名扬媛媛

, G  |) p: e7 \% E3 R: e
, C8 r% K; z, j  B# p6 U8 @# ]( `
营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。
# r" y* H1 z6 ~, E( t3 F- S8 O& h) z( z
小米发糕的做法如下：
0 \2 I+ q4 D% D2 Q& _0 A$ c  ~& |3 i
( S& S/ a/ I: j0 Q$ h& {3 [功效：滋阴润燥　1 {2 E$ _: I$ z( O+ |+ z8 G

2 i# x8 o- h. f1 u+ x原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；6 k5 `8 l# K- A  {2 O  y

: Z. G4 `; @* r/ U调料：色拉油；酵母；鸡蛋；0 l( ~# Z, U7 v5 W' o
( U1 U7 n5 m& \' j! H$ I' x$ E
营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：2 ~* k, \- V1 ^+ E4 A3 x
1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，* C) y: u" s  J1 o# n: K
比较满的那种。
1 K, A6 q( I( v0 l& h9 h, ~- a/ R! W+ E0 `6 I7 R
2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；# R' c( \6 W& j! ~
【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。9 Q  I7 R8 l/ }9 ]: T+ a4 C
盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，
5 V% n9 L  R! G( J; q  q" g8 \将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，3 u/ p1 Y/ {7 B+ ]2 q! Q# L- o5 y
以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。, g+ b! y" B$ o& X, S8 ?7 `

, _& \: _7 E* V
# M0 H; v% }/ o3 J. \, y3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中
. `* B# Y! u$ O6 P（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，
. |) h) G& m3 \' m+ }6 m但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；
( P8 _* Q! |0 s) B8 a/ `& M/ s# t* m9 |
4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；
0 o4 c( [. h8 z, g1 G' T* I7 }放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；, ]* k  k% M# C$ r8 M' h
4 w. v1 C. c/ N1 W  z
5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，
7 X2 F! N' N) f+ ^  K, ~虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。
! p2 ?# d- ~. w, a5 I: ~6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。
0 a( v+ q5 ^4 [# `5 S' X; c. R& D1 D
9 m  |+ ~6 {+ s8 N6 e3 w
7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，4 g; \# j1 f* p: Y/ z  o2 `& Z
所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。
' U) g# J5 j' `* C! I# T
/ y' \5 h$ b' \0 ?% {, m4 D1 {$ ~# }/ F