米修｀米修ベ

    昨天看到一个宝妈的帖子，饼干看起来很香，闺女也很漂亮！然后我直接蠢蠢欲动了，想回家也去试下！& @; c9 k; H9 M7 e& P5 d' x
    话说这个“蔓越莓饼干”的方子是真的不难，我看过以后就决定要做了！可是没想到很失败，很失败！饼干出炉以后还有一股面粉味道，一点也不好吃~~~" y3 s! B' `. v- h4 K, b( I
    早上给了儿子一块，然后儿子直接就把剩下的饼干给姥姥和我吃！不明所以的人一定认为孩子很懂事，可事实上，我儿子只有不爱吃的东西才会给别人！他爱吃的绝对不撒手！
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请大家帮忙指正下错在哪里了吧
/ m3 n* d% W9 y  V3 P0 g3 b7 G8 p1 S1、黄油我用的是植物黄油，家里动物的、植物的我都有，只是当时植物的放在冷藏室的冰箱门上，拿起来比较方便，就用了植物黄油，这是不是一个败笔之处呢？
, C; k- L+ c3 n( a# p& O: j% f/ h2、君之的方子是要放60g的糖粉，但是我怕太甜就减到了45g，不香甜的原因会不会也在此呢？
6 \: _( l5 c- z+ H3、蛋液，我看蛋液要一大勺就够了，是不是我放的有点多，我把多半个鸡蛋都放进去了，因为我怕明天鸡蛋就坏了，浪费了~~~
* [5 E0 ~: y: f# t6 S1 @$ C( H4、面团和好后，应该是放在冷冻室里，可是我家里冷冻室里没地方，然后我就放在冷藏室里了，后来还是太软，用刀一切就变形了，直接用手塑形的~~~  o% ~- {: f8 ~
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    我用大约160度的火烤了有30分钟，但是出来还有一股面粉的味道！而且今天我问了同事，他说面团和出来的时候就应该有香甜的味道了，但是我和面团的时候，这股味道就没有！所以烤出来就更没有了~~~+ {9 _" w2 N; t7 l6 N! X; C; F8 c4 ~% w
    啊啊啊啊啊~~~好失败
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胎毛娃娃

回复 米修｀米修ベ 的帖子
1 v2 T1 a) Z) F
" X2 a0 l. W: h2 t* j& l; T植物黄油就是纯化学的，氢氧化植物油，吃了之后会合成反式脂肪，对人体有害，超市卖的食品像蛋黄派呀，饼干，蛋糕房的蛋糕的奶油之类的。好多都含有反式脂肪，吃完之后身体代谢不掉，动物黄油，就是牛奶加工成的，纯天然的。如果你做蛋糕，最好也不要用植脂奶油，植脂奶油很甜，要用动物性淡奶油。等你慢慢做做就知道了。 自己做的话我觉着一定得吃着放心，如果自己做的都有害，还不如直接吃奶的。所以以后尽量不要买植物奶油喽。和动物奶油没在一个档次。呵呵。

cheungsiukai

回复 米修｀米修ベ 的帖子* e2 j/ M( W) |' n* X5 U  o

1 L( G, M5 `9 h7 N$ \& G我最喜欢蔓越梅了～上次聚会一个妈妈特意做的非常好吃～可以我也不会

evilong

烤的温度低吧，我咋记得是温度更高点，不用烤这么长时间。
2 ~5 ~5 f% o, g) A* B% w, N# p2 c根据我做的经验，糖肯定没问题。植物黄油没试过，不过提一句，别轻信“植物”，在奶油黄油领域，那基本=反式脂肪酸，特别不健康。
$ ^4 o6 H- O7 a" a: c4 p鸡蛋的量略多，因为这个就是鸡蛋用量少，所以不用狂打发黄油，让黄油和蛋液充分乳化，但是我觉得应该问题不大来着。
  J0 @5 s/ M2 n: A' s- o所以，结论还是第一条。哈哈7 V7 q4 ^8 H+ q! f5 l2 \, p

米修｀米修ベ

回复 rokilove 的帖子
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* U0 |" P$ o6 x+ n/ Z; N我看你的帖子了，弄的都很棒！

米修｀米修ベ

回复 紫色龙胆 的帖子5 i$ g+ n3 W* @8 V% x3 x) C
8 }9 ]5 W1 O; p
下次一定按照比例来~~~

zeroad

我家宝都是刚做出来的时候吃3、4块，然后还要，过两天就没啥兴趣了

彤衣坊

可以尝试做点卡通图案的，这样或许会好点

lingmao08

跟糖没关系，我第一次做曲奇，按照君之的方子，觉得太甜了，第二次我自己减少了糖量，感觉更好吃一些。7 c, |* l( t" h6 @  x- ~- e( T
我和面的时候，确实问到了香味，考出来的饼干，没有面粉味儿。
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第二次做的曲奇饼干。8 M0 j$ k! |  K! q0 E+ C

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yitong728

看起来不错啊，看来是宝胃口差了点

米修｀米修ベ

回复 胎毛娃娃 的帖子
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3 s- J- R2 H* w8 _6 d, \开始我也不了解植物黄油和动物黄油有什么区别。6 L2 }3 r& |* O
昨天在一个烘焙群里，问人家为什么味道不好，后来就问我是不是用错黄油了
1 a6 D- V4 j0 l我说用的植物的~~~" F9 q3 [. y$ x" I# n
然后人家就说，那没的聊了，不理我了~~~

胎毛娃娃

最好是不要植物黄油啊，大家自己做就是为了避免超市购买食物的植物黄油的反式脂肪，你用植物黄油做的就没有自已做点心的意义了。尽量不要给孩子吃植物黄油的东西。

一湖静水

不爱吃一点不奇怪，我做各种饼干给孩子吃，爱吃的没几样，曾经做过一款特别失败的烤糊了的芝麻酱饼干倒是喜欢，其他的都一般。带出去给别的小朋友，都喜欢的不得了...我觉得纯属口味差异，不爱吃不代表做的不好吃...

米修｀米修ベ

回复 yunyunxia 的帖子& Y: s! \! Q  ]

" G( Q. ]: I* M1 G+ \哈，谢谢亲！看来我的问题真的是出在黄油上了！
  D7 V/ y6 z! I这几天有时间的话，我在试一下！/ h* u* Z( Y, T$ n! y& f2 n
谢谢你给的建议！

yunyunxia

回复 米修｀米修ベ 的帖子
9 x; I4 [! n& J0 H, `$ s& g0 n. @7 W- i
1、饼干的成功率是最高的。饼干之所以香的原因就是要用动物黄油才行。
. G$ |& l. ?4 I, R2 N5 y2、如果用君之的方子，糖的份量减1/3或1/2都没问题，跟饼干不成功没直接关系的。
4 U1 i- X! K; G9 `6 B$ ~3、做西点的份量一定要精准，要按方子来。不能怕浪费就将原材料都放进去，多一点少一点，对成品口感影响还是挺大的。- ?3 a, [3 ^& o; ~# ?. T5 v
4、做饼干的面团不要揉搓，要抓捏成团。揉搓会使面团出筋，饼干不酥脆。觉得粘手就将面团套上保鲜袋来整形，再放冰箱冷冻。3 U/ R0 D; X) C