洋气的刀马旦

       我一直挺喜欢吃凉皮的，但是由于胃不好，冬天不敢吃凉东西，夏天就好多了，凉皮随便吃，在网上搜了一下自制凉皮的法子，跟大家分享一下，顺便自己也留个档，有时间的时候自己做来吃8 p  @5 H/ @! o4 J
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材料：
( Y* y6 j) Y# x2 j. ]4 `主料：面粉、水。: r7 ~' U  P- O. R7 ^
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调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。
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! r$ U: U- j- f; U5 S( `! a2 Y6 D! h) |做法：' h; z. R  M+ D: g
1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；
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2、将揉好的面团放置1个小时；
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3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团
+ S& J1 |" j, j# u4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，
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5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我沉淀了一宿）；
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6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；
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7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；5 G+ @1 r+ C$ B- X" O+ d0 {; p

9 u' `3 V+ U7 d2 U" V8 G8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；' g! P0 o; G% j& y" F
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9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；
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; R: a% \4 e3 z: x) b& ?. c10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；
- V, D. [+ I! v0 G% q' l11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；' n% I" c' S9 n( e6 D* ^( r' ]: G6 ]

2 x! d& M3 _& y" w2 \! C0 {' q12、面皮切成宽窄合适的条；
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# R# ?/ B4 r7 h0 p* z4 W  A13、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；. K2 O: v6 _1 {; m9 l9 ]+ ]$ s
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14、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；
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8 t7 R4 s, T' i) r1 _* N15、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～
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洋气的刀马旦

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牧羊女爱宝宝

这个貌似很繁琐