米修｀米修ベ

    昨天看到一个宝妈的帖子，饼干看起来很香，闺女也很漂亮！然后我直接蠢蠢欲动了，想回家也去试下！; V, A% z! |/ G! y5 c6 [
    话说这个“蔓越莓饼干”的方子是真的不难，我看过以后就决定要做了！可是没想到很失败，很失败！饼干出炉以后还有一股面粉味道，一点也不好吃~~~/ M! L7 E" n8 C- X
    早上给了儿子一块，然后儿子直接就把剩下的饼干给姥姥和我吃！不明所以的人一定认为孩子很懂事，可事实上，我儿子只有不爱吃的东西才会给别人！他爱吃的绝对不撒手！& _5 w( n& q0 L5 u6 H2 K" P6 @

* u  t4 W8 X5 j( e9 R! s请大家帮忙指正下错在哪里了吧- z9 v  P4 [4 x, C4 g7 g0 A& \/ i
1、黄油我用的是植物黄油，家里动物的、植物的我都有，只是当时植物的放在冷藏室的冰箱门上，拿起来比较方便，就用了植物黄油，这是不是一个败笔之处呢？
* q+ K) m3 P0 o' p  D+ v2、君之的方子是要放60g的糖粉，但是我怕太甜就减到了45g，不香甜的原因会不会也在此呢？% H6 c  j  G* O
3、蛋液，我看蛋液要一大勺就够了，是不是我放的有点多，我把多半个鸡蛋都放进去了，因为我怕明天鸡蛋就坏了，浪费了~~~  }/ {4 a1 L, r1 Z- L
4、面团和好后，应该是放在冷冻室里，可是我家里冷冻室里没地方，然后我就放在冷藏室里了，后来还是太软，用刀一切就变形了，直接用手塑形的~~~
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, E0 S, z; l: _5 {    我用大约160度的火烤了有30分钟，但是出来还有一股面粉的味道！而且今天我问了同事，他说面团和出来的时候就应该有香甜的味道了，但是我和面团的时候，这股味道就没有！所以烤出来就更没有了~~~- E, C+ z$ _2 s$ H! G
    啊啊啊啊啊~~~好失败, s, r: A, m: @9 O, N0 H

yunyunxia

回复 米修｀米修ベ 的帖子6 ]8 Z( n% z6 _! a! w% b$ m

, s4 B8 l. R5 p( p2 b: G- @# m9 X1、饼干的成功率是最高的。饼干之所以香的原因就是要用动物黄油才行。3 T: }3 V! [9 M4 p- u7 ?0 {$ F7 t
2、如果用君之的方子，糖的份量减1/3或1/2都没问题，跟饼干不成功没直接关系的。3 [6 n5 j8 o9 v
3、做西点的份量一定要精准，要按方子来。不能怕浪费就将原材料都放进去，多一点少一点，对成品口感影响还是挺大的。
9 j* C" s% ?+ G2 ]9 l; \2 e; y  s4、做饼干的面团不要揉搓，要抓捏成团。揉搓会使面团出筋，饼干不酥脆。觉得粘手就将面团套上保鲜袋来整形，再放冰箱冷冻。
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米修｀米修ベ

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8 \7 i% H5 Q+ p% r; p
+ c, j" z5 ]2 K$ K) a0 u, H" w# W哈，谢谢亲！看来我的问题真的是出在黄油上了！
5 m& T+ I$ ?/ X, }6 g- U, r这几天有时间的话，我在试一下！
6 G$ X- M" g" ]谢谢你给的建议！

一湖静水

不爱吃一点不奇怪，我做各种饼干给孩子吃，爱吃的没几样，曾经做过一款特别失败的烤糊了的芝麻酱饼干倒是喜欢，其他的都一般。带出去给别的小朋友，都喜欢的不得了...我觉得纯属口味差异，不爱吃不代表做的不好吃...

胎毛娃娃

最好是不要植物黄油啊，大家自己做就是为了避免超市购买食物的植物黄油的反式脂肪，你用植物黄油做的就没有自已做点心的意义了。尽量不要给孩子吃植物黄油的东西。

米修｀米修ベ

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3 R+ X7 Z  C5 [3 }6 m0 Y
# ?9 A, z. Q9 v3 r5 c开始我也不了解植物黄油和动物黄油有什么区别。
9 f6 k' J' S; f0 S3 F4 J  |4 r0 A昨天在一个烘焙群里，问人家为什么味道不好，后来就问我是不是用错黄油了
1 R/ o6 z; z* F/ ]" S0 ~我说用的植物的~~~! O: P% d) K# A" a
然后人家就说，那没的聊了，不理我了~~~

yitong728

看起来不错啊，看来是宝胃口差了点

lingmao08

跟糖没关系，我第一次做曲奇，按照君之的方子，觉得太甜了，第二次我自己减少了糖量，感觉更好吃一些。2 S- F3 g1 ?8 ~+ f
我和面的时候，确实问到了香味，考出来的饼干，没有面粉味儿。
+ E# W) ]* ?0 {* `* H
: E4 j4 I. R# `5 l第二次做的曲奇饼干。
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彤衣坊

可以尝试做点卡通图案的，这样或许会好点

zeroad

我家宝都是刚做出来的时候吃3、4块，然后还要，过两天就没啥兴趣了

米修｀米修ベ

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' ?( t) A- R1 U9 V/ d" f) V; g9 ^0 `5 o, Y& ^5 |
下次一定按照比例来~~~

米修｀米修ベ

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我看你的帖子了，弄的都很棒！

evilong

烤的温度低吧，我咋记得是温度更高点，不用烤这么长时间。
1 ^& D" o; x! F9 G5 U7 c5 b根据我做的经验，糖肯定没问题。植物黄油没试过，不过提一句，别轻信“植物”，在奶油黄油领域，那基本=反式脂肪酸，特别不健康。
- Z+ C/ U/ G! S- T; n# P/ y鸡蛋的量略多，因为这个就是鸡蛋用量少，所以不用狂打发黄油，让黄油和蛋液充分乳化，但是我觉得应该问题不大来着。
3 r% O$ i5 I& S8 T. H所以，结论还是第一条。哈哈4 b; |3 _% `6 O0 t& P

cheungsiukai

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我最喜欢蔓越梅了～上次聚会一个妈妈特意做的非常好吃～可以我也不会

胎毛娃娃

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3 s5 \! J* U, z1 {
植物黄油就是纯化学的，氢氧化植物油，吃了之后会合成反式脂肪，对人体有害，超市卖的食品像蛋黄派呀，饼干，蛋糕房的蛋糕的奶油之类的。好多都含有反式脂肪，吃完之后身体代谢不掉，动物黄油，就是牛奶加工成的，纯天然的。如果你做蛋糕，最好也不要用植脂奶油，植脂奶油很甜，要用动物性淡奶油。等你慢慢做做就知道了。 自己做的话我觉着一定得吃着放心，如果自己做的都有害，还不如直接吃奶的。所以以后尽量不要买植物奶油喽。和动物奶油没在一个档次。呵呵。