桃子小能能

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! z; a6 ^; T# n4 B' R8 {, V报个菜名：杏鲍菇溜肉片儿、糖醋小排、青椒肉丝、广味肠炝炒圆白菜$ Y( G! N9 C/ o2 ~4 d
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哈哈，自从和公公婆婆住一起，我这位老公曾经三年的“御用”大厨就被打入了冷宫。上周婆婆住院做个小手术，才得以让我用上厨房。两年了，第一次正式下厨做饭，哈哈，手艺生疏了不少，比如…杏鲍菇那个菜淡了点儿，广味圆白菜那个肠放多了，有点儿甜口，不过爱吃广味肠的老公依然爱吃，嘻嘻。尖椒肉丝那个嘛……肉丝切的横七竖八，纹路貌似不对，有的硬了不入味儿的说，哈哈，所以千万别夸我高手了，我真羞愧屎了。
- e* C# Z2 {. e# R  M3 Y* V) r看来我得多加练习了，不然以后宝宝尝不到麻麻曾经的手艺了呢~再加再励吧。3 X8 J/ r' Y7 V, U
不过不得不说，糖醋小排第一次做，还是很成功的，入味儿、脱骨、软度适中，不油不腻，还是可以和大家分享下制作过程滴~
# c# S* A- Y& A; U希望宝妈们多多指教啦
/ O' F/ q& ?3 {8 y9 ~8 Y7 \# X糖醋小排做法：$ K0 `+ L+ H3 w
选材：一定是顺排，一般超市把整扇排骨帮你改刀成条状，回家要再分隔的，要求卖家改刀时一定窄一点儿，不然太大的就是糖醋大排啦。改刀也是尽量小块，但不用太小，因为肉炖完会缩水的哦。& {& g6 |2 ^( n' j# a, M
准备：葱段2-3段、姜片3-4片、八角1个（孕妈少吃这种上火的调料）、普通酱油、老抽酱油、盐、冰糖或白糖（冰糖上色效果更好）、醋、熟白芝麻; j, E( {3 i+ x# q3 P: K
第一步：
& u  d  _) m( f9 C3 g焯肉去血水。冷水上锅，水温70度左右放小排，等水面浮出沫子就关火捞出，不要大火煮，这样肉就焯老了，后面再怎么炖都不容易入味了，而且肉会又干又硬。一定注意分寸。
, T" A3 Y, i9 S( v2 A第二步：/ y) _9 e: o* q: }4 m' O: m
炒排骨。锅温的时候到油，放炒菜那么多的油或稍微略多一点就够了（根据肉量），不用等油全热，温的时候就把排骨丢下去，煸炒，中途放入葱段，姜片，尽量控制火力，不要粘锅炒糊，不停翻炒，看到排骨变金黄，到入普通酱油上个色（第一遍上色最好别用老抽，弄不好颜色太深或咸度高），继续煸炒到金黄的排骨沾满酱油色。
1 ^& _; j  j0 w; C" Z& y$ R第三步：
$ n4 P; c3 f* x0 b6 {$ h$ W7 J. S炖排骨。直接倒入热水，没过排骨略高一点即可，放入大料，大火烧开后，盖锅盖转中火或小火。20-30分钟。水还剩三分之一的时候放入冰糖。/ Q) r. G3 j  j8 ~
第四步：
/ F: j) M0 j! @0 G) Z1 W收汁儿。再回来的时候，如果确定排骨熟了（看小排两边的骨头，露了出来的就肯定熟了），但汤还很多，就改大火收汤。如果刚刚好了，就可以加点儿老抽酱油中火翻炒了。因为之前有放糖，所以这时候大火，是很容易糊锅的，而且老抽也是含糖的，所以一定注意火候，千万别离开厨房，有可能一转眼儿的功夫，糖醋小排就变烟熏小排了……! D0 R$ V7 Y, V# _
一般翻炒几下，就粘稠起来了，放一点点醋，继续翻炒一两下，就可以关火出锅了。最好排骨盛盘后刚好有一点儿汁儿淋满排骨上。最后撒上白芝麻。ok大功告成。有情趣的麻麻，可以盘子边摆点儿黄瓜胡萝卜片拼的造型~就是一道非常不错的糖醋小排啦' ~2 N2 g6 m0 T3 p
（讲解啰嗦，第一次写，见谅见谅~）
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桃子小能能

ddddddddddddd' O" L' A$ x: t! s  B- b! Y# a

桃子小能能

桃子小能能

回复 乐乐妈咪-宝贝 的帖子
4 L. l  @6 B+ A8 B* w9 ]5 i' q! C+ n% I" r
嘿嘿，谢谢，这周还要开发新的菜品哦，哈哈

桃子小能能

回复 miya430 的帖子! k5 ]' k: C$ g# A' ?, G9 X7 Z

6 w9 ?# s( ]4 F" L  m; h那就快自己动手试试吧

桃子小能能

回复 rr妈妈521 的帖子, C" ]5 R" p/ [- S7 d: B5 u
4 I6 c7 h  [/ C1 m  u9 a7 z' P
好呀，我这周还要研究新的菜，继续关注我吧哈哈

桃子小能能

回复 luokexin 的帖子, e3 P( l% a( J- K9 `

* [+ E. J" f2 [" h: q嘿嘿谢谢，这个周末继续努力

miya430

看着就好吃。。。

rr妈妈521

不错，改天试着做下

桃子小能能

回复 乐乐妈咪-宝贝 的帖子8 _, s- a* m8 {& K' A0 D- B5 u2 r( O
好丰富

3 ]0 Y# f1 G, k你可以看我另一个婆婆做的图片 就知道我是二把刀了

乐乐妈咪-宝贝

好丰富

乐乐妈咪-宝贝

能干

桃子小能能

回复 静悄悄的 的帖子* P$ \, g% e' F' M* b
糖醋小排怎么做的？

; ^+ V. t! Y/ o: ~
我在原帖加了做法 有兴趣自己试着做呀

桃子小能能

回复 jercy 的帖子/ i, \- \: {  C' [
回复 桃子小能能 的帖子& y4 B4 v* t7 Z' {+ t6 q

, h) H/ A: q. W9 O想吃，尤其是那糖醋小排，求做法 啊

/ m1 ~( \+ U/ u$ I% X
我在原帖加了做法 有兴趣自己试着做呀

桃子小能能

回复 大妞宝儿 的帖子, v! l+ k# _4 @; @
小排粉有食欲的说

8 E" H3 A5 J  G+ {- `+ a3 r我在原帖加了做法 有兴趣自己试着做呀

桃子小能能

回复 静悄悄的 的帖子; ]8 U( S, K8 T/ J5 t" W
糖醋小排怎么做的？

. E; N: x, K, K0 N3 A等我手机一个字一个字的敲哈

桃子小能能

回复 hbmhr 的帖子
8 \* ^) P/ g* ~- j真不错呀，又学习了一道菜，原来广味肠能和圆白菜一起炒呀

+ [4 C( p. K( {6 `$ R+ h 这真是以前我俩没买瘦肉时试的懒方法。不过广味要少放，不然就甜口了，而且先放肠，能煸出一点点油

静悄悄的

糖醋小排怎么做的？

桃子小能能

回复 紫竹雨眸 的帖子$ j( Z+ O& T0 p! z0 M$ k
好棒，只是我记得我那会一点都闻不了油烟味。不然肯定吃不下去，难受得挺厉害呢 ...

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很可惜，我到现在没反应过一次，在你们眼里是羡慕，在我看来有点遗憾，哈哈，真矫情啊我

桃子小能能

回复 skyang淘淘乐园 的帖子' }! E4 g* m3 D$ E  g7 q
不过口味呢 怀孕期口味有变哈 不是淡了就是咸了

8 u3 M5 L$ {4 `1 M
全凭感觉，我没有出锅前试吃的习惯，唉〜