名扬媛媛

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营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。
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/ G* ?; S$ }6 S% X6 t; N: v小米发糕的做法如下：  W  u( `: d3 Q- R

7 `4 ]( j- q; v* k功效：滋阴润燥　4 p5 _* v' ~) @; |: s( M" A  E# b4 @

5 f' A, q3 F3 E, A; f) z6 N原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；: Y5 g8 H8 u( X5 t
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调料：色拉油；酵母；鸡蛋；/ {$ F( b4 y1 ~; }# r3 X

2 ?- T$ p9 R. D1 `/ }% ]9 q营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：
0 S" j$ W7 g( J! I8 {( ?% x1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，
* Y# t/ X8 V) k, W$ V比较满的那种。
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2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；
, d' H9 l  w7 c4 x9 t: S. L【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。7 _1 P" g2 h7 C, g. \
盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，
5 c/ P' n0 w& u将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，
3 x, A  q, ]% l" d. ~; Y以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。0 X9 c& a# l" j# w. m0 E4 J
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( B( Z" Z) B% |3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中
0 S$ ?& r; p3 ^- `（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，1 ?) T4 u% V# u/ C& E6 z! O7 X
但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；
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  n- g: M/ H' Y8 a! T4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；6 o9 D+ E0 u; N( ?
放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；3 R0 X1 o6 n8 z1 O" L+ o
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5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，
4 C- V% t( e; f1 }7 U, L3 Q0 N虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。
% u4 j7 d( f; P1 X4 j; J7 x6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。3 ^/ e3 [) T* x& x* W" F% ?

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7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，  Z- q* z8 G4 ?1 I1 ]6 a, K8 x
所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。
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