倾城☆水月

4 @* {5 E" w: L2 J  l, E' _' y' g 枣泥山药糕是《红楼梦》中一款美食，为秦可卿病中所服之滋补品。枣泥山药糕易于消化，味道清甜，而红枣可以补气血，山药可以健脾胃，对可卿这些病中之人，是不错的补养小食。
$ ], p& E7 L1 @9 P. Y' \% S       今天照着方子试做了一下，简单易行，且滋补健康，低糖少油，看来今后得在传统中点方面用下功了！山药问了下卖菜的师傅，他给推荐的铁棍山药，说是蒸出来面。的确如此！枣泥我是提前做好的，就是枣子虽香但是出泥率较低，费些功夫！将肉厚的和田大枣洗净，加少许水上屉蒸熟，去核去皮，过筛，用少许色拉油炒制，可以加适量麦芽糖，我大体是凭经验，没称重，喜欢枣泥的亲们可以搜个方子自己操作下。9 @* V& G( i! Y/ Z, n% u
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        原料：铁棍山药约400克、枣泥约260克、糖适量、桂花少许、粟粉少许（做薄面)
; e) ~3 V# t5 h+ U' L% x4 W        做法：1、准备材料# ]; |3 ?2 k0 d: ?' b) T& u, L5 z, U
                  2、山药削皮切段，上屉蒸熟
/ }* B* S/ G7 b6 v2 v                  3、将蒸好的山药碾碎过筛3 s" D( T, ~, J# Q' D3 N
                  4、把过筛的山药泥，用厚屉布包裹，加少许糖，像揉面一样反复揉搓成山药面团
& `+ i3 G( M; z# _                  5、揉好的山药面团
  p# Q1 v9 z+ k: F3 t                  6、枣泥加入适量洗净的桂花，捏成团，和山药泥一起分等分，枣泥20克一份，山药泥30克一份（约13份左右）3 Q2 h. u$ ]7 r6 v3 U' @
                  7、将山药泥捏薄饼，包裹枣泥团，收口团圆9 ~# |; m3 K* V+ {. m, \
                  8、放入50克的月饼模具中，将四边压实2 c# H0 ~2 O! ?/ ?
                  9、挤出成型，可将模具轻掸少许粟粉作薄面，以免粘模8 t" I3 g0 M6 r3 Y+ M
                 10、摆到盘中即可，可配糖桂花食用      
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5 U2 m/ e- M, B9 h/ s0 b: g8 ^         小贴士：
3 R, h* M/ u( b. y, k9 j          1、山药泥过筛要耐心些，慢工细活。最好用粗目的筛，过好筛后揉山药面时时间
% U8 g4 Q/ A% [, _  R& Q5 f               长些就行
# f% t# s8 ]) l# E1 \) s  z  ^          2、山药泥中可以不加糖，本身有清甜的味道。, H2 @% G" M+ S# `
          3、现吃现做，山药皮放时间长了就开裂了，口感不好* K& k0 t/ J: X/ G( x! p! o

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隔夜茶罗罗

有点麻烦，看着好吃，想想麻烦啊~~~

Dora_1987

太棒了

暴暴妞

我赛，看着就清爽