- 妈米
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在这款其貌不扬甚至可以说是丑陋的小点心中,高粱正好起到中和糯米的作用,因为糯米食多了,不利于消化。而且糯米比较粘,加入适量的高粱粉,不至于让小点心蒸好后,粘在锅内取不下来。& ~! v9 k: C7 a( l# d: r6 u$ j
$ K4 B- r0 @- J0 O我又包入适量的豆沙馅,使其口感上更加丰富,软糯可口而且更加营养。: c2 E. {3 P; b3 @0 ]
, E' a1 Q6 ]. J: t' D' ]0 h& K h高粱味甘性温,食疗价值相当高。中医认为,高粱性平味甘、涩、温、无毒,能和胃、健脾、止泻,有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中、等功能,可以用来治疗食积、消化不良、湿热、下沥、小便不利等!
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! A9 z1 ?# |" Z; B% x原料:
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糯米粉150g、高粱粉150g、糖15g、豆沙馅适量(自己煮的,没有去皮,直接入料理机打碎,也很细腻)。, w6 w) V: s% O1 Q; [
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做法:! i' D& M# R4 M
M% G/ H- Z) F1、原料备用。
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2 u9 G% L3 f# S- ?- I: _2、两种粉类,加入糖,和适量的水,揉成均匀的面团。7 J) o: R8 J2 k4 m
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3、分成相同大小的剂子。
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) m# i1 d) i+ c$ J4、豆沙馅,揉成小球备用。
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' }3 {& m& u' D6 r; M0 s, ?5、取一份小剂子,捏成中间有小窝的面皮,放入一颗豆沙球。(生的糯米粉和高粱粉和成的面团易碎,这一步要小心。): q# Q/ i, z* W9 d
9 U# z4 f6 e) w6、慢慢的收口。然后在两手心中多揉几次,就成为没有裂缝的小球了。 b* |* a ?8 L! u7 ~4 E" L! h( e
2 X; r4 H5 n" l' y7、做好的小团子生坯,放入垫了油纸的蒸笼里。' M: Z- S! ]8 t: e
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8、冷水上锅,上气后蒸十五分钟即可。
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