名扬媛媛

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营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。9 ?/ i& H( j* v, W& Q8 n" z$ l
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小米发糕的做法如下：( O" S) e9 K2 ?
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功效：滋阴润燥　
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原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；2 {7 f. j# l* {4 r7 Q) S
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调料：色拉油；酵母；鸡蛋；
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营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：
; T+ }0 S9 h  Y4 a( A( H1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，
/ }% ?& U; N7 ?; h7 Y; \# p比较满的那种。
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2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；
, b* y. Z( `; l+ R9 Q【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。9 X# Q; E+ s' ^0 E8 V$ m1 I
盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，
* Y, y8 p* G; I+ e0 J6 J0 O' Q将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，. s% }& F& o9 b3 [& W) ~" W
以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。8 W) N4 Z, m. z  T* O% k/ S# e

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3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中! F6 m0 b* d' I: w: v& Y
（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，, t+ y9 h( W- ~# _
但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；! P& c! [) H5 ~, Z( p# |  c4 b

# {! R7 [, P1 m' z. v, {4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；& i9 u# c# E% I: F8 w$ I
放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；! h9 H2 F; i8 E1 O" f7 \
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5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，1 G8 J, D3 \: n6 ?1 V, W: r' `  \
虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。1 W# V+ d% S8 D1 P' ]  w# w
6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。
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3 o3 y( n( _$ l2 G  L+ M7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，
5 ]# O. t0 j% S/ ~, X$ x所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。" D) e" x0 m7 h" h/ g" n; ^+ S

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