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宝宝生日
 
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发表于 2013-7-2 01:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
葱油饼:1 _2 @+ p% v3 `+ w! k5 X+ @/ H
) q) m+ `5 O* G( J
  用料:
' D: a8 w6 w- n
& P9 c. O* m2 Z7 u+ N  面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量;) `( v9 _0 T; @8 \4 i4 _0 G
/ @' v6 e* g/ Q* }) B9 E, W4 Q. i
  做法:
0 C2 }1 f# r- j& h. F( J+ I/ f5 m4 M& K
  1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花
5 o' g" j0 z& X% h* d6 B2 o3 T; j9 o# H
  2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子
# n, {# |. d5 V9 x, `  n  g0 e4 ?/ {2 a3 b7 P
  3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花9 X' S) k3 v' s1 J6 P9 N7 \& L- @
# k& D+ S( P2 S$ z6 {6 s" _# L3 K
  4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
! b% R( t" k# h- B3 S, I# Z2 ^
1 R& q+ e0 D7 C. k+ b  5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷
* S" X5 r9 H( Q8 D7 i, ^/ i
2 v9 o; N5 X" g2 T5 X. e7 V3 N  6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些
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# X; l( j1 u* e4 c  7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼4 o' d+ s6 L6 d! I+ q* N3 a% @/ p
4 g2 y5 ]( v9 |# ]* l4 W
  8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,. W0 o! a) x6 d3 Y, b8 o% y

+ _0 a0 H1 T: b5 A  小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. " A" Z  J5 v$ |9 q4 `( R" f$ k
口袋饼:# m0 ~1 x8 C  |, t3 b
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  用料:( c9 y: \# C3 I  Q" e3 u6 b0 M

5 }0 t, t! j, h0 O  ]7 l0 ~, Z  面粉200克* a5 T# V  X$ W1 t$ t9 z

9 B) |4 O: ]8 H. `  做法:6 d/ `5 T6 Y& p! m
# J  M0 D0 Z2 O8 v3 i" f$ V
  1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
+ M) c5 ~5 P# P0 K% E% M; O; L. t' W- L: Z4 F
  2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子0 Z5 D4 I: r* }$ D8 i7 f0 {& ?

8 Q9 o5 W: \" A( W2 j  3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮4 i' {  K; M6 ?# t4 p* k
/ R. O/ O$ f/ A0 L' z8 O  d/ O
  4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完: p9 V; f+ i& l# ~

' r+ Z. H) [7 q2 Y/ H* q  5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
3 L0 P# i, M  Y8 j% i
南瓜鸡蛋煎饼:& r& P) ?5 ^* ]1 M3 I
* s' a/ c% i3 C4 l
  用料:
7 c' P8 ?8 M6 q3 o; {2 {* u/ B
4 ?5 ?1 O' l# E  南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升,生姜、葱适量;4 h) p% }+ o' m3 u8 N  v2 O, g+ X

& g! c; L) x6 M, J  K  做法:
' r5 P! S( h6 ^/ K8 q) ?, }1 _, G* I5 J2 S9 l  Y
  1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液
9 a- r6 H* [5 |; {# m
3 o+ u$ {6 V$ l  2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中,倒入面粉与糯米粉,加入少许的盐(可根据自己的喜好加入糖),倒入鸡蛋液,加入约150毫升水,充分地拌匀成面糊;
5 |+ ?8 u* e/ S/ d% f5 |5 l0 a
+ o7 ~- T( {6 g" t: e2 x  3.平底锅内放油,将一半面糊倒入锅中,盖上锅盖,小火将其煎至定型后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘,剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
% {* d) A" S( Q* [# Z1 L, B  s

* L4 F3 s6 h' n包菜虾皮饼:* @# v- E! h. `  e( P, q

9 c) Q& C" @5 M5 y  主料:
9 b& Y& a5 s" B0 O& l. ]4 }
" U- u- \$ J+ {9 Q( |/ o  面粉200克,包菜250克,虾皮适量; r2 W% E* n7 n; V

7 e! G" {! ^8 d4 S8 b  b: k  配料:) z' r/ z# J3 v$ i' O) `( K

2 B: e' l. S' g; O* h  料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量;
) H' i. U4 h3 d5 i/ E4 w0 |* @4 H6 p+ `  }7 `
  做法:
' l# F* i1 A* c% x% k$ n3 l7 b5 N
5 q3 ^9 T9 X4 Z# x0 e  1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花
; l6 w, l6 w5 q! }  a1 |
6 m; g4 C9 N/ C* o" ~  2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用; u* n9 b! c  [9 F8 h4 K

9 G" z; M, j! V! {  3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中,再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用;
; M% K; k/ S- x% ^' \2 V8 W0 c7 S$ u. |% B6 r! r8 P' ~9 _* x$ j' h
  
香甜玉米饼:6 }5 u+ b! D: X1 w
: g8 S* m( s  s* Q% q% ?4 t
  用料:
* `) ]& I5 D0 [/ ?; H# ^  f  M; m3 u6 Q) i
  糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)% G7 [  [1 }' r+ E
% y( X' \5 ?9 p
  做法:
1 t& w+ y- `* n0 N' Q+ `" {1 w" ^
" M& F) J6 {/ d/ F  1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒
) U; ^" B/ w; T% n
2 Y- y5 \$ q6 E0 N: Z) {  2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中;+ f! u% e; n4 n7 C* H7 F) A
4 ^+ N! r  o# G7 X  N2 Y
  3.加入适量温水,揉成面团(这个过程是很容易滴哈!);7 F" c8 B+ n7 w  H) ^' i) b6 B$ U
& E# l0 H1 g/ }
  4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分,是随便从面团上掰下一小块,揉圆后再按扁,不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈!),将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯;6 M$ _9 V. C! R- T; t) R! c& h* V

, I, \7 ~* u/ u& {. E4 `, L6 P  5.平底锅内放油,放入玉米饼生坯,小火煎至两面金黄即可出锅。
8 u1 U: b) R  j1 H( X
京东肉饼
! z: L8 A. U9 {$ i0 Y" W1 k( A6 G7 [: Y, W1 _1 F
  主料:( r7 U1 C0 h' a
  U  ?5 w, @( T( i% I
  面粉300克,牛肉250克,大葱50克- @/ L) w5 O( }0 S) V# v

% b4 ?  \% w$ |7 f' c, V; H  配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量;
. c6 H% D* y4 ~' Z' o9 F
' K- {. N* ?: f! o) M  做法:8 B- M; ?8 {/ F
# y) u) l7 |3 ~: e* i
  1.牛肉洗净剁成肉末,大葱切碎,姜切碎成末;
" Z; H/ p# M! P# c) ?: M
" C7 ?$ D5 `: ?6 E3 }  2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀,再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋,朝一个方向搅拌上劲:. @. a3 _( q3 W# h# \& D* P+ h

' Q+ s! W& G/ q! B" P$ L+ ]  3.加入大葱末与姜末,继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟;/ g+ u2 p' L% ^# \4 A( N  B' \
0 w. \' m- c0 V
  面皮及肉饼制作:
; {# B( J8 i' D2 O- B5 }9 o. _, E: h4 v2 U% k1 p7 [
  1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟
: ~1 ^# C/ m) d! X! J* u
& P$ D( Z/ j" S/ ~2 D  a( B  2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子8 y  ~" e& f0 Y! r

5 h& Z6 I2 k- t& _5 B  U9 d" s  3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片: u6 H( s8 j2 U4 ]
% O- {, g+ s; @4 Q9 N! q
  4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开  r# h* d/ u+ }$ s9 y
  Q* p5 t7 P3 L) I' Y
  5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂
+ T+ A  f5 u# o0 s6 M2 f
$ E/ @' Z. h$ V3 x9 I9 u  6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧7 O% @$ l0 e+ I& V

5 v& L" G; c9 n- R. W0 Q  7.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小. 4 s: U, N+ D# ?9 R) M# W% K. J4 F

" A4 [1 w2 M# n. G! u胡萝卜豆沙煎饼:( O2 }1 d; L# A4 |5 L  m/ f% g# Q
1 Z8 w: @) g  ?9 [4 y% S
  用料:; ]" p( n! f& ?
7 O! j! N$ [& W+ J  r7 d
  胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量: c% C0 k3 k4 x" _6 _
! S, p& B' n  L) j8 Z, g
  做法:
; x; [4 m3 _8 j  {
1 R- H4 X% E9 S% N% C! U* h  1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥1 v) Z5 O7 S$ Z+ ?) J

& o$ u# _* ?* N3 \7 I  2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中,揉成光滑的面团,饧20分钟;# V7 c( h0 P& ]7 x  U

. _8 J+ G/ `, ~% d& T5 N  3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子) f4 l  o7 S* q- H+ k, @* j8 _3 z

9 V( C, H7 @2 v* v2 b  4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮8 R2 d% K/ `& c" h- w
8 l' }# t# Y) ^; i2 a3 f
  5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢
% u- {5 }7 u4 T. k& ?# j; X$ t, j6 d: P1 e+ W2 s1 Q. W! t
  6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼
% a! q" j" s# I, d" Q: a8 r: {) `- X
  7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻
3 r" Q6 W3 M0 ~3 J+ L$ |5 D
) A. U, z5 Q- u8 T, W1 m5 h  8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可
: A- q# [: m5 [0 S' a( k8 w

/ g6 a' f+ s# u* D椒盐油酥饼:* ~% `2 m8 H9 y( |

0 o1 U4 G1 P2 D6 i5 C( P$ Z  用料:3 G4 J2 x: v% ]9 \0 D' t& ^
: }, P" K* g! C9 I+ v6 G
  面粉200克,椒盐、油各适量;
% N3 C/ ?0 H5 e- S) k: R( h9 s1 Q# G5 _) h
  做法:
' w5 T" S7 x( D' L/ I3 l; G
& s- }% I6 c) C. y  1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
3 m4 [+ s% ~- I4 g! S3 W. o
3 W2 S2 A) i# M7 ^" @  2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀4 {9 P' u6 ]% j; M

; L. h+ b; M  ~: M) N  ?( c  3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥
2 |- a% ~. |% H( y
4 R: y7 V. J% n1 z  4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子3 i$ P4 z" r. t% A% s# q- M! N
2 G  |$ E; c! ]( Z; |
  5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥
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" y4 V* G3 ?& [8 e8 t/ P  6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长' g, D. Q% u+ F5 w1 @0 A9 L

: p# B) V- f6 M& I7 ~  7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼: `- I5 O, i+ S! i
& B9 ?3 R% n1 i1 _$ P' A
  8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.
3 g3 ~& b; @+ y* f

" ?- C0 V$ J- D3 Z0 V* Y9 f8 z: [什锦蔬菜煎饼:, L8 q' }9 |) N$ H* Q0 h; }

. p1 M4 z) w+ t, B2 z  材料:
9 `& |4 \8 `0 H4 b9 A
3 a8 _- c/ O( G: u% T/ ^& F  玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个,面粉100克,葱、芝麻油、胡椒粉各少许;
% U" Y1 ?, K. v% m( }( Y+ X/ l( I
  做法:7 ]1 N, X2 [+ L5 M" Y  d# B$ Z8 ^
& D+ P. n! U2 x; ?. d3 g" ^
  1.先将鸡蛋打散成蛋液,加入少许胡椒粉拌匀,胡萝卜洗净切成小粒,生菜洗净沥干切碎,葱切花;
4 p/ f/ @" `' I2 L7 r5 u% i
% ]! G- Y3 t/ T  2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用;# G! {& K8 N8 j/ b, \

9 q5 ]9 a, p( P7 a$ G3 U* ]* Y  3.面粉中加入适量的盐,再倒入鸡蛋液,加入适量的水搅拌成糊状;
' r/ R: Y; q: c
; \' m0 O7 Q8 |% y/ p* L  4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花,再加入少许芝麻油,搅拌均匀; , Z+ g0 H* J  Z8 m* u3 l) t

! U" ^" {/ ]% H6 Z  5.平底锅内放少许油,用勺子将面糊舀入锅内,一勺子面糊摊成一个煎饼,小火煎至两黄微黄即 4 m# i# Q& y+ }9 Y0 t
- g, W8 d9 }" }0 g' p) S" u9 X: t
家常肉饼:+ `2 J. j3 n' B) E' n

9 h* V% ~9 p1 `  材料:
! Q: u; d1 H7 M9 V2 w
6 E2 N3 W& B7 Q0 D# D  面粉200克,瘦肉200克,香菇50克,鸡蛋1个,葱25克,姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。: A; \8 m# Y4 j% ]9 {" K7 [

! f- a' n. l0 l; K/ I% k  做法:
3 {% f& ^- Z% |  q5 w/ w/ C6 h$ S0 i+ x7 R
  (一)面皮:) l. ~3 [. a/ b' L8 p9 g4 v

+ t, D, [5 R( H  1.先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;
  H7 M. u, S3 Y% G& J$ ?+ @$ B
& f$ o5 [! b& A  o  2.再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒30分钟;
4 ], m$ E- d2 L3 `+ s+ V( Y7 d
8 E. q1 C2 N# z: z  (二)馅料:2 a/ c! L6 ]$ D0 `
1 _) }7 C' O, e- R# s3 d  L
  1.瘦肉剁碎成肉糜,香菇、姜洗净切成小粒,葱切花;
4 @7 k& @# c% c( S
% f2 j. W, W6 l9 A8 Q" y7 F3 E) n  2.将上述(1)切好的材料放入大碗中,打入鸡蛋,加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽,充分地搅拌均匀,腌制20分钟;; S* L8 u0 x0 o# q# ]6 X

4 A2 q9 T/ Y- {2 E* f: L+ o  (三)做肉饼啦: 3 H, u* N! H" V3 Q6 s8 M/ V( U
" B( n" d: `8 G* _
  1.将醒好的面团揉成长条,再分成若干个小剂子,将小剂子揉圆,再擀成薄片;
/ }6 o9 x  a$ M" ^% M+ `- D( |0 m, t5 s! G* D
  2.将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上,再从一端向内分四次叠起,叠好后的肉饼为四层,再用手轻轻地按压面饼,使之紧实;* ~! r' A7 x3 [* z' i
* F! x: w! |, m$ c; M9 e! l
  3.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,加入几勺清水,盖上锅盖,小火煎至锅内水干时翻面,再加入几勺清水,盖上锅盖,最后小火煎至两面金黄即可;
3 k/ p4 ~: z* c% A! b3 M
4 B. P5 a; n1 W" W2 c* C
红薯鸡蛋煎饼:
$ I( F) k4 W& _( {& E& ?; c4 z+ ~2 M* F7 R0 ^7 h7 ?
  用料:3 y8 f* Z% B+ a2 t5 I' y
, c% a$ g; |8 @0 C& v) g8 N9 v) W: v
  红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个
! E1 ?3 w( H2 x1 K5 o/ b
3 P& t& D% F/ L$ Q  h) B: w: `  做法:
8 ?$ Q1 b& T# r6 \2 ~6 b, M' [- n* o
  1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用) X/ ~' z4 a% f- L$ Z4 H8 V( I
* c. L0 ?7 ]6 v0 ~0 X; Q- @
  2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊0 ?9 l9 q9 o; r, o/ t& l) X
+ z* B' P6 ?+ {& v
  3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀
  |" b/ R# K# @- ?& b+ }: z
; Y8 M' R, P+ U, ?8 C- R  4.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内,用筷子将其表面弄平整
, b+ j5 x) C+ i" T; I
; V2 M9 {3 J3 W! k- u  5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可./ ~% a( d' m) t+ I" D
) }4 W% n6 s9 s$ k" A
黄金糯米煎饼:. w- \2 h2 p  d% g, _* e
% t+ B& |, o) Z+ z$ u- u
  用料:
. p; v, G; m4 T6 ~" d: S7 J1 \! U) \6 F- k
  糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量;
  l$ T0 d- o) G1 o, n6 h* b4 N) }0 [+ h) E0 u* G
  做法:
0 O% A* }7 t" P' g. O8 v5 d
  [7 l7 y7 x8 V3 P  一.准备工作:
7 ]" L+ [7 d# B; S3 a, J. S$ T$ ]+ Y! }3 g) J
  1.糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末
, R1 y* w+ ^; Q7 u0 M9 ?- i
3 ?) N6 Y& T( m  二.和面: , W+ {  k( _( c% ~5 G2 [* f% [

1 p5 l1 M8 V( g5 ^4 P  1.鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟' F. e+ O- I* {9 o
4 [# C, ~4 O# n- O# b
  三.炒糯米饭: & V. H: k9 y! S5 g" ~) ~  R. G
" U3 T9 x- B6 W9 g/ e) G
  1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下
0 Y2 O4 k# x" l, W$ a$ H% h' G
9 K8 |3 C8 p7 R0 i( j  2.下入糯米饭炒匀;3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用$ |3 U. `/ _9 c! G7 T

6 y. @8 i" u7 w. T3 b9 L  四.做面饼啦:
8 G+ \9 U% M, [& i1 X0 I4 M
' R0 n1 I6 B' Q, G) {$ j7 a, w" H  1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆) W9 h2 \' t$ {( C+ O/ r$ v
6 D# F6 w2 Q/ V0 Z, h
  2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些)
; F0 s3 E5 R* \3 F% Z$ w' Z+ k3 o4 B6 `' \& Y6 D. K% G
  3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起
6 {$ E' f. l6 J! M( n/ H1 }. |0 C7 e, g) q0 X
  4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.
4 E+ N' v7 |! s# K9 B
+ @" o! l3 Z5 l: F. v2 N; L
洋葱火腿煎饼:+ V9 R" {; J. h5 b
6 l* Q1 g0 U- N2 B1 Z
  用料:2 F& x8 P* e* R  J2 b' f# J, E

2 D- T" K2 |/ n) ~9 w2 t3 p  洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升( r* k5 C9 P6 I6 B  x& f

- @' q4 [( S* y  做法:1 A3 D& g, d1 `) a. ^2 _! q
& r' E( [7 a# R+ R; U) \
  1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液. t5 @( M$ ~* _1 n

$ f8 O+ g9 u5 Q: v/ L  2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状
) x& K: ]& O$ e; J  |% q/ m3 b$ |, @' K- n! {$ P3 Z, T3 R  W
  3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳)5 c6 {1 a# T. Y# @& W1 ~  M& g
+ u4 M9 a6 D" t% `+ Y
  4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀
9 y2 p8 l. w- M7 X; K' u2 j/ n" Y' M) F) _2 V8 K0 I4 c
  5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整,盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.
; r' {  F, b! w& j4 k* P+ S7 T
7 m. h6 q. |" N" U* P; B  
 香煎芋头蛋饼:
8 b5 \! _+ w6 s4 e  A( X9 r7 e" J$ ]" P# a/ x* H4 [% @* ^
  材料:# r- F& P9 ?: p7 E1 ~: W7 K
8 `; k% U6 n, [
  芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油(没有也可)各少许;$ [( E! c# Z' I" P# k- a# [
3 f5 V- t& s7 p- J/ ~& l" Q1 z6 h
  做法:
! d1 Z- [* ?/ P& F. W) Y
6 `5 @  I" j- b1 R: b  1.先将芋头去皮切成细丝,火腿肠切成粒,姜切丝,葱切花;
; I* X# E( g4 k0 q( [9 r& w/ C8 i9 {: a" B, N9 m% ?+ X
  2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟(或用蒸锅蒸熟); 0 J( r7 P( Q3 Q) K' Y. `' A( M# _- x

* r& m/ ?/ q( b* }- ]8 L  3.鸡蛋打入碗中,加入面粉搅拌成蛋糊,将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中,加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀; 0 _" f- o" ^. e  }2 \* ^

8 \+ v, N; Z3 g0 ^% G  4.平底锅内放油,倒入拌好的蛋糊,小火煎至基本定型时翻面,最后煎至两面金黄 即可。
( L" l8 G7 O3 E' `
麻酱红糖煎饼:
0 ^0 l5 U; x) q4 K5 |: Q8 }6 O( U; d* C
  饼皮用料:
& g$ \% L! \( H: @' }, v2 ?9 ~8 P9 D% c$ s
  面粉150克;( i/ d3 _3 F4 |+ B& F/ [7 x+ ~

% u' j& M1 N$ w9 v; c* t  馅心用料:红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉,(比例为2∶1∶1∶2);, s& m# H6 K; Q5 d, j+ h
3 D' x6 X% J9 E4 M" e
  做法:/ {/ l: f; v" v3 C' ]8 }( `) q
( N9 F: X0 P" ]+ p4 n: S8 }, J
  1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
$ t$ l  E+ b" h/ E. Z; E8 b0 t! \3 |! |! g" {8 o
  2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料;
- ~) k8 U1 D2 b/ l7 ~
4 N, S# L' E2 D4 U- `  3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子  e4 Z9 \9 q$ w1 N

+ ]: G1 s2 B$ w( C  4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可)
( E& M' C/ C3 {1 L* {/ S5 B  S* O
* ^7 n  v" E4 m/ U- G( k  5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口5 f: v3 ^/ E- E1 k

$ a" {2 k' |* b  k8 s) P' E" t  6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯
9 o/ F& d; }1 `% c2 x( a7 ^
7 c) M, v5 M! Z4 z) D  7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可. 4 p- m# g7 E( f: m$ \7 K, x+ \

# _' a) ?9 |' t3 G5 D1 K; N  
奶香爱心玉米煎饼:
$ t5 b* b% L5 j6 a; a, _/ \$ E9 s; S0 [# v/ ~' Y
  用料:" c! L  M( G3 ]; I. V

) f" Y% j# `! w+ k  玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具$ a: h$ v1 Z. D$ N0 W- ?- Z' x
7 G2 L. w5 S/ E+ G
  做法:
  ]8 o+ T, E8 I" l. S) o# E0 o/ P% [+ q1 V4 ~, \
  1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用
9 e# l. r) Q5 P' z% O% ]' ^1 n9 q- U# g) a* @
  2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中! P' @" F" Q' j/ C  x: J
8 ^& A. @/ r2 H2 j
  3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.
/ }4 v0 k* J7 k# C1 `
芝麻酱千层饼:
+ ^3 H2 w  w5 g4 F5 x. x3 U. S" w* k% U0 O$ c. H3 u: o
  用料:
; a3 R( ?& R. w" B1 P+ t
5 j) M/ Z: D7 |" z  面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量;5 Q/ n: R- n) I4 y
* \. i1 ~' T8 n9 U! f( Z: I
  做法:
7 h$ D* C" @% r% Y
' V* ~8 R' {* Q  1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟6 A- b: r( m/ V+ n+ I

3 H* N! e2 i6 h$ K  O4 k  2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开
" y6 \, v7 H8 @* G6 a
/ R7 Z/ f0 K' L  3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片$ Q3 z! n# b3 ^: h8 i: Q4 p9 T

6 E7 d0 `! \7 N# m" m7 U& a  4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱, `# x4 p: O5 C2 H! t( i$ A
) Q  d0 z' Y- m% j
  5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧$ s4 q& ^) R( ~

" A8 N" W9 C6 M3 z  6.将折好的面皮再用擀面杖擀开
) y4 V+ E- f( G$ K8 y
8 W% E9 Y) f# }, ]9 p, f# y% b  7.将4至6步骤重复一次
1 h& T! l5 P6 H5 W+ n2 k1 g
0 K/ x2 f  d  W1 w7 ]2 d  8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起/ n5 N  k0 x: f$ {, |- p" R9 X" z

7 H# L) ]/ [5 u$ ]4 j1 a" j4 |8 P  9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些
* {: Q7 ^( k6 m4 y$ ~) V& l: s1 S6 a% C" |; z+ P; [; U. u& D
  10.再用刀将其切成5份
8 I' A) O+ E* I7 m) O6 i& g# d
: O$ s0 ?$ c6 l3 |  11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可. $ a/ H8 y( z( C; U2 _9 D# ?
, @0 |$ k. t* m, N% N) i" |  O
香菇猪肉煎饺:
" B# e3 J- U6 p- D6 Q
( c: _% @% |: S9 Z# z! \; H6 _: k  主料:5 H# X. N4 I3 {% @/ v

+ {0 K" z  k( n6 B' o( s  猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量;蘸汁:大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量;
1 x/ {+ _% ~. {! T- R: Z( f3 C& L' Q) p0 _  r% ~) k7 A% h
  做法:+ r5 a5 O( L5 z1 w* l
% X: J1 I9 |' {) o0 J3 h. P
  一.馅料:" V$ w3 b. p$ x5 C- p

7 E. G8 ]% ~) C; A% ^& `6 d  1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制二十分钟左右;
  h. `9 A$ |: }! F
  W5 M- j' Y) K1 g  2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花;
6 O5 }" c, Q  f% d# Y
) ?$ n  \# [8 Z, @/ p; j  3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中,继续朝一个方向拌匀;
4 o8 Q! r9 e* ?' Q
* Z% U2 ~4 A; q! l# ?# b  二.包饺子:
. s; w, P( {6 o3 {/ D+ Z7 g& p. T) j) s1 o2 J: @  F
  1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,(冷热水的比例约为1:9)揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟
) T. \8 Z5 e/ U
7 \# `9 ~8 S* t+ |3 a+ E  2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子
  q5 o7 u: o3 X
) V0 W) P% p# a  3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼+ f. C* f4 y: L0 d- F  c& x( g7 X

- ^7 t# ~: P6 A6 n& m  4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮( S1 L( f5 d8 m
$ B8 ?4 Y7 O. `, f& \7 A3 @! }4 G' n0 x( I
  5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子2 {( j2 A# t, G% i) e
$ A1 @$ [% _' `: Y6 _' P
  三.煎饺子:# n4 T8 v0 {; A" g
' L# M4 H+ ?+ n. \
  1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟$ Z) [2 z! [$ O! A) c( Y/ c4 o5 S
) `4 n2 T) s6 {5 z' Z( u$ }1 n
  2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可
7 ?6 S$ `/ L1 `8 F% N- P. B' L, V- |6 s* ?1 U, v2 H+ H" S+ D
  四.蘸汁:将生姜、大蒜切成末,加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒,拌匀即可。 * `+ g5 x" M7 g0 K

! E$ ~  r3 U& ^ 
韩国辣白菜锅贴:! @0 H; x. g$ A# P8 C& ?, @& C

& k$ _  I- C0 A0 ?) h7 W  主料:8 c' {( y9 }( s
* B& L" d7 E# L# T1 p, k9 z8 f" S# F
  面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量;/ L$ t4 M+ P& m6 N

0 D& T. ^: s& n' N: ?  做法:
0 e# O  d' W4 H, p% j% T
* o# ?4 ~1 W, M) P' W* v  一.和面:1.先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒20分钟;
# [4 v1 v9 p( t/ M7 N1 o1 G
+ @0 J+ T( n- D1 r  二.馅料:  O3 g/ B7 D- e9 |7 ]4 e

% s4 p  [5 m2 u  g$ M# L' \; {  1.瘦肉剁碎成肉末,加入适量生粉抓匀,再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟;
: g5 L+ f' }6 }( [2 d& d0 O5 Y/ A+ y9 \& m
  2.韩国辣白菜切碎,葱切花,生姜切成末; - n! P2 Q& p% t0 ]
, R# Z& }/ B" r4 u
  3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中,朝一个方向拌匀待用;4 x, i$ G6 g) N6 r
! O. k' d, x8 p
  三.包锅贴:# ^* |) w! t+ i; N
. h! ]6 P" P) Z4 f- M' {4 r! O- Y
  1.将醒好的面团揉匀后搓成长条
1 f& Y9 `3 K! l- U3 M5 H2 O! i
* K) @( o( F: Z/ `9 r; k3 V  2.再分成均匀的小剂子
: Z& C$ P7 C" c# h! T- W/ z, F' C
4 M, m) M8 _% I( c) Z- |  3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁
1 M/ Q. U2 _, z  }) i; X  l; T6 U) S# H6 G+ m
  4.再用擀面杖将其擀成面皮% }! I  T4 ?' E7 g& H& J: a) ^* c1 U

# I$ ^1 U/ @8 X6 R  5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央" n5 m' i/ ?" O4 D6 C) R# T; O* N

! _2 N" S2 _# q! F4 K" P7 [  6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.
/ S; \/ d: I: s" E, p) u& }) U# u
  四.煎锅贴:
9 N/ _6 ]4 b  z3 g9 f, ]! E5 Z( t/ |9 a1 L& n9 y0 S* j) @
  1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右. n# M- Q2 s: q3 o$ j
  H* v; n, z$ v  S" }
  2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水& E2 ~' R/ `( N" [: P

# D8 P) Y. i* h% c$ |! Q  3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄., `9 S; l! |+ T3 B" t* a+ F

, \% {% p, D" t0 P& s  4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!
  X: x& a9 N+ p" V2 U3 y
四喜蒸饺:
) R, [4 j5 m& Q7 G8 q7 G6 A! K* o) D2 q
  主料:) Q$ y1 F9 S, C$ M- A

: p, k, P3 d% {7 l7 b: `  面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;配料(四喜):西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量;
. B: i' r# @* h# Y& G3 [7 q2 p* C! U+ K; S  j! D0 w! ]
  调料:9 @# u7 K8 N5 S* F
" R; c- c% ?) U0 c; a0 B  z( z: ]
  水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量;
% ?1 {# C: }, }: @. Y- w: w5 Q. P( O) z- E$ U; f
  做法:
2 S2 V# T( `2 Y* T+ a8 P8 W
1 F( S' H8 E  _  一.馅料:
* s  J: D: {) `5 p8 b, b2 K+ r. G( Y2 c3 V4 V" @
  1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状,放置十分钟;, p1 ?6 _+ }9 m  F
0 V' D7 _8 l+ x
  2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽,继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟;
( ~- X: o7 @$ a* j) H2 ]8 j* i0 M
$ `' ]0 t3 @6 K' \$ ~  ~8 ]  3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀
. L( |. S, r8 ]/ t
0 D7 g4 x2 Y8 r" t3 U  二.面皮及配料:5 `# @& M0 R0 }9 h# \

9 r5 |! {5 {) g- \" ]+ l  1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用;5 w2 `, T$ B( j0 `8 @. T
* }5 g3 e: W* f: y9 x8 J
  2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟
2 V8 z4 t3 |3 _! ~0 z. m% ^. Q
7 X: ?9 }, `* X3 r9 L( f  3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮
8 R" q/ {1 f9 D! \4 w* C$ o1 M( T6 Q7 b
  三.包饺子:  P3 K! S7 y# R  y% Z& o* E0 N8 u

, U6 n. X- [6 j7 j# F9 M, E! d  1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起
. [" F* @; V3 E2 q/ W+ P; u& ^
2 ]# H! p: A3 _  2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合0 C/ |$ j' S7 k5 L/ I% b& q; A

2 V3 k/ }) Z. G* w( p/ r+ f  3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼
1 N. j2 R2 M, _! d& a6 t& M3 T7 A  ]* ^6 Y8 ~7 S. y
  4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了
: Y" H& u+ z/ V& k" Y! P- v9 ~. g  N' Z( U+ d5 M6 T8 K
  5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.

7 u8 t; q3 n$ R0 Q1 `6 N
   
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2 C+ `6 U  @  b% a. ^5 f; L是的,喜欢面食的值得收藏

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收藏了慢慢学

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有图就更好了

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回复 魔幻豆豆 的帖子- L- Z" R, B4 M& g: h5 m

4 y$ m: D. q( |9 [6 e谢谢亲的支持
犀牛妈

高 一

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2009-10-20 
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要是有图就更好了,呵呵
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