米修｀米修ベ

    昨天看到一个宝妈的帖子，饼干看起来很香，闺女也很漂亮！然后我直接蠢蠢欲动了，想回家也去试下！
) M! s1 t7 Z! p: t4 P0 ?* j, L0 R# Y    话说这个“蔓越莓饼干”的方子是真的不难，我看过以后就决定要做了！可是没想到很失败，很失败！饼干出炉以后还有一股面粉味道，一点也不好吃~~~, v. W0 R# E( S% L. o2 E7 ~1 E
    早上给了儿子一块，然后儿子直接就把剩下的饼干给姥姥和我吃！不明所以的人一定认为孩子很懂事，可事实上，我儿子只有不爱吃的东西才会给别人！他爱吃的绝对不撒手！3 x0 |$ R4 E5 |) R

& \5 ~% o9 _: D; o' V1 Y请大家帮忙指正下错在哪里了吧
& Q. x3 U# Q5 c5 q2 I8 l1、黄油我用的是植物黄油，家里动物的、植物的我都有，只是当时植物的放在冷藏室的冰箱门上，拿起来比较方便，就用了植物黄油，这是不是一个败笔之处呢？/ B2 i2 I# U" Q
2、君之的方子是要放60g的糖粉，但是我怕太甜就减到了45g，不香甜的原因会不会也在此呢？% G9 O. R+ ?$ U& |* H. [0 t
3、蛋液，我看蛋液要一大勺就够了，是不是我放的有点多，我把多半个鸡蛋都放进去了，因为我怕明天鸡蛋就坏了，浪费了~~~) _7 `" H# [0 `2 [2 C+ D) O- L( Z
4、面团和好后，应该是放在冷冻室里，可是我家里冷冻室里没地方，然后我就放在冷藏室里了，后来还是太软，用刀一切就变形了，直接用手塑形的~~~9 K8 a" C/ @  N

( s" t* Z. e) Z8 _- ^, s. F    我用大约160度的火烤了有30分钟，但是出来还有一股面粉的味道！而且今天我问了同事，他说面团和出来的时候就应该有香甜的味道了，但是我和面团的时候，这股味道就没有！所以烤出来就更没有了~~~
0 k  c- _2 |: C; w    啊啊啊啊啊~~~好失败
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yunyunxia

回复 米修｀米修ベ 的帖子/ d' `  q$ h6 Z8 X+ N% h
6 m/ S( c5 S! |
1、饼干的成功率是最高的。饼干之所以香的原因就是要用动物黄油才行。6 Y5 k9 q3 E8 c. i  [$ d; {
2、如果用君之的方子，糖的份量减1/3或1/2都没问题，跟饼干不成功没直接关系的。
9 _* t/ A% s: H' M& o; d8 N3、做西点的份量一定要精准，要按方子来。不能怕浪费就将原材料都放进去，多一点少一点，对成品口感影响还是挺大的。2 @* H  U% @) \/ Y1 `$ O# A; W9 f
4、做饼干的面团不要揉搓，要抓捏成团。揉搓会使面团出筋，饼干不酥脆。觉得粘手就将面团套上保鲜袋来整形，再放冰箱冷冻。
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米修｀米修ベ

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5 h+ b9 ?1 q( a% f1 S
$ F$ d4 }- w- {; O) P) a0 }) I/ s哈，谢谢亲！看来我的问题真的是出在黄油上了！4 F$ ?& Q- p- M" @
这几天有时间的话，我在试一下！
4 g. J6 h% [. i7 {1 K谢谢你给的建议！

一湖静水

不爱吃一点不奇怪，我做各种饼干给孩子吃，爱吃的没几样，曾经做过一款特别失败的烤糊了的芝麻酱饼干倒是喜欢，其他的都一般。带出去给别的小朋友，都喜欢的不得了...我觉得纯属口味差异，不爱吃不代表做的不好吃...

胎毛娃娃

最好是不要植物黄油啊，大家自己做就是为了避免超市购买食物的植物黄油的反式脂肪，你用植物黄油做的就没有自已做点心的意义了。尽量不要给孩子吃植物黄油的东西。

米修｀米修ベ

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6 e- L- T+ l9 X! A* I0 @
开始我也不了解植物黄油和动物黄油有什么区别。
, |5 j$ [* w- S昨天在一个烘焙群里，问人家为什么味道不好，后来就问我是不是用错黄油了2 G1 d, x: |' W  w/ V, h0 y
我说用的植物的~~~
- z0 E9 P2 i8 `* ?- W' u7 }然后人家就说，那没的聊了，不理我了~~~

yitong728

看起来不错啊，看来是宝胃口差了点

lingmao08

跟糖没关系，我第一次做曲奇，按照君之的方子，觉得太甜了，第二次我自己减少了糖量，感觉更好吃一些。+ [# i( p* G( j$ G5 n: e
我和面的时候，确实问到了香味，考出来的饼干，没有面粉味儿。
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0 z6 |) W# a# k  x! u' n第二次做的曲奇饼干。" K  G6 R, G2 h. j
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彤衣坊

可以尝试做点卡通图案的，这样或许会好点

zeroad

我家宝都是刚做出来的时候吃3、4块，然后还要，过两天就没啥兴趣了

米修｀米修ベ

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* {( P6 |0 w3 [5 V下次一定按照比例来~~~

米修｀米修ベ

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: z6 e. V( i: L" Q  Y: G& ]# t5 z+ i& u9 P9 n. z
我看你的帖子了，弄的都很棒！

evilong

烤的温度低吧，我咋记得是温度更高点，不用烤这么长时间。& f+ l1 X: ^7 c3 |! p: V
根据我做的经验，糖肯定没问题。植物黄油没试过，不过提一句，别轻信“植物”，在奶油黄油领域，那基本=反式脂肪酸，特别不健康。
4 \% q1 s# n7 j  o) d. j* V  y鸡蛋的量略多，因为这个就是鸡蛋用量少，所以不用狂打发黄油，让黄油和蛋液充分乳化，但是我觉得应该问题不大来着。% l4 B4 R! F( e8 y, w1 G2 B
所以，结论还是第一条。哈哈
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cheungsiukai

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9 H9 _* D" b  s! X8 ^
4 A1 ~4 ~* R% [- M7 z1 n" f我最喜欢蔓越梅了～上次聚会一个妈妈特意做的非常好吃～可以我也不会

胎毛娃娃

回复 米修｀米修ベ 的帖子8 }& [1 l0 i1 D+ s1 m) U" B# o% I
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植物黄油就是纯化学的，氢氧化植物油，吃了之后会合成反式脂肪，对人体有害，超市卖的食品像蛋黄派呀，饼干，蛋糕房的蛋糕的奶油之类的。好多都含有反式脂肪，吃完之后身体代谢不掉，动物黄油，就是牛奶加工成的，纯天然的。如果你做蛋糕，最好也不要用植脂奶油，植脂奶油很甜，要用动物性淡奶油。等你慢慢做做就知道了。 自己做的话我觉着一定得吃着放心，如果自己做的都有害，还不如直接吃奶的。所以以后尽量不要买植物奶油喽。和动物奶油没在一个档次。呵呵。