y/ b; I( a8 R9 r4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，5 H# B/ Q3 s4 ]; F$ i( J
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5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我沉淀了一宿）；
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$ z. \3 a3 P. ]. Z+ J6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；
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, h& u* `' ?: j* t7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；9 P0 L! \0 |5 t+ D$ ^4 I

. h. K; @& d( U8 s! j3 X8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；2 U0 f% h. p7 J2 A) u/ I
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9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；. s$ ?2 f6 m' W( ~* R' b5 ?8 d" ~
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10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；6 u  T. G6 t; o7 _/ L
11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；
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1 f9 z- K, ?& t- {1 ?4 ]12、面皮切成宽窄合适的条；, V  L7 G3 O2 R2 t/ u. l

% N  P6 _: x' h3 X" H" r7 W% q13、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；, O1 W, ?2 n7 c1 ]  K. ?& u" `

  S9 V& @; U  T+ }+ [" P. `! n! p14、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；" c1 H# q, a3 i
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15、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～% L! m# F' l# _
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爱吃不能嫌麻烦

牧羊女爱宝宝

这个貌似很繁琐