米修｀米修ベ

    昨天看到一个宝妈的帖子，饼干看起来很香，闺女也很漂亮！然后我直接蠢蠢欲动了，想回家也去试下！2 ?% {& w  c$ F* q7 T
    话说这个“蔓越莓饼干”的方子是真的不难，我看过以后就决定要做了！可是没想到很失败，很失败！饼干出炉以后还有一股面粉味道，一点也不好吃~~~4 c. f1 o2 h. M% e
    早上给了儿子一块，然后儿子直接就把剩下的饼干给姥姥和我吃！不明所以的人一定认为孩子很懂事，可事实上，我儿子只有不爱吃的东西才会给别人！他爱吃的绝对不撒手！6 N: P/ f* ~& [% n8 y  G
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请大家帮忙指正下错在哪里了吧) y) v; {8 X# b4 W0 H" d
1、黄油我用的是植物黄油，家里动物的、植物的我都有，只是当时植物的放在冷藏室的冰箱门上，拿起来比较方便，就用了植物黄油，这是不是一个败笔之处呢？1 g+ U: }/ ?2 H4 G: J# o
2、君之的方子是要放60g的糖粉，但是我怕太甜就减到了45g，不香甜的原因会不会也在此呢？7 g: S% M" F  q5 _) b: k
3、蛋液，我看蛋液要一大勺就够了，是不是我放的有点多，我把多半个鸡蛋都放进去了，因为我怕明天鸡蛋就坏了，浪费了~~~! |9 X/ E2 n4 l5 Z8 u# ~5 `
4、面团和好后，应该是放在冷冻室里，可是我家里冷冻室里没地方，然后我就放在冷藏室里了，后来还是太软，用刀一切就变形了，直接用手塑形的~~~
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, p8 }5 p! \( j; N/ k" t2 N    我用大约160度的火烤了有30分钟，但是出来还有一股面粉的味道！而且今天我问了同事，他说面团和出来的时候就应该有香甜的味道了，但是我和面团的时候，这股味道就没有！所以烤出来就更没有了~~~
: p) {) e3 b- B$ O$ _3 [6 ]    啊啊啊啊啊~~~好失败
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yunyunxia

回复 米修｀米修ベ 的帖子. U3 X. \- I5 _' Y8 k/ h7 T2 O

* g$ [* c  C/ S  M  U1、饼干的成功率是最高的。饼干之所以香的原因就是要用动物黄油才行。
0 u. W, c# t9 \( H) Q. G5 ?6 [2、如果用君之的方子，糖的份量减1/3或1/2都没问题，跟饼干不成功没直接关系的。
; v+ W2 S' U3 F3、做西点的份量一定要精准，要按方子来。不能怕浪费就将原材料都放进去，多一点少一点，对成品口感影响还是挺大的。0 @6 V. d5 b, e- A
4、做饼干的面团不要揉搓，要抓捏成团。揉搓会使面团出筋，饼干不酥脆。觉得粘手就将面团套上保鲜袋来整形，再放冰箱冷冻。. X' p/ v: G4 P( y

米修｀米修ベ

回复 yunyunxia 的帖子6 l/ w! v+ V. ]; s9 t% F" j

, W/ o8 z) Z' m哈，谢谢亲！看来我的问题真的是出在黄油上了！
, y. x: n% r0 X4 R% {/ |2 |这几天有时间的话，我在试一下！
8 F6 J: ]9 T9 U4 N谢谢你给的建议！

一湖静水

不爱吃一点不奇怪，我做各种饼干给孩子吃，爱吃的没几样，曾经做过一款特别失败的烤糊了的芝麻酱饼干倒是喜欢，其他的都一般。带出去给别的小朋友，都喜欢的不得了...我觉得纯属口味差异，不爱吃不代表做的不好吃...

胎毛娃娃

最好是不要植物黄油啊，大家自己做就是为了避免超市购买食物的植物黄油的反式脂肪，你用植物黄油做的就没有自已做点心的意义了。尽量不要给孩子吃植物黄油的东西。

米修｀米修ベ

回复 胎毛娃娃 的帖子
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1 q4 U" K5 P! T& X开始我也不了解植物黄油和动物黄油有什么区别。( K, ^) h. I  w3 H$ W4 V
昨天在一个烘焙群里，问人家为什么味道不好，后来就问我是不是用错黄油了8 u3 N& U; X: N) Y+ _6 s, J
我说用的植物的~~~
! i- a& ?: h$ d$ A% e然后人家就说，那没的聊了，不理我了~~~

yitong728

看起来不错啊，看来是宝胃口差了点

lingmao08

跟糖没关系，我第一次做曲奇，按照君之的方子，觉得太甜了，第二次我自己减少了糖量，感觉更好吃一些。
0 `( k' k8 U6 c, `, V我和面的时候，确实问到了香味，考出来的饼干，没有面粉味儿。
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- P7 n1 M; b. n2 q第二次做的曲奇饼干。
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彤衣坊

可以尝试做点卡通图案的，这样或许会好点

zeroad

我家宝都是刚做出来的时候吃3、4块，然后还要，过两天就没啥兴趣了

米修｀米修ベ

回复 紫色龙胆 的帖子% U2 n: q4 n0 `7 }4 p
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下次一定按照比例来~~~

米修｀米修ベ

回复 rokilove 的帖子, p+ F, B+ i4 Z# V8 Q

& `) a( V- e% k$ Z* B" O: F/ g( Z) c我看你的帖子了，弄的都很棒！

evilong

烤的温度低吧，我咋记得是温度更高点，不用烤这么长时间。0 m  f8 M( x  }9 _$ q& y2 k
根据我做的经验，糖肯定没问题。植物黄油没试过，不过提一句，别轻信“植物”，在奶油黄油领域，那基本=反式脂肪酸，特别不健康。% w8 }8 W5 l5 Z' a
鸡蛋的量略多，因为这个就是鸡蛋用量少，所以不用狂打发黄油，让黄油和蛋液充分乳化，但是我觉得应该问题不大来着。
8 D  E  n; ?- Z+ w所以，结论还是第一条。哈哈
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cheungsiukai

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我最喜欢蔓越梅了～上次聚会一个妈妈特意做的非常好吃～可以我也不会

胎毛娃娃

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% _. o; G6 H! J( Z植物黄油就是纯化学的，氢氧化植物油，吃了之后会合成反式脂肪，对人体有害，超市卖的食品像蛋黄派呀，饼干，蛋糕房的蛋糕的奶油之类的。好多都含有反式脂肪，吃完之后身体代谢不掉，动物黄油，就是牛奶加工成的，纯天然的。如果你做蛋糕，最好也不要用植脂奶油，植脂奶油很甜，要用动物性淡奶油。等你慢慢做做就知道了。 自己做的话我觉着一定得吃着放心，如果自己做的都有害，还不如直接吃奶的。所以以后尽量不要买植物奶油喽。和动物奶油没在一个档次。呵呵。