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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2013-5-17 16:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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, C8 r% K; z, j  B# p6 U8 @# ]( `
营养特点:小米的营养价值很高,富含蛋白质,一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达到0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首,是大米的几倍。
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小米发糕的做法如下:
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( S& S/ a/ I: j0 Q$ h& {3 [功效:滋阴润燥 1 {2 E$ _: I$ z( O+ |+ z8 G

2 i# x8 o- h. f1 u+ x原料:大起面1500克;小米面500克;小麦面粉250克;6 k5 `8 l# K- A  {2 O  y

: Z. G4 `; @* r/ U调料:色拉油;酵母;鸡蛋;0 l( ~# Z, U7 v5 W' o
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营养早餐:小米发糕、牛奶步骤与做法:2 ~* k, \- V1 ^+ E4 A3 x
1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量,我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量,* C) y: u" s  J1 o# n: K
比较满的那种。
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2、大起面的做法:面粉500克+10克酵母+300克水和起,在温度25~30度下醒发两个小时;# R' c( \6 W& j! ~
【我是放在泡沫箱里醒发的,过去只一直听说效果好没试过,这次一试果然是好,面团很快就发好了。9 Q  I7 R8 l/ }9 ]: T+ a4 C
盆的旁边再放上1、2杯热水,注意不要放很烫的沸水,30度左右的热水即可。】然后加温水500克,
5 V% n9 L  R! G( J; q  q" g8 \将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状(见中排最右),加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油,3 u/ p1 Y/ {7 B+ ]2 q! Q# L- o5 y
以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。, g+ b! y" B$ o& X, S8 ?7 `

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# M0 H; v% }/ o3 J. \, y3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀,将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中
. `* B# Y! u$ O6 P(容器四周预先抹上一层油会更容易脱模,我喜欢垫纸,虽然操作上会比较麻烦些,
. |) h) G& m3 \' m+ }6 m但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态;
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4、手蘸水将面糊整理平整,可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯(不放也没问题);
0 o4 c( [. h8 z, g1 G' T* I7 }放入醒发箱醒至(我还是用的泡沫箱)体积增高原来的一倍;, ]* k  k% M# C$ r8 M' h
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5、冷水上锅,大火烧开上气后转中火蒸制30~40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上,
7 X2 F! N' N) f+ ^  K, ~虚蒸3~5分钟后再揭开锅盖。
! p2 ?# d- ~. w, a5 I: ~6、稍凉至不烫手时取出发糕,切块食用(如果垫纸的话取出会特别容易,双手捏着油纸的边边一拎就出来了)。
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7、小米的滋阴养血功效,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类,4 g; \# j1 f* p: Y/ z  o2 `& Z
所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。
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爱上粗娘的早餐 小米发糕
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