桃子小能能

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报个菜名：杏鲍菇溜肉片儿、糖醋小排、青椒肉丝、广味肠炝炒圆白菜
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: t4 g9 d) |7 W+ n6 ]( X" D哈哈，自从和公公婆婆住一起，我这位老公曾经三年的“御用”大厨就被打入了冷宫。上周婆婆住院做个小手术，才得以让我用上厨房。两年了，第一次正式下厨做饭，哈哈，手艺生疏了不少，比如…杏鲍菇那个菜淡了点儿，广味圆白菜那个肠放多了，有点儿甜口，不过爱吃广味肠的老公依然爱吃，嘻嘻。尖椒肉丝那个嘛……肉丝切的横七竖八，纹路貌似不对，有的硬了不入味儿的说，哈哈，所以千万别夸我高手了，我真羞愧屎了。) x4 [$ }4 ]+ O+ }/ F7 m
看来我得多加练习了，不然以后宝宝尝不到麻麻曾经的手艺了呢~再加再励吧。
/ b5 b* z; n2 U* B不过不得不说，糖醋小排第一次做，还是很成功的，入味儿、脱骨、软度适中，不油不腻，还是可以和大家分享下制作过程滴~0 z: N! d  V3 [( W: @
希望宝妈们多多指教啦
; E- s; X  a" @2 z; P+ s糖醋小排做法：
8 G! P5 X4 u- E5 |选材：一定是顺排，一般超市把整扇排骨帮你改刀成条状，回家要再分隔的，要求卖家改刀时一定窄一点儿，不然太大的就是糖醋大排啦。改刀也是尽量小块，但不用太小，因为肉炖完会缩水的哦。
1 n/ H. P0 r0 |; p( Z准备：葱段2-3段、姜片3-4片、八角1个（孕妈少吃这种上火的调料）、普通酱油、老抽酱油、盐、冰糖或白糖（冰糖上色效果更好）、醋、熟白芝麻
; F- P, l$ U1 Q9 L' I第一步：
% U; b# \7 u' s8 O& t& J0 Q6 J焯肉去血水。冷水上锅，水温70度左右放小排，等水面浮出沫子就关火捞出，不要大火煮，这样肉就焯老了，后面再怎么炖都不容易入味了，而且肉会又干又硬。一定注意分寸。
" `2 }" C" q1 j第二步：
1 l) q8 \# S2 w( {; `% e- @炒排骨。锅温的时候到油，放炒菜那么多的油或稍微略多一点就够了（根据肉量），不用等油全热，温的时候就把排骨丢下去，煸炒，中途放入葱段，姜片，尽量控制火力，不要粘锅炒糊，不停翻炒，看到排骨变金黄，到入普通酱油上个色（第一遍上色最好别用老抽，弄不好颜色太深或咸度高），继续煸炒到金黄的排骨沾满酱油色。
. \' E5 H7 \. }* n- k& i8 f( O第三步：* l) d. P7 C" V7 [0 @
炖排骨。直接倒入热水，没过排骨略高一点即可，放入大料，大火烧开后，盖锅盖转中火或小火。20-30分钟。水还剩三分之一的时候放入冰糖。
. w0 ^" H) L3 p4 l第四步：& o! R2 Q2 K; f; h% x
收汁儿。再回来的时候，如果确定排骨熟了（看小排两边的骨头，露了出来的就肯定熟了），但汤还很多，就改大火收汤。如果刚刚好了，就可以加点儿老抽酱油中火翻炒了。因为之前有放糖，所以这时候大火，是很容易糊锅的，而且老抽也是含糖的，所以一定注意火候，千万别离开厨房，有可能一转眼儿的功夫，糖醋小排就变烟熏小排了……' L- T/ B& u& v  [4 T; K3 [
一般翻炒几下，就粘稠起来了，放一点点醋，继续翻炒一两下，就可以关火出锅了。最好排骨盛盘后刚好有一点儿汁儿淋满排骨上。最后撒上白芝麻。ok大功告成。有情趣的麻麻，可以盘子边摆点儿黄瓜胡萝卜片拼的造型~就是一道非常不错的糖醋小排啦
7 K+ s  {# g9 [2 i. c' _' @+ F（讲解啰嗦，第一次写，见谅见谅~）
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桃子小能能

ddddddddddddd
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桃子小能能

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回复 乐乐妈咪-宝贝 的帖子0 I2 Y- r6 e1 U1 G

" ~% F8 J2 }7 p9 S嘿嘿，谢谢，这周还要开发新的菜品哦，哈哈

桃子小能能

回复 miya430 的帖子+ N8 I' r! ~. t; b. A8 D
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那就快自己动手试试吧

桃子小能能

回复 rr妈妈521 的帖子
' W  S$ t& b! T1 g- t0 y& D, S
  z/ ~  p9 z$ I: a8 u好呀，我这周还要研究新的菜，继续关注我吧哈哈

桃子小能能

回复 luokexin 的帖子
  _! {. F; _3 b' v3 m& r7 S# i6 T4 W# H
嘿嘿谢谢，这个周末继续努力

miya430

看着就好吃。。。

rr妈妈521

不错，改天试着做下

桃子小能能

回复 乐乐妈咪-宝贝 的帖子8 m1 x, m: T; A7 v
好丰富

& {% _2 \/ F! b# l3 o/ K$ H你可以看我另一个婆婆做的图片 就知道我是二把刀了

乐乐妈咪-宝贝

好丰富

乐乐妈咪-宝贝

能干

桃子小能能

回复 静悄悄的 的帖子
5 B9 a" \* H, \7 z6 u: U3 b糖醋小排怎么做的？

( U0 G. s6 Z' _: B' Y: m1 X9 H3 l8 k我在原帖加了做法 有兴趣自己试着做呀

桃子小能能

回复 jercy 的帖子2 O6 A; s( Y% A: x2 l* E8 v
回复 桃子小能能 的帖子2 j. r2 p% T/ M  f& m0 ^

9 r+ p- X( W7 D* A5 y) o想吃，尤其是那糖醋小排，求做法 啊

: o0 F* p" X3 O( t我在原帖加了做法 有兴趣自己试着做呀

桃子小能能

回复 大妞宝儿 的帖子
8 T, Q/ a( G. J8 h/ Z小排粉有食欲的说

- _  y/ H; n# r+ M/ X我在原帖加了做法 有兴趣自己试着做呀

桃子小能能

回复 静悄悄的 的帖子; M0 y, [4 ~0 @/ z
糖醋小排怎么做的？

4 h/ u% m: v/ `( q* f- n等我手机一个字一个字的敲哈

桃子小能能

回复 hbmhr 的帖子9 l/ H+ u1 S( \6 P% t1 h
真不错呀，又学习了一道菜，原来广味肠能和圆白菜一起炒呀

6 s( J. c/ r# `! f; a' S 这真是以前我俩没买瘦肉时试的懒方法。不过广味要少放，不然就甜口了，而且先放肠，能煸出一点点油

静悄悄的

糖醋小排怎么做的？

桃子小能能

回复 紫竹雨眸 的帖子
2 Y) s/ m4 }( Y0 J好棒，只是我记得我那会一点都闻不了油烟味。不然肯定吃不下去，难受得挺厉害呢 ...

7 Q& k7 K" y* h8 v" e+ C很可惜，我到现在没反应过一次，在你们眼里是羡慕，在我看来有点遗憾，哈哈，真矫情啊我

桃子小能能

回复 skyang淘淘乐园 的帖子0 _# ?0 |0 {+ x, G7 _
不过口味呢 怀孕期口味有变哈 不是淡了就是咸了

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全凭感觉，我没有出锅前试吃的习惯，唉〜