- 妈米
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在这款其貌不扬甚至可以说是丑陋的小点心中，高粱正好起到中和糯米的作用，因为糯米食多了，不利于消化。而且糯米比较粘，加入适量的高粱粉，不至于让小点心蒸好后，粘在锅内取不下来。% T9 Z; k9 I$ r+ z
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我又包入适量的豆沙馅，使其口感上更加丰富，软糯可口而且更加营养。! P2 t/ V0 M( D
+ ]: K+ B% t2 X; i- I/ b9 F高粱味甘性温，食疗价值相当高。中医认为，高粱性平味甘、涩、温、无毒，能和胃、健脾、止泻，有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中、等功能，可以用来治疗食积、消化不良、湿热、下沥、小便不利等！ . j* Q d4 T1 C4 Y7 h a6 b
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9 S/ E5 G* ]8 F9 h: v$ K' e原料：
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; U! f. b) `9 O3 W/ L1 X4 V糯米粉150g、高粱粉150g、糖15g、豆沙馅适量(自己煮的，没有去皮，直接入料理机打碎，也很细腻）。9 _2 g% B, U0 p5 M
: K- Y, D, g% h/ a做法：
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$ z0 G1 ]: p- v! v) C P: \. r1、原料备用。
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2、两种粉类，加入糖，和适量的水，揉成均匀的面团。7 c( X7 F8 l( I! G. x% C5 l
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3、分成相同大小的剂子。
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4、豆沙馅，揉成小球备用。) h; o( f5 h6 A/ t3 S
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: o% i. R) K9 d% }& C5 ^) [5、取一份小剂子，捏成中间有小窝的面皮，放入一颗豆沙球。(生的糯米粉和高粱粉和成的面团易碎，这一步要小心。）
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@( f n" c5 V7 d3 v0 L& B6、慢慢的收口。然后在两手心中多揉几次，就成为没有裂缝的小球了。
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7、做好的小团子生坯，放入垫了油纸的蒸笼里。& D$ K, k. y% k: W9 m: T6 a9 U
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8、冷水上锅，上气后蒸十五分钟即可。2 y& W9 f. ~, e& C# N6 h% N( h+ N
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发表于 2013-6-7 15:30
发表于 2013-6-9 12:30
