米修｀米修ベ

    昨天看到一个宝妈的帖子，饼干看起来很香，闺女也很漂亮！然后我直接蠢蠢欲动了，想回家也去试下！8 f$ z3 i. @: `- d2 S4 L! [
    话说这个“蔓越莓饼干”的方子是真的不难，我看过以后就决定要做了！可是没想到很失败，很失败！饼干出炉以后还有一股面粉味道，一点也不好吃~~~( ~3 N! W# }: d/ m, R
    早上给了儿子一块，然后儿子直接就把剩下的饼干给姥姥和我吃！不明所以的人一定认为孩子很懂事，可事实上，我儿子只有不爱吃的东西才会给别人！他爱吃的绝对不撒手！$ B) l: h- I8 W9 W( u
: e  F. W; [# ~1 h; W  z
请大家帮忙指正下错在哪里了吧
8 n$ x. y% w- Q/ A( D1、黄油我用的是植物黄油，家里动物的、植物的我都有，只是当时植物的放在冷藏室的冰箱门上，拿起来比较方便，就用了植物黄油，这是不是一个败笔之处呢？
  Q9 b$ O) Y4 G- |$ @2、君之的方子是要放60g的糖粉，但是我怕太甜就减到了45g，不香甜的原因会不会也在此呢？
4 r9 |. I/ K+ E* F9 q. x; v3、蛋液，我看蛋液要一大勺就够了，是不是我放的有点多，我把多半个鸡蛋都放进去了，因为我怕明天鸡蛋就坏了，浪费了~~~9 O! e! l+ {  ^) Z
4、面团和好后，应该是放在冷冻室里，可是我家里冷冻室里没地方，然后我就放在冷藏室里了，后来还是太软，用刀一切就变形了，直接用手塑形的~~~
; b  z6 e2 P6 }6 o$ Q
' i3 ~, h8 C6 G" \) a; H    我用大约160度的火烤了有30分钟，但是出来还有一股面粉的味道！而且今天我问了同事，他说面团和出来的时候就应该有香甜的味道了，但是我和面团的时候，这股味道就没有！所以烤出来就更没有了~~~
# c5 m- l+ x/ g6 L: e5 e" q    啊啊啊啊啊~~~好失败0 [: o  ~* \# {1 c

yunyunxia

回复 米修｀米修ベ 的帖子# p$ M# ?  k1 i( @3 H1 g
( |" d0 p% g  n6 z/ e
1、饼干的成功率是最高的。饼干之所以香的原因就是要用动物黄油才行。
+ ~; n/ L1 A* D4 y+ `2、如果用君之的方子，糖的份量减1/3或1/2都没问题，跟饼干不成功没直接关系的。
  J3 G9 p8 Y# n5 W# T3 K3、做西点的份量一定要精准，要按方子来。不能怕浪费就将原材料都放进去，多一点少一点，对成品口感影响还是挺大的。* E% n* `9 s# u9 P% Y  {
4、做饼干的面团不要揉搓，要抓捏成团。揉搓会使面团出筋，饼干不酥脆。觉得粘手就将面团套上保鲜袋来整形，再放冰箱冷冻。
: D6 q7 K# @: d/ V- M5 g+ {

米修｀米修ベ

回复 yunyunxia 的帖子
/ C( c: s' g7 z/ R' H$ O: T- p3 a9 M! O# ?: x. c  S- v" w7 R
哈，谢谢亲！看来我的问题真的是出在黄油上了！
& r2 I5 ~1 ~5 d: b这几天有时间的话，我在试一下！8 J' E, H8 V' H; _% o
谢谢你给的建议！

一湖静水

不爱吃一点不奇怪，我做各种饼干给孩子吃，爱吃的没几样，曾经做过一款特别失败的烤糊了的芝麻酱饼干倒是喜欢，其他的都一般。带出去给别的小朋友，都喜欢的不得了...我觉得纯属口味差异，不爱吃不代表做的不好吃...

胎毛娃娃

最好是不要植物黄油啊，大家自己做就是为了避免超市购买食物的植物黄油的反式脂肪，你用植物黄油做的就没有自已做点心的意义了。尽量不要给孩子吃植物黄油的东西。

米修｀米修ベ

回复 胎毛娃娃 的帖子. s! k5 X2 d& }, D
4 Z. \8 q( ~" c- s0 y# C0 ?
开始我也不了解植物黄油和动物黄油有什么区别。
6 V7 q3 ^, b3 }3 S昨天在一个烘焙群里，问人家为什么味道不好，后来就问我是不是用错黄油了# D6 P8 q( D  }
我说用的植物的~~~
" |/ k( ~* V& C* ]9 X, p然后人家就说，那没的聊了，不理我了~~~

yitong728

看起来不错啊，看来是宝胃口差了点

lingmao08

跟糖没关系，我第一次做曲奇，按照君之的方子，觉得太甜了，第二次我自己减少了糖量，感觉更好吃一些。
: P: m1 ~6 D6 C  E我和面的时候，确实问到了香味，考出来的饼干，没有面粉味儿。# n. M- u  o6 G- F+ I4 S# e1 Y& n

5 ^- @( {; Y3 Q2 o1 U第二次做的曲奇饼干。
" r5 ^, X" m' e. g0 B  \- M% e. M) _. i5 ]- _

彤衣坊

可以尝试做点卡通图案的，这样或许会好点

zeroad

我家宝都是刚做出来的时候吃3、4块，然后还要，过两天就没啥兴趣了

米修｀米修ベ

回复 紫色龙胆 的帖子
' i$ |8 c- n. u+ D; ~( m8 J/ ]; b( u! o
下次一定按照比例来~~~

米修｀米修ベ

回复 rokilove 的帖子
: x( p! _' j- b+ ]" R! k0 F2 }) c: E1 |& z2 t. g
我看你的帖子了，弄的都很棒！

evilong

烤的温度低吧，我咋记得是温度更高点，不用烤这么长时间。
) ?: U0 g& q. x: A- h根据我做的经验，糖肯定没问题。植物黄油没试过，不过提一句，别轻信“植物”，在奶油黄油领域，那基本=反式脂肪酸，特别不健康。. P+ ]  u) |( v# \& L' @
鸡蛋的量略多，因为这个就是鸡蛋用量少，所以不用狂打发黄油，让黄油和蛋液充分乳化，但是我觉得应该问题不大来着。
! R% G  e1 S8 i所以，结论还是第一条。哈哈; f% b1 H3 D& |5 _

cheungsiukai

回复 米修｀米修ベ 的帖子
# n2 ^' i# G# q; p* V6 H! m3 C* R5 V0 j" y8 N. p. A" V1 z9 g
我最喜欢蔓越梅了～上次聚会一个妈妈特意做的非常好吃～可以我也不会

胎毛娃娃

回复 米修｀米修ベ 的帖子
# R) h$ l5 \1 F9 H( Q0 J. e# ^+ W) W8 `4 s2 P
植物黄油就是纯化学的，氢氧化植物油，吃了之后会合成反式脂肪，对人体有害，超市卖的食品像蛋黄派呀，饼干，蛋糕房的蛋糕的奶油之类的。好多都含有反式脂肪，吃完之后身体代谢不掉，动物黄油，就是牛奶加工成的，纯天然的。如果你做蛋糕，最好也不要用植脂奶油，植脂奶油很甜，要用动物性淡奶油。等你慢慢做做就知道了。 自己做的话我觉着一定得吃着放心，如果自己做的都有害，还不如直接吃奶的。所以以后尽量不要买植物奶油喽。和动物奶油没在一个档次。呵呵。