洋气的刀马旦

       我一直挺喜欢吃凉皮的，但是由于胃不好，冬天不敢吃凉东西，夏天就好多了，凉皮随便吃，在网上搜了一下自制凉皮的法子，跟大家分享一下，顺便自己也留个档，有时间的时候自己做来吃
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4 H" ]' D, u. ?, R材料：
% f$ I. ?$ {. l主料：面粉、水。5 ~1 {7 V% E. O3 r* |9 q$ ?
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调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。
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* t8 M/ X, H6 c做法：
& i+ Y& s8 v  ]. {) |1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；
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2、将揉好的面团放置1个小时；
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3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团( U1 n/ L2 D9 L2 n- w
4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，
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( ~% I! o) r$ _2 C+ s% ]5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我沉淀了一宿）；
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6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；) K+ T$ i/ j* v6 p

2 C4 R4 {1 M3 ^6 g" f/ b. x7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；" Q4 f8 c7 K5 U7 _8 i4 d0 M
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8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；8 }- I9 }7 p5 L9 M$ Z
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9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；5 Z; V0 k6 i+ Z8 u0 @+ L' T
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10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；4 l0 `* X( T# f6 a  Y4 R1 Y
11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；+ @) i, O3 V* \  T' w- c
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12、面皮切成宽窄合适的条；9 S: s% y: S5 o2 W3 ~

5 Y- k) a( T1 a* n* w7 C7 x13、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；
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. ?3 T4 L  m  r14、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；
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# u% \& U+ h% g: |" d9 U: _15、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～  f& I+ p! V1 X) Y/ ^) v  e

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牧羊女爱宝宝

这个貌似很繁琐

洋气的刀马旦

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3 L9 n" ~! G, w爱吃不能嫌麻烦