swy0729860566

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超市里买的香肠让人吃的不放心。还是自己做吧，至少我知道我到底在香肠里放了什么~~手边没有太合适的调料，只找到一包韩国烤肉调料。第一次实验做香肠就用它吧，想想味道也许不会太差。哈哈
2 y3 U( q; F' d2 c% v做熟的香肠分成小段放到冰箱里冷冻，吃之前拿出来化冻后可以煎着吃、烤着吃，也可以直接冷冻着上锅蒸着吃，或者做成煲仔饭都是不错的选择。. M7 [) l6 M0 ?, D/ o5 l& Y
材料：
8 ~6 Z- W' N+ O肥瘦相间的猪肉馅、肠衣、韩国烤肉调料、盐、干淀粉、高度白酒（因为第一次做，各种材料没有具体称量，只是估计着来）% _; b& V% V8 a, E
做法：. S% J  k1 b* G7 {5 z/ H
1、将肉馅用料理机搅成细腻的肉泥放入盆中，加入白酒顺着一个方向搅拌均匀；
  @2 X7 R# _' I9 ^3 v2 x& {2、将干淀粉加水调成淀粉糊放入肉中还是顺着原来的方向搅匀；0 j  h7 S% X! t9 W+ e
3、放入烤肉料、盐依然是顺着原来的方向搅打上劲，将调料完全搅打进肉泥里，然后腌制2个小时以上，搅好的肉泥非常的粘稠；
6 ~. s/ o3 Q2 T4 U4、肠衣灌制之前将肠衣洗去盐分，用温水泡10分钟，绞肉机去掉里面的绞肉刀，将肠衣套在灌肠的圆筒上；
  K$ F; ~* O8 Q3 F8 U5、用勺子往进肉孔中放肉，摇动摇把，肉就灌倒肠衣中了。
3 f3 Z1 P+ f( z7 B6、一根肠子全部灌完后，将底部先系上，然后按照自己的喜欢分段系上就可以了，肠子灌得不紧也不松的程度就可以；3 V* n( j- Q& ?) A7 F/ j
7、每段肠子上用针或者牙签将有气泡的地方扎一下，便于晾晒的时候空气的排除；, o8 k$ j& H, ]" z) z5 }
8、灌好的香肠挂到阳光不能直射的地方晾一天或者一晚上，表皮变干即可以；我偷懒，直接用风扇吹了两个小时。
4 c+ E1 i5 d0 L# n9、晾好的香肠取下来放到蒸锅中大火烧开，中火蒸15分钟即可，也可以用小火保持不开锅的状态煮15分钟；  e: r' B; N  m+ k- A7 q
10、蒸好的肠子晾凉后用剪刀在系绳的地方剪开去掉绳子，将小香肠放入保鲜袋中冷冻保存。: V$ g1 L" |! G7 H) @0 q

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feiweiba

太厉害了，这个绝对要支持一下

慕慕丶

不错

妈吖妈

厉害！！！

swy0729860566

回复 gege0714 的帖子
9 s7 C" P& P4 Y" Y0 x2 }& _3 F
) h" d+ ~7 O& R0 E8 A: S我在市场上没买到，就上淘宝网买的

chq0923

厉害啊，看着诱人

飘走的云彩

看人颜色好诱人啊，我也好想做啊，还挺简单的。

kungfuxiong

真是厉害啊
! O7 t  I" `  A8 q

gege0714

亲，你太厉害了。
2 W+ @/ k* J9 o7 P# X看着就很有食欲。
4 S( \% N! Z# H那个肠衣哪儿有卖呀？
9 k$ ^% y! O+ s, f) r, [6 Q$ b

果飞

swy0729860566 发表于 2013-7-24 23:42 % M$ w+ y! ?8 }2 B4 s- j3 J
超市里买的香肠让人吃的不放心。还是自己做吧，至少我知道我到底在香肠里放了什么~~手边没有太合适的调料 ...

9 k$ Z7 C" \2 v, P! G7 [腻害啊！晒个横切面的图就更好啦~馋死了~