名扬媛媛

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营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。
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小米发糕的做法如下：' K  i3 ?; F0 l5 \, K

; B5 J9 M5 D) ^+ P功效：滋阴润燥　
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原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；0 n- c! z2 U! M
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调料：色拉油；酵母；鸡蛋；
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营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：
2 i5 d5 o5 w7 H. ~1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，' f; D: o" H% Q. Y+ ^, @4 p. ^
比较满的那种。
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2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；0 p3 A$ V: o7 m! M; F0 _
【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。
9 T6 k+ X- l# r! t- w盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，
9 v# q; X7 m7 P将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，* R( U; i+ J( }& c0 Y
以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。! J) h9 e  r3 ?9 t

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  j- }7 |- W+ }3 R3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中) k$ z1 R, c+ H- F0 J* b1 M3 f2 w# r
（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，
& F6 i) D8 s5 a, F8 N& T3 k/ E" S但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；
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2 U: x7 M% X/ `8 g4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；
4 I, Q" g: C' [( r放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；
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5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，- ?- [8 x3 `! g. P; H
虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。5 h% X6 G1 g5 s! q
6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。
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: _+ e, d% Y- s' m+ @8 A1 X. v7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，
2 k$ u# [: @9 p) |所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。4 V* V0 A  i8 |! k! t
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