名扬媛媛

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! k* z# S, K% x' h$ z5 B* h- m营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。9 [/ c3 o' N$ M2 ^9 b

& }5 u3 F6 c( e+ I小米发糕的做法如下：
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功效：滋阴润燥　. i# F3 q/ R3 o. k4 @5 h, W2 s1 c, a% w

% i( g' V+ B5 l原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；  R3 [! B9 Q* N

% W( ~8 v4 O( |调料：色拉油；酵母；鸡蛋；
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+ W: Q* o+ J2 E) X1 t营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：# Y) e. `* e+ b' N# M* P
1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，
! m$ d5 [" u$ _! Q比较满的那种。
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6 ]! ^4 c5 U- o& E! y; I: g2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；
' e0 w, Y& j. W5 p" V# H) P$ I5 J【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。
& W8 R0 y8 I: y% `盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，) X  v$ |( d6 ?( L* j! P+ M. O
将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，
3 G6 W. \- Q$ T0 S以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。  M4 f8 s/ r# A% ~. e* @
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9 c  K; a  A# l, l- F3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中
, ^3 L# A+ z0 D) e6 G* V# w（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，
7 y1 G, ^; H8 d6 I但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；" m( i# z5 ]: @; t

- B$ W, S( G7 k# k/ F- ]4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；
0 N" C$ Y9 i! z% w. I放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；. _+ @  u5 `4 |! Q
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5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，
3 N& p/ s; X& k虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。
( K3 R3 a# t$ U/ n% N. i6 g7 G6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。; l* W. ~5 j1 J& n: H  z

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7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，
. R# w* S* R: {* M$ L, g1 P  [- h" w所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。
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