- 妈米
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在这款其貌不扬甚至可以说是丑陋的小点心中，高粱正好起到中和糯米的作用，因为糯米食多了，不利于消化。而且糯米比较粘，加入适量的高粱粉，不至于让小点心蒸好后，粘在锅内取不下来。* u: B# G* J6 o, I ?, d! q
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我又包入适量的豆沙馅，使其口感上更加丰富，软糯可口而且更加营养。2 @, R! R. D9 _0 Y+ H3 I
/ f- R# l% ]1 W( o9 e& R. o, S高粱味甘性温，食疗价值相当高。中医认为，高粱性平味甘、涩、温、无毒，能和胃、健脾、止泻，有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中、等功能，可以用来治疗食积、消化不良、湿热、下沥、小便不利等！
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) N' G4 x8 I9 t) t/ n3 u' C原料：
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糯米粉150g、高粱粉150g、糖15g、豆沙馅适量(自己煮的，没有去皮，直接入料理机打碎，也很细腻）。2 _; T2 c3 x! v- G7 I, \
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做法：* b* O# e* \+ |& M" t9 m; Z
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1、原料备用。" s9 i( k. r/ i0 ?# e8 |# W3 W
. q8 u" J) c6 d! x2、两种粉类，加入糖，和适量的水，揉成均匀的面团。
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3、分成相同大小的剂子。/ _7 \8 I* g5 v* ?: s
/ O5 Z$ T4 Y6 ~* h& n4、豆沙馅，揉成小球备用。
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5、取一份小剂子，捏成中间有小窝的面皮，放入一颗豆沙球。(生的糯米粉和高粱粉和成的面团易碎，这一步要小心。）/ I/ J) c7 T5 a- @/ H
1 e9 I5 u$ ~7 p8 C, W! m# W l; Z2 n6、慢慢的收口。然后在两手心中多揉几次，就成为没有裂缝的小球了。
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7、做好的小团子生坯，放入垫了油纸的蒸笼里。
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8、冷水上锅，上气后蒸十五分钟即可。3 H. ]) Q3 w g, \3 V3 \
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发表于 2013-6-7 15:30
发表于 2013-6-9 12:30
