洋气的刀马旦

       我一直挺喜欢吃凉皮的，但是由于胃不好，冬天不敢吃凉东西，夏天就好多了，凉皮随便吃，在网上搜了一下自制凉皮的法子，跟大家分享一下，顺便自己也留个档，有时间的时候自己做来吃* [( C: D9 L2 b% L

4 \6 n- C! g" G+ Y& k材料：
7 q8 C: A* k- l主料：面粉、水。7 w  r6 `; A; t4 i

0 P" K2 s1 L' _5 E  t; o5 C- m调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。8 h/ m7 A! d0 j, ?& j

8 n# g( f2 O3 M3 ?! e7 R; z做法：
0 O6 a' L+ f  x" F' w1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；4 |4 X; }, j, D# {6 u9 Z

9 N$ C( x, S* U. v* G( ]" e: H; X2、将揉好的面团放置1个小时；
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) g/ V  E! E) I3 o0 ?# \+ h3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团
7 m  T  ?( e( D$ D! \2 Q4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，0 s' j( A3 e, Y# S( R

/ _- l- w& B( \7 l7 }+ e+ c( l5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我沉淀了一宿）；
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8 x! c: Q( o2 L$ l, w0 \5 X2 X6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；# H5 K6 Y/ [6 C
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7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；9 F5 u! }6 u! X" ]) @1 F- P0 C

. Y/ G* A" |$ i8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；
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9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；
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# n1 v- R6 n4 U0 N* I2 L10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；) c4 O. v1 R" w' j
11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；: K8 Q4 W0 ~, j! q

  z0 z2 V  O4 b* U4 A" N6 d12、面皮切成宽窄合适的条；( U% m: h$ J( ?5 m+ N# X

+ m" v& d6 P6 _+ Q! I13、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；
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) t' C! J1 Y" g8 Z5 n: C14、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；
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15、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～
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牧羊女爱宝宝

这个貌似很繁琐

洋气的刀马旦

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# G3 ]8 R6 |4 f' X7 z7 z7 V9 g' `  e爱吃不能嫌麻烦