- 妈米
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在这款其貌不扬甚至可以说是丑陋的小点心中，高粱正好起到中和糯米的作用，因为糯米食多了，不利于消化。而且糯米比较粘，加入适量的高粱粉，不至于让小点心蒸好后，粘在锅内取不下来。
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我又包入适量的豆沙馅，使其口感上更加丰富，软糯可口而且更加营养。+ h: u5 v8 x2 ~- f* g& ^
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高粱味甘性温，食疗价值相当高。中医认为，高粱性平味甘、涩、温、无毒，能和胃、健脾、止泻，有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中、等功能，可以用来治疗食积、消化不良、湿热、下沥、小便不利等！
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原料：8 K; S9 B' d1 Z2 e( ?1 t
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糯米粉150g、高粱粉150g、糖15g、豆沙馅适量(自己煮的，没有去皮，直接入料理机打碎，也很细腻）。" ]5 |3 _8 D5 h; I; d; p
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做法：- e" ^, B' { A' l% t
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1、原料备用。8 {2 h" d3 S" r2 N: V
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2、两种粉类，加入糖，和适量的水，揉成均匀的面团。
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. v+ A' f) I4 O- L5 C- N( f% v3、分成相同大小的剂子。! x/ W. S, \0 X) [( J0 Q8 F
- E* H( Q ?0 A4 R( W2 _4、豆沙馅，揉成小球备用。3 Q, k( I x. }1 _8 m% n8 y3 c. t
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; |3 L& a0 @+ S5、取一份小剂子，捏成中间有小窝的面皮，放入一颗豆沙球。(生的糯米粉和高粱粉和成的面团易碎，这一步要小心。）, ?9 C u& ~+ L* o
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6、慢慢的收口。然后在两手心中多揉几次，就成为没有裂缝的小球了。
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7、做好的小团子生坯，放入垫了油纸的蒸笼里。
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8、冷水上锅，上气后蒸十五分钟即可。
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发表于 2013-6-7 15:30
发表于 2013-6-9 12:30
