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超市里买的香肠让人吃的不放心。还是自己做吧，至少我知道我到底在香肠里放了什么~~手边没有太合适的调料，只找到一包韩国烤肉调料。第一次实验做香肠就用它吧，想想味道也许不会太差。哈哈
S5 g; n, t7 l# O' P8 w. ?7 l做熟的香肠分成小段放到冰箱里冷冻，吃之前拿出来化冻后可以煎着吃、烤着吃，也可以直接冷冻着上锅蒸着吃，或者做成煲仔饭都是不错的选择。
; L/ }8 Q3 X. X6 r+ h+ f3 W材料：& P2 L4 o5 a" w
肥瘦相间的猪肉馅、肠衣、韩国烤肉调料、盐、干淀粉、高度白酒（因为第一次做，各种材料没有具体称量，只是估计着来）
* I4 D! p8 j! l0 E做法：
- c/ ~7 S( x1 R) Y9 E/ h1、将肉馅用料理机搅成细腻的肉泥放入盆中，加入白酒顺着一个方向搅拌均匀； c, Z2 D F8 q1 A/ o0 x+ S
2、将干淀粉加水调成淀粉糊放入肉中还是顺着原来的方向搅匀；
6 G+ k1 e n0 L7 L# G8 A- ?3、放入烤肉料、盐依然是顺着原来的方向搅打上劲，将调料完全搅打进肉泥里，然后腌制2个小时以上，搅好的肉泥非常的粘稠；+ H4 k+ v8 [, w* h; O J8 Q6 G
4、肠衣灌制之前将肠衣洗去盐分，用温水泡10分钟，绞肉机去掉里面的绞肉刀，将肠衣套在灌肠的圆筒上；
) D( ^" o. _% ]8 \8 `9 n5、用勺子往进肉孔中放肉，摇动摇把，肉就灌倒肠衣中了。
' p2 z/ N* r( N* S5 {9 y0 y3 d) f% |6、一根肠子全部灌完后，将底部先系上，然后按照自己的喜欢分段系上就可以了，肠子灌得不紧也不松的程度就可以；" `+ t+ N7 N" K; r- g+ j9 {
7、每段肠子上用针或者牙签将有气泡的地方扎一下，便于晾晒的时候空气的排除；
% ]& @% U. c. Y: K3 J8、灌好的香肠挂到阳光不能直射的地方晾一天或者一晚上，表皮变干即可以；我偷懒，直接用风扇吹了两个小时。, n* M$ Z L8 u
9、晾好的香肠取下来放到蒸锅中大火烧开，中火蒸15分钟即可，也可以用小火保持不开锅的状态煮15分钟；* O; ~. e' F0 ?' M" C9 Z9 c/ y
10、蒸好的肠子晾凉后用剪刀在系绳的地方剪开去掉绳子，将小香肠放入保鲜袋中冷冻保存。
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发表于 2013-7-24 23:42
