名扬媛媛

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营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。* D1 @# G) C( b) h. j# u
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小米发糕的做法如下：
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功效：滋阴润燥　
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原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；
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调料：色拉油；酵母；鸡蛋；
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  z9 s( c) L; ~+ f- p, v9 ^+ F营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：
# U* Y# H& D1 u7 p( W/ [) z1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，$ m4 s  n# ?" d, ?# q. O
比较满的那种。! M2 x+ a6 ^6 ]5 G3 m
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2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；/ f; [) y; |& S% f. X5 e( Z  p% x2 {
【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。6 F% _/ }- @1 w# Z; ~
盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，
2 B2 }& O( _9 r# e将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，
% `- u1 I; k8 D& d  y$ f以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。( k( Y% z- c2 V$ O8 Q/ h

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+ z0 j3 Y& k9 `  p. f% K# s3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中
9 I+ `4 B3 d9 H% H（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，
3 ~  V/ n2 S: N3 v但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；8 z  @* f, n9 }$ Z8 u
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4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；/ Z. ]7 O7 t; q  S
放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；
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5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，
+ p# z# i/ @3 v  [0 H$ a虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。7 T3 S7 _( M% I9 s2 q3 C
6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。- _  W" j3 a, s/ I! s2 y& p( D. M
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7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，8 K# V7 C6 s# R" G0 _7 Z/ q) s( [
所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。
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