名扬媛媛

2 L8 ?5 u( T* J" O
3 [. Z4 J: k/ Y( _( l8 N营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。
! @4 N. d3 ^" h3 L& n7 e" m. l7 n7 Q/ C, m8 A) V" c7 ^
小米发糕的做法如下：: ~9 R4 C* f) U" L

  O/ k7 W/ q5 P1 x  J: ?8 c# y, q0 K! E功效：滋阴润燥　
0 u( `4 U* [0 K. }
- {6 K4 U/ D# e/ B! _2 v原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；9 ]7 r& q2 a4 I( Y2 @  ]

' q/ C% P4 u9 r& P5 J4 T调料：色拉油；酵母；鸡蛋；$ U0 u0 ^- }( U% U5 I- F! w
# z: e) V0 H7 P$ g& j- W9 y
营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：$ e3 ~1 N% A0 }5 f. F5 k
1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，: o! Y; R2 x( x' C
比较满的那种。1 F- z6 g2 ?" U' _7 w9 g1 B
) L3 n9 ?% x1 f3 t5 n0 m8 E4 y
2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；
/ b0 j* n9 I; G: ?0 I" h) y【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。
5 H5 Q4 G: L6 X- E盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，: W3 X' K7 t2 G
将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，
; k' d+ G9 X) M: @4 u以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。
: d+ Z3 P  |" W5 K( ?
5 @8 ]7 D8 l% U& @3 T3 q# J2 Y+ J* Y4 @* v% O2 s, c
3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中
/ h6 z. x/ b& S  I; G（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，  z& r& ]" ~9 D2 q! Q5 m
但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；
* u- Z) h( _5 v% }& i/ Z  r: j& a: L" x
4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；
; y4 Z$ h! N# f9 ]) R# c- l' M放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；. p& \# I8 P3 j) m/ j& ^5 F# v3 O" G
; n/ M) B: `6 R
5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，3 X- V) g5 l2 O5 W0 t* u4 T9 }
虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。
! j/ c: f7 P8 M. d6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。
+ R0 E, c& D! a, L* ~: b/ L$ ]" N8 b* {
+ C7 O" t* e+ c  U( o) l
7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，
4 n& a) \4 z  b% p4 g+ x所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。4 g( s, V5 Z* Z- |5 e" M5 d* K6 Y- v

  ^5 \  L$ ?+ u: F8 n
2 m1 l) e, D' j& X  C# \/ \7 w4 R  r