洋气的刀马旦

       我一直挺喜欢吃凉皮的，但是由于胃不好，冬天不敢吃凉东西，夏天就好多了，凉皮随便吃，在网上搜了一下自制凉皮的法子，跟大家分享一下，顺便自己也留个档，有时间的时候自己做来吃
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- @$ l! y+ J5 p% k* |, }. _材料：" U6 p4 b% E1 S. ]3 O
主料：面粉、水。
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- c$ w- J) x1 B& s% Y9 C" x调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。
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. y$ s( Z( }$ |3 y  z+ W& L0 {0 G& K: E做法：
( {5 y4 s9 G/ v, m& x! Y" R; b1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；, q5 G  k! E5 z1 B0 y3 o& F. W
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2、将揉好的面团放置1个小时；
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& z+ b6 b: b7 y* E5 d6 ^+ M+ X3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团
5 u2 X# T% Q9 P" {4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，
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5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我沉淀了一宿）；0 n3 s. x. d0 _4 ]8 n; A' _
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6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；+ F5 k2 L+ G; M: O& S8 ?0 A2 i
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7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；
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8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；
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' ?3 y( P# X) g8 `7 L9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；
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10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；. W* _& v0 K( u$ m' Z
11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；
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( M7 i6 ?: Q9 d/ Q* e12、面皮切成宽窄合适的条；
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13、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；3 y0 F; f1 ~. y; t6 r: H
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14、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；- k1 ?3 x& Y$ D0 Z2 K

4 J+ r4 W9 R% A2 A15、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～
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牧羊女爱宝宝

这个貌似很繁琐

洋气的刀马旦

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爱吃不能嫌麻烦