- 妈米
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% i. O. J }! f 一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市场里的鸡蛋制作蛋黄酱，今天用了自己家的鸡蛋，感觉还真是不一样，制作出原味的蛋黄酱后感觉味道真的很香很醇厚。接下来和大家简单的说一下做法吧！
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- p( d% J( m2 C5 Y原料
# H- n$ W- ?4 @+ ]9 M1 n H1 X1 ]8 g8 p5 Q- x1 r
蛋黄 色拉油 食盐少量 白醋少量 白胡椒粉少量
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洋葱丁 酸黄瓜碎 水瓜柳碎 番茄沙司 : W+ Q" |# T, P% P8 p" L
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这是制作成功后的千岛酱 我这次做的味道不是很酸 因为不知道大家的口味如何 下次反馈后会最终定好味道比例
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; s" x7 W5 S# x2 ? W2 @
' R: `) d) x$ C' T酸黄瓜
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o$ p! x. L1 S; V9 ~* `! y4 P这是水瓜柳的牌子% b( \' w# @" K/ b' m7 \
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这是蛋黄酱的制作材料 很简单 就这些; i I8 V8 H' A4 d% Q
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9 l D Y! y4 C' N P7 g. n: I# l这是千岛酱的辅助配料 很重要啊4 Z4 ^' Q: L0 {( c1 p
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洋葱是最关键的步骤 要用食用盐 将洋葱盐10-20分钟 第一为了去除水分 第二消除洋葱里的涩味 留下香甜的味道( O8 t1 i1 z) U
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食盐和洋葱搅拌均匀 开始腌制5 k0 [9 A% i- n. r/ K7 [3 ?$ o
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时间到后 用清水清洗 记住洗到没有咸味即可 然后挤干水分
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制作蛋黄酱 将蛋黄放入盆中 用打蛋器开始搅拌蛋黄
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将蛋黄打发 颜色开始变白后 加入少量的色拉油
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1 g' m6 N- L- D$ X6 r/ Z* }开始放入色拉油的量一定要一点点的放让蛋黄能够充分吸收6 @/ v' F5 ^$ h2 ?* @
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# u$ ~& e& |+ |8 C/ ] g
用挤瓶是能最好控制的 等蛋黄酱打发后 可以开始加入食盐 胡椒粉 搅拌, X" V3 s4 d0 p6 j. W7 v* S: O
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& J' I; u4 d# Z6 r! C四个蛋黄的量一般情况混入4杯的色拉油即可 蛋黄酱已经做好 下一步开始制作千岛酱+ F* p* Y2 z% n7 K; O3 M
5 p* J3 ?' X% z; J7 b% O, H
% x" ?, m0 j5 n; z将刚才准备好的材料番茄沙司混入到蛋黄酱里% q$ r) q3 b& V4 }& b7 `( { ^( c
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0 _: c4 y: J( j$ i% K; `搅拌均匀; j" k. U# S, d i6 v# _
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放入准备好的蔬菜配料搅拌均匀即可
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) T- d; \, T. ^- ~这是我自己分装好的千岛酱 想学的妈妈可以跟帖啊
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发表于 2013-6-28 10:50
