洋气的刀马旦

       我一直挺喜欢吃凉皮的，但是由于胃不好，冬天不敢吃凉东西，夏天就好多了，凉皮随便吃，在网上搜了一下自制凉皮的法子，跟大家分享一下，顺便自己也留个档，有时间的时候自己做来吃
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材料：! l& J- b$ ~4 Y/ c/ ^8 N- ?
主料：面粉、水。) O1 {' O. I. ?# k! F; h

% E0 Y+ r, Y0 v9 R* _调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。
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做法：2 J7 W: n' |- J  e0 {
1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；
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# Q- q+ k3 B0 l8 S; X$ s2、将揉好的面团放置1个小时；
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6 y, s1 {7 `8 z* l: r+ K6 h) W3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团7 w8 U: E8 `) a& C1 L6 b
4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，& G+ n1 e1 q- [* h: I( H
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5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我沉淀了一宿）；
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6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；
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7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；
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8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；$ m& _2 v# t+ B" W
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9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；
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5 K2 _1 p% ^0 ]2 n) e( ^' }10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；
8 P# h1 D6 c+ u6 p3 [+ ~11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；
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' L: ^2 F0 x( x# Z12、面皮切成宽窄合适的条；2 |1 ?, K0 g- S, n2 p

% X! C% @. Y" }; Y2 |& S13、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；
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14、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；
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- q4 g9 c! |( r) F0 H  S# \15、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～
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牧羊女爱宝宝

这个貌似很繁琐

洋气的刀马旦

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爱吃不能嫌麻烦