名扬媛媛

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营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。! I1 O: B/ B' U- H' J
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小米发糕的做法如下：, V( b  H! Q7 K
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功效：滋阴润燥　  Y+ \9 l( }7 B& o% M/ k5 v
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原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；
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" D* o. E* @0 E" T, {调料：色拉油；酵母；鸡蛋；
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营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：
* M: _0 p) ]7 ]2 U5 D( a' A( E1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，
/ K; w4 h7 r2 L比较满的那种。
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1 W6 n. B" t# [2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；! R5 m8 \4 h  @
【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。
' O2 f" n, F  @8 ^; u6 k5 F盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，
  I: q  L3 z2 W0 b5 z将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，/ u& i$ S% ?' w& u2 R
以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。9 p; E5 L" i& d4 ^; D
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3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中
. I9 e; O5 A' V0 R（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，$ c* q  v) F  I# c, N
但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；% l; r: U  K- q$ M# S4 F
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4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；
: T1 f, j9 y6 C+ L5 k放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；6 Q( o' `$ x) B7 X/ S$ D

1 t) ]/ n9 y9 w. b1 b5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，
% j0 x" p% H# Z  s$ T9 d虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。
0 ?8 l: F0 k: j+ g7 V; y. g6 |9 Z6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。
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$ }* h! U5 S. w% m0 g) E7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，
. H+ o2 {2 ]; M. Q6 s0 H所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。5 y1 S- c& w: Z2 B

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