倾城☆水月

: X0 Q9 H+ f% c2 O 枣泥山药糕是《红楼梦》中一款美食，为秦可卿病中所服之滋补品。枣泥山药糕易于消化，味道清甜，而红枣可以补气血，山药可以健脾胃，对可卿这些病中之人，是不错的补养小食。
7 ?6 y, s0 {1 H2 G, F  d; x) j       今天照着方子试做了一下，简单易行，且滋补健康，低糖少油，看来今后得在传统中点方面用下功了！山药问了下卖菜的师傅，他给推荐的铁棍山药，说是蒸出来面。的确如此！枣泥我是提前做好的，就是枣子虽香但是出泥率较低，费些功夫！将肉厚的和田大枣洗净，加少许水上屉蒸熟，去核去皮，过筛，用少许色拉油炒制，可以加适量麦芽糖，我大体是凭经验，没称重，喜欢枣泥的亲们可以搜个方子自己操作下。+ N4 S# Y, a* t- n

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' x2 ?- a$ Y$ i9 F& a5 T        原料：铁棍山药约400克、枣泥约260克、糖适量、桂花少许、粟粉少许（做薄面)) e1 }+ Z+ ~' C2 v% ]
        做法：1、准备材料
3 O3 `" q5 x* Z2 \8 |                  2、山药削皮切段，上屉蒸熟
* ]! c2 `. c6 L# C5 U5 P                  3、将蒸好的山药碾碎过筛
" s/ X( D7 j3 y0 C1 i4 o* L4 r' X6 \; a7 ^                  4、把过筛的山药泥，用厚屉布包裹，加少许糖，像揉面一样反复揉搓成山药面团
4 C5 f3 p- Q& W  x0 M* i' `                  5、揉好的山药面团
+ [9 R) d; h% D. |* A                  6、枣泥加入适量洗净的桂花，捏成团，和山药泥一起分等分，枣泥20克一份，山药泥30克一份（约13份左右）( J8 ?0 {3 K3 S2 X* H% C
                  7、将山药泥捏薄饼，包裹枣泥团，收口团圆/ g, W: ]/ d" _) z1 A
                  8、放入50克的月饼模具中，将四边压实
" Y: ?6 A! y4 N" @& m1 t0 T) ?                  9、挤出成型，可将模具轻掸少许粟粉作薄面，以免粘模
: H/ Q6 N0 ^" S7 s                 10、摆到盘中即可，可配糖桂花食用      
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         小贴士：7 T5 j* ]3 k: |+ G; K* @/ O
          1、山药泥过筛要耐心些，慢工细活。最好用粗目的筛，过好筛后揉山药面时时间
- l. `$ H6 i2 x- y" }) d               长些就行; Q! `4 d' m% ]3 `/ r5 }2 p' K5 {9 ]
          2、山药泥中可以不加糖，本身有清甜的味道。
. D. K: G& b  e$ J  ~          3、现吃现做，山药皮放时间长了就开裂了，口感不好
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暴暴妞

我赛，看着就清爽

Dora_1987

太棒了

隔夜茶罗罗

有点麻烦，看着好吃，想想麻烦啊~~~