洋气的刀马旦

       我一直挺喜欢吃凉皮的，但是由于胃不好，冬天不敢吃凉东西，夏天就好多了，凉皮随便吃，在网上搜了一下自制凉皮的法子，跟大家分享一下，顺便自己也留个档，有时间的时候自己做来吃
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材料：$ R) Y' _8 C2 h5 @' l
主料：面粉、水。
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+ n) i" a) @* g2 O) F7 u调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。! Z5 r. m% O* u6 |7 @# d( o. q0 G% A9 x
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做法：
/ b6 `3 b4 q: z4 X# V. c1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；( T4 E/ }. X! [- p" @% V: |
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2、将揉好的面团放置1个小时；
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; D  ?8 J" f$ C" P( C* @3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团
$ j4 h- N7 b2 w/ s% {* ~, O4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，
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5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我沉淀了一宿）；
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8 T& r2 K6 G8 g  }- h+ r' o2 A6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；) D$ s( p, F2 t. M( D. `# `
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7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；
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9 M! W, w) g2 A( @, ?8 y, W8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；
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3 I' U( J, Z( H9 }$ {9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；8 {; Z/ O7 N/ H# \8 c& {
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10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；
. v) r6 c9 ?  }3 a3 Z11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；. h. z+ K; ?1 x  h1 h5 a9 W

  z6 d% T6 O, R  f12、面皮切成宽窄合适的条；  \$ V$ m/ C7 o; A6 h

; f+ _- K) X& H- `0 A/ p13、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；
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14、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；1 E( N$ J+ w( _) v( b6 u

: D/ ^5 g) o9 w15、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～
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牧羊女爱宝宝

这个貌似很繁琐

洋气的刀马旦

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爱吃不能嫌麻烦