- 妈米
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在这款其貌不扬甚至可以说是丑陋的小点心中,高粱正好起到中和糯米的作用,因为糯米食多了,不利于消化。而且糯米比较粘,加入适量的高粱粉,不至于让小点心蒸好后,粘在锅内取不下来。
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& a/ u5 }: o5 @+ U% b我又包入适量的豆沙馅,使其口感上更加丰富,软糯可口而且更加营养。! I+ A# l7 R) ~4 ]0 p2 y; N& x* n
5 j/ K- [/ D( z% h: B高粱味甘性温,食疗价值相当高。中医认为,高粱性平味甘、涩、温、无毒,能和胃、健脾、止泻,有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中、等功能,可以用来治疗食积、消化不良、湿热、下沥、小便不利等!
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N. p" ^& X: q原料:
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- i/ q% U; V' D2 a4 V糯米粉150g、高粱粉150g、糖15g、豆沙馅适量(自己煮的,没有去皮,直接入料理机打碎,也很细腻)。; w# P+ k" \7 @3 B
/ F) \8 M9 a4 M! D k& F* [) w1 X做法:: _7 W8 @/ p2 e" y
2 b4 {6 R2 {1 o( o8 x$ X( R1、原料备用。8 R4 x5 d, M% u+ ]$ \
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2、两种粉类,加入糖,和适量的水,揉成均匀的面团。
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3、分成相同大小的剂子。1 ~) A9 @* {8 B+ ]- U6 T( V
. W0 l4 S( A; \4、豆沙馅,揉成小球备用。
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+ S( ]( c2 S4 n' u5、取一份小剂子,捏成中间有小窝的面皮,放入一颗豆沙球。(生的糯米粉和高粱粉和成的面团易碎,这一步要小心。)
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6、慢慢的收口。然后在两手心中多揉几次,就成为没有裂缝的小球了。) F- D2 B. z& C7 z
' s- L# t/ I" W" r2 x, v& o. y7、做好的小团子生坯,放入垫了油纸的蒸笼里。
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8、冷水上锅,上气后蒸十五分钟即可。
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