洋气的刀马旦

       我一直挺喜欢吃凉皮的，但是由于胃不好，冬天不敢吃凉东西，夏天就好多了，凉皮随便吃，在网上搜了一下自制凉皮的法子，跟大家分享一下，顺便自己也留个档，有时间的时候自己做来吃4 U2 l- W' H2 @: `8 w

5 t" n" z8 G: s- d; g材料：
' d4 G2 O- @. r' F8 E主料：面粉、水。2 ^# X1 N7 U& W

3 B1 e; H  H& y$ q$ _调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。4 J; H3 f% \  ^$ E8 G

: w* ]6 w  h6 G9 T9 }: R; z9 i4 R, A" E做法：" V" w( R+ y6 m$ Z' N3 \
1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；. o0 Y+ }5 L* u
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2、将揉好的面团放置1个小时；) }8 y5 e4 @2 ]( u2 ^, T6 d' ~4 \

/ S6 M( k1 @) O' V* E! E% u3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团
: A( ^+ P1 a4 U* c9 z9 d4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，
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: ~8 B8 O- ^0 X9 G* ~3 f5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我沉淀了一宿）；: v1 p4 t' g9 v/ W; W" \2 g2 k) j
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6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；
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' r" B9 T4 c2 A2 Z( e" `  C, y/ k7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；
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8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；
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- @* a4 l, E& e- k% Q) x9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；
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10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；
" @! ~+ q9 a9 c! r- Q9 W. [11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；* p6 d1 k5 i' B1 C

) O3 i# `: t- r. ?  {# j0 j, c12、面皮切成宽窄合适的条；
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- U/ v: z( d$ z* @6 t0 a13、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；
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14、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；
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3 d% z: u8 f& D( [. d" j" a15、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～
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牧羊女爱宝宝

这个貌似很繁琐

洋气的刀马旦

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( z3 ]1 n0 F3 O爱吃不能嫌麻烦