洋气的刀马旦

       我一直挺喜欢吃凉皮的，但是由于胃不好，冬天不敢吃凉东西，夏天就好多了，凉皮随便吃，在网上搜了一下自制凉皮的法子，跟大家分享一下，顺便自己也留个档，有时间的时候自己做来吃% k2 K5 f2 B! I
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材料：
9 b+ b' F" J" j+ ~4 h0 o主料：面粉、水。6 z! S: r; t6 ?; V. L. C" |

3 K* j+ z" ~# l: v# m. W* v2 ^调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。6 U9 e# o2 V+ k' e6 G, }
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做法：, @8 |' i4 h+ g4 S2 _5 C) s% K
1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；7 v% [/ q* f9 O* }% g

" F1 @0 ^" _0 ^2、将揉好的面团放置1个小时；
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3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团0 j9 M. T) S/ u: e
4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，
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5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我沉淀了一宿）；: _- V/ w! O9 u1 l

4 a2 {4 _& F! o0 H8 o9 R6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；* e0 t$ _8 J1 [4 m$ l& R
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7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；6 b) K4 T  X7 w
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8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；
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3 X+ `. B* N: b! m' ]9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；  L# s6 C0 A! S0 Q3 W$ l8 @

) n$ C& {8 X: ^4 k, l: M10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；; W$ _6 _0 H, P( q7 m. z* Q
11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；* h9 c  v2 G9 R7 w& E

9 y( F! ]+ l9 x/ ]& g12、面皮切成宽窄合适的条；; h: _1 W; ]4 x9 z
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13、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；
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14、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；& v) R2 R+ G" P% U9 ^
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15、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～, W& t2 i0 g( z) P+ x, y4 S( v5 E
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牧羊女爱宝宝

这个貌似很繁琐

洋气的刀马旦

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, C  J# C+ S5 c9 k  {, U爱吃不能嫌麻烦