桃子小能能

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" h$ Q: t" V# f' ]/ K$ L报个菜名：杏鲍菇溜肉片儿、糖醋小排、青椒肉丝、广味肠炝炒圆白菜
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哈哈，自从和公公婆婆住一起，我这位老公曾经三年的“御用”大厨就被打入了冷宫。上周婆婆住院做个小手术，才得以让我用上厨房。两年了，第一次正式下厨做饭，哈哈，手艺生疏了不少，比如…杏鲍菇那个菜淡了点儿，广味圆白菜那个肠放多了，有点儿甜口，不过爱吃广味肠的老公依然爱吃，嘻嘻。尖椒肉丝那个嘛……肉丝切的横七竖八，纹路貌似不对，有的硬了不入味儿的说，哈哈，所以千万别夸我高手了，我真羞愧屎了。
# H) M. k$ M0 e, ?# ~看来我得多加练习了，不然以后宝宝尝不到麻麻曾经的手艺了呢~再加再励吧。
& F) Z" ?' i- i( K5 c0 V' e0 M不过不得不说，糖醋小排第一次做，还是很成功的，入味儿、脱骨、软度适中，不油不腻，还是可以和大家分享下制作过程滴~
9 ^0 ~. O1 F$ g6 H0 F5 b; L; P! i希望宝妈们多多指教啦  I# [/ p( x& f3 t% y# E9 r
糖醋小排做法：
% w+ z' O# J7 `' X选材：一定是顺排，一般超市把整扇排骨帮你改刀成条状，回家要再分隔的，要求卖家改刀时一定窄一点儿，不然太大的就是糖醋大排啦。改刀也是尽量小块，但不用太小，因为肉炖完会缩水的哦。3 o) P- E7 X2 A6 K8 M8 E, H; f3 j7 I
准备：葱段2-3段、姜片3-4片、八角1个（孕妈少吃这种上火的调料）、普通酱油、老抽酱油、盐、冰糖或白糖（冰糖上色效果更好）、醋、熟白芝麻/ r0 u& C& ?' _+ g3 R2 L1 g
第一步：# |: Q# P; Q* f
焯肉去血水。冷水上锅，水温70度左右放小排，等水面浮出沫子就关火捞出，不要大火煮，这样肉就焯老了，后面再怎么炖都不容易入味了，而且肉会又干又硬。一定注意分寸。
, {  V3 x4 ?. }) Z$ w. x, L第二步：: F: D4 l% k" B4 J
炒排骨。锅温的时候到油，放炒菜那么多的油或稍微略多一点就够了（根据肉量），不用等油全热，温的时候就把排骨丢下去，煸炒，中途放入葱段，姜片，尽量控制火力，不要粘锅炒糊，不停翻炒，看到排骨变金黄，到入普通酱油上个色（第一遍上色最好别用老抽，弄不好颜色太深或咸度高），继续煸炒到金黄的排骨沾满酱油色。
7 s/ ~5 `' b4 X/ e第三步：, o: t6 y0 D0 b# i* _2 y, Z
炖排骨。直接倒入热水，没过排骨略高一点即可，放入大料，大火烧开后，盖锅盖转中火或小火。20-30分钟。水还剩三分之一的时候放入冰糖。
9 T6 W5 J5 [- \* N第四步：+ Y3 V3 \' N! s0 B" c9 a
收汁儿。再回来的时候，如果确定排骨熟了（看小排两边的骨头，露了出来的就肯定熟了），但汤还很多，就改大火收汤。如果刚刚好了，就可以加点儿老抽酱油中火翻炒了。因为之前有放糖，所以这时候大火，是很容易糊锅的，而且老抽也是含糖的，所以一定注意火候，千万别离开厨房，有可能一转眼儿的功夫，糖醋小排就变烟熏小排了……* d8 Y' ?2 L. z4 _% r$ X2 F, t
一般翻炒几下，就粘稠起来了，放一点点醋，继续翻炒一两下，就可以关火出锅了。最好排骨盛盘后刚好有一点儿汁儿淋满排骨上。最后撒上白芝麻。ok大功告成。有情趣的麻麻，可以盘子边摆点儿黄瓜胡萝卜片拼的造型~就是一道非常不错的糖醋小排啦
. T9 e& |! ]. {) B0 i0 [4 J( B（讲解啰嗦，第一次写，见谅见谅~）/ w. o- Q; l$ O4 m: A% r9 m

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桃子小能能

ddddddddddddd
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桃子小能能

桃子小能能

回复 乐乐妈咪-宝贝 的帖子( t9 f' v) h' G( H7 p* `( r
6 X* K0 x2 A$ a2 n/ i
嘿嘿，谢谢，这周还要开发新的菜品哦，哈哈

桃子小能能

回复 miya430 的帖子, o, P9 y$ s, I' L  q6 s. w

2 d1 W0 ?/ E- Q3 J/ S9 {$ E+ w; q那就快自己动手试试吧

桃子小能能

回复 rr妈妈521 的帖子0 {4 y+ `) |* |- S) F/ r5 h& W

- U- r6 Q& `2 A( I好呀，我这周还要研究新的菜，继续关注我吧哈哈

桃子小能能

回复 luokexin 的帖子) }8 L* O1 x6 w4 ~' i

! I' ^( S' C' |. B0 W0 M* ~嘿嘿谢谢，这个周末继续努力

miya430

看着就好吃。。。

rr妈妈521

不错，改天试着做下

桃子小能能

回复 乐乐妈咪-宝贝 的帖子+ U, M, T; p( c) ?5 Q8 k9 o6 V
好丰富

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你可以看我另一个婆婆做的图片 就知道我是二把刀了

乐乐妈咪-宝贝

好丰富

乐乐妈咪-宝贝

能干

桃子小能能

回复 静悄悄的 的帖子- {8 K8 C' d3 T6 K% D  ]0 i- ?5 g% R& R
糖醋小排怎么做的？

8 `4 h. A* ?- K
我在原帖加了做法 有兴趣自己试着做呀

桃子小能能

回复 jercy 的帖子0 ^8 W. f7 B# Q& w( b2 y0 R
回复 桃子小能能 的帖子5 @+ f' z7 V' G% @6 k/ s; b

# s" I* n( h4 X3 X) M& X想吃，尤其是那糖醋小排，求做法 啊

" s0 J3 e$ f/ o( ?7 o( ?
我在原帖加了做法 有兴趣自己试着做呀

桃子小能能

回复 大妞宝儿 的帖子
+ O$ z' R$ j, ^: w/ g小排粉有食欲的说

# \+ J7 C( Q# I我在原帖加了做法 有兴趣自己试着做呀

桃子小能能

回复 静悄悄的 的帖子
( E; V3 P, D/ r: e* k糖醋小排怎么做的？

5 U! s: @0 n! O5 Q4 d等我手机一个字一个字的敲哈

桃子小能能

回复 hbmhr 的帖子
6 S) s( l; Z) |6 e( N) c真不错呀，又学习了一道菜，原来广味肠能和圆白菜一起炒呀

& a* |: ]  W" d+ y 这真是以前我俩没买瘦肉时试的懒方法。不过广味要少放，不然就甜口了，而且先放肠，能煸出一点点油

静悄悄的

糖醋小排怎么做的？

桃子小能能

回复 紫竹雨眸 的帖子
5 _+ R9 g8 `. c4 l- w/ s; y' P, T好棒，只是我记得我那会一点都闻不了油烟味。不然肯定吃不下去，难受得挺厉害呢 ...

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很可惜，我到现在没反应过一次，在你们眼里是羡慕，在我看来有点遗憾，哈哈，真矫情啊我

桃子小能能

回复 skyang淘淘乐园 的帖子( |# h9 C7 f8 X7 f; T) B( K+ D$ e
不过口味呢 怀孕期口味有变哈 不是淡了就是咸了

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全凭感觉，我没有出锅前试吃的习惯，唉〜