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超市里买的香肠让人吃的不放心。还是自己做吧，至少我知道我到底在香肠里放了什么~~手边没有太合适的调料，只找到一包韩国烤肉调料。第一次实验做香肠就用它吧，想想味道也许不会太差。哈哈
/ U' X1 ^$ L) ~# X% z f做熟的香肠分成小段放到冰箱里冷冻，吃之前拿出来化冻后可以煎着吃、烤着吃，也可以直接冷冻着上锅蒸着吃，或者做成煲仔饭都是不错的选择。- j3 w+ a, s5 j5 z4 g5 N2 f a3 D
材料：
6 A8 R. T- j0 b7 S& C0 y; Q肥瘦相间的猪肉馅、肠衣、韩国烤肉调料、盐、干淀粉、高度白酒（因为第一次做，各种材料没有具体称量，只是估计着来）/ X' u* Z5 ^: l+ o% h1 L
做法：
$ `4 ~2 s8 ?6 r& K( a& p& i5 @, o) F1、将肉馅用料理机搅成细腻的肉泥放入盆中，加入白酒顺着一个方向搅拌均匀；
* `1 K* ^0 q J0 Q' } g: y! J( @2、将干淀粉加水调成淀粉糊放入肉中还是顺着原来的方向搅匀；
; e0 N5 X* v Y. I+ p8 T3、放入烤肉料、盐依然是顺着原来的方向搅打上劲，将调料完全搅打进肉泥里，然后腌制2个小时以上，搅好的肉泥非常的粘稠；
# j$ U5 M* M2 p) K/ K4、肠衣灌制之前将肠衣洗去盐分，用温水泡10分钟，绞肉机去掉里面的绞肉刀，将肠衣套在灌肠的圆筒上；
- O" i3 _- n+ V' S4 E* x6 C( y5、用勺子往进肉孔中放肉，摇动摇把，肉就灌倒肠衣中了。" U: c$ v) W/ ]1 ~
6、一根肠子全部灌完后，将底部先系上，然后按照自己的喜欢分段系上就可以了，肠子灌得不紧也不松的程度就可以；
: T; o) L$ g- D7、每段肠子上用针或者牙签将有气泡的地方扎一下，便于晾晒的时候空气的排除；
- e8 b- ^/ l! \3 Z( o8、灌好的香肠挂到阳光不能直射的地方晾一天或者一晚上，表皮变干即可以；我偷懒，直接用风扇吹了两个小时。: `, B3 _4 W# g
9、晾好的香肠取下来放到蒸锅中大火烧开，中火蒸15分钟即可，也可以用小火保持不开锅的状态煮15分钟；, T0 ~! @5 [# s y0 b
10、蒸好的肠子晾凉后用剪刀在系绳的地方剪开去掉绳子，将小香肠放入保鲜袋中冷冻保存。
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发表于 2013-7-24 23:42
