名扬媛媛

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营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。* h. l" n* F' t6 k4 h5 c( V! w+ [
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小米发糕的做法如下：
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功效：滋阴润燥　
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原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；4 q: {$ B- J# o3 n0 O2 b3 W

/ C$ u5 |' A8 \: r9 X3 C5 d4 W调料：色拉油；酵母；鸡蛋；
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1 \& S' ]/ ]& S& v  Q+ J营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：2 T' n6 Z% M; B( I
1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，9 C8 H) a* e9 E# l3 I
比较满的那种。
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2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；
& F$ x% H' Q% F* F【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。( t6 m. d- e7 t
盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，
. N$ x. o0 {" ]4 X$ T8 H: l* }* b将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，
2 x# Y6 {* Q+ i; R( M以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。
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3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中
. ^! P+ s0 S5 m6 m. [3 h（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，
8 B% D6 v, ~  L5 t' c但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；( |/ Y( |+ ^6 A& y; s4 ]

( O& D, ]' u* Z( B# M& e8 q4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；" h( t- ]6 J) V4 Y
放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；
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% \+ Q- r* R0 T/ ^) j+ ]5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，
4 t+ T  P$ t, ^- V. h+ D虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。4 G8 ]  j; D9 a; O+ w" J  |
6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。
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7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，
$ Z+ Z# R- X2 w$ H" S3 D所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。8 f& n4 r; [0 T8 G! \( Z0 F
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