教你二十种饼的做法《不需发面》

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宝贝的快乐小屋

初三

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宝宝生日
帖子: 226

楼主

葱油饼:1 _2 @+ p% v3 `+ w! k5 X+ @/ H
) q) m+ `5 O* G( J
　　用料:
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& P9 c. O* m2 Z7 u+ N　　面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；) `( v9 _0 T; @8 \4 i4 _0 G
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　　做法：
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　　1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花
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　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子
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　　3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花9 X' S) k3 v' s1 J6 P9 N7 \& L- @
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　　4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
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1 R& q+ e0 D7 C. k+ b　　5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷
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2 v9 o; N5 X" g2 T5 X. e7 V3 N　　6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些
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# X; l( j1 u* e4 c　　7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼4 o' d+ s6 L6 d! I+ q* N3 a% @/ p
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　　8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,. W0 o! a) x6 d3 Y, b8 o% y

+ _0 a0 H1 T: b5 A　　小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. " A" Z  J5 v$ |9 q4 `( R" f$ k
口袋饼：# m0 ~1 x8 C  |, t3 b
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　　用料:( c9 y: \# C3 I  Q" e3 u6 b0 M

5 }0 t, t! j, h0 O  ]7 l0 ~, Z　　面粉200克* a5 T# V  X$ W1 t$ t9 z

9 B) |4 O: ]8 H. `　　做法：6 d/ `5 T6 Y& p! m
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　　1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
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　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子0 Z5 D4 I: r* }$ D8 i7 f0 {& ?

8 Q9 o5 W: \" A( W2 j　　3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮4 i' {  K; M6 ?# t4 p* k
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　　4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完: p9 V; f+ i& l# ~

' r+ Z. H) [7 q2 Y/ H* q　　5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.3 L0 P# i, M  Y8 j% i
南瓜鸡蛋煎饼:& r& P) ?5 ^* ]1 M3 I
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　　用料:
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4 ?5 ?1 O' l# E　　南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；4 h) p% }+ o' m3 u8 N  v2 O, g+ X

& g! c; L) x6 M, J  K　　做法：
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　　1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液
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3 o+ u$ {6 V$ l　　2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；
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+ o7 ~- T( {6 g" t: e2 x　　3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
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包菜虾皮饼:* @# v- E! h. `  e( P, q

9 c) Q& C" @5 M5 y　　主料:
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" U- u- \$ J+ {9 Q( |/ o　　面粉200克,包菜250克,虾皮适量; r2 W% E* n7 n; V

7 e! G" {! ^8 d4 S8 b  b: k　　配料:) z' r/ z# J3 v$ i' O) `( K

2 B: e' l. S' g; O* h　　料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；
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　　做法：
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5 q3 ^9 T9 X4 Z# x0 e　　1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花
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6 m; g4 C9 N/ C* o" ~　　2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用; u* n9 b! c  [9 F8 h4 K

9 G" z; M, j! V! {　　3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用；
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　　香甜玉米饼:6 }5 u+ b! D: X1 w
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　　用料:
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　　糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)% G7 [  [1 }' r+ E
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　　做法:
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" M& F) J6 {/ d/ F　　1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒
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2 Y- y5 \$ q6 E0 N: Z) {　　2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；+ f! u% e; n4 n7 C* H7 F) A
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　　3.加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；7 F" c8 B+ n7 w  H) ^' i) b6 B$ U
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　　4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；6 M$ _9 V. C! R- T; t) R! c& h* V

, I, \7 ~* u/ u& {. E4 `, L6 P　　5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
8 u1 U: b) R  j1 H( X京东肉饼
! z: L8 A. U9 {$ i0 Y" W1 k( A6 G7 [: Y, W1 _1 F
　　主料:( r7 U1 C0 h' a
  U  ?5 w, @( T( i% I
　　面粉300克,牛肉250克,大葱50克- @/ L) w5 O( }0 S) V# v

% b4 ?  \% w$ |7 f' c, V; H　　配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；
. c6 H% D* y4 ~' Z' o9 F
' K- {. N* ?: f! o) M　　做法：8 B- M; ?8 {/ F
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　　1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
" Z; H/ p# M! P# c) ?: M
" C7 ?$ D5 `: ?6 E3 }　　2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：. @. a3 _( q3 W# h# \& D* P+ h

' Q+ s! W& G/ q! B" P$ L+ ]　　3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；/ g+ u2 p' L% ^# \4 A( N  B' \
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　　面皮及肉饼制作:
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　　1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟
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& P$ D( Z/ j" S/ ~2 D  a( B　　2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子8 y  ~" e& f0 Y! r

5 h& Z6 I2 k- t& _5 B  U9 d" s　　3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片: u6 H( s8 j2 U4 ]
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　　4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开  r# h* d/ u+ }$ s9 y
  Q* p5 t7 P3 L) I' Y
　　5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂
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$ E/ @' Z. h$ V3 x9 I9 u　　6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧7 O% @$ l0 e+ I& V

5 v& L" G; c9 n- R. W0 Q　　7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小. 4 s: U, N+ D# ?9 R) M# W% K. J4 F

胡萝卜豆沙煎饼:( O2 }1 d; L# A4 |5 L  m/ f% g# Q
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　　用料:; ]" p( n! f& ?
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　　胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量: c% C0 k3 k4 x" _6 _
! S, p& B' n  L) j8 Z, g
　　做法:
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1 R- H4 X% E9 S% N% C! U* h　　1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥1 v) Z5 O7 S$ Z+ ?) J

& o$ u# _* ?* N3 \7 I　　2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；# V7 c( h0 P& ]7 x  U

. _8 J+ G/ `, ~% d& T5 N　　3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子) f4 l  o7 S* q- H+ k, @* j8 _3 z

9 V( C, H7 @2 v* v2 b　　4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮8 R2 d% K/ `& c" h- w
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　　5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢
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　　6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼
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　　7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻
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) A. U, z5 Q- u8 T, W1 m5 h　　8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可
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椒盐油酥饼:* ~% `2 m8 H9 y( |

0 o1 U4 G1 P2 D6 i5 C( P$ Z　　用料:3 G4 J2 x: v% ]9 \0 D' t& ^
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　　面粉200克,椒盐、油各适量；
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　　做法：
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& s- }% I6 c) C. y　　1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
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3 W2 S2 A) i# M7 ^" @　　2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀4 {9 P' u6 ]% j; M

; L. h+ b; M  ~: M) N  ?( c　　3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥
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4 R: y7 V. J% n1 z　　4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子3 i$ P4 z" r. t% A% s# q- M! N
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　　5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥
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" y4 V* G3 ?& [8 e8 t/ P　　6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长' g, D. Q% u+ F5 w1 @0 A9 L

: p# B) V- f6 M& I7 ~　　7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼: `- I5 O, i+ S! i
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　　8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.
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什锦蔬菜煎饼:, L8 q' }9 |) N$ H* Q0 h; }

. p1 M4 z) w+ t, B2 z　　材料:
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3 a8 _- c/ O( G: u% T/ ^& F　　玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
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　　做法：7 ]1 N, X2 [+ L5 M" Y  d# B$ Z8 ^
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　　1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
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% ]! G- Y3 t/ T　　2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；# G! {& K8 N8 j/ b, \

9 q5 ]9 a, p( P7 a$ G3 U* ]* Y　　3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；
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; \' m0 O7 Q8 |% y/ p* L　　4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀； , Z+ g0 H* J  Z8 m* u3 l) t

! U" ^" {/ ]% H6 Z　　5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即 4 m# i# Q& y+ }9 Y0 t
- g, W8 d9 }" }0 g' p) S" u9 X: t
家常肉饼：+ `2 J. j3 n' B) E' n

9 h* V% ~9 p1 `　　材料：
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6 E2 N3 W& B7 Q0 D# D　　面粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，鸡蛋１个，葱２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。: A; \8 m# Y4 j% ]9 {" K7 [

! f- a' n. l0 l; K/ I% k　　做法：
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　　（一）面皮：) l. ~3 [. a/ b' L8 p9 g4 v

+ t, D, [5 R( H　　１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
  H7 M. u, S3 Y% G& J$ ?+ @$ B
& f$ o5 [! b& A  o　　２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；
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8 E. q1 C2 N# z: z　　（二）馅料：2 a/ c! L6 ]$ D0 `
1 _) }7 C' O, e- R# s3 d  L
　　１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；
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% f2 j. W, W6 l9 A8 Q" y7 F3 E) n　　２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；; S* L8 u0 x0 o# q# ]6 X

4 A2 q9 T/ Y- {2 E* f: L+ o　　（三）做肉饼啦： 3 H, u* N! H" V3 Q6 s8 M/ V( U
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　　１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；
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　　２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；* ~! r' A7 x3 [* z' i
* F! x: w! |, m$ c; M9 e! l
　　３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；
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红薯鸡蛋煎饼:
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　　用料:3 y8 f* Z% B+ a2 t5 I' y
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　　红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个
! E1 ?3 w( H2 x1 K5 o/ b
3 P& t& D% F/ L$ Q  h) B: w: `　　做法:
8 ?$ Q1 b& T# r6 \2 ~6 b, M' [- n* o
　　1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用) X/ ~' z4 a% f- L$ Z4 H8 V( I
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　　2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊0 ?9 l9 q9 o; r, o/ t& l) X
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　　3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀
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; Y8 M' R, P+ U, ?8 C- R　　4.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整
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; V2 M9 {3 J3 W! k- u　　5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可./ ~% a( d' m) t+ I" D
) }4 W% n6 s9 s$ k" A
黄金糯米煎饼:. w- \2 h2 p  d% g, _* e
% t+ B& |, o) Z+ z$ u- u
　　用料:
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　　糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；
  l$ T0 d- o) G1 o, n6 h* b4 N) }0 [+ h) E0 u* G
　　做法：
0 O% A* }7 t" P' g. O8 v5 d
  [7 l7 y7 x8 V3 P　　一.准备工作:
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　　1.糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末
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3 ?) N6 Y& T( m　　二.和面: , W+ {  k( _( c% ~5 G2 [* f% [

1 p5 l1 M8 V( g5 ^4 P　　1.鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟' F. e+ O- I* {9 o
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　　三.炒糯米饭: & V. H: k9 y! S5 g" ~) ~  R. G
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　　1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下
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9 K8 |3 C8 p7 R0 i( j　　2.下入糯米饭炒匀;3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用$ |3 U. `/ _9 c! G7 T

6 y. @8 i" u7 w. T3 b9 L　　四.做面饼啦:
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' R0 n1 I6 B' Q, G) {$ j7 a, w" H　　1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆) W9 h2 \' t$ {( C+ O/ r$ v
6 D# F6 w2 Q/ V0 Z, h
　　2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些)
; F0 s3 E5 R* \3 F% Z$ w' Z+ k3 o4 B6 `' \& Y6 D. K% G
　　3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起
6 {$ E' f. l6 J! M( n/ H1 }. |0 C7 e, g) q0 X
　　4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.
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洋葱火腿煎饼:+ V9 R" {; J. h5 b
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　　用料:2 F& x8 P* e* R  J2 b' f# J, E

2 D- T" K2 |/ n) ~9 w2 t3 p　　洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升( r* k5 C9 P6 I6 B  x& f

- @' q4 [( S* y　　做法:1 A3 D& g, d1 `) a. ^2 _! q
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　　1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液. t5 @( M$ ~* _1 n

$ f8 O+ g9 u5 Q: v/ L　　2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状
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　　3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳)5 c6 {1 a# T. Y# @& W1 ~  M& g
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　　4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀
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　　5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.
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7 m. h6 q. |" N" U* P; B　　　香煎芋头蛋饼：
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　　材料:# r- F& P9 ?: p7 E1 ~: W7 K
8 `; k% U6 n, [
　　芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；$ [( E! c# Z' I" P# k- a# [
3 f5 V- t& s7 p- J/ ~& l" Q1 z6 h
　　做法：
! d1 Z- [* ?/ P& F. W) Y
6 `5 @  I" j- b1 R: b　　1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花；
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　　2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）； 0 J( r7 P( Q3 Q) K' Y. `' A( M# _- x

* r& m/ ?/ q( b* }- ]8 L　　3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀； 0 _" f- o" ^. e  }2 \* ^

8 \+ v, N; Z3 g0 ^% G　　4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄即可。
( L" l8 G7 O3 E' `麻酱红糖煎饼:
0 ^0 l5 U; x) q4 K5 |: Q8 }6 O( U; d* C
　　饼皮用料:
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　　面粉150克；( i/ d3 _3 F4 |+ B& F/ [7 x+ ~

% u' j& M1 N$ w9 v; c* t　　馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；, s& m# H6 K; Q5 d, j+ h
3 D' x6 X% J9 E4 M" e
　　做法：/ {/ l: f; v" v3 C' ]8 }( `) q
( N9 F: X0 P" ]+ p4 n: S8 }, J
　　1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
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　　2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；
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4 N, S# L' E2 D4 U- `　　3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子  e4 Z9 \9 q$ w1 N

+ ]: G1 s2 B$ w( C　　4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可)
( E& M' C/ C3 {1 L* {/ S5 B  S* O
* ^7 n  v" E4 m/ U- G( k　　5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口5 f: v3 ^/ E- E1 k

$ a" {2 k' |* b  k8 s) P' E" t　　6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯
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7 c) M, v5 M! Z4 z) D　　7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可. 4 p- m# g7 E( f: m$ \7 K, x+ \

# _' a) ?9 |' t3 G5 D1 K; N　　奶香爱心玉米煎饼:
9 s; S0 [# v/ ~' Y
　　用料:" c! L  M( G3 ]; I. V

) f" Y% j# `! w+ k　　玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具$ a: h$ v1 Z. D$ N0 W- ?- Z' x
7 G2 L. w5 S/ E+ G
　　做法:
  ]8 o+ T, E8 I" l. S) o# E0 o/ P% [+ q1 V4 ~, \
　　1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用
9 e# l. r) Q5 P' z% O% ]' ^1 n9 q- U# g) a* @
　　2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中! P' @" F" Q' j/ C  x: J
8 ^& A. @/ r2 H2 j
　　3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.
/ }4 v0 k* J7 k# C1 `芝麻酱千层饼:
+ ^3 H2 w  w5 g4 F5 x. x3 U. S" w* k% U0 O$ c. H3 u: o
　　用料:
; a3 R( ?& R. w" B1 P+ t
5 j) M/ Z: D7 |" z　　面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；5 Q/ n: R- n) I4 y
* \. i1 ~' T8 n9 U! f( Z: I
　　做法：
7 h$ D* C" @% r% Y
' V* ~8 R' {* Q　　1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟6 A- b: r( m/ V+ n+ I

3 H* N! e2 i6 h$ K  O4 k　　2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开
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/ R7 Z/ f0 K' L　　3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片$ Q3 z! n# b3 ^: h8 i: Q4 p9 T

6 E7 d0 `! \7 N# m" m7 U& a　　4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱, `# x4 p: O5 C2 H! t( i$ A
) Q  d0 z' Y- m% j
　　5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧$ s4 q& ^) R( ~

" A8 N" W9 C6 M3 z　　6.将折好的面皮再用擀面杖擀开
) y4 V+ E- f( G$ K8 y
8 W% E9 Y) f# }, ]9 p, f# y% b　　7.将4至6步骤重复一次
1 h& T! l5 P6 H5 W+ n2 k1 g
0 K/ x2 f  d  W1 w7 ]2 d　　8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起/ n5 N  k0 x: f$ {, |- p" R9 X" z

7 H# L) ]/ [5 u$ ]4 j1 a" j4 |8 P　　9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些
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　　10.再用刀将其切成5份
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: O$ s0 ?$ c6 l3 |　　11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可. $ a/ H8 y( z( C; U2 _9 D# ?
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香菇猪肉煎饺:
" B# e3 J- U6 p- D6 Q
( c: _% @% |: S9 Z# z! \; H6 _: k　　主料:5 H# X. N4 I3 {% @/ v

+ {0 K" z  k( n6 B' o( s　　猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；
1 x/ {+ _% ~. {! T- R: Z( f3 C& L' Q) p0 _  r% ~) k7 A% h
　　做法：+ r5 a5 O( L5 z1 w* l
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　　一.馅料:" V$ w3 b. p$ x5 C- p

7 E. G8 ]% ~) C; A% ^& `6 d　　1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
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  W5 M- j' Y) K1 g　　2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；
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) ?$ n  \# [8 Z, @/ p; j　　3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
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* Z% U2 ~4 A; q! l# ?# b　　二.包饺子:
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　　1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟
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7 \# `9 ~8 S* t+ |3 a+ E　　2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子
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) V0 W) P% p# a　　3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼+ f. C* f4 y: L0 d- F  c& x( g7 X

- ^7 t# ~: P6 A6 n& m　　4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮( S1 L( f5 d8 m
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　　5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子2 {( j2 A# t, G% i) e
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　　三.煎饺子：# n4 T8 v0 {; A" g
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　　1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟$ Z) [2 z! [$ O! A) c( Y/ c4 o5 S
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　　2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可
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　　四.蘸汁：将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。 * `+ g5 x" M7 g0 K

! E$ ~  r3 U& ^　韩国辣白菜锅贴:! @0 H; x. g$ A# P8 C& ?, @& C

& k$ _  I- C0 A0 ?) h7 W　　主料:8 c' {( y9 }( s
* B& L" d7 E# L# T1 p, k9 z8 f" S# F
　　面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；/ L$ t4 M+ P& m6 N

0 D& T. ^: s& n' N: ?　　做法：
0 e# O  d' W4 H, p% j% T
* o# ?4 ~1 W, M) P' W* v　　一.和面：1.先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；
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+ @0 J+ T( n- D1 r　　二.馅料：  O3 g/ B7 D- e9 |7 ]4 e

% s4 p  [5 m2 u  g$ M# L' \; {　　1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；
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　　2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末； - n! P2 Q& p% t0 ]
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　　3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；4 x, i$ G6 g) N6 r
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　　三.包锅贴:# ^* |) w! t+ i; N
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　　1.将醒好的面团揉匀后搓成长条
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* K) @( o( F: Z/ `9 r; k3 V　　2.再分成均匀的小剂子
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4 M, m) M8 _% I( c) Z- |　　3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁
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　　4.再用擀面杖将其擀成面皮% }! I  T4 ?' E7 g& H& J: a) ^* c1 U

# I$ ^1 U/ @8 X6 R　　5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央" n5 m' i/ ?" O4 D6 C) R# T; O* N

! _2 N" S2 _# q! F4 K" P7 [　　6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.
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　　四.煎锅贴:
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　　1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右. n# M- Q2 s: q3 o$ j
  H* v; n, z$ v  S" }
　　2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水& E2 ~' R/ `( N" [: P

# D8 P) Y. i* h% c$ |! Q　　3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄., `9 S; l! |+ T3 B" t* a+ F

, \% {% p, D" t0 P& s　　4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!
  X: x& a9 N+ p" V2 U3 y四喜蒸饺:
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　　主料:) Q$ y1 F9 S, C$ M- A

: p, k, P3 d% {7 l7 b: `　　面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
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　　调料：9 @# u7 K8 N5 S* F
" R; c- c% ?) U0 c; a0 B  z( z: ]
　　水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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　　做法：
2 S2 V# T( `2 Y* T+ a8 P8 W
1 F( S' H8 E  _　　一.馅料:
* s  J: D: {) `5 p8 b, b2 K+ r. G( Y2 c3 V4 V" @
　　1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；, p1 ?6 _+ }9 m  F
0 V' D7 _8 l+ x
　　2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
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$ `' ]0 t3 @6 K' \$ ~  ~8 ]　　3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀
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0 D7 g4 x2 Y8 r" t3 U　　二.面皮及配料:5 `# @& M0 R0 }9 h# \

9 r5 |! {5 {) g- \" ]+ l　　1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；5 w2 `, T$ B( j0 `8 @. T
* }5 g3 e: W* f: y9 x8 J
　　2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟
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7 X: ?9 }, `* X3 r9 L( f　　3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮
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　　三.包饺子:  P3 K! S7 y# R  y% Z& o* E0 N8 u

, U6 n. X- [6 j7 j# F9 M, E! d　　1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起
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2 ]# H! p: A3 _　　2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合0 C/ |$ j' S7 k5 L/ I% b& q; A

2 V3 k/ }) Z. G* w( p/ r+ f　　3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼
1 N. j2 R2 M, _! d& a6 t& M3 T7 A  ]* ^6 Y8 ~7 S. y
　　4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了
: Y" H& u+ z/ V& k" Y! P- v9 ~. g  N' Z( U+ d5 M6 T8 K
　　5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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