洋气的刀马旦

       我一直挺喜欢吃凉皮的，但是由于胃不好，冬天不敢吃凉东西，夏天就好多了，凉皮随便吃，在网上搜了一下自制凉皮的法子，跟大家分享一下，顺便自己也留个档，有时间的时候自己做来吃# ?0 X& _* }) W1 \# ^- ^$ D* s

3 P* ^2 K& V7 m; A, K材料：
6 E, H7 ]7 r( }3 G主料：面粉、水。
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调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。+ @' z2 `; g. @' [

/ R1 u$ p1 H" @做法：% {; _, f8 p/ g' Z+ U7 T) }7 s
1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；
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2、将揉好的面团放置1个小时；7 q% z( y8 M+ O5 |* |! O6 d4 e

! }  ?: X# ^  w4 B- {& g  Y& M3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团
" F, }2 r- K( d7 F$ H4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，
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: b5 t. r% p' m( W5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我沉淀了一宿）；2 L+ _$ e! R3 B

: x* \5 R$ Z  b* T( K+ \. F6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；
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7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；9 _4 b+ |0 b* n0 W& J

  q  N4 Y) |" g! K' u# _2 n8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；/ X! h' S. `* u# v( h

  u; w  n; i, N7 f# M9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；* y! V: [/ `! w3 l) U- g1 n

* `) }* D, R0 f! ~& ?/ Q10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；; |( k% n) G+ o0 i3 {, l7 Y  {
11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；
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! G9 `& s7 C; _3 J4 s# D1 A12、面皮切成宽窄合适的条；
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13、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；3 j) q+ Q5 w0 R
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14、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；
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4 N; i" j/ |* c15、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～% ^; I! w$ `1 {
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牧羊女爱宝宝

这个貌似很繁琐

洋气的刀马旦

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4 ^) [( e9 _) Z2 _) Q& l2 ?8 `  X  s爱吃不能嫌麻烦