米修｀米修ベ

    昨天看到一个宝妈的帖子，饼干看起来很香，闺女也很漂亮！然后我直接蠢蠢欲动了，想回家也去试下！, z  H6 r  S7 n$ @0 y' H
    话说这个“蔓越莓饼干”的方子是真的不难，我看过以后就决定要做了！可是没想到很失败，很失败！饼干出炉以后还有一股面粉味道，一点也不好吃~~~
2 v+ t7 e7 r  v, J3 `' e. r2 M6 N    早上给了儿子一块，然后儿子直接就把剩下的饼干给姥姥和我吃！不明所以的人一定认为孩子很懂事，可事实上，我儿子只有不爱吃的东西才会给别人！他爱吃的绝对不撒手！$ k( Y. u# E; R/ N" h% z

; B( C8 C  h9 J- R. D) x" B请大家帮忙指正下错在哪里了吧
& _' j5 }8 }+ U1、黄油我用的是植物黄油，家里动物的、植物的我都有，只是当时植物的放在冷藏室的冰箱门上，拿起来比较方便，就用了植物黄油，这是不是一个败笔之处呢？
4 d8 _/ |! l. S9 W2、君之的方子是要放60g的糖粉，但是我怕太甜就减到了45g，不香甜的原因会不会也在此呢？0 h) p$ v3 i+ R: p' P% @; s! f
3、蛋液，我看蛋液要一大勺就够了，是不是我放的有点多，我把多半个鸡蛋都放进去了，因为我怕明天鸡蛋就坏了，浪费了~~~, ^7 q7 {5 k/ L0 u6 v0 o! \0 i
4、面团和好后，应该是放在冷冻室里，可是我家里冷冻室里没地方，然后我就放在冷藏室里了，后来还是太软，用刀一切就变形了，直接用手塑形的~~~
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8 d3 o" s  {+ N! C0 v& i    我用大约160度的火烤了有30分钟，但是出来还有一股面粉的味道！而且今天我问了同事，他说面团和出来的时候就应该有香甜的味道了，但是我和面团的时候，这股味道就没有！所以烤出来就更没有了~~~
$ N8 }" H: w  L. ~0 @1 d- i0 b    啊啊啊啊啊~~~好失败3 b1 a0 @9 v$ C! t0 T

yunyunxia

回复 米修｀米修ベ 的帖子3 O+ R) Q3 v/ n$ U# {
" V# {$ Q+ f" ~
1、饼干的成功率是最高的。饼干之所以香的原因就是要用动物黄油才行。
* F+ M8 i6 R) O* j. y2、如果用君之的方子，糖的份量减1/3或1/2都没问题，跟饼干不成功没直接关系的。  d6 C7 w. u5 j6 D6 J4 m3 A
3、做西点的份量一定要精准，要按方子来。不能怕浪费就将原材料都放进去，多一点少一点，对成品口感影响还是挺大的。
) d5 [( R$ Z3 H/ @/ O4、做饼干的面团不要揉搓，要抓捏成团。揉搓会使面团出筋，饼干不酥脆。觉得粘手就将面团套上保鲜袋来整形，再放冰箱冷冻。1 n3 s; P- d' }

米修｀米修ベ

回复 yunyunxia 的帖子$ K- e1 ]1 U5 r' \2 c! |4 i( T9 s7 \
7 I* r6 l5 e. `$ x7 W+ w
哈，谢谢亲！看来我的问题真的是出在黄油上了！4 a- }, ^# c6 i& }; e
这几天有时间的话，我在试一下！
' G" W5 U2 X1 Q/ }' `) N谢谢你给的建议！

一湖静水

不爱吃一点不奇怪，我做各种饼干给孩子吃，爱吃的没几样，曾经做过一款特别失败的烤糊了的芝麻酱饼干倒是喜欢，其他的都一般。带出去给别的小朋友，都喜欢的不得了...我觉得纯属口味差异，不爱吃不代表做的不好吃...

胎毛娃娃

最好是不要植物黄油啊，大家自己做就是为了避免超市购买食物的植物黄油的反式脂肪，你用植物黄油做的就没有自已做点心的意义了。尽量不要给孩子吃植物黄油的东西。

米修｀米修ベ

回复 胎毛娃娃 的帖子
2 d& {! o7 S0 X% w8 R' O" \3 k7 U: J8 X% Z& p7 Z. ~
开始我也不了解植物黄油和动物黄油有什么区别。
' M7 [6 D' P! f& I& Y1 r' G昨天在一个烘焙群里，问人家为什么味道不好，后来就问我是不是用错黄油了3 }7 ?" {) F7 L5 u: ~2 f
我说用的植物的~~~0 R3 Z/ u9 v* e, \8 S0 u! j3 B# K
然后人家就说，那没的聊了，不理我了~~~

yitong728

看起来不错啊，看来是宝胃口差了点

lingmao08

跟糖没关系，我第一次做曲奇，按照君之的方子，觉得太甜了，第二次我自己减少了糖量，感觉更好吃一些。
2 D4 `2 I! e% F9 N1 N5 T% U我和面的时候，确实问到了香味，考出来的饼干，没有面粉味儿。
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8 A/ k- p  F/ H  x' }# H第二次做的曲奇饼干。9 y) J- U% D3 K6 Z4 o! Z! j9 Z
7 z- G% M) U) o; z' d7 v, F

彤衣坊

可以尝试做点卡通图案的，这样或许会好点

zeroad

我家宝都是刚做出来的时候吃3、4块，然后还要，过两天就没啥兴趣了

米修｀米修ベ

回复 紫色龙胆 的帖子* v( n( W7 Y7 b
! {9 o' p) m; b/ Y4 l9 v% f( Q
下次一定按照比例来~~~

米修｀米修ベ

回复 rokilove 的帖子
/ u* l% s) |4 s8 t9 E: A* r9 U- B9 ]. l4 ~
我看你的帖子了，弄的都很棒！

evilong

烤的温度低吧，我咋记得是温度更高点，不用烤这么长时间。
3 G) @( Y5 p/ J) I" _! I根据我做的经验，糖肯定没问题。植物黄油没试过，不过提一句，别轻信“植物”，在奶油黄油领域，那基本=反式脂肪酸，特别不健康。1 _6 r, x6 N7 m: k: ?
鸡蛋的量略多，因为这个就是鸡蛋用量少，所以不用狂打发黄油，让黄油和蛋液充分乳化，但是我觉得应该问题不大来着。/ O( o+ W) _  W7 d9 V! O# {- B9 S
所以，结论还是第一条。哈哈- K$ C" _  j: ]: n

cheungsiukai

回复 米修｀米修ベ 的帖子
: v( Q9 u" I: s' g/ Y* l. [8 j, v8 C; c$ d& @2 x2 G
我最喜欢蔓越梅了～上次聚会一个妈妈特意做的非常好吃～可以我也不会

胎毛娃娃

回复 米修｀米修ベ 的帖子
3 B+ }4 @% F  i6 r7 i2 t
3 v) j; d0 C( I- E植物黄油就是纯化学的，氢氧化植物油，吃了之后会合成反式脂肪，对人体有害，超市卖的食品像蛋黄派呀，饼干，蛋糕房的蛋糕的奶油之类的。好多都含有反式脂肪，吃完之后身体代谢不掉，动物黄油，就是牛奶加工成的，纯天然的。如果你做蛋糕，最好也不要用植脂奶油，植脂奶油很甜，要用动物性淡奶油。等你慢慢做做就知道了。 自己做的话我觉着一定得吃着放心，如果自己做的都有害，还不如直接吃奶的。所以以后尽量不要买植物奶油喽。和动物奶油没在一个档次。呵呵。