swy0729860566

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超市里买的香肠让人吃的不放心。还是自己做吧，至少我知道我到底在香肠里放了什么~~手边没有太合适的调料，只找到一包韩国烤肉调料。第一次实验做香肠就用它吧，想想味道也许不会太差。哈哈6 ~! z+ l: B2 b" M
做熟的香肠分成小段放到冰箱里冷冻，吃之前拿出来化冻后可以煎着吃、烤着吃，也可以直接冷冻着上锅蒸着吃，或者做成煲仔饭都是不错的选择。5 d7 _  I4 Q4 T* ^3 f5 g
材料：
) A9 M- Q" N4 j" I1 W- H肥瘦相间的猪肉馅、肠衣、韩国烤肉调料、盐、干淀粉、高度白酒（因为第一次做，各种材料没有具体称量，只是估计着来）0 r- H# B  X- w" @
做法：& W3 h- j  q8 r. k, U" X$ C! d
1、将肉馅用料理机搅成细腻的肉泥放入盆中，加入白酒顺着一个方向搅拌均匀；. N1 g4 n$ ]$ [+ A5 [' w' C
2、将干淀粉加水调成淀粉糊放入肉中还是顺着原来的方向搅匀；
9 u, M- ^2 q6 U* g- p3、放入烤肉料、盐依然是顺着原来的方向搅打上劲，将调料完全搅打进肉泥里，然后腌制2个小时以上，搅好的肉泥非常的粘稠；2 \$ r" W( W! O
4、肠衣灌制之前将肠衣洗去盐分，用温水泡10分钟，绞肉机去掉里面的绞肉刀，将肠衣套在灌肠的圆筒上；& w! V2 v  D$ Z- j" \9 b8 g  x8 J
5、用勺子往进肉孔中放肉，摇动摇把，肉就灌倒肠衣中了。! v5 Z3 F! N) @1 t
6、一根肠子全部灌完后，将底部先系上，然后按照自己的喜欢分段系上就可以了，肠子灌得不紧也不松的程度就可以；
# W% z9 ~4 L) Z. a8 F7、每段肠子上用针或者牙签将有气泡的地方扎一下，便于晾晒的时候空气的排除；
8 t& X7 j& Y% C  Q/ v, ]/ I* h* O8、灌好的香肠挂到阳光不能直射的地方晾一天或者一晚上，表皮变干即可以；我偷懒，直接用风扇吹了两个小时。% W7 U# q7 Q; I" C2 d5 b* M
9、晾好的香肠取下来放到蒸锅中大火烧开，中火蒸15分钟即可，也可以用小火保持不开锅的状态煮15分钟；
' V" Z' p; D  A" U' u  ?( |5 {10、蒸好的肠子晾凉后用剪刀在系绳的地方剪开去掉绳子，将小香肠放入保鲜袋中冷冻保存。4 a) v" Q6 J' W5 G. b7 A

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feiweiba

太厉害了，这个绝对要支持一下

慕慕丶

不错

妈吖妈

厉害！！！

swy0729860566

回复 gege0714 的帖子
5 E6 k0 o" o  m" H9 l4 @- {% h- h% K- v# a) a( o3 t
我在市场上没买到，就上淘宝网买的

chq0923

厉害啊，看着诱人

飘走的云彩

看人颜色好诱人啊，我也好想做啊，还挺简单的。

kungfuxiong

真是厉害啊8 ~4 N: A; D4 w& {

gege0714

亲，你太厉害了。$ b, y0 O4 k3 e, ?* P; s; S# r
看着就很有食欲。
( ^9 D/ S. _1 @+ @$ a, Y$ C) H那个肠衣哪儿有卖呀？& h9 g7 N0 ]: w+ ~! n! @3 l! `

果飞

swy0729860566 发表于 2013-7-24 23:42 % V  I! \* K$ s
超市里买的香肠让人吃的不放心。还是自己做吧，至少我知道我到底在香肠里放了什么~~手边没有太合适的调料 ...

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腻害啊！晒个横切面的图就更好啦~馋死了~