‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 52 | 浏览: 7549 |倒序浏览 | 字体: tT
喜蛋儿

初 一

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

宝宝生日
2013-11-23 
帖子
67 
楼主
发表于 2013-7-30 19:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 桃子小能能 于 2013-8-1 19:12 编辑
+ L1 r' a* A5 x/ E, i2 Z2 t; {9 o3 Y' X, Z4 {
' \5 w# k2 d6 v- L3 y" H
报个菜名:杏鲍菇溜肉片儿、糖醋小排、青椒肉丝、广味肠炝炒圆白菜' c9 X2 b1 X0 Z  ^* l$ ^

3 e; Y8 v' H3 r, D5 H. R  B4 W哈哈,自从和公公婆婆住一起,我这位老公曾经三年的“御用”大厨就被打入了冷宫。上周婆婆住院做个小手术,才得以让我用上厨房。两年了,第一次正式下厨做饭,哈哈,手艺生疏了不少,比如…杏鲍菇那个菜淡了点儿,广味圆白菜那个肠放多了,有点儿甜口,不过爱吃广味肠的老公依然爱吃,嘻嘻。尖椒肉丝那个嘛……肉丝切的横七竖八,纹路貌似不对,有的硬了不入味儿的说,哈哈,所以千万别夸我高手了,我真羞愧屎了。; m: w2 [8 z' B  j+ Q
看来我得多加练习了,不然以后宝宝尝不到麻麻曾经的手艺了呢~再加再励吧。. B& P! z7 O! ?# C) ^0 ?; b, S
不过不得不说,糖醋小排第一次做,还是很成功的,入味儿、脱骨、软度适中,不油不腻,还是可以和大家分享下制作过程滴~
4 t# ^0 N: A6 U希望宝妈们多多指教啦
' h8 ?: M4 Y5 K. u" O. B糖醋小排做法:( F6 M5 V9 y  y7 O, ~5 e
选材:一定是顺排,一般超市把整扇排骨帮你改刀成条状,回家要再分隔的,要求卖家改刀时一定窄一点儿,不然太大的就是糖醋大排啦。改刀也是尽量小块,但不用太小,因为肉炖完会缩水的哦。8 X/ l8 g) U: Q8 }& b+ V& J$ U
准备:葱段2-3段、姜片3-4片、八角1个(孕妈少吃这种上火的调料)、普通酱油、老抽酱油、盐、冰糖或白糖(冰糖上色效果更好)、醋、熟白芝麻
6 k& `/ m, }: Q  s4 R第一步:* u8 S+ ?/ r3 C0 f3 c: l  X
焯肉去血水。冷水上锅,水温70度左右放小排,等水面浮出沫子就关火捞出,不要大火煮,这样肉就焯老了,后面再怎么炖都不容易入味了,而且肉会又干又硬。一定注意分寸。
1 n* P8 s# |: Z  x" r' C第二步:: c. |5 t$ V7 s; C
炒排骨。锅温的时候到油,放炒菜那么多的油或稍微略多一点就够了(根据肉量),不用等油全热,温的时候就把排骨丢下去,煸炒,中途放入葱段,姜片,尽量控制火力,不要粘锅炒糊,不停翻炒,看到排骨变金黄,到入普通酱油上个色(第一遍上色最好别用老抽,弄不好颜色太深或咸度高),继续煸炒到金黄的排骨沾满酱油色。
- Z# U8 ]$ x7 P7 s* T5 R0 L第三步:
$ `) {. u  R$ w炖排骨。直接倒入热水,没过排骨略高一点即可,放入大料,大火烧开后,盖锅盖转中火或小火。20-30分钟。水还剩三分之一的时候放入冰糖。( D6 b/ s' v' G# m$ u' `+ J
第四步:
$ A0 Z: g$ ~9 q$ C7 L收汁儿。再回来的时候,如果确定排骨熟了(看小排两边的骨头,露了出来的就肯定熟了),但汤还很多,就改大火收汤。如果刚刚好了,就可以加点儿老抽酱油中火翻炒了。因为之前有放糖,所以这时候大火,是很容易糊锅的,而且老抽也是含糖的,所以一定注意火候,千万别离开厨房,有可能一转眼儿的功夫,糖醋小排就变烟熏小排了……$ w( L' U3 c9 x$ @8 l9 x" O
一般翻炒几下,就粘稠起来了,放一点点醋,继续翻炒一两下,就可以关火出锅了。最好排骨盛盘后刚好有一点儿汁儿淋满排骨上。最后撒上白芝麻。ok大功告成。有情趣的麻麻,可以盘子边摆点儿黄瓜胡萝卜片拼的造型~就是一道非常不错的糖醋小排啦
+ I4 B$ j- s3 l1 X(讲解啰嗦,第一次写,见谅见谅~)1 `1 Y$ ^2 Q# s; Q1 i
- ^' `8 l) n: O6 m" _! W
; u4 f/ `2 ]( y+ r8 t9 v
, ?  U  t" r/ g; q+ V
- i  N' s0 r; v# J# U! G

已有 1 人评分妈米 收起 理由
爱丽儿公主 + 50 恭喜上首页

总评分: 妈米 + 50   查看全部评分

Rank: 6Rank: 6

宝宝生日
 
帖子
35 
哇,都是我爱吃的。
喜蛋儿

初 一

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

宝宝生日
2013-11-23 
帖子
67 
回复 云朵果果 的帖子
+ f/ y  C* r* F+ ]' _/ D: T哇,都是我爱吃的。

6 T- V+ {' K% ?) G: Z$ V- l# t 怀孕后第一次下厨,手艺都生疏了

Rank: 1

宝宝生日
 
帖子
看着有食欲呢。

Rank: 5Rank: 5

宝宝生日
 
帖子

喜蛋儿

初 一

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

宝宝生日
2013-11-23 
帖子
67 
回复 娟娟爱果果 的帖子8 n! I1 H4 s1 l8 N' V8 ]4 F
看着有食欲呢。
; e& E) k. z2 @6 g  }9 c$ n
哈哈,自己做饭,乐趣无穷

Rank: 1

宝宝生日
 
帖子
饿了

Rank: 1

宝宝生日
 
帖子
;看着想吃

Rank: 3Rank: 3

宝宝生日
2013-11-14 
帖子
回复 桃子小能能 的帖子& V9 Z% B6 j' K" h$ A! r' z/ ]$ z
' _# R5 U) Z/ Z) D
报个菜名:杏鲍菇溜肉片儿、糖醋小排、青椒肉丝、广味肠炝炒圆白菜 ...

+ H: D+ H: `/ G" n) J2 f* z2 n楼主厨艺高手!!

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2007-11-14 
帖子
452 
不过口味呢 怀孕期口味有变哈 不是淡了就是咸了

Rank: 6Rank: 6

宝宝生日
 
帖子
140 
很不错的样子啊
芝麻天儿麻麻♡^_^♡二宝加油 团长编号MW12184

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2011-11-06 
帖子
3549 
看着就馋了啊
团长编号:MW12475

初 二

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

宝宝生日
2006-04-01 
帖子
669 
都是我的最爱啊  真贤惠

Rank: 5Rank: 5

宝宝生日
 
帖子
回复 桃子小能能 的帖子- P" I/ ?# w( U2 I% ^
0 v( c9 }& R$ m* E' f3 i
报个菜名:杏鲍菇溜肉片儿、糖醋小排、青椒肉丝、广味肠炝炒圆白菜 ...

/ ]& Y- P) j8 O6 [9 @好有食欲啊

Rank: 1

宝宝生日
 
帖子
好诱人阿啊   求糖醋小排的做法

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2011-2-11 
帖子
1622 
好手艺  不下厨 不会做饭的看着眼馋啊

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

宝宝生日
2011-02-17 
帖子
3282 
很有食欲啊( X$ ^/ t# U% v' l5 F

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
0000-00-00 
帖子
1612 
都是肉菜啊,如果是我,我会一个肉菜、一个豆腐、搭配2个素菜。不过看着真有食欲啊。楼主是肉食动物。

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2011-02-19 
帖子
600 
好棒,只是我记得我那会一点都闻不了油烟味。不然肯定吃不下去,难受得挺厉害呢
杨杨妈

大 本

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2010-12-27 
帖子
2131 
真不错呀,又学习了一道菜,原来广味肠能和圆白菜一起炒呀
‹ 上一主题|下一主题
大肚主妇下厨啦
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部