名扬媛媛

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营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。
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小米发糕的做法如下：4 H8 T) Y! v6 i% c0 t% e+ f
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功效：滋阴润燥　
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+ M: I2 O5 }% F2 R原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；( ~5 K" o0 N7 u8 s

# {$ \" {" _: q& O/ R/ L调料：色拉油；酵母；鸡蛋；1 U( ^- v( e' D0 U; \
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营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：
' A& I  D7 i. B! T1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，
1 X0 c0 c; ~( z* g比较满的那种。
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2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；5 U2 }0 H) V& Y9 Q0 a
【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。
  u+ c1 N2 n% o, }& h! b9 X盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，
2 N( R' \! X! ~将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，; a: P! n/ x' A6 M7 a0 Z! O( d# G* g/ O
以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。
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3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中
5 x, K3 N; L, y! ]（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，4 l4 x+ H" \% a
但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；
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$ b4 c  C5 R  E  X# u& \. K4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；  i$ N0 g9 Y/ B' O) i6 L
放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；
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5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，: X8 k  x* m; u/ a
虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。. P1 Y1 M0 b! I/ ]4 i5 d
6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。
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7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，
9 L; L9 [! Q5 [) J所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。
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