桃子小能能

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报个菜名：杏鲍菇溜肉片儿、糖醋小排、青椒肉丝、广味肠炝炒圆白菜8 y$ T) r& [  h( d' K9 |

5 p+ b. b% e1 x! ]哈哈，自从和公公婆婆住一起，我这位老公曾经三年的“御用”大厨就被打入了冷宫。上周婆婆住院做个小手术，才得以让我用上厨房。两年了，第一次正式下厨做饭，哈哈，手艺生疏了不少，比如…杏鲍菇那个菜淡了点儿，广味圆白菜那个肠放多了，有点儿甜口，不过爱吃广味肠的老公依然爱吃，嘻嘻。尖椒肉丝那个嘛……肉丝切的横七竖八，纹路貌似不对，有的硬了不入味儿的说，哈哈，所以千万别夸我高手了，我真羞愧屎了。
* r$ O' ], B, p: d看来我得多加练习了，不然以后宝宝尝不到麻麻曾经的手艺了呢~再加再励吧。+ z- s$ ^" M8 Y5 {1 W2 }5 S
不过不得不说，糖醋小排第一次做，还是很成功的，入味儿、脱骨、软度适中，不油不腻，还是可以和大家分享下制作过程滴~& |) t0 G7 _6 x+ Y/ Z' @3 q
希望宝妈们多多指教啦
. l' ?% }' n, B糖醋小排做法：! y) Z1 E' g- m0 `
选材：一定是顺排，一般超市把整扇排骨帮你改刀成条状，回家要再分隔的，要求卖家改刀时一定窄一点儿，不然太大的就是糖醋大排啦。改刀也是尽量小块，但不用太小，因为肉炖完会缩水的哦。+ y2 q% b- z7 Z$ m' ^2 R/ y
准备：葱段2-3段、姜片3-4片、八角1个（孕妈少吃这种上火的调料）、普通酱油、老抽酱油、盐、冰糖或白糖（冰糖上色效果更好）、醋、熟白芝麻; U) y# O0 X5 k" J; E4 q) I( B2 d
第一步：
: j: T3 |' P' [! R& V' |% [' @; p& U5 \焯肉去血水。冷水上锅，水温70度左右放小排，等水面浮出沫子就关火捞出，不要大火煮，这样肉就焯老了，后面再怎么炖都不容易入味了，而且肉会又干又硬。一定注意分寸。
' C2 z4 G' H- u! D8 \第二步：$ _. Q- r$ ]! A7 I1 m6 I' f
炒排骨。锅温的时候到油，放炒菜那么多的油或稍微略多一点就够了（根据肉量），不用等油全热，温的时候就把排骨丢下去，煸炒，中途放入葱段，姜片，尽量控制火力，不要粘锅炒糊，不停翻炒，看到排骨变金黄，到入普通酱油上个色（第一遍上色最好别用老抽，弄不好颜色太深或咸度高），继续煸炒到金黄的排骨沾满酱油色。0 {+ k1 [6 e! s; U
第三步：
& q# n6 v% l8 P* S4 S, q炖排骨。直接倒入热水，没过排骨略高一点即可，放入大料，大火烧开后，盖锅盖转中火或小火。20-30分钟。水还剩三分之一的时候放入冰糖。- m1 j+ ?/ ~2 y/ B7 F" D- D$ X. Z7 E
第四步：
+ a) U% r) @! G+ q' S收汁儿。再回来的时候，如果确定排骨熟了（看小排两边的骨头，露了出来的就肯定熟了），但汤还很多，就改大火收汤。如果刚刚好了，就可以加点儿老抽酱油中火翻炒了。因为之前有放糖，所以这时候大火，是很容易糊锅的，而且老抽也是含糖的，所以一定注意火候，千万别离开厨房，有可能一转眼儿的功夫，糖醋小排就变烟熏小排了……
, ]1 u. u$ ?6 r) T' L2 {) q3 B- ?一般翻炒几下，就粘稠起来了，放一点点醋，继续翻炒一两下，就可以关火出锅了。最好排骨盛盘后刚好有一点儿汁儿淋满排骨上。最后撒上白芝麻。ok大功告成。有情趣的麻麻，可以盘子边摆点儿黄瓜胡萝卜片拼的造型~就是一道非常不错的糖醋小排啦  G  C0 t& w* u4 f+ e2 y
（讲解啰嗦，第一次写，见谅见谅~）
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桃子小能能

ddddddddddddd
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桃子小能能

桃子小能能

回复 乐乐妈咪-宝贝 的帖子
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$ `1 O/ ]& Z9 [, x/ w8 L" \( U嘿嘿，谢谢，这周还要开发新的菜品哦，哈哈

桃子小能能

回复 miya430 的帖子
" P1 m, x# }: G7 r  w' Z0 Q" R8 P* G2 ^, B
那就快自己动手试试吧

桃子小能能

回复 rr妈妈521 的帖子
& H0 T5 J% G% Z% g6 C$ ]1 h
! W; Q. Q5 ^, [4 ?0 D6 G好呀，我这周还要研究新的菜，继续关注我吧哈哈

桃子小能能

回复 luokexin 的帖子
- A5 \" F+ \1 l$ \( n3 h. |( I: P
嘿嘿谢谢，这个周末继续努力

miya430

看着就好吃。。。

rr妈妈521

不错，改天试着做下

桃子小能能

回复 乐乐妈咪-宝贝 的帖子
& N, }& K/ Z# f" K! C; B! ~/ i好丰富

. ^% L" o' E7 I' E
你可以看我另一个婆婆做的图片 就知道我是二把刀了

乐乐妈咪-宝贝

好丰富

乐乐妈咪-宝贝

能干

桃子小能能

回复 静悄悄的 的帖子
6 b2 z2 r8 z2 `" R' J1 d7 c2 m' |糖醋小排怎么做的？

5 e$ @$ S. u  m" G" m
我在原帖加了做法 有兴趣自己试着做呀

桃子小能能

回复 jercy 的帖子
# K1 c+ }% Y- A5 _) B1 t回复 桃子小能能 的帖子
  D; K7 B5 O  v# H2 G! Z* c8 O3 c/ J: z+ p
想吃，尤其是那糖醋小排，求做法 啊

" \! x4 [+ c7 ]我在原帖加了做法 有兴趣自己试着做呀

桃子小能能

回复 大妞宝儿 的帖子
, X: k! [$ A8 [小排粉有食欲的说

- R  v; r4 A5 |5 z( W$ S
我在原帖加了做法 有兴趣自己试着做呀

桃子小能能

回复 静悄悄的 的帖子
' G3 c6 B" K: J; |6 v+ P糖醋小排怎么做的？

" b2 P) \- T5 D3 K5 }5 S等我手机一个字一个字的敲哈

桃子小能能

回复 hbmhr 的帖子" I& O# f& P' v! a1 Z1 `$ O2 Q! F
真不错呀，又学习了一道菜，原来广味肠能和圆白菜一起炒呀

6 w) q. `: E+ K. j" L: i6 E 这真是以前我俩没买瘦肉时试的懒方法。不过广味要少放，不然就甜口了，而且先放肠，能煸出一点点油

静悄悄的

糖醋小排怎么做的？

桃子小能能

回复 紫竹雨眸 的帖子
; K4 D& J% I4 o* s0 O好棒，只是我记得我那会一点都闻不了油烟味。不然肯定吃不下去，难受得挺厉害呢 ...

/ u6 w+ {7 l/ ^$ [& `" O/ m' f很可惜，我到现在没反应过一次，在你们眼里是羡慕，在我看来有点遗憾，哈哈，真矫情啊我

桃子小能能

回复 skyang淘淘乐园 的帖子7 |/ g  J& ~* _: X7 [2 C6 h
不过口味呢 怀孕期口味有变哈 不是淡了就是咸了

4 @/ I1 y8 q" z- t+ Q1 {全凭感觉，我没有出锅前试吃的习惯，唉〜