桃子小能能

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! P+ t7 y6 t' i! i报个菜名：杏鲍菇溜肉片儿、糖醋小排、青椒肉丝、广味肠炝炒圆白菜/ B& d0 d. k2 c& b, S
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哈哈，自从和公公婆婆住一起，我这位老公曾经三年的“御用”大厨就被打入了冷宫。上周婆婆住院做个小手术，才得以让我用上厨房。两年了，第一次正式下厨做饭，哈哈，手艺生疏了不少，比如…杏鲍菇那个菜淡了点儿，广味圆白菜那个肠放多了，有点儿甜口，不过爱吃广味肠的老公依然爱吃，嘻嘻。尖椒肉丝那个嘛……肉丝切的横七竖八，纹路貌似不对，有的硬了不入味儿的说，哈哈，所以千万别夸我高手了，我真羞愧屎了。
- I. y- K/ U$ q; r" i+ t看来我得多加练习了，不然以后宝宝尝不到麻麻曾经的手艺了呢~再加再励吧。) R3 w7 P3 t8 }- K4 w
不过不得不说，糖醋小排第一次做，还是很成功的，入味儿、脱骨、软度适中，不油不腻，还是可以和大家分享下制作过程滴~
) S& T+ I* h" W$ }希望宝妈们多多指教啦( C- i! v1 b6 T; g
糖醋小排做法：
" a, p' z# {& s1 ~$ ~1 O4 j# w选材：一定是顺排，一般超市把整扇排骨帮你改刀成条状，回家要再分隔的，要求卖家改刀时一定窄一点儿，不然太大的就是糖醋大排啦。改刀也是尽量小块，但不用太小，因为肉炖完会缩水的哦。% F: G" O3 T: a
准备：葱段2-3段、姜片3-4片、八角1个（孕妈少吃这种上火的调料）、普通酱油、老抽酱油、盐、冰糖或白糖（冰糖上色效果更好）、醋、熟白芝麻
  T% M  k* M" K8 P' Q第一步：1 v( a# d! Y7 |1 k" I0 Q, y
焯肉去血水。冷水上锅，水温70度左右放小排，等水面浮出沫子就关火捞出，不要大火煮，这样肉就焯老了，后面再怎么炖都不容易入味了，而且肉会又干又硬。一定注意分寸。
8 w: h' s4 ?5 s* _8 o" I. l. D第二步：
3 J: R8 U6 @- v) T炒排骨。锅温的时候到油，放炒菜那么多的油或稍微略多一点就够了（根据肉量），不用等油全热，温的时候就把排骨丢下去，煸炒，中途放入葱段，姜片，尽量控制火力，不要粘锅炒糊，不停翻炒，看到排骨变金黄，到入普通酱油上个色（第一遍上色最好别用老抽，弄不好颜色太深或咸度高），继续煸炒到金黄的排骨沾满酱油色。
  s' m1 F! c) T. o2 w第三步：
! T( ~1 l. |* c; j3 w炖排骨。直接倒入热水，没过排骨略高一点即可，放入大料，大火烧开后，盖锅盖转中火或小火。20-30分钟。水还剩三分之一的时候放入冰糖。( B9 @- p: f: |& u% K
第四步：
) {0 s4 W- W, w收汁儿。再回来的时候，如果确定排骨熟了（看小排两边的骨头，露了出来的就肯定熟了），但汤还很多，就改大火收汤。如果刚刚好了，就可以加点儿老抽酱油中火翻炒了。因为之前有放糖，所以这时候大火，是很容易糊锅的，而且老抽也是含糖的，所以一定注意火候，千万别离开厨房，有可能一转眼儿的功夫，糖醋小排就变烟熏小排了……
* ~' I$ c* L! T5 h- V0 r一般翻炒几下，就粘稠起来了，放一点点醋，继续翻炒一两下，就可以关火出锅了。最好排骨盛盘后刚好有一点儿汁儿淋满排骨上。最后撒上白芝麻。ok大功告成。有情趣的麻麻，可以盘子边摆点儿黄瓜胡萝卜片拼的造型~就是一道非常不错的糖醋小排啦
* T! K& R3 z* N* `, l$ ]9 h（讲解啰嗦，第一次写，见谅见谅~）1 w) k" c. F5 z  V
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桃子小能能

ddddddddddddd( e* k0 r& a( p/ O: N5 }

桃子小能能

桃子小能能

回复 乐乐妈咪-宝贝 的帖子, c' @% c4 ^+ D
3 s9 P% t. i+ E4 v* r5 \
嘿嘿，谢谢，这周还要开发新的菜品哦，哈哈

桃子小能能

回复 miya430 的帖子
4 J$ Z% U- c# K# ~7 g2 Y( m1 K4 x" n8 v) d9 z. }
那就快自己动手试试吧

桃子小能能

回复 rr妈妈521 的帖子
% I, j& c1 t5 c+ U) }% X5 `0 f& C  X; t5 q7 w
好呀，我这周还要研究新的菜，继续关注我吧哈哈

桃子小能能

回复 luokexin 的帖子
4 Q% |* X; v* p4 m& N
, _& e7 h5 x3 N' H, C( l4 `嘿嘿谢谢，这个周末继续努力

miya430

看着就好吃。。。

rr妈妈521

不错，改天试着做下

桃子小能能

回复 乐乐妈咪-宝贝 的帖子
1 d5 Q$ P/ n( U% X# O) G7 A( e好丰富

0 Y( }3 P+ ?3 s5 U
你可以看我另一个婆婆做的图片 就知道我是二把刀了

乐乐妈咪-宝贝

好丰富

乐乐妈咪-宝贝

能干

桃子小能能

回复 静悄悄的 的帖子% y6 b7 c3 ^* w. E
糖醋小排怎么做的？

2 ~  i. I: C3 q/ m2 `/ u, P  M
我在原帖加了做法 有兴趣自己试着做呀

桃子小能能

回复 jercy 的帖子3 u1 q1 N7 n: D7 J
回复 桃子小能能 的帖子
' I  _9 H. t9 f3 g& q; ^  F0 p% M9 T+ e# ]5 q
想吃，尤其是那糖醋小排，求做法 啊

8 u3 X# N8 g& O9 f: V! L我在原帖加了做法 有兴趣自己试着做呀

桃子小能能

回复 大妞宝儿 的帖子
+ q! `, |: V! e小排粉有食欲的说

9 q, m( x/ ~% s- J# z) E
我在原帖加了做法 有兴趣自己试着做呀

桃子小能能

回复 静悄悄的 的帖子  P' C7 E: z$ G2 x
糖醋小排怎么做的？

: X" k# N0 [" ?/ F6 P
等我手机一个字一个字的敲哈

桃子小能能

回复 hbmhr 的帖子  e- h) Z; `5 l
真不错呀，又学习了一道菜，原来广味肠能和圆白菜一起炒呀

: ^  n% m1 A8 K0 \4 B5 ~ 这真是以前我俩没买瘦肉时试的懒方法。不过广味要少放，不然就甜口了，而且先放肠，能煸出一点点油

静悄悄的

糖醋小排怎么做的？

桃子小能能

回复 紫竹雨眸 的帖子9 C0 c# \+ D4 P, k; c3 m% s* ^
好棒，只是我记得我那会一点都闻不了油烟味。不然肯定吃不下去，难受得挺厉害呢 ...

) i9 D9 }0 k& J* a8 T, @+ ~- E很可惜，我到现在没反应过一次，在你们眼里是羡慕，在我看来有点遗憾，哈哈，真矫情啊我

桃子小能能

回复 skyang淘淘乐园 的帖子; ?4 u4 S" J7 ]
不过口味呢 怀孕期口味有变哈 不是淡了就是咸了

# \6 t) U5 K' W* |全凭感觉，我没有出锅前试吃的习惯，唉〜