米修｀米修ベ

    昨天看到一个宝妈的帖子，饼干看起来很香，闺女也很漂亮！然后我直接蠢蠢欲动了，想回家也去试下！0 h8 ?' q: C! R: f4 S* \7 y( K0 Y
    话说这个“蔓越莓饼干”的方子是真的不难，我看过以后就决定要做了！可是没想到很失败，很失败！饼干出炉以后还有一股面粉味道，一点也不好吃~~~! B  m$ Z6 w+ A: s. y8 h( q2 W8 m* u
    早上给了儿子一块，然后儿子直接就把剩下的饼干给姥姥和我吃！不明所以的人一定认为孩子很懂事，可事实上，我儿子只有不爱吃的东西才会给别人！他爱吃的绝对不撒手！
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/ Z" p1 D" ?! K" ~0 P+ ?7 P请大家帮忙指正下错在哪里了吧# `  V5 Y" p* u/ m( G. G
1、黄油我用的是植物黄油，家里动物的、植物的我都有，只是当时植物的放在冷藏室的冰箱门上，拿起来比较方便，就用了植物黄油，这是不是一个败笔之处呢？( a9 F6 A# p+ ?- P& T
2、君之的方子是要放60g的糖粉，但是我怕太甜就减到了45g，不香甜的原因会不会也在此呢？; K: R/ o5 U; j' i( p' h
3、蛋液，我看蛋液要一大勺就够了，是不是我放的有点多，我把多半个鸡蛋都放进去了，因为我怕明天鸡蛋就坏了，浪费了~~~
2 P: L$ P, I& f1 w2 L' \4、面团和好后，应该是放在冷冻室里，可是我家里冷冻室里没地方，然后我就放在冷藏室里了，后来还是太软，用刀一切就变形了，直接用手塑形的~~~1 f0 E9 W8 I$ D& u

5 V+ S% Z. |* a8 Q. Z( b6 H    我用大约160度的火烤了有30分钟，但是出来还有一股面粉的味道！而且今天我问了同事，他说面团和出来的时候就应该有香甜的味道了，但是我和面团的时候，这股味道就没有！所以烤出来就更没有了~~~
* R3 n  _/ k2 z! v) d& O    啊啊啊啊啊~~~好失败
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胎毛娃娃

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9 U9 L! H( f7 q% z
  d- H% L9 C9 n' k& a; @8 Y2 {植物黄油就是纯化学的，氢氧化植物油，吃了之后会合成反式脂肪，对人体有害，超市卖的食品像蛋黄派呀，饼干，蛋糕房的蛋糕的奶油之类的。好多都含有反式脂肪，吃完之后身体代谢不掉，动物黄油，就是牛奶加工成的，纯天然的。如果你做蛋糕，最好也不要用植脂奶油，植脂奶油很甜，要用动物性淡奶油。等你慢慢做做就知道了。 自己做的话我觉着一定得吃着放心，如果自己做的都有害，还不如直接吃奶的。所以以后尽量不要买植物奶油喽。和动物奶油没在一个档次。呵呵。

cheungsiukai

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  f& N5 o( n6 ^/ c
5 M% l# W( J( `3 n% K我最喜欢蔓越梅了～上次聚会一个妈妈特意做的非常好吃～可以我也不会

evilong

烤的温度低吧，我咋记得是温度更高点，不用烤这么长时间。
; c5 F  _! M2 S% ?+ s% D根据我做的经验，糖肯定没问题。植物黄油没试过，不过提一句，别轻信“植物”，在奶油黄油领域，那基本=反式脂肪酸，特别不健康。4 y! \' |1 e- r
鸡蛋的量略多，因为这个就是鸡蛋用量少，所以不用狂打发黄油，让黄油和蛋液充分乳化，但是我觉得应该问题不大来着。3 g. v, N  \( C' a
所以，结论还是第一条。哈哈
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米修｀米修ベ

回复 rokilove 的帖子
5 `. I5 ~$ ~! E2 d0 }& @
: }4 `$ E( ?. c# r我看你的帖子了，弄的都很棒！

米修｀米修ベ

回复 紫色龙胆 的帖子
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, v3 M. q9 L7 q, m0 R* _1 a) A下次一定按照比例来~~~

zeroad

我家宝都是刚做出来的时候吃3、4块，然后还要，过两天就没啥兴趣了

彤衣坊

可以尝试做点卡通图案的，这样或许会好点

lingmao08

跟糖没关系，我第一次做曲奇，按照君之的方子，觉得太甜了，第二次我自己减少了糖量，感觉更好吃一些。
) Q: @2 }" I6 Y! ^: M我和面的时候，确实问到了香味，考出来的饼干，没有面粉味儿。
) n* z9 R4 U) o: `' y  q( }: ~5 D& t: F% d7 I1 M0 D
第二次做的曲奇饼干。
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yitong728

看起来不错啊，看来是宝胃口差了点

米修｀米修ベ

回复 胎毛娃娃 的帖子5 A' l: b% D8 b/ S& A% ^# g

( h1 p+ b- e2 I开始我也不了解植物黄油和动物黄油有什么区别。: Y& Y' t; K7 u3 H; C
昨天在一个烘焙群里，问人家为什么味道不好，后来就问我是不是用错黄油了$ `; b) Z9 A# [  g2 M& s# y
我说用的植物的~~~4 L6 D/ v  K# v1 \( \" U) [7 K/ \
然后人家就说，那没的聊了，不理我了~~~

胎毛娃娃

最好是不要植物黄油啊，大家自己做就是为了避免超市购买食物的植物黄油的反式脂肪，你用植物黄油做的就没有自已做点心的意义了。尽量不要给孩子吃植物黄油的东西。

一湖静水

不爱吃一点不奇怪，我做各种饼干给孩子吃，爱吃的没几样，曾经做过一款特别失败的烤糊了的芝麻酱饼干倒是喜欢，其他的都一般。带出去给别的小朋友，都喜欢的不得了...我觉得纯属口味差异，不爱吃不代表做的不好吃...

米修｀米修ベ

回复 yunyunxia 的帖子3 o- N* g6 O# D" X  i4 [# }- y

+ C; M& L1 }: e: L( ~* s哈，谢谢亲！看来我的问题真的是出在黄油上了！* b$ O+ }/ X7 q+ u2 t
这几天有时间的话，我在试一下！
" b* @8 W, g" f! y5 K% m谢谢你给的建议！

yunyunxia

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$ o- K; r) ]3 W& G: Z8 Y& b' f+ I; f2 `4 J4 S4 a/ D( o
1、饼干的成功率是最高的。饼干之所以香的原因就是要用动物黄油才行。
8 I+ S8 x4 T9 k- j7 R2、如果用君之的方子，糖的份量减1/3或1/2都没问题，跟饼干不成功没直接关系的。
) Q; S$ T2 \- _- n+ u, P3、做西点的份量一定要精准，要按方子来。不能怕浪费就将原材料都放进去，多一点少一点，对成品口感影响还是挺大的。
& G- Z0 |) P* g3 }# P& }  O: `4、做饼干的面团不要揉搓，要抓捏成团。揉搓会使面团出筋，饼干不酥脆。觉得粘手就将面团套上保鲜袋来整形，再放冰箱冷冻。7 i2 N8 K' a6 F9 R