教你二十种饼的做法《不需发面》

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宝贝的快乐小屋

初三

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宝宝生日
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楼主

葱油饼:! k/ H3 I& w3 A
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　　用料:; D! }- V- k" v' Y8 }
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　　面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
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0 c/ M9 g6 o4 P% O4 M% G* G　　做法：. D; Y1 s+ \0 u, a, E- {- m
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　　1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花
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" {) m5 M$ ^5 R  p1 G+ P　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子# x* l8 S+ I6 N7 D0 D2 ]
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　　3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花
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  z% x& R' `% e' v# E- h　　4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
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+ \( p" c; |/ i5 g2 P# J　　5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷9 [5 q: M% u' `; u5 g

2 a% {9 P2 q8 o) R9 v! j/ ~　　6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些" s+ B; t' S9 d" r) i! @; k- H" c
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　　7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼3 t& X) i* F! u1 n) j

8 W! D% k: t- E( Y　　8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,
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　　小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. $ C4 b4 X6 s( P& g+ [5 m
口袋饼：( m! L& S3 n$ i0 H) o; W0 F/ u/ z5 w

3 r) u+ O! V) p7 V. _  W, l　　用料:1 E0 P) |) E' `; L; V* M7 M7 ]# O

/ w! V0 s6 y1 [　　面粉200克* N) D  D* w/ Z& l0 X, t
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　　做法：
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　　1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟# C6 o1 L, @" a/ C9 n4 f. W% T
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　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子* H3 g7 B  ]5 j, K2 ~

4 q- C$ r% N; [; c/ q/ x　　3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮
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( T" G. f2 B* y, `7 B0 ]' C6 ]　　4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完8 g, o- C6 ]$ D9 H4 b

( }' F/ n/ w1 w, r4 {! l　　5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.; Y; ]1 u4 m0 U! r2 y; u
南瓜鸡蛋煎饼:( |' l6 _+ M: {8 A) |: F( H9 Y: m

( |5 \$ D" H- k' x: T) {　　用料:
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( z; v, i, E& N/ _　　南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；
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　　做法：- z% O* Y& I8 ]5 L) I. V/ u

% `7 O# g1 m8 @: |　　1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液1 y6 X4 n$ [# ~- @, g- v' i

# }' Y# x& h' t% x! m　　2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；- F( H) m: ?, b7 L

$ a6 C. H; L1 @# u4 L- T- _　　3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。' |' A  A' S  s

包菜虾皮饼:* f: c  {# _5 H4 u9 o; g

2 ^9 g* ?% R8 Q　　主料:+ j$ Y" G9 z0 A0 \7 l
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　　面粉200克,包菜250克,虾皮适量. h! A2 {7 D# X( o$ J- o/ u
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　　配料:$ f+ A1 ?5 b/ }' ]

" F# h5 L$ _4 ^2 c  S' M　　料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；) z; N/ \/ e0 q

8 Q8 f% X4 F! l1 P- o( ]6 A' d　　做法：
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, x( B# d. B4 n6 P5 M6 n: G　　1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花
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% S- G- }& p) O3 n　　2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用9 l1 }+ x9 A) K7 l: N

. c4 y: l9 u8 x( x- w: t　　3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用；
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　　香甜玉米饼:

6 S9 Q9 a1 n0 e0 G7 ]　　用料:  O. i: O9 b/ T3 W7 z
4 A4 e: D! T# e5 z4 P5 ~7 Y, F
　　糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)
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　　做法:
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/ a2 c) ?, @$ i　　1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒
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' q3 W5 U; s" [  J& G7 {& F* f6 }　　2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；) I* W3 @4 Y- R; L
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　　3.加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；% E3 X5 N; s- b& d) o! ~* P
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　　4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
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4 N3 p& V$ N  }0 [) v　　5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
2 P3 d9 v# j+ x4 R京东肉饼' s, |7 L7 A2 v
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　　主料:3 s2 }& O8 I9 `
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　　面粉300克,牛肉250克,大葱50克
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* m; ?/ k2 L+ Y/ L# |　　配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；
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! X( S4 E. l* E  B7 D　　做法：) S  o/ A2 ?" B2 }

% L) j  I5 m5 H, R/ ^2 @　　1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
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# I$ t) l" t* A! d$ }8 {  g　　2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：  s- U" ~& f7 I$ ?/ `" u2 ~) Z
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　　3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
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　　面皮及肉饼制作:3 `8 Q! R: y# N* x2 k6 w! j
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　　1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟9 K+ }( O  X5 ~" K# p
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　　2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子1 u  n/ i- F% _

2 N! Y- p; ~8 Z- y7 Y" R: w　　3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片
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9 l$ g& h' \( U' c% Q　　4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开% ~" d# j& X( @5 f( e2 m

1 G, M0 _( u# w" ~# i　　5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂
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. w+ e0 f) C" F7 @& S$ j: I* P' C　　6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧
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3 X( p+ p2 u6 j' ?　　7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
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胡萝卜豆沙煎饼:/ P& z8 w# O6 F; }

8 x2 N+ _8 P/ y0 P$ d; x　　用料:
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　　胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量' \9 o8 f" W% h% |% ]

: K. h! v9 l$ |8 u2 t　　做法:
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　　1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥
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　　2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
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　　3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子5 A2 A( P( J* i7 e" N& n: s
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　　4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮
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　　5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢6 J7 j+ q( w! s4 R, z+ K
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　　6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼
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　　7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻
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( K+ B+ t; P, M5 P　　8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可# Z( x, c; O' [& }5 u

椒盐油酥饼:& j9 @8 w$ Q" R  g. k
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　　用料:( l) y, e2 n  _9 @+ O+ d$ q& C2 M

" m8 |! C( r0 v0 ?0 E" Z　　面粉200克,椒盐、油各适量；  g8 {4 V! v* B: U& K( `1 P0 e
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　　做法：
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　　1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
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3 W* D! D2 o# a+ ]) k$ O　　2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀, q+ a. p1 V/ I# k2 v  H
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　　3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥, r" }6 F) F& C- y* L1 g

/ D; [' F+ Y7 ~: O7 B- c5 w　　4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子2 A8 O" t: m. @, ]& I' X
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　　5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥
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) _% d4 S, A- C+ v+ {0 N4 A8 T, _　　6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长
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　　7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼
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　　8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.
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什锦蔬菜煎饼:
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　　材料:/ V! U& _$ v" V

7 h2 J7 l9 T# J4 H　　玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
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　　做法：6 n3 }" Z2 S9 v  z2 v0 W) ^
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　　1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
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　　2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；/ l. V' V* r( @1 ]" Z$ p' E5 H% Z8 a6 P
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　　3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；
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　　4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
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　　5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即 $ U, f& C3 H. C: [4 M
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家常肉饼：
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　　材料：
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8 U" }2 u& X4 H, h# O7 r　　面粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，鸡蛋１个，葱２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。- I. L* w$ L$ _( M; f8 A
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　　做法：
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$ S1 N' }5 r9 L4 E　　（一）面皮：' h+ F8 i2 y& B+ d
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　　１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；; ]8 ]) N( `( x

0 o5 w5 g. c: e　　２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；
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6 P1 R- B) c! ~　　（二）馅料：: W# [4 \1 W" `% A5 W$ H' P

9 A; r  a- K4 c# D0 }　　１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；
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$ k' J- K  u% @; f4 H　　２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；7 D* m& b* b- S* e1 i) `+ G

6 F: |$ k# l; w; W# O  n' b. v+ g　　（三）做肉饼啦： . m* k# w/ C# V8 k
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　　１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；( \; E7 \8 z! w: M0 X3 L  c7 U8 a
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　　２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；  Y4 b% `0 q' x

4 t: }; M. O. w* Y" A　　３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；8 }: g$ g! Q" J7 f5 G
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红薯鸡蛋煎饼:8 s4 b- z4 Z( I' U$ T9 _- d: f
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　　用料:
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/ s! v) @1 p0 |; t　　红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个8 {1 f6 Q4 J2 `: |- E/ ~1 W2 t: K: s
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　　做法:! S7 |& s( j# Y
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　　1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用' U4 {) A) D6 @6 R5 t
  H* U, e1 b  p# {; @
　　2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊
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　　3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀& Z) r- j8 s0 f- I% t- p& f
! Z2 n' i; B" b  G+ ]  a& W
　　4.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整
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　　5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.
0 R' T- j: e7 Z
黄金糯米煎饼:
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　　用料:+ d+ {8 P0 F$ m5 U

6 @/ [1 S$ @+ j- `( ?$ O4 E　　糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；
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4 X$ o9 B+ \; ?  K- L* {+ v　　做法：
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　　一.准备工作:
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　　1.糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末
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　　二.和面:
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　　1.鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
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/ ^. o6 ?$ |- F/ f" O6 X' Z6 w　　三.炒糯米饭: 7 {; f& F( y; l( L

4 K- s  l- ^1 {# R8 U! D6 |　　1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下3 V0 E+ f1 k8 G- M2 x! [
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　　2.下入糯米饭炒匀;3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用( I7 }8 w3 \6 d5 [

: L! O0 z4 f% B; J4 `/ j) w: \4 w9 Y　　四.做面饼啦:
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9 g8 u3 ]  }7 B2 w6 C, A2 p　　1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆
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　　2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些)$ V1 n7 N( w) |- V
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　　3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起1 F3 U& x  C0 K' ?
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　　4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.
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洋葱火腿煎饼:. d3 j4 O( Q$ w4 w

6 a& _% w' @% X　　用料:
5 G. T2 v$ ]. Y8 X  U% o( W9 ]/ M) j. r; ^) N6 g
　　洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升% E" A2 G; V) s4 O$ v1 q
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　　做法:5 M! l' `2 g4 e, }4 {3 |5 E
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　　1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液3 q: B7 ]6 [+ K/ P. o, L
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　　2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状7 F$ S  [0 U" n* ~

2 }; D6 n& S  V5 c5 h　　3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳)
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" O& {- Y8 Y* w" H6 S' J" h　　4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀
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8 R# K+ ]# e/ c, |4 S* f　　5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可. 3 j! u5 M* E4 `/ m1 r! I2 Z! q$ ^  I

3 a& N) N, P3 v　　　香煎芋头蛋饼：

/ _7 `0 i+ p$ {3 E% w　　材料:. l2 |2 d( a; G# O/ L

- r% v5 O, l, @' ]: x4 R) U　　芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；& ]1 f% E! @2 D
( Z- ^0 @. `  H! {- k- i: A; @1 D
　　做法：" g3 K8 n) [/ D" Z

4 X5 U$ e2 g0 E$ u$ j; m% J: m　　1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花； 2 p3 n, N8 V$ W; \# n# j% i

0 E# v( o) G* A  q0 Z　　2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）；
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　　3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀；
. ~+ b$ _% O* K+ u% G( h1 s
: I# H! q( e5 }/ G; n3 g- c8 P! c　　4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄即可。& L$ W: i2 G: R5 A: G9 |
麻酱红糖煎饼:4 o( A, N8 I8 ?; M( k" h) g) D

7 C4 H+ S- u. c6 \% w  i( ?! P　　饼皮用料:! K/ T+ ~) P% ~0 E  H& g! x
' B8 M6 I& i# s/ w" S
　　面粉150克；
, a  K4 J$ d$ m
( M0 C" k# E7 E, r" L+ _* D　　馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；
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　　做法：2 w& T: ~$ ~3 C: p' c
' f/ a4 D7 T8 a+ N( ?
　　1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
, C6 C; {, @/ ~( H* s( {- Q  I: L/ h0 y9 i8 \# c- L6 b/ P
　　2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；: N( Y% Y) o* P% j8 A6 z+ N! {  f
; _" ^/ P0 [" u+ f. V
　　3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子
3 z3 l7 {/ ?% z! ]4 C1 O+ _: ?/ V# I7 r2 E9 r! h* d5 o
　　4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可)  C/ ]1 h+ W) m% s+ @
0 m& R  V3 W5 t- ?
　　5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口
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' R! b; A, o# n2 K. K6 I　　6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯
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　　7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.
9 V! Q, H5 c' L# P- X: ~8 |, }9 M) `2 [, U  R6 n, o! M
　　奶香爱心玉米煎饼:# L- G- c$ b! L+ ?3 l4 k3 R

# A% j& H  V1 m: c! u# f5 s4 m1 [　　用料:
1 ]5 M9 k, p& j$ t" e' _7 t/ W$ D- ^! r/ u: {
　　玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具( J1 p. a: c2 Z& R
/ o: g: ]  ~( W8 e$ i% ~
　　做法:
, r9 b7 s! ~& X
, @5 b9 ^% @' F0 B: W( Y. l　　1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用; m6 Z: T( m! J+ K. ]
7 z8 _) G  T) C) H  h$ Q
　　2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中/ |5 P  ^% G/ F- V% F8 B

1 ]5 c9 |0 ^/ M$ m- i　　3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.
3 i! ?& I+ G) k) t芝麻酱千层饼:3 E7 }  R" v% p4 K8 ]
& ~- l- ~! ?6 P
　　用料:
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　　面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；' R! I  j  o5 L1 L5 p7 y

3 c3 i/ q) G6 n　　做法：( ^6 w2 Y4 n5 l( Z8 b9 O! p* S

) n# j$ A! T% Y3 d3 ^" w7 Q　　1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟
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　　2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开1 V- M' d9 R/ p9 k& h
* O( D2 z* Y6 W! z0 U
　　3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片
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6 I" B( C) B7 _0 |- h　　4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱
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" I; W6 B& G0 a1 o; z6 l　　5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧6 a! Y) z/ V5 q% b" A" r

6 F3 g0 |$ g  A( e& K& m2 V　　6.将折好的面皮再用擀面杖擀开1 V3 K8 x$ k5 h" z& F% W- [

) w/ ?$ u6 m) P4 {- j0 w- Q　　7.将4至6步骤重复一次
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/ s$ e7 \! e) R3 @5 @. n+ W　　8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起  k+ t, S3 k& H. Q( F4 {

/ ]3 x2 b& n  B; N0 q  w　　9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些4 b' R! h  n! Q5 T7 a

7 w. ^( l  l. f6 Y  \$ e* |/ U　　10.再用刀将其切成5份; e7 i2 z  Y4 }/ C$ q! Y

$ q9 b7 [# H1 T8 o　　11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可. 3 Y! Q) w; B6 ]
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香菇猪肉煎饺:
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1 [6 E! `- W3 M# y　　主料:  G2 H& z/ L' k
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　　猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；1 F/ ?8 v  h6 G0 O- X
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　　做法：
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　　一.馅料:- J& X( l+ O! M
, X8 C2 q& U8 F) {" s8 h" [3 _
　　1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；2 L' [* T; w9 c8 |* P  D
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　　2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；
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. K0 J0 |) r" d4 X& K/ i- ]  V　　3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；" a0 I: }2 T4 Z- t- g

& L. ?6 L2 F" ]3 I/ S　　二.包饺子:
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& }# Z4 p: _4 k　　1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟
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7 k2 b& G' |1 W3 j9 f) T　　2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子
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6 N  l8 o3 S0 |5 }/ @　　3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼
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　　4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮6 y1 W& K* q3 `$ Q8 w
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　　5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子
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7 w% E! F. A, f　　三.煎饺子：5 Y- o, v! a8 k$ o1 \6 ~% I

8 r: c' Y  v' Z$ v　　1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟
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　　2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可# E/ A' }- f  j1 J$ Z9 Z3 ^) k2 R7 d

1 q9 w; }, L- x; C  q/ g5 V　　四.蘸汁：将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。
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　韩国辣白菜锅贴:

  Y: F& p4 C. N1 ~　　主料:
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4 S6 n5 f3 ]4 x: E　　面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；7 Z" X) J5 S# |
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　　做法：8 u9 ?5 m( C( T# @1 d9 e
) o% k9 U- K8 Z- E& n0 ~; h. F% |
　　一.和面：1.先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；( m  w/ n' J  v

" K' @( w7 }( e8 H9 Y3 n1 j　　二.馅料：
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8 b8 |& S0 y' N　　1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；
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　　2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末；
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　　3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；
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( J9 i: `! F5 s6 j　　三.包锅贴:
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　　1.将醒好的面团揉匀后搓成长条
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& s3 k2 N1 L; [+ \0 E6 u　　2.再分成均匀的小剂子
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　　3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁
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* b/ ^3 c" S& F* l　　4.再用擀面杖将其擀成面皮
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　　5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央" ^$ R( t' O& w; i6 B/ X+ F
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　　6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了." F* ^$ y7 M+ U7 J- Z) @
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　　四.煎锅贴:
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　　1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右, j. ?, o. F0 u: h

7 U) b" j/ K+ E# }* Z! S　　2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水
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5 e: G- z1 Z/ h& Q! O9 {& ^　　3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.: ~2 X% j: ~& d

$ G& m  J% |" E) G2 d1 [' ^- z　　4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!   n. r* @+ I2 ~: o
四喜蒸饺:
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( D3 I  {% [+ V3 D　　主料:' ]+ \6 q$ k& @4 n, J
9 X, ?  s1 ?; ?) _
　　面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；# r# l- R8 ?9 t' t: `* m! T$ {; g

! y1 B+ b8 p5 A' I* Q0 ]( @, `: {　　调料：2 A# U" {8 \0 o4 N: y
0 i2 [) p# ?. o4 k1 m9 W3 |
　　水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；8 A6 w* N+ q! f" q3 k+ b
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　　做法：
( \7 {) y  h' _( u! C5 K8 @6 W- J  }: K) C
　　一.馅料:
$ M% ^: `; A5 u& `1 {( m2 `3 Y
  g! {* l1 d* m! E1 Q4 Y　　1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
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　　2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；0 h- ?) Q# ?$ \6 H4 `' V! E9 I1 y3 G
4 l. k' [+ L% B1 z
　　3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀, W7 }5 v- ]4 U4 S8 X, P+ H! H

1 n* @8 J' p/ h5 K8 V$ H　　二.面皮及配料:
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　　1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；2 c$ [/ t6 U0 _  _

3 W; r+ ]# [( z* j# H　　2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟" q& O; I3 f, d4 q
, e( l8 x+ E3 m- J
　　3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮% n3 h- g: v9 z$ c7 o7 g2 b+ `
; c* \1 G5 S' ^* E: C
　　三.包饺子:* e: e$ c/ f+ |4 W' f# A

* f9 W5 Y# r# W2 }8 I　　1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起2 S& S7 w5 r% U9 ]+ M. j+ e
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　　2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合
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& c% g7 _2 B4 e5 G" g9 a　　3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼
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　　4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了
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　　5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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