名扬媛媛

( B2 |+ }& c8 H
& C) |% O5 d, ~9 Z' l( |, @
营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。
+ d3 a: m# a: n# }
+ R, I8 H& ]4 r% |" S小米发糕的做法如下：- l; v3 p7 d2 ?1 [- ]7 x0 ~
; o  N- w5 l& J# k. b& `" d
功效：滋阴润燥　) ^% P. P% W/ m& S
% u( T7 A0 B) c" Q* L* ?3 @
原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；
; w& S3 ~% y2 F7 e1 M! a1 a0 l) g* s8 G
调料：色拉油；酵母；鸡蛋；/ S2 _. s' Z% X- F6 r9 h& H8 |* Y. U" ?
. Z' H4 j3 _2 q( T
营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：
: Q7 s+ v0 ^7 W) [! H/ w8 X1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，
5 g9 k; K; [4 d, V比较满的那种。0 J+ K( o  z/ w" ?

0 `* c7 Q" T  l9 n& u2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；' x  O) U5 u' a* A. L
【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。
1 Z2 d( F0 M0 H1 G8 k, D盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，) h% S" |" P+ M5 O* I( O
将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，
' a0 |6 `7 j4 T: D以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。
4 }9 Q3 ?8 _# `
7 u0 ~, y0 y& j5 J$ \
9 q' A/ h) p0 ?( O( v3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中/ W; A+ |5 q) K& y, D
（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，( ]7 x. U0 l2 d4 m8 ]7 x' p
但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；
. u" z# T$ X+ r) \$ ]% S/ T- m+ V  t8 ?! D; ?  x
4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；' `$ r7 t! ]; u3 O
放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；
* |, G  D: o+ ^
  b) W6 m0 d% _# R/ o2 Z5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，
, z/ K8 W1 k8 }5 Z3 ~$ F9 k- n虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。2 ~7 k( j6 {+ e- f
6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。
( e* V% b3 J( b$ s$ X; D: @+ k# R4 p: X$ f, D2 ^% ^, \
: D0 \5 E1 Y0 j4 Y# r
7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，& O1 f7 H6 H# p: c# z- H0 ^6 G
所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。, s8 \& E9 z# s
7 m& N* C2 k$ r# }6 s9 t/ v2 g

  I- L: }( M0 S4 s