米修｀米修ベ

    昨天看到一个宝妈的帖子，饼干看起来很香，闺女也很漂亮！然后我直接蠢蠢欲动了，想回家也去试下！, @) \% h9 q0 [" _
    话说这个“蔓越莓饼干”的方子是真的不难，我看过以后就决定要做了！可是没想到很失败，很失败！饼干出炉以后还有一股面粉味道，一点也不好吃~~~
, u. g  P  d' s+ u, D8 y( y* m2 \    早上给了儿子一块，然后儿子直接就把剩下的饼干给姥姥和我吃！不明所以的人一定认为孩子很懂事，可事实上，我儿子只有不爱吃的东西才会给别人！他爱吃的绝对不撒手！
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请大家帮忙指正下错在哪里了吧) T5 R6 r1 M% v- P
1、黄油我用的是植物黄油，家里动物的、植物的我都有，只是当时植物的放在冷藏室的冰箱门上，拿起来比较方便，就用了植物黄油，这是不是一个败笔之处呢？
8 D/ a3 M* o' C% G2、君之的方子是要放60g的糖粉，但是我怕太甜就减到了45g，不香甜的原因会不会也在此呢？! c3 j7 r1 P8 b# g4 w
3、蛋液，我看蛋液要一大勺就够了，是不是我放的有点多，我把多半个鸡蛋都放进去了，因为我怕明天鸡蛋就坏了，浪费了~~~
* c# Y' {" K! |3 j4、面团和好后，应该是放在冷冻室里，可是我家里冷冻室里没地方，然后我就放在冷藏室里了，后来还是太软，用刀一切就变形了，直接用手塑形的~~~
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( N# j* }( M2 h: S% O9 d3 M9 T    我用大约160度的火烤了有30分钟，但是出来还有一股面粉的味道！而且今天我问了同事，他说面团和出来的时候就应该有香甜的味道了，但是我和面团的时候，这股味道就没有！所以烤出来就更没有了~~~
: o+ W% {/ D! E  \! D% N4 r. Q    啊啊啊啊啊~~~好失败
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胎毛娃娃

回复 米修｀米修ベ 的帖子
, B9 ?: K4 F# V2 ?4 {) ~5 t! p9 P6 F* T, u7 A2 m
植物黄油就是纯化学的，氢氧化植物油，吃了之后会合成反式脂肪，对人体有害，超市卖的食品像蛋黄派呀，饼干，蛋糕房的蛋糕的奶油之类的。好多都含有反式脂肪，吃完之后身体代谢不掉，动物黄油，就是牛奶加工成的，纯天然的。如果你做蛋糕，最好也不要用植脂奶油，植脂奶油很甜，要用动物性淡奶油。等你慢慢做做就知道了。 自己做的话我觉着一定得吃着放心，如果自己做的都有害，还不如直接吃奶的。所以以后尽量不要买植物奶油喽。和动物奶油没在一个档次。呵呵。

cheungsiukai

回复 米修｀米修ベ 的帖子: H) I" n; Z: ~5 B
+ E3 ?* K) }- M* s  V
我最喜欢蔓越梅了～上次聚会一个妈妈特意做的非常好吃～可以我也不会

evilong

烤的温度低吧，我咋记得是温度更高点，不用烤这么长时间。
" d; {& K* P( c4 i根据我做的经验，糖肯定没问题。植物黄油没试过，不过提一句，别轻信“植物”，在奶油黄油领域，那基本=反式脂肪酸，特别不健康。" x. w+ `* B2 S% v! r6 v7 E% q
鸡蛋的量略多，因为这个就是鸡蛋用量少，所以不用狂打发黄油，让黄油和蛋液充分乳化，但是我觉得应该问题不大来着。! }- Q9 B- a: u2 J% m! C8 f  K
所以，结论还是第一条。哈哈: o* E5 j( y3 R

米修｀米修ベ

回复 rokilove 的帖子
% B! [# T/ G7 h' U) n  C5 D# E
! y3 ^' U$ l. F0 v, Y2 i# t我看你的帖子了，弄的都很棒！

米修｀米修ベ

回复 紫色龙胆 的帖子
9 v( p5 o4 S- X( W% Y7 j# [3 R& t( u" }* T4 F+ i5 g: T; m
下次一定按照比例来~~~

zeroad

我家宝都是刚做出来的时候吃3、4块，然后还要，过两天就没啥兴趣了

彤衣坊

可以尝试做点卡通图案的，这样或许会好点

lingmao08

跟糖没关系，我第一次做曲奇，按照君之的方子，觉得太甜了，第二次我自己减少了糖量，感觉更好吃一些。
) w, [+ N/ I. D. o) P$ A! f. V我和面的时候，确实问到了香味，考出来的饼干，没有面粉味儿。
1 l$ T3 W9 h- W5 O) y$ e0 _% \4 m8 [/ Y6 f1 v" J
第二次做的曲奇饼干。
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yitong728

看起来不错啊，看来是宝胃口差了点

米修｀米修ベ

回复 胎毛娃娃 的帖子
' w' Q2 b' K% R& g$ H4 m0 l
, k- z5 Q& P* F6 e2 X开始我也不了解植物黄油和动物黄油有什么区别。/ h/ h( t; R  ~( t; x$ `
昨天在一个烘焙群里，问人家为什么味道不好，后来就问我是不是用错黄油了
$ B1 n% Q3 }+ }! R我说用的植物的~~~
  C: S7 y! Z0 E然后人家就说，那没的聊了，不理我了~~~

胎毛娃娃

最好是不要植物黄油啊，大家自己做就是为了避免超市购买食物的植物黄油的反式脂肪，你用植物黄油做的就没有自已做点心的意义了。尽量不要给孩子吃植物黄油的东西。

一湖静水

不爱吃一点不奇怪，我做各种饼干给孩子吃，爱吃的没几样，曾经做过一款特别失败的烤糊了的芝麻酱饼干倒是喜欢，其他的都一般。带出去给别的小朋友，都喜欢的不得了...我觉得纯属口味差异，不爱吃不代表做的不好吃...

米修｀米修ベ

回复 yunyunxia 的帖子
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哈，谢谢亲！看来我的问题真的是出在黄油上了！  ~6 q  c$ g  N" [+ t
这几天有时间的话，我在试一下！
& w( R' V/ B% P/ u) S谢谢你给的建议！

yunyunxia

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6 b% _/ _- w! C' O1、饼干的成功率是最高的。饼干之所以香的原因就是要用动物黄油才行。7 o! V9 t, b( k3 C& f: T! Y
2、如果用君之的方子，糖的份量减1/3或1/2都没问题，跟饼干不成功没直接关系的。7 D. ~% o5 W1 I/ V3 F9 @
3、做西点的份量一定要精准，要按方子来。不能怕浪费就将原材料都放进去，多一点少一点，对成品口感影响还是挺大的。
& H" m1 c% K6 w: A% O4、做饼干的面团不要揉搓，要抓捏成团。揉搓会使面团出筋，饼干不酥脆。觉得粘手就将面团套上保鲜袋来整形，再放冰箱冷冻。: Y, \. t  ]7 n7 y4 q