洋气的刀马旦

       我一直挺喜欢吃凉皮的，但是由于胃不好，冬天不敢吃凉东西，夏天就好多了，凉皮随便吃，在网上搜了一下自制凉皮的法子，跟大家分享一下，顺便自己也留个档，有时间的时候自己做来吃2 \- C- r9 o8 |1 _8 }; b
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材料：
+ q- ^9 B+ D' \/ q1 {主料：面粉、水。) b, L! g0 F) @; @

+ q  }& e% ?" }. n调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。7 C& R" \6 K9 `* J  Y) L0 ~
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做法：
9 p, y# L$ K' u1 I8 H1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；: s* n+ ^5 X  K$ @. R# L
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2、将揉好的面团放置1个小时；) o  E7 N, J! u% |; L

' l' b; W7 w, f- R3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团
+ b6 D% i* y9 t3 u8 R/ {% Q4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，
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: W7 @+ r! f( u8 ~8 v0 i! A  e5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我沉淀了一宿）；
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6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；- g1 n3 ]9 @; S, p
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7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；
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8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；4 L) k3 Z. M& L4 H1 W( v

# J  w- P8 w2 [, d1 |+ H9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；
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' _; V# J, v) A' p  b10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；* i) v! _  m+ V; n* r2 B
11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；# G) Y7 X. u( S4 u* b. O

0 U# [) c; v) L4 r12、面皮切成宽窄合适的条；
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5 v2 M4 t# ]7 O5 @13、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；
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14、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；- s3 Y: E2 Q9 s3 a# s. W* {/ L( T; B5 B% [
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15、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～0 V& |( s' z" F  n

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牧羊女爱宝宝

这个貌似很繁琐

洋气的刀马旦

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爱吃不能嫌麻烦