桃子小能能

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. q3 m8 b. n4 F1 U" H; M报个菜名：杏鲍菇溜肉片儿、糖醋小排、青椒肉丝、广味肠炝炒圆白菜
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哈哈，自从和公公婆婆住一起，我这位老公曾经三年的“御用”大厨就被打入了冷宫。上周婆婆住院做个小手术，才得以让我用上厨房。两年了，第一次正式下厨做饭，哈哈，手艺生疏了不少，比如…杏鲍菇那个菜淡了点儿，广味圆白菜那个肠放多了，有点儿甜口，不过爱吃广味肠的老公依然爱吃，嘻嘻。尖椒肉丝那个嘛……肉丝切的横七竖八，纹路貌似不对，有的硬了不入味儿的说，哈哈，所以千万别夸我高手了，我真羞愧屎了。
* t& k; P( B5 F' A& O看来我得多加练习了，不然以后宝宝尝不到麻麻曾经的手艺了呢~再加再励吧。/ S  B0 H0 {2 W+ {  [% P( n5 ]
不过不得不说，糖醋小排第一次做，还是很成功的，入味儿、脱骨、软度适中，不油不腻，还是可以和大家分享下制作过程滴~
9 _8 j/ b9 R2 C' E' `希望宝妈们多多指教啦
6 M0 |: i1 {' w0 h. q糖醋小排做法：
6 w- a8 _. B1 N3 Q5 @8 N( t. N选材：一定是顺排，一般超市把整扇排骨帮你改刀成条状，回家要再分隔的，要求卖家改刀时一定窄一点儿，不然太大的就是糖醋大排啦。改刀也是尽量小块，但不用太小，因为肉炖完会缩水的哦。
& k4 W+ m. u9 {+ b2 E* v! I准备：葱段2-3段、姜片3-4片、八角1个（孕妈少吃这种上火的调料）、普通酱油、老抽酱油、盐、冰糖或白糖（冰糖上色效果更好）、醋、熟白芝麻& U# z/ g0 _  u3 ?" y: |5 `& T- }
第一步：
3 O& R7 o: i& f焯肉去血水。冷水上锅，水温70度左右放小排，等水面浮出沫子就关火捞出，不要大火煮，这样肉就焯老了，后面再怎么炖都不容易入味了，而且肉会又干又硬。一定注意分寸。  }1 G3 |* y9 w* W9 X8 m  W+ A' h& J
第二步：
2 q& a% Q7 p0 _+ |9 }7 P- o/ l9 W炒排骨。锅温的时候到油，放炒菜那么多的油或稍微略多一点就够了（根据肉量），不用等油全热，温的时候就把排骨丢下去，煸炒，中途放入葱段，姜片，尽量控制火力，不要粘锅炒糊，不停翻炒，看到排骨变金黄，到入普通酱油上个色（第一遍上色最好别用老抽，弄不好颜色太深或咸度高），继续煸炒到金黄的排骨沾满酱油色。
1 q2 J' s: z9 D% G7 U1 k; A1 i2 ~第三步：. E$ h6 _# e( V  j/ R4 ^
炖排骨。直接倒入热水，没过排骨略高一点即可，放入大料，大火烧开后，盖锅盖转中火或小火。20-30分钟。水还剩三分之一的时候放入冰糖。
/ T4 Q" X5 e/ |# i+ O+ d5 N第四步：( o; i: N5 y2 z! O
收汁儿。再回来的时候，如果确定排骨熟了（看小排两边的骨头，露了出来的就肯定熟了），但汤还很多，就改大火收汤。如果刚刚好了，就可以加点儿老抽酱油中火翻炒了。因为之前有放糖，所以这时候大火，是很容易糊锅的，而且老抽也是含糖的，所以一定注意火候，千万别离开厨房，有可能一转眼儿的功夫，糖醋小排就变烟熏小排了……
$ ]$ z% A: I% ?  _" o9 A' `一般翻炒几下，就粘稠起来了，放一点点醋，继续翻炒一两下，就可以关火出锅了。最好排骨盛盘后刚好有一点儿汁儿淋满排骨上。最后撒上白芝麻。ok大功告成。有情趣的麻麻，可以盘子边摆点儿黄瓜胡萝卜片拼的造型~就是一道非常不错的糖醋小排啦
$ n$ _$ D+ C- L4 X  O  I（讲解啰嗦，第一次写，见谅见谅~）. [" O1 H: R1 Q2 E( l& y
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桃子小能能

ddddddddddddd8 y. L+ L/ z9 \9 o  V; R  ]

桃子小能能

桃子小能能

回复 乐乐妈咪-宝贝 的帖子
% o8 Y/ j8 U! G( n2 s
. E: N8 d% Q. |/ Y3 {: ?嘿嘿，谢谢，这周还要开发新的菜品哦，哈哈

桃子小能能

回复 miya430 的帖子
+ E9 o% }6 K8 J% Y
1 w4 U6 y: M9 F& d/ D" j3 `# ^$ e: ]那就快自己动手试试吧

桃子小能能

回复 rr妈妈521 的帖子
4 ?: ]* d! }8 c" c1 D* ^! q( v
; E, i/ {! q; z! ]+ T/ V5 M" K好呀，我这周还要研究新的菜，继续关注我吧哈哈

桃子小能能

回复 luokexin 的帖子/ l: ^5 J3 z7 V* T/ z
5 u8 |2 ~" h2 \$ S
嘿嘿谢谢，这个周末继续努力

miya430

看着就好吃。。。

rr妈妈521

不错，改天试着做下

桃子小能能

回复 乐乐妈咪-宝贝 的帖子
8 i/ }8 P7 [5 B/ N2 C好丰富

+ B5 Z, a: g1 l  C( r你可以看我另一个婆婆做的图片 就知道我是二把刀了

乐乐妈咪-宝贝

好丰富

乐乐妈咪-宝贝

能干

桃子小能能

回复 静悄悄的 的帖子& f8 X. ?7 L: n; ?, \) f
糖醋小排怎么做的？

% q* A6 y7 B5 J0 e6 n  F2 ~我在原帖加了做法 有兴趣自己试着做呀

桃子小能能

回复 jercy 的帖子) K7 l7 j& ^- V1 e# q0 `0 ]
回复 桃子小能能 的帖子
  J" Y) q0 d; x, g( S5 _8 u# e8 k" V. ^6 J2 A7 R( _0 A
想吃，尤其是那糖醋小排，求做法 啊

1 Q% u, n; Z1 i9 k
我在原帖加了做法 有兴趣自己试着做呀

桃子小能能

回复 大妞宝儿 的帖子1 d. Y$ W! S# i+ X9 y  V
小排粉有食欲的说

3 ]7 h+ s; J  [0 m( [9 N: Z
我在原帖加了做法 有兴趣自己试着做呀

桃子小能能

回复 静悄悄的 的帖子8 z  ^+ j& c  M* `+ C, ?3 {
糖醋小排怎么做的？

! L$ _6 w3 n, q" k6 C2 @: s( q- A
等我手机一个字一个字的敲哈

桃子小能能

回复 hbmhr 的帖子& d/ h  ~0 F  P, H& R& }' B
真不错呀，又学习了一道菜，原来广味肠能和圆白菜一起炒呀

! F& i7 S) |5 |7 s 这真是以前我俩没买瘦肉时试的懒方法。不过广味要少放，不然就甜口了，而且先放肠，能煸出一点点油

静悄悄的

糖醋小排怎么做的？

桃子小能能

回复 紫竹雨眸 的帖子
; v# ^9 N! y  c好棒，只是我记得我那会一点都闻不了油烟味。不然肯定吃不下去，难受得挺厉害呢 ...

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很可惜，我到现在没反应过一次，在你们眼里是羡慕，在我看来有点遗憾，哈哈，真矫情啊我

桃子小能能

回复 skyang淘淘乐园 的帖子
+ L0 \+ W" l# D) c# q. Z不过口味呢 怀孕期口味有变哈 不是淡了就是咸了

; `+ j$ O# J- j6 t* p
全凭感觉，我没有出锅前试吃的习惯，唉〜