倾城☆水月

  x% C  p' \  e4 w8 k5 U8 F% q 枣泥山药糕是《红楼梦》中一款美食，为秦可卿病中所服之滋补品。枣泥山药糕易于消化，味道清甜，而红枣可以补气血，山药可以健脾胃，对可卿这些病中之人，是不错的补养小食。
$ l, E6 E, U" {. `2 c' w       今天照着方子试做了一下，简单易行，且滋补健康，低糖少油，看来今后得在传统中点方面用下功了！山药问了下卖菜的师傅，他给推荐的铁棍山药，说是蒸出来面。的确如此！枣泥我是提前做好的，就是枣子虽香但是出泥率较低，费些功夫！将肉厚的和田大枣洗净，加少许水上屉蒸熟，去核去皮，过筛，用少许色拉油炒制，可以加适量麦芽糖，我大体是凭经验，没称重，喜欢枣泥的亲们可以搜个方子自己操作下。2 J. q* T- H# c- j

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        原料：铁棍山药约400克、枣泥约260克、糖适量、桂花少许、粟粉少许（做薄面)
+ l+ U8 b+ z# x. i0 I6 n5 t! X        做法：1、准备材料0 A, _3 U9 V8 G- A
                  2、山药削皮切段，上屉蒸熟
" `" L& a4 j: M: Y' y5 x+ x. w- ^+ l                  3、将蒸好的山药碾碎过筛
& ]' g# v3 p3 c" H/ [- q+ c4 M+ t2 x                  4、把过筛的山药泥，用厚屉布包裹，加少许糖，像揉面一样反复揉搓成山药面团& ]1 ~, l0 c& Y: V- X
                  5、揉好的山药面团0 W  g' a2 a$ |: _" E( g; f$ U, K
                  6、枣泥加入适量洗净的桂花，捏成团，和山药泥一起分等分，枣泥20克一份，山药泥30克一份（约13份左右）
2 e1 H: u3 C% k/ ^- C) O                  7、将山药泥捏薄饼，包裹枣泥团，收口团圆
# Y) S  d8 f# T                  8、放入50克的月饼模具中，将四边压实7 V/ p% I+ G  b- `2 k8 i
                  9、挤出成型，可将模具轻掸少许粟粉作薄面，以免粘模
/ H0 ^! N4 P' J- f: }3 C                 10、摆到盘中即可，可配糖桂花食用       $ v& i' s. r9 o3 N: f8 f" _
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         小贴士：
+ |0 ]  ?5 a9 s$ Y% D5 p          1、山药泥过筛要耐心些，慢工细活。最好用粗目的筛，过好筛后揉山药面时时间1 `1 o: L2 b7 P# s5 Y( p2 u; k
               长些就行
( P; y+ S& ?% A9 ?+ ^2 B          2、山药泥中可以不加糖，本身有清甜的味道。
+ N% ~! ^3 v' S# W' R0 h. }$ l          3、现吃现做，山药皮放时间长了就开裂了，口感不好0 ^- [0 K0 Y2 o4 r
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暴暴妞

我赛，看着就清爽

Dora_1987

太棒了

隔夜茶罗罗

有点麻烦，看着好吃，想想麻烦啊~~~