米修｀米修ベ

    昨天看到一个宝妈的帖子，饼干看起来很香，闺女也很漂亮！然后我直接蠢蠢欲动了，想回家也去试下！$ v0 v5 y& J4 w( m7 j) }5 D8 p* t
    话说这个“蔓越莓饼干”的方子是真的不难，我看过以后就决定要做了！可是没想到很失败，很失败！饼干出炉以后还有一股面粉味道，一点也不好吃~~~# b! H; j8 O% z3 L( i9 K
    早上给了儿子一块，然后儿子直接就把剩下的饼干给姥姥和我吃！不明所以的人一定认为孩子很懂事，可事实上，我儿子只有不爱吃的东西才会给别人！他爱吃的绝对不撒手！/ _6 S0 M5 h& w" s) v' F

# K* [! ]2 v1 z请大家帮忙指正下错在哪里了吧
$ _; B9 X2 c8 N1、黄油我用的是植物黄油，家里动物的、植物的我都有，只是当时植物的放在冷藏室的冰箱门上，拿起来比较方便，就用了植物黄油，这是不是一个败笔之处呢？/ Q' ?& G1 w5 m' F9 K
2、君之的方子是要放60g的糖粉，但是我怕太甜就减到了45g，不香甜的原因会不会也在此呢？
6 M' u; ?" T' P/ ^3、蛋液，我看蛋液要一大勺就够了，是不是我放的有点多，我把多半个鸡蛋都放进去了，因为我怕明天鸡蛋就坏了，浪费了~~~; ^" c& t1 O3 F' L& U
4、面团和好后，应该是放在冷冻室里，可是我家里冷冻室里没地方，然后我就放在冷藏室里了，后来还是太软，用刀一切就变形了，直接用手塑形的~~~
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- w6 C4 D, _+ I! y3 h. `    我用大约160度的火烤了有30分钟，但是出来还有一股面粉的味道！而且今天我问了同事，他说面团和出来的时候就应该有香甜的味道了，但是我和面团的时候，这股味道就没有！所以烤出来就更没有了~~~
) n, j8 w7 P0 B) l6 Q" G    啊啊啊啊啊~~~好失败
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胎毛娃娃

回复 米修｀米修ベ 的帖子
" T, t3 x' I' k6 F' o; W5 Z: s* _# T' b9 i- d/ q
植物黄油就是纯化学的，氢氧化植物油，吃了之后会合成反式脂肪，对人体有害，超市卖的食品像蛋黄派呀，饼干，蛋糕房的蛋糕的奶油之类的。好多都含有反式脂肪，吃完之后身体代谢不掉，动物黄油，就是牛奶加工成的，纯天然的。如果你做蛋糕，最好也不要用植脂奶油，植脂奶油很甜，要用动物性淡奶油。等你慢慢做做就知道了。 自己做的话我觉着一定得吃着放心，如果自己做的都有害，还不如直接吃奶的。所以以后尽量不要买植物奶油喽。和动物奶油没在一个档次。呵呵。

cheungsiukai

回复 米修｀米修ベ 的帖子, m% x4 P8 s* e( r. q
' E5 L, ?8 x; p7 b+ v5 E
我最喜欢蔓越梅了～上次聚会一个妈妈特意做的非常好吃～可以我也不会

evilong

烤的温度低吧，我咋记得是温度更高点，不用烤这么长时间。
  ^7 S6 e; U9 r! O- w根据我做的经验，糖肯定没问题。植物黄油没试过，不过提一句，别轻信“植物”，在奶油黄油领域，那基本=反式脂肪酸，特别不健康。
- }4 h( h% _3 ^& d: a! K鸡蛋的量略多，因为这个就是鸡蛋用量少，所以不用狂打发黄油，让黄油和蛋液充分乳化，但是我觉得应该问题不大来着。; Q0 A& J" t. p' ?6 M' @$ M7 n
所以，结论还是第一条。哈哈  c: Y- D* r4 x, D* W0 H* Y6 k

米修｀米修ベ

回复 rokilove 的帖子
: W& K! X3 s1 a) n* C& r& P" a8 x: ?! [- q: R  O/ f0 @- D
我看你的帖子了，弄的都很棒！

米修｀米修ベ

回复 紫色龙胆 的帖子* Q% Y9 a0 Y4 U5 x' s& }
! ]2 S/ g; @) n
下次一定按照比例来~~~

zeroad

我家宝都是刚做出来的时候吃3、4块，然后还要，过两天就没啥兴趣了

彤衣坊

可以尝试做点卡通图案的，这样或许会好点

lingmao08

跟糖没关系，我第一次做曲奇，按照君之的方子，觉得太甜了，第二次我自己减少了糖量，感觉更好吃一些。; {! P  x+ k7 k$ ~( f" b
我和面的时候，确实问到了香味，考出来的饼干，没有面粉味儿。5 w( _& X* z) K  @) b7 A1 l, p
0 W, W- c) q  b
第二次做的曲奇饼干。2 L' K( ]# ~$ O' y' q& g, m# q
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yitong728

看起来不错啊，看来是宝胃口差了点

米修｀米修ベ

回复 胎毛娃娃 的帖子
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开始我也不了解植物黄油和动物黄油有什么区别。; T" j& O% b7 L6 q' _  M5 E: x
昨天在一个烘焙群里，问人家为什么味道不好，后来就问我是不是用错黄油了# t! W1 i1 b6 f4 I2 W
我说用的植物的~~~
" r, |. w0 [2 o3 {  o然后人家就说，那没的聊了，不理我了~~~

胎毛娃娃

最好是不要植物黄油啊，大家自己做就是为了避免超市购买食物的植物黄油的反式脂肪，你用植物黄油做的就没有自已做点心的意义了。尽量不要给孩子吃植物黄油的东西。

一湖静水

不爱吃一点不奇怪，我做各种饼干给孩子吃，爱吃的没几样，曾经做过一款特别失败的烤糊了的芝麻酱饼干倒是喜欢，其他的都一般。带出去给别的小朋友，都喜欢的不得了...我觉得纯属口味差异，不爱吃不代表做的不好吃...

米修｀米修ベ

回复 yunyunxia 的帖子
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3 @* A( K$ ]  z+ S' T8 z+ H哈，谢谢亲！看来我的问题真的是出在黄油上了！0 B$ N6 H9 W: j) Z% _
这几天有时间的话，我在试一下！
3 C/ U! V5 W2 s谢谢你给的建议！

yunyunxia

回复 米修｀米修ベ 的帖子! ?; Z5 c& N% Z. d) E

- a, }4 p" g: z" U& X0 |4 O1、饼干的成功率是最高的。饼干之所以香的原因就是要用动物黄油才行。
$ E% x, w1 X2 D8 t1 X, b2、如果用君之的方子，糖的份量减1/3或1/2都没问题，跟饼干不成功没直接关系的。
! V2 @, ^* N  e$ _3、做西点的份量一定要精准，要按方子来。不能怕浪费就将原材料都放进去，多一点少一点，对成品口感影响还是挺大的。4 X* ?% X( |5 y! F0 R- s. f) L8 v
4、做饼干的面团不要揉搓，要抓捏成团。揉搓会使面团出筋，饼干不酥脆。觉得粘手就将面团套上保鲜袋来整形，再放冰箱冷冻。/ V( M6 U* h9 O  L