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超市里买的香肠让人吃的不放心。还是自己做吧，至少我知道我到底在香肠里放了什么~~手边没有太合适的调料，只找到一包韩国烤肉调料。第一次实验做香肠就用它吧，想想味道也许不会太差。哈哈
8 g4 T! a `8 _/ S Y: W# {做熟的香肠分成小段放到冰箱里冷冻，吃之前拿出来化冻后可以煎着吃、烤着吃，也可以直接冷冻着上锅蒸着吃，或者做成煲仔饭都是不错的选择。
: X: F* l' L% L) p0 Y. i材料：
! }7 J3 R' T% @% ^8 K2 i ^- c肥瘦相间的猪肉馅、肠衣、韩国烤肉调料、盐、干淀粉、高度白酒（因为第一次做，各种材料没有具体称量，只是估计着来）
% _% v+ A3 G! P$ V' k做法：9 Q9 l& ? g& `0 ]3 K$ d
1、将肉馅用料理机搅成细腻的肉泥放入盆中，加入白酒顺着一个方向搅拌均匀；* ^0 t0 S5 F3 y& i
2、将干淀粉加水调成淀粉糊放入肉中还是顺着原来的方向搅匀；1 G) @& B1 L0 c- i3 b T$ @ ?; Y
3、放入烤肉料、盐依然是顺着原来的方向搅打上劲，将调料完全搅打进肉泥里，然后腌制2个小时以上，搅好的肉泥非常的粘稠；
! F% a1 c6 u8 W* ?, E5 i4、肠衣灌制之前将肠衣洗去盐分，用温水泡10分钟，绞肉机去掉里面的绞肉刀，将肠衣套在灌肠的圆筒上；
{ W& K$ L1 M/ y# g5、用勺子往进肉孔中放肉，摇动摇把，肉就灌倒肠衣中了。7 q( y. P0 n2 D9 x% i/ s
6、一根肠子全部灌完后，将底部先系上，然后按照自己的喜欢分段系上就可以了，肠子灌得不紧也不松的程度就可以；
Y$ J/ h8 p9 Q+ }9 J' ^+ L6 p7、每段肠子上用针或者牙签将有气泡的地方扎一下，便于晾晒的时候空气的排除；
( m1 f7 c; B7 }( s- ]* G! X8、灌好的香肠挂到阳光不能直射的地方晾一天或者一晚上，表皮变干即可以；我偷懒，直接用风扇吹了两个小时。
/ r) e, J) f6 C/ O: [. v6 M2 ]* a9、晾好的香肠取下来放到蒸锅中大火烧开，中火蒸15分钟即可，也可以用小火保持不开锅的状态煮15分钟；
Z. p; U6 T- y- V0 S; ` X10、蒸好的肠子晾凉后用剪刀在系绳的地方剪开去掉绳子，将小香肠放入保鲜袋中冷冻保存。
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发表于 2013-7-24 23:42
