洋气的刀马旦

       我一直挺喜欢吃凉皮的，但是由于胃不好，冬天不敢吃凉东西，夏天就好多了，凉皮随便吃，在网上搜了一下自制凉皮的法子，跟大家分享一下，顺便自己也留个档，有时间的时候自己做来吃
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材料：
6 U6 W4 H- k, `/ E# k8 ]主料：面粉、水。
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1 i' s0 X- m* w% ?调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。
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做法：
. |/ {7 L+ H7 P, @) _7 [1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；0 K6 |- Z) L' @
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2、将揉好的面团放置1个小时；: F9 J' S& J* ~2 ?( @! t, C/ ^

5 _) }. u. o0 z/ Z9 n, Y7 L3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团
5 h) b. R7 ~" A  J4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，
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5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我沉淀了一宿）；0 W/ n! P- q# m& x
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6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；
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7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；
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5 r* K$ R$ p+ O: l+ {9 Y8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；2 `! e& ?: ~( f$ F4 G: o
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9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；
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: `6 T3 ~( P$ Z9 @1 I2 e( o10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；
: t7 T7 F! K- ?4 h: t0 z" r& o* \: G11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；
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4 @; ~% B$ |& ]" j' u/ B8 G12、面皮切成宽窄合适的条；
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1 E) q6 `0 U/ j# c# a13、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；0 Z9 n0 C) u% f) H( D- g8 B

' I3 `4 ?5 Y" U# {14、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；- |' u6 c# B- h8 O
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15、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～. m! ?3 p/ `( ?

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牧羊女爱宝宝

这个貌似很繁琐

洋气的刀马旦

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爱吃不能嫌麻烦