洋气的刀马旦

       我一直挺喜欢吃凉皮的，但是由于胃不好，冬天不敢吃凉东西，夏天就好多了，凉皮随便吃，在网上搜了一下自制凉皮的法子，跟大家分享一下，顺便自己也留个档，有时间的时候自己做来吃
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: a0 U+ n# [2 H' m1 K材料：9 D3 O& p! R* ^) a* _: V
主料：面粉、水。; s: [* G, I5 q4 Q
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调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。6 r8 {4 P1 F7 ^8 `

. p# @. _6 A4 @/ q# {* K3 F- x做法：7 h2 d: s4 X6 _- E) y2 G
1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；, k3 p7 k7 Z1 n  F1 F. d

; c& A; f* t! t+ }" {2、将揉好的面团放置1个小时；
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% ^: e/ u2 V/ S1 Y; _* N! D. q3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团! \% E& H& O+ R, W8 Z* ]
4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，
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5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我沉淀了一宿）；! Z" k1 O! ?1 Q! L. T3 g- y

7 d4 s2 e2 ]; ~; {3 u9 @% Z( u6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；
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7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；2 `! ~) l$ @+ y4 M+ I3 n

& g. j& X% g: f  _% x8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；
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9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；
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10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；
' [' w6 g9 N$ R11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；, v  R% `, R" F0 K+ {

6 C+ R$ @) `0 ?" |0 q* {8 d5 i0 O0 V# K12、面皮切成宽窄合适的条；; ^, [* S) X. @5 @

3 I& B2 p' X+ X7 R6 \4 _13、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；
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. a6 W/ J% y* i/ w, }7 L14、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；+ M+ Q( Y* P9 O! L, f) ~; m

' l' ]8 J; K% w15、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～8 b/ L. w9 @  y' C4 h- X
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牧羊女爱宝宝

这个貌似很繁琐

洋气的刀马旦

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爱吃不能嫌麻烦