洋气的刀马旦

       我一直挺喜欢吃凉皮的，但是由于胃不好，冬天不敢吃凉东西，夏天就好多了，凉皮随便吃，在网上搜了一下自制凉皮的法子，跟大家分享一下，顺便自己也留个档，有时间的时候自己做来吃- Z) z% w. E& E( O( E
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材料：4 V4 `* r! Q. p% s4 q
主料：面粉、水。* I5 y$ Z, d' q0 X, S
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调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。
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4 w1 A! p' F4 \& I1 f做法：2 M! E' S3 S2 x5 ?8 a
1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；- }# ]* B/ G" b. k4 ^

. U4 e5 O& x. d; t2、将揉好的面团放置1个小时；
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3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团* D' f- X5 L' U0 b' G
4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，+ R- E/ N4 {0 n+ h8 j/ @
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5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我沉淀了一宿）；
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3 o+ w3 G* }3 G" F6 ^# E4 L) z6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；: k9 o% _1 y& s+ y7 G, P

" g0 P' n3 ^1 A& F: e6 [7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；
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8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；
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, E' G" N. Y# R( ]" d6 s$ {) @9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；( h- T3 C$ e  P. j1 n' e2 K( T0 r
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10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；
2 Q7 ]4 W9 N8 j0 y! R) b1 R" I. d1 e11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；, T; P, `' x5 R

8 F6 e- a1 y# E: `% ]12、面皮切成宽窄合适的条；
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13、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；
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! Y( J/ ]* S! S$ o/ o14、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；
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15、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～5 T, b& _" ^  E5 N4 G

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牧羊女爱宝宝

这个貌似很繁琐

洋气的刀马旦

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爱吃不能嫌麻烦