名扬媛媛

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营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。
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小米发糕的做法如下：2 v  P. R2 U# I! V" U# n1 o  `
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功效：滋阴润燥　. h# P% T& W4 u+ m

- I# X2 ]% s* z8 T) ?1 c: f原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；5 m5 B6 ~4 P8 v, Z; x

. C8 @4 B  I! e9 p调料：色拉油；酵母；鸡蛋；
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营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：
1 w/ w% L# }- E1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，
* r; s5 c0 s9 B  ^比较满的那种。
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0 g9 p/ J2 {8 H4 R& C8 |2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；
4 A) }% v2 o6 Y. K+ Q【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。) g$ y" r$ B: Y# A. Y0 P
盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，
# J1 q) O1 _  d) d9 a: J将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，
8 l4 ]& z5 u; P1 W( e0 [4 r以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。
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3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中$ j: {& W# ]- }; U4 D5 ?9 R  I
（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，  ^; u( E1 Q4 ~0 O: J9 l- x3 P
但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；
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. r& w' b( W' [* q6 @# n4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；
! `9 \2 {- I0 b. U9 L放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；7 A; o" Y4 x1 E

# k- i  p, E: ?- `% d5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，: A# X( W' H  {/ L0 G; I  }
虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。
1 P0 m. i! ~! O' }6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。* Y4 b6 [: c) A1 {5 C
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7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，
2 Z7 a! j- @/ A0 P. _/ M4 ]所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。' z0 E( I( k4 Z+ s' M' ?* R: o

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