洋气的刀马旦

       我一直挺喜欢吃凉皮的，但是由于胃不好，冬天不敢吃凉东西，夏天就好多了，凉皮随便吃，在网上搜了一下自制凉皮的法子，跟大家分享一下，顺便自己也留个档，有时间的时候自己做来吃  G! @9 G( e4 ^2 w5 q
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材料：
0 H" Q/ |0 d) c  F7 t主料：面粉、水。
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5 ]* |7 T( u, N  d: `: V调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。5 k$ |6 }6 d1 f2 Y
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做法：
4 J, M9 d0 d1 i1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；# V* ~4 ^5 I6 N8 _" L9 P1 I

. X1 D) K2 \7 \, c& i1 s2、将揉好的面团放置1个小时；
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1 `! U2 m8 s7 j/ b4 p! X$ Q+ t3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团( Q2 e, F1 @2 R; z) \8 [7 k
4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，  H0 o/ E9 Z% B) a

+ S. u6 r9 }' K8 m! H5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我沉淀了一宿）；& k& ~* g& x/ Y- s6 h

8 ]1 G- H( r5 x+ x% H6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；
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( p& n3 ~' O/ F" T1 ]7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；
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& B* P: J; b. \4 _8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；
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9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；/ G4 w6 W- Z; I& l' t7 A

; {1 z, H- X( p0 |1 K  [10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；  t3 l' p, L3 C( W; [% z- I
11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；
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8 N( X# [- P' U12、面皮切成宽窄合适的条；4 k  _* t: z  i, l; H! W1 M
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13、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；" a( a4 |+ _" m5 J: {0 I2 R

) Z7 C/ ~9 D4 R/ B' f1 [14、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；
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! {! s* l5 R- K15、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～8 h7 r$ Y" J6 R- C
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牧羊女爱宝宝

这个貌似很繁琐

洋气的刀马旦

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爱吃不能嫌麻烦