洋气的刀马旦

       我一直挺喜欢吃凉皮的，但是由于胃不好，冬天不敢吃凉东西，夏天就好多了，凉皮随便吃，在网上搜了一下自制凉皮的法子，跟大家分享一下，顺便自己也留个档，有时间的时候自己做来吃4 f3 @% _. B3 E* M# P9 n$ |

# \4 }( m1 M+ C* E( K材料：4 s# [" u5 G$ E: }
主料：面粉、水。
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调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。+ W! T4 [+ c7 H* B# }8 Z( t* R

- L2 U# J+ N& X) _7 w0 [3 A! m$ ^% T做法：' S- c; l: j. Q2 Y5 ]! H( _
1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；
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2、将揉好的面团放置1个小时；
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3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团9 }2 I+ \3 ^; d! v) [
4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，
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5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我沉淀了一宿）；
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  e! E* K2 N5 r# I9 n2 f6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；9 g4 G7 L: n8 P' d7 T9 C( k$ o

/ b/ v% ~0 [0 |& T+ c* G7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；* x, N0 N# M5 E
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8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；
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/ m" P4 p7 _  d( T9 o+ e9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；  v' _& U( Y, w
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10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；
$ y8 _8 z9 `0 \1 B/ ?2 n11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；
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12、面皮切成宽窄合适的条；
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13、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；& U$ k$ D9 M  U! h) ~! p" h: m* [2 K

- ~/ ~5 a) h! N( o' y0 r& @14、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；
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15、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～+ }; m' Q  Q+ F& l1 R4 l4 X6 K

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牧羊女爱宝宝

这个貌似很繁琐

洋气的刀马旦

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( x0 ]' H4 O0 x# ]" W, @爱吃不能嫌麻烦