名扬媛媛

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营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。
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小米发糕的做法如下：
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功效：滋阴润燥　3 a5 z, C+ c0 R9 L7 w: p

7 G  M/ U1 Q3 d& b原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；3 O0 S8 p9 ~4 q  ?

( H: x* }$ E* u调料：色拉油；酵母；鸡蛋；- ?0 D0 r7 O9 j9 D9 f- `

0 m- @( F" z" h' u/ p营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：9 g% m) W0 b( o& _# o5 S& f% M
1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，
' q" m$ q! T5 r" v: M0 E比较满的那种。
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2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；. ]( B$ {" }% e9 ~5 Q' ]( U0 @
【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。
9 R2 K+ E9 b+ r1 V) s盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，
( F$ I$ a7 ~7 }; D5 a8 m* O& \, v+ p将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，
  J2 S2 |3 _8 Z8 K7 ^以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。$ Y( ~$ M$ a* S- y8 d5 F

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- ?4 s2 d1 D3 A0 ~: Y7 X9 c3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中$ X) h+ b5 Z* V8 D  ]6 F% N
（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，
7 u4 M) \) r% U4 K  e' W, m/ l  ?但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；
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, K+ M& x" f: }2 y" j. N4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；
, s5 a& ~  v# _* O! j& l5 Q) s放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；3 f3 j: j, ?& w+ d
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5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，
$ ~" V  b/ ~" ?4 \, l3 D% `虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。) i( {: s3 `0 C" }$ N; _9 g7 C
6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。
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" [  ~" H" s( ^. k7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，
  W! \$ Z! I! N6 J1 |, \所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。  F2 E9 ^# E; m1 F& J7 Z9 B
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