洋气的刀马旦

       我一直挺喜欢吃凉皮的，但是由于胃不好，冬天不敢吃凉东西，夏天就好多了，凉皮随便吃，在网上搜了一下自制凉皮的法子，跟大家分享一下，顺便自己也留个档，有时间的时候自己做来吃' d) E) R  B( H- {6 F/ H6 [  Q* p  O

# L' q+ X2 Z! v2 F  ~: g$ @材料：! Z; v( `5 h( u3 r, a9 W5 E; S
主料：面粉、水。# @* j4 D- Y% F9 ~  V
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调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。
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做法：
8 r& F$ f4 k* Q* z1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；
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% f1 v. [" ^0 |0 k! W, u: u1 K2 U2、将揉好的面团放置1个小时；. ^5 X2 M  J- `5 J9 N
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3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团
6 Z1 q5 b# S" r: n+ y+ ~4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，
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, p9 S. e5 o2 e0 i  E( F* i5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我沉淀了一宿）；
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6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；
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7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；
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6 v# A0 S+ `4 ^( M+ J8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；* n5 T- N8 w( L% |) z6 Q
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9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；
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10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；" q- t& E4 \: E3 D5 y& F
11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；
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+ i9 v3 F' n6 R) B! V3 V5 @12、面皮切成宽窄合适的条；
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" _3 C* [. _. n13、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；
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; H4 |% V0 u' L" U* j14、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；
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15、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～
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牧羊女爱宝宝

这个貌似很繁琐

洋气的刀马旦

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爱吃不能嫌麻烦