洋气的刀马旦

       我一直挺喜欢吃凉皮的，但是由于胃不好，冬天不敢吃凉东西，夏天就好多了，凉皮随便吃，在网上搜了一下自制凉皮的法子，跟大家分享一下，顺便自己也留个档，有时间的时候自己做来吃
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材料：
# r# _* r8 Y2 o! {  S+ H主料：面粉、水。
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$ ~  l. @$ v1 `" v调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。
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# k! M6 Z4 U7 |4 `/ G' O4 L做法：' W' |2 M- F( t7 [. ?: |- r
1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；
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2、将揉好的面团放置1个小时；; q2 i* B1 T! t0 L" H# H! s9 Q0 J
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3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团
, j6 J6 f$ M: _4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，
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5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我沉淀了一宿）；/ N& d" [: q! F- z3 p6 t5 W% x
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6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；
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7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；( f; |8 o& I: `% o4 [6 ]$ R+ l

* N* @* c- |. f; P& \) p- H6 e8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；8 r( q) S; `2 \9 @. T  a( L

2 f, ^+ y2 I3 T$ ?! a0 x9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；! Z* [4 E- d* Z) r

1 a; `% L: I) g% \' p' l, [- _10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；
" m' _0 k) ]  c2 |# p11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；
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$ @3 z4 c" d! R! Y: O0 D, N! i12、面皮切成宽窄合适的条；
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$ ~8 s( b( r& i( ^13、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；
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14、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；
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) t7 R  p( S6 v) C15、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～
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牧羊女爱宝宝

这个貌似很繁琐

洋气的刀马旦

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" L$ T+ P8 A# f0 r& i4 f爱吃不能嫌麻烦